Kalorični sadržaj kuhanog mladog krumpira na 100 grama. Kalorični sadržaj mladog krumpira. Jedenje mladog krumpira je korisno

Krompir je čest gost na našem stolu. Bez pretjerivanja možemo reći da je krumpir glavno povrće u našoj zemlji. Prisutan je u prehrani u hladnoj sezoni iu ljetnim vrućinama, a svaka svečana gozba nezamisliva je bez toplog jela od kuhanog ili pirjanog krumpira.

Nacionalna ljubav prema krumpiru nije spriječila one koji žele smršaviti da ga stave na "crnu" listu. Mit o visokom kalorijskom sadržaju krumpira čvrsto je ukorijenjen u glavama ljudi: vjeruje se da je jedenje ovog povrća štetno za figuru, a ako ga često jedete, nemoguće je riješiti se viška kilograma.

Visokokalorični sadržaj krumpira je laž, ali njegova šteta za vašu figuru i dobro stanje kože je istina. Točnije, krumpir sam po sebi neće naškoditi organizmu i neće uzrokovati višak kilograma, ali njegova nepravilna priprema i konzumacija itekako može uzrokovati nakupljanje masnoće.

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira i nijanse kuhanja

Kalorični sadržaj sirovog krumpira nije veći od 75 kcal na 100 g proizvoda. Broj kalorija u kuhanom krumpiru ovisi o načinu kuhanja i uz što se jelo poslužuje (maslac, pirjani luk i sl.). Na primjer, svima omiljena kora sadrži samo 77 kcal/100 g, a kalorijski sadržaj kuhanog krumpira bez kore je oko 80 kcal/100 g.

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira u raznim jelima (na 100 g gotovog proizvoda):

Kuhani krumpir s maslacem – 127 kcal;
Kuhani krumpir s biljnim uljem i češnjakom – 124,7 kcal;
Kuhani krumpir u mlijeku – 97,2 kcal;
Kuhani krumpir s gljivama – 102 kcal;
Najveći sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru s čvarcima (komadima rastopljene svinjske masti) iznosi 171,3 kcal.

Krumpir sadrži čitavu "kasicu prasicu" tvari korisnih za tijelo - vitamine, minerale i elemente u tragovima, lako probavljive bjelančevine (u malim količinama) i organske kiseline. Od vitamina pozornost zaslužuju vitamini skupine B i vitamin C, kojih najviše ima u krumpiru - 8 mg, odnosno 20 mg na 100 g proizvoda. Oligoelementi i minerali sadržani u krumpiru pozitivno utječu na sve osnovne funkcije organizma, a velika količina kalija čini ga nezamjenjivim povrćem u dijetnom jelovniku srčanih bolesnika.

Napunite krumpir malom količinom vode - svi vitamini sadržani u krumpiru su topivi u vodi, a velika količina tekućine pridonosi njihovom uništenju;
Izbjegavajte kuhanje na visokoj vatri;
Nemojte kuhati krumpir s otvorenim poklopcem - bolje je ostaviti malu rupu za izlazak pare i držati posudu na laganoj vatri;
Nemojte čuvati oguljene krumpire u hladnoj vodi duže od 20 minuta, inače će značajan dio korisnih tvari ostati u tekućini.

Sadržaj kalorija u pire krumpiru

Pire krumpir vrlo je popularno jelo među stanovnicima Europe i Sjeverne Amerike. Izumili su ga Francuzi - poznati gurmani i poznavatelji suptilnog, laganog okusa jela. Meka, kremasta konzistencija i nježan okus omogućuju uživanje čak i malima - pire krumpir se djeci uvodi kao dohrana od 6-8 mjeseci.

U prilog ovom jelu ide i činjenica da kalorijski sadržaj pire krumpira nije puno veći od kalorijskog sadržaja kuhanog krumpira. Dakle, kada pripremate pire krumpir prema klasičnom receptu (s mlijekom i maslacem), njegov sadržaj kalorija bit će samo 133 kcal/100 g. Da biste smanjili broj kalorija u krumpiru, možete pripremiti pire krumpir na vodi, začinivši ga. biljno ulje. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj pire krumpira bit će 121 kcal / 100 g.

