Prešano kiselo zelje. Recept za slatki kupus

Pozdrav gosti i pretplatnici blog stranice!

Vrijeme tako neprimjetno leti da je jesen već stigla. Vrijeme je da ponovno odete na svoju okućnicu i snimate nova žetva povrće Danas predlažem da napravimo kiseli kupus, jer smo o tome govorili u prošlom broju. Razmotrimo ovaj put samo najviše brzi recepti pripreme. Naravno da će i oni biti ukusni. Naučimo osvajati sve iz prve žlice.

Priprema ove salate je laka i jednostavna. Barem za svaki dan, barem zarolajte u staklene boce, odnosno za buduću upotrebu. Ova bilješka će vam svakako pomoći u tome. Predstavlja mogućnosti za sve prilike, tako da ga možete isprobati danas za nekoliko sati. Ili, ako već razmišljate o pripremi zimnice, a na balkonu imate brdo povrća. Tada ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za sebe.

Mislim da su sada svi odmah poželjeli probati takav domaći pripravak. Možda ste navikli rezati kupus na pelluski ili ga usitniti na posebnom ribežu. Postoji mnogo opcija kako to učiniti ispravno. I sve su one očito dobre, pogotovo kada je vani već hladna sezona. I vi ste jednom posegnuli u podrum i izvadili staklenku takvog hrskavog i sočan zalogaj. Wow, kako je ukusno i cool što ga imate).

Sama riječ kiseljenje već govori za sebe da će kupus biti blago sladak, a ne onog okusa kakav smo navikli vidjeti. Ovaj ima nježni i bogat okus. Ali razne vrste aditivi, na primjer paprika, mrkva ili cikla, kao i začini samo će nam pomoći u tome.

Pogledajmo pobliže i krenimo stvarati i čarati, koristeći samo najbolje i provjerene metode.

Mislim da bi svaka domaćica, bila početnica ili već zagrižena, trebala imati u svom arsenalu takav ukiseljeni užitak. U prošlom broju jesmo sve vrste salata. A sada je došlo vrijeme kada su pripreme u punom jeku.

Dakle, kako možete kuhati takav kupus i uspjeti to učiniti odmah i ukusno? Kao i uvijek, pomoći će jednostavan recept, koji meni uvijek pomaže iz godine u godinu.

Kod kuće možete eksperimentirati i dodati ga kao dodatak raznih sastojaka, kao što su paprike, češnjak pa čak i krastavci.

Mislim da o svakom receptu treba detaljnije govoriti. Pa pogledaj prikladna opcija i baci se na posao. Uostalom, takvu salatu možete napraviti već danas i nahraniti svoj trbuh mladim krumpirom ili zimi otvoriti staklenku i prisjetiti se prošlog ljeta.

Trebat će nam:

mlada glavica kupusa - 1 kom. (600-800 g)
voda - 1 l
kuhinjska sol - 2 žlice
granulirani šećer- 2 žlice
češnjak - 5 češnja
sjemenke gorušice - 3 žlice
biljno ulje - 0,5 tbsp.
lovorov list IR - 2 kom.
octena esencija 70% - 2 žlice
papar slatki grašak— 6 kom.

Faze:

1. Glavicu kupusa pregledati, odstraniti sve osušene i mlitave listove. Zatim počnite rezati, prerežite ga na pola, uklonite peteljku i podijelite na komade ovisno o veličini. Dovoljno je to napraviti u 6-8 dijelova.

Nakon toga savijte dijelove duboka posuda i prijeđite na sljedeću fazu rada.

2. Dakle, krenite s pripremom posebnog nadjeva, u šalici pomiješajte sol i kristalni šećer, prelijte toplim ili tople vode i promiješati. Čim se glavni sastojci otope, slobodno dodajte povrće suncokretovo ulje.

3. Pričekati oko pola sata, treba da marinada postane sobna temperatura i odmah ulijte esenciju octa. Zatim dodajte lovor, papar u zrnu i sjemenke gorušice, što će dodati i dati još zanimljiviji okus. Promiješajte i ostavite stajati 5-10 minuta.

4. Zatim oštrim nožem nasjeckajte oguljene režnjeve češnjaka. Ili se možete prijaviti fino ribež. Nasjeckani kupus pospite češnjakom i odmah zalijte pripremljenom hladnom marinadom.

5. Sada napravite pritisak, za to možete uzeti bilo koji tanjur ili poklopac i na njega staviti staklenku vode ili nešto jako teško. Ostavite da se marinira na pultu na sobnoj temperaturi nekoliko dana, otprilike 2-3 dana.

7. I također svježe ili korejske mrkve. Općenito, razmislite o posluživanju i pripazite na svoje zdravlje! Od stola odlazi u godinama, pogotovo ako je u blizini mladi krumpir domaća izrada. Sretna otkrića, prijatelji!

Instant kiseli kupus - vrlo ukusan recept za staklenku od 3 litre

Sada, kao što smo obećali, prelazimo na sljedeću opciju, koja će nam omogućiti da kupus stavimo na poseban način u staklene posude i pohranimo na hladno mjesto dugo vremena. Uz sve to pripravak će ispasti nevjerojatno ukusan, sigurno ćete polizati prste. I traži više.

jeste li znali Usput, postoje recepti u kojima se slanica uzima vruća ili izuzetno hladna.

Ali, postoje i super opcije u kojima se kupus prelije kipućim uljem tako da je nevjerojatno zasićen svim aromama začina; sjetio sam se ovoga o korejskoj verziji. U u posljednje vrijeme on sve više fascinira sve.

Često radimo kiseli kupus (ako se povrće pritisne i odstoji par dana na sobnoj temperaturi sa solom), kažemo da smo ga ukiselili. Osobno mislim da je ovdje tko je navikao. No, ipak, konzerviranje čini pripremu kupusa slatkim i nema kiseli miris. Općenito, koliko ljudi ima toliko mišljenja.

U svakom slučaju, tajna kiselog kupusa je u marinadi. Da biste saznali kako ga pravilno pripremiti i točno kada ga uliti, pročitajte upute korak po korak u nastavku.

Trebat će nam:

kupus bilo koje vrste - glavica kupusa
mrkva - 2 kom.

Slanica za 2 litre vode:

granulirani šećer - 4 žlice
sol - 4 žlice
ocat 9%-10% - 16 žlica
lovorov list - 4 kom.
papar u zrnu - 6 kom.

Faze:

1. Napraviti početnu marinadu, vodu zakuhati, dodati sol, šećer, papar u zrnu i lovorov list. Čim prokuha ulijte ocat i prokuhajte. Ohladite na sobnu temperaturu.

2. Kupus nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pomiješajte ova dva povrća u jednoj posudi.

3. I počnite pakirati u staklenku. Učinite to uz malo truda, zbijete ga. Zatim zalijte ohlađenom marinadom do samih rubova.

4. Čvrsto i hermetički zavrnite obradak, nakon 8 sati možete ga isprobati. Može se čuvati dosta dugo u hladnjaku ili na hladnom mjestu gdje nema pristupa svjetlu.

Jednostavan recept za kiseli kupus u teglici

Idemo dalje. Iskreno govoreći, sa sigurnošću mogu reći da je kiseljenje ili konzerviranje kupusa odgovorna stvar. Uostalom, možete dodati toliko okusa da ćete svaki put probati nova remek-djela.

Ovaj recept je brz i jako ukusan, zahvaljujuci tome sto pase kupus litarsku teglu a nakon 24 sata možete probati.

jeste li znali Za izvorni okus možete koristiti korijander i mljeveni papar, a umjesto octa - limunska kiselina.

Pa, ako vam nisu ugodni takvi začini, onda pročitajte članak u nastavku, u njemu ćete pronaći recepte za kupus s drugim sastojcima, poput jabuka ili cikle. Svakako preporučujem isprobati sve ovo jednostavnih načina kuhanje. I odaberite svoju jedinu. Ali mislim da će vam baš ovaj recept postati najdraži. Je li to istina? Napišite svoju kratku recenziju, ostavite svoje mišljenje.

