Kiseli kupus izvrstan je međuobrok i bogat izvor vitamina koji zimi tako nedostaju. Od kiselog kupusa možete pripremiti mnoga jela; možete ga koristiti za kuhanje juha, pripremu glavnih jela i pečenje pita.
Za pripremu grickalica na uobičajeni način, traje i do nekoliko tjedana, ali i recepti su poznati instant kuhanje a ima ih mnogo. Nudimo šest najpopularnijih recepata za predjelo od kupusa ubrzanim metodama.
Recepti kiseli kupus instant kuhanje - opća tehnološka načela
Od davnina se kupus koristi za kiseljenje drvene posude, Ali moderne domaćice radije to rade u emajliranim posudama. Postoji određena nijansa: caklina ne smije biti oštećena, inače će interakcija kiselina s metalom uzrokovati da zalogaj dobije neugodan okus. Najčešća opcija je brzo kiseljenje kupusa u staklenim teglama.
Važno je kakav kupus uzeti brzo kiselo tijesto. Idealno za fermentaciju kupusa brzi načini bit će jake guste rašlje jesenske sorte povrće. Imaju bijela a lišće im je obično sočnije.
Kod pripreme za kiseljenje vilice dobro operite i obavezno odstranite gornje listove. Nakon što ga prerežete na pola, uklonite peteljku, pa nasjeckajte ili narežite na komade željene veličine. Kelj se može usitniti nožem ili posebnom sjeckalicom, narezati na kockice ili krupno.
Ako se dodaje povrće ili jabuke, njihova količina ne smije biti veća od 3% mase pripremljenog kupusa. Da bi se ubrzala fermentacija, kupus se prelije vrućom slanom vodom u kojoj se, osim soli, otopi i šećer. Ovom se preljevu često dodaje ocat, a rjeđe biljno ulje.
Optimalna temperatura za brzu fermentaciju ne smije biti ispod 24 stupnja, pa se posude s kupusom ostavljaju na toplom i nakon spremnosti stavljaju u hladnjak.
Recept za instant kiseli kupus - dvodnevni recept
Sastojci:
Pet kilograma bijelog kupusa;
300 grama slatke mrkve.
Za pripremu salamure, po litri pročišćene vode:
Ravna žlica šećera;
Dvije pune žlice vrtne soli.
Način kuhanja:
1. Nakon pranja vilica, uklonite gornje gusto lišće. Glavicu kupusa izrezati i sitno nasjeckati. U te svrhe prikladno je koristiti posebnu sjeckalicu ili gulilicu krumpira, iako se to može učiniti pažljivo i jednostavno oštrim nožem.
2. Nakon što ste ogulili mrkvu, korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na tanke trakice.
3. Pomiješajte kupus i mrkvu u širokoj zdjeli i dobro promiješajte. Ako je kupus malo žilav, lagano ga izgnječite rukama. Stavite povrće u posudu za kiseljenje i pripremite salamuru.
4. Šerpu napunite sa dvije litre vode, posolite i dodajte šećer. Miješajući, prokuhajte, pa ulijte u kupus. Ako nema dovoljno salamure, a trebala bi potpuno prekriti povrće, možete polako pripremiti dodatnu porciju.
5. Kupus poklopiti tanjurom odgovarajućeg promjera ili drvenim krugom i malo pritisnuti. Na vrh stavite mali uteg i ostavite na toplom dva dana.
6. Premjestite posudu s kiselim kupusom na hladno mjesto za skladištenje.
Instant pikantni kiseli kupus: recept za kiselo tijesto u staklenci
Sastojci:
Velika vilica bijelog kupusa;
Dva lista lovora;
Tri velike mrkve;
Dvije male mahune ljute paprike;
Šest graška pimenta.
U salamuri:
Dvije žličice isparene (fine) soli;
Litra staložene vode za piće.
Način kuhanja:
1. Sa poseban uređaj ili nožem sitno nasjeckajte kupus. Mrkvu sameljite na krupni ribež ili naribajte na onaj koji se koristi za pripremu korejske mrkve.
2. Ulijte mrkvu i kupus u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Ako je u prethodnom receptu kupus trebalo malo gnječiti, onda ga ovaj put, naprotiv, pažljivo miješamo. Najbolje je to činiti rukama, "prljajući" povrće.
3. Smjesu povrća stavite u čistu zdjelu litarsku teglu, napuniti do pola i lagano zbiti. Na vrh stavite list lovora, mahunu ljute papričice i tri zrna papra. Staklenku centimetar ispod ramena napunite preostalim kupusom, lagano zbijte i rasporedite začine. Ne zaboravite staviti i ljuta papričica, mada ako ne volite ljuto nemojte ga nikako stavljati.
4. Pripremite rasol za kupus. Otopite sol u hladnoj vodi, po mogućnosti sobne temperature; salamura bi trebala biti malo slanija od kupusa koji želite dobiti. Rasol sipati u staklenku i to postepeno. Prvo ulijte otprilike trećinu salamure, pažljivo probušite sloj kupusa dugim štapom i lagano razdvojite kupus tako da voda ispuni sve šupljine. Nakon toga izlijte svu salamuru, napunite staklenku, ne dodajući 1 cm do grla.
5. Posudu staviti u dublju posudu, zdjelu ili šerpu i bez poklopca ostaviti na toplom. Svakog dana, danju i navečer, slojeve kupusa lagano razmaknemo štapom da izađu plinovi. Stojimo tri dana.
6. Čuvajte u hladnjaku, pod dobro zatvorenim, po mogućnosti nemetalnim, poklopcem.
Instant kiseli kupus: recept s češnjakom i octom za 5 sati
Sastojci:
kilogram kasnog kupusa;
Dvije velike mrkve;
Za popunjavanje:
Pola čaše nerafiniranog šećera;
Pola litre vode za piće;
Crni papar - pet graška;
Žlica krupne soli za "kiseljenje";
Piment - 4 graška;
Pola čaše rafiniranog ulja;
Deset žlica prehrambenog octa.
Način kuhanja:
2. Nakon što smo povrće izmiksali u većoj zdjeli, u zdjelu prešom protisnemo četiri veća češnja češnjaka i ponovno izmiješamo. Prikladno je to učiniti ručno.
3. Zakuhajte vodu, razrijedite šećer i sol, dodajte ulje i ocat, pa ubacite zrna papra. Nakon miješanja salamuru kuhajte najmanje minutu.
4. Kupus prelijte vrelim umakom, poklopite prikladnim tanjurom i na njega stavite uteg. Ostavite instant kupus najmanje 5 sati na normalnoj temperaturi. sobna temperatura. Zatim ga prebacimo u staklenu teglu i dobro zatvorimo.
Instant kiseli kupus: recept s ciklom i češnjakom prelivenim octom
Sastojci:
Dva kilograma svježeg kupusa;
Velika glava češnjaka;
Dvije velike repe;
Šest zrna papra;
0,5 žlice kumina (komponenta po izboru).
Slanica, po litri filtrirane vode:
Žlica šećera;
35 ml prehrambenog octa;
Dvije ravne žlice vrtne soli.
Način kuhanja:
1. Glavicu kupusa narežite na kocke - četvrtaste ploške veličine do 4 cm.
2. Ciklu ogulite i operite. Jedno korjenasto povrće naribamo na najgrublje ribež, a drugo narežemo na tanke trakice. Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
3. Staklenku od tri litre operite u vrućoj vodi i sodi i obrišite ručnikom. Na dno posude staviti ciklu i češnjak narezan na trakice, dodati papar u zrnu i začine (kim).