Referentne knjige o prehrani često sadrže recept za pire krumpir u vodi s preljevom od sirovih kokošjih jaja i biljnog ulja. Kalorični sadržaj krumpira u ovom jelu iznosi oko 128 kcal/100 g, a zbog izvrsnih svojstava omotača preporučuje se osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Prženi krumpir: sadržaj kalorija i mišljenje nutricionista

Prženi krumpir s ukusnom hrskavom koricom - tko ne voli ovo ukusno jelo? Gladne ukućane najlakše ćete nahraniti tako da krumpir ispečete u tavi na tanke ploške. Svaka osoba ima svoje ukusne prioritete: neki ljudi vole prženi krumpir u biljnom ulju, neki više vole krumpir pržen na svinjskoj masti (masti), a za druge nema ništa ukusnije od prženog krumpira s lukom.

Prženi u velikoj količini biljnog ulja, prženi krumpir ima prilično visok sadržaj kalorija - 203,8 kcal / 100 g. Krumpir pečen na svinjskoj masti sadrži 212 kcal/100 g, a kalorijski sadržaj krumpira pečenog na otopljenoj masti (masti) već je 224,5 kcal/100 g. Ali rekorder u sadržaju kalorija je pomfrit, kojeg mnogi vole. Ovaj simbol američke hrane sadrži čak 316 kcal/100 g. Unatoč tako visokom sadržaju kalorija u dubokom ulju, njegova popularnost raste iz dana u dan.

Mišljenje nutricionista o prženoj hrani je jasno - zdrava prehrana i masna, visokokalorična hrana nisu spojive. Ako osoba želi ne samo postojati, već i voditi aktivan, zanimljiv način života, u kojem nema mjesta za bolest i lijenost, tada bi se njegova prehrana trebala sastojati od svježeg povrća i voća, kao i raznih kuhanih i pirjanih jela. .

Kalorični sadržaj mladog krumpira

Kalorije u krumpiru se nakupljaju tijekom cijelog razdoblja skladištenja - što korjenasto povrće duže stoji, to sadrži više kalorija. Stoga je kalorijski sadržaj mladog krumpira vrlo nizak - u sirovim gomoljima ima samo 61 kcal/100 g. Kuhanjem se broj kalorija malo povećava na 66 kcal/100 g, a kalorijski sadržaj kuhanog mladog krumpira s maslacem. a kopar oko 78-84 kcal/100 g.

Mladi krumpir sadrži mnogo vitamina C i glavni mineral "srca" kalij. Najkorisniji su mladi krumpiri pečeni ili kuhani s ljuskom. Gomolji pripremljeni na ovaj način, ako se konzumiraju bez soli, postat će odlična "hrana" za kardiovaskularni sustav i pridonijet će aktivnom uklanjanju soli iz tijela.

Zaključak

Nizak sadržaj kalorija u krumpiru omogućuje vam da ovo povrće koristite u dijetnoj hrani za mršavljenje, samo ga trebate pravilno kuhati. Ne biste se trebali zanositi visokokaloričnim jelima od prženog krumpira, a bolje je potpuno izbjegavati pomfrit - osim visokog udjela masti, takav proizvod ne sadrži korisne tvari.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi puno hodamo tijekom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, još uvijek hodamo - na kraju krajeva, mi...

606438 65 Više detalja

Krumpir je tradicionalni prehrambeni proizvod slavenskih naroda. Teško je zamisliti jelovnik običnog čovjeka bez njega. Krumpir je odavno svakodnevni proizvod koji nadopunjuje složena, gurmanska i jednostavna jela.

U suvremenoj dijetetici postoji mišljenje da je krumpir kontraindiciran za osobe s prekomjernom težinom. Zapravo, sadržaj kalorija u krumpiru nije tako visok i njegova umjerena konzumacija možda uopće neće utjecati na vašu figuru.

Istodobno, gomolji krumpira sadrže sve esencijalne aminokiseline biljnog podrijetla. Samo 300 g proizvoda dnevno može nadoknaditi tjelesnu potrebu za kalijem, ugljikohidratima i fosforom. 100 g mladog krumpira sadrži oko 20 mg vitamina C. Masnoće, umaci i umaci, koji se često dodaju jelima, predstavljaju opasnost za figuru. Upravo ulje i životinjska mast krumpiru dodaju kalorije.

