Mnogi restorani mogu se pohvaliti elitnom kolekcijom skupih vina. Tako je lijepo popiti čašu rijetko dobrog vina sa... mesni zalogaj, grčka salata ili samo za dobru večer. Pogledajmo poredak najboljih vina na svijetu.
U članku:
Najbolja vina svijeta
Nije tajna da nije svako vino remek-djelo vinarstva. Kvaliteta vinskih proizvoda može varirati u vrlo širokom rasponu. Ali neka su vina pravi standard u svojoj kategoriji, model s kojim sommelieri uspoređuju sve ostale vinske proizvode. Dakle, tri najbolja vina na svijetu.
Penfolds Grange
Ocjenu nastavlja jednako poznati crveni Penfolds Grange. Bogat i dubok okus omogućuje znalcu da osjeti lagane note dunje, masline, razrijeđene čokoladom, kakaom. Nakon konzumacije osjeća se dugi retrookus koji u potpunosti prenosi raskošan bouquet.
Penfolds 2006 Grange
Miris karakteriziraju tanki i elegantni mlazići čokolade i crnog ribiza. Dopunjuju ga začini - klinčići, cedrovine. Uz mesna jela, sireve i povrće možete popiti gutljaj vina. Pravi gurmanće cijeniti luksuznu kombinaciju aromatičnog buketa.
Povijest proizvodnje Penfolds Grangea počinje 1993. godine u Australiji. Razvoj je započeo sa svrhom demonstracije odličan okus Cabernet grožđe. Od tada je vino u cijelom svijetu poznato kao jedno od najboljih na svijetu.
Cabernet sauvignon
U ocjeni crnih vina nalazi se jedno od najboljih vina našeg vremena - Cabernet Sauvignon. Ovaj brend se sastoji od Bordeaux vina, Talijanskih Toskana i Španjolskih Priorata. Svaki od njih ima svoj nenadmašan okus i aromu, koju gurmani visoko cijene.
Ma koliko čudno zvučalo, cabernet vina odlično idu uz masnu hranu, hamburgere i pizzu. Stvar je u tome što će pijenje vina u kombinaciji s čokoladom uništiti njegov buket arome. Ali rebarca s vatre, janjeći odrezak ili goveđi stroganoff bit će izvrsni pratioci pića.
Aroma ima nijanse bobičastog voća: trešnja, ribizla. Kao dodatak, možete kušati crni papar, vaniliju, pa čak i duhan. Okus vina ovisi o tome gdje je grožđe uzgojeno. Na primjer, Cabernet iz Bordeauxa ima zeljasto-cvjetnu aromu. Okus mu je izražen i podsjeća na zrele trešnje. Najbolja vina su ona proizvedena iz berbi 2005. i 2009. godine.
Boca Cabernet Sauvignona bit će prekrasan poklon za godišnjicu poslovnog partnera ili prijatelja. No, cijena vina je dosta visoka, jer tona grožđa proizvođača stoji 6000 dolara.
Vega Sicilio Unico
I poredak suhih crnih vina nastavlja se iz Španjolske ekskluzivno vino Vega Sicilio Unico. Bogata rubin boja daje piću posebno bogatstvo i plemenitost. Okus vina ima svijetlu aromu maline, u kombinaciji s metvicom i balzamom. Mirisni buket je bogat tamjanom i kupinom, razrijeđen tartufom. Piće se kombinira sa mesni delikatesi, sirevi.
Vega Sicilia Unico 1974
Povijest vina počinje 1915. godine u Španjolskoj. Proizvedena ekskluzivna pića predstavljena su aristokratima koji su cijenili ovogodišnju žetvu. Vlasnici vinarije neprestano unapređuju tehnologiju proizvodnje za dublji i bogatiji okus.
Vega Sicilija prožeta je španjolskom tradicijom, elegancijom i gracioznošću. Dugotrajno skladištenje u boci samo poboljšava okus i snagu proizvoda ne narušavajući njegov izvorni izgled. Kupnja takvog vina je isplativa financijska investicija. Vega Sicilio Unico s pravom zaslužuje ocjenu najboljih suhih crnih vina.
Kada postavljate svečani stol za goste, želite ga ukrasiti prekrasnim vinom suptilne, profinjene arome. Domaćin gozbe uvijek se suočava s pitanjem: kako odabrati vino dostojno njegovih dragih gostiju? Da biste odgovorili, morate imati barem minimalno znanje o klasifikaciji vina, njihovim svojstvima, karakteristikama i kompatibilnosti s određenim jelima.
Glavno je da se pri postavljanju stola pridržavate pravila: manje je bolje, ali kvalitetnije.
Cijeli asortiman vina podijeljen je u dva velika dijela:
- mirna vina „stolna i pojačana”;
- gazirana i pjenušava.
Mirno vino, prema stupnju starenja, može biti:
- mladi;
- berba;
- kolekcionarski.
Mlado vino se prodaje u trgovačkim lancima odmah nakon sazrijevanja. Karakterizira ga slaba snaga i miris mirisa koji pripada sorti grožđa. Mlado vino ima mnogo obožavatelja među ljudima različitih dobnih kategorija.