4. Kupus slagati u teglu čvrsto, bez sabijanja. Između komada treba ostati razmak za punjenje. Na kupus stavite naribanu ciklu.
5. Pripremite nadjev. Zakuhajte litru vode, u nju uspite šećer, zatim sol, promiješajte, potpuno otopeći rasute sastojke. Ulijte ocat i ponovno zakuhajte, ali nemojte kuhati.
6. Ulijte vruće preliti u staklenku s povrćem. Povezavši vrat s nekoliko slojeva gaze, ostavimo ga da se soli dva dana na toplom mjestu. Zatim ga stavimo u hladnjak, gdje ga čuvamo pod najlonskim poklopcem.
Instant kiseli kupus: Gruzijski recept za dvanaest sati
Sastojci:
Velika vilica bijeli kupus;
Mala mrkva;
Tamna cikla je veliko korjenasto povrće;
Glavica luka;
Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
Crno ili izborno piment- 5 graška.
Za punjenje jednom litrom vode:
Čaša octa;
Krupna sol - 2 pune žlice;
Pola čaše šećera.
Način kuhanja:
1. Mrkvu, ciklu i luk ogulite, tanko odrežite sloj kore. Mrkvu narežemo na tanke kolutiće, ciklu na trakice, a luk na pola kolutiće.
2. Oguljene velike češnjeve češnjaka, u količini od 5-6 komada, posebnom spravom protisnemo u manju posudu. Alternativno, sitno nasjeckajte nožem.
3. Vilice kupusa prerežite na četiri dijela i potpuno im odstranite peteljku. Kelj narežite na krupnije komade.
4. Povrće stavite u veću zdjelu, dodajte ljutu papričicu i papar u zrnu, te dodajte češnjak. Sve dobro izmiješajte, kupus nije potrebno drobiti. Čvrsto pakirajući, napunite staklenku od tri litre biljnom masom, nemojte je zbijati.
5. Navedenu količinu soli razrijedite u litri vode i nerafinirani šećer. Zakuhajte preljev; ako se na dnu nakupi otpad, procijedite i ponovno prokuhajte. Nakon što ljuti umak pomiješate s octom, ulijte ga u staklenku sa kupusom.
6. Zatvorite čistim poklopcem i ostavite na toplom 12 sati da “dozrije”.
Instant kiseli kupus: recept bez dodavanja octa s jabukama
Sastojci za teglu od litre:
slatke i kisele jabuke - 200 g;
50 gr. mrkva;
Žlica šećera;
Bijeli kupus bez peteljke - 700 g;
Dva kišobrana karanfila;
Piment - dva graška;
Žlica posebne soli za kiseljenje i kiseljenje.
Način kuhanja:
1. Kupus sitno nasjeckajte i prebacite u prostranu zdjelu.
2. Mrkvu krupno naribati i izmiksati.
3. Jabuke operite, izrežite na šest kriški, uklonite jezgru.
4. Pola kupusa stavite u čistu litrenu teglu, na vrh stavite kriške jabuke i opet kupus. Položimo ga čvrsto, lagano zbijajući slojeve kupusa.
5. Ulijte šećer i sol u posudu, stavite papar u zrnu i klinčiće na vrh kupusa. Idemo sipati tople vode tako da potpuno prekrije gornji sloj kupusa.
6. Zategnite grlo staklenke gazom i stavite na toplo dva dana. Nekoliko puta tijekom dana probušimo masu drvenom iverkom da ispustimo zrak nakupljen unutra.
Instant recepti za kiseli kupus - korisne preporuke i savjet
Strogo je zabranjeno koristiti brze metode za fermentaciju kupusa. aluminijsko posuđe. Takav metal brzo oksidira u dodiru s kiselinom, pa će čak i najbrži kupus imati vremena da dobije sivkastu nijansu i neugodan metalni okus.
Prije usitnjavanja otkinuti i kušati jedan list. Ako je pulpa sočna, blago slatkog okusa, možete je fermentirati. Kupus koji nije sočan i neukusan bolje je dinstati uz masnu svinjetinu.
Kiseli kupus spremati pripremljen prema ubrzani recepti, najbolje u hladnjaku, dobro zatvoreno najlonske navlake staklene posude.
Kiseli kupus je svima jedno od omiljenih jela. Ovo je vrlo ukusno jelo instant kuhanje možete kuhati cijele godine. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. I svaki je dobar na svoj način. Nevjerojatan okus I ugodna aroma, ukusna vrsta hrskavog kupusa... Također je važan i praktički glavni izvor vitamina i mikroelemenata toliko potrebnih našem tijelu! Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus u kulinarstvu.
I bez toga odličan okus Fermentirano hrskavo jelo može se nadopuniti raznim voćem i povrćem, bobicama, biljem, biljem i začinima. Kuha se sa mrkvom, babura paprika, jako ukusno uz kiselu ciklu. Dodajte kumin, cimet, korinder, češnjak i lovorov list.
Na našoj web stranici postoji veliki izbor naj popularni recepti kiseli kupus. Jednostavne i lake opcije za pripremu sigurno će vam se svidjeti.
Kiseli kupus - klasičan recept
Počnimo s klasikom: dokazano korak po korak recept sa fotografijama za početnike. Tradicionalni kiseli kupus poslužen s kolutovima luka, začinjavanje aromatičnim suncokretovo ulje. Koriste se i za pripremu zimnice bogate juhe: juha od kiselog kupusa, kupus, solyanka.
Što trebate:
- 5 kg bijelog kupusa;
- 1 kg mrkve;
- 80 g soli.
Recept za kiseli kupus pripremljen na klasičan način:
Kupus sitno nasjeckajte ili naribajte za to namijenjenom sjeckalicom. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pripremljeno povrće obilato pospite solju.
Pomiješajte sastojke, lagano trljajući povrće rukama dok ne počne puštati sok. Stavite u staklenke ili posude, zbijajući drvenom gnječilicom. Da bi kiseli kupus bio vrlo ukusan, sočan i hrskav, vrlo ga je važno čvrsto pakirati.
Staklenke pokriti čistom krpom. Smjesu nasjeckanog povrća prekrijte preokrenutim tanjurom i na tanjur stavite uteg. Ostavite u sobi 2-3 dana, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.
Nakon nekog vremena otpustit će sok. Može se izvaditi žlicom. Ali nemojte potpuno izliti sok, salata od povrća moraju biti potpuno prekrivene tekućinom. Probodite nekoliko puta dnevno čistim drvenim štapićem (prikladno kineski štapići za hranu). 
Jednostavan recept za kiseli kupus
Proizvodi:
- 1 kg kupusa;
- 300 g mrkve;
- 1-2 lista lovora, kumin i sjemenke anisa po ukusu;
- 25 g soli.
Kako kuhati:
Kelj nasjeckajte. Ostavite nekoliko listova cijelih. Neke od njih potrebno je staviti na dno pripremljene posude. Na to poslažite nasjeckani kupus u slojevima, posipajte svaki sloj solju i nasjeckanom mrkvom.
Dodajte lovor i začine. Prilikom punjenja staklenki svaki sloj pažljivo zbijati radi boljeg otpuštanja soka. Pokrijte vrh cijelim listovima i čistom gazom presavijenom u 2 sloja. Zatim stavite drveni krug i uteg. Masa tereta treba biti 10% mase kupusa (na 1 kg povrća/100 g tereta).