Trebat će nam:

Bijeli kupus - 500 g
Češnjak - 3 režnja
Zrna korijandera - 0,5 tbsp
Mrkva - 1 kom.
Listovi lovora - par komada.

Za marinadu:

Gruba kamena sol - 1 žlica
Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.
Šećer u prahu - 1,5 tbsp
Limunska kiselina - 0,5 žličice.
Voda - 0,5 l

Faze:

1. Započnite s ispiranjem kupusa, a zatim ga narežite pomoću super ribeža, koji se lako može nositi s ovim zadatkom. Obično se takvi uređaji nalaze u bilo kojem domu. Isto učinite s mrkvom, dobit ćete strugotine od povrća. Češnjak protisnite kroz prešu ili sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem. Sve to sjediniti u jednoj zdjeli i rukama dobro izgnječiti i promiješati dok ne postane glatko.

2. Sljedeće je ovo priprema povrća ispuniti litarsku teglu, a to treba raditi laganim pritiskom na masu. Samo pritisnite prema dolje. Nakon razmaka od 2-3 cm dodajte sjemenke korijandera (ne morate ih mljeti), pa opet kupus i mrkvu i tako redom. Kada je sve poslagano, dodajte papar i lovor na vrh.

3. Sada morate napraviti vruću salamuru. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i kuhajte dok se sastojci ne otope. Zatim dodajte limunsku kiselinu. Ona će se otopiti u tren oka. Isključite ga i trčite da napunite staklenku do samog vrha.

4. Kao što vidite, zrna mogu lagano isplivati na površinu, tako i treba biti, marinada će ih podići. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite kod kuće na toplom mjestu, ali ne na suncu, jedan dan. Moguće je pokušati tretirati sve nakon 12-16 sati.

5. Ali, doista, ovaj drevni i prekrasan recept kaže da morate potopiti takav užitak 24 sata, a zatim ga jesti, zalijevajući ga biljnim uljem.

Savjet! Ako vam se čini da ima puno marinade, onda je možete pažljivo iscijediti rukama ili žlicom, a zatim začiniti uljem.

Instant kiseli kupus za zimu u staklenkama

Kao što je i obećano, prekrasan recept koji će vam dati nove osjećaje u okusu, jer se priprema isključivo s kiselim jabukama Semerinko. Oni sadrže puno kiseline i samo će ubrzati proces konzerviranja. Tko bi rekao, ali tako je.

Cool ideja! A umjesto octene esencije, ovdje koristimo svježe iscijeđeni sok od limuna. Ispada super! Vrijedi pokušati i nikada ne mijenjati ovu opciju.

Važno pravilo za takvu pripremu je udio soli, jer će konačni rezultat ovisiti o njima. Ako ga uzmete previše, jelo će biti presoljeno, ako ga uzmete premalo, općenito će kiselkasti i biti mekane i mrvičaste strukture. Glavno je da dobijete hrskavu strukturu. Stoga se na 100 g soli obično stavlja 5 kg kupusa.

Prenosite ovu opciju s koljena na koljeno, neka vam postane jedna od omiljenih i jedinstvenih. Sretno.

Trebat će nam:

za staklenke od 1, 2 i 3 litre:

sol - 2-3 žlice. l
voda - 250 ml
bilo koji kupus, prikazan bijeli kupus - 2 kg
Jabuka Semerinko – 2 kg
limun - 1 kom.
korijander - izborno
papar u zrnu - 10 kom.
mrkva - 2 kg

Faze:

1. Povrće i voće, kao što ste mogli primijetiti, koristi se u jednakim omjerima, narezano na trakice. Naravno, ako odlučite napraviti veliku seriju, onda uzmite ribež, to će biti previše zamorno ručno.

Upamtite, sve gornje listove s kupusa treba ukloniti i ne koristiti, inače ćete pokvariti cijeli posao.

2. Sve nasjeckane proizvode pomiješajte rukama i popaprite na svoj način. Zatim dodajte korijander. Ali razrijedite sol i sok od jednog limuna u vodi, dobit ćete tako mrtav kiseli rasol. Ulijte ga u mješavinu povrća i promiješajte.

3. Zatim uzmite čiste, sterilne staklenke i u njih čvrsto utisnite pripremljenu smjesu. I na samom kraju odmah na vrh poslažite cijele listove kupusa. Pokrijte najlonskim poklopcima i spustite u podrum za dugotrajno skladištenje. Ako želite probati danas, pričekajte 24 sata na toplom i jedite u svoje zdravlje!

Konzervirani kupus s komadićima korejskih začina

Autor ove priče ovu je grickalicu nazvao bombom. I doista, ako još niste probali ovaj užitak, onda očito niste u toku. Uostalom, nevjerojatno je ukusan, a neće ga biti teško napraviti. Za sve gurmane začinjena kuhinja posvećen, usput, koristeći ovaj princip možete učiniti oboje, pa čak i.

Za ovaj rad trebat će vam sljedeće komponente proizvoda. Ne zaboravite na začin korejske salate, s njom će očito biti bolje. Uzmite ga oko 1 žličice

Ali za marinadu sljedeće:

Marinirani kupus s paprikom - vrlo ukusan u staklenci

Mislim da kad je jesen, spremni smo učiniti sve da povrće ne propadne i da počnemo razmišljati i razmišljati. I onda dolaze svakakve misli, poput kombiniranja nekoliko komponenti u jednu odjednom. Zašto ne? Pogledajte kakvo je fino i elegantno predjelo ispalo od slatke paprike s kupusom i mrkvom. Hrckanje za vaše zdravlje!

Nadopunite svoj ručak ili večeru, a također poslužite na gozbi ili za

Trebat će nam:

Faze:

1. Sve povrće operite i osušite papirnatim ručnikom. Paprici izvadite jezgru i peteljku, a mrkvu ogulite. I sve povrće nasjeckajte na tanke komade. Usput, mrkvu možete naribati na krupnije ribež.

2. Sada napravite marinadu. Otopite sol i šećer u vodi, pa ulijte povrće suncokret rafinirano ulje. Ovu smjesu dovedite do aktivnog vrenja, ulijte ocat.

3. Sada rukama izgnječite sve povrće u zdjeli.

4. Zatim povrtnu masu prebacite u čistu staklenku. I lagano utapkati da se stegne. Ispalo je 1,5 litara salate. Svaku posudu napunite vrućom marinadom. Stavite plastične poklopce i ohladite, a zatim stavite na srednju policu u hladnjaku.

Još jedan savjet! Najbolje je ovaj pripravak napraviti dan ranije, a ujutro ga možete kušati.

4. Jako je lijepo ispalo, a što je najvažnije, ovo jelo je sočno i aromatično. Vaši ukućani će to sigurno cijeniti. Dobar tek!

Korejski kiseli kupus

Svima je poznato da je prije nekoliko godina, a možda i desetljeća, fermentiranje ili kiseljenje kupusa bilo vrlo teško i dugotrajno. Ali, kako kažu, ništa ne stoji. Prije su ljudi skladišteli povrće u kace ili bačve. A sada je sve postalo puno jednostavnije. Ne znam tko, ali jedan vjerojatno pametan kuhar smislio je tako ekstravagantnu prezentaciju kako bi se nekako izdvojio iz mase. Pa, uzeli smo i usvojili ovo iskustvo.

Tko bi rekao, ali ovaj će korejski recept postati jedan od najboljih i omiljenih među Rusima. Jer gotovo svi volimo pikantnija jela. Uostalom, sve vam otvaraju apetit i daju vam energiju.

Trebat će nam:

Faze:

1. Narežite kupus pomoću rezača za povrće. I ulijte sol i šećer izravno u njega. Počnite ga stiskati rukama dok ne izađe sok.

Provucite mrkvu kroz posebnu ribež korejske mrkve. Češnjak protisnite kroz prešu. Promiješati.

2. Zagrijte biljno ulje u tavi dok se lagano ne zadimi. Zatim tu dodati mljevenu crvenu papriku i korijander, promiješati žlicom. I pustite da probuši 5-10 sekundi.

