Najbolji recepti za kotlete od štuke. Kotleti od štuke sa svinjskom mašću - recept korak po korak u pećnici, fotografija

Onima koji vole riblji kotleti, vrijedi ih napraviti od štuke. Ispadaju aromatični, pikantni i nježni. Vaša domaća kuharica trebala bi imati recept za ovo jelo. Mnogi izbjegavaju ovu ribu, vjerujući da je malo suha za mljeveno meso, ali uzalud: uz pravi pristup, vaše će kućanstvo biti oduševljeno takvim mesnim okruglicama.

Kako rezati štuku na kotlete

Nekima se rezanje štuke na kotlete može činiti previše složen proces, ali to nije sasvim točno. Da biste pravilno obradili ribu za mljeveno meso, trebate samo udoban drveni daska za rezanje i dobar oštar nož. Prije rezanja, ribu je potrebno odmrznuti, isprati pod hladnom tekućom vodom, zatim malo osušiti kako ne bi skliznula. Zatim slijedite algoritam:

  1. Odrežite zdjeličnu peraju, uzimajući mali dio kože.
  2. Ribi prerežite trbuh i izvadite iznutrice.
  3. Nožem prođite po grebenu kako biste ga lakše podijelili na dva dijela. Jedna polovica trupla trebala bi se lako odvojiti bez kostiju, drugoj polovici treba samo ukloniti kralježnicu. Štuka ima velike kosti, ovdje nema ništa komplicirano.
  4. Kosti trupa stavite prema dolje, lagano pritisnite rukom i pažljivo nožem odrežite hrbat. Pokušajte ne rezati kralježnicu od bočnih kostiju. Idealno je ako se greben reže njima, inače ćete ga morati posebno ukloniti.
  5. Odvojite tanku kožicu ribe tako da je podignete nožem. Vaša riba je spremna za obradu i kuhanje.

Rezanje možda neće uvijek ispasti savršeno prvi put. Svi su kuhari počeli greškama: neka vas neuspjesi obeshrabre. Morate postati dobri u tome, a nakon 2-3 ribe vaše će vještine biti usavršene do točke automatizma. Na sličan način možete rezati ne samo štuku, već i druge morske ili riječne proizvode. Istina, u nekim vrstama ima ih mnogo male kosti, tako da uz malo truda možete dobiti filete.

Kako napraviti mljeveno meso

Nakon što je obrada trupa završena, možete učiniti svježe mljeveno meso od štuke za kotlete. Da biste to učinili, izrežite filet na prikladne komade srednje veličine. Propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa s nastavkom za sitno mljevenje. Kako bi bio stvarno nježan, imajte na umu nekoliko savjeta:

  1. Riba mora biti svježa: idealna opcija– ohlađeni ali ne smrznuti trup.
  2. U mljeveno meso na kraju dodajte začine i povrće.
  3. Ostavite mljeveno meso da malo odstoji.
  4. Dodajte 1 jaje da smjesa bude ljepljivija.
  5. Ako mljeveno meso ispadne vodenasto, dodajte malo brašna ili škroba.

Recept za kotlet od štuke

Traži najviše najbolji recept kotleti od štuke? Imajte na umu da i bez znanja kuhanja uvijek možete napraviti odlične riblje okruglice koje će vrlo brzo postati omiljeno jelo vaših ukućana. Ako nemaš sve pri ruci potrebne sastojke, uvijek se mogu zamijeniti, jer gotovo svako povrće, meso, pa čak i tvrdih sireva.

Kotleti od štuke - recept sa fotografijom

  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 145-160 kcal na 100 g.
  • Namjena: večera, ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Eto zašto korak po korak recept možete kuhati klasični kotleti od mljevene štuke, koji su savršeni za svečana gozba ili svakodnevna večera. Prije pravljenja mesnih okruglica pripremite fil. Može se slobodno zamrznuti za buduću upotrebu, bilo u obliku mljevenog mesa ili cijelog, za naknadno prženje. To će ubrzati proces i uštedjeti vrijeme koje domaćicama tako nedostaje.

Sastojci:

  • riblji file - 700 g;
  • luk - 1 glava;
  • jaja - 1-2 kom .;
  • sol - ½ žlice. žlice;
  • krušne mrvice - 1 šalica.

Način kuhanja:

  1. Pomaknite zajedno prethodno kuhani file i luk.
  2. Oblikujte male loptice, uvaljajte ih krušne mrvice.
  3. Pržite na jakoj vatri dok ne budu gotovi.

