Sirup od konjaka za natapanje kolača. Impregnacija od konjaka i ruma za čokoladni biskvit s konjakom

Impregnacija biskvita čini suhi kolač sofisticiranijim. Od namočenog biskvita rade se torte, kolači i rolade.

Impregnacija čokolade

Maslac - 100 g,
kakao prah - 1 žlica,
kondenzirano mlijeko - pola limenke.

Kuhanje u vodenoj kupelji: u veliki lonac ulijte vodu i stavite je na vatru. A u veliku tepsiju stavimo tepsiju manjeg promjera. Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi. Temeljito promiješajte bez dovođenja do vrenja. Tortu natapamo vrućom impregnacijom, po mogućnosti toplom ili vrućom tortom.

2. Sirup od kave

Voda - 1 čaša,
konjak - 1 žlica,
mljevena kava - 2 stola. žlice,
šećer - 1 staklo.

Ulijte šećer u pod s čašama vode, zagrijavajte dok se zrnca šećera ne otope. Otopljeni sirup zakuhajte. S preostalom količinom vode (pola čaše) skuhajte kavu koja se stavi na rub štednjaka da se ulije. Nakon 15-20 minuta kava se filtrira, a čista kava se ulije zajedno s konjakom u šećerni sirup, koja se dobro promiješa i ohladi.

3. Impregnacija votkom od brusnice

Votka od brusnice - 50 g,
pekmez od krušaka - 2 stola. žlice,
kuhana hladna voda - 250 ml.

Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.

4. Sirup za natapanje biskvita

Šećer - 5 stolova. žlice,
liker ili voćni liker - 7 stolova. žlice,
konjak - 1 stol. žlica.

U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, prokuhajte. Zatim ohladite i dodajte aromati: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije.

5. Impregnacija od ribiza za kolač od pekmeza

0,5 šalice sirupa od ribiza,
2 žlice šećera,
1 čaša vode.

Ova impregnacija je pogodna za kolače u kombinaciji s kiselo vrhnje. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

6. Impregnacija za Cahors tortu

250 g šećera,
250 ml vode,
2 žlice. Kahorove žlice,
1 žličica soka od limuna,
vanilin.

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i sok od limuna. Gotov sirup ohladite.

7. Impregnacija sa zeleni čaj i limun

Skuhati zeleni čaj, tamo dodajte sok od limuna. Kad se ohlade namakati pogačice.

8. Impregnacija mlijeka s kondenziranim mlijekom

Prelijte 1 limenku kondenziranog mlijeka s 3 šalice kipuće vode. Dodajte vaniliju, pustite da se ohladi i obilno pijte u kolače.

8. Impregnacija mlijeka

Zakuhajte 3 šalice mlijeka zajedno s 1 šalicom šećera.

9. Namočite limun

1 čaša kipuće vode,
pola limuna, narezanog na kriške,
3 žličice šećera,
vanilija.

Sve pomiješajte i ostavite da se kuha, a tekućinu koristite za impregnaciju.

10. Sirup od naranče

Sitno nasjeckana kora jedne naranče,
1/2 šalice soka od naranče,
1/4 šalice šećera.

Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Tople namočite kolače.

11. Impregnacija trešnje

1/3 šalice soka od višnje, 2 žlice. žlice šećera, 4 stol. žlice konjaka. Dodajte vode tako da ukupna količina namakanja bude otprilike 1 šalica.

12. Ananas namakanje

Napravljen sa sirupom od konzervirani ananas. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, konjak za aromu i pirjajte samo par minuta.

Impregnacija od konjaka tradicionalno se koristi za biskvit, ali se može koristiti u proizvodima od tijesto od kiselog vrhnja. Namočeni kolači su vlažni, lagani i imaju okus konjaka. Čak i prilično suh biskvit možete oživjeti ovim trikom. U kolačima sa krema od maslaca impregnacija mora biti prisutna, inače će desert biti tvrd.

