Rak: dobrobiti i štete tijelu. Opis prednosti mesa rakova s ​​fotografijama i njegove štete, sadržaj kalorija u prirodnom mesu, kao i recepti za pripremu jela s ovim proizvodom

Decapodni rakovi s kratkim trbuhom jedni su od omiljenih morske delicije modernost. Stanovništvo ne razumije baš kako javno rezati i jesti rakove, ali misli o šiku večera u restoranu Upravo se s ovim plodovima mora stalno pojavljuju.

Meso rakova doista je vrlo mekano, nježno i smatra se delikatesom. Proces vađenja mesa iz 5 pari nogu i masivne školjke nije tako uzbudljiv. Samo nekoliko minuta mukotrpne manipulacije približit će zadovoljnog klijenta tom nevjerojatnom okusu mora.

Ali što su zapravo morski plodovi, kako ih pravilno jesti i koliko egzotično jelo može biti opasno?

Opće karakteristike plodova mora

Rakovi su infrared deseteronožnih rakova. Prihvatljivo ime je kratkorepi rak. Rakovi su među najstarijim stvorenjima, s poznatim fosilima koji datiraju iz razdoblja jure. Jasno je da su ti fosili daleki preci modernih rakova, koji se nazivaju primitivnim rakovima.

Glava člankonožaca je mala i spljoštena. Trbuh je kratak, simetričan, štiti unutarnju šupljinu raka i savija se iza čeljusti-toraksa. Životinje se razlikuju po spolu. Trbušni udovi mužjaka pretvaraju se u kopulacijski organ, a ženke - u posebne organe za nošenje jaja.

Rakovi žive kako u morima ili slatkovodnim tijelima, tako i na kopnu. Danas je poznato oko 4 tisuće vrsta člankonožaca. Većina ih se koristi u prehrambena industrija. Veličina životinje ovisi o specifičnoj sorti. Na primjer, na obalama Japana žive divovski rakovi Macrocheira kaempferi, koji teže oko 20 kilograma, a veličina njihovih udova doseže 4 metra.

Rakovi čine 20% svih morskih rakova koji se love, uzgajaju i prodaju. Godišnje se u prehrambenoj industriji koristi oko 1,5 milijuna tona člankonožaca.

Svi se rakovi, osim slatkovodnih, razmnožavaju u vodi. Metamorfni razvoj životinje izgleda otprilike ovako: izlazak pelagične ličinke iz jaja (zoea), zatim transformacija u punopravnu ličinku (megaola), nakon čega transformacija u odraslog člankonošca. Slatkovodni rakovi preskaču stadij ličinke.

Člankonošci su sposobni samostalno odlomiti svoje udove. Ova tehnika se najčešće koristi kada raka progoni predator. Na mjestu slomljenih udova rastu novi, apsolutno zdravi organi, koji brzo počinju funkcionirati.

Korisna svojstva

Meso člankonožaca sadrži visoka koncentracija koristan djelatne tvari, koji organizam čine zdravijim, a samog čovjeka sretnijim. Sadržaj esencijalnih kiselina u rakovima nekoliko je puta veći nego u ribi i drugim plodovima mora. To su: 80% vlage, 1,4% lipida, 19% proteina, 2% pepela, 2% glikogena.

Rakovi su rekorderi po sadržaju natrija (Na).

U obzir dolazi meso rakova dijetetski proizvod. Nutricionisti savjetuju uključivanje u prehranu onih koji gube težinu i onih koji paze na svoju figuru. Ali ne treba zaboraviti na dozu: obroci koji se sastoje od morskih plodova ne bi se trebali pojavljivati ​​na jelovniku više od 3 puta tjedno.

Zbog sastava vitamina (taurin, tokoferol, askorbinska kiselina) i hranjivih tvari (jod, cink, kalcij), proizvod je koristan za anemiju, pogoršanje vida i kardiovaskularne patologije.

Što je još korisno za meso rakova:

• jača srčani mišić;
• smanjuje razinu u krvi i održava njen trajni pokazatelj;
• štiti tijelo od patologija srca i krvnih žila (služi kao vrsta prevencije);
• normalizira razinu hormona štitnjače i poboljšava funkcionalnost endokrini sustav;
• potiče povećanu vizualnu učinkovitost, bori se s problemom suhih očiju;
• poboljšava probavni sustav, “ubrzava” metabolizam i potiče bolju probavljivost hrane;
• bori se s jakim psiho-emocionalnim stresom, štiti živčani sustav od depresije i tjeskobe;
• podiže raspoloženje i daje osjećaj mira;
• sprječava prerano starenje svih tjelesnih sustava i kože;
• djeluje kao afrodizijak i povećava libido kod oba partnera.