Sa svinjskom mašću

  • Kalorični sadržaj jela: 190-200 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Sočni, aromatični kotleti od štuke sa mašću su savršena kombinacija meso i riba u jednom jelu. Zahvaljujući masti riblje jelo neće biti suho, a začini će u potpunosti ukloniti specifičan okus i miris riječne grabljivice štuke. Svježe ulovljena riba je najbolja za kuhanje, jer je smrznuta riba žilavija i suša. Ako ne poznajete ribiče, možete kupiti ohlađene filete.

Sastojci:

  • file štuke - 500 g;
  • svinjska mast - 300 g;
  • češnjak - 3-5 češnja;
  • jaja - 1-2 kom .;
  • sol - ½ žlice. žlice;
  • set začina za ribu - 1 paket.

Način kuhanja:

  1. Zamotajte file, češnjak i mast zajedno.
  2. U mljeveno meso dodajte sol, začine (po želji), jaja.
  3. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih i umočite u brašno ili pohanje.
  4. Pržite na laganoj vatri dok potpuno ne bude kuhano.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta
  • Broj porcija: 10 osoba
  • Kalorični sadržaj jela: 180-190 kcal
  • Namjena: za ručak
  • Kuhinja: ruska
  • Težina kuhanja: srednja

Da biste napravili kotlete od štuke u pećnici, ne trebate nikakve posebne vještine. Ova opcija recept će poslužiti zaposlene domaćice koji imaju malo vremena za kuhanje. Osim toga, pečena riba sadrži puno manje kalorija od pečene ribe. Ovo je korisno za one koji paze na prehranu i slijede režim. U takvim riblje okruglice mnogi zdravi ugljikohidrati, bjelančevine.

Sastojci:

  • file štuke - 800 g;
  • češnjak - 4-5 češnja;
  • krekeri - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • sir - 100 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Napravite mljeveno meso od filea, prezli i bijelog luka.
  2. Sir narežite na male kockice otprilike 1x1 cm.
  3. Mljeveno meso začiniti i posoliti te oblikovati kotlete.
  4. U svaki stavite komadić sira i maslaca.
  5. Pecite u pećnici dok zlatnu koricu.

Recept od Yulia Vysotskaya

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 100-120 kcal na 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Yulia Vysotskaya je glumica i TV voditeljica, poznata po njoj kulinarska remek djela u cijeloj zemlji. Na svom blogu govori kako kuhati najviše... jednostavna jela da im ne bude dosadno. Posebno su popularni Kotleti od štuke od Yulia Vysotskaya. Zahvaljujući promišljenom receptu, ispadaju mekani, nježni, sočni. Ovo jelo je prikladno ne samo za odrasle, već i za djecu: glavna stvar je temeljito ukloniti sve velike kosti i temeljito nasjeckati mljeveno meso. Za to možete koristiti blender.

Sastojci:

  • file štuke - 1,2 kg;
  • krumpir - 2 kom .;
  • luk - 1 srednja glava;
  • jaje – 1 kom .;
  • štruca ili kruh - 2-3 komada;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • griz – 2 žlice. l.;
  • sol, papar - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Pripremite mljeveno meso tako da filete štuke, povrće i mliječni kruh sameljete kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Smjesi dodati začine, so, griz, jaje, masu dobro izmiješati.
  3. Stavite mljeveno meso u hladnjak ili na balkon (zimi) 1-1,5 sat.
  4. Kuglice oblikujte u željeni oblik
  5. Pržiti dalje biljno ulje, na laganoj vatri.

Sa grizom

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj porcija: 4-5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 120-155 kcal na 100 g.
  • Namjena: za večeru, za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Sočni, hrskavi, nježni kotleti od štuke s grizom su ukusna poslastica za djecu i odrasle. Zbog svojstva ovog uobičajene žitarice Jelo brzo nabubri i ispadne vrlo pahuljasto i ukusno. Griz dodaje u mljeveno meso viskozna konzistencija, što uvelike olakšava stvaranje urednih mesnih okruglica ili kotleta bilo koje veličine i oblika. Po želji ih možete peći i u kalupima za muffine.

Sastojci:

  • štuka - 1 srednja riba;
  • luk – 1 kom.;
  • jaje – 1 kom .;
  • kopar - ½ hrpe;
  • griz– 60 g;
  • masline - 100 g;
  • crni papar, sol - po ukusu;
  • biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Izrežite ribu, uvijte je u mljeveno meso zajedno s lukom.
  2. Dodajte začine, griz, sol, jaje, nasjeckani kopar.
  3. Oblikovati kuglice, po vrhu posuti ploške maslina, lagano ih pritisnuti, uvaljati u brašno i pohati.
  4. Pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi korica, zatim pokrijte poklopcem i smanjite toplinu. Pustite da se kuha na pari 5-7 minuta.