Nakon nekoliko sati kupus će se slegnuti i pustiti sok. Drugog-trećeg dana započet će proces fermentacije. Morate paziti na to tijekom fermentacije: povremeno uklonite pjenu s površine 
Kiseli kupus s bobicama i jabukama
Sastojci za kiseljenje:
- 1 kg kupusa;
- 100 g jabuka;
- 100 g mrkve;
- 30 g soli;
- brusnice, brusnice - po ukusu.
Način kuhanja:
Čudesna bobica - 3-5 kg svježih jagoda svaka 2 tjedna!
Kolekcija Miracle berry Fairytale prikladna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada sunčeva svjetlost. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 tjedna. Čudesna bobica Bajkovita žetva daje plodove tijekom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u vrtu. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, u tlo se mogu dodati gnojiva.
Kupus nasjeckajte i pomiješajte s naribanom mrkvom i jabukom. Dio pripremljenog kupusa staviti u teglu obloženu listovima kupusa. Pospite solju, dodajte brusnice i brusnice, a zatim rasporedite ostatak.
Pokrijte vrh s listovima kupusa i stavite pod tlak na dan. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, probušite rezanje povrća drvenim štapićem ispuštati plinove nastale između slojeva.
armenski kiseli kupus
Trebat će vam:
- 1 kg kupusa;
- 2 režnja češnjaka;
- 100 g mrkve;
- 0,5 paprika;
- 20 g cikle;
- kopar, cilantro i peršin - po ukusu.
- Rasol: 500 ml vode, 1-2 lista lovora, 1/6 žličice. cimeta, 30 g soli, 6 zrna crnog papra.
Kako fermentirati kupus s mrkvom i paprikom na armenskom:
Glavicu kupusa prerezati na 4 dijela, odstraniti peteljku. Mrkvu, papriku ogulite, a ciklu narežite na tanke ploške. Očistite prethodno natopljenu tople vodečešnjak, nasjeckajte zelje. Sve sastojke pomiješajte i stavite u staklenku, prekrijte listovima kupusa i platnenim ubrusom te pritisnite utegom.
Pripremite salamuru: u vodu dodajte zrna crnog papra, lovorov list, cimet i sol, prokuhajte, filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Pažljivo prelijte ohlađenu salamuru preko stijenke staklenke. Stavite na hladno mjesto 1,5-2 mjeseca. Uklonite gornji sloj prije upotrebe. 
Pikantni kiseli kupus
Što trebate:
- 1 kg kupusa;
- 1 režanj češnjaka;
- 200 g mrkve;
- 30 g soli;
- mljeveni crni papar - na okus.
Način kuhanja:
Jaku, gustu, netaknutu glavicu kupusa operite, ogulite i narežite na 4-6 komada. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež, pospite solju i paprom, dodajte protisnuti češnjak. Dobivenom smjesom nadjevati kupus stavljajući ga između listova.
U tom slučaju lišće treba zgnječiti rukama kako bi kupus bio zasićen solju.
Inovativni stimulator rasta biljaka!
Povećava klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Jednostavno nevjerojatno gnojivo. Puno smo slušali o njemu, ali kada smo ga probali, iznenadili smo i sebe i svoje susjede. Grmovi rajčice narasli su s 90 na 140 rajčica. O tikvicama i krastavcima nije potrebno govoriti: žetva je skupljena u kolicima. Cijeli život dačimo, a takvu berbu nismo imali....
Stavite čvrsto unutra emajl tava i staviti pod pritisak da se pojavi sok. Ako ispušteni sok ne prekrije kupus u potpunosti, dodajte još rasola. Lako se priprema: 300 ml vode i 20 g soli. Prokuhajte i ohladite.
Instant kiseli kupus
Ukusan brzinski kiseli kupus, koji će biti spreman za posluživanje tri sata nakon fermentacije.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- češnjak - 3-4 režnja;
- mrkva - 2-3 komada;
- stolni ocat 9% - 10 žlica;
- sol - 1 žlica;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- voda - 0,5 litara;
- šećer - pola čaše.
Način kuhanja:
Kupus ogulite s gornjih listova i izrežite peteljku. Nasjeckajte na male trakice. Mrkvu ogulite i naribajte fino ribež ili na korejskom. Režnjeve češnjaka protisnite prešom. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U lonac stavite sol, šećer, ulje i ocat. Pustite smjesu da prokuha, temeljito miješajući.
Vrućom tekućinom prelijte mješavinu povrća. Poklopiti velikim tanjurom. Stavite pod pritisak u litrenu teglu napunjenu vodom. Kiseli kupus tri sata do jednog dana na sobnoj temperaturi.
Koristan savjet!
Gotovo jelo možete sipati u staklene posude i poklopljeno čuvati u hladnjaku
.
Kiseli kupus u staklenkama za zimu sa salamurom
Ukusan hrskavi kiseli kupus na klasičan način koji neće ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja ovakvog proizvoda.
Sastojci:
- bijeli kupus - 2-3 kg;
- lovorov list - 3-4 komada;
- mrkva - 2-3 komada;
- zrna crnog papra po ukusu;
- sol - 2 žlice;
- šećer - 2 žlice;
- voda - 1,5 litara.
Recept za kuhanje:
U toplom prokuhanu vodu otopite, šećer i sol, dobro promiješajte.
Kelj nasjeckajte na krupnije ribež ili u sjeckalici. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte proizvode.
Stavite smjesu s mrkvom u staklenku od tri litre, lagano je zbijajući. Između slojeva povremeno stavite lovorov list i grašak. Ulijte salamuru u staklenku dok potpuno ne prekrije. Labavo pokrijte staklenku poklopcem ili komadom zavoja.
Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Gotov kiseli kupus može se čuvati u hladnjaku.
Korisni savjeti!
Teglu s kupusom treba staviti u duboku zdjelu, jer će se salamura tijekom fermentacije preliti. Za kiseli kupus po ovom receptu bolje je birati kasne sorte.
Neobičan recept za kiseli kupus, koji ispada vrlo lijepe ljubičaste nijanse.
Sastojci:
- bijeli kupus - 3 kg;
- repa – 1 kg;
- voda - 1 litra;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 3 kom.
- stolni ocat - 1 žlica. l.;
- piment - 5 kom .;
- crni papar u zrnu - 7 kom.
Upute za kuhanje korak po korak:
Kelju skinite gornje listove i dobro ga operite. Prepolovite i poprečno narežite na kvadrate.
Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.
Zakuhajte litru vode, dodajte sol, šećer, alevu papriku i crni papar, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta pa dodajte ocat. Pustite da prokuha još minutu.
Zauvijek zaboravite na probleme s krvnim tlakom!
Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno smanjuje visoki krvni tlak. To nije loše, ali pacijenti su prisiljeni uzimati lijekove do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.
Pripremljeno povrće pomiješajte s ciklom u posudi i prelijte prokuhanom marinadom.
Sve sastojke zajedno s marinadom stavite u staklenku od tri litre. Kupus kiseli u tegli 3 do 4 dana na toplom.
Prije posluživanja možete začiniti suncokretovim uljem.
Koristan savjet!
Kada fermentirate kupus, morate osigurati da njegov gornji sloj ne ostane bez salamure.
Kiseli kupus s paprikom i grožđem
Sastojci:
- 6 kg kupusa;
- 1,5 kg mrkve;
- 8 slatkih paprika;
- 1,5 kg grožđa bez sjemenki;
- jabuke, sol - po ukusu.
priprema:
Kelj nasjeckajte, pospite solju i lagano sameljite. Naribajte mrkvu na krupnije ribež, slatka paprika izrezati na trakice. Sve pomiješajte, dodajte grožđe i jabuke, narezane na kriške.