Kemijski sastav

Kako pravilno jesti plodove mora

Ako je obrok kod kuće, onda na stol položite debeli papir, drugi stolnjak ili čak nekoliko novinskih stranica. Rezanje raka unijet će pravi kaos u vaš dom u obliku nereda, soka i komadića mesa rakova. Pobrinite se za sebe unaprijed i smanjite vrijeme čišćenja.

U riblji restoran služe vam poseban čekić za rakove, hvataljke za cijepanje kandži, tupi nož i posebnu duguljastu spravu s šiljkom na kraju. Za domaći obrok poslužit će bilo što: bilo kakvi noževi, vilice, pa čak i naprava za lomljenje oraha.

Čim se na tanjuru ispred vas pojavi posmeđeni predstavnik dubine mora, prijeđite na aktivne akcije. Rotirajućim pokretima odvojite noge i kandže od tijela. Ako ne želite rukama otkinuti noge (ili nemate snage), koristite tupi nož. Nož se umeće u spojnu točku između baze pandže/noge i tijela raka. Lagano pritisnite ovu točku i noga će doslovno sama otpasti. Duguljastim šiljastim alatom izvadite meso iz butova. Kandže je potrebno zgnječiti, očistiti, a preostalo meso odstraniti priborom.

Okrenite raka na leđa, trbuhom prema gore. Odvojite prsni dio od ljuske (može se lako ukloniti s baze trupa kada se kandže i noge odvoje). Uzmite otvoreni gornji dio ljuske u ruke i prepolovite ga. Uklonite nejestive zelene/smeđe spojeve iz mesa i uživajte u obroku.

Na što obratiti pozornost pri rezanju plodova mora

1. Hrskavica. Svaka pandža sadrži gustu hrskavicu. Nema potrebe da ga jedete (a nećete ni moći), stoga pažljivo i temeljito odrežite kandže kako biste izbjegli nejestive elemente.
2. Šiljci. Ljuštura rakova prekrivena je malim bodljama, koje, kada se snažno pritisnu, mogu izazvati bol. Budite oprezni i maksimalno iskoristite raspoloživu opremu.
3. Mali gusti elementi. Tijelo raka je ispunjeno male kosti, hrskavice i raznih spojeva koji su neprikladni za ljudsku prehranu. Mogu oštetiti sluznicu ili jednostavno zapeti u jednjaku. Budite oprezni i još jednom provjerite meso koje ćete staviti u usta.

Upotreba sastojka u kuhanju

Recept za raviole s rakovima i jabukama

Trebat će nam:

• jogurt za piće (na bazi mlijeka bez aroma i sladila) – 150 ml;
• grčki jogurt - 10 ml;
• želatina - 1 vrećica / komad;
• meso rakova - 50 g;
• zelene jabuke (s kiselim okusom) - 40 g;
• avokado (odaberite zrelo tamnozeleno voće) - 1 komad;
• vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 10 ml;
• cilantro (može se zamijeniti vašim omiljenim biljem) - 5 g;
• sok od limuna ili limete - 3 ml.

Priprema

Želatinu pripremiti prema uputama na pakiranju (ovisno o specifičnostima želatine). Pripremljenu želatinu pomiješajte sa pijenje jogurta, miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Pripremite lim za pečenje: obložite ga papirom za pečenje i preko njega ravnomjerno rasporedite smjesu želatina-jogurt. Lim za pečenje stavite na suho i tamno mjesto dok se smjesa ne stvrdne. Čim se želatina stegne i jogurt stvrdne, izrežite krugove iz smrznute ploče. Veličina kruga ovisi o željenoj veličini raviola.

Polovicu izmiksajte u blenderu, pa ulijte. Dobiveni mousse stavite u hladnjak. Drugu polovicu avokada sameljite i pomiješajte s nasjeckanim mesom raka, začinskim biljem i. Salatu od jabuke i mesa začinite sokom od limuna/limete i grčkim jogurtom.

Gotov nadjev staviti u krugove od jogurta i želatine i oblikovati raviole. Poslužite uz mousse od avokada odmah nakon kuhanja.

Recept za kalifornijske rolice s mesom rakova

Kulinarska činjenica: “California” je izmislio Japanac Ichiro Masita posebno za Amerikance. Ali jelo je postalo internacionalno i, kao što je sudbina htjela, postalo je posebno popularno među Slavenima.

Trebat će nam:

• riža (preporučuje se korištenje nishiki) - 150 g;
• ocat za izradu sushija i peciva – 2 žlice;
• meso rakova - 200 g;
• avokado (odaberite voće guste strukture) – 100 g;
• japanska majoneza– 40 ml;
• tobiko (kavijar) - 100 g;
• nori (sušene morske trave) - 5 kom.;
• wasabi i ukiseljeni đumbir po ukusu.