Za par

  • Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
  • Broj porcija: 5-7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 90-110 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Još jedna opcija za one na dijeti su kotleti od štuke kuhani na pari. Zbog ovakvog načina pripreme potpuno su oslobođeni nezdrave masti koji služe za prženje. Osim toga, kuhalo za paru postoji u gotovo svakom domu, a zbog autonomnog rada uređaja ne morate stalno biti za štednjakom. Na taj način štedite vrijeme koje možete potrošiti tjelesna aktivnost ili druge korisne stvari.

Sastojci:

  • riblji file– 600 g;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva – 1 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremiti mljevena riba od filea, luka, mrkve.
  2. Dodajte mu jaje, začine, sol.
  3. Oblikujte kotlete i stavite ih na rešetku kuhala na pari.
  4. Kuhajte na postavci za ribu 30 minuta.

Sa svinjetinom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Da bi jelo bilo sočno i nježno, možete pripremiti kotlete od štuke sa svinjetinom. Ovo meso može dodati mast i dati aromatizirani sok, zahvaljujući čemu se mesne okruglice mogu poslužiti uz prilog bez posebnog umaka. Malo će prigušiti okus ribe, što znači da je ovaj recept za kotlete od štuke pogodan i za one koji ne vole riječne vrste u svojoj prehrani i izbjegavaju ih.

Sastojci:

  • riblji file - 400 g;
  • masna svinjetina - 500 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • kruh bez kore - 2 komada;
  • mlijeko - 150 ml;
  • peršin, sol, papar - na okus;
  • luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Pripremite mljevenu ribu, svinjetinu, luk i začinsko bilje.
  2. Kruh namočiti u mlijeko, iscijediti, dodati u smjesu.
  3. U mljeveno meso stavite jaje, začine i sol.
  4. Oblikujte okrugle kotlete, pržite na jakoj vatri ili pecite u pećnici.

Sa svježim sirom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 140-150 kcal na 100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Kotleti od štuke sa svježim sirom smatraju se originalnim jelom. Međutim, ova kombinacija proizvoda samo na prvi pogled može djelovati neobično. Zapravo, svježi sir će samo naglasiti delikatan okus ribu i dat će joj mekoću. Po želji možete dodati sir odn topljeni sir, tako će vaši kotleti biti još sočniji i ukusniji. Glavna stvar je da skuta nije nemasna, velika (zrnasta).

Sastojci:

  • file štuke - 300-400 g;
  • domaći svježi sir - 200 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • češnjak – 3 režnja
  • maslac - 100 g;
  • pšenično brašno– 50 g;
  • zobene pahuljice – 50 g.

Način kuhanja:

  1. File štuke nasjeckajte na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, pomiješajte.
  2. Dodati svježi sir i začine po ukusu.
  3. Dobiveno mljeveno meso oblikujte u male loptice i utisnite u sredinu. mali komad maslac.
  4. Uvaljati u mješavinu brašna i zobenih pahuljica.
  5. Na biljnom ulju popržite sitno naribane češnjeve češnjaka, tako će jelo biti ukusnije. Zatim pržite na ovom ulju dok ne porumene i pospite začinskim biljem.

Od štuke i smuđa

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 120-160 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Za one koji često nisu bili oduševljeni okusom ili mirisom grabežljive ribe, ovo je savršeno sljedeći recept. Kotleti od smuđa i štuke nemaju specifičan okus koji je karakterističan za mljeveno meso od čiste ribnjačke ribe. Osim toga, smuđ je mekši i nježniji, au kombinaciji ove dvije vrste moguće je pripremiti vrlo ukusne i hranjivi kotleti, mesne okruglice ili pite. Najbolja opcija– pečenje u pećnici, tako će biti manje u jelu štetno ulje.

Sastojci:

  • file štuke - 300 g;
  • file smuđa - 400 g;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • kruh - ¼ štruce;
  • mlijeko ili vrhnje - ½ šalice;
  • luka– 100-150 g;
  • jaja - 1-2 kom .;
  • limun - ½ voća;
  • sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Uvrnite riblju pulpu, namočeni kruh i luk, dodajte malo maslaca (po želji).
  2. U mljeveno meso dodajte sol, začine, nasjeckano bilje, jaja. Sve dobro izmiksajte mikserom ili pjenjačom.
  3. Oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno, stavite u lim za pečenje. Na vrh stavite tanke kriške limuna.
  4. Pecite u pećnici 20-30 minuta.

dijetetski

  • Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 80-100 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Za one koji paze na svoju figuru, važno je da jela nisu samo ukusna, već i niskokalorična. Dijetalne kotlete od štuke lako je pripremiti kod kuće. Ovo je idealna opcija za obilan ručak ili kasnu večeru. Kako bilo koji kotlet učiniti manje kaloričnim? U mljeveno meso dodajte tikvice i mrkvu, poslužite uz umak od povrća i lagane priloge. Tako ćete dobiti ne samo korisne, već i obilan ručak.