Za berba vina uzgajaju se posebne sorte grožđa. Marka vina ovisi o vremenu sazrijevanja vina. Prema postojećim standardima vinarstva, vino ove kategorije zahtijeva odležavanje u rasponu od jedne do šest godina. Vintage vina pohranjena dulje od 6 godina smatraju se kolekcionarskim.
Stolna vina pripremaju se od prirodni sok dobiven nakon prešanja grožđa.
Proizvodnja stolnog vina u potpunosti eliminira dodavanje alkohola. Količina šećera u vinu određene sorte varira: od potpunog odsustva do određenog postotka. Šećer unutra stolno vino je proizvod nepotpune fermentacije zaustavljene u određenoj fazi.
Kvantitativni ostatak šećera u stolnom vinu služi kao osnova za podjelu ove sorte na sljedeće vrste:
- suha;
- Polusuho;
- Poluslatko.
Boja vina određena je vrstom grožđa koja se koristi za proizvodnju. Postoji razlika između bijelog i crnog vina.
Bijela suho vino Ima malu čvrstoću od oko 11% vol. Lagana kiselost, ugodna, blagog okusa ide uz riblja jela, hladna predjela, voće i sireve.
Suho crveno vino ima nijanse od ružičaste do bogate boje trešnje, opor okus s buketom grožđa sazrelog u kraju gdje se piće proizvodilo. U usporedbi s bijelim vinom, crno vino ima manju kiselost i veću snagu. Uz vruće prženo ili pečeno meso poslužuje se suho crno vino.
Poluslatka i polusuha vina nastaju nepotpunim vrenjem suhih vina pri čemu ostaje određena količina grožđanog šećera. Ova pića se slažu s mesom, ribom, jela od povrća. Imaju kratak rok trajanja u neotvorenom spremniku.
Pojačana vina proizvode se fermentacijom mošta od grožđa. Proces fermentacije se zaustavlja i stabilizira dodavanjem alkohola. Vino sadrži ostatke šećera, čiji postotak ovisi o fazi zaustavljanja vrenja. Alkoholni dodaci produljuju rok trajanja pojačano vino. Ime vina asocira na povećanu jačinu od 17 do 20% vol.
Jako vino se obično konzumira prije večere u malim porcijama; slatka vina mogu se poslužiti kao desert.
Poznati predstavnici jaka vina: Madeira, porto, šeri. Dobro pristaje uz prva topla jela.
Najveću skupinu čine desertna vina: muškat, cahors, tokay. Koristi se u desertnom dijelu obroka. Najslađi iz ove skupine su likeri.
Šampanjac se proizvodi sekundarnom fermentacijom uz zasićenje ugljičnim dioksidom i čuvanjem u bocama pod pritiskom. Šampanjac je vino praznika i slavlja. Poslužuje se u visokim prozirnim čašama kako bi se istaknula ljepota boje i igra mjehurića plina. Vino kao da svira. Ima svjetlo dobar ukus, kada se izlije, stvara bujnu, lijepu pjenu. Okus svakog vina značajno varira ovisno o temperaturi posluživanja. Za crna stolna vina i jaka vina najbolja temperatura bit će 16-18 stupnjeva. Nježni okus suhih bijelih vina bit će naglašen hlađenjem na 12 stupnjeva, šampanjac će svjetlucati na 10 stupnjeva.
Vino je privuklo pažnju mnogih znanstvenika i istraživača. Proučava se sa znanstvenog gledišta korisna svojstva i utjecaj na život i zdravlje ljudi. Vode se burne rasprave o tome koje je vino ljekovitije: bijelo ili crno? Vino je u biti složena organska tvar nastala kao rezultat fermentacije sok od grožđa. Osim vode, ovo drevno piće sadrži: ogroman iznos kemikalije i elementi: etanol, grožđe i voćni šećer, biljni glikozidi "antocijani", korisne kiseline, tanini, vitamini i mikroelementi.
Jedino u čemu se svi istraživači slažu je da vino ljekovito djeluje na organizam samo umjerenom konzumacijom. Ako ne konzumirate više od 100 grama crnog vina dnevno, stanje osobe pokazuje pozitivnu dinamiku: krvni tlak se smanjuje, toksini se uklanjaju iz tijela i krvne žile, smanjuje se rizik od razvoja bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, ateroskleroza. U u posljednje vrijeme Postoje mišljenja da su crveno i bijelo vino gotovo izjednačeni u smislu dobrobiti za zdravlje.
Crveno vino svoju boju duguje sortama grožđa s tamnom korom i sredicom. Vino sadrži korisne tvari za bojenje poput antocijana. Daju vinu plemenitu boju, bogat okus I delikatna aroma. Crno vino djeluje opuštajuće.
Mnoge zdravstvene ustanove prakticiraju korištenje umjerenih doza crnog vina u liječenju bolesti dišni sustav i srčane patologije, ublažavanje depresije.
Vjeruje se da crno vino štiti od utjecaja zračenja i sunčevog zračenja.
Koje crno vino izabrati
Koje crno vino odabrati: suho, polusuho, poluslatko, pojačano?