Priprema

Isperite nishiki rižu hladna voda. Ispirite dok voda ne postane kristalno čista. Nema potrebe mljeti ili intenzivno čistiti svako zrno riže. Važno je da zrna nisu slomljena ili oštećena. riža - glavni sastojak peciva, pa mora biti savršeno pečena. Lagano promiješajte rižu pod tekućom vodom, zatim je prebacite u sito, stavite u veliki lonac i ostavite da iscuri višak tekućine. Riži je potrebno 15-20 minuta da se riješi vlage i potpuno osuši.

Skuhajte rižu u posebnom kuhalu za rižu ili prema uputama na pakiranju. Nakon što je riža kuhana, ostavite je u poklopljenoj posudi još 15-20 minuta. Za to vrijeme žitarice će se ohladiti, postati gušće i lako prihvatljive traženi obrazac. U toplu rižu dodati ocat i mijesiti dok tekućina potpuno ne upije. Lagano navlažite ručnik, prekrijte tavu rižom i ostavite još 20 minuta.

Kuhajte rakove 20 minuta u filtriranoj vodi bez začina, zatim ohladite. Izvadite meso iz druge falange (tu je najukusnije i najsočnije) i sitno nasjeckajte. Avokado ogulite i narežite na uske ploške.

Formirati roladu sljedećim redoslijedom: nori list, riža, avokado, japanska majoneza, meso rakova. Zarolajte i umočite tobiko u kavijar. Pažljivo odrežite rubove rolade i narežite je na nekoliko dijelova. Stavite jelo na tanjur, poslužite uz, i umak od soje odmah nakon kuhanja.

Kontraindikacije za upotrebu

U mesu člankonožaca može se kriti ozbiljna opasnost. Što je to? Po prirodi svog prehrambenog lanca, rakovi se moraju zadovoljiti strvinom. Leševi drugih životinja nisu uvijek korisni i hranjivi, stoga, nakon neuspješnog obroka, člankonožac može biti zaražen raznim infekcijama, mikrobima i mikroorganizmima. Kontaminirani rak može završiti na tanjuru ako ne prođe test oznake kvalitete. Meso loše kvalitete može uzrokovati teška otrovna trovanja, gubitak sluha, vida, disfunkciju središnjeg/perifernog živčani sustav.

Što učiniti kako biste zaštitili vlastito zdravlje? Kupujte ili kušajte meso samo od provjerenih dobavljača koji mogu potvrditi kvalitetu proizvoda ne samo riječima, već i dokumentacijom. Nemojte jesti ribu i plodove mora više od 2-3 puta tjedno. Ovaj optimalna količina obroka koji će zasititi tijelo zdravim hranjivim tvarima te zaštiti organizam od mogućih štetnih utjecaja.

Danas je nemoguće stalno koristiti samo one namirnice koje su lišene ikakvih aditiva. Stoga su šteta i dobrobiti štapića od rakova zanimljivi mnogima.

Proizvodi dvadesetog stoljeća

U životu samo mali dio ljudi ima priliku jesti prirodne delicije. Možda je zato pojava štapića od rakova u prodaji krajem devedesetih godina prošlog stoljeća bila prava senzacija. Izazvali su veliko zanimanje i odmah nestali s polica trgovina. Tome je pridonijela i nerealno niska cijena proizvoda. Iznenađeni kupci kupovali su kilograme ukusni komadi pa čak i došao do stotina većina različita jela. Stoga su šteta i dobrobiti štapića od rakova zainteresirali sve koji su se rado pridružili ligi ljubitelja morskih plodova. Istine radi, vrijedi napomenuti da osim imena, ovaj proizvod nema ništa zajedničko s rakovima. Morski život postao svojevrsni mamac, odnosno marketinški trik poduzetni proizvođači. Zašto trošiti pretjerane količine novca na kupnju živih člankonožaca kada možete stvoriti imitaciju proizvoda i uspješno ga prodati na tržištu? Sve je bilo jednostavno i obostrano korisno: kupac je dobio proizvod sličan onom o kojem je sanjao, a proizvođač je za to dobio svoju nagradu. Šteta i korist štapića od rakova nikoga nije zanimala, jer nitko nije sumnjao u traženi proizvod.

Glavna komponenta

Malo kasnije, ljudi su počeli pažljivo proučavati što je napisano na naljepnicama, a pojavila su se razna pitanja. Mnogi su bili iznenađeni otkrićem neobičan sastav i bili su zbunjeni prisutnošću određenih komponenti. Osnova proizvoda bio je misteriozni sastojak "surimi". U prijevodu s japanskog znači "mljeveno meso". Nema tu nikakvih tajni. Surimi je zapravo mljeveno meso napravljeno od mesa raznih bijelih riba. To su uglavnom haringe, pollock, skuša, plava vutina, oslić i drugi predstavnici oceana. Japanci koriste ovaj sastav više od deset stoljeća. i tu nema sumnje. je li istina, neobičan način kuhanje je još uvijek vrlo zanimljivo. Sa svježe ribe prvo se odstrane fileti. Onda to dugo vremena oprati u hladnoj tekućoj vodi. Nakon toga, smjesa se zdrobi i miješa dok ne postane elastična. homogena masa. Proizvod ima isključivo miris ribe bijela i blago primjetnu karakterističnu aromu. Sada možete s njim raditi što god želite. Šteta i korist štapića od rakova u ovom slučaju ovisi samo o kvaliteti ribe, a kontroliraju je stručnjaci.