3. Zatim ovim uljem preliti mrkvu. Promiješajte žlicom. I dodajte ovu mrkvu i ocat u kupus. Promiješati.

4. Poklopite tanjurom i napravite presu te ostavite u toploj prostoriji 10-12 sati, a zatim spremite u hladnjak i jedite u zdravlje!

5. Ovo je tako ukusno jelo. Nadam se da se i vama svidjelo. zabavite se!

Hrskavo i sočno kiselo zelje u hladnoj salamuri

Kao što ste mogli primijetiti, većina prethodnih recepata koristila je vruću marinadu za kupus; u ovom ćemo koristiti ohlađenu. Rezultat je također ukusan, s blagom ljutinom, a ima i okus po češnjaku.

Trebat će nam:

Faze:

1. Prvo napravite marinadu, uzmite pola litre vode i stavite u lonac, zatim uzmite oko 5 žlica šećera, 1 žlicu soli i dva lista lovora. Za dražesne note dodajte i klinčiće te dvije vrste papra, piment i crni grašak. Zakuhajte ovaj napitak i kuhajte 5 minuta.

2. Kupus nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupni ili korejski ribež. Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Sve promiješajte.

Ako je kupus malo žvakav, zgnječite ga rukama dok ne pusti sok.

3. Sada ulijte marinadu izravno u zdjelu i promiješajte. Stavite prešu i ostavite da stoji u tom položaju oko 30 minuta. Nakon što prođe vrijeme, povrće će se stisnuti, kako i treba. Za pohranu ga možete prebaciti u staklenku ili spremiti u lonac.

4. Možete jesti unutar 1 sata, ali bolje je pričekati 1 dan. Ukrasite zelenim lukom. Ovako vitaminski međuobrok Ispalo je umjereno slatko i kiselo. Želimo vam lijepo iskustvo!

Ukiseljeni kupus ispod željeznog poklopca - najbolji recept za zimu

Želiš li upoznati još nekoga? jednostavan recept? Onda je pred vama, želim to demonstrirati, jer ovdje ne morate satima dosadno sjeckati kupus na tanke strugotine. Bit će dovoljno koristiti nož, jer će se povrće rezati na komade.

Ovaj super snack pomoći će vam da diverzifikujete svoje svečani stol i zadiviti sve. Osim toga, lako ga možete upakirati u staklenke, a zimi izvaditi i isprobati.

Zimi ovu salatu očito nećete moći povući za uši. Aha. Dakle, bacimo se na posao.

Trebat će nam:

za 4 limenke od 3 l:

glavica kupusa - dovoljno za staklenku
češnjak - glava
bugarski slatka paprika- 3-4 kom.
mrkva - 3-4 kom.

Za 2 litre marinade:

voda - 2 l
ocat 9% - 125 ml
lovorov list - 3-4 kom.
piment u grašku - 4 kom.
sol - 4 žlice
šećer - 1 žlica.
piment— 5 kom.
klinčići - 6 kom.

Faze:

1. Pažljivo narežite kupus na proizvoljne komade tako da udobno stanu staklenka od tri litre. Mrkvu možete rezati na bilo koji način, na kolutiće ili kockice, kao i na trakice. Paprika se ne sjecka sitno, vec se isjece na polovice. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

jeste li znali Ljute papričice i jabuke dat će neobičnu notu.

Tako, nasumičnim redoslijedom, bacajte sve povrće u sterilne staklenke.

2. Napravite marinadu, dodajte čašu granuliranog šećera i soli u već kipuću vodu, promiješajte. Dodajte klinčiće, papar u zrnu i lovor, prelijte 9-postotnim octom i prokuhajte. Odmah ugasite posudu i ulijte ovu salamuru do samog vrha tegle.

3. Zatvorite metalni poklopci pod posebnim ključem. Ostavite komade da odstoje na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim ih stavite u ormar ili hladnu prostoriju na čuvanje.

Ljuto-slatki kupus s ciklom i češnjakom

Također želim da dodate tako zanimljiv i neobična opcija kiseli krastavci s ciklom. Uostalom, upravo ovo povrće daje izvanredan okus, a ujedno čini zalogaj još ljepšim. Uostalom, kupus postaje i postaje ljubičast. A mrkva će ovo jelo učiniti slađim. Općenito, to će i dalje biti delicija.

Zapravo, ovaj recept se odnosi na Gruzijska kuhinja. Pogledat ćemo detaljnije u sljedeći put u posebnom članku. A sada predlažem da ovo uzmemo u službu.

Trebat će nam:

za staklenku od 1 litre:

Mala repa - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Bijeli kupus - 0,7 kg
Gruba kuhinjska sol - 1 žlica
Voda - 750 ml
Luk - 1 glava
Češnjak - 10 češnja
Mljevena crvena paprika - prstohvat

možete uzeti staklenku od 2 ili 3 litre, zatim povećati sastojke u potrebnim omjerima

Faze:

1. Cveklu i mrkvu prethodno ogulite i operite u vodi. Zatim sve nasjeckajte, ciklu na pola kolutića zajedno s lukom, a mrkvu je bolje narezati na ploške.

2. Kelj nasjeckajte na krpice, odnosno na komadiće proizvoljne veličine.

3. Zatim počnite slagati u staklenku od 1 litre, i to u slojevima. Stavite na dno luka, nakon kupusa, cikla, opet kupus i završni sloj - mrkva.

3. Sada sipajte veliku žlicu soli na vrh, plus prstohvat crvene paprike i ulijte obična voda, skuhajte ga unaprijed i ohladite na 40 stupnjeva.

Staviti najlon poklopac i ostaviti na toplom 3 dana. A onda uzmite uzorak, gospodo. Izgleda jednostavno prekrasno.

Kupus salata za zimu - recept "Za prste polizati" s krastavcima

Želite li napraviti povrtni duet ili trio? Pa zašto ne kombinirati rajčice, krastavce i kupus u jednoj staklenki odjednom? Izgledat će jednostavno sjajno, i što je najvažnije, bit će vrlo, vrlo ukusno.

Ovo je zanimljivo! Naši stari su kupus nazivali trećim kruhom. Zato nemojmo kršiti tradiciju.

Ova salata se popularno naziva Kuban salata, zapravo je testirana desetljećima. I usput značajku ovog jela Još jedna prednost je što se priprema bez sterilizacije i bez češnjaka.

Trebat će nam:

Za 5 litara - povrće 1 prema 1, odnosno:

mrkva - 1 kg
rajčice - 1 kg
kupus - 1 kg
paprika - 1 kg
luk - 0,5 kg
sol - 1,5 tbsp
šećer - 110 g
ocat 9% - 150 ml
crni papar - 18 kom.
lovorov list - 8 kom.

Faze:

1. Kornišone i paradajz operite u vodi i narežite na komade, kao što je prikazano na ovoj slici.

2. Kupus nasjeckajte i odmah dodajte sitni šećer, a zatim sol (pola od ukupne količine). Počnite mijesiti rukama dok ne izađe sok.

Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Papriku nasjeckajte na kockice. Pomiješajte sve povrće u zdjeli i dodajte suncokretovo ulje, šećer i sol. Promiješati. Zatim dodajte lovorov list i papar u zrnu. + 50 ml octa. Dobro promiješajte drvenom kuhačom.

3. Ostavite salatu da se marinira. Za sat vremena vidjet ćete sok. Već ga možete koristiti. No, ako ga radite za zimnicu, onda cijelu smjesu zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 8 minuta. Zatim ulijte preostalih 100 ml octa i nastavite kuhati 1 minutu.

5. Zavrnite poklopce. Okrenite ih na drugu stranu s poklopcima prema dolje, stavite u bundu i pustite da se staklenke ohlade, a nakon 24 sata odnesite u podrum.

Kao što vidite, dodatni toplinska obrada ništa nije učinjeno, rezultat će vas sigurno iznenaditi i oduševiti. zabavite se!