Stavite dobivenu masu u posudu od emajla, pokrijte vrh poklopcem i pritisnite. Ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana da ukiseli. Nekoliko puta dnevno probosti masu drvenim štapićem do samog dna. Zatim prebacite na hladno mjesto za pohranu.
Hrskavi kiseli kupus s mrkvom
Sastav za staklenku od 3 litre:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 2 srednje;
- sol - 70 g;
- lovorov list - 10 kom .;
- crni papar u zrnu - 10 kom.
Način pravljenja kiselog kupusa je vrlo jednostavan i vrlo ukusan:
Operite povrće. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dobro promiješajte i posolite. Smjesa treba biti malo slanija nego inače u salati, pa pri dosoljavanju kušajte. Dodajte lovorov list i papar u zrnu i ponovno promiješajte.
Zatim sve treba dobro protrljati rukama i zbiti u staklenku, vrlo čvrsto. Rukama ili gnječilicom (svaki sloj) teglu treba napuniti do vrha (pa ako nemate puno kupusa koristite manju teglu).
Teglu s kiselim kupusom stavite u dublji tanjur i ostavite na stolu tri do četiri dana. Fermentirati na temperaturi od oko 20 - 21"C.
Jednom ili dva puta dnevno kupus morate probušiti na nekoliko mjesta do samog dna kako biste oslobodili nakupljeni plin (ako to ne učinite, jelo će imati gorak okus). Možete probosti dugim nožem ili drvenim štapićem.
Staklenka mora biti pokrivena poklopcem! (ali ne potpuno zatvoreno).
Nakon 3 - 4 dana teglu sa kupusom zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider. Na hladnom će proces fermentacije završiti. 
Kiseli kupus - vrlo ukusan recept
Koliko će kupusa stati u teglu može se otprilike izračunati na osnovu činjenice da za svaku litru treba uzeti 1 kg kupusa, ali zbog otpada treba uzeti malo više.
Za staklenku od 4 litre:
- 4-4,5 kg kupusa u glavicama;
- 350-400 g mrkve;
- sol - po ukusu;
- šećer - par velikih prstohvata, ali najvjerojatnije i po ukusu.
priprema:
Ako koristite multipraktik, koristite nastavak za najmanje komade.
Kelj nasjeckati i naslagati na hrpice. Naribajte mrkvu i stavite na vrh. Mrkvu pospite solju i šećerom, pa sve dobro izmiješajte, ali ne agresivno, nego nježno.
Pa, ako imate veliku zdjelu, mnogo je prikladnije to učiniti u zdjeli. Čim mješavina povrća postaje homogena, okus soli i šećera. Okus bi trebao biti takav da biste ga sa zadovoljstvom pojeli upravo sada, kao salatu.
Pokrijte staklenku labavo poklopcem i ostavite na stolu dva dana ako je stan topao. Ako bude cool, trebat će vam još dan-dva.
Kako znati da je kiseli kupus spreman? Postat će staklastog izgleda i utonut će vlastiti sok, a okus će mu biti ugodno kiselkast.
Gotov slatko-kiseli kupus treba pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Otpušteni sok od kupusa djelomično će se vratiti.
U Rusiji se kupus zvao drugi kruh. I nije iznenađujuće, jer je bilo na stolu tijekom cijele godine - svježe ili ukiseljeno. A drugo češće! Ne smijemo zaboraviti ni dobre stare običaje. Recept za kiseli kupus - pogledajmo nekoliko načina na koje ga možete brzo fermentirati sami, kod kuće.
Kiseljenje je prirodni proces fermentacije. Kiselina koju proizvodi služi kao konzervans koji inhibira rast i razvoj patogenih bakterija, uključujući E. coli. Možda ovo najbolji način pripravci od povrća: koristi se manje soli nego soljenjem, a ne dodaje se ocat, kao kod kiseljenja.
Sada zapamtite što kulinarska remek djela može se pripremiti od kiselog kupusa. Ovo su izvrsna prva jela; juha od kupusa (makar prst isprati...), (ja ga zovem “punica”). Koja vrsta kupusa? Konsolidacija.
Idemo dalje. Ako dinstate kiseli kupus, s rajčicom, lukom (uskoro ću napisati ovaj recept...) i s par dobre kobasice, kako ti se ovo sviđa? Možete mu čak dodati i takav kupus; sigurno se neće pokvariti prisutnošću slano-kiselog proizvoda. Naprotiv, roladi će dati profinjen i jedinstven okus.
U ovom ćete članku pronaći:
Da, vjerojatno se možete puno toga sjetiti ili čak sami smisliti jelo u kojem bi bio prikladan sastojak poput kiselog kupusa. Tako. počnimo s fermentacijom!
Kiseli kupus - klasičan instant recept
Klasik žanra, jednostavan recept za kiseli kupus je sam kupus, mrkva, sol i malo granulirani šećer. Možete dodati lovorov list, sjemenke kopra, kumin, crni papar ili piment, brusnice. Ovo nije obavezno.
Birajte sorte bijelog kupusa srednje sezone i kasne zrenja, velike i zbijene, bez zelenih listova. Kupus bi trebao biti sladak i hrskav i kremasto bijel kada se reže. Bolje je dodati grubu kamenu sol, ali ne jodiranu: proizvod će imati gorak okus i neugodan miris.
Posuđe mora biti emajlirano ili stakleno.
Pa krenimo
1. Pripremimo se radno mjesto, morat ćemo zauzeti gotovo cijeli stol. Skinite gornje listove s glavice kupusa.
2. Kupus narežite na trakice otprilike 5 mm, a pritom mu odstranite peteljku.
3. Dodajte nasjeckanu mrkvu i začine po želji. Posolite, na 1 kg kupusa - 30 g mrkve i 20 g soli.
4. Sada slijedi najteži dio: izmiješajte i rukama čvrsto zgnječite kupus. Ako imate puno za sjeckati, podijelite ovaj proces na dijelove. Odmah ću reći da ovaj proces nije jednostavan. Kelj se mora pasirati dok ne pusti sok.
5. Stavite smjesu u zdjelu, čvrsto pritiskajući. Možete koristiti potiskivač, ja više volim samo pritiskati rukom stisnutom u šaku.
Morate osigurati da ga sok iscijeđen iz kupusa prekrije. Pokrijte krpom i na to stavite tanjur. Pritisnite pritiskom da izađe sok. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
4. Svaki dan probušite sadržaj drvenom palicom na dno posude kako biste oslobodili plinove fermentacije, inače će proizvod postati gorak. Skinuti pjenu.
5. Nakon 3-5 dana (ovisno o temperaturi na kojoj se odvija proces), fermentacija je završena. Spremnost kupusa može se odrediti po ukusu.
Zatim trebate ukloniti kupus s vatre, staviti ga u hladnjak ili na balkon, ali imajte na umu: na hladnoći, kao i na toplim temperaturama skladištenja, kupus može postati mekan. Najugodnija temperatura za čuvanje kiselog kupusa; nula - minus pet stupnjeva.
Kao što vidite, recept za kiseli kupus je prilično jednostavan i lako ga je brzo pripremiti kod kuće. Postoji još jedan način kvasca.
Recept za kiseli kupus sa salamurom
Ova metoda kiselog tijesta neće zahtijevati puno fizičkog napora, kao prethodna.
Uzmite dvije srednje glavice kupusa i nasjeckajte ih.
Slijedi mrkva; možete je usitniti pomoću sjeckalice korejske mrkve.
Sada sve treba izmiksati i malo stisnuti.
Kupus odmah stavite u posudu gdje će fermentirati i dobro ga zbijete.