Sastojci:

  • riblji file - 700 g;
  • zobene pahuljice - 50 g;
  • tikvice - 100 g;
  • mlijeko - 20 g;
  • jaje - 1-2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk - 1 glava;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Uvrnite ribu, tikvice, mrkvu i luk (bit će ukusniji ako ga pržite bez ulja).
  2. Mašinu za mljevenje mesa očistite tako da kroz nju provučete kruh namočen u mlijeko.
  3. Dodajte začine, jaje i zobena kaša.
  4. Gotovo mljeveno meso Stavite male pogačice na lim za pečenje i pecite u pećnici 15-20 minuta.

Da biste dobili uistinu ukusne kotlete od štuke, morate znati neke od suptilnosti i značajki ove vrste ribe:

  1. Štuka gotovo da ne sadrži masnoću, zbog čega mnoge domaćice smatraju da je mljeveno meso od nje prilično suho. Da bi kotleti bili sočniji i masniji, u mljeveno meso možete dodati mast, mast ili neku drugu kvalitetniju sortu. masna riba.
  2. Posebne mješavine začina, koje su predstavljene u velikom asortimanu na policama trgovina, pomoći će riješiti se specifičnog mirisa štuke.
  3. Mljevena štuka odnosi se na kvarljivi proizvodi, stoga ga nemojte zamrzavati prije kuhanja. Ne preporučuje se odmrzavanje mljevenog mesa više puta.
  4. Kako jednostavniji recept, ukusnije jelo ispada, stoga nemojte juriti složene opcije s puno sastojaka.
  5. Budite oprezni sa začinima i začinima svijetla aroma. Ne bi trebali prekidati okus glavnog proizvoda.
  6. Da bi kotleti bili sočniji, možete ih dodati u mljeveno meso. punomasno mlijeko ili vrhnje, mrkva, maslac.
  7. Paniranje će pomoći u očuvanju aromatičnog soka.
  8. Jedno od Lazersonovih načela kaže da je u mljevenom mesu prihvatljivo do 30% kruha namočenog u mlijeko. Više učinit će kotlete presuhima, a sve manje bit će žilavo.
  9. Da vam jelo bude gušće, u mljeveno meso dodajte samo žumanjak.
  10. Konzistencija mljevenog mesa i okus gotovih mesnih okruglica ovisi o količini luka.
  11. Pire od sirovi krumpir pomoći će da mljevena riba bude sočnija, a pogodna je ne samo za štuku, već i za bilo koju drugu ribu.
  12. Jelo je najbolje poslužiti uz prilozi od povrća i slatko-kiselog umaka.

Video

ono što se dogodilo na Amuru 2013. neočekivano se pokazalo povoljnim za riba. I ove zime ribiči u Moje selo Bio sam zadovoljan bogatim ulovom.

Lovio se vrlo dobro


Danas ću ga otvoriti Tajna pripreme ukusnih kotleta od štuke. Svi koji su probali naše kotleti, Iznenađeni su: kakva ukusna poslastica! I traže da na tanjur stavljate sve više i više ovih čarobnih kotleta!

Recept je izmislio moj muž, strastveni ribolovac. Sve radi sam: priprema file, guljenje štuka od kože i odvajanja kostiju; odabire sastojke u potrebnim količinama; sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i umiješati mljeveno meso. Sve što trebam učiniti je napraviti somune od mljevenog mesa, pažljivo ih staviti na zagrijanu tavu i poslužiti najukusnije kotlete na stolu - kotleti od štuke.

Tri tajne ukusnih kotleta od štuke

Dakle, prvo što treba učiniti je skinuti kožu sa štuke I odvojiti kosti, tj. kuhati .

Kako kuhati file

(prva tajna)

Ribu unesite u kuću i ostavite da se odmrzne. Ali ne zadugo! Ne propustite trenutak kada se štuka već "zagrijala", ali nije potpuno odmrznuta. Koža bi se trebala lagano otopiti.

