Korak 1: Pripremite sastojke.
Naš gulaš bit će vrlo jednostavan, napravljen od tri sastojka: paprike, luka i gljiva. Njihova priprema neće oduzeti puno vremena.
Luk ogulite, narežite na trakice i stavite na čist tanjur.
Papriku prerežite na pola, uklonite stabljiku i sjemenke, isperite pod mlazom vode i izrežite na bilo koji prikladan način. Netko voli veće komade, netko male. Za varivo ga možete krupno nasjeckati.
Vrlo je prikladno koristiti male gljive za kuhanje. Šampinjoni s tamno smeđim šeširima nazivaju se portobello ili kraljevski. Imaju izraženiju okus gljiva i aroma. Ako je moguće, upotrijebite ih; ako ne, obični također dobro funkcioniraju.
Isperite gljive pod tekućom vodom. Ne smijete ih namakati, upit će puno tekućine, a prilikom prženja sve će završiti u tavi. Male šampinjone dovoljno je prerezati na pola, veće na četiri dijela.
Korak 2: Pripremite gulaš od gljiva.
Posebno ćemo popržiti povrće za gulaš pa sve zajedno dinstati. Iz nekog razloga ovako ima bolji okus. Redoslijed nije bitan.
Dakle, stavite tavu ili lonac na vatru, stavite mali komad maslaca, malo ga zagrijte dok se ne rastopi. Dodajte nasjeckani luk i pržite na laganoj vatri. Postat će mekan, proziran i vrlo mirisan. Paziti da ne zagori. Luk stavite u odgovarajuću posudu.
Zatim na isti način malo popržite papriku, u istoj tavi u kojoj je bio luk. Nema potrebe za pranjem, ali možete dodati mali komadić maslaca. Dakle, pržimo slatka paprika na laganoj vatri oko 3-4 minute i prebacite na luk. Stvaranje mjesta za gljive.
Cijeli postupak ponavljamo sa šampinjonima: dodati maslac, dodajte gljive i pržite 5-6 minuta.
Primijetit ćete da nijedan sastojak nismo solili niti dodavali začine. Sve ćemo to kasnije kada ih spojimo.
Jeste li ispekli gljive? Dodajte im luk i papriku. Ulijte malo pročišćene vode (oko 1/2 šalice) i promiješajte. Sada možete dodati sol i začine. Svakako isprobajte i usredotočite se na svoj ukus.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte gulaš na laganoj vatri 15-20 minuta. Povremeno promiješajte pazeći da sva tekućina ne ispari. Sada dodajte vrhnje i promiješajte. Probajte i po potrebi dodajte još soli i začina. Kuhajte još 2-3 minute, zatim ugasite vatru i ostavite gulaš da odstoji.
Korak 3: Poslužite gulaš od gljiva.
Poslužite vruće varivo od gljiva samostalno jelo ili kao prilog. Dobar dodatak bi bio svježa salata, peršin i mladi luk.
Kako bi gulaš bio zasitniji, možete ga skuhati s mesom. Najbrže se priprema pileći file. Kao i ostale sastojke, narežite ga na komade, popržite i dodajte gljivama. Za razliku od povrća, možete ga odmah malo posoliti;
Umjesto vrhnja možete dodati kiselo vrhnje ili umak od soje ili koristite oboje;
Ovaj recept sadrži osnovni skup sastojaka. Možete dodati još krumpira, mrkve, celera. Da biste ubrzali proces kuhanja, pržite potonje zajedno s lukom.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Krompir gulaš s gljivama priprema se bez mesa, tako da vam kuhanje neće oduzeti puno vremena. Unatoč maloj količini sastojaka, gulaš s krumpirom i gljivama ispada zadovoljavajući, vrlo ukusan i aromatičan. Stvar je u tome što je za povrće i gljive odabran set začina koji će pomoći proizvodima da potpunije otkriju svoja svojstva. kvalitete okusa ne prekidajući, ali nadopunjujući okus ostalih sastojaka. Varivo od krumpira možete začiniti gljivama gusto kiselo vrhnje ili umak od rajčice - odaberite što vam se najviše sviđa. Po receptu varivo se začini kiselim vrhnjem, ali ako se posti onda se doda umak od rajčice ili konzervirane (svježe) rajčice.