Priprema salamure
Proporcije su ovakve; Uzimam ga u količini od dvije litre vode, četiri žlice soli i dvije iste žlice šećera. To je sva mudrost. Sve dobro promiješajte.
Uzmite hladnu vodu i po mogućnosti ne iz slavine. U kupus ulijte rasol dok ga potpuno ne prekrije. Na vrh stavite tanjur i na njega stavite uteg.
Svoju berbu čekamo tri do četiri dana. Uklonimo pritisak i premjestimo kupus u drugu posudu, gdje treba stajati deset do dvanaest sati. Što će ovo dati? Iz proizvoda će izaći višak gorčine.
Sve! Kupus možete staviti u staklenke. Da, upravo ovdje! Prije polaganja potrebno je malo stisnuti kupus. Kad se zbije u staklenku bit će dovoljno tekućine.
Uočeno je da se od dva srednja koluta kupusa može napuniti jedna staklenka od tri litre.
Ovaj recept je provjeren, ako ga budete slijedili, nećete biti razočarani. Ovaj kiseli kupus spremajte po principu koji je napisan u prvom receptu.
Stari, jednostavni recept za predjelo od kupusa (video)
Ovaj recept je stvarno jednostavan, a konačni proizvod je vrlo vrijedan. Krajnji rezultat bit će sočan, hrskav kiseli kupus. Tako su naši stari kvasili (u pravom razumijevanju ove riječi...).
Malo o kiselom kupusu
Prilikom kiseljenja kupus se ne podvrgava toplinskoj obradi, tako da se tvari koje ulaze u njegov sastav ne uništavaju i ne gube svoja svojstva. korisna svojstva. I takav proizvod može se čuvati do deset mjeseci.
Prema svim pravilima, kupus se fermentira najmanje 3-7 dana. Kako bi ubrzali proces, koriste se beskrupulozni proizvođači octena kiselina: proizvod je gotov za dva dana, ali od njega nema nikakve koristi. A okus nije isti.
Mnoge domaćice kupusu dodaju šećer, što također ubrzava fermentaciju, koja bi se trebala dogoditi prirodnim putem. Predjelo možete zasladiti prilikom posluživanja.
Kiseli kupus visoke kvalitete, makar bio industrijski ili domaća proizvodnja, trebao bi biti sočan i hrskav, svijetle slame, blago žućkaste boje, okusa pravi kupus– pomalo slan s kiselinom.
Ako su tijekom pripreme korišteni začini i začini, malo će utjecati na nijansu. Kupus treba isjeckati na trakice cca 5 mm (ako su tanje - vrijedne tvari lošije očuvan), bez krupnih čestica, listova i peteljki. Evo recepta za kiseli kupus.
Prednosti i štete kiselog kupusa za ljudsko tijelo
- Vlakna pospješuju probavu hrane, vitamin B6 - razgradnju bjelančevina, pa je međuobrok dobro poslužiti uz meso.
- Sok od kupusa poboljšava rad srca. Normalizira razinu kolesterola.
- Zahvaljujući antioksidansima i vitaminsko-mineralnom kompleksu, jača imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade i gripe.
- Pogodno za alergičare, jer vitamin U ima antihistaminski učinak.
- Pospješuje pomlađivanje. Vitamin C, prirodni antioksidans, usporava prerano starenje stanica, vitamin A poboljšava stanje kože.
- Usporava diobu stanica raka i sprječava razvoj malignih tumora.
Nemojte pretjerivati
Zbog obilja organskih kiselina, kiseli kupus je kontraindiciran za osobe s povišenom kiselošću, kao i one s kroničnim gastritisom ili čirom. Osim toga, uzrokuje pojačano stvaranje plinova.
Zbog prisutnosti soli, s oprezom ga trebaju koristiti hipertoničari i srčani bolesnici. Kod pripreme kupusa često se koristi puno soli, a to uzrokuje oticanje. Prije jela, kupus se može preliti kipućom vodom kako bi proizvod bio manje slan.
Osobe sklone povišenom šećeru također trebaju biti oprezne s kiselim kupusom.
U kiseli kupus nizak sadržaj kalorija. Ali nazovi je dijetetski proizvod još uvijek teško. Ispostavilo se da svaki kiseli proizvod povećava apetit, a ako ste skloni prejedanju, bolje ga je isključiti iz prehrane, inače se možete isprovocirati. Oni koji su na dijeti ne smiju kupus sipati uljem - time se povećava njegova kalorijska vrijednost.
To je sve što sam bio spreman reći. Mislim da ćete ovdje pronaći recept za kiseli kupus koji vam odgovara.
Ako je tako, napišite u komentarima, možda netko ima svoje?
Sretno i sve najbolje!
Kiseli kupus je rekorder po sadržaju askorbinske kiseline. Ovo neizostavno predjelo upotpunit će svaki ručak ili večeru. Ukusno i zdravo. O čemu drugom možete sanjati? Instant kiseli kupus fermentira u samo nekoliko sati.
S mrkvom, češnjakom i salamurom. postoji . Postoji opcija bez soli i šećera ili s ciklom. Izbor najoriginalnijih samo za vas!
Instant kiseli kupus na dan - jednostavan recept u loncu
Pravljenje kiselog kupusa je jednostavno. Jednostavan brzi recept će doći u pomoć. Minimum sastojaka, maksimum koristi.
Po želji u recept dodajte omiljene začine. Sjemenke kopra ili komorača prikladne su za više ljuta aroma i kušajte.
Sastojci:
- glavice bijelog kupusa - 2 kom.;
- mrkva - 4 kom .;
- 0,5-1 žlica. l. kamena sol.
Priprema korak po korak:
- Ogulite mrkvu. Isperite ga. Samljeti kroz krupni ribež. Ne želite raditi s ribežom? Provucite mrkvu kroz sjeckalicu. Dobit ćete otprilike 350-400 grama narezaka.
- Zatim ogulite kupus. Operite i uklonite gornje neupotrebljive listove. Odrežite peteljku. Pažljivo uklonite 10-12 listova. Imate li velike glavice kupusa? Dovoljno je 8-6 velikih listova. Ostatak narežite na komade, provucite kroz sjeckalicu ili poseban rezač povrća. Završit ćete s brdom tankih, nježnih slamki.
- Direktno na stolu ili široko daska za rezanje pomiješajte nasjeckane slamke s mrkvom. Pospite solju. Temeljito promiješajte. Zapamtite svojim rukama. Malo stisnuti u dlanovima. Rezanje odmah daje sok. Mijesiti oko 3-4 minute.
- Uzmite veliku emajliranu tavu. Dno obložiti cijelim bijelim listovima. Dodajte sloj kupusa. Pritisnite šakom prema dolje za zbijanje. Položite kriške u slojeve, svaki put zbijajte. Prekrijte preostalim cijelim listovima.
- Na vrh stavite naopako okrenut tanjur. Stavite staklenku vode (2-3 litre zapremine). Ostavite tavu na stolu jedan dan.
- Izvadite staklenku i tanjur. Odmah ćete vidjeti da se stvorilo dosta soka. Je li se na površini pojavila bijela pjena? u redu je Naoružajte se dugim drvenim štapom. Savršeno pristaje drveni ražanj ili štapić za sushi. Na 7-8 mjesta probušite kupus do kraja. Tako će nestati plinovi i salata se neće ukiseliti.
Salata se već može jesti, ali za veći okus i aromu, reznice držite pod pritiskom nekoliko dana. Opet poklopiti tanjurom. Stavite pritisak - staklenku vode. Ostavite na kuhinjskom pultu 2 dana. Nakon tog vremena salata se može konzumirati.