Ukiseljeni kupus s mrkvom za zimu

E pa još jedna jesenska ekskluziva, ovo su sarmice ili ih možete zvati kako god hoćete, kiflice. Nema ništa teško, ali gurmanski izgleda nevjerojatno lijepo, koristite ga kao gotovu zakusku na bilo kojem posebnom događaju. Sve detalje saznajte u ovom videu.

Evo ovako skromnog izbora jesenskih i zimskih salata izašao je danas. Pokušao sam pronaći za vas najbrže recepte za kiseljenje kupusa. Nadam se da ste pronašli ono što ste tražili. Vidimo se na stranici.

Prvi recept ispod- upravo tako vrijedna ukiseljena opcija. Za ležernu fermentaciju, zapravo jest instant kuhanje. Hrskave ploške kupusa bit će gotove nakon 2-3 dana stajanja u staklenci na sobnoj temperaturi.

U članak smo uključili drugi uzorak. Ultrabrzo s vrućom marinadom. Više nema koristi od prirodne fermentacije jer marinada sadrži ocat. Konzervans je i s njim ne stvara “žive bakterije”. Ali začinjeno povrće spreman za testiranje nakon 12 sati.

Odaberite super zalogaj prema ukusu i namjeni i kuhaj češće cijelu zimu!

Brza navigacija kroz članak:

Instant kiseli kupus bez octa

Super hrskavi recept za sve koji vole ukusnu i zdravu hranu. Kiselo tijesto u marinadi, koja uključuje samo sol i začine, oni se mogu prilagoditi okusu. Gotovi rez je bez ulja, pa ga je potrebno napuniti nečim što korisnijim. Na primjer, maslinovo ulje prvo okretanje. sve .

Uz samo malo truda i par dana strpljenja, dobit ćete tradicionalno odličan sastojak. zimske salate, kisele juhe I paprikaš s mesom.

Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 2-3 dana za fermentaciju. Testiramo spremnost nakon 2 dana infuzije na toplom mjestu.
Sadržaj kalorija na 100 grama nije veći od 40 kcal.

Trebamo:

Kupus - 2,5-3 kg
Mrkva - 3 kom. i više srednje veličine
Voda - 1 litra
Sol (bez aditiva) - 2 žličice
Začini - po ukusu
Imamo 6 zrna pimenta, 2 lista lovora, 1-2 ljute papričice.

Važni detalji:

Možete dodati koliko god želite mrkve. Volimo kad ga ima puno. To salamuri daje ugodnu toplu nijansu i dodaje slatkoću kupusu.
Začini se također mogu prilagoditi vašim potrebama. Više ljute papričice znači više ljutine. A također i kumin, klinčić, đumbir pa čak i kurkuma. Ovaj je klasičan fermentirani recept ljubazno reagira na mnoge pokuse.
Naši omjeri sastojaka će dati tradicionalni i sočna salata bez nepotrebne oštrine. Salamura može poslužiti i kao zasebno piće.

Pripremimo povrće.

Kupus sitno nasjeckajte. Berner ribež uvijek nam pomaže. Mnoge domaćice vole poseban ručni nož za sjeckanje (ili ručnu sjeckalicu). Možete ga kupiti upravo sada u sezoni kiseljenja na bilo kojoj tržnici u nizu bačva soljenje.

Očišćenu mrkvu nasjeckajte po ukusu. Ne zaboravite da ne postoji samo krupno ribež. U ovom receptu koristimo srednje.

Sjediniti šnite kupusa i mrkve i izmiksati, istovremeno ih umutiti. Pogodan za rad rukama.

Imat ćemo rasol u vodi, a ne kiseljenje vlastiti sok. Kupus će bez mljevenja biti što hrskaviji, ukusniji i teksturiraniji.

Miješano povrće staviti u staklenku do pola i lagano zbiti. Stavite začine na vrh. U našem slučaju to je 1 lovorov list, 3 zrna pimenta i 1 mala ljuta papričica. Na začine u staklenci stavite preostalo nasjeckano povrće i ponovno ponovite set začina.

Možete dodati klinčiće ili uklonite papar ako ne volite ni mrvicu ljutine. Ovi će eksperimenti ostati u granicama tradicionalnih ukusa.

Pripremimo marinadu, ulijemo povrće i pustimo da fermentira pod nadzorom.

Voda na sobnoj temperaturi (!).

Korisno je pripremiti 1,5 litara salamure za staklenku od 3 litre.

Omjer za 1 litru je 2 žličice soli. Potrebna vam je čista sol bez aditiva. Prema tome, za 1,5 litara vode - 3 žličice. Žličnjake sipamo bez vrha i probamo. Naš cilj je otopina malo slanija od savršena juha

. Obično su dovoljne 3 ravne žličice ako je sol ekstra fina. Ali postoje različite marke soli, a grubo mljevenje nije toliko slano. Umiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi i ulijte kupus u staklenku, pokrivajući kriške. Uzimamo vilicu i dublje probušite povrće

dopuštajući slanici da prodre do samog dna.

Možete upotrijebiti dugi drveni štap, čineći naklon prema načelima prirodne fermentacije. Strogi Zozhevisti i obožavatelji Ayurvede snažno preporučuju rad s fermentiranim proizvodima samo s drvetom ili keramikom. Ako se takva ograničenja čine kao nepotrebna gnjavaža, potražite dugačku okretnu vilicu s dva kraka. pržena hrana . Ona će dopustiti ići još dublje

u gusti sloj povrća. Koristite bilo koji instrument za jednostavne pokrete: u dubinu i raširite reznicu,

došli su mjehurići. I tako na nekoliko mjesta u povrtnoj masi.

Dodajte salamuru skoro do vrha - 1 cm prije grlića staklenke. Obično se na vrhu stvori nekoliko mjehurića, poput pjene. Staklenku stavite u zdjelu kako bi se neizbježna pjena od fermentacije pažljivo cijedila iz staklenke. U blizini stavite vilicu

koji će vas podsjetiti na potrebu da s vremena na vrijeme probušite kriške. To će omogućiti da se mjehurići zraka nastali tijekom kiseljenja stalno ispuštaju na vrh.

Povrće probadamo 2-3 puta dnevno.

Staklenku držite na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.

Ako je vaša kuća topla, bit će potrebno manje vremena dok ne bude gotova. Ako su uvjeti sportski (+/- 20 stupnjeva), tada je standardno razdoblje 3 dana. Zatim stavite povrće u hladnjak da zaustavite fermentaciju, inače će kupus ispasti previše kiseo.

Savjetujemo vam da pokušate rezati nakon 2,5 dana i nastavite u skladu s vlastitim preferencijama za spremnost. Dobro nam ide kiseli kupus

i dosta tekućine koja je tekla kroz grlo posude. Čim je kupus gotov, pokriti posudu najlonskim poklopcem i staviti na hladno.

Jednom smo probali verziju s medom. 2 žlice na vrh kupusa krupna sol s toboganom i istom količinom meda. Napunite vodom na sobnoj temperaturi. Slijedite gornji recept. Probajte nakon 2 dana da vidite je li gotov (tj. je li vrijeme da ga stavite u hladnjak). Također je vrlo ukusan i pogodan za sve koji nisu alergični na med.

Brzi klasični kupus marinirajte 12 sati

Ovaj slani gost naših jela zove se "provansalac". Ne samo da se brzo kuha, već i izgleda vrlo impresivno. Kako će to biti korisno tijekom praznika! Ako ste pretjerali s alkoholom, ukusna turšija- popularno sredstvo prve pomoći za jutro nakon novogodišnje noći.

Vrijeme pripreme: 30 minuta za pripremu + 1 dan za mariniranje. Testiramo spremnost nakon 12-14 sati.
Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.

Rezultat jednostavnog rada je potpuno gotova salata već napunjen uljem. Može se lako čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca, ali se može pojesti u nekoliko obroka. Tako dobro!