Sastojci:
- krumpir - 7-8 kom;
- svježi šampinjoni– 250-300 gr;
- mrkva - 1 komad;
- origano - 0,5 žličice;
- luk – 3 glavice luka;
- bosiljak - 1 žličica;
- crna i crvena mljeveni papar– pola žličice;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje rafinirano - 3 žlice. l;
- kiselo vrhnje - 150 gr;
- bilo koji svježe začinsko bilje;
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Odmah pripremimo sve sastojke za gulaš s krumpirom i gljivama. Rezanje treba biti dovoljno veliko, tada će povrće zadržati i svoj oblik i svoj jedinstveni okus. Mrkvu narežite na ploške ili ploške, velike kocke. 
Šampinjone operite, obrišite i narežite na veće ploške. Ako su gljive sitne, mogu se ostaviti cijele ili prerezati na 2-4 dijela. 
Nasjeckajte luk na pola kolutića. 
Oguljeni krumpir za varivo s gljivama prerežite po dužini na pola pa narežite na ploške debljine 2-3 cm. 
Za pripremu paprikaša od krumpira s gljivama potrebne su nam dvije tave. U jednom zagrijte 2 žlice. l. biljno ulje, dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postane prozirno i mekano. Nema potrebe za prženjem luka. Zatim dodajte krumpir i odmah ga pomiješajte s lukom i uljem. 
Luku i krumpiru dodajte mljeveni crni papar, mljevenu papriku (ili crvenu papriku). ljuta papričica) i sušeni origano. Sve zagrijte na jakoj vatri kako bi začini pustili svoju aromu u ulje. Pojačajte vatru na srednju i lagano popržite krumpir. 
Ulijte pola čaše vode ili juhe od povrća (gljive). Varivo posolite po ukusu. Krompir pirjajte skoro do kraja (15 minuta). Zatim u gulaš dodajte mrkvu i promiješajte. Pirjajte ispod poklopca dok mrkva ne bude spremna. 
Dok su mrkve spremne, pržite šampinjone na biljnom ulju u drugoj tavi. Gljive za krumpir gulaš začinite solju i mljevenim crnim paprom. Prije nego što ugasite vatru, dodajte sušeni bosiljak. 
U pripremljeni gulaš dodati pržene gljive i promiješati. 
Varivo od gljiva i krumpira začinite kiselim vrhnjem, zagrijavajte na jačoj vatri 2-3 minute i maknite gulaš s vatre. Pustite da se kuha nekoliko minuta. 
Vruće varivo od krumpira i gljiva stavite na tanjure, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Najbolji dodatak ići će uz gulaš lagana salata iz svježe povrće ili bilo koje svježe začinsko bilje. Dobar tek! 
Ne možete zamisliti život i gulaš bez mesa? Koristite recept
Korak po korak recepti za pripremu aromatičnih i zdravih varivo od povrća s gljivama u pećnici ili na štednjaku
2018-04-09 Ekaterina LyfarRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
2 gr.
3 gr.
Ugljikohidrati
19 gr.75 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za varivo od povrća s gljivama
Varivo od povrća izvrstan je prilog za one kojima su dosadili kaše i tjestenina. Dodate li mu malo gljiva, ispast će puni obrok. Može se pripremati barem svaki dan tijekom posta. Ovo varivo će se svidjeti i vegetarijancima.
Sastojci:
- Šampinjoni - 0,5 kg;
- Mrkva - 150 g;
- Krumpir - 1 kg;
- Luk - 300 g;
- Sok od rajčice - 50 ml;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Hrpa raznih zelenila;
- Sol, mješavina papra, bosiljak.
Korak po korak recept za varivo od povrća s gljivama
Ogulite krumpir, luk i mrkvu.
Nasjeckajte krumpir. Veličina komada ovisit će o sorti. Ako se krumpir brzo raskuha, narežite ga na veće kocke.
Šampinjone operite i narežite na ploške.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića, a mrkvu na kolutiće.
Pripremite posudu debljeg dna za pripremu variva. Ulijte biljno ulje u njega i temeljito ga zagrijte. Ako se ne odričete životinjskih proizvoda, možete koristiti maslac, pa čak i mast.