Kalorični sadržaj krumpira, njegova korisna svojstva i šteta

Krumpir sadrži mnogo korisnih minerala i elemenata u tragovima. Sadrži: kalij, natrij, željezo, fosfor, klor, jod, cink, silicij, kobalt, mangan, bakar, brom.

Krumpir je vodeći u sadržaju kalija među ostalim biljnim proizvodima. Kalij pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Krompir je posebno koristan za bubrežne bolesnike i ljubitelje alkoholnih pića. Ako tijekom gozbe grickate krumpir, ujutro nećete osjetiti otekline. U slučaju kroničnog zatajenja bubrega, korisno je pridržavati se dijete s jajima i krumpirom.

Krumpir se od davnina koristi u ljekovite svrhe. Kod laringitisa, faringitisa i parodontalne bolesti potrebno je ispirati usta sokom od sirovih gomolja. Sok od krumpira također pomaže u borbi protiv glavobolje, zatvora, mučnine i žgaravice. Krumpir je uključen u prehranu osoba s bolestima probavnog sustava.

Kalorični sadržaj krumpira prilično je umjeren, pa se može sigurno dodati u jelovnik. Važno je uzeti u obzir način obrade i pripreme. Kalorični sadržaj prženog krumpira mnogo je veći od kalorijskog sadržaja kuhanog krumpira. Kako se ne biste udebljali i ne odustali od svog omiljenog proizvoda, poželjno je kuhati i peći krumpir bez upotrebe ulja, masti ili umaka. Najbolji prilog za krumpir je povrće.

Liječnici preporučuju osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i dijabetesom da obrate pozornost na sadržaj kalorija u krumpiru i metode njegove pripreme. Krumpir je hrana s visokim glikemijskim indeksom, što dovodi do skokova šećera u krvi. Najprihvatljivija verzija krumpira je kuhana "u košuljici" ili pečena. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj mladog krumpira 61 kcal na 100 g..

Tijekom dugotrajnog skladištenja u gomoljima se počinje nakupljati otrov solanin, pa u siječnju treba biti posebno oprezan pri odabiru proizvoda. Da biste izbjegli bolesti i trovanje solaninom, potrebno je ukloniti deblji sloj kore, osobito njezine zelene dijelove. Toksičnost krumpira povezuje se i s klorofilom koji nastaje pod utjecajem sunčeve svjetlosti i ne uništava se tijekom procesa kuhanja. Osim toga, sadržaj kalorija u krumpiru izravno ovisi o roku trajanja. Mladi krumpir praktički ne sadrži brze ugljikohidrate i potpuno je siguran za vašu figuru. Ustajali gomolji nakupljaju škrob koji se brzo pretvara u mast.

Kalorični sadržaj krumpira za različite načine kuhanja

U svijetu postoji mnogo recepata za jela od krumpira. Najprikladniji i najbrži način je kuhanje. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira - 82 kcal na 100 g. Mladi krumpir se priprema u ljusci, kuhan ili pečen. Nije idealan za pravljenje pirea i prženje.

Kalorični sadržaj prženih krumpira je 192 kcal na 100 g. Pri prženju krumpira ima više kalorija zbog upotrebe ulja, svinjske masti ili drugih masnoća. Prženi krumpir je kontraindiciran kod bolesti želuca, prekomjerne težine i visokog kolesterola.

Kalorični sadržaj pire krumpira je 88 kcal na 100 g. Hranjiva vrijednost se povećava dodavanjem jaja, mlijeka i maslaca. Pahuljasti pire krumpir poslužuje se kao samostalno jelo ili prilog ribi, mesu i pirjanom povrću. Unatoč činjenici da pire krumpir ima umjereni sadržaj kalorija, on nije dijetetski proizvod. Dostojna alternativa pire krumpiru je pire od cvjetače.

Kalorični sadržaj mladog krumpira - 66 kcal na 100 g. Mladi krumpir pečen s ljuskom sadrži 80 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj prženih krumpirića je 312 kcal na 100 g. Čak i vitki, zdravi ljudi trebali bi ograničiti konzumaciju takvih proizvoda.

