Unatoč obilju raznih konzervi na policama supermarketa, mnogi još uvijek imaju tendenciju raditi domaće proizvode. Ovo je barem financijski isplativije, a najviše puno ukusnije.
Svoje vlastite kante možete diverzificirati tako da pripremite nekoliko staklenki pikantni krastavci za zimu. Ovaj ljuta salata Svidjet će im se sve i veselit će se otvaranju nove staklenke!
Ukiseljeni krastavci “Ljuti”
Ovaj recept za kuhanje ima prilično velik popis sastojaka, ali će vas oduševiti svojom gastronomskom ravnotežom s ugodnim pikantnim okusom.
Sastojci
Porcije: – +
- svježi krastavci 1,5 kg
- češnjak 2 glave
- listovi hrena 2 kom.
- lišće trešnje 2 kom.
- listovi ribiza2 kom.
- lovorov list 2 kom.
- kopar s kišobranima 3 kom.
- crni papar (grašak)8-10 kom.
- čili u prahu1 žlica. l.
- krupna sol 2 žlice. l.
- granulirani šećer tsp.
Po porciji
Kalorije: 12 kcal
Proteini: 0,84 g
Masti: 0,08 g
Ugljikohidrati: 2,03 g
60 min.
Video recept Ispis
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
prekrasno! Moramo to popraviti
Savjet:
Ako koristite svježe ljute papričice, izvadite im sjemenke, inače će krastavci biti preljuti. Posebnost pripreme takvih krastavaca kod kuće je njihova svestranost. Možete ih poslužiti dan kasnije ili ih pripremiti za buduću upotrebu. Ako krastavce spremate za zimnicu, stavite ih u čiste staklenke, napunite salamurom i zatvorite običnim
najlonski poklopac
. Čuvati isključivo u hladnjaku.
"Hrskava" tajna Tajna hrskavosti pikantnih krastavaca leži u prisutnosti lišća ribiza i trešnje u receptu; oni omogućuju da povrće zadrži svoju gustu strukturu. Krastavci ispadaju gusti i lijepi, baš kao na fotografiji! Također
velika vrijednost
Prilikom soljenja treba obratiti pozornost na vodu - ona mora biti čista; korištenje tekuće vode se jako ne preporučuje. Kod konzerviranja list hrena sprječava nastanak plijesni pa nije potrebno zatvarati staklenke. Ako se spremate na roštilj, svakako se opskrbite ovim krastavcima. Oni će se povoljno nadopuniti
jelo od mesa a poslužit će i kao odličan međuobrok. Neke domaćice dodaju čašu umak od rajčice, ocat, ali ako ga želite dobiti čisti
opor okus
Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".
Video recept Ispis
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
Na ovaj recept sam naišla u jednom časopisu, a pisala sam ga već na Otzoviku, ali bez fotografije korak po korak, pa su je moderatori izbrisali, a sad kad je počela sezona kiseljenja, fotka se može dodati. Ima puno toga prije toga različite recepte Kiselila sam krastavce, ali nikako nisam našla "svoje", a prije 2 godine sam napravila nekoliko teglica po ovom receptu - išli su na mah, sad opet i ja kiselim. Krastavci su jaki, hrskavi i umjereno ljuti. I čuvaju se dobro: za prošle zime Salamura se ni u jednoj teglici nije zamutila, a to mi se i prije znalo dogoditi.
Recept je gotovo klasičan, s jednom napomenom - ljuta papričica.
Sam recept: do dna staklenku od tri litre dodajte hren, češnjak, kopar.
Nadjenite krastavce do “ramena” staklenke.
Na krastavce poslažite zrna ljutog papra.
Ulijte kipuću vodu 20 minuta, ocijedite vodu.
Marinada: na 4 litre vode: 6 žlica. l. sol; 4 žlice. l. Sahara; 500 ml. 9% ocat; papar u zrnu; lovorov list.
Kad voda prokuha, u kipuću salamuru ulijemo ocat. Kad salamura s octom prokuha, prelijte staklenke s krastavcima i zarolajte.
Preokrenite, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Stavljam u tegle od litre, tri litre su nam sasvim dovoljne, i ne pravim 4, nego 2 litre marinade, taman za 3-4 litarske staklenke dovoljno. Ja pokušavam uzeti manje krastavce, prvo ih oprati, odrezati krajeve, naliti hladna voda na par sati. Kako u receptu nije navedeno u kojim količinama koristiti začine, ja u staklenku (steriliziranu) stavim 1-2 češnja češnjaka, komadić korijena hrena i ponekad list hrena, kišobran ili pola kišobrana kopra. Također ne uzimam cijele ljute papričice (češće koristim sušene), otkinem komadić za staklenku, još je jako ljuto. Pa, ja uvijek radim 9% ocat od 70% esencije - razrijedim ga 1:7, kako piše na boci.
Začinjeni krastavci za zimu definitivno će zauzeti svoje krunsko mjesto u bilo kojem svečana gozba. Ljuti, pikantni i ugodno hrskavi, ukiseljeni krastavci s ljutom papričicom posebno su dobri uz jaka žestoka pića.
Ove krastavce možete pripremiti i opušteno jer je recept jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju. Sve što trebate učiniti je prikupiti set začina, lišće trešnje i ribiza i početi kuhati.
zahvaljujući prethodno namakanje i lišća trešnje, krastavci zadržavaju hrskavost i ostaju čvrsti cijelu zimu. A dodani začini, kišobrani kopra i listovi ribiza čine krastavce iznenađujuće mirisnim!