Navedene sorte razlikuju se prvenstveno po sadržaju šećera i alkohola. Suho crno vino s punim ciklusom fermentacije ne sadrži gotovo nikakav šećer (0,3%), a alkohol je proizvod prirodnog vrenje grožđa. Polusuha i poluslatka vina sadrže zaostali šećer zbog prekida procesa fermentacije. Kako bi se produžio rok trajanja ovim vinima dodaju se konzervansi što ih ne čini 100% zdravim.
Pojačano vino sadrži rektificirani alkohol, ima visoku čvrstoću, preporuča se koristiti u ograničenim količinama.
Desertne sorte crnog vina ili likera poželjnije su od polusuhih i poluslatkih, pa se za njihovo čuvanje ne koriste posebni proizvodi. kemijske metode. Općeprihvaćeno mišljenje nalaže da je najzdravije i najprirodnije suho crno vino.
Sada o starosti crnog vina i njegovoj korisnosti u tom pogledu. Utvrđeno je da starost vina ne utječe na njegovu ljekovita svojstva, ali samo mijenja svoje karakteristike okusa. Prema sadržaju vitamina i korisne tvari Mlada, neodležana vina zdravija su od onih odležanih berbi.
Suha vina koja ne sadrže šećer puno su zdravija od poluslatkih i desertnih sorti.
Strani proizvođači crnih vina
Suho crno vino, koje odabrati od uvoznih sorti?
Krivnja različite zemlje izrađuju se od raznih lokalne sorte grožđe Na policama ruskih trgovačkih centara ima puno vina iz Francuske sa širokim rasponom cijena od jeftinih do skupih.
Ruski kupci uglavnom traže jeftina suha crna vina.
Francuska je lider u proizvodnji vina, ali u svojim proizvodima ima i nekvalitetnih pića. Stoga, pri odabiru francuskog vina, trebali biste pažljivo proučiti podatke na boci: trebali bi biti podaci o proizvođaču, datumu berbe i godini izdavanja vina. Najpoznatiji francuske sorte crvena vina su Burgundija, Bordeaux, Rhone.
Italija je na prvom mjestu po izvozu vina. Sunčano, toplo vrijeme omogućuje vam uzgoj grožđa tijekom cijele godine. Crvena vina iz vinska regija Toskana, napravljena od talijanske sorte grožđa Sangiovese. Najpopularnija suha crvena vina su Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti je vino koje odležava ne više od 2 godine; ako odležavanje prelazi ovu vrijednost, vino se zove Riserva, nekoliko puta je skuplje.
Oznaka će vam opet pomoći u odabiru kvalitetnog španjolskog vina. Vino različite dobi ima identifikacijske natpise:
- jeftini restorani;
- lokalna, poboljšana kvaliteta;
- berba;
- elita.
Prikladno španjolsko vino za sočno mesni odrezak je klasična "Rioja" sa voćni buket i svijetlog okusa.
Prilikom odabira uvezenog suhog crnog vina, trebali biste se voditi načelom da što je toplija klima u zemlji proizvođača, ukusnije vino. Zato su vina iz Argentine, Čilea i drugih zemalja Novog svijeta tako popularna kod nas. Pića iz ovih zemalja imaju egzotične okuse zbog korištenja izvornih lokalnih sorti grožđa: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Ovdje rastu poznate sorte grožđa: cabernet i merlot. Korištenje jeftine radne snage, sunčana klima, bogata tla i visoki prinosi čine cijene vina iz ovih zemalja pristupačnim za cjelokupno stanovništvo.
Zbirka tradicionalnih gruzijskih crnih vina bit će prekrasan ukras za svaku gozbu. Prvo se nazdravlja čašama napunjenim dragocjenom vlagom gruzijskog poluslatkog vina "Khvanchkara". Predjela od povrća prate gruzijska crvena suha vina „Saperavi“ ili „Mukuzani“, glatko prelazeći na glavno jelo od mesa - šišmiški kebab. Za jela pripremljena sa otvorena vatra, savršena su i poluslatka crvena vina na bazi sorte Kindzmarauli ili Akhasheni saperavi.
Posljednjih godina visokokvalitetna abhaska vina postala su ugodan dodatak ruskom tržištu.
Na području Abhazije djeluje nekoliko velikih vinarija koje proizvode relativno jeftino crno vino, koje se odlikuje prekrasnim okusom i bukeom.
Otvaraju se mnoge privatne vinarije u kojima se vino radi prema vlastitom originalu ili stari recepti. Vina iz privatnih vinarija bogatijeg okusa, ali i veće cijene. Najpopularnije marke su Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.
Nakon odabira marke, sorte i vinara, vrijeme je da provjerite originalnost vina i zaštitite se od krivotvorina. Svi svjetski proizvođači vina nastoje se pridržavati pravila tri boje pri oblikovanju etiketa. Stoga se klonite raznobojnih papirića.
Pošteni vinari uvijek navode ime proizvođača i njegovu lokaciju.
Važan znak kvalitete vina je oznaka godine berbe. Visokokvalitetno vino ne smije imati talog. Važan kompas je čep boce, njegov vrh bi trebao biti u ravnini s vrhom grla i trebao bi sjediti vrlo čvrsto, čuvajući svježinu vina. U današnje vrijeme neki vinari čepove zamjenjuju čepovima na navoj. metalni poklopci, pojednostavljujući način otvaranja boca.
