DIY slastičarska mastika. Pravila za rad s mastikom na torti. "Modeliranje ruže od mastike"

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno.

Mastika je jestiva masa adstrigentnog i ljepljivog svojstva, koristi se za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Savjeti za izradu vlastite mastike

Mastika za kuhanje - ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje ga kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

  • Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.
  • Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi sjajila, potrebno je voditi računa o kolaču. Suhi keks odn kolači od maslaca. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.
  • Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.

Koje će vam posuđe trebati?

Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena.

Za zagrijavanje mase u mikrovalna pećnica ili pećnici, pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu.

Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.

Recepti kuhanja korak po korak domaća mastika za dekoraciju kolača

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Spremna masačuvati u hladnjaku, čvrsto zamotan u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za tortu - jedan od najpoznatijih popularne vrste. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu.

Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.

Sastojci:

  • 350 g formule za bebe
  • 1 limenka kondenziranog mlijeka
  • 350 g šećera u prahu

priprema:

  1. Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte.
  2. Mijesite dok ne postane glatko i elastično.
  3. Oblikovati kuglu i posuti prahom.
  4. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.

Mastika na bazi marshmallowa

Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.

Sastojci:

  • marshmallows - 200 gr
  • šećer u prahu - 500 gr
  • komad maslac- oko 30 g

priprema:

  1. Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte komadić maslaca.
  3. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
  4. Prosijte u dijelovima šećer u prahu, pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo vremena, budući da u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
  5. Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
  6. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom.

Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.

Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.

Čokoladna mastika

Konzistencija čokoladne mastike nalikuje plastelinu. Omogućuje vam da napravite različite figure koje će vam biti ugodne smeđa i kušajte. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Sastojci:

  • voda - 3 žličice.
  • šećer u prahu - 200 g
  • čokolada - 100 g
  • sljez - 150 gr
  • maslac
  • krumpirov škrob

priprema:

  1. Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode.
  2. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.
  3. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu.
  4. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.
  5. Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu.
  6. Miksajte smjesu dok ne bude glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.
  7. Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično.
  8. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.

Mastika napravljena od šećera u prahu i želatine

Jedan od naj dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete pohraniti na sobna temperatura, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

  • želatina - 25 g
  • hladna voda - 1 staklo
  • šećer - 2 šalice
  • invertni sirup– 170 ml
  • šećer u prahu - 1,2 kg
  • škrob - 300 g
  • sol - 0,25 žličice.

priprema:

Sirup:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu javorov sirup, tekući med, konditorska glukoza. Za pripremu:

  1. Stavite lonac sa 700 grama šećera i 300 ml na laganu vatru tople vode.
  2. Zakuhajte uz stalno miješanje.
  3. Dodajte 4 grama limunska kiselina, promiješati, poklopiti, kuhati 30 minuta na laganoj vatri.
  4. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta.
  5. Dodajte 3 grama sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje.
  6. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena.
  7. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u hladnjaku.

Mastika:

  1. Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode.
  2. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju.
  3. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.
  4. Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup.
  5. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.
  6. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.
  7. Uključite mikser, ulijte kipuću smjesu u želatinu. Potrebno je dugo tući da se masa poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.
  8. Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.
  9. Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
  10. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.

Mastika od marcipana

Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Sastojci:

  • šećer - 1 staklo
  • bademi - 1 šalica
  • šećer u prahu
  • kakao prah - 1 žlica. l.
  • esencija badema – 3 kapi
  • voda - 0,25 šalice

priprema:

  1. Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo.
  2. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku.
  3. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje.
  4. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.
  5. Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.
  6. Pomiješajte sirup s bademima.
  7. Zagrijte 4 minute.
  8. Ulijte esenciju.
  9. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.

Proteinsko-rižina masa

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 200-220 g
  • sok od limuna - 1 žličica.
  • protein - 1 kom.

priprema:

  1. Bjelanjke prebacite u posudu.
  2. Tucite ga malo sa sok od limuna.
  3. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.

Cvjetni mastiks

Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.

Sastojci:

  • hladna voda - 30 ml
  • šećer u prahu - 250 g
  • tekuća glukoza - 1 žličica.
  • želatina - 2 žličice.

priprema:

  1. Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta.
  2. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji.
  3. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.
  4. U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu.
  5. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane.
  6. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako pravilno napraviti mastiku obojenu ili sjajnu

Mastika – vrlo popularan za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i montažu. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.

Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

  • Tekuća boja ili gel dodaje se tijekom pripreme mastike. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
  • Kada je mastiks spreman, možete ga slikati ovako: Umočite mokru čačkalicu u suhu boju i izbodite kuglicu plastične mase.

Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Razrijedite suhu boju prokuhanu vodu, alkohol ili votka u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.

  • učiniti efekt mramora, Nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.

Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zelena – plava i žuta;
  • kaki – zelena, smeđa;
  • lavanda – lila, plava;
  • plava – žuta, narančasta, zelena;
  • ljubičasta – plava, crvena;
  • jagoda - crvena, ružičasta;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • biserni - dodajte kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narančasta – žuta, crvena;
  • zlatna – narančasta, žuta, crvena;
  • koralj - žuta, ružičasta;
  • terakota - smeđa, narančasta;
  • smeđa – zelena, crvena;
  • meso – žuto, crveno;
  • crno – crveno, plavo, smeđe u omjeru 1:1:1.
  • siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
  • samostalno dok se ne dobije željena nijansa.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:

  • žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
  • ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
  • ribizla, sok od višanja, crno vino;
  • naranča – sok od naranče;
  • zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
  • ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
  • čokolada – kakao prah;
  • crni – aktivni ugljen.

Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.

Dobar tek!

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže napraviti pravi remek-djelo od kolača. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.

Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi sjajila, potrebno je voditi računa o kolaču. Kao podlogu treba koristiti suhe kekse ili kolače s maslacem. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.

Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.

KAKVO će vam posuđe trebati?

Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici potrebno je pripremiti oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.

KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA UKRAŠAVANJE TORTI

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Gotova masa se čuva u hladnjaku, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.


MLIJEČNA MASTIKA

Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.

Potrebne komponente:

  • 350 g formule za bebe;
  • 1 limenka kondenziranog mlijeka;
  • 350 g šećera u prahu.

Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikovati kuglu i posuti prahom. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.


MASTIKA NA BAZI SLJEZA

Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.

Potrebni sastojci:

  • marshmallows - 200 g;
  • šećer u prahu - 500 g.
  • komad maslaca - oko 30 g

Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:

Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.

Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom. Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.


RECEPT ČOKOLADNE MASTIKE

Konzistencija čokoladne mastike nalikuje plastelinu. Omogućuje izradu različitih figura koje će imati ugodnu smeđu boju i okus. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Potrebni sastojci:

  • voda - 3 žličice;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • čokolada - 100 g;
  • marshmallow - 150 g;
  • maslac;
  • krumpirov škrob.

Korak po korak recept za DIY smjesu za čokoladnu tortu kod kuće:

Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.

Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.

Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne bude glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.

Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.


RECEPT ZA MASTICU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE

Ovaj se recept smatra jednim od najuspješnijih načina za izradu mastike za kolač vlastitim rukama kod kuće. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Potrebne komponente:

  • želatina - 25 g;
  • hladna voda - 1 čaša;
  • šećer - 2 šalice;
  • invertni sirup – 170 ml;
  • šećer u prahu - 1,2 kg;
  • škrob - 300 g;
  • sol - 0,25 žličice.

Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tekući med i konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruće vode na laganu vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, poklopite i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u hladnjaku.

Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.

Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.

Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući da se masa poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.

Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.

Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.


MARCIPAN MASTICA

Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Potrebni sastojci:

  • šećer - 1 staklo;
  • bademi - 1 šalica;
  • šećer u prahu;
  • kakao prah - 1 žlica. l.;
  • esencija badema – 3 kapi;
  • voda - 0,25 šalice.

Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:

Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.

Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.

Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.


MASA POSTANJA PROTEINA

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.

Potrebne komponente:

  • šećer u prahu - 200-220 g;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • protein - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:

Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga potucite s limunovim sokom. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.


CVJETNI

Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.

Potrebne komponente:

  • hladna voda - 30 ml;
  • šećer u prahu - 250 g;
  • tekuća glukoza - 1 žličica;
  • želatina - 2 žličice.

Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:

Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.

U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.


KAKO ISPRAVNO UČINITI MASTIKU BOJOM ILI SJAJNOM

Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.

Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.

Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.

Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlice tekućine po vrhu noža za prah. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.

Da biste dobili efekt mramora, nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini i dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.

Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zelena – plava i žuta;
  • kaki – zelena, smeđa;
  • lavanda – lila, plava;
  • plava – žuta, narančasta, zelena;
  • ljubičasta – plava, crvena;
  • jagoda - crvena, ružičasta;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • biserni - dodajte kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narančasta – žuta, crvena;
  • zlatna – narančasta, žuta, crvena;
  • koralj - žuta, ružičasta;
  • terakota - smeđa, narančasta;
  • smeđa – zelena, crvena;
  • meso – žuto, crveno;
  • crno – crveno, plavo, smeđe u omjeru 1:1:1.
  • siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
  • samostalno dok se ne dobije željena nijansa.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:

  • žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
  • ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
  • ribizla, sok od višnje, crno vino;
  • naranča – sok od naranče;
  • zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
  • ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
  • čokolada – kakao prah;
  • crni – aktivni ugljen.

Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.

Dobar tek!

Mastika za kuhanje– odličan ukrasni i jestivi materijal za kolače i kolače jednostavne pite i kolačiće. Proizvodi od maslaca, ukrašene mastikom, pretvaraju se u umjetnička djela, što je šteta!

Postoji mnogo recepata za mastiku, ali baza je uvijek ista - šećer u prahu. Vezujuće komponente su želatina i glukoza.

Kako sami napraviti mastiku?

Dakle: postoje dvije glavne mogućnosti mastike - mlijeko i želatina. Ali postoje i manje radno intenzivni recepti, koje ćemo dati u nastavku.

Počnimo s

1.MLIJEČNA MASTIKA. Lakše se priprema i praktičnije je koristiti. Pomiješajte jednake količine mlijeka u prahu i šećera u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Mijesite smjesu dok ne dobijete konzistenciju mekog plastelina. Mastiks možete malo obojiti bojom za hranu.
Sada, prisjećajući se nastave rada u školi, iz njega oblikujemo cvijeće, lišće, bobice, zečiće, patke itd. Oblikovane ukrase potrebno je osušiti. Mastiks možete razvaljati u sloj debljine 1-2 mm ili deblji, a figure izrezati zarezom ili nožem. Bolje je izvaljati na prozirna folija, a mastiku pospite šećerom u prahu.

Ako se mastika lijepi za ruke tijekom modeliranja, dodajte šećer u prahu; ako se osuši, zamotajte je u pergament ili film. Jedini nedostatak mliječne mastike je žućkasta boja, pa ako trebate napraviti cvijeće bijela, ili nježno roza i plava, koristim želatinsku mastiku.

2. ŽELATINSKA MASTIKA hirovitiji u pripremi, treba ga osjetiti, kako kažu slastičari. Uzmite želatinu - 10 g, šećer u prahu 900 g, vodu 10 žlica.
Želatina se namače 40-60 minuta, zagrije u vodenoj kupelji, a zatim ohladi. U još tekuću, ali već ohlađenu želatinu POSTUPNO dodavati šećer u prahu, dobro miksajući. Nježni cvjetovi, poput tulipana, posebno su dobri od ove mastike. Da biste to učinili, razvaljajte obojenu mastiku u tanki sloj, pospite šećerom u prahu. Zatim, otkidajući male komadiće, dajemo mastiku oblik latice koristeći običnu čajnu žličicu (bit će potrebno nekoliko žlica). Prekrivajući unutrašnjost žlice mastikom, uklonite višak. Latica je spremna, ostavite da se osuši, au međuvremenu prelazimo na sljedeću.
Već na torti spajamo latice u pupoljke, a listove izrežemo iz iste mastike, obojivši ih u zeleno.

3. Šećerna mastika od sljeza.

— bijeli sljez 50 g
- šećer u prahu oko 200 gr

Stavite kavu na tanjur, dodajte žlicu vode i stavite u mikrovalnu na 20-30 sekundi. Oni će se otopiti.

Izvaditi, izgnječiti vilicom, dodati boju i šećer u prahu.

Prvo sam mijesila vilicom, pa rukama. Treba vam puno šećera u prahu, ali nemojte pretjerivati! Mastike je malo i treba se lijepiti za ruke. Ako ima previše praha, mastiks će se brzo stvrdnuti i neće se dobro lijepiti.

4. Mastika od marshmallowa

Za pripremu će vam trebati:

  • Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
  • Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
  • Voda – 2 žlice.
  • Prehrambena boja za promjenu boje mastike.