Sastojci:

Voda - 100 gr. (6 žlica)
Šećer - 100 gr. (4 žlice)
Konjak - 60 gr. (3 žlice). Za djecu, konjak se može zamijeniti sokom.
Za izračunavanje potrebna količina impregnacija, morate znati sljedeću formulu: kolač - jedan dio, impregnacija - 0,7 dijelova, krema - 1,2 dijela.

priprema:

U manji lonac ulijte vodu i pustite da prokuha.
U kipuću vodu uspite šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Količina šećera i vode se može mijenjati. Morate se usredotočiti na svoje preferencije okusa i uzeti u obzir s kakvom kremom će se proizvod koristiti. Ako je krema vrlo slatka, onda je vrijedno smanjiti sadržaj šećera u sirupu.
Ohladite sirup dok sobna temperatura. Konjak treba dodati samo u ohlađeni sirup. Kad je vruć, isparit će i neće odavati svoju aromu.
U sirup dodajte konjak, promiješajte i natopite kolače.

Prije oblikovanja kolača, biskvit je poželjno namakati 6 - 8 sati. Posebno pažljivo namočite donji kolač kako se ne bi deformirao.

Ovaj klasični recept impregnacija konjaka. Umjesto vode možete koristiti sok (višnje, brusnice, naranče, jagode) ili džem razrijeđen vodom, kao i kavu ili kakao kuhani bez mlijeka. Kombinacija konjaka sa raznih sastojaka oblikuju različite okuse.

Ove impregnacije od konjaka mogu se preliti preko pudinga, palačinki, sladoleda i želea.

Važno pitanje tijekom procesa kuhanja blagdanski desert– u što namakati biskvit kolači za tortu. Konačni rezultat gotove poslastice ovisi o ovome: i njezinoj izgled, i okus, i općenito njegovu kvalitetu. Postoji mnogo opcija, a pravilna uporaba impregnacije pomoći će vam u stvaranju ukusna torta za proslavu ili običnu kućnu čajanku.

Čime možete natopiti slojeve biskvita?

Impregnacija za biskvit je vezivna komponenta koja omogućuje skladno spajanje baze i pravilno fiksiranje s souffléom, meringom ili nadjevom. Sirup ili kremu možete pripremiti na nekoliko načina, a svaki od njih možete nadopuniti zanimljivim aromatičnim komponentama.

Prije namakanja slojeva biskvita, morate pripremiti sam sirup ili kremu, oni se koriste ohlađeni. Toplo namakanje će previše omekšati kolač i desert će se rastresiti i možda izgubiti oblik.
Tradicionalno se impregnacija za biskvit priprema od šećera i vode u omjeru 2:3.
U osnovni sirup dodajte listiće čaja (sa aromatski dodaci), espresso, esencija vanilije ili voćni sokovi, zamjenjujući dio vode.
Ako nemate vremena kuhati sirup, čime namakati biskvit jednostavan kolač- pitanje je relevantno, poslužit će tekući džem, odnosno voćni sirup bez komadića voća.
Za tortu koja nije namijenjena djeci koristite alkoholne impregnacije. U osnovni sirup dodaju se konjak, rakija, rum, desertno vino ili liker.
Nakon nanošenja impregnacije, kolači bi trebali ležati oko 20 minuta, tek tada možete dodati kremu ili punjenje.
Važno je pratiti kakve se pogače koriste, ako su suhe i rastresite, trebat će vam malo više impregnacije; ako su masne, naprotiv, ne treba pretjerivati s nanošenjem sirupa.
Možete nanijeti impregnaciju žlicom, ravnomjerno raspoređujući sirup na površini kolača. Četka za tijesto je dobra za to; ako je sirup tekući, a ne kremast, možete koristiti bočicu s raspršivačem.

Nije ga nimalo teško pripremiti, potrebno je pridržavati se pravilnog omjera: 2 dijela šećera stavite na 3 dijela vode, kuhajte na laganoj vatri dok se kristali ne otope i obavezno ohladite prije upotrebe. Ovaj osnovni recept može se koristiti u čisti oblik ili dopuniti aromatičnim sastojcima. Dobiveni sirup dovoljan je za namakanje dva kolača.

Sastojci:

šećer - 2 žlice. l;
voda - 3 žlice. l.