Informacije o okusu Krastavci za zimu
Sastojci za jednu teglu od 1,5 litara:
- Krastavci - 10-12 kom .;
- Crvena ljuta paprika - 1 kom .;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Lišće trešnje - 3-4 kom .;
- Listovi ribiza - 2-3 kom .;
- Cvat kopra - 1 kom .;
- Crni papar u zrnu - 6-7 komada;
- Piment - 5-6 kom .;
- Klinčići - 2 boce.
- Za marinadu:
- Voda – 1,1-1,2 l;
- Sol - 40 g;
- Šećer – 30 g;
- Octena esencija - 1 žličica. (u staklenku).
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Kako pripremiti kisele krastavce s ljutim papričicama za zimu (bez sterilizacije)
Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu. Za kiseljenje je bolje koristiti čisto, cijelo i približno jednake veličine, a preostale krastavce koji ne odgovaraju ovim parametrima najbolje je poslati u salatu. Krastavce i ljute papričice dobro operite hladna voda, papriki odrežite peteljku i narežite na kolutove. Isperite pod vodom lišće trešnje, ribiza i kopra. Češnjak ogulite i isperite pod vodom.
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 4-5 sati. Svježe ubrani krastavci koji još nisu uvenuli mogu se odmah koristiti.
Na dno sterilizirane staklenke stavite čiste listove trešnje i crnog ribiza te kišobran kopra. Trešnje se mogu uzimati s malim granama; učinak tamnjenja će biti veći. Ako su kišobrani kopra mali, možete povećati njihov broj. Od crnog ribiza trebate uzeti samo mlado lišće koje raste na novim granama.
Krastavcima odrežemo oba kraja, na taj način ćemo ubrzati proces kiseljenja krastavaca. Staklenku čvrsto napunimo pripremljenim krastavcima, ali istovremeno pokušavajući da ih ne zgnječimo.
Po vrhu poslažite režnjeve češnjaka, začine i nasjeckanu crvenu ljutu papričicu. Narezani češnjak bolje prenosi svoju aromu, ali ako ste navikli posluživati češnjak na stolu s krastavcima, bolje je ostaviti češnje cijele. Isto s ljuta papričica. Hoćete li oguliti sjemenke ili ne, ovisi o vašem ukusu; ako želite pikantniji pripravak, morat ćete ostaviti sjemenke.
Ulijte kipuću vodu u staklenku, pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 15-20 minuta.
Ocijedite vodu iz staklenke u lonac, dodajte sol i šećer i kuhajte dok se potpuno ne otope. Ako su se neotopljeni kristali taložili na dno posude, onda bolja marinada procijediti kroz dvostruko presavijenu gazu i ponovno prokuhati.
Dodajte žličicu u staklenku octena esencija i prelijte kipućom marinadom. Smotamo staklenku krastavaca i okrenemo ih kako bismo procijenili kvalitetu uvijanja.
Držimo twist oko 10-12 sati ispod debelog ručnika. Kisele krastavce s ljutom papričicom možete pohraniti na sobna temperatura, samo pazite da to radite na tamnom mjestu. Na hladnom mjestu pripravci s krastavcima i ljutim papričicama mogu stajati godinama, dok se rasol ne zamuti, a krastavci ostanu hrskavi i vrlo ukusni! Savršeno se slažu kiseli krastavci s ljutom papričicom jednostavna jela, čineći njihov okus svjetlijim i zanimljivijim! Uživajte u pripremama!
Krastavci po ovom receptu svidjet će se ljubiteljima slane grickalice. Trebali bi biti mali, mladi i prizemni. Za staklenku od 3 litre pripremite:
Kako ukiseliti krastavce začinjeno
Operite krastavce i potopite ih u zdjelu preko noći u hladnu vodu, najbolje izvorsku. Ujutro stavite povrće zajedno s češnjakom, ljutom papričicom i začinskim biljem u staklenku od 3 litre. Prokuhajte vodu u kojoj su bubuljičaste “bebe” “spavale” preko noći i njome prelijte cijeli sadržaj staklenke – ostavite da odstoji 5-8 minuta. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, ubacite sve sastojke za prelijevanje, osim octa. Svu ovu aromatičnu raskoš prokuhajte minutu i odmah ulijte u staklenku s pripravcima. Nakon 5 minuta ulijte marinadu natrag u posudu. Postupak prokuhavanja i prelijevanja ponoviti još 2 puta. Nakon trećeg pristupa, ulijte potrebnu količinu octa u staklenku i brzo je pohranite steriliziranim poklopcem. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. preuzmite dle 10.2 Forex opcije2 kg malih krastavaca za kiseljenje;
40 grama peršina i kopra;
1 mala mahuna ljuta papričica(crvena ili zelena, bez razlike);
4 režnja češnjaka;
30-50 grama sitno nasjeckanog korijena vrtnog hrena.
Za marinadu:
0,25 šalice 6-9% octa;
2-3 lista lovora;
4 graška pimenta (bijeli i crni);
4 pupoljka klinčića;
4 stol. l. granulirani šećer;
1 stol s toboganom. l. krupna sol;
kipuće vode.
Učitavanje...