Ovu poslasticu možete pripremiti od onoga što nađete u hladnjaku – trebat će vam minimum sastojaka. Danas su popularni recepti za složence s gljivama, koji su u bilježnici gotovo svake domaćice. Jelo izgleda lijepo i originalno, uvijek ispadne sočno i aromatično. Za pripremu će trebati malo vremena, ali ukućani će biti zadovoljni. Tepsija od gljiva može se sastojati od najrazličitijih sastojaka. Sve vrste gljiva dobro se slažu s povrćem, poput krumpira, luka, mrkve, zelenog graška, paprike, češnjaka, kupusa, kukuruza i drugih.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Glavni sastojak jela mogu biti svježe, sušene ili ukiseljene gljive. Izvrsno se slažu s bilo kojim mesom ili mljevenim mesom, ribom, sirom, špagetima i tjesteninom, raznim žitaricama (heljda, riža), bilo kojim povrćem, kiselim vrhnjem, vrhnjem, majonezom, pa čak i orašastim plodovima i nekim bobičastim voćem poput trešanja ili grožđa. Ovo kulinarsko remek-djelo, nenadmašnog okusa i mirisa, postat će pravi ukras za svakodnevne i svečane stolove.
Kako kuhati lonac s krumpirom i gljivama u pećnici
1. Krompir je potrebno oguliti i narezati na deblje ploške. U zdjelu s krumpirom uspite sol i suhe začine. Sve dobro promiješajte.
2. Svinjetinu narežite na male komadiće. Pržite meso u biljnom ulju.
3. U praznoj zdjeli pomiješajte sastojke za zalijevanje: nasjeckani kopar, protisnuti češnjak, majonez, kiselo vrhnje. Ovo će biti umak koji će kasnije trebati preliti sve proizvode.
4. Uzeti posude u kojima će se jelo peći. Premažite ga uljem. Krompir podijeliti na 3 dijela. Prvi dio staviti u pripremljenu posudu.
5. U drugi sloj staviti meso.
6. Zatim rasporedite drugi dio krumpira u ravnomjernom sloju.
7. U sljedeći sloj stavite gljive iz konzerve.
8. Preostale krumpire stavite na gljive.
9. Mrkvu krupno naribati. Pospite po vrhu krumpira.
10. Sve sastojke prelijte pripremljenim umakom.
11. Završni sloj neka bude naribani krupno topljeni sir. Pecite sve proizvode u pećnici 40-50 minuta na 200 stupnjeva. Obavezno zatvorite vrh poklopcem. Tako će se jelo ravnomjerno ispeći. Korica će porumenjeti, a tekućina će ispariti i tada će jelo biti gotovo. Spremnost lako možete provjeriti čačkalicom tako da je zabodete u krumpir. Kad je potpuno kuhan, lako će probušiti krumpir.
Ovaj recept oduševit će ljubitelje klasične kombinacije mesa i krumpira. Jelo se priprema prilično brzo, bez upotrebe rijetkih sastojaka, a čak će i okorjeli gurmani cijeniti rezultat. Osim toga, meso i krumpir, upotpunjeni rajčicama i gljivama te zapečeni sa sirom, nevjerojatno su hranjivi - uz samo malo rada možete nahraniti veliku tvrtku neočekivano pristiglih gostiju.
Prije nego što navučete pregaču i naoružate se kuhinjskim nožem, provjerite imate li kod kuće:
4-5 velikih krumpira;
- 500-700 g pilećeg filea (možete koristiti i drugo meso ako ga prethodno marinirate);
- 400 g svježih šampinjona;
- 5 žlica majoneze;
- 3-4 rajčice;
- 200 g tvrdog sira;
- omiljeni začini, sol i papar.
Prvi korak:
Iako je pileći file idealno meso za pečenje u pećnici, rezultat pečenja je uvijek predvidljiv, ali ne bi škodilo malo se "odmoriti" u majonezi sa začinima. Stoga ćemo tijek rada započeti s njim. File narežite na duge ploške, popaprite i posolite, obilato pospite začinima (u ovom slučaju korištena je "eksplozivna mješavina" talijanskog bilja, curryja i kavkaskih začina). Kompoziciju dopunite majonezom i mirne savjesti prihvatite krumpir.