Ne znate što s hrskavim kiselim kupusom? Na to narežite luk, začinite biljno ulje(suncokret, maslina, sezam ili mješavina različite sorte), poslužiti kao predjelo ili prilog.
Želite li skuhati juhu od kiselog kupusa? Vrijeme je. Uostalom, već imate pripremu kupusa.
Hrskav i sočan kupus bez octa - recept za staklenku od 3 litre
Recept za jednu staklenku od 3 litre za one koji žele probati fermentirati kupus. Kuhanje bez octa. Ako vam se sviđa ponovite recept još jednom. imate velika obitelj? Salatu možete pripremiti za najmanje 10-12 velikih staklenki!
Proizvodi:
- kupus – 4,5-5 kg;
- 2-3 mrkve srednje veličine;
- 2,5 žlice kamene soli;
- 2 žlice granuliranog šećera.
Kako kuhati korak po korak:
Ogulite povrće. Ispiranje. Kelj nasjeckajte. Usitnite mrkvu pomoću ribeža.
Pomiješajte povrće u jednoj šalici. Nemojte gužvati. Stavite u teglu od 3 litre. Nema potrebe za nabijanjem, samo malo pritisnite.
Po vrhu posuti šećer i sol.
Jodirana sol nije prikladna za ovaj recept. Uzmite isključivo grubo mljeveno kamenje ili "Extra" stupnjeve.
Odozgo zalijte vodom. Hladna prokuhana voda, iz slavine (bez klora), ili izvorska voda će biti dovoljna. Imate li filtriranu vodu? Iskoristi ga. Nemojte napuniti staklenku do vrha, nemojte je prepuniti. Probodite drvenim štapićem. Na ovaj način voda će sići niz reznicu.
Staklenku stavite u duboku posudu ili tanjur. Kako povrće fermentira, salamura će se dizati i istjecati. Labavo pokrijte vrat staklenke poklopcem. Imate li čistu gazu? Koristite ga umjesto poklopca.
Ostavite obradak na podu ili stolu. Trebat će 2-3 dana. Za to vrijeme povremeno pridignite i probodite salatu drvenim štapićem. Ovako grickalica neće biti gorka.
Je li gornji sloj kupusa osušen i nije u salamuri? Ulijte iz šalice.
Sav kupus mora biti u salamuri. Spremni snack Stavite u podrum ili hladnjak za skladištenje. Zimi, od takvog kupusa ćete pripremiti ukusan boršč ili juha od kupusa.
Vrlo ukusna peljustka od kiselog kupusa sa ciklom u teglici (kao kod moje bake)
Pelustka kupus fermentiran u komadima sa sirovom ciklom je ukusna ružičasta delicija. Stavi ga svečani stol u zdjeli za salatu dobivate međuobrok za cijelu obitelj za svaku priliku!
Sastojci:
- 2,5-2,7 kg kupusa;
- 1 repa (otprilike 150-170 gr.);
- litra vode;
- 1 žlica. l. krupna sol;
- 2 žlice. l. pijesak.
Priprema korak po korak:
- Glavicu kupusa oprati. Uklonite neupotrebljivo lišće. Izrežite na velike komade - kvadrate otprilike 4 cm.
- Ogulite ciklu tanka koža. Korjenasto povrće narežite na tanke trakice. Hoćeš na kriške? Slobodno režite!
- Dobra stvar kod ovog recepta je što ga možete fermentirati u bilo kojoj posudi – šalici, kanti, staklenci ili bačvi. U u ovom slučaju Ovaj staklenka od tri litre. Složite kriške u slojevima. Malo ga pritisnuti valjkom za tijesto i rukom.
- Potopite sol i šećer u slanu vodu. Promiješati. Ulijte u povrće. Pokrijte poklopcem, ne čvrsto. Samu staklenku stavite u šalicu. Povrće će fermentirati oko tjedan dana. Prvo ostanite na toplom kod kuće nekoliko dana. Zatim čvrsto zatvorite poklopac i pošaljite ga u podrum. Za tjedan dana bit će gotova ružičasta hrskava salata.
Za recept će poslužiti bijeli kupus bilo koje sorte. Ne želite gorku salatu? Povremeno probosti kriške drvenim štapićem. Plin će otići, a slana otopina će biti zasićena kisikom.
Kiseli kupus za zimu u kanti - klasični recept za pravilno soljenje
Točno klasična turšija za kupus se priprema bez octa, začina i drugih dodataka. Samo povrće i sol. Želite svježu aromu brusnice? Pa učini to! Za kantu salate dovoljno je 100-120 grama bobičastog voća.
Proizvodi:
- kanta nasjeckanog kupusa;
- 330-350 gr. mrkva;
- 100 gr. kamena sol.
Kako kuhati korak po korak:
- Kupus narežite na tanke trakice. Trebali biste dobiti punu kantu.
- Mrkvu narežite na tanke ploške.
- Nasjeckano povrće pomiješajte sa soli. Koliko ćete soli dodati po kg povrća ovisi koliko će salata biti slana. Zapamtite dobro rukama. Ne zaboravite prvo oprati ruke i odrezati nokte. Mijesite dok ne dobijete puno tekućine - sok od povrća salamurom.
- Pokrijte vrh kante cijelim čistim listovima kupusa. Vaša se salata na vrhu neće osušiti. Ostavite na podu oko 3-4 dana. Idite dva puta dnevno i probušite kriške tankim valjkom za tijesto.
Instant vruće soljenje s češnjakom i biljnim uljem
Lako je fermentirati salatu od povrća u trenu! Brzi recept super za početnike. Jednostavno je nemoguće pokvariti recept za salatu s biljnim uljem i češnjakom!
Sastojci:
- vilice - oko 4,5-5 kg;
- mrkva - 250-300 g;
- glavice luka - 2 kom .;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 litre vode;
- 4 žlice. l. sol;
- pijesak - 2 žlice. l.;
- octena esencija - 2 žlice. l.
Priprema korak po korak:
Samljeti vilicama kroz sjeckalicu. Na isti način nasjeckajte luk i mrkvu. Dopušteno je protisnuti češnjak kroz prešu. Ne želite to učiniti putem tiska? Klinčiće sitno nasjeckajte.
Stavite kriške u zdjelu. Pomičite ruke, ne previše. Podijeliti u staklenke.
spremi se vrući kiseli krastavac. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Dodaj 70% octena esencija. Nakon što provrije 5-6 sekundi, maknite s vatre.
Sipati u staklenke. Probodite kriške štapićem ili ih zdrobite vilicom. Staklenke moraju biti do vrha napunjene tekućinom.
Stavite posude na tanjure. Pokrijte vrh tankim poklopcem. Brzi kupus bit će spremno za 12 sati.
Kiseli kupus bez soli i šećera, ali sa začinima i vodom
Postoje recepti za super zdravu salatu od kupusa. Povrće se fermentira bez soli i šećera. Ali dodaje se puno začina. Tajna pripreme je kamen šungit. Sprječava kvarenje povrća ili gubitak vitamina.
Proizvodi:
- jedna glavica kupusa - oko 2,5 kg;
- 400 gr. mrkva;
- sjemenke kima - 0,5 tbsp. l.;
- ista količina sjemena kopra;
- četvrt sv. l. začini za korejsku mrkvu;
- sušeni peršin i kopar - 0,5 žlice. l.;
- šungit
Kupus sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, koji kada se pomiješaju sa solju potpuno ili djelomično nestaju.
Jedinstveni recept, sličan popularnom od Vadima Zelanda, omogućit će vam da pripremite ukusan kupus bez gubitka vitamina. Salata je idealna za ljubitelje sirove hrane.