Trebamo:

Kupus - 3 kg
Mrkva - 300 g ili po ukusu
Češnjak - 4-5 velikih češnja ili po ukusu
Crvena paprika - 2-3 kom. srednje veličine (može se zamrznuti)

Za vruću marinadu na 1 litru vode:

Sol (kamena, grubo mljevena) - 2 žlice. žlice
Šećer - 1 staklo
Ocat, 9% - 80 ml
Malo povrća - 1 šalica

Važni detalji:

1 čaša - 250 ml
Od začina najbolja dekoracija marinada - kumin, 5-10 grama. Također možete dodati piment (6-7 graška) i klinčić (1-2 kom.).
Mrkva i češnjak se mogu prilagoditi ukusu. Omjer koji mnogi vole: za 1 kg kupusa - 1 srednja mrkva i 1 paprika.
Smrznuta slatka crvena paprika kiseli se jednako dobro kao i svježa. Ako ga imate, slobodno ga koristite.
Povoljno i sigurno kuhanje- u posudi od emajla ili nehrđajućeg čelika.

Priprema je jednostavna i brza.

Kupus nasjeckajte koliko god želimo na salate. Rukama mijesite u prostranoj zdjeli, lagano, bez fanatizma. Mrkva - narezana na trakice pomoću noža ili ribeža ala Berner. Ili demokratska opcija: tri na grubo rende. Češnjak sameljite na tanke ploške. Papriku narežite na trakice debljine 0,5-0,8 cm ili na kockice oko 1 cm, sjedinite komade povrća i dobro promiješajte. Opet, najprikladnije je raditi rukama.

Pripremite marinadu.

Kuhanje počinjemo kada se povrće nasjecka i izmiješa. Na štednjaku zagrijte 1 litru vode, posolite i pošećerite, ulijte ulje i miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Čim tekućina zakipi, ulijte ocat, napravite par pokreta žlicom i ugasite vatru. Obavezno pokrijte poklopcem kako ocat ne bi ispario.

Stavite ½ mješavine povrća u odabranu posudu i čvrsto zbijte. Ispunite pola vruće marinade. Dodajte drugu polovicu povrća i opet dodajte ostatak marinade. Stavite tanjur i uteg na vrh (teglu od 1-2 litre vode).

Ostavite da se marinira 8 sati.

Kada se povrće ohladi, stavite u hladnjak na još 16 sati. Nakon 12 sati infuzije možete pokušati.

TOP 2 tajne za uspješnu fermentaciju

Koje je sorte kupusa najbolje odabrati?

Guste i spljoštene s obje strane, maksimalno bijele glave velike veličine (od 3 kg 1 komad). Ove su varijante hrskave i ne gube oblik ni kad se narežu na tanke ploške.

Mlado zelje i prestaro zelje slabo fermentiraju. Sorte s okruglom glavicom kupusa postaju neuredne i često gube hrskavost.

Kako kuhati nova i osvježavajuća jela?

Uz svijetlo sudjelovanje u gulašu s mesom, u boršču ili soljanki, oboje začinski kupus lako se sprijateljite s pristupačnim kolegama u salatama bez zagrijavanja.

Dodajte luk, slatke jabuke, smrznuto bobičasto voće, kuhana cikla, konzervirani kukuruz, kuhani grah ili krumpir. Dnevnim jelima možete obogatiti okus i dodati zimski meni antioksidativni vitamini.

Bit će nam drago ako vam se svidi bilo koji instant recept za kupus. Oba su jako ukusna! I složite se da je istina da zdravo vrenje bez octa zahtijeva više vremena.

Hvala na članku (10)

Kupus je nevjerojatno povrće koje se često pojavljivalo na stolovima naših predaka. Ali s vremenom se njegovi obožavatelji nisu smanjili, već naprotiv, pojavljuje se sve više i više novih metoda kuhanja. Posebno su prepoznate grickalice koje ne zahtijevaju dugotrajno soljenje, kao što je recept za instant kiseli kupus.

Osim izvrsnog kvalitete okusa u njima su koncentrirani takvi pripravci ogroman iznos vitamini, čiji je nedostatak toliko primjetan tijekom hladne sezone. Znale su to dobro naše bake, pa se zato kiseli kupus tako često pojavljivao na njihovim stolovima.

Instant kiseli kupus s octom

Kako do sljedećeg jutra dobiti hrskavu, ukusnu hranu salata od kupusa? Domaćice koje su savladale proces pripreme kiselog ekspres kupusa znaju odgovor na ovo pitanje.

Pripremljen prema receptu u nastavku, može se dugo držati na hladnom, zahvaljujući prisutnosti octa u marinadi.

Popis potrebnih sastojaka za 2,5 kg kupusa:

15 g češnjaka;
300 g mrkve;
litra filtrirane vode;
90-170 g šećera;
95 ml octa;
95 ml biljnog ulja;
45 g soli.

Korak po korak recept:

Listove kupusa i narančasto korjenasto povrće nasjeckajte na tanke trakice. Vruće povrće nasjeckajte na sitne komadiće. Spojite ove zdrobljene proizvode u emajliranu ili staklenu posudu i promiješajte. Da biste dobili hrskavi zalogaj, trebate dati prednost glavicama kupusa s gustim i elastičnim listovima.
Zakuhajte vodu i umiješajte sve sastojke za marinadu. Nakon toga kupus preliti prokuhanim dresingom, zatvoriti i zaboraviti na pripremu jedan dan, ostaviti na sobnoj temperaturi. Samo će hladnjak osigurati daljnje očuvanje zalogaja.

Korejski recept za zimnicu

Ljuto, slano povrće kuhano sa začinima u octu i vruće biljno ulje, dopao se mnogima, pa se pojavio ovaj recept za kupus.

Pikantna korejska grickalica od kiselog kupusa uključuje:

1500 g kupusa;
90 g luka;
120 g mrkve;
30 g češnjaka;
30 ml octa 9%;
20 g šećera;
10 g soli;
10 g ribanog korijena đumbira;
3-4 g paprike;
5 g korejskog začina od povrća.

Tehnologija kiseljenja:

Pripremljeni glavni proizvod se nasjecka na kvadrate, češnjak se protisne kroz prešu, a luk se nasjecka na tanke pola prstena. Za sjeckanje mrkve koristite korejski ribež za povrće.
U nasjeckano povrće dodati ljuto povrće i naribani đumbir. Posolite, začinite šećerom i začinite. Sve dobro promiješajte i rasporedite u boce.
Ocat se ulijeva u posude u jednakim dijelovima. Zatim dodajte kipuću vodu do plećki i zatvorite željezni poklopci i stoji naopako dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Čuvajte grickalicu u podrumu ili na drugom hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Ukiseljeni kupus s ciklom - brzo i ukusno

Ovo je recept za ne samo ukusan, već i nevjerojatno lijep kiseli kupus. Također se zove "pelyustka", što se doslovno prevodi s ukrajinskog kao "latica". Uostalom, ružičasti komadići lišća kupusa vrlo podsjećaju na latice ruže.

Omjeri sastojaka za ružičasti kupus u marinadi:

1500 g kupusa;
400 g cikle;
200 g mrkve;
30 g češnjaka;
litra filtrirane vode;
pola čaše granuliranog šećera i 9% octa;
50 g soli;
180 ml biljnog ulja;
3-4 lista lovora;
zrna crnog papra.

Kako pripremiti listove kupusa sa ciklom:

Listove kupusa nasjeckajte na kockice, korjenasto povrće naribajte posebnom "korejskom" ribežom ili nožem isjeckajte na tanke kockice. Režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške.
U vodu bacite sol i šećer, dodajte začine i pričekajte da prokuha. Zatim dodajte ulje i ocat te smjesu ohladite.
Pažljivo promiješajte kupus i korjenasto povrće i nabijte ih u prethodno oprane boce.
Skoro gotovo predjelo prelijte marinadom, zatvorite i ostavite negdje u kuhinji bez pristupa svjetlu. Nakon 3-5 dana bit će moguće uzeti uzorak iz kupusa.

S paprikom

Praktički vitaminska salata iz tegle je ovaj kiseli kupus sa paprikom. Priprema se vrlo brzo, a jednostavan skup sastojaka omogućuje pripremu ovog predjela u bilo kojem trenutku. cijele godine.