Drugi korak:
Krumpir ogulite, operite i narežite na ploške debljine oko 0,7 cm. Mala nijansa: ako koristite sortu krumpira koja se dugo kuha, prvo je kuhajte u loncu 5-7 minuta.
Treći korak:
Šampinjoni se ne smiju previše sitno rezati kako bi se jasno osjetio okus gljiva. Ako su gljive sitne, narežite ih na četvrtine, a velike na osam dijelova.
Četvrti korak:
Rajčice narežite na ploške i pospite ih začinima.
Peti korak: 
Tri sira na ribež.
Šesti korak:
Sada započinjemo proces instalacije. Dno posude za pečenje lagano namažite biljnim uljem i stavite malo kuhani (ili sirovi) krumpir.
Sedmi korak:
Po krompiru rasporedite meso u debljem sloju.
Osmi korak
Pokrijte sloj mesa slojem gljiva. Ne zaboravite dodati soli onoj hrani koja je treba.
Deveti korak:
Stavite rajčice čvrsto, ne ostavljajući praznine. Oni će jelo učiniti sočnijim i dodati blagu kiselost.
Deseti korak:
Završni sloj je naribani sir.
Jedanaesti korak:
Optimalna temperatura za pečenje mesa i krumpira je 180-200 stupnjeva. Stavite posuđe u pećnicu i zaokupite se sljedećih pola sata do četrdeset minuta kako biste izbjegli iskušenje da neprestano otvarate vrata i provjeravate sadržaj. To je otprilike koliko će vremena trebati da se pečenje sa sirom skuha.
Dvanaesti korak:
Nemojte žuriti s rezanjem na porcije i poslužite jelo jedva izvađeno iz pećnice. Pustite da sok koji ispuste gljive i rajčice dobro natopi krumpir i meso. I nakon četvrt sata možete postaviti stol i zadovoljiti sebe i svoje goste.
Mesni lonac od krumpira (klasični) ili bifaš univerzalno je jelo nacionalne kuhinje koje se priprema u svakoj obitelji. Bio je voljen zbog velike sitosti, praktičnog procesa kuhanja i jednostavnosti odabira potrebnih sastojaka. Ako pogledate tradicionalne recepte za ovo jelo, primijetit ćete da većina njih uključuje polaganje hrane u nekoliko slojeva. Razlikuju se i po sastojcima: za poboljšanje okusa kuhari dodaju gljive, povrće, sir, pa čak i tjesteninu. Reći ćemo vam kako kuhati lonac od mesa i krumpira u pećnici u našem članku.
Ne znate odakle započeti s izradom složenca od krumpira? Najvažnije je odabrati pravu glavnu komponentu jela - mljeveno meso. Mora biti svinjetina ili piletina, ali glavno je da meso mora biti svježe. Najbolje bi bilo kupiti komade mesa i odmah u trgovini ih zamoliti da ih samelju u stroju za mljevenje mesa. To je jedini način da osigurate svježinu proizvoda bez gubitka novca.
Prethodno pržite mljeveno meso s dodatkom luka (ne više od pola sata). Morat ćete naribati sir i nasjeckati povrće. Prije toga pripremite klasični pire. Nakon što se krumpir ohladio, redati redom slojeve u kalup i staviti posudu u pećnicu na potrebno vrijeme. Unutra možete dodatno dodati povrće - često luk i rajčice. Trebat će vam i maslac, majoneza i drugi proizvodi. Pečeni vrh možete ukrasiti zelenilom i sjemenkama sezama.
Tepsija od krumpira u pećnici:
Lonac od mesa i krumpira pripremljen u pećnici prema ovom receptu smatra se tradicionalnim, jer ne koristi posebno rafinirane umake ili jedinstvene začine. Svi sastojci dostupni su svakoj domaćici, a osim toga, s njima je vrlo lako raditi. Jedini kuhinjski pribor koji će vam trebati su kalup ili tava i pećnica, a od “potrošnog materijala” samo folija. Jelo se priprema za veliku obitelj i dosta je zasitno.
Sastojci:
- sirovi krumpir - 0,5 kg;
- mljeveno meso (piletina ili svinjetina) - 0,6 kg;
- ribani sir - 0,1 kg;
- luk - 2 komada;
- začini i sol - po ukusu;
- maslac - 0,1 kg.