Priprema

Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer.
Zagrijte na laganoj vatri uz miješanje.
Nemojte kuhati, pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Ohladite na sobnu temperaturu.

Impregnacija od konjaka za biskvit najčešća je opcija za namakanje kolača, izlazi vrlo aromatično s izraženim alkoholnim okusom. Osim alkoholnog pića, recept sadrži sok od limuna; malo uravnotežuje slatki sirup i esencija vanilije dodati će nove lagane aromatične note gotovom desertu.

Sastojci:

voda - 1 žlica;
šećer - 200 g;
esencija vanilije - 1 žličica;
sok od limuna - 1 žlica. l.;
konjak - 2 žlice. l.

Priprema

Otopiti šećer u vodi, kuhati na laganoj vatri.
Ulijte vaniliju i sok od limuna.
Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte konjak, promiješajte.

Jednostavna i brza priprema impregnacija kave za biskvit sa instant kava. Uključeno ovaj recept Tu je rum, koji će dodati blagu gorčinu, po želji ga možete zamijeniti likerom od kave ili potpuno izbaciti alkohol. Važno je osigurati da se granule potpuno otope, inače konačni okus deserta može biti pokvaren gorčinom kave.

Sastojci:

šećer - 200 g;
voda - 200 ml;
rum - 2 žlice. l.;
kava - 20 g.

Priprema

Šećer pomiješajte s polovicom pripremljene vode. Zagrijte na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
Preostalu vodu prokuhajte, dodajte kavu, dobro promiješajte, ohladite.
Pomiješajte sirup s kavom, dodajte rum, promiješajte.

Lud aromatična impregnacija jer biskvit bez alkohola na bazi limunovog soka može uravnotežiti okus bilo kojeg, čak i najslađeg deserta; finalnoj će poslastici dodati laganu i ugodnu svježinu. Sirup možete napraviti samo od soka i šećera ili ga podjednako razrijediti osnovni sastav voda. Tijekom kuhanja koristi se i zest, ali kada je impregnacija spremna, mora se ukloniti cijeđenjem kroz sito.

Sastojci:

sok od limuna - 150 ml;
šećer - 100 g;
limunova korica - 1 žlica. l.

Priprema

Ulijte limunov sok u lonac, dodajte šećer i koricu.
Kuhajte bez čekanja dok se šećer potpuno ne otopi.
Vrući sirup procijedite kroz sito.
Primjenjivo jednostavna impregnacija za ohlađene biskvite.

Impregnacija za biskvit od mlijeka je jednostavna i brza za pripremu, konzistencija i okus više podsjećaju tekuće vrhnje. Ovaj sirup je pogodan za omekšavanje bijelih kolača od vanilije; ako su keksi čokoladni, u sastav možete dodati malo kakaa ili kakaa, potonji se unosi u već ohlađenu impregnaciju tako da aroma ne ispari kada se zagrije.

Sastojci:

mlijeko - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
vanilin.

Priprema

U loncu zagrijte mlijeko, dodajte šećer i vaniliju.
Stalno miješajte, izbjegavajući ključanje.
Kad se šećer otopi, ostaviti sa strane. Ohladite na sobnu temperaturu.

Ukusna impregnacija od višanja za biskvit priprema se od osnovnog sirupa koji se nadopunjuje alkoholna pića. Za posebnu aromu koristi se konjak ili rakija, bobice se dobro natapaju u likere i. Ovaj sirup idealan je za pahuljaste čokoladne kolače. Trešnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane ili in vlastiti sok neće učiniti.

Sastojci:

trešnja - 100 g;
liker od višnje - 50 ml;
voda - 200 ml;
šećer – 100 g.

Priprema

U lonac stavite višnje, šećer i dodajte vodu.
Prokuhajte 2-3 minute. Ohladite na sobnu temperaturu.
Izvadite bobice, dodajte liker, promiješajte.

Impregnacija za biskvit s medom priprema se brzo, jednostavno, bez ikakvih dodataka. Šećer je u potpunosti zamijenjen prirodnim zaslađivačem, ali važno je zapamtiti da med ne možete zagrijavati, pa je bolje koristiti tekući med, med ili bilje će biti dovoljno. Ne smijete ga koristiti, ima karakterističnu gorčinu i može pokvariti konačni okus slastice.