Za proizvodnju suhog crnog vina koriste se sorte grožđa Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon i druge. U svijetu postoje tisuće sorti crnog vina. Najbolji od njih su Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.
Bogata, svijetla boja vina može se dobiti samo iz dobro grožđe. Grimizne, bordo, rubin, ljubičaste ili tamne nijanse trešnje ukazuju na mladost suhog vina. Visokokvalitetno crno vino pakirano je u masivnim, individualno oblikovanim bocama tamnih nijansi zelene ili smeđa. Pri posluživanju vina bolje je voditi se načelom: što je jelo bogatije, masnije, teže, to je posluženo vino lakše.
Gastronomske kombinacije crnih vina
Bezbrojni su gurmani na svijetu koji gaje bezgraničnu ljubav prema dobrom suhom crnom vinu. U Italiji, Francuskoj, Gruziji vino je tradicionalno nacionalno piće, sastavni atribut ručkova i večera svih segmenata stanovništva.
Primjeri kombinacija suhog crnog vina s hranom:
- Toskansko suho vino je savršeno uz sir, lazanje i špagete.
- Poluslatki gruzijski "Kindzmarauli", latinoamerički "Kaiken Terroir Series" sprijateljit će se s kebabom, pohano meso: janjetina, govedina.
- Sladak okus pečenog povrća naglasit će francuski “Le Cornu”
- Okus slastice obogatit će burgundski Beaujolais Nouveau.
Najbolja suha crvena vina
Chateau Fonches je francusko vino proizvedeno od sorti grožđa Cabernet Sauvignon i Merlot s svijetla aroma zrelo voće i livadno cvijeće. Alkohol je 10 vol.
Temperatura dovoda do jela od mesa oko 18 stupnjeva. Čaše s pićem rubinske boje postat će glavni ukras stola.
Chianti je staro talijansko suho vino. U proizvodnji se koriste isključivo crvene sorte grožđa. Odlično ide uz talijansku hranu.
Bararesco je još jedno popularno suho crno vino iz Italije. Grožđe uzgojeno u planinama daje ovom piću suptilan opor okus i složenu aromu začina, voća i cvijeća.
Saperavi je gruzijska sorta crvenog suhog vina od istoimenog grožđa.
Snaga pića nije veća od 11 vol. Vino se ističe tamnom bordo bojom i baršunastim okusom Mukuzani - Gruzijsko vino od grožđa Saperavi, odležava tri godine u hrastovim posudama. Prepoznatljiv po lijepoj crvenoj boji, okusu s aromom bobičastog voća i hrastove kore.
Savršeno za tople mesne i povrtne delicije.
Najbolja ruska crvena vina 2016. prepoznata su:
- “Phantom” “Cabernet Sauvignon” Vinarija Vedernikov, JSC Millerovsky Winery;
- Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodarska regija;
- “Saperevi. Chateau Taman. Reserve" JSC "Kuban-Vino", Krasnodarska regija i drugi
Poluslatka crna vina su stolna vina, sa sadržajem alkohola od 9-14%, sa dovoljnim sadržajem šećera u gotovom proizvodu.
Crveno poluslatko vino, koje odabrati?
Najbolja crvena poluslatka vina proizvodi Gruzija. Stvaranju doprinose recepture provjerene stoljećima, idealni vremenski uvjeti za sazrijevanje slatkog grožđa božanska pića: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.
Khvanchkara je najpoznatije poluslatko vino. Sirovine su bobičasto voće sorti mujuretuli i alexandrouli koje rastu u vinogradima područja Racha.
Posebnost tamnocrvenog pića je izvrstan okus s cvjetnim i voćnim notama.
Alazani Valley je poluslatko vino od crnih sorti grožđa koje rastu u zapadnoj i istočnoj Gruziji.
Odličan dodatak gruzijskim sirevima i slatkim jelima. Hlađenje vina pojačava njegove nijanse okusa. Ima ugodan okus i nježan buke.
Akhasheni je poluslatko piće napravljeno od poznata sorta Grožđe Saperavi raste u planinskom Kakhetiju. Baršunasta boja crne trešnje kombinirana je s umjereno trpkim okusom.
Kindzmarauli je poznato crveno poluslatko proizvedeno od grožđa Saperavi. Bordeaux boje, tamnog granata, ugodnog okusa i prekrasnog bouqueta.
Ukratko, pri odabiru vina prednost treba dati suhom crnom vinu od crnog grožđa. tamne sorte. Ova vrsta pića zauzima značajnu nišu u asortimanu berba i pojedinačnih vina. Umjerena redovita konzumacija suhog crnog vina pomoći će poboljšanju zdravlja, pomoći će vitalnost na odgovarajućoj razini, da vam podigne raspoloženje. Glavna stvar u postizanju zdravlja i terapeutski učinak redovita konzumacija u malim dozama. Pretjerana konzumacija alkohola može dovesti do ovisnosti o alkoholu. Kako kažu Francuzi, vino liječi sve osim alkoholizma.
Popularna uvozna vina poskupila su zbog skoka tečaja. "Poslovni Petersburg" pitao je velike proizvođače i uvoznike kako sada odabrati vino i je li moguće kupiti kvalitetan proizvod za ne više od 500 rubalja po boci.