Način kuhanja:
Kuhanje u laganom kuhalu
Još jedan popularan recept za poznato jelo, ali za pripremu se koristi sporo kuhalo umjesto pećnice.
Lonac s krumpirom i mesom u laganom štednjaku mnogo je lakše pripremiti zahvaljujući režimima koje nudi kuhinjski pomoćnik. Posebnost takvog jela bit će njegova velika debljina. Kao i u sličnim receptima, svi sastojci se stavljaju u slojeve, ali to se ne radi u kalupu, već u posudi koja dolazi uz multicooker. Ovo se jelo smatra gotovo dijetalnim jer se tijekom pripreme ne koristi prženje u ulju. Stoga se ne morate brinuti da ćete jedući lonac iz sporog kuhala unijeti dodatne kalorije. Da bi mesno jelo dobilo još ugodniji okus, možete dodati gljive (šampinjone).
Sastojci:
- pire - 0,4 kg;
- mljeveno meso - 0,4 kg;
- glava češnjaka - 1 komad;
- luk - 200 g;
- sol i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Mesni lonac s gljivama
Gljive su sastavni dio nacionalne ruske kuhinje, a pečenje od krumpira i gljiva jedna je od opcija za ukusna jela od mesa, koja se odlikuje bogatim okusom. Za pripremu takve hrane morat ćete skuhati krumpir i od njega napraviti homogeni pire, umjereno ga posoliti. Zatim pripremamo gljive. Kod korištenja osušenih sastojaka preporuča se prvo potopiti ih u vodu pola sata. Nakon toga položite hranu u slojeve i stavite posudu u pećnicu, nakon što ste je prekrili folijom.
Sastojci:
Način kuhanja:
- Prvo morate skuhati gljive tako da ih pržite u tavi zajedno s lukom pola sata.
- Zatim u tavu sa šampinjonima dodajte pileći file i pirjajte meso do pola kuhano 15 minuta.
- Sastojke slažemo u slojevima u posudu za kuhanje (nasumično, prema želji kuhara) i pečemo jelo u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Opcija dijete
Najbolja opcija za složenac od krumpira za djecu ili osobe na zdravoj prehrani je jelo pripremljeno po našem receptu. Glavni sastojci dijetalnog lonca su pileći file, nemasno kiselo vrhnje, pire krumpir i luk. Po želji pileće meso može se zamijeniti puretinom. Zelenilo bilo koje vrste savršeno je kao ukras. Jelo se poslužuje isključivo vruće.
Sastojci:
- zdrobljeni krumpir - 0,4 kg;
- upleteni pileći file - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 200 g;
- luk - 2 glave;
- bilje i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Recept za pećnicu s govedinom
Goveđi lonac razlikuje se od ostalih jela po tome što ima nježniji i sočniji nadjev, jer ova komponenta ima mnogo blaži okus u odnosu na piletinu ili svinjetinu. Danas se govedina smatra najpopularnijom vrstom mesa za pripremu hamburgera i drugih ukusnih zalogaja. Nije iznenađujuće da mesna tepsija također ima izvrstan okus i nježnu aromu. Koristi se kao glavno jelo i poslužuje se isključivo vruće. Prije posluživanja preporuča se jelo posuti svježim ili suhim začinskim biljem.
Sastojci:
Način kuhanja:
- Prvo morate pripremiti mljevenu junetinu i pirjati je s lukom u tavi. U nekim slučajevima može se pržiti - sve ovisi o željama kuhara.
- Stavite krumpir u posudu za pečenje i naizmjenično stavite pire s mesnom komponentom.
- Najbolji nadjev je kiselo vrhnje sa začinskim biljem, koje savršeno pristaje uz mekano meso.
- Zadnji sloj tepsije mora biti od pirea.
- Pecite jelo u pećnici na 190°C.
Tepsija s rajčicama i mesom
Još jedan vrlo popularan recept za mesnu tepsiju, koja ima jedinstven okus. Osim uobičajenih sastojaka (meso, krumpir), u jelo ćete morati dodati i rajčice. Ovaj recept posebno je cijenjen zbog posebnog okusa i sočnosti koju daje rajčica. Neki kuhari dodaju i pržene šampinjone, pomiješane i pržene s lukom. Ova lonac od krumpira pripremat će se malo duže, ali jedno jelo je sasvim dovoljno da se nahrani velika obitelj. Okus će biti približno isti kao tepsija koja se daje u vrtiću.