Sastav proizvoda

Da biste se nosili s problemom, morate znati od čega su napravljeni. štapići od rakova. Zdravstvene prednosti i štete dvije su suprotne kvalitete koje se moraju proučiti prije nego što proizvod ode na policu. Prvo morate razumjeti recept. Osim ozloglašenog mljevenog mesa, ova imitacija hrane uključuje škrob, šećer, biljno ulje, bjelanjak (ili soju) i sol. Sve su to proizvodi prirodno podrijetlo. Zajedno nisu u stanju izazvati ozbiljne bolesti ili uzrokovati loše zdravlje. Međutim, ovo nije cijeli popis sastojaka koji čine proizvod, a ovise o svim komponentama u cjelini. Osim navedenih proizvoda, postoje i oni koji imaju sporednu ulogu. To su boje i razni kemijski dodaci u obliku zgušnjivača, aroma i pojačivača okusa. Svi su navedeni na ambalaži i odobreni od nadležnih tijela za upotrebu u proizvodnji hrane.

U potrazi za vitkom figurom

Veliki interes izazivaju štapići od rakova. Kao i svaka druga morska hrana, oni su ugljikohidratno-proteinska namirnica. Osim toga, ogroman iznos vitamini (A, B6, B12, C, D) i korisni makroelementi poput kalcija, cinka, željeza, joda i magnezija ostaju nepromijenjeni iz razloga što se poluproizvod ne podvrgava toplinska obrada. Sve se to može pripisati pozitivnim karakteristikama proizvoda. Ovdje, naravno, vrijedi dodati činjenicu da je takva mješavina niskokalorična. Ne opterećuje ljudski organizam jer sadrži oko 80-90 kilokalorija na 100 grama gotov proizvod. Ovo bi moglo zanimati one koji se bore s prekomjerna težina. Kako bi se postigao ovaj cilj, mnoge dijete savjetuju ljudima da u svoju prehranu uključe obične štapiće od rakova. Tanka je linija između dobrobiti i štete gubitka težine. S jedne strane, proizvod sa smanjen sadržaj kalorija omogućuje vam da prisilite tijelo da potroši vlastite rezerve masti. Prednosti su očite. Ali, s druge strane, česta uporaba proizvod u velike količine može uzrokovati neželjene alergijske reakcije ili poremećaje u radu gastrointestinalni trakt. Oba imaju jednako štetan učinak na ljudsko zdravlje. Stoga vam je u svemu potrebna mjera i savjet iskusnog stručnjaka.

Opasnost je blizu

Mljevena riba koju su Japanci koristili prije više od devet stoljeća potpuno se razlikuje od modernih rakovih štapića. Dobrobiti i štete proizvoda nove generacije bliske su jedna drugoj, što tjera osobu da nekoliko puta razmisli prije donošenja konačne odluke.

Treba imati na umu da osim jedinstvenog složenog i bogatog sastava proteina, štapići sadrže mnoge kemijske komponente, čiji učinak nitko ne može predvidjeti na određeni organizam. Naravno, bez kolesterola i minimalna količina masnoća čini takvu hranu povoljnom, na primjer, za srčane bolesnike. Osobe s povećanom štitnjačom također mogu uključiti imitaciju rakova u svoju prehranu bez straha od štete. moguće posljedice. Ovaj proizvod im je čak i koristan. No zbog složenog kemijskog sastava ne smiju se davati djeci u velikim količinama. Jasno je da se ništa loše neće dogoditi od par komada dnevno. Ali ako se proizvod koristi sa zavidnom dosljednošću, nepopravljive promjene neće vas ostaviti da čekate.

Glavni problem

Sada su štapići od rakova poznati gotovo svakoj osobi na zemlji. Moderni kuhari smislili su mnogo toga zanimljivi recepti, a domaćice tu brojku stalno povećavaju novim rezultatima iz poleta svoje mašte. Tko ne zna poznata salata s kukuruzom ili štapićima u tijestu? Ali dobrobiti i štete štapića od rakova i mesa uvijek će brinuti one koji brinu o svom zdravlju. Ti strahovi nisu neutemeljeni. Prvo, morate se sjetiti što je mljeveno meso. U biti je sirovo različite sorte. Kao i svaki drugi proizvod koji nije prošao pravu toplinsku obradu, donekle je opasan. Uostalom, nitko ne može unaprijed znati o mogućoj bolesti određene ribe. Osim toga, takvi se proizvodi moraju skladištiti u skladu s određenim temperaturnim i vremenskim uvjetima. Može se samo nagađati što će se s njim dogoditi ako se dopušteni rok trajanja prekorači za samo nekoliko dana. Stoga, kada kupujete takav proizvod u trgovini, trebate odabrati samo pakirane proizvode i pažljivo proučiti etiketu. Ne biste trebali kupovati štapiće po težini. U tom slučaju nitko ne može u potpunosti jamčiti za njihovu kvalitetu i dati odgovarajuće jamstvo.

