Lavash od cjelovitog zrna pšenice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 19,1%, holin - 11,8%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 16,3%, vitamin E - 24,5%, vitamin H - 13,6%, vitamin PP - 25,5%, silicij - 104,4 %, magnezij - 17,8 %, fosfor - 30,3 %, klor - 17,8 %, željezo - 19,7 %, kobalt - 36,2 %, mangan - 122,8 %, bakar - 31,2 %, molibden - 23 %, selen - 83,1 %, cink - 15,2%

Koje su prednosti lavaša od cjelovitog zrna?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Iz raznih razloga, mnogi od nas radije jedu laganiju hranu - imaju manje masti i ugljikohidrata i, naravno, nemaju kvasac. Naš članak govori o tome kako kuhati dijetalni pita kruh u pećnici sam ili s raznim nadjevima, kao i kako od njega napraviti štrudlu. Osim toga, u našem izboru jednostavnih recepata našao se i jedan od kojeg se može napraviti posni kruh, u kojem mogu uživati i vegetarijanci i svi koji poste.

Prvo, pripremimo dijetalni pita kruh s minimalnim sastojcima.

Posni lavaš od brašna cjelovitog zrna

Sastojci

— 200 ml + -
— 2 prstohvata ili po ukusu + -
Brašno od cjelovitog zrna— 200 g + -

Izrada domaće dijetalne pita kruha

U ovom receptu glavna stvar je ne prekršiti tehnologiju kako nakon pečenja pita kruh ne bi ispao pretvrd.

U dublju zdjelu sipajte brašno, dodajte prstohvat soli i postupno ulijevajte vruću vodu. Potrebno je upravo za elastičnost tijesta, tako da se gotovi pita kruh neće slomiti.
Jako vruću smjesu promiješajte žlicom, pa počnite mijesiti rukama.
Razvaljajte i mijesite tijesto 5-10 minuta.
Sada ga zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 25-30 minuta. Tijesto se također mora "odmoriti" kako bi zadržalo svoju elastičnost.
Nakon nekog vremena ga izvadimo, podijelimo na nekoliko dijelova i svaki razvaljamo na stolu posutom brašnom s obje strane.
Kada je prvi somun gotov, stavite ga u jako zagrijanu tavu i pecite sa svake strane dok se ne pojave tamne mrlje. Odmah izvadite i zamotajte u vlažan ručnik.

Preostale pita kruhove pripremimo na ovaj način i svaki zamotamo u ručnik. Pustite da malo odstoji i složite.

Kao što vidite, lavaš prema ovom receptu napravljen je praktički "ni iz čega" i definitivno se može smatrati dijetalnim i nemasnim.

Pokušajmo sada pripremiti somun na malo drugačiji način.

Umutiti 1 sirovo jaje sa prstohvatom soli, po želji dodati mljevenog crnog bibera, ponovo sve promiješati.
Polako ulijte 50 ml vode i dodajte 2 žlice. mekinje i istu količinu raženog brašna. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko i razvaljajte na stolu.

Najbolje je peći ovaj dijetalni pita kruh na silikonskoj podlozi, tako ćete eliminirati potrebu za podmazivanjem površine uljem i izbjeći moguće zagorijevanje.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i držite 7-8 minuta. Gotov lavaš ohladite i poslužite.

Pa, za one koji nemaju ništa protiv da se maze čak i dijetalnim lavašem, preporučujemo da ga pokušajte pripremiti prema sljedećem receptu.

Dijetni lavaš s feta sirom

Sastojci

Zobene mekinje - 2 žlice;
Pšenične mekinje - 1 žlica;
Jaje - 1 kom;.
Kiselo vrhnje 10% - 2 žlice;
Ribani sir - 2 žlice;
Svježe nasjeckano zelje, sol, papar - po ukusu.

Priprema dijetalnog lavaša

Pomiješajte obje vrste brana sa jajetom, pa dodajte preostale sastojke: naribani sir, kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
Dobivenu gustu masu staviti u namašćenu tavu, staviti na laganu vatru, poklopiti i pržiti s jedne strane.
Kad je gotovo, prevrnuti i pržiti bez poklopca. Za svaku stranu potrebno je oko nekoliko minuta.

Gotov lavaš prebacite u posudu i ostavite da se ohladi.

Kuharski savjeti
Ako želite da kolač bude gušći, ovoj količini dodajte ½ žličice. prašak za pecivo. Tako će kruh ispasti vrlo sličan pahuljastom lavašu od kvasca.

Ovaj somun se može koristiti i kao baza za pizzu i kao zdravi kruh.

Osim toga, u pita kruh možete umotati bilo koje nadjeve koje volite, a ako vješto pristupite njihovoj pripremi, vaš dijetalni ručak ili večera bit će nevjerojatno ukusni.