Mnoge domaćice ne žele se zamarati ribom jer odmrzavanjem postaje sluzava. Pokušava vam iskliznuti iz ruku. I ruke mi se užasno ohlade. A nakon rezanja ribe slijedi veliko čišćenje. Ali to se može izbjeći!

Trebat će nam oštar nož, kliješta, pletene rukavice i novine. Pokrit ćemo stol novinama, a onda ćemo ih samo smotati i baciti. Tako ćemo se riješiti zamornog čišćenja nakon rezanja ribe. Za zaštitu ruku od hladnoće potrebne su rukavice.

Oštrim nožem odrežite peraje. Napravimo rez oko glave, duž leđa i trbuha ribe.

Ako je štuka velika, onda sa strane napravimo rez.

Sada uzmemo kliješta i, zakačivši kožu, povučemo je od glave do repa, skidajući štuku.

Oštrim nožem izrežite file, odvojite ga od kostiju.

Priprema sastojaka za mljeveno meso

(druga tajna)

Ovo je vrlo važna točka! Sva tajna okusa, raskoši, sočnosti kotleti leži u tome ŠTO ćete točno uzeti za mljeveno meso osim ribe. Trebat će nam:

krumpir;

luk;

zeleni luk;

puno peršina, puno kopra;

1 jaje ili dva;

Malo bijeli kruh, natopljen mlijekom;

sol, crni papar.

Ne mogu vam reći točan broj proizvoda. Moj muž sve radi "na oko" i po svom ukusu. Ali evo trebalo bi biti puno smreke. Ovo je najvažnije! Točno mljeveno meso Ispada gotovo zeleno!

Neki ljudi ne stavljaju češnjak u mljeveno meso. Kažu da će pokvariti okus ribe. Ništa slično! Samo će naglasiti okus ribe i natjerati vas da tražite više!

Prženje kotleta

(treća tajna)

Naravno, ti možeš najviše tradicionalan način: Oblikovane kotlete uvaljati u brašno i ispeći u tavi. I tako će biti ukusno. Ali ja to radim drugačije. U posebnoj zdjeli umutite jaje. U drugu zdjelu uspite mljevene krekere.

Paniranje Kuham ga sama, mljevenjem krekera u stroju za mljevenje suhog mesa. usput, još jedan trik koju rado dijelim s vama. Pričvrstite vrećicu na mlin za meso i pričvrstite je gumicom za novac. Kada sameljete krušne mrvice, mrvice se neće rasuti po vašoj kuhinji, već će ostati u vrećici!

Riblji kotleti od štuke su među najpoznatijima popularna jela za svaki dan. Ne znaju ih napraviti sve domaćice, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima razmaze svoje najdraže. Ako u kući postoje članovi obitelji koji vole ribolov, jelo je također isplativo, omogućujući vam da svima nahranite ukusnu i zadovoljavajuću večeru bez trošenja novca na kupnju skupi proizvodi. Prikladno kao prilog za kotlete od štuke prženi krumpir, povrće koje vas također neće bankrotirati.

Značajke kuhanja

Proces pripreme ribljih kotleta od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda mljeveno meso. Ali ne obvezuju se sve domaćice da ih naprave, jer se boje da će dobiveno jelo ispasti suho i imati specifičan miris. Ove probleme lako je riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.

  • Neutralizirati neugodan miris Tina štuka se može namakati u mlijeku. Oni se nose s ovim zadatkom i bilje: majčina dušica, ružmarin, peršin, kopar. Dodavanjem u mljeveno meso kotleti će biti ukusni.
  • Kako u mljeveno meso ne bi dospjele sitne kosti, štuka se najprije filetira, a zatim 2-3 puta okrene kroz stroj za mljevenje mesa. Prvi put mogu ostati neke kosti.
  • Meso štuke nije masna namirnica. Ovo je dobro za one koji su na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi bili sočniji, u mljeveno meso dodajte naribani krumpir i mast samljevenu u stroju za mljevenje mesa.
  • Luk također pomaže u dodavanju sočnosti kotletima. Također vam omogućuje borbu protiv specifičnog mirisa. Može se samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti male komadiće. Nije preporučljivo smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
  • Da bi kotleti ostali sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj do jakoj vatri. Kad porumene, smanjite vatru i kotlete pecite još 10 minuta u tavi ili na drugi način. Mogu se pirjati, peći ili kuhati na pari.

Tehnologija pripreme ribljih kotleta može varirati ovisno o receptu, ali opći principi i dalje će ostati isti.