Gore spomenutih 500 rubalja je uvjetni iznos koji su urednici odabrali kao pokazatelj sposobnosti potrošača. Navedena brojka ne može se smatrati sigurnom zaštitom od neuspješne kupnje, upozoravaju stručnjaci. „Naravno, kada kupujete skupe proizvode, postoji mnogo veća šansa da dobijete nešto stvarno zanimljivo, ali samo kupčevo vlastito znanje o vinu može biti pravo jamstvo kvalitete“, kaže Dmitry Zhurkin, direktor uvoza grupe Ladoga i osnivač sommelierske škole Wine Masters.
“Cijena može poslužiti samo kao signal, funkciju jamca kvalitete vina obavlja samo međunarodna klasifikacija vina”, slaže se Kirill Kalmyk, direktor marketinga. Dakle, na prednjoj strani boce španjolskih vina trebate potražiti kraticu DO, za francuska vina koriste se AOC i AOK, kao i oznaka dvorca i sorte grožđa, za čileanska vina tu ulogu igra pripadnost regiji proizvodnje vina (najbolja vina su ona proizvedena u središnjem području). Ali za ruska vina takve oznake nisu predviđene.
“Definitivno možete kupiti dobro vino za 500 rubalja!” - kaže Anna Mekhovykh, voditeljica obuke za asortiman LLC "". Ona savjetuje odlazak u supermarkete ili trgovine alkoholnim pićima radi kupnje jeftinog i pristojnog vina, umjesto u butike. “Zahvaljujući velikim količinama i ulaganjima dobavljača, trgovački lanci putem popusta i sezonskih rasprodaja uvoznog alkohola potrošačima pružaju bolju cijenu i izbor”, objašnjava Anna Mekhovkhov.
Što možete kupiti
Kako se pokazalo, 500 rubalja je iznos koji vam omogućuje ne samo da kupite dobro vino, već i da odaberete više. Istina, izbor nije tako širok.
Većina poznatih ili poznatih robnih marki sada košta više od 600 rubalja, pa se uvoznici i distributeri prilagođavaju novoj stvarnosti, nudeći nove marke iz slabo zastupljenih regija, kaže Anna Mekhovkhov. Na primjer, mnogo je ponuda iz španjolskih regija, u pravilu su to mlada, otvorena i bistra vina s voćnom komponentom, tu su i vina iz Portugala i zemalja Novog svijeta (Central Valley of Chile, jugozapadna Australija, Južna Afrika i Argentina), osim toga, to su ruska vina pouzdanih proizvođača koja dobivaju nagrade na prestižnim ruskim i međunarodnim natjecanjima i zauzimaju dobre pozicije na ljestvici ruskih vina.
Mikhail Nikolaev, direktor obiteljskog poduzeća Nikolaev i sinovi (ruski proizvođač vina), također savjetuje da obratite pozornost na vina iz Novog svijeta i ruskih proizvođača. Prema njegovom mišljenju, europska su vina uvelike precijenjena: “Mnogi su ljudi navikli misliti da ako će kupovati vino, trebaju odabrati Španjolsku, Francusku i Italiju, ali zapravo u našim trgovinama vino košta 500-700 rubalja, koji se u Španjolskoj prodaje za 1 ,5 eura pa ne bih o tome visoke kvalitete takav proizvod."
Što se tiče omjera cijene i kvalitete, u kategoriji do 500 rubalja nalaze se mlada vina iz Novog svijeta: Argentina, Čile, Australija, Južna Afrika, Gruzija ili jednostavna stolna vina iz Europe često spadaju u tu kategoriju, daje Dmitry Zhurkin slično mišljenje. Kao zanimljivost napominje kako takvi proizvodi nemaju mogućnost dugotrajnog odležavanja i moraju se popiti u iduće 1-3 godine, zatvaraju se čepom na navoj. “Ta činjenica ponekad nepotrebno plaši kupca - s obzirom na kratak rok trajanja, vino ne zahtijeva zatvaranje posebnim plutenim čepom”, kaže.
Što se tiče ruskih vina, kupac može očekivati da će za 500 rubalja kupiti samo vina buteljirana u Rusiji, ali proizvedena od uvoznih vinskih materijala, kaže Kirill Kalmyk. Kao predstavnik tvrtke - lidera u proizvodnji šampanjca, nije mogao ne primijetiti pjenušava vina ruske proizvodnje.
Zamjena uvoza nije uspjela
Sudeći prema statistici, sudionici na tržištu su se posljednjih godina morali zabrinuti - prodaja vina u Sankt Peterburgu, nakon nekoliko godina rasta, sada je u padu. je početkom prošle godine zabilježio blagi porast prodaje, no u prvoj polovici 2016. godine u Sankt Peterburgu je prodano 1.584,5 tisuća dal vina, što je 4,6% manje od prodaje u istom razdoblju 2015. godine.
Obim prodaje vina u St. Petersburgu, 1. polovina godine, tisuća dekalitara
Visokokvalitetno vino nezaobilazan je atribut svake svečane (i ne samo) gozbe. Ovaj jedinstveno piće malo je vjerojatno da će se natjecati s bilo kojim drugim konkurentom. Apsolutno univerzalni proizvod primjeren kao na svečanom banketu visoka razina, i na prvom spoju.