Dijetetski nadjevi za lavash

Ovisno o gustoći nadjeva i željenom učinku, možete ih poslužiti na različite načine: zarolati ih pa izrezati na porcije, zamotati kao palačinke sa svježim sirom ili mesom, jednostavno staviti unutra na jednu polovicu pita kruh i poklopiti drugim.

Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih dijetalnih nadjeva za pita kruh.

Svježi sir

Pakiranje nemasnog svježeg sira (180 - 200 g) pomiješajte vilicom ili sameljite u blenderu s 1 češnjem češnjaka i ½ vezice svježeg začinskog bilja.
Kako bi konzistencija bila malo rjeđa, razrijedite je običnom filtriranom vodom. To ni na koji način neće utjecati na okus, ali neće dodati kalorije, za razliku od vrhnja ili kiselog vrhnja.
Također je ukusno dodati ½ svježeg krastavca - možete ga naribati i 1 rajčicu. Koru nije potrebno skidati, voće samo narežite na kockice i umiješajte u svježi sir.

Želite li češnjak zamijeniti rotkvicama, naribajte ih ili stavite u blender zajedno sa začinskim biljem.

Avokado

Ogulite 1 zreli avokado, izvadite košticu i izgnječite meso vilicom.
Dodajte mu ½ limenke tunjevine ili ružičastog lososa konzerviranog u vlastitom soku.
Sve ponovo sameljite, posolite i popaprite po ukusu.

Po želji dodamo nekoliko maslina i par kriški rajčice.

Sir sir i korejska mrkva

Tri 150 g sira na grubo ribež, dodajte istu količinu korejske mrkve, pomiješajte.

Ako želite malo omekšati konzistenciju, dodajte 1-2 žlice. lagani jogurt bez aditiva.

Piletina i krastavac

Skuhajte 150 g pilećeg filea, pa dok se hladi narežite 2 manja krastavca na ploške.
Piletinu dijelimo rukama na komade po zrnu ili režemo nožem.

Stavite u pita kruh zajedno s kriškama krastavca i listovima zelene salate. Po želji ovdje dodajte svježe rajčice.

Pečene gljive i rajčice

Ovo punjenje ispada nevjerojatno aromatično i pikantno.

Male oprane šampinjone (200 g) prerežite po dužini na 3 dijela i stavite na papir za pečenje namazan maslinovim uljem.
Gljive posolite i popaprite, pospite provansalskim travama i poprskajte uljem.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 10-15 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.
Rajčice (1-2 kom.) možete koristiti svježe, ili ih narezati na četvrtine i zapeći u pećnici zajedno sa soli i začinima.
Rajčicama i gljivama dodajte svježe začinsko bilje i listove zelene salate.

Na vama je da pripremite dijetetski nadjev za pita kruh prema bilo kojem od ovih recepata ili da kombinirate nešto svoje, ali za sada ćemo prijeći na deserte!

Pozivamo sve ljubitelje slatkog da pripreme zdravu poslasticu bez štete svojoj figuri.

Možete sami pripremiti lavaš koristeći bilo koji od gore navedenih recepata ili možete koristiti kupljeni tanki armenski lavaš - to će, naravno, uštedjeti vrijeme.

Dakle, da bismo pripremili dijetalnu štrudlu, prvo se pozabavimo jabukama. Od njih ćemo napraviti nadjev.

3 jabuke dobro operite, izrežite sredinu, a pulpu narežite na male kockice.
U tavi zagrijte maslinovo ulje (samo malo) i dodajte jabuke. Pirjajte ih nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Ako su jabuke kisele, možete dodati žlicu meda ili malo zaslađivača na bazi stevije.

Dodajte prstohvat cimeta, držite na laganoj vatri još minutu, ugasite i ostavite da se ohladi.
Sada raširite pita kruh na stolu; ako je prevelik, uklonite višak.
Na to rasporedite jabuke u ravnomjernom sloju i zarolajte u roladu. Po želji možete namazati maslinovim uljem, a možete i ostaviti tako.
Prebacite roladu u lim i pecite na 180°C 25-30 minuta.

Gotovu štrudlu zamotajte u vlažnu krpu i ostavite da se u njoj ohladi. To se radi kako bi se spriječilo da pita kruh postane pretvrd kada je izložen zraku.

Čim se savijača ohladi, izvadite je i poslužite režući na porcije. Dobar tek!

Kao što vidite, dijetalni lavaš, deserti od njega ili posebno pripremljeni nadjevi za grickalice neiscrpan su izvor inspiracije za kulinarske fantazije. Počnite pripremati ukusne somune u pećnici, na tavi ili ih čak pokušajte ispeći u mikrovalnoj pećnici.

Počastite sebe i svoje najdraže nesvakidašnjom večerom ili popodnevnom užinom!

Vrlo je teško na policama trgovina pronaći kruh prirodnog sastava, od brašna cjelovitih žitarica, bez šećera i kvasca. Ali priprema ga ručno je duga i problematična. Domaći lavaš od cjelovitih žitarica može poslužiti kao zamjena za ne baš zdrav kruh iz trgovine. Ima minimum sastojaka, a priprema se oko 20 minuta.