Prvo se marshmallows stavi u duboki tanjur, doda se voda (kako bi se masi dala kiselost, može se zamijeniti sokom od limuna), sve se to stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada mekana i plastična. Kad se marshmallow malo otopi, dodaje se prah koji se prethodno prosije.

Treba ga dodavati dok masa ne postane slična plastelinu, a to treba činiti postupno kako ne bi dodali previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će gruba. Čim se masa formira potrebno ju je umotati prozirna folija i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njim.

Iskusni slastičari znaju da je svaka vrsta mastike prikladna za određene svrhe. Ali domaćice, ponesene umjetnošću, nalaze različite načine kako napraviti mastiku za kolače kod kuće. Češće su glavni kriteriji jeftini i dostupnih proizvoda, jednostavnost pripreme, svestranost i mogućnost bojanja mase nakon kuhanja.

Tajne rada s mastikom!

1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja.
2. Ovisno o vrsti bombona, možda će vam trebati puno više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti većom količinom.
3. Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
4. Možete ga koristiti kao sloj između torte i fondanta. krema od maslaca(već smrznuto u hladnjaku), ganache ili marcipan.
5. Za lijepljenje nakita na mastiks premaz, mjesto lijepljenja treba malo navlažiti vodom. Za lijepljenje različite dijelove Za figure od mastike možete koristiti protein ili protein s malim dodatkom šećera u prahu.
6. Marshmallows se najčešće prodaje u više boja. Najbolje je kupiti bijeli sljez. Marshmallowe u boji možete podijeliti po bojama – bijele polovice stavite u jednu zdjelu, a ružičaste u drugu.
7. Figure marshmallowa mogu se ukrasiti bojom za hranu na vrhu ili se boja može dodati tijekom pripreme mastike.

Pažnja!

Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju, preporučljivo je odmah poslužiti iz hladnjaka na stol. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
Ako se mastika ohladila i počela se slabo razvaljati, tada se može malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vruća pećnica. Ponovno će postati plastična.
Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1-2 tjedna) ili u zamrzivaču (1-2 mjeseca), nakon što ste je omotali plastičnom folijom ili stavili u posudu.
Gotove osušene figure od mastike treba čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suhom mjestu. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci!
Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
Kao sloj između torte i mastike možete koristiti buttercream (već stvrdnut u hladnjaku), ganache ili marcipan.
Mislim da ako gornja torta nije podmazana ničim, mastika neće ravnomjerno ležati na torti. Kremom ili marcipanom možete izravnati sve neravnine na površini torte. Površina kolača za mastiku trebala bi biti savršeno ravna.

Slastičarska mastika je slatka masa koja se koristi za oblaganje kolača, kolača i dr slasticarnica. Njegov glavni zadatak je učiniti desert lijepim, ukusnim i čak jedinstvenim. Za mlade domaćice, recept za čak i najjednostavniju slastičarsku mastiku omogućit će im da sakriju pogreške u kuhanju: ne previše bujni kolači, ili krema nije boje koja je prvotno namijenjena.

Od ove ljepljive mase dobivaju se najrazličitije vrste ukrasa, počevši od klasične ruže i letaka, a završava s likovima iz crtića i punopravnim slikama iz života.

Mastika na bazi marshmallowa za žvakanje

Ovo je najčešća opcija za izradu plastične i savitljive slastičarske mastike kod kuće.

Za to će biti potreban sljedeći set proizvoda:

  • 250 g marshmallowa za žvakanje;
  • 50 ml pročišćene vode;
  • šećer u prahu - po ukusu;
  • prehrambene boje.

Imajte na umu da kada nabubre, marshmallows može nekoliko puta povećati svoj početni volumen. Zbog toga se proces njegove pripreme mora odvijati u odgovarajućim posudama. Doda se pročišćena voda, te se sve stavi u mikrovalnu pećnicu na najviše pola sata.

U otopljeni marshmallow dodaje se boja i šećer u prahu, nakon čega se masa dugo mijesi drvenom kuhačom dok ne dobije željenu gustoću. Nemojte pretjerivati ​​sa slatkišima, inače će mastika postati tvrda i slatka.

Gotov proizvod se podijeli na kuglice koje se ohlade hladnjak za pola sata. Zatim se razvaljaju u tanke slojeve i njima se oblažu površine ili vrhovi kolača, oblikuju ukrasi i sl.