Jedan uvjet: čaša vina će vas oduševiti svojim okusom samo ako je proizvod autentičan.
Kako sortirati ogroman asortiman predstavljen na policama naših trgovina i ne pogriješiti u izboru? Ova se ocjena temelji na popularnosti proizvoda među našim sunarodnjacima. Lajkajte najboljeg kandidata po vašem mišljenju i utječite na njegovo mjesto na ljestvici.
Pa krenimo s “degustacijom”.
Poznato gruzijsko vino Kindzmarauli je među TOP liderima. Čini se da ime pića potječe iz davnih vremena, ali ovaj je proizvod rođen ne tako davno. U 40-im godinama prošlog stoljeća, na temelju drevnih tradicija, gruzijski vinari dali su svijetu Kindzmarauli: crveno poluslatko vino jačine do 12%.
Jedinstvenost ovog proizvoda leži u korištenju posebne sorte grožđa (Saperavi) za njegovu proizvodnju. Štoviše, vinogradi u kojima sazrijeva Saperavi nalaze se samo u maloj regiji Gruzije - dolini Alazani. S obzirom na relativno mali teritorij s najpovoljnijim prirodni uvjeti rasta vinskih plodova, visoka cijena prirodnog grožđa postaje razumljiva.
Želio bih posebno istaknuti način pripreme: zgnječene bobice, zajedno sa sjemenkama i grebenima, stavljaju se u veliki glineni vrč zapremine oko tisuću i pol litara, pažljivo začepljene i zakopane u zemlju do kraja. visina. Tako se unutar posude održava stabilna temperatura, koja ne prelazi +15 stupnjeva. Vino polako prirodno sazrijeva najmanje dvije godine - samo u tom slučaju dobit ćete pravi crveni poluslatki Kindzmarauli.
Glavne karakteristike ovog proizvoda:
- Bogata boja rubina;
- Izražene voćne note (osobito šipak, trešnja, marelica);
- Prirodno sladak okus bez dodanog šećera;
- Ugodne trpkosti, bogate arome.
Kindzmarauli se dobro slaže s mesom (osobito pečenim na otvorenoj vatri), desertima i klasičnim vinskim platama (sir, orasi).
Ako želite uživati u izvornom gruzijskom vinu, morat ćete platiti oko 500 rubalja za bocu od 0,75 litara.
Krimska su vina već dugi niz godina među vodećima u ovom segmentu svjetskog tržišta. Ovo je činjenica. Proizvodi krimske vinarije "Massandra" uvijek uživaju posebnu ljubav i popularnost među pravim poznavateljima ovog plemenitog pića.
Raznolikost vina proizvedenih u ovom poduzeću može se beskonačno nabrajati: stolna, suha, pojačana, desertna i druga. Proizvodi krimskih vinara više su puta osvajali nagrade na velikim međunarodnim izložbama i degustacijama.
Nakon proizvodnje serije, dio se šalje u prodaju, dio ostaje za preuzimanje, a minimalna količina se odlaže u skladište na nekoliko godina.
Massandra je poznata po proizvodnji vina isključivo od vlastitog grožđa. Jedinstvena prirodna klimatska obilježja pružaju bobicama isto jedinstven okus i aroma koja vam omogućava da zatvorenih očiju prepoznate krimsko vino.
Massandra proizvodi su potpuno prirodni: ne koriste se u proizvodnji. štetnih dodataka i šećer. Uz mudru konzumaciju, krimska su vina sigurna za ljudsko zdravlje.
Muskat, šeri, madeira, rizling - više od pedeset sorti dostupno je domaćim potrošačima po najpovoljnijim cijenama.
Još jedan kandidat iz Gruzije nominiran je za titulu najboljeg: “Alazani Valley”. Nažalost, u vrijeme kolapsa gospodarstva i dominacije krivotvorenih vina i votke, upravo je to plemenito piće dobio udarac. Izvrsno gruzijsko vino bilo je ugroženo: trećerazredni jeftini alkohol, koji je koštao doslovno peni, pratio je upravo takvu etiketu.
Unatoč činjenici da se "Alazanska dolina" još uvijek smatra proračunska opcija, svojom kvalitetom u potpunosti zadovoljava sve zahtjeve za kvalitetno piće.
Grožđe koje se koristi za izradu ovog proizvoda raste u izobilju u istoimenoj dolini u Gruziji. U pravilu se koriste sorte kao što su Saperavi i Rkatsiteli.
Tehnologija proizvodnje slična je metodi pripreme Kindzmaraulija, međutim, većina modernih vinara katalizira proces, smanjujući vrijeme starenja na nekoliko mjeseci i ne fokusiraju se na posebnu sortu grožđa. To značajno utječe na cijenu proizvoda u korist kupca, a da zapravo ne utječe na kvalitetu.
Postoje dvije varijante "Alazanske doline":
- Bijelo se proizvodi od grožđa Rkatsiteli i klasificira se kao poluslatka i desertna pića. Ovo vino bit će prikladno kao aperitiv (švedski stol), a također će dobro funkcionirati u tandemu s ribom, povrćem i desertima.
