Konzervirani krastavci sa senfom. Krastavci sa senfom za zimu - recepti sa fotografijama. Mariniranje i soljenje krastavaca sa sjemenkama gorušice

Svaka domaćica uvijek priprema kisele krastavce za zimu. Nemoguće je bez kiselih krastavaca pri pripremi mnogih zimske salate. Hrskavi kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice su dobri i odlično se slažu kuhani krumpir. Sjemenke gorušice se aktivno koriste u konzerviranju krastavaca, daju blagi učinak gorušice, au kombinaciji s koprom, lišćem ribiza i korijenom hrena dobar ukus konzervirani krastavci te pružaju ugodnu hrskavost.

Informacije o okusu Krastavci za zimu

Sastojci

  • krastavci (prosječna veličina) - 2,5 kg;
  • kopar - 1 hrpa;
  • hren (korijen) - komad;
  • listovi ribiza (crni) - 2-3 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;
  • klinčići - 1-2 kom. (pupoljak);
  • sjemenke gorušice - 1/2 žličice;
  • ljuta papričica
  • Proizvodi za rasol po 1 staklenka od tri litre:
  • sol (ne jodirana) - 3 žlice. l. (bez tobogana);
  • šećer - 1 žlica. l. (bez tobogana);
  • ocat 9% - 3 žlice. l.

Vrijeme: 50 minuta + 6 sati namakanja. Porcije: 1 staklenka od tri litre.


Kako kuhati ukiseljene krastavce sa sjemenkama gorušice za zimu

Na fotografiji su prikazani proizvodi potrebni za konzerviranje krastavaca. Odabiremo krastavce s prištićima, ali glatki krastavci nisu prikladni za konzerviranje. Osim toga, da bi krastavci bili hrskavi, ne smiju biti mlitavi ili mekani. Svježe i čvrste krastavce kupujemo na tržnici. Kod kuće odmah temeljito operite krastavce i stavite ih u zdjelu s hladna voda. Držite u vodi najmanje šest sati, nekoliko puta zamijenite vodu svježom.

Staklenke potrebne za konzerviranje operemo vodom i soda bikarbona, steriliziramo ih.

Korijen hrena dobro operite i uklonite koru. Operite začinsko bilje i ljute papričice potrebne u receptu.

Korijen hrena sitno narežite. Dva češnja češnjaka ogulite i narežite na ploške. Stabljike kopra narežite na komadiće.

Dio nasjeckanih sastojaka spustimo na dno prethodno sterilizirane staklenke.

Krastavcima odrežite krajeve sa strane peteljke. Čvrsto položimo donji red krastavaca, na njih stavimo kišobrane kopra i nasjeckane komadiće slatke paprike.

Preostale krastavce stavite u staklenku.

Na vrh krastavaca stavite zelje. Razmake između krastavaca ispunite grančicama kopra. Od krastavaca napravimo trostruki fil. Krastavce u staklenci prvo prelijte kipućom vodom 15 minuta. Mjerenjem vode ocijeđene iz staklenke nakon 15 minuta znat ćemo koliko će nam marinade trebati. Nakon što ocijeđenu vodu prokuhate u loncu (svaki put kad prokuha, ne zaboravite dodati malo vode u lonac da ispari), ulijte natrag u krastavce na 15 minuta. Treći put pripremamo marinadu iz iste vode. Prema receptu, u lonac s vodom dodajte kuhinjsku sol i šećer te kuhajte dvije do tri minute. Nakon što ste u staklenku krastavaca ulili 3 žlice octa i dodali sjemenke gorušice, krastavce prelijte kipućom marinadom i zatvorite staklenku prokuhanim poklopcem.

Zatim stavite staklenku, vratom prema dolje, pod toplu deku preko noći. Čuvamo krastavce na hladnom mjestu u tami. Nakon trostruko punjenje Krastavci se lako mogu pohraniti u stanu.

Danas je moja kolekcija dopunjena ljetne pripreme nove lijepe i ukusne teglice. Ovaj put to su kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice. Prvi put sam ih kuhala, pa ih još nisam imala prilike probati. Ali kažu da su krastavci marinirani sa sjemenkama gorušice vrlo ukusni i pikantni.