Kalorični sadržaj čipsa je 520 kcal na 100 g. U isto vrijeme, 52% sastava je mast, 41% ugljikohidrata, 4% proteina. Nutricionisti i liječnici savjetuju da čips izbacite iz prehrane jer može ozbiljno naškoditi tijelu.

selderey.net

Prednosti i sastav krumpira

Toliko smo navikli na krumpir da nam je teško zamisliti našu prehranu bez ovog povrća. Zasitan je, hranjiv, zdrav i jako ukusan. Krumpir praktički ne sadrži masti, sadrži oko 2% bjelančevina, malu količinu vlakana, vodu (oko 2/3 volumena sirovog krumpira), organske kiseline i oko 16-17% ugljikohidrata, uglavnom škroba. Ovaj proizvod dugotrajno utažuje glad i Zahvaljujući kalorijskom sadržaju krumpira, koji osigurava škrob, vrijedan je izvor energije. Nažalost, zbog svoje kalorijske vrijednosti, krumpir se ne smije konzumirati tijekom raznih dijeta ili ako ste pretili, ali ovo povrće sadrži mnogo korisnih tvari koje su tijelu potrebne.

Krumpir sadrži vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamine E i C, koji omogućuju tijelu da održi mladost i ljepotu, sprječavaju nastanak stanica raka, liječe krvne žile i poboljšavaju sastav krvi, kao i povećavaju imunitet i poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose. Osim toga, krumpir sadrži vitamine B skupine, koji poboljšavaju rad mozga i živčanog sustava, smanjuju umor, povećavaju otpornost na stres i učinkovitost, poboljšavaju raspoloženje i san. Vitamin H (biotin) povećava izdržljivost i poboljšava stanje kose i noktiju.

Krumpir sadrži kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, sumpor, klor, cink, željezo, bakar, jod, selen, mangan, fluor, krom i mnoge druge mineralne elemente. Zahvaljujući njima, krumpir:

poboljšava sastav krvi i jača zidove krvnih žila;
poboljšava rad štitnjače;
jača koštano tkivo i zubnu caklinu;
poboljšava procese stanične sinteze u tijelu;
stimulira aktivnost mozga;
aktivira imunološki sustav i procese regeneracije u tijelu;
uklanja sol iz tijela i ublažava oticanje;
jača srce i poboljšava njegov rad;
poboljšava rad mišića;
normalizira metabolizam vode i soli u tijelu;
usporava starenje;
pozitivno djeluje na rad svih unutarnjih organa.

Koliko kalorija ima u krumpiru?

Zbog visokog udjela škroba, kao i činjenice da mu tijekom kuhanja često dodajemo maslac i druge masnoće, krumpir se smatra kaloričnim. U stvari, kalorijski sadržaj sirovog krumpira je mali - oko 77 kcal na 100 g, ako ga kuhate bez ulja, to je ukusno i zdravo dijetalno jelo. Međutim, u usporedbi s drugim povrćem, naravno, sadržaj kalorija u krumpiru izgleda visok.

Na koliko kalorija ima krumpir utječe sadržaj škroba u gomoljima. Što je više škroba, to je veći sadržaj kalorija u krumpiru. Mladi krumpir ima 20-30% manje škroba od zrelog, zbog čega je kalorijski sadržaj mladog krumpira manji. Sadrži i više vitamina C od zrelog povrća, ali se, nažalost, uništava tijekom toplinske obrade. Kalorični sadržaj mladog krumpira je oko 60-65 kcal na 100 g.

Kalorični sadržaj pečenog krumpira

Kalorični sadržaj krumpira pečenog bez kore je 70 kcal. Pečen s kožom, krumpir sadrži 80 kcal. Štoviše, upravo kora krumpira sadrži glavnu količinu kalija, koji jača srce, mišiće i uklanja višak soli i vode iz tijela.

Kalorični sadržaj krumpira pečenog s mljevenim mesom je 140-180 kcal; s gljivama – 130 kcal. Krumpir pečen s jajima i vrhnjem sadrži manje kalorija– oko 120 kcal na 100 g.