Stavite luk na dno posude. Pržite dok ne omekša na srednjoj vatri.
U tavu dodajte gljive. Pomiješajte ih s lukom, možete pojačati vatru. Pričekajte da sva tekućina iz gljiva ispari.
Šampinjonima i luku dodajte nasjeckanu mrkvu. Pržite ga dok ne omekša. Tek nakon toga možete dodati krumpir.
Smanjite vatru i pirjajte povrće 5-7 minuta. Zatim ih trebate preliti kipućom vodom i sokom od rajčice. Tekućina treba u potpunosti prekriti sve sastojke. Umjesto obična voda Možete koristiti juhu.
Na niska toplina Kuhajte jelo poklopljeno još oko pola sata. Nakon toga, gulaš bi trebao kuhati, tada će biti još ukusniji.
Jelo morate posoliti pet minuta prije nego što bude gotovo. Ponekad se sol dodaje izravno u gotovo varivo. Ako to učinite prerano, povrće će pustiti previše soka. Jelo će ispasti vodenasto.
Opcija 2: Brzi recept za varivo od povrća s gljivama
Ovaj recept nije samo najbrži, već i najkorisniji. U ovom varivu nema krumpira, umjesto njega se dodaju tikvice. Ako imate malo više vremena za kuhanje krumpira, možete kombinirati dvije vrste povrća u jednakim omjerima.
Sastojci:
- Gljive - 200 g;
- Poriluk - 100 g;
- Mrkva - 70 g;
- Rajčice - 150 g;
- Tikvice - 400 g;
- Ulje za prženje - 30 ml;
- Češanj češnjaka, začini.
Kako brzo skuhati povrtni gulaš s gljivama
Operite sve povrće i gljive. Tikvice se mogu kuhati s korom ako je mekana.
Poriluk narežite na pola kolutiće. Naribajte mrkvu.
U tavi zagrijte malo pripremljenog ulja. Tamo stavite luk i mrkvu.
Tikvicu narezati na lijepe kockice, ne prevelike. Dodajte ih u tavu.
Gljive narežite na tanke ploške i dodajte ih povrću. Napunite obradak preostalim uljem, dodajte malo vode. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte poklopljeno 10 minuta.
Dok se gulaš kuha, rajčicama skinite kožicu i pasirajte ih u blenderu. Posoliti i začiniti, protisnuti češanj češnjaka. Ako je dobivena pasta previše ljuta ili slana, dodajte malo šećera. Ulijte ga u gulaš i pirjajte još 10 minuta.
Povrće za gulaš ne smije se rezati previše sitno. Inače se mogu skuhati u kašu, a okus će biti neizražen. Osim toga, izvorna tekstura jela će se izgubiti.
Opcija 3: Varivo od povrća s gljivama u pećnici
Ovo varivo sa kupusom i gljivama se peče u pećnici. Zahvaljujući tome, ispada posebno bogato i aromatično. Povrće možete staviti u posudu za pečenje, ili kuhati jelo u porcioniranim posudama.
Sastojci:
- Gljive - 350 g;
- Kupus - 400 g;
- Žarulja;
- Krumpir - 400 g;
- Pasta od rajčice - 30 g;
- Mrkva;
- Bugarski papar - 80 g;
- Ulje - 20 ml;
- Voda ili juha - 700 ml;
- Lovorov list, paprika.
Korak po korak recept
Ogulite i operite mrkvu i krumpir. Luku očistite ljuske, a paprikama izvadite sjemenke. Također operite kupus i odrežite sve oštećene listove.
Naribajte mrkvu. Luk narezati na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju.
Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Stavite ga u tavu i pirjajte zajedno s lukom i mrkvom 3-5 minuta.
Krompir, papriku i šampinjone narežite na krupnije kocke.
Namastite pleh kistom. Ako koristite lonce, možete ih i iznutra lagano namazati uljem. Upalite pećnicu na 180°.
Stavite krumpir i papriku u posudu za pečenje. Po vrhu rasporedite gljive.
Pečeno povrće dodajte u tavu s ostalim sastojcima. Ulijte tamo pasta od rajčice, sol i papar. Po želji dodajte nekoliko listova lovora.
Smjesu za varivo prelijte vodom ili juhom. Stavite u pećnicu na sat i pol.