Sastojci:

voda - ½ šalice;
med - 100 g;
sok od limuna - 2 žlice. l.

Priprema

Zagrijte vodu na 50-60 stupnjeva.
Dodajte med i dobro promiješajte, prelijte sokom od limuna.
Ovaj sirup možete koristiti odmah nakon što se med potpuno otopi.

Alkoholna impregnacija za biskvit kod kuće priprema se uzimajući u obzir odabranu bazu. Ne ide svaki sirup dobro čokoladni kolači ili s vanilijom npr. One na bazi alkoholnih pića ispadaju lude aromatizirani sirupi, kojima se biskvit dobro namoči i rastresi. U nastavku je opisan osnovni recept, koji je dovoljan za namakanje 2 kolača.

Sastojci:

šećer - 100 g;
voda - 100 ml;
liker - 70 ml.

Priprema

U loncu pomiješajte šećer i vodu i kuhajte dok se sladilo potpuno ne otopi.
Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte liker i dobro promiješajte.
Ovim sirupom možete odmah natopiti kolače.

Idealan je onaj s kakaom, čokoladom ili likerom; u ovom drugom slučaju prikladni su Baileys ili Sheridans, koji će savršeno istaknuti bogat okus kolači. Ovaj sirup se priprema bez vode, ispadne gust, malo kremast, pa će namakanje samih biskvita trajati više vremena.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - 100 g;
kakao - 1 žlica. l.;
Baileys - 2 žlice. l.;
meki maslac - 50 g.

Priprema

Pomiješajte kondenzirano mlijeko i kakao u lončiću i promiješajte.
Kuhajte u vodenoj kupelji dok ne dobijete homogenu masu.
Dodajte ulje, kuhajte još par minuta.
Ohladite 10 minuta, ulijte liker, dobro promiješajte.
Ova impregnacija se nanosi topla.

Vinska impregnacija za biskvit – dobar način diverzificirajte jednostavan okus kolača, ali važno je zapamtiti da se crno vino ne može koristiti za bijelu bazu, okus neće biti vrlo ugodan, a izgled deserta će izgubiti svoju privlačnost. Ako se za impregnaciju koriste desertna pića bogatog, svijetlog okusa, količina šećera može se smanjiti.

Gotovo svi slastičarski proizvodi pripremaju se na bazi keksa. Razlika je samo u debljini, gustoći i prisutnosti dodatnih komponenti u sastavu. Sa sigurnošću možemo pretpostaviti da je biskvit jedna od osnova kuhanja. Ako pravilno pripremite tijesto, pečeni proizvodi će ispasti nježni i prozračni. Bazu opskrbljuju raznim aromama, bilo da se radi o čokoladi, limunu, menti, naranči. Krajnji rezultat varira ovisno o osobnim preferencijama.

Sirup za biskvit: klasik žanra

voda za piće - 180-190 ml.
granulirani šećer- 125 gr.

Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Namjestite vatru prosjek, pričekajte prve mjehuriće. Čim počne mjehurić dodati šećer.
Nastavite miješati sadržaj i smanjite plamenik. Sada trebate pričekati da se zrna otope, a zatim možete isključiti štednjak.
Ohladite impregnaciju na sobnu temperaturu, lagano pokrivajući posuđe poklopcem. Morate postići 36-38 stupnjeva. Za praktičnost koristite termometar za slatkiše.
Dobili ste sirup za biskvit na bazi šećera. Vaši omiljeni likeri, likeri, sok od bobica ili voća mogu se koristiti kao arome.

Sirup na bazi kakaa

kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 175 gr.
maslac - 90 gr.
kakao prah - 35 gr.