Sadržaj kalorija u pire krumpiru

Postoji mnogo različitih načina za pripremu pire krumpira. Na sadržaj kalorija u pire krumpiru utječu sastojci poput mlijeka, vrhnja, maslaca. Pire krumpir kuhan bez ovih dodatnih proizvoda sadrži samo 63 kcal na 100 g, ako je u jelu prisutno mlijeko, sadržaj kalorija je nešto veći - oko 90 kcal. Kuhan u vodi s dodatkom maslaca, pire krumpir sadrži 120 kcal na 100 g. Ako umjesto maslaca koristite malu količinu biljnog ulja, kalorijski sadržaj pire krumpira bit će 80-85 kcal. Najveći sadržaj kalorija u ovom jelu, ako sadrži i mlijeko i maslac, je 150 kcal na 100 g.

Sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru

Krumpir kuhan u ljusci sadrži 85 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira bez kore je oko 66 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj mladog krumpira kuhanog u vodi ili kuhanog na pari praktički se ne razlikuje od zrelog. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira s maslacem je oko 110-120 kcal na 100 g.

Kalorični sadržaj prženih krumpira

Prženi krumpir u ulju zabranjen je na bilo kojoj dijeti, što i ne čudi - uostalom, prilikom pripreme ovog jela u ulju se stvaraju kancerogene tvari, a kalorijski sadržaj prženih krumpira je vrlo visok. Ovisno o udjelu ulja, kreće se od 150 kcal na 100 g (dodavanjem 4-5 žlica ulja na 1 kg krumpira) do 350 kcal (dodavanjem više ulja, korištenjem životinjske masti, svinjske masti i sl.). Kalorični sadržaj prženih krumpira s gljivama je oko 200 kcal na 100 g, s mesom - 250-280 kcal na 100 g, a sa svinjskom mašću - do 350 kcal, pa čak i više.

Pomfrit se smatra posebno štetnom vrstom prženog krumpira. Kalorični sadržaj pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Količina kalorija u 100 g proizvoda:

oguljeni kuhani mladi krumpir - 75 kcal,
kuhano u "uniformi" - 66 kcal,
pečeni krumpir u jakni - 80 kcal,
pire krumpir - 300 kcal,
pomfrit - 400 kcal,
čips od krumpira - 500 kcal.

Zapamtite: sadržaj kalorija u krumpiru naglo se povećava kada mu se doda masnoća. Sam krumpir ima malo masti. Nutritivna vrijednost hrane koja sadrži krumpir ovisi o sastojcima koji se uz nju poslužuju i načinu pripreme.

Mladi krumpir sadrži više vitamina C (do 20 mg) od starog krumpira. Osim vitamina C, krumpir sadrži kalij, željezo, kalcij, natrij, fosfor, vitamine B skupine i vitamin PP.

Tvari sadržane u krumpiru mogu se nabrajati dosta dugo: karotenoidi, škrob, vlakna, nukleinska, pantotenska kiselina, pektini itd. Metionin i kolin, regulatori metabolizma masti, pomažu u smanjenju razine kolesterola, pojačavaju proizvodnju korisnih enzima u crijeva, što pomaže u smanjenju prekomjerne težine.

Mladi krumpir je najbolje jesti s ljuskom. Sadrži dijetalna vlakna neophodna organizmu, a krumpir štiti od gubitka vitamina i mikroelemenata.

Prema nedavnim istraživanjima, znanstvenici su u korama krumpira otkrili tvari koje pozitivno djeluju na tijelo tijekom alergija, tahikardije i bolnog šoka.

Krumpirove dijete

Što se tiče krumpirovih dijeta, ima ih mnogo. "Najteži" način mršavljenja je jesti kuhani ili pire krumpir, začinjen paprom, maslinovim uljem i malo soli. Možete dodati 1 tvrdo kuhano jaje. Za doručak treba popiti 1 čašu mlijeka. Takvu dijetu možete provoditi 3-4 dana, ne više od jednom mjesečno.