- Crveno poluslatko ima bogatiji, baršunasti okus s notama bobičastog voća. Savršeno uz meso, sireve i voćne deserte.
Jeftino i visokokvalitetno gruzijsko vino ove marke može se kupiti po cijeni od 200 rubalja po boci standardne veličine.
Popis vodećih nastavlja jedno od najpopularnijih vina na svijetu - poznati crveni Cabernet Sauvignon. Ovo plemenito piće svoje ime duguje istoimenoj sorti grožđa čije plantaže zauzimaju ogromne površine diljem svijeta (oko 750 tisuća hektara).
“Kralj grožđa”, sorta Cabernet Sauvignon, kako su nedavno otkrili znanstvenici iz Sjedinjenih Država, hibrid je dobiven križanjem određenih sorti bobičastog voća. Prema recenzijama vodećih vinogradara, ova sorta ima niz neporecivih prednosti: dobro podnosi mraz i sušu, ima visoke prinose, nepretenciozna je i otporna na bolesti.
Napominjem da mala količina crvenog cabernet sauvignona nakon radnog dana blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Glavna stvar je ne pretjerivati.
Vrijedno je posebno spomenuti aromu ovog pića: unatoč činjenici da u njemu općenito prevladavaju voćne note, okus izravno ovisi o geografiji vinove loze i proizvođaču. Boja se kreće od ljubičaste do duboko granatne.
Postoji dosta načina za pravljenje Cabernet Sauvignona, svaki vinar ima svoju tajnu proizvodnje. Tradicionalno, vino odležava u hrastove bačve, što rezultira izvrsnom suhom visokom kvalitetom .
Tražena cijena je od 300 rubalja po boci.
Uključuje TOP vodeće vino s posebnim okusom jagode “Isabella”. Istoimena sorta grožđa od koje se proizvodi ovaj proizvod idealna je za izradu sokova i vinskih napitaka.
Vinari vole grožđe Isabella zbog visokih prinosa i otpornosti na nepovoljne uvjete i bolesti. Usput, upravo je ova značajka učinila ovu sortu omiljenom za uzgoj u privatnom dvorištu. Bez muke, ali bogata berba omogućit će vam pripremu izvrsnog prirodnog vina za buduću upotrebu.
"Isabella" može biti bijela, crvena ili ružičasta. Boja ovisi o razdoblju fermentacije sirovina. Što dulje traje proces, to će piće biti tamnije i zasićenije.
S obzirom na to da su bobice izabele same po sebi prilično kisele, vinu se često dodaje šećer, što ga čini slađim i ugodnijim na okus. Nakon gutljaja pića ostaje ugodan retrookus s karakterističnim notama jagoda koje su zaštitni znak Isabelle.
Ovaj proizvod je idealan za prijateljska druženja, posebno u prirodi uz meso sa roštilja. Izvrsno u kombinaciji s tradicionalnim vinskim zalogajima - sirom i voćem
Cijena jedne boce počinje od 160 rubalja.
Listu najboljih vina 2019. nastavlja proizvod krasnodarskih vinara - šampanjac Chateau Taman. Predviđajući a priori skeptičan stav prema "šampanjcu koji nije iz Francuske", napominjemo da tehnologiju proizvodnje i sam proizvodni proces nadziru vodeći francuski vinari (osobito Jerome Baret).
Na domaće tržište Postoji nekoliko vrsta izvrsnog šampanjca:
- Brut;
- Polusuho;
- Poluslatko.
Nedavno su stručnjaci vinarije razvili novi recept za "Chateau Taman": suho vino se proizvodi od sorti grožđa Chardonnay, Pinot i Traminer.
Za pripremu bilo koje vrste šampanjca koriste se samo odabrane bobice. Sok iz njih dobiva se prirodnim gravitacijskim strujanjem, bez prešanja bobica grožđa, pri čemu nastaje čista sirovina bez nečistoća kožice i sjemenki. Ova faza je odlučujuća u formiranju jedinstven okusšampanjac.
Daljnji proces izrade je klasična tehnologija dvostruka fermentacija, što rezultira stvaranjem visokokvalitetnog pjenušavog “Chateau Taman”: laganog, aromatičnog, sa snježnobijelom pjenom i mnogo sitnih mjehurića.
Evo što šampanjac iz sunčanog Krasnodara čini privlačnim:
- Nježna cvjetno-voćna aroma;
- Ugodan naknadni okus;
- Optimalan sadržaj alkohola (11%);
- Skladna kombinacija uz svaki lagani zalogaj.
Rusi se s pravom mogu pohvaliti da se danas mogu pohvaliti izvrsnim šampanjcem vlastite proizvodnje.
Trošak standardne boce Chateau Taman od 0,75 litara iznosi oko 200 rubalja.
Na listi vodećih s pravom je talijanski pjenušavi Lambrusco. Često potrošač to prihvaća alkoholno piće za šampanjac: oblik boce i prisutnost mjehurića su zbunjujući.