I ne može ispasti da nisu ukusne :) Sastav marinade je gotovo klasičan, garantira fini kiselo-slatko-slani okus (moja omiljena verzija marinade). Gorušica se planira prenijeti na kiseljenje svijetli krastavci pikantnosti, oštrine i arome koja oduzima dah (uspio sam je uhvatiti par sekundi prije nego sam zavrnuo krastavce poklopcima.

Ove godine žetve, odlučio sam zatvoriti dosta konzerviranja, ali u malo i raznoliko. Kako su se ljudi ne tako davno već uselili u moj ormar, vrijeme je za malo "zabave". Pa, kratki sažetak na kraju pripreme par staklenki kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice za zimu - svidjelo mi se sve u receptu. I vizualno, ove slatke teglice već obećavaju puno. A u dogledno vrijeme, nakon par mjeseci, i oni će me, siguran sam, ugodno iznenaditi svojim okusom. Zamislite, tanjur prženih krumpirića i nekoliko krastavaca ukiseljenih sa sjemenkama gorušice. Mmmm, već sam zamislila :)

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija – 1 l

Sastojci za 1 staklenku od 0,5 l:

  • krastavci
  • 2 žlice. stolni ocat 9%
  • 1 žlica. Sahara
  • 0,5 žlice. sol
  • kišobran od kopra
  • lišće trešnje i ribiza
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 3 klinčića
  • 3 graška piment
  • 1-2 lista lovora
  • 1 žlica. sjemenke gorušice

Recept za kisele krastavce sa senfom

Ako želite za zimu dobiti ne samo ukiseljene krastavce, već i hrskave ukiseljene krastavce sa sjemenkama gorušice, potopite ih u ledenu vodu nekoliko sati. Nakon takvog "kupanja", krastavci će biti "okrepljeni".


Pripremimo sastojke. lišće trešnje, lovorov list, kišobrani kopra, piment, klinčići, češnjak i sjemenke gorušice. U blizini ćemo staviti i sol, šećer i ocat.


Staklenke operemo i steriliziramo. Na dno staviti (na jednu staklenku od 0,5 l): 3 lista trešnje (može i ribiza), 1 lovorov list, 1 kišobran kopra, 3 klinčića, 3 zrna pimenta, 2 češnja češnjaka.


Krastavce temeljito operite mekom stranom spužve, zatim odrežite „guzice“ i uzdužno prerežite krastavce na četiri dijela. Ne morate ga rezati, ali ovako ih možete više staviti u staklenku. Tegle čvrsto napunite krastavcima.


Na vrh krastavaca stavite žlicu sjemenki gorušice. Zašto na vrhu? Tako će zrna lijepo “pasti” na krastavce cijelom visinom tegle.


Zakuhajte kuhalo i staklenke s krastavcima napunite kipućom vodom do rubova. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i ostavite 20 minuta.


Zatim vodu iz teglica iscijediti u šerpu, dodati doslovno još 50 ml vode (da ne bude manjka kod drugog punjenja tegli). I opet stavite vodu na vatru. U međuvremenu u svaku staklenku od pola litre dodajte žlicu šećera, pola žlice soli i dvije žlice 9% octa.


Krastavce ponovno prelijte kipućom vodom i odmah ih dobro zatvorite poklopcima. Staklenke kiselih krastavaca stavite na poklopce i pričekajte da se potpuno ohlade. Zatim ukiseljene krastavce sa sjemenkama gorušice stavimo u smočnicu ili ormar za zimu.

To je cijeli recept. Nadam se da će vam biti od koristi :) Vidimo se uskoro!

Što je potrebno za to:

  • krastavci;
  • gorušica grah;
  • granulirani šećer;
  • kamena sol;
  • ocat;
  • češnjak;
  • mješavina paprike i graška;
  • Spremnici za konzerviranje;
  • kape za šavove;
  • ključ za šavove.

Tehnologija:

  1. Krastavci se temeljito operu i napune ledenom vodom na nekoliko sati, to je potrebno kako bi postali hrskavi.
  2. Posude, a to su najčešće staklenke od 3 litre, moraju se temeljito oprati ne samo deterdžent, ali i soda bikarbona.
  3. Na dno staklenki pospite žlicu sjemenki gorušice i pola žlice mješavine papra.
  4. Zatim dolazi polaganje krastavaca, čiji su vrhovi odrezani.
  5. Na svaki sloj povrća stavite nekoliko češnjeva oguljenog češnjaka.
  6. Sve staklenke napunite kipućom vodom.
  7. Nakon četvrt sata ulijte vodu u lonac i zagrijte do kipuće vode.
  8. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Što se tiče omjera, preporučljivo je usredotočiti se na sljedeće: 1 litra tekućine = 2 žlice soli i 3 žlice granuliranog šećera.
  9. Nakon što prokuha obavezno skinite pjenu i ostavite na vatri još par minuta.
  10. U staklenke ulijte 100 grama octa.
  11. Ulijte salamuru. Smotajte.