Druga opcija je mekša. Dopušta niz pretpostavki: 1 kg kuhanog ili pečenog krumpira podijeliti u 4-6 obroka. Dodajte začinsko bilje - peršin, kopar, celer, maslinovo ulje. Osim toga, tijekom dana možete pojesti 200 g svježeg sira, nemasnog sira ili pirjanog povrća (mrkva, repa, kupus). Tijekom ove dijete potrebno je piti 2-2,5 litre vode i biljnih infuza (čajeva) dnevno.

edinstvennaya.ua

Spoj

Kalorični sadržaj mladog krumpira je 61 kcal na 100 g namirnice. Bogato je bioflavonoidima, kao i svo svježe povrće. Sadrži vitamine K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, folnu kiselinu, holin, niacin. Mladi krumpiri imaju tri puta više vitamina C od onih koji su preživjeli zimu. Kuhanjem se ovaj vitamin uništava, pa ako pržite lanjski krumpir u njemu neće biti vitamina C. Mladi krumpir praktički nema masti, nema kolesterola, ima malo jednostavnih šećera, ali sadrži vlakna i organske kiseline koje su korisne za probavu.

Poput prirodnog svježeg sira i jogurta, jaja, mladi krumpir su potpuni izvor proteina. Osim toga, sadrži mnoge esencijalne mineralne tvari: kalcij, kalij, natrij, magnezij, jod, fosfor i sumpor.

Korisna svojstva

Dakle, već znate koliki je sadržaj kalorija u mladom krumpiru. U 100 g ovog povrća, između ostalog, nalazi se 2,4 g proteina, 0,4 g masti, 12,4 g ugljikohidrata. Također sadrži snažne antioksidanse. Poboljšavaju zdravlje i produljuju mladost, sprječavaju razvoj tumora, jačaju stanične stijenke i štite krvne žile.

Kalij, koji se nalazi u mladom krumpiru, uklanja višak tekućine iz tijela. Zato ovaj proizvod trebaju koristiti oni koji su skloni edemima. Sok od krumpira koristi se za liječenje gastrointestinalnih bolesti, kao i kožnih bolesti kao što su posjekotine i ogrebotine, opekline. Ovaj sok ima svojstva zacjeljivanja rana i omotača.

Kod opeklina krumpir treba naribati, zamotati u dva sloja sterilne gaze i prisloniti na oštećeno mjesto. Kako se sok suši, potrebno je promijeniti zavoj.

Kalorični sadržaj mladog krumpira iznenađuje mnoge. Zahvaljujući toj kvaliteti uspješno se koristi u dijetnoj prehrani. Budući da je poznat po idealnom skupu minerala i vitamina, konzumiraju ga oni koji se nastoje pridržavati koncepta zdrave prehrane.

Kuhanje

Mlade sitne krumpire dobro je cijele kuhati na pari. Krumpir žutog mesa ima kremastu teksturu koja je idealna za pasiranje.

Ovaj proizvod ima tanku i nježnu kožicu, koja se može ostrugati samo oštrim nožem. Ponekad domaćice sipaju krupnu sol u vrećicu, tamo stave oprane krumpire (oko 10 komada) i dobro ih samelju. Zatim se gomolji, oslobođeni kože, operu pod tekućom hladnom vodom.

Obično se mladi krumpir kuha i začini uljem, začinskim biljem i češnjakom ili se peče u pećnici s povrćem i mesom. Ne može se pržiti niti pasirati. Ovo je odličan prilog za pečenu ili kuhanu perad.

Kako kuhati u pećnici?

Mnogi znaju da je mladi krumpir pečen u pećnici s ljuskom nevjerojatno jelo. Kako ga kuhati? Prvo temeljito operite krumpir. Da biste to učinili, najbolje je koristiti krpu i toplu vodu. Potom osušeni krumpir stavite u lim za pečenje i posolite.

Zatim ih ravnomjerno prelijte tankim mlazom biljnog ulja. Sada stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, četrdeset minuta. Proizvod će posmeđiti i postati mekan iznutra. Preporuča se nekoliko puta otvoriti pećnicu tijekom pečenja i okrenuti krumpire.

Mladi krumpir pečen u pećnici s ljuskom i serviran vruć. Odozgo možete posuti nasjeckani kopar ili nasjeckani češnjak.

Kuhanje mladog krumpira

Svatko želi znati kalorijski sadržaj mladog kuhanog krumpira. Odličan je ljetni prilog. Priprema mu se jednostavno, a pristaje uz svako riblje ili mesno jelo. Prvo, nabrojimo neka pravila za pripremu ovog jela:

Očišćeno povrće uvijek treba staviti u kipuću vodu.
Krompir je potrebno kuhati u maloj količini vode.
Kuhajte proizvod u lagano kipućoj vodi i pod labavo zatvorenim poklopcem.
Ako želite čvrsti krumpir, posolite ga na početku kuhanja, a ako kuhate krumpir za pire, posolite ga pred kraj kuhanja.