Lavash od cjelovitog zrna: priprema

Sastojci

250 g integralnog pšeničnog brašna

50 ml tople vode

sol, začini po ukusu

Proces kuhanja

1 korak

Pomiješajte brašno sa soli i začinima. Baza je brašno od cjelovitih žitarica (pšeničnog ili pira), možete dodati neko neobično brašno poput slanutka ili mrkve. U našem receptu koristimo brašno od punog zrna pšenice i slanutka iz Zemledara.

Korak 2

Zagrijte vodu, ali nemojte je dovesti do vrenja. Voda treba biti topla.

3. korak

U hrpi brašna napravite lijevak, malo po malo ulijevajte vodu, zamijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst, ali ne mekan ili elastičan.

Po želji možete dodati začine ili začinsko bilje. Razvaljajte ga u kuglu.

Korak 4

Kada ste zamijesili tijesto ostavite ga da “odmori” 30-35 minuta, možete ga staviti u hladnjak.

Korak 5

Otkinuti komad tijesta i razvaljati ga vrlo tanko (na veličinu tepsije). Ne možete pržiti svo tijesto odjednom, već ga sakrijte u hladnjak i pržite po potrebi.

Korak 6

List tijesta pržite u prethodno zagrijanoj tavi bez ulja s obje strane dok ne porumeni.

Zdravo! Danas predlažem da napravite lavash. Da, ne samo obične, nego od cjelovitog zrna! :) Bijelo brašno ne koristim već oko dvije godine, jer od njega nema koristi, nego samo problema) Zato, ako kuham nešto s dodatkom brašna, koristim isključivo brašno od cjelovitog zrna. Sada nema problema s kupnjom. Ovo brašno možete pronaći u gotovo svakom većem hipermarketu ili trgovini zdrave hrane. Konzumiranje proizvoda od brašna od cjelovitog zrna pomaže poboljšanju probavnog trakta, pa čak i mršavljenju!
Pa počnimo!
1. Prosijte brašno. Od 600 grama brašna dobije se 19 pita kruhova promjera cca 28 cm, dakle dosta.

2. Prethodno prokuhanu vodu ohladite na oko 40 stupnjeva, posolite je i promiješajte. Voda treba biti topla, ali ne hladna, to utječe na okus lavaša. Brašno od različitih sorti pšenice zahtijeva različite količine vode. Jedna sorta je zahtijevala 400 ml vode na 600 g, druga 390 ml na 600 g. Kao rezultat toga, tijesto ne bi trebalo biti čvrsto, već mekano i podatno. Ulijte vodu u brašno.

3. Umijesiti tijesto. Zatim ga stavimo u vrećicu i pustimo da odstoji 40 minuta.

4. Nakon 40 minuta zamijesite tijesto i podijelite na kuglice (veličina ovisi o vašoj tavi). Ja koristim 50 grama po tiganju promjera 28 cm da stavim kuglice pod celofan.

5. Razvaljajte lavaš. Nemojte se bojati obilato posuti brašnom tijekom postupka kako se ne bi zalijepila za stol i valjak. Lavash treba tanko razvaljati.

6. Prethodno smo postavili tavu da se zagrije, bez podmazivanja ničim. Nakon zagrijavanja, smanjite vatru na nisku i položite pita kruh. Da bi pita kruh dobro legao, bez nabora, počnem ga slagati na onu stranu tepsije koja mi je najudaljenija. Ja pečem u gusanoj posudi, ali mislim da možete koristiti i drugu. Pecite oko 2 minute s jedne strane dok se ne pojave karakteristične mrlje, zatim okrenite i pecite oko 1,5 minutu s druge strane.

7. Kao rezultat, pita kruh ispada suh i tvrd, poput velikog čipsa :) Ja ga ovako spremam, samo ga stavim u vrećice.

8. Prije jela, otprilike 12 minuta prije, potrebnu količinu pita kruha namočim vodom za piće pomoću ovakve četke.

Namočene pita kruhove stavim u vrećicu i nakon 10 minuta postanu mekani, savitljivi i jako ukusni!

Probala sam sve namočiti odjednom, ali onda brzo popljesnivi i izgube okus...
Pita kruh nam se jako svidio, u njega se može svašta zamotati, a uz maslinovo ulje je skroz šik!
Dobar tek!

Vrijeme kuhanja ne uzima u obzir "ostatak" tijesta.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Približna cijena po porciji: 15 trljati.

Armenski lavaš od brašna od cjelovitog zrna u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,5%, vitamin B5 - 11,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 24,1%, kalij - 14,1%, magnezij - 33,4%, fosfor - 43,4%, željezo - 19,5%, mangan - 197,7%, bakar - 39,9%, selen - 109,2%, cink - 21,1%

Koje su prednosti armenskog lavaša napravljenog od brašna od cjelovitog zrna u tavi?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.