“Soborny”: raznovrsni recept s rajčicama, krastavcima i tikvama

Izvrsno rješenje za konzerviranje razno povrće, koji će postati ne samo super snack, ali i prilog gotovo svakom drugom jelu. Otvaranjem takve staklenke možete zadovoljiti ljude različitih ukusa, što je idealno za praznike i zabave.

Što je potrebno za to:

  • krastavci;
  • rajčice;
  • slatka paprika debelih stijenki;
  • skvoš;
  • luka;
  • sjemenke gorušice;
  • ocat;
  • aspirin;
  • granulirani šećer;
  • kišobrani kopra;
  • sol.

Tehnologija:

  1. Sve povrće dobro oprati i po potrebi oguliti. Poželjno je da sve budu male da ih možete smotati bez rezanja. Ovo se ne odnosi na luk i papriku, oni moraju biti izrezani na velike kolutove.
  2. Do dna staklenku od dvije litre stavite žlicu senfa, par kišobrana kopra.
  3. A zatim položite u slojeve, velikodušno pokrivajući svaki lukom. Krastavci, tikve, rajčice i na kraju, ali ne manje važno, dolazi paprika. Stavite kišobran kopra na vrh.
  4. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati ne više od četvrt sata.
  5. Ocijedite tekućinu iz staklenki; možete je baciti. Koristiti za rasol čista voda, na čiju litru treba staviti žlicu kamena sol, 3 žlice šećera i 50 ml octa. Zakuhati vodu i preliti preko povrća.

Prije motanja u svaku staklenku stavite tabletu aspirina.

"Bakin raj"

Ova priprema za zimu naći će odgovor u svakom srcu, stoga budite spremni povećati svoju normu najmanje 2 puta.

Što je potrebno za to:

  • kornišoni;
  • hren;
  • sjemenke gorušice;
  • češnjak;
  • ocat;
  • sol;
  • šećer.

Tehnologija:

  1. Čistiti litarske staklenke Stavite ploške hrena tako da prekriju dno. Pospite ih žličicom senfa.
  2. Stavite sloj temeljito opranih krastavaca.
  3. Sloj s češnjakom, propuštenim kroz prešu i trebalo bi ga biti dosta, barem nekoliko velikih češnjaka po staklenci.
  4. U loncu zakuhajte par litara vode, dodajte 4 žlice šećera i soli, kao i trećinu čaše octa.
  5. Ovom tekućinom prelijte kornišone, poklopite poklopcem i pošaljite na sterilizaciju. Vrijeme postupka je najmanje četvrt sata.

"Vatra"

Krastavci pripremljeni na ovaj način neće biti samo hrskavi, već i vrlo pikantni. Za zaljubljene uzbuđenja ovo će biti ono što ti treba. Vjeruje se da nije ukusniji od krastavaca za međuobrok pod jak alkohol.

Što je potrebno za to:

  • kornišoni;
  • češnjak;
  • hren;
  • sjemenke gorušice;
  • ljuta paprika;
  • sol;
  • ocat;
  • granulirani šećer.

Tehnologija:

  1. Krastavce operite i malo osušite. Najbolje ih je staviti na papirnati ubrus i ostaviti da odstoje oko pola sata.
  2. U litrene, oprane staklenke stavite sloj kornišona i dobro ga prekrijte vatrenom smjesom koja se dobije miješanjem proizvoda propuštenih kroz stroj za mljevenje mesa. Ovo je dio vatre i češnjaka, jedan i pol dijela hrena, 1/3 dijela senfa.
  3. Napunite ih salamurom u kojoj prevladava sol, tj. na litru tekućine stavite 1 žlicu. l. granulirani šećer i 3 žlice. l. kamena sol, 100 ml octa.

Sterilizirati najmanje pola sata.