Zapamtite da domaća slastičarska mastika ne pristaje dobro na žele ili baza za kiselo vrhnje, kao i šlag. Ali idealan je za voćnu površinu.

Mastika na bazi marshmallowa

Recept je ovakav slastičarska mastika zahtijeva sljedeće sastojke:

  1. za sirup:


  • 350 g šećera;
  • 2 g limuna;
  • 2 g sode bikarbone;
  • pola čaše vode.
  1. za sam marshmallow:
  • nekoliko čaša šećera;
  • čašu vode;
  • sol (prstohvat);
  • 25 g topljive želatine.

U početku morate napraviti sirup, za koji se svi njegovi sastojci (osim sode) stavljaju u lonac i kuhaju pod pokrivenim poklopcem 45 minuta.

Sve to vrijeme, slatka tekućina mora se miješati. Na kraju smjesu ohladite, dodajte sodu i pričekajte još četvrt sata.

Recept za marshmallow je sljedeći:

  • Želatina se prelije sa 125 ml pročišćene vode, nakon čega se mora pustiti da nabubri;
  • Granulirani šećer prelije se s još 125 ml vode, doda se 150 g gotovog sirupa. Sastav se kuha na laganoj vatri 7 minuta;
  • Želatina se ulije u duboka posuda i bičevi. Preporučljivo je to učiniti mikserom. Zatim se ulije tekućina od šećernog sirupa i sve se ponovo muti dok konačna masa ne dobije željenu gustoću i postane potpuno bijela;
  • Ako se proizvod koristi odmah, odmah mu se dodaje šećer u prahu. Kao rezultat, trebala bi izaći plastična masa.

Mliječna mastika

Recept za meku i mliječnu slastičarsku mastiku za ukrašavanje kolača podrazumijeva prisutnost sljedećih proizvoda:


  • 250 g kondenziranog mlijeka;
  • žličica konjak;
  • sok od limuna, 2 žličice.
  • 150 g šećera u prahu;
  • 150 g mlijeka u prahu.

Kod kuće se sve to kombinira i priprema na sljedeći način:

  • Prah se pomiješa s mlijekom u prahu;
  • U suhu smjesu dodaje se kondenzirano mlijeko i sve se miješa dok ne postane glatko;
  • Tijekom miješenja dodaje se limunov sok i alkohol.

To je to, masa za modeliranje je spremna i možete je koristiti kod kuće doslovno odmah. Ako vam zatreba kasnije, jednostavno ga zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak. Mastici možete dati željenu boju na sljedeći način: podijelite je na kuglice, u svaku dodajte prehrambenu boju i sve umijesite jednu po jednu.

Mastika na bazi želatine

Svojim neiskusnim rukama zapravo možete pripremiti sljedeću dekoraciju za domaće slastice i peciva:


  • kg šećera u prahu;
  • 55 g želatine;
  • 100 g kukuruznog sirupa;
  • 3 žlice. pročišćena voda;
  • 1,5 žlice. l. jestivi glicerin;
  • vanilija (prstohvat);
  • boja;
  • pola šalice kukuruznog škroba.

Da biste prekrili tortu mastikom na bazi želatine, morate slijediti sljedeći algoritam:

  • Prelijte želatinu pročišćenom i lagano zagrijanom vodom, dobro promiješajte i pošaljite vodena kupelj dok se potpuno ne otopi;
  • Kukuruzni sirup, vanilija i glicerin stavljaju se u jedva toplu želatinsku masu;
  • Zatim se tamo ulije polovica ukupnog volumena šećera u prahu, a obradak se miješa mikserom;
  • Čim se sastav dobro izmiješa, treba ga staviti na stol, posuti preostalim šećerom u prahu i ponovno gnječiti do željenog stanja;
  • Masa je podijeljena na kuglice, od kojih je svaka umotana u polietilen za hranu i stavljena u hladnjak 8-9 sati.

Tek nakon svih ovih koraka konačni proizvod se može obojiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Postoji mnogo recepata za kolače, od kojih se neki prenose s koljena na koljeno. Kulinari ne padaju na monotoniju i uvijek su u potrazi za nečim novim. Mastika je zanimljiva opcija ukrašavanje torte koja će svakoga iznenaditi.