U varivo možete dodati gotovo bilo koje povrće: prokulice ili karfiol, brokula, grašak ili repa. U zimsko razdoblje Možete koristiti smrznuto povrće i sušene gljive.
Opcija 4: Varivo od povrća s gljivama i mahunama
Za ovo jelo idealno je smrznuto povrće. Osim sastojaka navedenih u receptu, možete koristiti gotove mješavina povrća. Da bi gulaš bio svijetao, koristite paprike babure različite boje.
Sastojci:
- Gljive - 250 g;
- Zeleni grah - 200 g;
- Crveni luk - 80 g;
- Papar - 200 g;
- Češnjak - 2 režnja;
- Soja umak - 30 ml;
- Ulje za prženje - 30 ml.
Kako kuhati
Zakuhajte posoljenu vodu. U to umočite oprane mahune i kuhajte ih 7 minuta. Nakon toga ćete morati ocijediti tekućinu i isprati mahune hladna voda.
Šampinjone operite, luk i češnjak ogulite. Gljive narežite na ploške, a luk na pola kolutiće.
Zagrijte tavu s uljem. Na to stavite pola kolutića luka i pržite dok ne porumene. Dodajte mu gljive.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Dodati u tavu s gljivama. U ovoj fazi već možete dodati sol i začine.
Prognječite češnjak i dodajte ga ostalim sastojcima. Pržite još pet minuta.
Skuhani grah izlijte u tepsiju. Umak prelijte preko variva, pomiješajte sve povrće i gljive. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još 5-7 minuta.
Ne sviđa se svima bljutav okus zelenog graha. Da bi bilo zanimljivije, dodajte začine u jelo. Mažuran, bosiljak, korijandar i paprika izvrsni su za variva.
Opcija 5: Varivo od povrća s patlidžanima i gljivama
Za ovaj recept neki kuhari savjetuju pripremu povrća unaprijed. Patlidžane i tikvice potrebno je izrezati, posuti solju i paprom. Ostavite ih sat vremena. Prije početka kuhanja, povrće ćete morati oprati i lagano ocijediti. Zahvaljujući ovoj metodi, patlidžani i tikvice neće toliko upiti ulje.
Sastojci:
- Tikvice - 300 g;
- Patlidžani - 300 g;
- Mrkva - 150 g;
- Krumpir - 300 g;
- Luk - 100 g;
- Rajčice - 150 g;
- Šampinjoni - 200 g;
- Ulje - 50 ml.
Korak po korak recept
Uklonite koru s tikvica i patlidžana. Ako je povrće mlado, ovaj korak možete preskočiti. Patlidžane i tikvice krupno nasjeckajte.
Rajčice poparite kako bi se kožica lakše ogulila. Luk, krumpir i mrkvu također ogulite. Sve sastojke narežite na male kockice.
Sada ćemo morati pržiti sve povrće i gljive. Stavite ih u tavu jednu po jednu, dodajući najviše 10 ml ulja za svaki proizvod. Prvo popržite luk na srednjoj vatri, prebacite ga u tavu s debelim stijenkama.
Redom popržite mrkvu i krumpir. Stavite korjenasto povrće u lonac s lukom, prelijte ih mala količina tople vode. Stavite posudu na vatru i pustite da lagano krčka.
Šampinjone nasjeckajte. Velike gljive narežite na kriške, a male možete jednostavno prepoloviti. Pržite ih na jakoj vatri dok ne promijene boju. U tavu dodajte gljive.
Popržite patlidžane i tikvice, istresite ih u zdjelu s ostalim sastojcima. Promiješajte i po potrebi dodajte vode.
Rajčicu narežite na male komadiće. Dodajte ga u gulaš. Rajčice nema potrebe pržiti jer će inače sav sok iscuriti. Samo ih ulijte u tavu, promiješajte i poklopite poklopcem. Jelo treba pirjati na laganoj vatri pola sata.