Popis potrebnih proizvoda za nekoliko kilograma kupusa:

pola kilograma slatke paprike;
ista količina luka i mrkve;
200 ml ulja;
155 ml octa;
100 g granuliranog šećera;
60 g soli.

Redoslijed kuhanja:

Sitno nasjeckani kupus pomiješajte s doslovno žličicom soli i rukama ga dobro izgnječite da pusti sok.
Pripremite preostalo povrće i nasjeckajte ga: papriku - na trakice, luk - na pola prstena, mrkvu - na trakice ili na velike čips pomoću ribeža.
Sve povrće sjediniti u odgovarajućoj posudi. U mješavinu povrća dodajte ulje, ocat, šećer i preostalu sol. Sve pažljivo promiješajte.
Ispunite mješavina povrća pripremljenu posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon tri dana, grickalica će biti spremna za jelo.

Opcija u staklenkama za zimu s aspirinom

Aspirin nije najpopularniji sastojak u receptima za kiseli kupus, ali djeluje kao izvrstan konzervans koji pomaže da proizvod ostane svjež tijekom cijele zime.

U ovoj verziji potrebno je pripremiti dva kilograma kupusa:

pola kilograma mrkve;
100-120 g soli;
120 g granuliranog šećera;
6 tableta aspirina;
papar u zrnu;
lovorov list i ostali začini po ukusu.

Redoslijed mariniranja za zimu s aspirinom:

Kelj i narančasto korjenasto povrće treba pripremiti unaprijed: mrkvu oprati i oguliti, a kupusu odstraniti gornje grube i oštećene listove. Zatim povrće usitnite na uobičajen način pomoću noža i krupnijeg ribeža.
U posudi odgovarajućeg kapaciteta pomiješajte nasjeckani kupus, mrkvu, sol i šećer. Sve dobro izmiješati i umijesiti rukama.
Uzmite čistu i suhu bocu od tri litre i napunite je do 1/3 pripremljenim kupusom.
Zatim dodajte tabletu aspirina i začine po ukusu (lovorov list i papar). Napraviti još 2 kore kupusa, odvojiti ih tabletom aspirina i začinima.
Napunjenu posudu do vrha napuniti kipućom vodom, pričekati oko pet minuta i po potrebi doliti kipuće vode do samog grla. Zarolajte poklopcem i ostavite staklenku da se ohladi, okrećući je naopako.

Za recepte koji sadrže aspirin ne možete koristiti instant lijekove kao što je Aspirin Upsa.

Acetilsalicilna kiselina djeluje kao konzervans, au šumećim tabletama nema potrebe za dodatnim tvarima, stoga treba kupiti obični aspirin.

Komadi

Ovaj kupus s češnjakom naziva se "kryzhavka" od staroslavenskog "kryzh" - križ. To se dogodilo jer se male glavice kupusa kisele i poprečno prerežu na četiri dijela.

Popis proizvoda za četvrtine kiselog kupusa:

1000 g kupusa;
200 g mrkve;
120 g paprike;
20 g češnjaka;
4 g sjemenki kumina;
1000 ml vode;
90 g šećera;
60 g soli;
150 ml octa;
100 ml biljnog ulja;
4 graška pimenta;
5 zrna crnog papra.

priprema:

Kelj zajedno sa stabljikom prerežite na četiri dijela i kuhajte 10 minuta dovoljna količina kipuće vode. Zatim brzo ohladite u ledenoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta kako se zagrije.
Češnjak, mrkvu, papriku nasjeckajte i stavite u četvrtine kuhanog kupusa prikladna posuda, posuti sjemenkama kima.
U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte papriku, ocat i ulje. Ovom vrućom marinadom prelijte kupus i povrće, na njih stavite uteg i stavite u hladnjak. Za jedan dan, paprika će "sazreti".

Dnevni recept s brusnicama

Da biste za dan ili dva kušali ukusno predjelo od ukiseljenog bijelog kupusa s ugodnom kiselinom od brusnice, trebate uzeti:

1500-2000 g kupusa;
250 g mrkve;
400 g brusnice;
400 ml vode za piće;
120 g meda;
120 ml octa 9%;
30 g soli.

Pripremite na sljedeći način:

U široku posudu od materijala koji ne oksidira stavite kupus narezan na uske vrpce, velike čips od mrkve i oprane brusnice. Dobro izmiješajte povrće i bobice;
Pomiješajte med, sol i ocat u vodi. Ovu otopinu prokuhajte, pa malo ohladite i još toplu ulijte u kupus. Stavite mali uteg na vrh, na primjer, posudu napunjenu vodom. Pričekaj dan.

Kako brzo ukiseliti cvjetaču?

Kovrčavi cvatovi ovog kupusa su, uostalom, sezonski proizvod, što je zimi teško kupiti, a cijena u ovom trenutku najčešće grize. Ali, kao i uvijek, postoji izlaz - ovo povrće možete ukiseliti u staklenkama za zimu.

Za ovu pripremu trebali biste se opskrbiti:

750 g cvjetače;
110 g mrkve;
70 g slatke crvene paprike;
140 g luka;
1000 ml vode;
30 g soli;
30-90 g šećera.
začinima.

Karfiol se priprema za zimu na sljedeći način:

Veliki cvat kupusa rastavljamo na manje. Mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. Male lukove šaljemo cijele u staklenke, a velike i srednje narežemo na nekoliko kriški. Papriku nasjeckajte na trakice ili kockice.
Pripremamo posude za konzerviranje (sterilne staklenke od pola litre). Na dno svake stavimo 5 zrna crnog graška i 3 zrna pimenta, 3 pupoljka klinčića, 1 list lovora i malu ljutu papričicu.
Na staklenke za začine stavite nasjeckano povrće i karfiol. Dodajte kipuću vodu u sve i ostavite da odstoji 5 minuta. Sol i šećer razrijedimo u kipućoj vodi, procijedimo vodu iz staklenki i napunimo ih marinadom, u svaku dodamo 5 ml octa, te zarolamo poklopce.
Staklenke okrenuti naopako, toplo umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga skrivamo za skladištenje u podrumu ili smočnici.

Prije nego što odaberete jedan od recepata za pripremu kiselog kupusa, morate uzeti u obzir činjenicu da je temperatura salamure ključna za konačni rezultat. Dakle, u hladnoj otopini, mariniranje će trajati duže, ali će povrće ispasti hrskavije. Ako kupus prelijete vrućom marinadom, proces kuhanja će se znatno smanjiti. I ne zaboravite na šećer - kupus ga jako voli, pa ga treba uzimati više od soli.

Pozdrav, dragi moji čitatelji i gosti!

Svi koji su ikada probali ovo jelo sigurno su zapamtili recept.

Jer stvarno, ispada neusporedivo!!!

Sve se pojede odmah, koliko god kuhali! Nemoguće je otrgnuti se!

Cijela tajna je izvanredna ukusna marinada za kupus!

Kupus u marinadi - ukusan recept

Glavni sastojci:

Uzmite jednu glavicu kupusa od 3-4 kg (idealno je uzeti vlastiti svježi kupus iz vrta)
3-4 velike mrkve, 1
luk,
5 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

Kupus i luk je potrebno sitno nasjeckati.
Za kupus sam koristila posebnu sjeckalicu, inače super stvar.
Nasjeckajte češnjak.
Stavite sve u duboku posudu i dobro promiješajte.

Da biste to učinili, otopite 3 žlice soli i sedam žlica šećera u jednoj litri kipuće vode, dodajte 1 žličicu octa (70% octa) i 5 žlica biljnog ulja.

Možete dodati začine: piment, kišobrane kopra i prstohvat sjemenki komorača.

Marinada za kupus je spremna.

Povrće prelijte vrućom marinadom i ostavite pod pritiskom jedan dan.

Za jedan dan, ukusni aromatični hrskavi kupus je spreman!!!

Može se podijeliti u staklenke pod najlonske navlake i stavite u hladnjak, ali ne čuva se dugo!