Sastojci:
Način kuhanja:
- Glavni sastojak tepsije je meso. Mora se pržiti s rajčicama i lukom na laganoj vatri, dodajući u tavu sol, začinsko bilje i začine. Međutim, ni pod kojim uvjetima ga ne pokrivajte poklopcem kako bi višak vlage koju oslobađaju rajčice mogao slobodno ispariti.
- Gotov pire stavljamo u kalup, nakon što ga namažemo malim komadićem maslaca.
- Gotove sastojke iz tave poslažemo na sloj krumpira, zatim sve posipamo naribanim sirom, dodamo sjemenke sezama ili začinsko bilje na vrh, a zatim opet rasporedimo sloj pire krumpira.
- Pecite jelo u pećnici 20 minuta.
Jelo s kuhanim mesom
Kada se pitate kako pravilno pripremiti takvo jelo, morate uzeti u obzir njegovu glavnu značajku: glavni sastojak je meso i mora se kuhati. Ovo se jelo također smatra klasikom za one koji se pokušavaju pridržavati strogih dijeta ili jednostavno paze na svoju figuru. Tepsija s kuhanim mesom često se priprema u obiteljima s malom djecom. Meso će biti potrebno prethodno prokuhati i samljeti ili sitno nasjeckati prije pečenja.
Sastojci:
Način kuhanja:
- Kuhani file uvijemo ili narežemo, pa ga dinstamo s lukom i mrkvom pola sata. Ne brinite da će mrkva tijekom prženja postati pretvrda, naprotiv, savršeno upije pileću juhu.
- U posudu za pečenje stavite zgnječeni krumpir s maslacem, kao i pripremljeno mesno jelo.
- Slojeve po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
- Pecite jelo u pećnici pola sata na srednjoj temperaturi.
Dječja tepsija
Ovo je tradicionalni lonac od krumpira koji ste možda ručali u vrtiću. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a većina sastojaka smatra se niskokaloričnom, a sve se priprema bez prethodnog prženja. Glavni sastojci su mljeveno meso i krumpir, ali mora biti više drugog sastojka. Neka djeca ne jedu meso, ali ono u ovoj kombinaciji ne odskače previše od opće palete okusa.
Sastojci:
Način kuhanja:
- Princip ovog jela je njegova sitost i jednostavnost pripreme. Lonac ima ugodan miris zbog činjenice da se mljeveno meso ne prži, već pirja zajedno s mrkvom i lukom.
- Zatim se pire rasporedi u obliku odgovarajuće veličine i naizmjence s mesnim sastojcima.
- Pecite jelo u pećnici dok ne dobije ukusnu zlatno smeđu koricu.
Kao što vidite, postoji dosta recepata za pečenje od mesa i krumpira, što ne čudi. Ovo jelo nije samo vrlo zadovoljavajuće i zdravo, već i jednostavno za pripremu, a raznolikost okusa omogućit će svakom sladokuscu da pronađe nešto za sebe.
Korak 1: pripremite krumpir.
Gulilicom za povrće ogulite ljusku s krumpira i zatim temeljito isperite pod mlazom tople vode. Zatim stavite gomolje na dasku za rezanje i nasjeckajte na komade.
Stavite nasjeckane sastojke u srednju posudu za umake i potpuno ih napunite običnom hladnom vodom iz slavine. Stavite posudu na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Ovaj postupak se mora izvesti kako bi tekućina brže prokuhala. Odmah nakon toga lagano upalite plamenik, dodajte par prstohvata soli, sve dobro promiješajte i skuhajte krumpir dok ne omekša. U prosjeku mi je potrebno 30–40 minuta.
Nakon što prođe zadano vrijeme, ugasite plamenik, rukavicama za pećnicu uzmite posudu i pažljivo iscijedite svu tekućinu, držeći poklopac odškrinut. Sada, koristeći gnječilicu za krumpir, zgnječite krumpir dok ne postane pire. Ostavljamo posudu sa strane neko vrijeme kako bi se komponenta mogla zagrijati, ali u međuvremenu pripremite druge proizvode.
Korak 2: pripremite svinjetinu.