Ako nakon 30 minuta u tavi ostane previše tekućine, možete pojačati vatru. Malo otvorite poklopac i pričekajte da ispari. višak vode. Ne zaboravite stalno miješati jelo.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Dostupno u Njemačka kuhinja Vrlo ukusno jelo sa smiješnim imenom “shukrut”. Princip kuhanja podsjeća i na pečenje i na varivo u isto vrijeme, i izgled također vrlo slično. Obavezne komponente njemačkog choucroutea su meso, krumpir, rajčica i kupus, a zatim svaka domaćica ima svoje aditive i dodatke. Dakle, posno varivo s gljivama, kupusom i krumpirom najvjerojatnije je choucroute, samo u laganijoj varijanti, Korizmena verzija. Povrće se prži na ulju, a zatim kuha do kuhanja na način dinstanja uz dolijevanje vode ili juhe. Naravno, tu je i rajčica za svjetlinu i okus, a umjesto mesa dodaju se gljive. Ovo je priprema ukusna i izdašno jelo Jednostavno je, od vas nisu potrebni nikakvi troškovi ni trud. Ako postite ili radije postite radnim danima kuhati u jednostavnim i pristupačne recepte– ovaj recept je samo za vas.
Što se tiče rajčice, zimi u varivo možete dodati uvrnute rajčice, rajčice u vlastiti sok, smrznute narezane rajčice, sok od rajčice ili umak od rajčice. Čak domaća adjika Dobro je ako nije previše ljuto. A ljeti kuhajte sa svježe rajčice.
Sastojci:
- bijeli kupus - pola male vilice;
- krumpir - 2-3 srednja gomolja;
- svježi šampinjoni - 8-10 kom. srednje veličine;
- mrkva - 2 kom;
- luk – 1 veliki luk;
- zgnječene rajčice - 0,5 šalice;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml;
- mljeveni crni papar - pola žličice (po ukusu);
- češnjak - 2 režnja (po želji);
- bilo koje svježe zelje - velika hrpa.
Recept s fotografijama korak po korak:
Mrkvu i luk nasjeckajte prilično krupno: luk prerežite na pola, zatim na tri dijela i narežite na trakice debljine oko 1 cm.
Usitniti bijeli kupus velike slamke, veće nego za boršč ili juhu od kupusa.
Ulijte luk u tavu, nakon što ste u njoj zagrijali biljno ulje. Miješajući, pirjajte luk dok ne omekša, ali ga nemojte pržiti, ostavite da svijetli.
Dodajte kockice mrkve. Pirjajte zajedno s lukom nekoliko minuta dok mrkva ne upije ulje.
Kupus dodajte u tavu u porcijama, miješajući ga s povrćem i uljem da brzo izgubi volumen i slegne se. Kad je sav kupus stavljen, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 15 minuta dok nije napola kuhano. Tijekom dinstanja kupus će omekšati, sok će ispariti, a da povrće ne zagori, potrebno je sve promiješati jednom do dva puta.
Dodajte nasjeckane rajčice odn pire od rajčice, sok. Ako koristite gusti umak od rajčice, tada ga morate prepržiti i dodati vodu; ako koristite pastu od rajčice, odmah je razrijedite vodom. Pržite povrće i rajčice oko pet minuta.
Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na male komadiće. Oblik je proizvoljan - kocke, krugovi, kriške. Dodajte prženom povrću, promiješajte i nastavite pržiti nekoliko minuta. Kada se krumpir natopi paradajzom i uljem, dodati malo vode (pola čaše) i soli po ukusu. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta dok puna spremnost krumpir i kupus. Ako je voda isparila, a krumpir je još malo tvrd, dodajte vodu i kuhajte krumpir dok ne omekša.
Šampinjone narežite na četvrtine. U tavu ulijte žlicu ulja, dodajte gljive i pržite na laganoj vatri. Prvo će se gljive dinstati u soku koji ispusti, postupno će on ispariti, a šampinjoni će se početi pržiti. Tijekom prženja ne zaboravite posoliti gljive. Pržiti dok nije gotovo.
Premjestite gljive u varivo, začinite crnim paprom ili drugim začinima po želji. Pirjajte pet minuta na laganoj vatri. Prema receptu, gulaš ispadne gust, gotovo bez umaka. Ako volite kad ima umaka, onda nakon dodavanja gljiva ulijte malo vode ili juhe. Pirjajte dok gljive ne budu spremne. Dodajte sitno nasjeckani češnjak kada je sve gotovo, minutu-dvije prije nego što ugasite vatru.