Obavezno pokušajte kuhati ovaj kupus s marinadom, nećete požaliti!

Alena Yasneva je bila s vama, probajte moj kupus i podijelite svoje dojmove!

Vidimo se opet!!!

Recite mi, molim vas, tko ne voli kiseli ili ukiseljeni kupus? Vjerojatno će biti teško pronaći takvu osobu! Možda, od svih pripravaka koje pokušavamo pripremiti, ovo su neki od najdražih i najpopularnijih!

Još je prerano za fermentiranje kupusa. Još nije prehladno za spremanje. Osim ako ga ne fermentirate i čuvate u hladnjaku... Ali sada je vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Kupus je već dobio snagu i sve potrebne vitamine, pa će ispasti ukusan, hrskav i zdrav.

Kupus možete ukiseliti i pripremiti za zimnicu tako da zavrnete poklopce. Ali danas ćemo kuhati marinirano bijeli kupus brzo kuhanje, koje nije potrebno motati u staklenke. U pravilu, pripremljeni zalogaj se može jesti sljedeći dan. I savršeno se čuva u hladnjaku cijeli mjesec, a da nimalo ne izgubi okus.

Ovo predjelo je vrlo zgodno pripremiti unaprijed, prije bilo kojeg praznika. Uvijek je dobrodošla na blagdanskom stolu u svakoj prilici. Bilo da je rođendan ili Nova godina!

nakupilo mi se dosta toga zanimljivi recepti kiseli kupus. A jednu od njih sam već podijelila s vama. Ovo je vrlo ukusno, koje se priprema sa ciklom i mrkvom. A danas ću podijeliti još nekoliko ukusni recepti za koje mislim da će vam se svidjeti. Bit će potpuno jednostavni recepti, a recepti su malo kompliciraniji. I svatko može odabrati recept po svom ukusu.

Ukusan kiseli kupus

Ovaj vrlo jednostavan recept čini primamljivim često kuhati ovaj kupus. Brzo za pripremu, brzo i ukusno za jelo.

Trebat će nam:

kupus - 1 vilica na 2 kg
mrkva - 1 kom.
češnjak - 4 režnja

Za marinadu:

voda - 1 litra
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 2-3 žlice. žlice
piment - 4-5 kom
papar u zrnu - 10 kom
klinčići - 5 kom.
lovorov list - 3 kom
ocat 9% - 100 ml (ili jabučni ocat 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola žličice)

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Za to možete koristiti posebne ribeže, noževe ili procesor hrane. Ili ga samo izrežite običnim nožem. Ali morate ga rezati što tanje.

Da bi kiseli kupus bio hrskav, kuhajte ga čvrstim i čvrstim vilicama.

2. Ogulite mrkvu i narendajte je korejskom ribežom za mrkvu.

3. Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor za tu svrhu. Nema potrebe za drobljenjem.

4. Češnjak narežite na tanke ploške.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Neka se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Ugasite vatru.

6. Dodajte ocat i češnjak.

7. Izvaditi lovorov list. I odmah dok je vruće uliti u kupus i mrkvu. Pažljivo promiješajte. Neka odstoji dok se potpuno ne ohladi. Povremeno promiješajte sadržaj.

8. Prebacite u staklenku od tri litre zajedno s marinadom. Nema potrebe javljati se samom vrhu. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan možete jesti kupus.

9. Ali najukusnije će biti 2-3.

Prilikom posluživanja kuhani kupus Možete ga zaliti maslinovim ili drugim uljem. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu uz dodatak nasjeckanog luka ili svježeg začinskog bilja. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sam kupus je slatko-kiselo-slanog okusa, ugodno krcka, a ispadne jako ukusan! I premda ukiseljeni kupus sada možete kupiti u trgovini tijekom cijele godine, ipak neće biti tako ukusan kao vlastiti domaći kupus.

I kao što vidite, priprema ga apsolutno nije teška, a trajat će oko pola sata.

Instant kiseli kupus s paprikom

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se smatrati ranim zrenjem. Vrlo brzo razvije okus i može se jesti već sljedeći dan.

Trebat će nam:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 2 kom (srednje)
paprika - 1 komad (srednja)
krastavac - 1 komad (srednji)

voda - 1 litra
sol - 1 žlica. puna žlica
šećer - 3 žlice. žlice
ocat 70% - 1 žlica za desert ili 1 žlica. žlica nije puna

priprema:

1. Kupus naribajte kuhačom, ribežom ili nožem.

2. Naribajte mrkvu i krastavac korejskim ribežem za mrkvu. Pokušajte držati slamku dugom i urednom. Tako će salata izgledati vrlo lijepo.

3. Papriku ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.

4. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor ili veliku tavu.

Miješati bolje rukama da se povrće ne zgnječi i pusti sok. Nema potrebe da ih zdrobite!

5. Stavite povrće u čistu staklenku od tri litre, opečenu kipućom vodom, u prilično gustom sloju. Lagano ih zbijete rukom ili žlicom. Staklenke nije potrebno slagati sve do ruba. Ostavite malo mjesta za marinadu.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte sol, šećer. Kad se otope ugasiti plin i dodati ocat. Miješati.

7. Povrće preliti kipućom marinadom. Neka se ohladi.

8. Stavite u hladnjak. Pohranite ga tamo.

Kupus je gotov sutradan. Ukusan je i hrskav. Može se poslužiti i s nasjeckanim lukom i malo ulja.

Kupus mariniran s ciklom - gurijski kupus

Prema ovom receptu, kupus ispada ukusan, hrskav, umjereno začinjen i vrlo lijep. Dobar za svaki blagdanski stol i za običnu večeru kuhani krumpir, ili za bilo koje drugo jelo. Čuva se vrlo dobro i dugo u hladnjaku. Jedina mana je što se jako brzo pojede! Ali postoji još jedna prednost koju nisam spomenula - brzo se i jednostavno priprema!

Trebat će nam:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 1 komad (srednje)
repa - 1 komad (veliki)
češnjak - 7-8 češnja
crvena paprika - 1 kom (ili 1 žlica crvene mljevene)

voda - 1 litra
sol - 2 žlice. žlice
šećer - 1 staklo
jabučni ocat - 1 staklo
papar u zrnu - 6-8 komada
lovorov list - 3-4 kom
biljno ulje -0,5 šalice

priprema:

1. Kelj pošteno nasjeckajte veliki komadi. Vilice prvo možete narezati na 4 dijela odmah zajedno s peteljkom. Zatim svaki dio prerezati na još 4 dijela.

Da bi kupus bio hrskav, odaberite čvrstu, gustu vilicu. U tom slučaju, marinada će dobro marinirati površinu i neće "raspasti" lišće.

2. Cveklu i mrkvu narezati na kolutove debljine oko 5 cm. Ako je cikla velika, onda se svaki krug može prerezati i na dvije polovice.

3. Češnjak ogulite i narežite na duge tanke ploške.

4. Kod Gorkog ljuta paprika Očistite od sjemenki i narežite na dugačke trakice. Pri radu s paprom bolje je koristiti rukavice.

5. Pripremite tepsiju odgovarajuće veličine. U njega slažemo sve pripremljene sastojke u slojevima, jedan po jedan, ponavljajući slojeve nekoliko puta.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 5 - 7 minuta, izvadite lovorov list.

7. Dodati ocat i ulje.

8. Sadržaj posude prelijte pripremljenom kipućom marinadom.

9. Poklopimo ravnim tanjurom koji lagano pritisnemo da salamura bude gore, a ispod nje sav sadržaj posude.

10. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 dana.

11. Poslužite kao međuobrok.

Ovo predjelo je vrlo šareno i vedro i može ukrasiti svaki blagdanski stol. Možete ga pripremiti unaprijed jer se dobro čuva. Ovaj zalogaj često pripremamo za Novu godinu! A ona na ovaj dan uvijek dođe na pravo mjesto!

Budući da je zalogaj začinjen, muškarci ga jako vole. Možete ga dodatno začiniti dodatkom crvene paprike ili mljevene crvene paprike.