Za početak, izgradite vodena kupelj. Pripremite lonac srednje veličine, ulijte u njega obična voda i stavi na štednjak. Uzmite drugu posudu otpornu na toplinu, umetnite je u prvu, naslanjajući je na ručke.
Dno posljednje posude mora biti uronjeno u vodu. U tu zdjelu će se staviti sastojci za sirup. Sada nasjeckati maslac na kockice i samljeti sa kakaom u prahu.
Sastojke stavite u lonac, promiješajte i pričekajte da se otope. Kada ulje poprimi tekući oblik, počnite polako dodavati kondenzirano mlijeko. Promiješajte i kuhajte do prvog vrenja.
Zatim izvadite posude iz vodene kupelji i obradite sadržaj miješalicom ili mikserom. Sirup bi trebao narasti i postati gušći. Ohladite impregnaciju na temperaturu kolača i koristite prema namjeni.

Sirup od kave s konjakom

granulirani šećer - 60 gr.
filtrirana voda - 190-200 ml.
mljevena kava (rasuto) - 45-50 gr.
konjak - 25 gr.

Pripremite lonac ili skuhajte kavu u Turku. U prvom slučaju premjestite masu u zdjelu, zagrijte je na štednjaku i pržite 1 minutu.
Zakuhajte vodu u posebnoj posudi ili kuhalu za vodu, prelijte tekućinu preko kave. Postavite vatru na srednju i kuhajte do prvog vrenja. Kada se to dogodi, maknite posudu i pričekajte da se pjena slegne.
Ponovite korake još 2 puta, a zatim pokrijte kavu poklopcem i ostavite četvrt sata. Nakon što prođe zadano vrijeme, procijedite piće kroz gazu; talog nam neće trebati.
Dodajte šećer u kavu i ostavite da se ponovno kuha. Pričekajte dok ne počne kuhati, promiješajte. Kristali pijeska trebali bi se potpuno otopiti. Provjerite sastav za odsutnost žitarica.
Kada se šećer otopi, sirup maknite s vatre i ostavite da se ohladi na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Zatim ulijte konjak u smjesu, promiješajte i počnite namakati kolače.

Sirup od soka od naranče

narančina korica - 70 gr. (od 1 ploda)
granulirani šećer - 60 gr.
sok od naranče (svježe iscijeđen) - 120 ml.

Koru naribati na srednje ili sitno ribež; Prebacite strugotine u lonac i dodajte sok od citrusa.
Stavite na laganu vatru, kuhajte 3 minute. Nakon tog vremena dodajte šećer, promiješajte i kuhajte smjesu dok se zrnca ne otope.
Sada kuhajte impregnaciju još 8 minuta, sastav bi trebao postati manje voluminozan. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na štednjaku. Procijedite sirup i njime natopite biskvit.

Sirup od jagoda

svježe jagode - 280-300 gr.
voda za piće - 300 ml.
granulirani šećer - 45 gr.
konjak - 50 ml.

Isperite jagode pod mlazom vode, a zatim prebacite u sito. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Voće stavite u blender i ispasirajte. Sadržaj stavite u 5 slojeva gaze i iscijedite sok.
Sada morate staviti preostali kolač u lonac, pomiješati sa šećerom i vodom. Sadržaj se stavi na laganu vatru i kuha najmanje 7 minuta.
Ovo razdoblje je potrebno za otapanje granula pijeska, bez kojih priprema sirupa postaje nemoguća. Zatim filtrirajte sastav kroz sito ili gazu, trebali biste dobiti homogenu tekućinu.
U smjesu dodajte sok od jagoda, promiješajte i ponovno prokuhajte. Pustite da se impregnacija ohladi na temperaturu od 33-36 stupnjeva, a zatim je koristite za namjeravanu svrhu.

Sirup od limuna

voda za piće - 245 ml.
vanilin šećer (po želji) - po ukusu
limun - 0,5 kom.
granulirani šećer - 55 gr.

Operite polovicu citrusa i izradite ih u pire blenderom ili ribanjem. Stavite pulpu i koricu u lonac, dodajte prokuhanu vodu. Uliti proizvod oko četvrt sata.
Sada izradite smjesu batom za krumpir tako da preostali sok izađe iz pulpe. Procijedite juhu nekoliko puta kroz gazu. Ulijte vanilin i šećer u dobivenu infuziju.
Uključite plamenik na nisku snagu i kuhajte temeljac od sirupa na laganoj vatri. Trajanje toplinska obrada je 10 minuta. Promiješajte, isključite plamenik.
Neka se infuzija ohladi na 35 stupnjeva. Važno je impregnaciju dovesti do homogenosti. Zrnca granuliranog šećera i vanilina ne smiju slobodno plutati u njemu.