Svinjetinu dobro operemo pod mlazom tople vode i stavimo na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od žilica, slojeva i po potrebi viška masnoće. Sada izrežite komponentu na male komadiće i premjestite je na čistu ploču.
Pomoću stroja za mljevenje mesa sameljite svinjetinu direktno preko srednje velike zdjele i za sada je ostavite sa strane. Pažnja: Kako bi lonac ispao s lijepim, jednoličnim nadjevom, preporučam barem dva puta provući meso kroz uređaj s finom rešetkom.
Korak 3: pripremite šampinjone.
Šampinjone dobro operite pod mlazom tople vode i stavite na dasku za rezanje. Po potrebi ih nožem očistite od ogrubjelih i oštećenih mjesta na klobucima i krakovima, a potom ih nasjeckajte na sitne komadiće. Nasjeckane gljive prebacite na slobodni tanjur.
Korak 4: pripremite luk.
Nožem ogulite luk i dobro ga isperite pod mlazom vode. Stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. Zatim nasjeckani luk istresite u čisti tanjur i počnite s pripremom nadjeva.
Korak 5: pripremite nadjev.
Stavite komadić maslaca u tavu i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude potpuno otopi, dodajte nasjeckani luk i šampinjone. Povremeno miješajući drvenom kuhačom, pržite sastojke dok se ne pojavi nježna zlatna boja. Odmah nakon toga u tavu dodajte mljevenu svinjetinu, te sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Nakon što smo sve ponovno izmiješali dostupnim priborom, nastavljamo s pripremom nadjeva dok ne nestane suvišna vlaga i mljeveno meso ne poprimi zlatnu boju. Na kraju ugasite plamenik i stavite posudu sa strane. Pustite da se njegov sadržaj malo ohladi.
Korak 6: pripremite složenac od krumpira s mesom i gljivama.
Kada se pire krumpir ugrije dodajte mu kiselo vrhnje i također razbijte jaja. Koristeći žlicu, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko, a zatim prebacite cijelu masu u veliku zdjelu.
Koristeći mikser, tucite pire srednjom brzinom dok ne postane pahuljast i omekša.
Sada četkom za tijesto namažite dno i stijenke duboke posude za pečenje malom količinom biljnog ulja. Položite prvi sloj 2/3 ukupne mase pire tako da dobijete branike sa svih strana. Na to stavite nadjev i poravnajte žlicom. Na kraju popržene šampinjone s mljevenim mesom prelijemo preostalim pireom, poravnamo raspoloživim priborom, a da se tepsija dobro zapeče, namažemo je i kiselim vrhnjem.
Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu 180 stupnjeva. Odmah nakon toga stavite posudu na srednju razinu i pecite jelo 45–50 minuta. Nakon svega ugasite pećnicu, te rukavicama izvadite posudu i stavite je sa strane. Pustite da se lonac zagrije.
Korak 7: poslužite složenac od krumpira s mesom i gljivama.
Kad se lonac od krumpira ugrije, nožem ga narežite na porcije i drvenom kuhačom prebacite na poseban tanjur. Jelo je tako ukusno i zadovoljavajuće da ga možete počastiti prijateljima i obitelji kao glavni obrok za ručak ili večeru. Kao divan dodatak uz lonac stavite kiselo vrhnje i druge umake kako bi svatko mogao u svoj tanjur unijeti poneki žar.
Dobar tek svima!
Da bi tepsija bila zlatnosmeđa, nije je potrebno namazati kiselim vrhnjem. U ovom slučaju, majoneza, rastopljeni maslac ili naribani tvrdi sir također će raditi;
Umjesto šampinjona u nadjev možete dodati i druge gljive po svom ukusu. Na primjer, to mogu biti bukovače, medovače, bijele gljive, kao i lisičarke ili vrganji. Glavna stvar je da su provjereni i sigurni. Isto vrijedi i za meso: umjesto svinjetine u jelo možete dodati piletinu, govedinu, teletinu ili puretinu;
Da bi pire krumpir bio viskozniji zbog škroba, gomolji se mogu kuhati izravno u uniformama. Uostalom, ogulite ih i samljeti do željene konzistencije;
Nemojte se uplašiti ako vam se lonac raspadne, tako i treba biti, jer pire krumpir ispadne vrlo nježan i pahuljast.
Učitavanje...