Klasični recept za kotlete od štuke

  • štuka - 1 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • maslac - 20 g;
  • sol, začini - po ukusu;
  • pšenično brašno - onoliko koliko je potrebno;

Način kuhanja:

  • Štuku očistiti, narezati, samljeti u stroju za mljevenje mesa.
  • U mljevenu ribu dodajte sitno nasjeckani ili mljeveni luk.
  • Razbijte jaje u zdjelu s mljevenim mesom. Umijesiti mljeveno meso i istući ga da bude gušće.
  • Dodajte otopljeni maslac, sol i začine. Temeljito promiješajte.
  • Mljeveno meso stavite u hladnjak na pola sata.
  • Mljevenu ribu oblikujte u male kotlete umačući ruke u hladnu vodu. Panirajte ih u brašnu. Stavite u kipuće ulje.
  • Pržite na srednjoj vatri, bez poklopca, dok kotleti dobro ne porumene s donje strane.
  • Okrenite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ako želite da kotleti budu mekši, nakon što ih okrenete na drugu stranu, pržite minutu ne stišavajući vatru, zatim zalijte mješavinom mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopite. i pirjajte uz smanjenje plamena 7-8 minuta.

Kotleti od štuke s grizom

  • mljevena štuka - 0,5 kg;
  • štruca - 0,3 kg;
  • mlijeko - 150 ml;
  • griz - 100 g;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • luk - 0,2 kg;
  • svježi peršin - 50 g;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Osušite štrucu, sameljite je mikserom, prelijte toplim mlijekom. Nakon 10 minuta ocijedite i stavite u posudu. Dodati sirovo jaje, temeljito promiješajte.
  • Luk ogulite, narežite na nekoliko dijelova i usitnite u mlinu za meso ili blenderu. U nedostatku kuhinjski aparati Možete naribati luk.
  • Miješati mljevena štuka s lukom, štrucom, jajetom.
  • Dodati peršin sitno nasjeckan nožem.
  • Dodati sol, začine, pola griza navedenog u receptu. Umutiti mikserom, pa umijesiti rukama.
  • U tavi zagrijte ulje.
  • Napravite male kotlete, panirajte ih u preostalom grisu i stavite u tavu.
  • Pržite s obje strane 5-6 minuta.
  • Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha do kraja na niskoj temperaturi. Za to je dovoljno 5-7 minuta.

Kotleti od griza ispadaju mekani i pahuljasti. Sa zadovoljstvom ih jedu ne samo odrasli, već i djeca.

Kotleti od štuke sa mašću i kupusom

  • meso štuke - 0,6 kg;
  • luk - 100 g;
  • svinjska mast – 100 g;
  • bijeli kupus - 100 g;
  • štruca - 150 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • sol, začini - po ukusu;
  • krušne mrvice - po potrebi;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Način kuhanja:

  • File štuke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  • Luk ogulite i krupno nasjeckajte.
  • Natrgajte list kupusa.
  • Luk i kupus sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte u mljeveno meso i promiješajte.
  • Dodajte jaje, začine, sol, ponovno promiješajte.
  • Pomiješajte s natopljenim u tople vode vekna.
  • Rukama umijesite mljeveno meso.
  • Kotlete zapecite s obje strane u tavi i stavite u lim za pečenje.
  • Stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 15 minuta.

Sočni riblji kotleti od štuke napravljeni prema ovom receptu vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kotleti od štuke sa svježim sirom

  • file štuke - 0,35 kg;
  • svježi sir - 150 g;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslac - 40 g;
  • zobena kaša instant kuhanje– 60 g;
  • brašno - 50 g;
  • sol, papar - po ukusu;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Način kuhanja:

  • File štuke pažljivo pregledajte i pincetom izvadite kosti. File nasjeckajte nožem na sitne komadiće.
  • Svježi sir izgnječiti vilicom i sjediniti sa nasjeckanom ribom.
  • Dodajte jaje, sol, začine. Umijesite mljeveno meso, istucite ga, ohladite.
  • Češnjak narežite na ploške, popržite na ulju, pa skinite s njega.
  • Pomiješajte brašno sa zobenim zrnom.
  • Oblikujte pljeskavicu, spljoštite je, u sredinu stavite komadić maslaca, podignite rubove i zalijepite maslac.
  • Panirajte kotlet u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tavu s kipućim biljnim uljem.
  • Na isti način oblikujte, panirajte i stavite preostale kotlete u kipuće ulje.
  • Pržite ih s obje strane 6-7 minuta.

Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovaj neobičan recept Vrijedno je uzeti u obzir one koji brinu o svom zdravlju, ali moraju kuhati kotlete ne u tavi, već u pećnici ili na pari.