Poslužiti varivo od gljiva s kupusom i krumpirom, bolje je kuhati vruće, ali ne odmah, već pustite da se kuha 10-15 minuta. Najbolji dodatak bilo bi svježe začinsko bilje, salata od povrća odnosno stakla
Varivo od povrća jedno je od najzdravijih jela. Sadrži mnogo vitamina i dr potrebni tijelu tvari i malo kalorija. Može se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Varivo od povrća preporučuje se za često uključivanje u prehranu za one koji žele konzervirati vitka figura. Može se jesti u korizmi, a vegetarijanci ga ne odbijaju. U isto vrijeme, mnoge domaćice radije kuhaju varivo od povrća s gljivama. Nemaju gotovo nikakav učinak na energetska vrijednost jela, ali učinite ga više zadovoljavajućim. Osim toga, uz gljive varivo od povrća dobiva još zavodljiviju aromu, a okus mu postaje zanimljiviji i bogatiji.
Značajke kuhanja
Unatoč prividnoj jednostavnosti, priprema variva od povrća s gljivama ima svoje specifičnosti. Ako ih ne poznajete, rezultat može biti nepredvidiv. Moguće je da nećete uspjeti ukusno jelo, već bezoblična masa koju nitko ne želi jesti.
- Sve povrće ima različitu teksturu. Neki se kuhaju vrlo brzo, drugima treba duže. Nekima je kožica osjetljiva i ne treba ih skidati, drugima ostaje žilava i može se zalijepiti za nepce pa ih čini neugodnima za jesti - ogule se prije kuhanja. Iz tog razloga, da biste pripremili ukusno varivo od povrća, morate uzeti u obzir dvije točke: redoslijed dodavanja proizvoda i ispravnost njihove prethodne obrade.
- Redoslijed dodavanja sastojaka gotovo je uvijek opisan u receptima. Ako iz nekog razloga nije naznačeno, onda vrijedi znati da se prvo dodaje tvrdo povrće (kupus, krumpir, mrkva), a na kraju ono nježnije strukture (tikvice, patlidžan). Ako povrće pržite zasebno, možete ga dodati u isto vrijeme ili gotovo istovremeno.
- Ako povrće i gljive prvo popržite, a tek onda pirjate, jelo će biti ukusnije, ali kaloričnije.
- Od svog povrća patlidžani zahtijevaju najpažljiviju pripremu. Činjenica je da sadrže štetni solanin, koji "modrima" daje gorčinu. Možete ga ukloniti solju. Da biste to učinili, patlidžani se ogule, izrežu, preliju slanom vodom oko pola sata, zatim temeljito operu i osuše. Možete i bez vode tako što ćete jednostavno posoliti patlidžane, a potom ih oprati i papirnatim salvetama ukloniti višak vlage.
- Tikvice se gule samo ako su velike. Zatim se iz njih moraju izvaditi i sjemenke.
- Poželjno je oguliti i rajčice. Postoji način da s njih jednostavno skinete kožicu bez oštećenja mesa. Da biste to učinili, na suprotnoj strani stabljike napravljen je rez u obliku križa. Zatim se rajčice spuste u kipuću vodu. Nakon par minuta vade se rešetkastom žlicom i ohlade. Zatim sve što trebate učiniti je povući kutove kože na području reza i ona će se odvojiti poput latica cvijeta.
- Za pripremu povrtnog gulaša s gljivama, morate imati na umu da su mnogi od njih također potrebni prethodna obrada. Izuzetak od ovog pravila su vrganji i šampinjoni. Iz tog razloga ih domaćice najčešće koriste za pripremu variva.
Varivo od povrća s gljivama možete pripremiti prema različite recepte. Stoga se tehnologija kuhanja može malo razlikovati ovisno o odabranom receptu.
Povrtni gulaš s gljivama i kupusom
- šampinjoni - 0,3 kg;
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- slatka paprika - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- sol, papar - po ukusu;
Način kuhanja:
- Šampinjone operite, osušite salvetama i narežite na tanke ploške.
- Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
- Operite kupus. Njegovi gornji listovi obično su mlohavi, pa ih je bolje ukloniti. Nakon toga nasjeckajte kupus na sitne trakice.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
- Nakon rezanja rajčice stavite ih u kipuću vodu na par minuta. Stavite ih u posudu s hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta izvadite iz vode i očistite. Narežite pulpu na male kockice.