Mnogi ljudi vole meso rakova zbog njegove ukusnosti delikatan okus . A nutricionisti često preporučuju da ga dodate u svoju prehranu onima koji žele smršaviti.

Opis mesa rakova

Rakovi su naziv za morske životinje koje su klasificirane kao decapodni rakovi. U svijetu postoji mnogo podvrsta rakova - više od 6780 vrsta. Razlikuju se na razne načine. Jedan od njih je veličina životinje. Na primjer, veličina školjke rakova pauka u opsegu može doseći 1,5 metara, a duljina nogu može doseći 0,4 metra. Ovi rakovi teže oko 20 kg. Prehrana rakova uključuje sve vrste planktona - male rakove, mekušce, crve itd. Tijelo mu se može podijeliti u nekoliko glavnih dijelova: glava, abdomen, čeljust-toraks i noge. I ova životinja se može naći iu slatkovodnim vodnim tijelima (jezerima), iu morima i oceanima. Neke se vrste nalaze i na kopnu.

Što se tiče jestivosti rakova, naravno, nije svaka vrsta prikladna za kuhanje. A meso jestivih rakova koncentrirano je u trbuhu, udovima i pandžama. Važno je pravilno kuhati rakove. Da biste to učinili, stavlja se u vruće slana voda i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri. Zatim se meso može konzervirati ili zamrznuti. Ili ga možete odmah poslužiti kao dio bilo kojeg jela. U bilo kojem obliku, meso rakova smatra se delikatesom. S njim možete pripremiti razna hladna predjela, egzotične salate, koristite za drugo jelo. Čak rade i juhe s mesom rakova. U krajevima bogatim rakovima od njih se pravi brašno. Ovaj omiljena poslastica mnoge ptice.

Kada kupujete meso rakova, važno je znati da štapići rakova, pa čak i meso rakova na koje smo toliko navikli, zapravo ne sadrže pravo meso rakova. Za njihovu pripremu, riblji protein (surimi), škrob, šećer, sol i sve vrste arome i bojila. Pravo meso rakova može se razlikovati od lažnog po cijeni. Pravo meso rakova košta puno, a ne može ga svatko priuštiti. Međutim, njegov okus se ne može zamijeniti ni s čim drugim.

Sastav mesa rakova

Meso rakova vrlo je bogato proteinima. Na 100 g proizvoda ima 18,06 g proteina, dok je masti samo 1,08 g, a ugljikohidrata vrlo malo - 0,04 g. Također je vrlo vodenast. 100 g mesa raka sadrži oko 79,02 g vode.

Meso rakova je prilično bogato sastav vitamina . Sadrži dosta niacina (vitamin B3 ili PP). Poznato je da ova tvar pomaže u normalizaciji metabolizma i reguliranju razine kolesterola u krvi. Konzumacija niacina vrlo je korisna za osobe s zdravstvenim problemima kardiovaskularni sustav. Također sadrži dosta vitamina B5 (pantotenske kiseline) koji potiče normalan rad mozga, apsorpciju drugih vitamina, regulira metabolizam lipida, metabolizam masnih kiselina, hemoglobina i histamina. Meso rakova je bogato vitaminom B6 (piridoksin). Ova tvar ima blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava, sprječava rano starenje kože i potiče opuštanje mišićnog tkiva. Meso rakova sadrži i druge vitamine - A, B1, B2, B9 (folna kiselina), B12.

Od mikroelemenata meso rakova sadrži najviše kalija, natrija i fosfora. Ljudima je potreban kalij za normalan rad mišićno-koštani sustav, također povoljno djeluje na krvni tlak i rad mozga.

Natrij, zajedno s drugim mineralima, sudjeluje u metabolizmu vode i soli, neophodan je za aktivnost mišićnog tkiva, a posebnu ulogu ima u procesima probave i izlučivanja.

Meso rakova sadrži i druge makroelemente - kalcij i magnezij. Od mikroelemenata ovaj proizvod je posebno bogat cinkom. Ova tvar je neophodna za normalno formiranje kostiju, spolni razvoj, uspješnu trudnoću, pomaže u poboljšanju pamćenja i rada mozga. Također u meso rakova sadrži selen, bakar, mangan, jod i željezo.