Riblji kotleti od štuke kulinarski su klasik; naučiti kako ih kuhati ima smisla za svaku domaćicu. Ovaj izdašno jelo paše uz gotovo svaki prilog, ali je ukusan i sam.

Riblji kotleti

Jednostavan recept za pravljenje kotleta od štuke. Tajne kuhanja i kako odabrati prave sastojke. Ostale opcije za pripremu kotleta i s čime ih jesti.

40 min

135 kcal

5/5 (1)

Moj muž je zainteresiran za ribolov. Zato kod kuće često imamo ribu. Probala sam već gotovo sve moguće riblja jela. Ali mojoj obitelji najviše su se svidjeli kotleti od štuke. Pržiti ili peći ovu ribu nezahvalan je posao. Štuka često ispadne malo suha. Ali kotleti ispadaju sočni i ukusni.

Kako napraviti mljevenu štuku za kotlete

  • Štuku operite i osušite papirnatim ručnikom.
  • Kod škrga napravimo rez i oštrim nožem pod kutom odvojimo meso od hrpta.
  • Isto radimo i s druge strane.
  • Od filea izvadite sve preostale kosti i iznutrice.
  • Zatim pažljivo nožem odvojite meso od kože.
  • Filete obrišite papirnatim ručnicima.
  • Šaljemo ga u mlin za meso.

Imamo gotovu mljevenu štuku za kotlete. Kosti i glava se mogu koristiti za pripremu riblje juhe. Ako ćete kotlete kuhati odmah, tada u stroju za mljevenje mesa izmjenjujemo filete s maslac(po stopi od 100 grama maslaca na 1 kilogram fileta štuke).

Recept za ukusne kotlete od štuke

Kuhinjski pribor: mlin za meso i tava.

Popis sastojaka

Kako odabrati sastojke

  • Maslac treba biti 82,5% masti.
  • Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu.

Koraci kuhanja


Kotlete možete poslužiti uz razne priloge i salate od povrća.

Video recept za kuhanje

Moći ćete detaljno vidjeti cijeli proces pripreme kotleta od štuke. U videu je vrlo detaljno prikazano filetiranje štuke.

Recept za kotlete od štuke sa svinjskom mašću

Aktivno vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 15.
Kuhinjski pribor: mlin za meso i tava.

Popis sastojaka

  • file štuke - 1 kilogram;
  • mlijeko - 150 ml;
  • svinjska mast - 100 grama;
  • bijela štruca - 4 komada;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - za pohanje;
  • mješavina papra, sol.

Koraci kuhanja


Recept za kotlete od štuke s rižom

Aktivno vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 20.
Kuhinjski pribor: mlin za meso, lonac i tava.

Popis sastojaka

  • filet - 1 kilogram;
  • bijela štruca - 3 komada;
  • luk - 3 komada;
  • voda - 200 ml;
  • češnjak - 3 režnja;
  • riža - 100 grama;
  • krušne mrvice;
  • mješavina papra, sol.

Koraci kuhanja


Kotleti od štuke sa svježim sirom

Aktivno vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 15.
Kuhinjski pribor: mlin za meso i tava.

Popis sastojaka

  • file štuke - 600 grama;
  • jaja - 4 komada;
  • svježi sir - 400 grama;
  • luk - 2 komada;
  • brašno - 4 žlice;
  • maslac - 150 grama;
  • češnjak - 3 režnja;
  • zobene pahuljice - 100 grama;
  • mješavina papra, sol.

Koraci kuhanja


Kotleti od fileta štuke u pećnici

Aktivno vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 15.
Kuhinjski pribor: mlin za meso i pleh za pečenje.

Svaki tjedan riba mora biti prisutna u ljudskoj prehrani, jer je bogata fosforom i ogroman iznos mikroelemenata koji su tako potrebni za život i naš organizam. Ali svaki put kad kuhate riblju juhu ili pržite ribu, nekako je banalno, najbolje je kuhati riblje kotlete. I ne treba prljati ruke za stolom, i ne treba vaditi kosti!

Idealna riba za izradu ribljih kotleta je polak, oslić, šaran, smuđ, bakalar ili štuka. Svaka domaćica ima svoj “adut” u rukavu, a tijekom kuhanja dodaje raznih sastojaka, tako da kotleti od štuke ispadnu sočni i ukusni. Na primjer, takvi sastojci mogu biti: svježi sir, kruh, mast, mljeveno meso, majoneza itd. Ali klasični sastojak je luk, koji kotletima daje i sočnost i divna aroma, pa, ako ga također pržite u maloj količini biljnog ulja, kotleti će dobiti bogatiji okus.