Hraniš li se zdravo ili si na dijeti? Kelj bez soli i šećera je definitivno za vas!
Nasjeckajte povrće. Pomiješajte sa začinima. Nabijte ga u staklenku. Stavite na dno posude lišće kupusa. Odozgo prekrijte kriške povrća. Napunite vodom onoliko koliko je potrebno.
Stavite pritisak na vrh. Pokrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite na toplom mjestu 3 dana. Ima li soka? Uklonite ugnjetavanje.
Nakon 2-3 dana ugnjetavač zamijenite kamenom šungitom. Pokrijte poklopcem. Ostavite u hladnjaku tjedan dana.
Kamen šungit je prirodni mineral ugljičnog sastava. Naširoko se koristi za pročišćavanje vode, očuvanje prehrambeni proizvodi od oštećenja.
Hrskavi i ukusni kupus s jabukama za zimu
Hrskavi kupus s jabukama vrlo je ukusan. Recept je dva u jedan. Ispada kiseli kupus i namočene jabuke. oboje - super snack za toplo jelo od mesa i peradi.
Sastojci:
- bijeli kupus - 2 kg;
- Jabuke "Semerenko" - 1,5-2 kg;
- 2 žlice. l. krupna sol;
- par mrkve;
- par prstohvata limunske kiseline.
Koraci pripreme:
- Jabukama unaprijed izvadite jezgru. Narežite na četvrtine. Ispunite hladna voda S limunska kiselina. Zatim ocijedite vodu.
- Povrće narežite na tanke trakice. Pomiješajte sa soli. Pomaknite ruke što jače možete. Jeste li popili puno soka? Sjajno.
- Uzmite veliku emajliranu tavu. U to stavite otprilike trećinu kupusa. Dobro pritisnite šakama. Stavite polovicu jabuka. Zatim ponovite slojeve. Zadnji sloj neka bude kupus.
- Pritisnite hranu u tavi rukama. Nije bilo dovoljno soka? Dodajte malo rasola. Napravite ga na temelju žlice soli na litru vode.
- Stavite tanjur u tavu. Na njoj je teret. Držite na toplom. Nakon tri dana preselite reznice u staklenke. Zatvorite najlonskim poklopcima. Držite na hladnom.
Zar nemate jabuke Semerenko? Uzmite ostalo slatko i kiselo voće. Na primjer, "Antonovka".
Korejski kimchi kod kuće
Korejski kimchi se pravi od bijelog kupusa. Lako se priprema - kod kuće. Recept će zahtijevati puno začina, odaberite ih po svom ukusu. Ljubav muškatni oraščić? Dodajte par prstohvata.
Kira 04.10.12
Super recept, kiseli kupus je ispao kao na slici, bijel, sočan i ukusan. Sada kuham samo ovako :-) i to samo srijedom
Sveta 07.10.12
Super fotka, samo želim jesti kupus. Svakako ću pokušati fermentirati za zimu.
Tatjana 18.10.12
Kelj je super ispao! Hvala za stranicu i sve recepte!
Lada 06.11.12
Prvi put sam radila kiseli kupus, zadovoljna sam rezultatom, svidjelo se i mom mužu
Julija 21.11.12
Kupus je dugo fermentirao, iako sam ga odmah stavila u podrum. Ali ispalo je ukusno, neću ništa reći.
Alena
Julia, sasvim je prirodno da je vaš kupus fermentirao duže nego što je navedeno u receptu. Uostalom, što je niža temperatura, proces ide sporije. Zato prva 24 sata treba držati na sobnoj temperaturi.
Elena 01.02.13
Zdravo! Pripremila sam kupus baš po tvom receptu, ali je ispao jako slan. Kako to sada mogu popraviti? Danas je prvi dan u hladnjaku.
Alena
Dobar dan, Elena! Da biste spremili kupus, morate učiniti sljedeće:
Kupite još kilogram i pol svježeg kupusa. Preporučljivo je ne odgađati ovo. Nasjeckajte sitno. Zatim kiseli kupus izvadite zajedno sa sokom, pomiješajte sa svježim kupusom, pa opet čvrsto stavite u posudu. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Obavezno nekoliko puta ispustite plin. Nakon jednog dana stavite kupus u hladnjak. A onda sve po receptu.
ZY U receptu za kiseli kupus dodatno sam još jednom propisala da žličnjake sipamo bez vrha.
Anna 11.02.13
Kiseli kupus je ispao odličan. Iz nekog razloga uvijek sam mislio da je proces pripreme dugotrajan proces, pa to nisam napravio. Ali potrebno je samo nekoliko dana i gotovo je. Hvala na receptu. Dobra vam je stranica!
Alena
Anna, hvala na recenziji))) Drago mi je da ti se kupus svidio. Pokušajte fermentirati cvjetaču (imam recept na svojoj web stranici). Obično gosti ne jure za delicijama, već za kiselim kupusom)))
Nastja 30.09.13
Jako mi se svidio tvoj recept za kupus! Hvala!
Marija 07.10.13
U petak sam fermentirao kupus i probao u ponedjeljak. Ispalo je dobro, sad ću napraviti još za zimu.
Natalija 14.10.13
Napravio sam kupus po točno ovom receptu, samo bez dodavanja začina, prošle godine, uzeo sam recept s Natalijine web stranice multivarka.ru ukusan recept, kupus ispada samo čudo!
Alena
Natalija, hvala ti na povratnoj informaciji, ali malo si se zabunila, kupus možeš dinstati u laganom kuhalu, ali ćeš morati fermentirati kupus na starinski način, ali uvjeravam te, ovaj kupus vrijedi to.
Natalija 17.10.13
Alena, nisam pomiješao. Kupus samo fermentira i sporo kuhalo nema veze s tim, samo ja sličan recept Našao sam ga tamo. Baš sam takav recept tražila bez vode.
Alena
Sada je sve jasno))) Fermentirajte kupus ove godine prema mom receptu, ne bi trebalo ispasti ništa gore
Natalija 20.10.13
Hvala ti, Alena. Baš sam se spremala napraviti kiseli kupus pa ću isprobati tvoj recept. Ne sumnjam da će biti jako ukusno. Vaša stranica je NEVJEROJATNA! Hvala Vam na Vašem radu!
Anastazija 31.10.13
Nemojte se ni vi meni smijati, ali i u našoj obitelji postoji tradicija kiselog kupusa. To radimo na pun mjesec i nije bitno koji dan: ženski ili muški. Glavno da je pun mjesec. I nema tu mistike, jednostavnog utjecaja mjeseca na tekućinu, kao što su oseke i tokovi. Općenito, nasjeckamo kupus, mrkvu, začine, posolimo i stavimo na toplo mjesto. Nakon par dana, kupus je spreman. Uvijek ispadne ukusno i hrskavo.
Alena
Anastasia, hvala na zanimljivom dodatku. Nikada nisam čuo za takvu tradiciju, morat ću probati)))
Marina 18.11.13
Toliko sam dugo fermentirao kupus i nisam ni znao da ga moram nekoliko puta probušiti da se ukloni plin. Sada ću prihvatiti ovaj savjet i učiniti to na isti način.
Lidija 20.11.13
Kiseli kupus pravo je skladište vitamina C, pa tako i zimi neizostavan proizvod prehrana! Ja uvijek radim dvije vrste kiselog kupusa, sa dodatkom jabuke ili cikle! Tlak je vrlo bitan za kiseli kupus i svakako ga probušite i ne budite lijeni!).