Korisna svojstva mesa rakova

Meso rakova preporučuje se za dijetalna prehrana . Sadrži malo masti i ugljikohidrata, lako je probavljivo i ugodnog okusa. A sadržaj kalorija u ovom proizvodu je vrlo nizak. Na 100 g mesa raka ima samo 87 kcal.

Za one koji žele izgubiti na težini pogodno je i meso rakova jer ne sadrži veliku količinu grubih vlakana, pa se probavlja bolje od mesa peradi ili životinja. Meso rakova također je bogato aminokiselinom taurinom. Ova tvar je antioksidans, bori se protiv slobodnih radikala i preranog starenja. Taurin također povoljno djeluje na rad mišića i cirkulatorni sistem, pomaže u poboljšanju vida. Uz njegovu pomoć jačaju mišići oka, poboljšava se stanje rožnice i mrežnice.

Meso rakova sadrži i nezasićene masne kiseline omega-6 i omega-3, za čije dobrobiti su mnogi čuli. Vrlo su korisni za funkcioniranje kardiovaskularnog sustava jer normaliziraju razinu kolesterola u krvi.

Korisno je jesti hranu koja sadrži ove kiseline za osobe koje pate od ateroskleroze, anemije ili hipertenzije. Još jedna prednost kiselina je njihova sposobnost sprječavanja razvoja raka.

Zbog činjenice da je meso rakova bogato jodom, korisno je za bolesti štitnjače. Također pomaže poboljšati rad mozga. Ljudski organizam nije u stanju sam sintetizirati jod kao druge tvari, stoga je važno jesti hranu bogatu ovim elementom u tragovima. Možete jesti hranu koja je umjetno obogaćena jodom. Međutim, takav mikroelement je prilično nestabilan u prirodi i brzo se raspada pod utjecajem razni faktori. Ali meso rakova sadrži pravi mikroelement koji blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

Meso rakova je korisno ne samo za ljudsko fizičko, već i za emocionalno zdravlje. Cijeli set vitamina B, bakar i magnezij su kombinacija korisne tvari koje su potrebne osobi za održavanje dobro raspoloženje, smirenost i normalna reakcija na stres i emocionalno preopterećenje. Meso rakova sadrži dosta fosfora, što potiče bolju apsorpciju vitamina B.

Meso rakova, kao i mnogi drugi proizvodi od morskih plodova, smatra se afrodizijakom. Promiče proizvodnju testosterona kod muškaraca, povećava muška potencija, sprječava smanjeni libido i poboljšava spermatogenezu.

Naravno, prije svega, meso rakova bit će korisno za osobe s kardiovaskularnim bolestima i poremećajima štitnjače, kao i za one koji žele izgubiti težinu.

Kontraindikacije za jedenje rakova

Meso rakova je dobro za gotovo sve. Naravno, osobe koje su alergične na plodove mora ne smiju jesti. U ovom slučaju, bolje je ograničiti se na nešto drugo dijetalno meso, koji sadrži puno proteina i malo masti. Vrste takvog mesa uključuju piletinu ili kunića.

Svi plodovi mora podložni su industrijskom onečišćenju zbog ispuštanja kemikalija u rijeke i mora. Stoga meso rakova ponekad može sadržavati veliki broj metil živa. Ova tvar je otrovna. Na redovita uporaba Kada jedete kontaminirano meso rakova, tijelo dobiva prilično ozbiljno otrovno trovanje, što dovodi do oštećenja sluha i vida i negativno utječe na funkcioniranje živčanog sustava. Stoga je najbolje ne pretjerivati ​​s mesom rakova.

Nutricionisti kažu da su prednosti mesa rakova ogromne. Naravno, samo kada se radi o prirodnom proizvodu. Sastoje se od jeftinih unaprijed zapakiranih proizvoda kojima su supermarketi danas puni mljevena riba i drugačije dodaci hrani. Takvi proizvodi mogu se pohvaliti samo nutritivnom vrijednošću. Ali prema popisu važnih sastojaka, vrijedne kvalitete I karakteristike okusa jako su daleko od pravog mesa rakova.

Sastav i značajke

Meso rakova nije najviše pristupačan proizvod. Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta ovih rakova, samo je nekoliko njih jestivo. Osobitosti ekstrakcije i transporta samo povećavaju već znatne troškove pojedinaca. Pa ipak, ako je moguće, vrijedi ući hranjiv proizvod u vašu prehranu. Ne samo da ima jedinstven i vrlo ugodnog okusa, ali može pozitivno djelovati i na neke organe i sustave tijela.

Nekoliko je posebno vrijednih sastojaka koje vrijedi istaknuti u mesu rakova:

• Vjeverice. Prisutnost ovih makronutrijenata u sastavu čini meso rakova zdravim s prehrambene točke gledišta. Pomaže u održavanju volumena mišićna masa kod ljudi. Istovremeno mala količina masti i nizak sadržaj kalorija

proizvodi (oko 95 kcal na 100 g proizvoda) omogućuju vam da postupno izgubite višak kilograma.