- Papriku operite, odrežite peteljku. Papriku očistite od sjemenki i narežite je na četvrtine kolutića.
- U tavi zagrijte ulje. U to stavite gljive i luk i pržite dok iz tave ne ispari gotovo sva tekućina koju gljive ispuste.
- Zagrijte novu porciju ulja u kotlu. Kupus zdrobite rukama da pusti sok i stavite ga u kotao. Tamo stavite i mrkvu. Pržiti kupus 10 minuta, miješajući da ne zagori.
- Popaprite i nastavite pržiti povrće još 5 minuta.
- Povrće pomiješajte s gljivama i rajčicom, posolite i popaprite. Smanjite vatru i kuhajte varivo od gljiva 20-30 minuta, ovisno o tome je li vam kupus mlad ili već zreo.
Prije posluživanja dobro je jelo posuti nasjeckanim začinskim biljem. Može se poslužiti kao glavno jelo ili koristiti kao prilog. jela od mesa ili kobasice.
Povrtni gulaš s gljivama i krumpirom u loncima
- krumpir - 0,5 kg;
- vrganji - 0,2 kg;
- tikvice - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- mljevena paprika - 5 g;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
- biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
- sir (po želji) - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- sok od rajčice - 0,2 l.
Način kuhanja:
- Krompir ogulite i narežite na kocke srednje veličine, oko centimetar ili malo veće.
- Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Ako su mrkve velike, preporučljivo ih je izrezati na polukrugove ili čak četvrtine krugova.
- Šampinjone operite, osušite, narežite na sitne kockice.
- Češnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite posebnom prešom.
- Zelje usitnite nožem.
- Tikvice operite i narežite na kockice otprilike iste veličine kao krumpir.
- U tavi zagrijte ulje. Zažutite krumpir, mrkvu i tikvicu jednu po jednu.
- U zasebnoj tavi pržite gljive dok ne budu napola kuhane.
- Pomiješajte gljive s povrćem, soli, paprom i mljevenom paprikom. Ovom smjesom napunite posude.
- Ulijte po malo u svaki lonac sok od rajčice ili pasta od rajčice razrijeđena u vodi.
- Premažite povrće kiselim vrhnjem.
- Stavite posude na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu.
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i u njoj 40 minuta pecite povrtni paprikaš s vrganjima i krumpirom.
- Izvadite lonce i pospite njihov sadržaj začinskim biljem i češnjakom. Po želji sve pospite naribanim sirom.
- Vratite lonce u pećnicu i nastavite kuhati gulaš još 10 minuta.
Okus i miris povrtnog gulaša s vrganjima i krumpirom, kuhanog u loncima, vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Povrtni gulaš s gljivama i patlidžanima
- patlidžani - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,25 kg;
- slatka paprika - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- sok od rajčice - 0,3 l;
- češnjak – 1 češanj;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Patlidžane ogulite, narežite na prilično velike kocke i potopite u slanu vodu. Isperite i osušite salvetama.
- Papriku oprati, prerezati po dužini na 4 dijela, odstraniti sjemenke zajedno s peteljkom. Papriku narežite na četvrtine kolutova, ne pretanko.
- Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
- Šampinjone operite, osušite, narežite na tanke ploške.
- Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
- U dubokoj tavi zagrijte ulje, dodajte luk i gljive. Pržiti dok ne ispari tekućina koju gljive ispuste.
- Dodajte patlidžan. Pržite ih 7-8 minuta zajedno s gljivama.
- Dodajte papar, sol, začine, češnjak. Ulijte sok od rajčice.
- Povrće i gljive pirjajte pola sata na laganoj vatri.
Kombinacija gljiva i patlidžana svakako će vam se svidjeti: savršeno se slažu jedno s drugim. Ovo varivo možete poslužiti s krumpirom, rižom ili zasebno. Savršeno nadopunjuje svako mesno jelo, ali je ukusno i samo po sebi.
Povrtni gulaš s gljivama je izdašan, ali u isto vrijeme prilično lagan i zdravo jelo. Mogu ga jesti i oni koji su na dijeti.
Učitavanje...