Međutim, ova predrasuda je pogrešna: prirodna "gaziranost" nastaje zahvaljujući posebnom postupku pripreme pića, koji nema nikakve veze s načinom proizvodnje šampanjca. Lagani pjenušac talijanskih vinara stekao je ogromnu popularnost ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu.
Lambrusco tehnologija proizvodnje potječe iz daleke prošlosti. Algoritam radnji ostao je gotovo nepromijenjen, ako ne uzmete u obzir automatizaciju glavnih faza. Vrlo je važno berbu grožđa obaviti na vrijeme - bobice bi trebale biti malo nezrele. Nježno se istiskuju i zapravo izlaze čisti sok, od kojih su napravljeni elitne sorte Lambrusco. Sok drugog prešanja idealan je za proizvodnju pjenušca.
Sok se stavlja u velike metalne spremnike, gdje se odvija proces fermentacije, a sastav vina se formira miješanjem nekoliko vrsta sokova. Pjenušac se potom pretače u zatvorene spremnike i na kraju puni u staklene boce.
Značajke Lambrusca:
- Prirodno pjenušavo;
- Nizak sadržaj alkohola (do 8%);
- Raznolikost vrsta pjenušavih vina;
- Bogata boja, lagani voćni ukus;
- Pristupačna cijena.
Savršeno se slaže s bilo kojom vrstom zalogaja: izbor ovisi o odabranoj sorti.
Trošak boce od 0,75 litara počinje od 250 rubalja.
Dobro vino nije samo alkoholno piće koje se može naći na svakoj gozbi. Vintage boca kao poklon izvrsna je prilika da zadovoljite primatelja i demonstrirate dobar ukus. Takav poklon sigurno neće skupljati prašinu u ormaru.
Vino je win-win atribut svake gozbe: službenog događaja, djevojačke večeri ili večere. Pomozimo jedni drugima učiniti pravi izbor! Lajkajte svog favorita i utječite na njegovo mjesto na listi najboljih. Glasajte za pouzdanu ocjenu dobrih vina 2019!
Najbolja vina. Kako znate koja vina spadaju u ovu kategoriju? U tome će nam pomoći ocjene vina koje su sastavili poznati sommelieri diljem svijeta. Ocjena vina je ocjena koju vino može dobiti nakon kušanja i ocjenjivanja drugih čimbenika (primjerice obujam proizvodnje, cijena, subjektivni dojam). Za odabir najviše dobro vino , ne morate biti stručnjak za vino s dugogodišnjim iskustvom - samo pogledajte ocjenu vina i izvucite zaključak. Najbolja vina svijeta obično postižu ocjenu između 90 i 100 na američkoj ljestvici od 100 bodova.
Ocjenjivanje vina najčešće se provodi metodom „kušanja na slijepo“. Sastoji se u tome da se stručnjacima ponudi vino o kojem znaju samo mjesto podrijetla i ništa više. Svaki stručnjak je stručnjak za određenu regiju, tako da možete računati na objektivnost i pouzdanost ocjene vina.
Američki časopis Wine Spectator godišnje kuša desetke tisuća vina. Najbolja vina dobiti 95-100 bodova. Ova kategorija su klasična velika vina. Vrlo dobra vina (dobro napravljena, kako kaže ocjena) dobivaju ocjene između 80 i 89 bodova. Pa, kategorija 90+ uključuje stvarno prestižne i poznata vina, elitna vina koja Vam sa zadovoljstvom predstavljamo.
Najpopularnija vina su nedvojbeno francuska vina (Bordeaux i Burgundija), talijanska i španjolska vina.
Ljubitelje vina često muče sljedeća pitanja: gdje kupiti dobro vino I gdje je najbolje kupiti vino? Preporučamo da vino kupujete u specijaliziranim prodavaonicama, a ne u supermarketima. Takva prodajna mjesta vam zaista mogu ponuditi dobro vino. Dućan, u kojem se prodaju elitna vina, moraju se pridržavati određenih temperaturnih i svjetlosnih uvjeta skladištenja. Suprotno skepticima, dobro vino u Moskvi Još uvijek ga možete kupiti, samo trebate znati gdje..
Potrošači vina također se često pitaju postoji li ono u prirodi dobro ne skupo vino . Možemo vas zadovoljiti: takvih vina ima jako puno, jer najbolja vinačine samo mali dio izvoza poznatih vinskih zemalja. Ostalo su dobra stolna vina za svakodnevnu upotrebu Po pristupačna cijena. Skupa vina obično nisu samo visokokvalitetna vina, već povijesno vrijedna vina. Godine najbolje berbe vina također može igrati ulogu - vino značajne berbe koštat će više. Najskuplje vino može koštati desetke tisuća dolara - poput Chateau d'Yquem (Chateau d'Yquem) iz 1787., koji je prodan za 90.000 dolara.
Dobra jeftina vina U našem katalogu predstavljen je ogroman asortiman. Možete odabrati klasična francuska, talijanska, španjolska i vina Novog svijeta. Sporovi oko koje je vino najbolje, nikad neće nestati. Može biti vino visoko ocijenjeno od autoritativnih stručnjaka, ili najskuplje vino, ali najvjerojatnije najbolje jest kvalitetno vino, koji vam se sviđa i koji ćete htjeti isprobati iznova i iznova.
Učitavanje...