• Savjet: Meso rakova posebno je korisno za djecu i starije osobe. Tijelo ga apsorbira puno brže i potpunije od svih drugih vrsta životinjskih proizvoda. Ispada da nema pretjeranog opterećenja organa za izlučivanje i probavu. Višestruko nezasićene kiseline, aminokiseline, .
• Sve te tvari neophodne su za održavanje funkcionalnosti kardiovaskularnog sustava. Poboljšavajući sastav krvi i uklanjajući iz nje štetni kolesterol, smanjuju rizike razvoja složenih patologija na ovom području. Meso rakova bogato je vitaminima A, PP i skupine B.
• Njihov nedostatak negativno utječe na rad probavnih organa i živčanog sustava. Prednosti i štete od mesa rakova uvelike su posljedica visok sadržaj minerali. Prvo, sadrži puno joda koji je neophodan za održavanje normalnog rada štitnjače. Također sadrži puno cinka i selena koji su odgovorni za održavanje reproduktivnog sustava u optimalnom stanju. Zahvaljujući ovom svojstvu, meso rakova se čak svrstava u afrodizijake. Pored ovoga, u dijetalna vlakna

puno kalija, natrija, fosfora i magnezija. Navedene značajke kemijskog sastava odnose se samo na prirodni proizvod

, dobiven od samih rakova. Poluproizvodi, konzervirana hrana i druge opcije za posluživanje delicije nisu toliko zdrave i imaju drugačiji skup sastojaka.

Prednosti mesa rakova za tijelo

1. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji kemijskih spojeva i elemenata, meso rakova dobro funkcionira ne samo kao kulinarska komponenta, već i kao ljekoviti proizvod. Uključivanje proizvoda u prehranu daje sljedeće rezultate:
2. Poticanjem svih procesa u tijelu poboljšava se metabolizam i jača imunološki sustav.
3. Poboljšava se stanje pogoršano živčanim bolestima, alkoholizmom, poremećajima perifernog živčanog sustava, oslabljenim pamćenjem.
4. Meso olakšava tijek dermatitisa, zaraznih bolesti, te ublažava probleme sa srcem i krvnim žilama.
5. Postoji mišljenje da jedenje mesa rakova smanjuje vjerojatnost razvoja raka i niza bolesti karakterističnih za stariju dob.

Općenito, pristaše uključivanja plodova mora u prehranu vjeruju da je upravo ovaj sastojak ključ zdravlja i dugovječnosti. Službene potvrde takve teorije nema, ali kemijski sastav proizvoda ukazuje visok stupanj vjerojatnost takvog učinka.

Šteta i opasnost od mesa rakova

Glavni negativni aspekt jedenja mesa rakova je to što životinja nastavlja živjeti morsko dno. Hrani se tvarima koje zbog svojstava razvijenog imuniteta nisu sposobne same sebi naštetiti. Ali osoba može ozbiljno patiti od takvog skupa komponenti, uključujući bakterije. Ne možemo isključiti mogućnost prisutnosti radioaktivnih elemenata u mesu jedinki, koji mogu ozbiljno naštetiti zdravlju.

Istina, visokokvalitetni preliminarni i kulinarska obrada preparata smanjuje rizike na minimum. Ako također ne zlorabite proizvod, vjerojatnost negativan utjecaj na tijelu će biti minimalan. Inače, vrlo se lako zasititi mesa rakova, zbog njegove visoke nutritivne vrijednosti. Naravno, bolje je kupiti proizvode provjerenih proizvođača. Štoviše, u obliku što bližem prirodnom.

Danas u prodaji možete pronaći meso rakova, ali bolje je kupiti cijele rakove, prokuhati ih i nakon toga izvući vrijedan proizvod. Rakovi se mogu prodavati živi, ​​smrznuti ili kuhani.

Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir tijekom postupka odabira:

1. Najbolja opcija su živi rakovi. Moraju biti netaknuti, sa svim nogama. Ako jedinka izgleda bolesno i noge su joj ispružene, bolje je ne kupiti je.
2. Što je tamnija boja trbuha proizvoda, to će meso biti nježnije.
3. Ako kupujete smrznutu robu, neka to budu kandže i falange. Njihov sadržaj praktički ne gubi okus i mekoću nakon obrade.

Prije kuhanja rakova, mora se uroniti u čistu svježa voda i ostaviti najmanje 1 sat. Tada će jedinke ići u suspendiranu animaciju i mogu se čistiti bez ikakvih problema. Nakon ovog tretmana rakovi se kuhaju na pari dok ne porumene. Ako je oklop rakova jako mekan, ne treba ih kuhati. tradicionalan način, te pržiti u tijestu ili peći u pećnici. Glavna stvar je ne jesti meso nedovoljno kuhane životinje, jer to može dovesti do trovanja.