"Slatki prsti"

Ovo su krastavci koje djeca jako vole zbog slatkog i slanog okusa i nevjerojatne hrskavosti pri grickanju. Vrlo ih je jednostavno napraviti. A glavno je da se ništa ne troši, jer možete piti sok od rajčice i jesti krastavce.

Što je potrebno za to:

  • krastavci;
  • gorušica u sjemenkama;
  • sok od rajčice;
  • mješavina paprike i graška;
  • aspirin;
  • šećer;
  • sol.

Tehnologija:

  1. Krastavci se moraju temeljito oprati.
  2. Na dno čiste staklenke stavite debeli sloj senfa i malo mješavine papra.
  3. Stavite krastavce čvrsto na vrh.
  4. Litru zakuhajte u loncu sok od rajčice dodavanjem pola šalice šećera i četvrtine šalice soli.
  5. Preko krastavaca prelijte rajčice.
  6. Sterilizirajte 40 minuta. Strogo pratite vrijeme i počnite ga računati od trenutka kada voda u glavnoj posudi zavrije.

Recept za krastavce sa sjemenkama gorušice (video)

Domaće konzerviranje uvijek i od svih je cijenjen mnogo više od bilo koga prodavati proizvod. A česta upotreba gorušice u njoj, kako mljevene tako i u sjemenkama, također nikome nije tajna.

Jednom davno, jedan moj prijatelj se, prilikom sastanka, pohvalio divan recept ukusno. Ako nije radila u dobar restoran, onda bih to najvjerojatnije zanemario, kao i ostale informacije, budući da je Tanyusha vrlo emotivna i društvena djevojka i nije vam uvijek jasno trebate li znati što vam govori ili ne. Ali sve vezano uz kulinarske teme me zanima, jer mi ona to često govori zanimljivi recepti nova jela, koja potom postaju ukras moje kulinarske kolekcije.
Za mene je bilo otkriće da je restoran pripremao konzerviranu hranu. Doista, kako se pokazalo, ova salata je njihova. snack s potpisom, zato nekoliko ljudi stalno stoji na ovom procesu i priprema takve delicije. Poanta je u tome narezani krastavci sa sjemenkama gorušice u staklenkama za zimnicu gotove su nakon tjedan dana, tako da kod njih taj proces traje gotovo stalno.
Sam recept je vrlo jednostavan, potrebno je samo pripremiti krastavce: oprati ih i narezati na dugačke četvrtine. Zimi ne pripremam ovu salatu od kupovnih krastavaca, jer krastavce uzimam samo s maminih gredica.
Zatim u zdjelu krastavcima dodajte začine - sol, papar i šećer, kao i zrna gorušice, pa zalijte octom i uljem. Krastavce dobro izmiješajte i ostavite da se mariniraju 6 sati.
Tada je sve jednostavno: stavite ga u suhe staklenke vrlo čvrsto i napunite dobivenim sokom, podvrgavajući ga procesu sterilizacije. Kod kuće to može biti vodena kupelj, mikrovalna pećnica ili pećnica; u proizvodnji se koristi autoklav.
Navedeni recept daje 7 limenki zapremine 0,5 litara.


Sastojci:
- plod krastavca – 4 kg,
- stolni ocat (9%) - 1 žlica,
- granulirani šećer (bijeli) - 1 žlica,
- biljno ulje - 1 žlica,
- senf (suhi ili u zrnu) - 2 žlice,
- fino mljevena sol - 1/3 žlice,
- mljeveni crni papar - 1 žličica.




Krastavce operemo od pijeska i osušimo ručnikom. Zatim pažljivo prerezati po dužini na četiri dijela. Ako su plodovi veliki, možete ih rezati još nekoliko puta.




Sada u zdjelu u koju smo stavili krastavce dodamo sol, kristalni šećer, senf i mljeveni papar.
I onda ulijte stolni ocat i biljno ulje.




Miješati.
Ostavite 5-6 sati za kiseljenje krastavaca (na sobnoj temperaturi).




Zatim krastavce sasvim čvrsto složite u unaprijed pripremljene suhe staklenke.




Odozgo prelijte salamurom (onom koja je ispuštena tijekom kiseljenja) tako da krastavci budu potpuno prekriveni.
Stavili smo banke vodena kupelj a čim voda prokuha sterilizirati 40 minuta.




