Muffini su kao male kiflice. A porijeklo ove riječi čini muffine bližim kruhu nego kolačima (od francuske riječi muflet- meki kruh).
Tradicije pripreme ovog jela razlikuju se među narodima. Amerikanci pripremaju takva peciva koristeći prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. U Velikoj Britaniji muffini se rade s kvascem. Američki i engleski muffini vrlo se razlikuju po izgledu. Prvi izgledaju kao muffini, a drugi kao peciva za sendviče.
Od praška za pecivo ili sode bikarbone možete napraviti ukusne muffine na kefiru.
Proizvodi za kuhanje:
- vanilin šećer ¼ žličice;
- prašak za pecivo jedna vrećica;
- osamdeset grama suncokreta ili maslaca;
- jaje 2 komada;
- kefir jedna čaša;
- brašno dvjesto osamdeset grama;
- šećer sto dvadeset grama.
Recept za kuhanje
- Pripremite kalupe za pečenje tako da ih namažete biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo u jednoj većoj zdjeli. U drugoj zdjeli mikserom ili pjenjačom umutite jaja, postupno dodajući maslac, šećer, vanilin i kefir. Sve sastojke jako dobro promiješajte. Tekuću podlogu za tijesto ulijte u brašno i prašak za pecivo, sve dobro i brzo promiješajte. Tijesto treba imati kremastu konzistenciju.
- Ulijte tijesto u kalupe, punite ih do 2/3 (pečeni će narasti). Stavite u vruću pećnicu na 20 minuta. Provjeravamo spremnost čačkalicom (treba izaći suha iz tijesta).
- Gotove muffine pospite šećerom u prahu i pričekajte da se ohlade. Ohladjeni su puno bolji.
Recept za muffine na kefiru s bobicama
Set proizvoda
Proizvodi za 12 porcija:
- prašak za pecivo dvije žličice;
- kefir niske masnoće 250 g;
- jaje 1 komad;
- borovnice 220 g (mogu se zamijeniti trešnjama, trešnjama, ribizlom itd.);
- brašno 270 g;
- prstohvat soli;
- meki maslac 100 g;
- šećer 200 g;
Recept za kuhanje
- Zagrijte pećnicu na 180 - 200 stupnjeva.
- U zdjeli mikserom miješajte maslac i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte kefir jaje i prstohvat soli. Sve dobro umutiti.
- U posebnoj posudi pomiješajte prašak za pecivo i brašno. Tekuću podlogu za tijesto ulijte u brašno, brzo i dobro promiješajte.
- Bobičasto voće operite, osušite na papirnatom ubrusu i dodajte u gotovo tijesto.
- Stavite tijesto u papirnate kalupe namazane biljnim uljem. Stavite u vruću pećnicu na dvadesetak minuta. Provjerite spremnost proizvoda prije nego što ih izvadite iz pećnice.
- Poslužite uz čaj ili kavu, preliveno kondenziranim mlijekom.
Recept za muffine na kefiru s čokoladom i suhim marelicama
Set proizvoda
Proizvodi za 6 porcija:
- šećer 1 staklo;
- jaje 2 komada;
- kefir 1 staklo;
- prstohvat soli;
- jedna i pol šalica brašna;
- meki maslac 125 g;
- suhe marelice 4 komada;
- trideset grama čokolade;
- korica jedne naranče.
Recept za kuhanje
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite papirnate kalupe za muffine.
- Mikserom dobro umutiti mekani maslac, šećer i jaja. Dodajte kefir. Sve dobro umutiti.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli.
- Čokoladicu sitno nasjeckajte na komadiće, pomiješajte s nasjeckanom koricom naranče (najgornji sloj narančine kore bez bijelih vlakana). Nasjeckajte suhe marelice.
- U jednu posudu dodajte čokoladu, suhe marelice i koricu naranče kako biste brzo uklopili ove dodatne sastojke prilikom miješenja tijesta. Prilikom pečenja muffina preporuča se što brže staviti gotovo tijesto u pećnicu kako bi proizvodi ispali nježni i mekani.
- Smjesu jaja, šećera i kefira dodajte u brašno s praškom za pecivo i brzo izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte dodatke - suhe marelice, koricu i čokoladu. Kremasto tijesto ulijte u kalupe, punite ih do 1/3. Stavite u vruću pećnicu 20 - 30 minuta.
- Poslužite ohlađeno uz čaj, mlijeko, kavu ili voćni sok.
Recept za muffine s orasima i bijelom čokoladom
Set proizvoda
Proizvodi za 10 porcija:
- prašak za pecivo 1 žličica;
- maslac 100 g;
- kefir 100 ml;
- mlijeko 125 ml;
- bijela čokolada 100 g;
- jaje 1 komad;
- grožđice 60 g;
- šećer 100 g;
- brašno 300 g;
- vanilin šećer 1 žličica;
- prženi kikiriki.
Recept za kuhanje
- Pripremite pećnicu za pečenje tako da je prethodno zagrijete na 200 stupnjeva;
- U posudu za pečenje stavite papirnate kalupe; ako se tijesto ulijeva direktno u kalup, namažite ga biljnim uljem.