Za pripremu ovog jela potrebno je kupiti 1 kg mladog krumpira, 30 g začinskog bilja, 70 g maslaca, 1 žličicu. l. sol. Morate imati i vode.

Dakle, ogulite mladi krumpir i narežite ga na male komadiće. Prokuhajte vodu i u nju stavite pripremljeni proizvod. Voda treba prekriti krumpir za par prstiju. Kada je povrće kuhano (gotovost provjerite tankim nožem), ocijedite vodu.

Zelje sitno nasjeckati i posuti po kuhanom krumpiru. Dodajte ulje i sve dobro promiješajte (možete poklopiti i protresti). Sada poslužite.

Krompir se može začiniti i vrhnjem ili prženim lukom.

Sadržaj kalorija

Dakle, već smo saznali da je kalorični sadržaj kuhanog mladog krumpira nizak. Vrlo često nutricionisti ne preporučuju jesti krumpir, jer sadrži veliki broj ugljikohidrata i ima visoku kalorijsku vrijednost. Ali, ako se ovo pitanje pažljivo prouči, možete dobiti potpuno drugačije rezultate.

Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u krumpiru ovisi o načinu kuhanja. Stoga, prije nego što saznate koliko kalorija sadrži, morate razjasniti kako se priprema.

Poznato je da je kalorijski sadržaj mladog krumpira kuhanog "u košuljici" samo 66 kcal, a oguljenog kuhanog krumpira oko 75 kcal. To znači da ako osoba pojede kilogram ovog proizvoda, što je za mnoge od nas nerealno, dobit će samo 660 kcal.

Kalorični sadržaj mladog krumpira pečenog "u košuljici" je samo 80 kcal. Uz ovo jelo možete se zasititi i dugo ne osjećati glad. Pa ipak, nisu sva jela od krumpira tako hranjiva. Dakle, sadržaj kalorija u pire krumpiru je oko 300 kcal. To je zbog dodavanja maslaca, mlijeka i drugih proizvoda u njega.

Stoga, ako želite dobiti pire koji nije previše kaloričan, onda ga je bolje kuhati u vodi. Prženi krumpirići obično sadrže oko 400 kalorija. Ali, ako ga kuhate na starom ulju, ta se brojka može povećati na 500 kcal. U isto vrijeme, jelo sadrži kancerogene tvari.

Čips je izuzetno nezdrava namirnica jer sadrži oko 500 kcal i veliki broj štetnih aditiva. Nedvojbeno, što se više masnoće dodaje krumpiru, on postaje kaloričniji. Također morate uzeti u obzir da je ovo povrće izuzetno zasitno, pa se samo po sebi ne deblja.

Još jedan čimbenik koji utječe na hranjivu vrijednost krumpira je njihov rok trajanja. S vremenom se u njoj nakuplja škrob i postaje kaloričnija.

Krumpir dijeta

Energetska vrijednost mladog krumpira je prilično visoka, ali tijelo ne prerađuje bjelančevine u masti. Troškovi energije za razgradnju proteina krumpira, koji je po sastavu identičan proteinu mlijeka, gotovo su jednaki energetskoj vrijednosti pojedenog povrća. Zaključak: na mladom krumpiru nemoguće se udebljati.

I obrnuto - tijekom zimskih mjeseci uskladišteni krumpir u gomoljima nakuplja škrob (neto ugljikohidrat). I naše tijelo ga prerađuje u mast. Ako ovdje dodate zasićene masti, traperice će vam postati premale. Zapravo, oni koji su na krumpirovoj dijeti trebali bi jesti samo mladi krumpir. A to je moguće samo od lipnja do listopada.