Ove beskralježnjake, bliski rođaci rakova, poznatih nam od djetinjstva, žive uglavnom u morske vode. Međutim, kratkorepi rakovi žive i na kopnu. Ukupno znanost zna više od četiri tisuće razne vrste takvi rakovi. Najveći predstavnici ovih životinja su uhvaćeni industrijski, jer rakovi imaju najnježnije i vrlo ukusno meso. Upravo takav je kamčatski rak, čiji promjer oklopa do kraja života može premašiti pola metra, a traje i do dvadeset godina. U isto vrijeme, masa takvih “ kraljevski rak"može doseći sedam kilograma ili čak i više.

Većina ovih rakova uhvaćena je u blizini obala poluotoka Kamčatke (otuda i naziv ovog raka). Iako živi u cijelom Japanskom i Ohotskom moru. U trgovinama možete kupiti ne samo svježe ili smrznuto meso rakova, već i konzervirano meso rakova. Sve što ljudi konzumiraju nalazi se u pandžama i nogama raka, kao iu onim zglobovima nogu kojima su pričvršćene za tijelo životinje. Vrlo ukusno i ikra raka. Sivkasta boja svježeg mesa rakova ne bi vas trebala uplašiti - to je njegova prirodna boja. Tek nakon vrenja postat će snježnobijela, nježna i aromatična.

Meso rakova delicija je karakterističnog okusa koji se ne može zamijeniti s ostalim plodovima mora, ali i velika korist za osobu. Trošak takve delicije je vrlo visok i može premašiti 50 dolara po kilogramu.

Sadržaj kalorija

Imajte na umu da iako meso rakova sadrži dovoljno proteina i masti, ima prilično nizak sadržaj kalorija (samo 96,4 kcal). Međutim, sadržaj masti ovdje je vrlo mali, tako da meso ovih rakova spada u kategoriju dijetetskih proizvoda.

Energetska vrijednost mesa kraljevskog raka postiže se sadržajem u njemu (na 100 g mesa raka):

1. Proteini - 16 g.
2. Masti - 3,6 g.
3. Ugljikohidrati - 0 g.

Nutritivna vrijednost na 100 grama

1. Voda - 80,1 g.
2. Pepelne tvari - 1,2 g.
3. Vitamini: A (beta-karoten - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), grupa B (B1 - tiamin - 0,05 mg, B2 - riboflavin -0,08 mg, B5 - pantotenska kiselina - 0,6 mg, B6 - piridoksin - 0,3 mg, B9 - folna kiselina - 20 mcg, B12 - kobalamini - 1 mcg, C (askorbinska kiselina - 1 mg), PP - 3 mg, PP (niacinski ekvivalent - 5,656 mg) .
4. Minerali: kalcij - 100 mg, željezo - 4,3 mg, magnezij - 50 mg, natrij - 130 mg, kalij - 310 mg, fosfor - 260 mg.

Korisna svojstva rakova

Zahvaljujući tako prekrasnom izboru i organskih i minerali, meso ovih životinja ima velika korist za osobu:

• Proteini koji čine meso rakova vrlo su bogati taurinom, koji je vrlo potreban za stanice i zidove mišićnog tkiva. krvne žile, jer ne samo da prati razinu kolesterola u krvi, već i stabilizira krvni tlak, što je odlična prevencija razvoj ateroskleroze i raznih patologija kardiovaskularnog sustava. Budući da meso raka uopće nema vezivnog tkiva, tijelo u potpunosti apsorbira njegove proteine.
• Budući da ova morska namirnica sadrži vrlo malo masnog tkiva i potpuno je bez ugljikohidrata, mogu je sigurno konzumirati osobe koje pate ne samo od prekomjerne tjelesne težine, već i od bolesti poput pretilosti.
• Masne aminokiseline, kao što su Omega-3 i Omega-6, "nadziru" sastav ljudske krvi, oslobađaju se od viška kolesterola, odnosno sprječavaju razvoj raznih kardiovaskularne bolesti, uključujući aterosklerozu, koja je glavni uzrok infarkta miokarda i moždanog udara.
• Meso ovih rakova, kao i svi morski plodovi, sadrži jod koji stimulira rad štitnjače koja luči hormone odgovorne za funkcioniranje cjelokupnog ljudskog endokrinog sustava i središnjeg živčanog sustava.
• Nutricionisti kažu da je meso rakova vrlo korisno u dijagnosticiranju:

1. patologije u gastrointestinalnom traktu;
2. pretilost;
3. kardiovaskularne patologije;
4. poremećaji sekretorne aktivnosti štitnjače;
5. zamagljen vid;
6. anemija;
7. depresija ili živčani slom.

Međutim, ne biste trebali koristiti ovo gurmanski proizvod kada imate osobnu netoleranciju na plodove mora, jer to može uzrokovati alergijska reakcija u tijelu, pa čak i dovesti do anafilaktičkog šoka.