Ukiseljeno ljuto zelje s đumbirom

Korisna svojstva u kombinaciji s njegovim jedinstvene kvalitete vjerojatno svima poznata. Jeste li probali napraviti kiseli kupus s đumbirom? Ne? Puno ste izgubili! Napravite ga jednom i onda ćete dati recept svima!

Trebat će nam:

kupus – 1 vilica (2 kg)
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 komad
đumbir - 70 gr
češnjak - 4-5 češnja

Za marinadu:

voda - 1,5 litara
sol -3 žlice. žlice
šećer - 5 žlica. žlice
biljno ulje - 5 tbsp. žlice
mljeveni crni papar - 0,5 žličice
lovorov list - 3 kom
jabučni ocat - 150 ml

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Papriku narežite na dugačke tanke trakice.

2. Češnjak narežite na dugačke tanke trakice.

3. Đumbir ogulite i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.

4. Sve stavite u lonac odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Nema potrebe za drobljenjem.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Prokuhajte 5-7 minuta, izvadite lovorov list i dodajte ocat.

6. Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Čvrsto pritisnemo ravnom pločom koju koristimo kao pritisak. Salamura treba potpuno prekriti sve povrće.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 24 sata ukusno i prekrasan zalogaj spreman!

8. Ovaj kupus možete čuvati mjesec dana u hladnjaku. Pa, ako mora, naravno!

Ovo predjelo, baš kao i prethodna, svidjet će se svima bez iznimke. A đumbir će mu dati potpuno novi izgled, nesličan bilo čemu drugom. ljutog okusa. Znate kako je ukusan ukiseljeni đumbir. A ovdje se kombinira i sa kupusom. Recept je dobar za prste!

Ukiseljeni kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinska kryzhavka

Davno je naša susjeda podijelila sa mnom ovaj recept. Svidio mi se i okusom i originalni naziv. Nakon nekog vremena, dolaskom interneta u moj život, naučio sam što zanimljivo ime- “kryzhavka” dolazi od riječi “kryzh”, odnosno križ. I sve se pokazalo vrlo jednostavnim, jer upravo na 4 dijela režemo kupus kada ga želimo marinirati prema ovom receptu.

Trebat će nam:

kupus - (male vilice, nešto više od kilograma)
mrkva - 2 kom (srednje)
paprika - 1 komad (po želji)
češnjak - 4-5 kom
kumin - 0,5 žličice

Za marinadu:

voda - 1 litra
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 2 žlice. žlice
jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od žličice esencije)
piment -4 kom
papar u zrnu - 5-6 kom
biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

1. Kelj prerezati na 4 dijela, ostaviti peteljku.

2. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte nasjeckani kupus i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Dijelove kupusa izvadite šupljikavom žlicom i stavite hladna voda tako da se što prije ohlade. Čim voda postane topla, trebat će je ponovno promijeniti u hladnu. I tako dok se kupus potpuno ne ohladi.

4. Češnjak nasjeckajte što sitnije, možete koristiti prešu za češnjak.

5. Naribajte mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Ako dodajete papriku, narežite je na tanke trakice.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i papar. Prokuhajte 5-7 minuta. Dodajte ocat, ulje i mrkvu. Odmah ugasite vatru.

7. Kupus stavite u odgovarajuću tepsiju, pospite kimom i češnjakom. I prelijte marinadom s mrkvom.

8. Poklopiti tanjurom da marinada potpuno prekrije kupus i poklopiti poklopcem.

9. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan. Tamo ga skladištimo.

10. Prilikom posluživanja kupus narežite na manje komade, prelijte marinadom s mrkvom. Po želji možete preliti uljem i posuti svježim začinskim biljem, svježi češnjak ili luk.

Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama - vrlo ukusan recept

Trebat će nam:

kupus - 1 vilica (2 kg)
mrkva - 3-4 kom (srednje)
paprika - 3-4 kom
slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
češnjak - 1 glava
ljuta paprika - 1 mahuna

Za marinadu:

voda - 2 litre
sol -4 žlice. žlice
šećer - 1 staklo
jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
papar u zrnu - 15 komada
piment -5-6 komada
klinčići -5-6 komada
lovorov list - 3-4 kom

priprema:

1. Kelj prvo prerežite na 4 dijela, pa svaki dio opet na pola, uzduž ili poprijeko kako vam se više sviđa. Ne morate uklanjati peteljku, tako će se listovi bolje zalijepiti.

2. Papriku ogulite i također narežite na 8 komada s dugim perima. Ljuta paprika - u dvije polovice. Bolje je ukloniti sjemenke (pri tome koristite rukavice).

3. Mrkvu narežite na ploške debljine ne više od 0,5 cm.

4. Češnjak narežite na duge tanke ploške.

5. Jabuku prerežite na 4-6 dijelova ovisno o veličini, ali neposredno prije stavljanja u posudu da ne potamne.

6. Kelj s povrćem i jabukama možete marinirati ili u velikom loncu ili u staklenkama. Mariniram u loncu. Stoga ja u to prvo stavim kupus i pospem malo češnjaka. Zatim mrkva, paprika, ljuta papričica i opet češnjak. A jabuke će ići zadnje.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu. U tople vode staviti sve sastojke za marinadu, osim octa.

7. Marinadu kuhati 5-7 minuta pa dodati ocat. Pričekajte da ponovno zavrije i isključite plin.

8. Izrežite jabuke, možete izravno sa sjemenkama. I odmah prelijte kipućom marinadom. Ukloniti lovorov list.

9. Poklopiti velikim ravnim tanjurom odgovarajuće veličine. da povrće i jabuke ne isplivaju. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

10. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 2-3 dana ukusni kiseli kupus s povrćem i jabukama je spreman.

Kupus ispada ukusan i hrskav. Svo povrće i naravno jabuke su također vrlo ukusne.

Ukiseljeni kupus na gruzijski način

Također predlažem da pogledate video recept. Neću ga opisivati jer je vrlo sličan receptu koji je već spomenut. Postoje samo mali dodaci u receptu, ali sve se priprema gotovo isto.

Evo, divite se kako je lijepo!

Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa

Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus. Za to su prikladne gotovo sve sorte. Mariniraju i crveni kupus, pekinški kupus (korejski chim-chim ili chamcha) i šareni kupus.
Za mariniranje trebali biste odabrati čvrste, guste vilice. Od takvih glavica kupusa zalogaj uvijek ispadne hrskav i ukusan.
vilice možete narezati na trakice, velike ili male komadiće, ili čak u četvrtinama
Možete marinirati samo kupus ili ga možete ukiseliti zajedno s drugim povrćem, poput mrkve, paprike, cikle, jabuke, šljive, brusnice ili brusnice

Češnjak se gotovo uvijek dodaje, a luk rjeđe. Dodate li luk, kupus će imati okus "luka".
kao začini koriste se razne paprike, korijander, kumin, ružmarin, lovor, klinčići
ponekad se za pripremu korejske mrkve umjesto mješavine začina dodaju već gotovi začini, a u jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
Nakon što marinada prokuha, preporučljivo je ukloniti lovorov list kako ne bi dao gorčinu. Iako netko ne posprema. Ali kad sam studirao, učili su me čistiti.
Možete koristiti jabučni, grožđani, stolni ocat 9%, esenciju. Sve to možete zamijeniti sokom od limuna ili čak sokom od kivija.

A sva ta raznolikost pomoći će vam da savršeno kuhate. razne opcije kiseli kupus. Promijenite malo začine i okus će biti potpuno novi. Dodajte određeno povrće i predjelo će poprimiti novu boju i nove note okusa. A manipulacijom paprike dobivamo pikantno, ne preljuto i nimalo ljuto predjelo.

Jako se volim “igrati” sa svim tim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put se osjećate kao umjetnik i možete slikati apsolutno bilo koju "ukusnu" sliku pod nazivom "Ukiseljeni kupus". I iako naziv nije posve poetičan, vrlo je kulinarski!

Dobar tek!