- Sitno nasjeckajte orahe. Grožđice operite i osušite na papirnatom ručniku. Čokoladu sitno nasjeckajte.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer. Čokoladu, grožđice i orahe ulijte u zdjelu s brašnom (ostavite malo za posip po vrhu).
- Umutiti maslac i šećer, dodati mlijeko, kefir, jaje. Tekuće sastojke ulijte u zdjelu s brašnom. Sve brzo promiješajte. Ulijte u kalupe i stavite u pećnicu, posipajte preostale orahe i čokoladu po vrhu.
- Gornje gotove muffine pospite šećerom u prahu.
Muffine možete napraviti s bilo kojim nadjevom koji vam mašta predloži. Iako mnogi više vole uobičajene muffine, muffini su zanimljivi upravo zbog raznih dodatnih sastojaka koji se dodaju u tijesto tijekom kuhanja. Vrlo je kontroverzno da se tijesto za muffine može i čak treba miješati tako brzo da ostanu grudice brašna prilikom pečenja. Kao da je upravo to njihova posebnost. Dobro umiješeno tijesto učinit će gotove muffine puno ukusnijima. A razlika će biti vjerojatnija u skromnijem sadržaju pečenja nego u muffinima.
Dobar tek i kreativni uspjeh!
Dobar dan, dragi prijatelji i gosti stranice. Želim s vama podijeliti jedan prekrasan recept kojim možete pripremiti svoje najmilije. Muffini s bobicama pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.
Za muffine će mi trebati margarin, koji se može zamijeniti maslacem. Ovo je za one koji ne vole koristiti margarin u pečenju.
Možete pričekati da se margarin sam otopi ili ga možete otopiti u mikrovalnoj. To neće utjecati na konačni rezultat.
Za jaja koristim margarin.
Tu odlazi šećer.
Sve te sastojke pomiješam pjenjačom i u zdjelu dodam kefir.
Brašno je potrebno prosijati. To je neophodno kako bi bila zasićena kisikom.
Tijesto ispadne umjereno gusto.
Ja ću koristiti dvije vrste smrznutog bobičastog voća. Imam crni ribiz i livadske jagode. Čini mi se da kombinacija nije loša.
U tijesto dodam malo odmrznuto bobičasto voće. Pokušavam to učiniti vrlo pažljivo kako sok ne bi curio godinama.
Za pečenje koristim papirnate kalupe koji mi nisu baš zgodni. Pažljivo stavite tijesto u njih. Kako se pokazalo, malo sam pretjerala s količinom tijesta. Trebalo je dodati malo manje.
Muffine sam pekla u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Provjerio sam spremnost suhim drvenim štapićem. Gotovi muffini od bobičastog voća mogu se posuti prahom.
Kombinacija crnog ribiza i livadskih jagoda pokazala se odličnom. Tijesto je također ispalo ukusno i mekano.
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT00H45M 45 min.
Približna cijena po porciji: 30 rub.
Muffini Ovo su slatka sitna peciva (cupcakes) sa nadjevom. Najčešće s voćem ili bobicama. Muffini stanu u dlan odrasle osobe. Muffini imaju prilično velik broj sorti, na primjer, ovo uključuje. Budući da je pečenje muffina vrlo jednostavno i brzo, zgodni su za pripremu za doručak ili kada vam dođu iznenadni gosti. Ovo je brza i praktična poslastica. Idemo na čajanku! Kuhanje muffini s bobičastim voćem na kefiru.
Što vam je potrebno za pečenje muffina:
Za suhi dio tijesta:
- 250 g brašna
- 200 g šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- vanilin
Tekući dio:
- 1 jaje
- 1 čaša svježeg kefira
- 1/3 šalice biljnog ulja
Za nadjev:
bobičasto voće ili komadići voća (svježe, konzervirane ili smrznute). Naš recept sadrži muffine s višnjama i ribizlom.
Recept za muffine na kefiru
Kako napraviti muffine:
Izrada tijesta je vrlo brza i jednostavna. Savjetujem vam da prije početka pripreme tijesta uključite pećnicu. Pustite da se zagrije na 180 stupnjeva.
Pomiješajte tekuće sastojke u jednoj posudi, a suhe sastojke u drugoj.
Pomiješajte suhe i tekuće sastojke u odvojenim posudama
Ulijte tekući dio u suhi dio i miksajte dok ne postane glatko.
Tečni dio ulijte u suhi.
Miješajte dok ne postane glatko
Kako ispeći muffine
Tijesto se može odmah sipati u kalupe. Ja koristim silikonske kalupe, možete koristiti papirnate kalupe za pečenje ili one koje imate u kući. Za razliku od ostalih vrsta tijesta, nema potrebe ostavljati tijesto da “dozrije”. U kalupe sipati 1 punu žlicu tijesta. Dodajte nadjev. Uzela sam smrznute crne ribizle i trešnje.
U kalupe sipati 1 punu kašiku i dodati fil.
Odozgo staviti još 1 punu žlicu tijesta. Kalupe ne smijete puniti do ruba jer će tijesto dobro narasti. Imajući ovo na umu, ostavljamo mjesta u kalupima za ovo.
Na vrh staviti još 1 žlicu tijesta, ali ne do rubova.