Osnova sirupa za biskvit je voda i granulirani šećer. Klasična impregnacija Ispada umjereno slatko, nije cloying. Možete ga kuhati ili koristiti druge recepte s dodatkom kakaovog praha, narančina korica, limun, jagoda, prirodna kava, konjak. Uz sirup se često dodaju liker, rum, sok od ribiza ili ananasa.

Video: impregnacija (sirup) za biskvit

Da biste svima dokazali svoje kulinarske vještine i osobno se etablirali kao prilično talentirani slastičar, trebate kuhati biskvit torta. Nakon što smo pokvarili brdo proizvoda, konačno smo postigli bujni kolači, a sada je pred nama novi zadatak - kako biskvit učiniti sočnim i pripremiti impregnaciju za njega. Općenito, uloga ovog aditiva za slatka peciva je prilično opsežan: vlaži proizvod i čini ga aromatičnijim, dajući određene note okusa.

Zašto je potrebno namakati biskvit?

Gotovo svako remek-djelo keksa mora proći "mokru" obradu. To omogućuje, prije svega, oslobađanje jela od potrebe da se guše suhim kolačem, tortom ili baba. Drugo, takve mjere omogućuju produljenje roka trajanja proizvoda, i treće, sirup za impregniranje biskvita sposoban je i učiniti okus slastice bogatijim i živahnijim, ali i prikriti aromu jaja, jer tijesto , kao što znate, sadrži prilično impresivan broj jaja.

Da biste razumjeli izbor aromatičnih tekućina za pečenje, prvo morate odlučiti o nadjevu za naš desert. Ako u budućnosti razmišljamo o opcijama sa slojevima kreme, onda u ovom slučaju naš izbor u "mokrom" pitanju nedvojbeno postaju sirupi: vanilija, konjak, mlijeko, med i kava.

Za one proizvode u kojima se kao punilo koriste konfekcije, džemovi, džemovi i druge voćne i bobičaste slatke mase, bolje je uzeti voćne, šećerne i alkoholne sirupe.

No, opet se može postaviti razumno pitanje o onim delicijama koje su punopravni proizvod „bez rezova“, na primjer, rum-baba ili kolač. U ovom slučaju, što je bolje natopiti klasični ili čokoladni biskvit? Impregnacija od konjaka i ruma s pravom se smatra najuniverzalnijom hidratantnom kremom, tako da je možete koristiti za takve "pecive", pa čak i za kolače. Osim toga, postat će dekocije kave, meda i šećera odličan dodatak za njih, točno kao voćni sirupi.

Recepti za namakanje keksa

Na tečaju za mladog slastičara svakako moramo savladati lekciju o vlaženju biskvita, inače će sav dosadašnji trud i postignuća otići u nepovrat. Da bismo to učinili, moramo se detaljno upoznati s mogućnostima pripreme raznih sirupa.

Općenito, ako se ne želite previše mučiti, kao osnovu možete koristiti klasičnu. šećerna impregnacija za biskvit od rafiniranog šećera i vode, uzetih u omjeru 4: 6 i kuhati dok se slatki kristali potpuno ne otope, a na temelju ovog izvarka dodajte aromatične uključke kako biste dobili potrebnu impregnaciju.

Za pripremu jednostavnog sirupa možete koristiti sok od vanilije ili limuna kao aromu. Međutim, ne tražimo jednostavne načine, stoga ćemo svaku konzistenciju za vlaženje pripremiti strogo prema individualnom receptu.

Međutim, nije dovoljno samo skuhati aromatičnu tekućinu, potrebno je i pridržavati se tehničkih parametara za obradu keksa. Na primjer, izuzetno važan aspekt je pridržavanje režima privremene izloženosti. gotovi pekarski proizvodi prije vlaženja, što je oko sedam sati. Ako vam strpljenje nije jača strana, a ipak ste "zgriješili" navlaživši budući kolač prije vremena, onda, nažalost, kolači prijete da će se raspasti, a sam proizvod izgubiti svoju privlačnost, a karakteristike okusa značajno "patiti".