Kotleti od štuke s prženim lukom

U našim krajevima jedan od dostupna riba je štuka, ona je mesnata i stoga daje ukusan i nježne kotlete. Kotleti od štuke sa prženi luk Možete ga kuhati u pećnici, u sporom kuhalu, pržiti u tavi ili kuhati na pari. Postoji mnogo opcija i svatko može odabrati recept koji mu odgovara.

Da biste pripremili kotlete od štuke s prženim lukom, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • File štuke - 1 kg,
  • Bijeli kruh – 2 – 3 kriške (oko 150 grama),
  • Pileća jaja - 2 komada,
  • Luk - 2 komada (veliki),
  • Šećer u prahu - ½ čajne žličice,
  • Sol i mljeveni papar po ukusu,
  • Biljno ulje.
  • Mlijeko za namakanje kruha.

    Osim toga, za pirjanje kotleta od štuke trebat će vam:

  • Voda,
  • Luk - 1 komad,
  • lovorov list - 1 komad,
  • Piment u grašku - 5 komada.

Pravilna priprema kotleta od štuke s prženim lukom

Prvo morate izrezati štuku, odvojiti file od velikih kostiju i kože. Zatim filete provucite kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom.

Treba sipati komade bijelog kruha mala količina vode i ostaviti da se namače.

Ogulite luk i isperite ga hladna voda. Zatim ga jako sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu i u nju ulijte jednu žličicu biljnog ulja. Zatim na zagrijano ulje prebacite luk i pržite ga do lijepe zlaćane boje.

U pripremljeno mljeveno meso za štuku dodajte namočene komade kruha (iz kojih prethodno morate ocijediti svu tekućinu). kokošja jaja, sol i šećer. Sve pomiješajte i na kraju dodajte luk popržen na biljnom ulju. Miješati.

Zatim od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo okrugle riblji kolači i pržite ih s obje strane u zagrijanom biljnom ulju na jakoj vatri (ne dok ne budu kuhani, već dok ne porumene).

Zatim kotlete prebaciti u dublji pleh. Na vrh stavite sitno narezan luk, lovorov list i papar u zrnu. Napunite toplom vodom tako da gotovo potpuno prekrije kotlete. Pokrijte tavu poklopcem, stavite kotlete na najmanju vatru i pirjajte ih pola sata. Kotleti će dok se pirjaju upiti većinu tekućine, pa će biti još sočniji.

Zatim kotlete od štuke stavite na porcione tanjure i poslužite uz pire od krumpira ili kuhana riža.

Za sočnost možete dodati i mljevenoj ribi svježe povrće, posebno tikvice, koje nemaju vedar, izražen okus, ali dodaju sočnost gotovom jelu.

recept sa mast, tikvice i prženi luk

Za pripremu kotleta od štuke s tikvicama i prženim lukom trebat će vam:

  • Mljeveni file štuke - 0,5 kg,
  • Svinjska mast - 100 grama,
  • Luk - 1 komad,
  • Svježe tikvice - 200 grama,
  • Sol i mljeveni papar - po ukusu,
  • Biljno ulje za prženje,
  • Paradajz pasta - 1 žlica. žlica,
  • Voda,
  • Krušne mrvice.

Pravilna priprema kotleta od štuke s tikvicama i prženim lukom

Štuku prvo treba očistiti od kostiju i kože, zatim filete provući kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, na kraju treba dobiti 0,5 kg mljevene ribe.

Svinjska mast, kao i riba, mora se provući kroz mlin za meso.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Zatim pržite u tavi na biljnom ulju (1 žlica).

Zatim svježe mlade tikvice zajedno s korom naribajte na srednje veliki ribež i dodajte ih mljevenoj ribi zajedno s lukom. Dodajte jaje, papar i sol. Sve dobro izmiješajte i ostavite mljeveno meso za kotlete od štuke 15 - 20 minuta.

Zatim od taloženog mljevenog mesa oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u prezle. Pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene s obje strane.

Mljevena svinjetina se također dodaje ribljim kotletima kako bi bili sočniji. To čini kotlete ne samo sočnim, već i zadovoljnijim. Naše fotografija korak po korak Recept će biti samo o tome kako kuhati kotlete od štuke sa svinjetinom:

Kotleti od štuke s mljevenom svinjetinom

U ovom receptu nećemo koristiti svinjsku mast, kako bismo pripremili ukusan i sočne kotlete za štuku će vam trebati svinjetina s malom količinom masti.



Učitavanje...Učitavanje...