Zatim staklenke zatvorite poklopcima i poklopite da se duže hlade. Zatim krastavce sa sjemenkama gorušice prebacimo u smočnicu ili podrum za zimu u staklenke. Možete i kuhati

Malo je vjerojatno da će bilo koje drugo povrće osim krastavca moći zauzeti prvo mjesto u nizu konzervirano povrće. Niti jedna ugodna gozba ne može se zamisliti bez kiselih krastavaca. Kako bi drugačije moglo biti, ako ovo najbolja grickalica, i sastojak mnogih salata, te komponenta toplih i prvih jela. Ovo povrće će uvijek biti konzervirano, u to nema sumnje.

Međutim, svaka domaćica traži sve više i više novih recepata za kiseljenje, tako da je ukiseljeno povrće s bubuljicama svaki put na stolu sve ukusnije. Zapravo, ne morate ići daleko. Vrijedno je marinirati krastavce sa senfom kako biste shvatili da je to ono što ste tako dugo tražili.

Sa sjemenkama gorušice

Ovaj način pripreme kiselih krastavaca nije kompliciran i ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke. Gorušica se prodaje u supermarketima u pakiranom obliku ili u rasutom stanju na tržnicama.

Što će biti potrebno (za staklenke od 5 litara):

  • svježi krastavci - 5 kg;
  • sjemenke gorušice - 15 g;
  • grašak pimenta - 5 graška;
  • Jamajkanski papar - 5 graška;
  • lovorov list - 2 lista;
  • – 4 pupoljka;
  • svježi češnjak - 30 g;
  • 70 posto octena esencija– 5 ml;
  • kišobran kopar;
  • zelje celera;
  • listovi hrena.

Marinada za 1 litru:

  • kuhinjska sol - 60 g;
  • granulirani šećer - 90 g.

Kako kuhati:

  1. Krastavce temeljito operite. Odrežite krajeve s obje strane. Ulijte u veliku plastičnu ili emajliranu šalicu. Napunite tekućom vodom. Nakon sat vremena izlijte vodu.
  2. Listove hrena, kopra i celera temeljito operite vodom iz slavine.
  3. Uklonite ljuske s češnjaka.
  4. Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite oprano začinsko bilje, obrađen češnjak i začine. Dodajte sjemenke gorušice.
  5. Pripremljeno povrće stavite u staklene posude što je moguće čvršće.
  6. Nakon što su svi krastavci raspoređeni u staklenke, napunite ih vodom da vidite koliko je vode potrebno.
  7. Zatim ulijte vodu iz staklene posude u lonac. Kuhati.
  8. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenu posudu s krastavcima. Pustite da odstoji četvrt sata. Zatim ulijte vodu natrag u lonac. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke. Dakle, za pripremu krastavaca ukiseljenih sa sjemenkama gorušice potrebno je dva puta preliti kipućom vodom.
  9. Vratite vodu u lonac. Tamo dodajte sol i granulirani šećer. Kuhati.
  10. Količinu octa podijelite na 5 dijelova i dodajte u kipuću vodu.
  11. Kipućom marinadom prelijte krastavce. Zarolajte posude i spustite poklopce. Umotati u toplu krpu. Ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.
  12. Ukiseljeno ukusni krastavci gotovo sa senfom. Moraju se staviti u hladnu sobu. Teoretski se čuvaju dugo, ali se vrlo brzo pojedu.

Sa suhim senfom

Što će vam trebati:

  • mali, ravni krastavci - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • kopar - 50 g;
  • suho tlo - 30 g;
  • šećer - 120 g;
  • 9 posto octa - 300 ml;
  • lovorov list - list;
  • mljeveni crni papar - 10 g.

Kako kuhati:

  1. Krastavce operite i osušite.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
  3. Kopar operite i osušite. Nasjeckajte na sitno.
  4. Pomiješajte luk, kopar, suhi senf i granulirani šećer. Dodajte ocat, lovorov list samljeven u mlincu za kavu ili blenderu te dodajte mljeveni papar. Smjesu prelijte vodom. Kuhati.
  5. Stavite krastavce u lonac s kipućom marinadom. Zagrijte do vrenja.
  6. Prebacite ih u pripremljene sterilizirane staklenke.
  7. Preostalu marinadu u loncu ulijte u posude s krastavcima. Smotajte.
  8. Ukiseljeni krastavci su spremni.
  9. Umotati toplom krpom. Ohladite dok sobna temperatura. Čuvati na hladnom mjestu.



Učitavanje...Učitavanje...