Alena
Lidija, hvala na povratnim informacijama. Danas sam namjeravala napraviti kiseli kupus, probat ću s jabukom)))
Nina 16.01.14
Volim sve ukiseljeno: rajčice, kupus, lubenice. Čitam vaš recept, a na prozorskoj dasci bačva fermentira. Samo ja također dodam 1 žlicu bez tobogana šećera u kupus, to je ono što je moja majka naučila.
Dusja 07.02.14
Volim i kiseli kupus. Stavljam ga u pite, kao nadjev i dinstam, te u juhu od kupusa. Samo me mama naučila da kupusu dodam prstohvat šećera, pa bolje pusti sok i bude još ukusniji.
Svetlana 11.02.14
U proljeće je kiseli kupus posebno popularan i dobro dođe recept. Nikada nisam čuo za činjenicu da trebate soliti u srijedu, morat ću uzeti u obzir tu činjenicu. Da, i dobro su rekli za mrkvu, kupus stvarno nije tako bijel ako ga ima malo više mrkve spusti to dolje. Ova stranica mi uvijek pomaže dobrim savjetima i redovit sam posjetitelj ovdje.
Alena
Svetlana, hvala vam na povratnim informacijama i na čestom posjećivanju stranice)))
Zuhra 09.03.14
Prvi put čujem za Dan žena u srijedu, jako zanimljivo). Ali ja volim kiseli kupus koji je hrskav i nije jako kiseo. Ne isključujem dodavanje jabuke ili cikle, ali klasična verzija fermentacija je naravno u prvom planu). Prekrasan proizvod od kojeg možete napraviti najviše raznovrsnost jela. I sam kupus je dobar, s lukom i maslacem!
Tanja 09.11.14
Obožavam kiseli kupus, cijelu zimu ga imam na balkonu. Ja ga pravim na isti način, samo što kiseli kupus pravim u kanti ili u šerpi od 25 litara.
sinatra 20.09.14
Danas sam pročitala tvoj recept i to puno pozitivne povratne informacije, i ja sam ga odlučila isprobati. Samo mi nije jasno što znači Dan žena? Bit ću vam zahvalan na odgovoru))
Alena
sinatra, srijeda je ili petak. ponedjeljak (on), srijeda (ona) itd.
Olga 17.10.14
Recept je vrlo jednostavan, sve sam radila kako treba - ali svaki drugi dan na sobnoj temperaturi. kupus je postao "šmrkav", tj. sklizak i nije kisel. što sam krivo napravio?
Alena
Ako ste učinili sve prema receptu i niste zaboravili na sol (normalnu, ne jodiranu), onda postoji samo jedan razlog: kupus s nitratima.
Natalija 20.10.14
I mene su učili da na Dan žena fermentiram kupus, lagano ga pomiješam sa solju (ne gnječiti rukama) i čvrsto "nabijem", stavim malo mrkve, jer... omekšava kupus i obavezno ga probuši. Ali princip je isti. Hvala! Kelj stvarno ispadne super - sočan i hrskav!
Lidija 25.10.14
Ispostavilo se da je kupus izravno prožet životom i zdravljem, čak se činilo da svijetli. Drago mi je da sam odabrala tvoj recept.
Inna 03.11.14
Želim prvi put probati napraviti kiseli kupus, ali je li važno u kojoj posudi ga kuham, imam li plastičnu kantu za hranu? Hvala unaprijed.
Alena
Inna, ne bih preporučio fermentaciju kupusa u plastičnoj kanti; čak ni plastika za hranu nije u potpunosti u skladu sa sanitarnim standardima.
Za kiselo tijesto bolje je koristiti staklene, emajlirane posude ili tradicionalne. drvene kace, ali sada ih nećete naći tijekom dana s vatrom.
Moj kupus se brzo kuha, pa ga je bolje fermentirati u malim obrocima kako se ne bi previše zakiselio. Pripremili smo staklenku ili tavu od 3 litre, pojeli je u roku od tjedan ili dva i fermentirali sljedeću porciju. Za fermentaciju kupusa u velikim količinama potrebna je nešto drugačija tehnologija.
Inna 05.11.14
Hvala ti, Alena
Larisa 24.11.14
Molim vas, recite mi kako razlikovati zimski kupus?
Alena
Larisa, zimski kupus sazrijeva u jesen. Ima usku, duguljastu stabljiku; kupus srednje veličine obično ima okruglu stabljiku. Zamolite da odrežete kupus i sve će vam postati jasno.
Marina 25.11.14
Kelj je ispao preslan i gorak,šećera je bilo premalo,ja sam dodala i okus je božanstven!!!
Alena
Marina, probaj pažljivije čitati recepte. Upravo u paragrafima 13 i 16 potrebno je probušiti kiseli kupus kako bi se uklonio nakupljeni ugljični dioksid. Ako to ne činite ili radite povremeno, pojavit će se gorak okus. Što se šećera tiče, DA, može se dodati po želji prije posluživanja (točka 17).
Oleg 28.11.14
Hvala! Vrlo zanimljiv recept, čekat ću točno tri dana i tada jednostavno neću moći odoljeti)))
Vika 01/10/15
Izgleda da je ovo komplicirano - uzeo sam kupus, mrkvu, začine, nasjeckao i naribao i sve je spremno. Ali ne, ovdje ima toliko nijansi - neki je više vole fermentirati u salamuri, drugi u vlastitom soku, kao što je ovdje napisano, ima onih koji dodaju ciklu za boju. Ali ipak, osobno mi je bliži klasičan način kao u ovom receptu.
Vika 27.01.15
Odlučio sam fermentirati kupus prema svim pravilima i drago mi je da je kupus stvarno ispao sočan i hrskav. Uz korizmeno maslo i luk išlo je baš kao na čar. Odlučila sam se pohvaliti svojom fotografijom, srećom uspjela sam je uliti u tanjur na vrijeme prije nego što su moj muž i sin sve pojeli))).
Alena
Vika, hvala na tako ukusnoj recenziji i fotografiji)))
Vika 28.01.15
Alena, ovo je samo zahvaljujući tvojim savjetima. Uostalom, prije nisam ni znala da trebam uzeti zimski kupus, ali kad sam ga probala, stvarno se pokazalo da bolje pušta sok. A za poseban dan žena sam saznala od tebe, prije toga sam kvasila kad sam htjela. I sada znam ove suptilnosti)), dobro je što dijelite svoje tajne s nama.
Ilga 25.02.15
Dobro je da sam nasla ovaj recept, inace sam prije nekoliko puta probala fermentirati kupus, ali mi je ispao gorak i pocrnio odozgo. Sada vidim da sam mnogo toga krivo radio. Hvala, sad ću znati.
Jurij 05.03.15
Bočica je ženstvena...
Alena
Yuri, hvala na prijavi pogreške)))
Fedor 01.10.15
Prošlo je tek četiri dana kako kupus stavljamo u teglu, a već ga krckamo do kraja :)) Svidio mi se recept, hvala!
Elena 31.10.15
Kupus sam pripremala prema ovaj recept, ispalo je jako ukusno, baš super!
Tamara_G 05.12.18
Jedno mi nije bilo jasno. Potrebno je 3 kg već nasjeckanog kupusa, u čisti oblik? Ili glavicu kupusa od 3 kilograma?
Alena
Tamara uzmi glavicu kupusa od 3 kg)))))))
Dilya 17.12.18
Hvala puno jako mi se svidjelo!!! Pozdrav svima iz grada Khujanda! Cool stranica!
Alena
Dilya, hvala vam puno na povratnim informacijama))))))))))))
Učitavanje...