Osim toga, važan je i sam postupak nanošenja aromatične otopine. Ali prvo o svemu. Prvo, pogledajmo ukratko recepte za najpopularnije sirupe.

Impregnacija od konjaka i ruma za čokoladni biskvit s konjakom

Šećer u prahu - 4 žlice;
Voda - 6 žlica;
Konjak - 2 žlice. ili rum 1 žlica;

Šećer i vodu zagrijte i malo prokuhajte dok ne nastane sirup, zatim ugasite i dodajte alkohol. Iz navedenih omjera dobiva se 300 g impregnacije.

Impregnacija za biskvit od jagoda bez alkohola

Jagode – 300 g;
Voda – 320 g;
Šećer u prahu - 50 g;

priprema:

Obično se takav "ovlaživač" keksa priprema uz dodatak pića koja sadrže alkohol, ali neće se svaki roditelj usuditi nahraniti svoje potomstvo takvim kolačem, pa ćemo pripremiti bezopasni "trijezni" sirup.

Jagode propasiramo kroz sokovnik. Dobiveni kolač pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, zatim filtrirajte i pomiješajte s sok od jagoda. Aromatičnu tekućinu ponovno kuhajte ne više od 3 minute i ohladite.

Impregnacija kave za biskvit

Sastojci:

Prirodna mljevena kava - 2 žlice;
Šećer u prahu - 1 žlica;
Voda - 250 ml;
Konjak ili liker od kave– 1 žlica;

Priprema sirup od kave za namakanje biskvita:

Šećer je potrebno pomiješati sa 125 ml vode i zagrijavati dok se zrnca pijeska potpuno ne otope, a čim slatka tekućina zakipi ugasiti. Sada skuhajte kavu u preostaloj količini vode, a nakon vrenja ostavite turčin 20 minuta kako bi se juha zasitila aromom kave i malo ohladila. Nakon određenog vremena, filtrirajte žestoko piće, ohladite i pomiješajte s konjakom i sirupom.

Mliječna impregnacija za biskvit s kondenziranim mlijekom

Vjerojatno najjednostavnija impregnacija za biskvit napravljena je od kondenziranog mlijeka. Čak se i beba može nositi s ovim zadatkom. Sve što trebate učiniti je razrijediti teglu slatkiša, gusto mlijeko sa 750 ml kipuće vode, sve ukrasiti vanilijom ili cimetom, ohladiti i obrađivati kolače.

Ako gotovo kondenzirano mlijeko Ako niste kod kuće, možete pripremiti impregnaciju od mlijeka dovedenog do vrenja (2-3 žlice) i 1 žlice. granulirani šećer.

Impregnacija od naranče i limuna za biskvit

Između svih egzotično voće Najaromatičniji su, naravno, citrusi i to je lako vidjeti. Evo npr. odličan recept, kako pripremiti sirup od naranče ili limuna za namakanje biskvita, idealan je za "tropsku" roladu ili tortu od "voća i bobica". Za oba voća način kuhanja je identičan, razlika je samo u odabiru soka.

Sastojci:

Svježe iscijeđeni sok od naranče (limuna) - ½ žlice;
Sjeckana limunova korica - 1 žličica;
Sjeckana korica 1 naranče;
Šećer u prahu - ¼ žlice;

priprema:

Prije mljevenja kore agruma potopite ih u kipuću vodu 15 minuta kako biste uklonili gorčinu.

Sve sastojke pomiješajte u loncu i stavite na vatru, gdje će sva ova aromatična raskoš ključati na minimalnoj temperaturi od 15-ak minuta. Nakon toga filtriramo napitak da izvadimo kolač od kore, ohladimo ga i koristimo za namjeravanu svrhu.

Impregnacija za biskvit od meda i kiselog vrhnja

Kakva divna kombinacija! sirup od meda i kiselo vrhnje, zajedno ova impregnacija daje konditorski proizvod čarobni okus i neopisivu nježnost.