Postoji mnogo recepata za kolače, od kojih se neki prenose s koljena na koljeno.Kulinari ne padaju na monotoniju i uvijek su u potrazi za nečim novim.

Mastika- Ovo je zanimljiva opcija za ukrašavanje torte koja će svakoga iznenaditi.

Posebna pasta dizajnirana je za modeliranje slastičarskih proizvoda.Koristi se za izradu raznih vrsta nakita.Uz njegovu pomoć možete pokriti tortu, dajući joj estetskiji izgled.Osim toga, možete oblikovati figure, cvijeće ili natpise.Rezultat rada s tijestom ovisi samo o vašoj mašti, jer je gotova mastika jednostavna za korištenje.

Recept mliječne mastike za tortu

Sastojci:

Kako kuhati:

Ovi sastojci se sjedine u zdjeli u omjeru 1:1:1 i gnječe do konzistencije mekog plastelina. Dobivena masa nije snježnobijela, obično je krem ​​ili svijetlo bež - to isključuje njegovu upotrebu za izradu figurica "čistih" boja, ali je jestiva i prilično ugodnog okusa.

Recept za želatinske mastike za ukrašavanje kolača

Ova vrsta ukrasa je kapricioznija, ali i delikatnija, što vam omogućuje da iz nje oblikujete fino izrađene figure.

Sastojci:

  • želatina;
  • voda;
  • šećer u prahu.

Kako kuhati:

Namoče se 1-2 žlice želatine hladna voda nekoliko sati, nakon čega se dovede do vatre dok se ugrušci potpuno ne otope i dobije se homogena konzistencija. Želatina se ne može kuhati - zbog toga gubi svojstva lijepljenja i dobiva neugodan miris.

Zatim dodajte 2-3 šalice šećera u prahu u zdjelu i dobro promiješajte. Da biste dobili željenu boju, prikladna je bilo koja boja za hranu - ako je u tekućem obliku, vrijedi dodati prah kako ne bi poremetili konzistenciju.

Također, kako ukras ne bi postao slatkast, možete dodati malo limunske kiseline ili limunovog soka. Ovaj materijal čini izvrsne materijale za kiparstvo. nježne latice cvijeće i male figure.

Kako napraviti fondant za marshmallow tortu?

Marshmallows su prozračni marshmallow bomboni, često dvobojni, pa su osnova. Za pripremu ove vrste mastike za kolače dodajte žlicu vode u pakiranje slatkiša (100g) i pošaljite na kratko vrijeme u mikrovalnoj za povećanje volumena.

Postupno dodajte 1,5 šalicu šećera u prahu u dobivenu masu, ne zaboravite stalno miješati, postupno dodajući prah ako je potrebno. Ova vrsta je najprikladnija za upotrebu za oblikovanje malih elemenata.

Kako učiniti čokoladna mastika za tortu

Ova vrsta je manje uobičajena, ali ne manje vrijedna. Za njegovu pripremu trebat će vam čokolada i tekući med u omjeru otprilike 2:1. Sastojci se temeljito izmiješaju i dobivena masa je spremna za upotrebu. Možete koristiti crnu ili bijelu čokoladu ili dodati boju - to ni na koji način neće utjecati na plastičnost, samo će se promijeniti njezina boja.

Nekoliko korisnih savjeta:

  • Postoji nekoliko opcija za rad s ovim materijalom. specijalni alati: figurirani noževi, kalupi i izrezci koji vam omogućuju stvaranje pravih remek-djela
  • U procesu kuhanja potrebno je koristiti što homogeniji, fino mljeveni šećer u prahu, inače će se sloj pokidati tijekom rada s njim.
  • Također je vrijedno uvijek imati pri ruci zalihu mase za slučaj da je trebate dodati da biste dobili željenu konzistenciju. - Nanesite mastiku samo na praktički suhu podlogu - to će izbjeći topljenje osjetljivog materijala, a za spajanje elemenata figura treba ih malo navlažiti.
  • Gotovi ukrasi, koji bi trebali biti tvrdi, treba ih ostaviti na zraku i staviti na kolač tek prije posluživanja, kako ih vlaga ne bi pokvarila.
  • Kapljice vlage koje se pojave na slici lako se uklanjaju upijanjem salvete.

Ovo bi vas moglo zanimati:



Učitavanje...Učitavanje...