Priprema ove kombinacije je prilično jednostavna, za sirup je potrebno samo razrijediti med u maloj količini vode, omjere treba odabrati na temelju konzistencije pčelinjeg nektara. Ako je prilično tekućina, onda za svake 2 žlice. proizvod bi trebao biti 1 žlica. vode, sama impregnacija bi trebala biti nešto gusta.

Nakon što smo navlažili kolače, sada ih treba namazati kremom, koja se priprema miješanjem mala količinašećer s kiselim vrhnjem.

Impregnacija za biskvit s džemom

Pekmeza vjerojatno ima u svakom domu, a od ovog omiljenog Carlsonovog proizvoda u nekoliko minuta možete napraviti izvrstan sirup koji se savršeno slaže s maslacem i kiselim vrhnjem. Štoviše, imamo prekrasan izbor okusa za buduću impregnaciju: malina, crni ribiz, kupina, breskva ili marelica... čime god se napunila smočnica zgodne domaćice.

Trebat će nam:

Pola čaše mase voća i bobica;
1 žlica. voda;
2 žlice. granulirani šećer;

priprema:

U emajliranoj posudi pomiješajte pekmez, vodu i pijesak i stavite na vatru dok ne zavrije.
Nakon što smo napitak maknuli sa štednjaka, procijedimo ga i ohladimo.

Impregnacija od višanja za biskvit

Sok od višnje - 80-100 ml;
Šećer u prahu - 2 žlice;
Liker od višnje - 3 žlice;

Ovaj sirup nije potrebno kuhati, samo sjedinite sve sastojke, miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte vodu do zapremine od 250 ml.

Kako pravilno namočiti biskvit sa sirupom ili konjakom

Nakon što su pripremili sirup po svom ukusu, mnogi žurno žure biskvitno remek djelo i počnite ga slano prelijevati tekućinom, pogrešno vjerujući da će kolač biti ukusniji i sočniji što ga više natopite.

Ne možete tvrditi da će ispasti sočno, pogotovo kada vam se pogled zaustavi na pravoj biskvitnoj “blotteri” koja na tanjuru ostavlja cijelu lokvu slatke tekućine, a samo slastičarsko “čudovište” izgleda u najmanju ruku “umorno” i hoće da se sruši na bok. Slika, treba napomenuti, nije baš ugodna, pogotovo ako se prisjetimo cijelog ovog trnovitog puta kojim smo išli u postizanju lijepih, ujednačenih i pahuljastih kolača.

Stanite, stanite, stanite, obuzdajte nestrpljenje, jer skoro se približavamo cilju naše epopeje. A da bi rezultat bio zapanjujući, na dobar način, morate slijediti upute, koje će vam reći kako pravilno namočiti biskvit.

Primarni zadatak nam je utvrditi stanje pogača, odnosno trebamo procijeniti jesu li suhe ili mokre, a iz rezultata promatranja možemo zaključiti koja će nam količina sirupa biti potrebna. Za "krekere" uzimamo više, za "uši" - manje.
Druga točka je način nanošenja impregnacije. Naravno, najviše najbolji način je prskanje sirupa bocom sa raspršivačem na obje strane torte. No, nema svatko takvu spravu, pa ćemo tekućinu pažljivo rasporediti po biskvitu, malo po malo žličicom.
Najvažnija stvar je ujednačenost obrade, inače će biti potpuno loše ako s jedne strane padaju suhe mrvice, a s druge se izlijevaju slapovi Niagare. Buduću tortu možete navlažiti i silikonskom četkicom umočenom u sirup.
I još nešto za kraj. Nakon kompletne obrade impregnacijom, biskvit treba staviti u hladnjak preko noći (oko 6 sati). Naravno, treba ga zapakirati kako se suvišne arome koje lebde u hladnjaku ne bi zalijepile za naš proizvod.

Koji sirup odabrati za sebe je stvar svačijeg ukusa; glavna stvar je da mi, kao pravi slastičari, sada možemo pripremiti bilo koju impregnaciju za biskvit i pravilno je nanijeti.