fb.ru

R-Rg̀RẑSĐRẑRÍSNJRµ
- RćS‚Rg̀S‹S…, SǴRẑRẐ Rë RÍRẑSǴSǴS‚R°RẐRẑRÍR»RµRẐRëRµ
- RŬS‚SĐRµSǴSǴ Rë R±RẑSĐSNJR±R° SǴ RẐRëRj
- R'SĐRµRg̀Rẅs‹Rµ Rí̈SĐRëRís‹s‡RêRë
- R-Rg̀RẑSĐRẑRís‹R№ RẑR±SĐR°R· R¶RëR·RẅRë
- RḱR°SǴRêR° Rë RjRµRg̀RëS†ReRẐR°
- RćS†RµRẐRêR° SǴRẕSǴS‚RẑSDŽRẐRëSDŽ R·Rg̀RẑSĐRẑRÍSNJSDŽ S‡RµR»RẑRÍRµRêR°
- R“RµRẐRµS‚ReRêR°
- RnjRµS‚R°R±RẑR»RëR·Rj (RẑR±RjRµRẐ RÍRµS‰RµSǴS‚RÍ)
RdžRëS‚R°RẐRëRµ
- RdžSĐR°RÍRëR»SNJRẐRẑRµ Rí̈Rg̀RẑSĐRẑRÍRẑRµ Rí̈RëS‚R°RẐRëRµ
- RḱRµRí̈SĐR°RÍRëR»SNJẐRẑRµ Rí̈RëS‚R°RẐRëRµ
- R'RµRíRµS‚R°SĐReR°ẐSǴS‚RÍRẑ Rë RÍRµRíR°ẐSǴS‚RÍRẑ
- R'RµR»RêRyo, R¶RëSĐS‹ Ryo SѓRíR»RµRÍRẑRg̀s‹
- R'RëS‚R°RjRëRẅs‹
- RnjR°RêSĐRẑ RjRjRêSĐRẑSẑR»RµRjRµRẐS‚S‹
- RdžRëS‰RµRÍS‹Rµ Rg̀RẑR±R°RÍRêRë (R -***)
RdžRẑS…SѓRg̀RµRẐRëRµ
- R”RëRµs‚y‹
- RdžRẑS…SѓRg̀RµRẐRëRµ Rí̈SĐRẑR±R»RµRjRẐS‹S… R·RẑRẐ
RljR°R»RẑSĐRëR№RẐRẑSǴS‚SNJ
RŭSĐRµRẐRëSĐRẑRÍRêRë
- RljR°Rê RR°RêR°S‡R°S‚SNJ RjS‹S€s†sy‹?
- R'RµRi
- R¤RëS‚RẐRµSǴ Rë SǴRëR»RẑRÍRẑR№ S‚SĐRµRẐRëRẐRí
- R'RẕRµRÍs‹Rµ RëSǴRêSǴSǴS‚RÍR°
- RnjRẑS‚RëRÍR°S†RëSDŽ RÍ SSǴRí̈RẑSĐS‚Rµ
- RŬRí̈RẑSĐS‚ReRÍRᅅS‹Rµ S‚SĐR°RÍRjS‹ Rë R±RẑR»RµR·RẐRë
- RŬRí̈RẑSĐS‚ReRÍẐRẑRµ Rí̈RëS‚R°RẐRëRµ

Koliki je sadržaj kalorija u mladom krumpiru? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Ljudi odavno prepoznaju krumpir kao jedno od najzdravijih i najvrjednijih povrća na svijetu. Izvrsnog je okusa i nutritivnih svojstava i naširoko se koristi u kuhinjama mnogih zemalja. Posebno je popularan mladi krumpir. Jedina mana ovog nevjerojatnog povrća je to što je sezonski proizvod. A ova sezona, nažalost, kratko traje.

Spoj

Poput prirodnog svježeg sira i jogurta, jaja, mladi krumpir su potpuni izvor proteina. Osim toga, sadrži mnoge esencijalne mineralne tvari: kalcij, kalij, natrij, magnezij, jod, fosfor i sumpor.

Korisna svojstva

Kod opeklina krumpir treba naribati, zamotati u dva sloja sterilne gaze i prisloniti na oštećeno mjesto. Kako se sok suši, potrebno je promijeniti zavoj.

Kuhanje

Mlade sitne krumpire dobro je cijele kuhati na pari. Krumpir žutog mesa ima kremastu teksturu koja je idealna za pasiranje.

Kako kuhati u pećnici?

Mlado se poslužuje vruće. Odozgo možete posuti nasjeckani kopar ili nasjeckani češnjak.

Kuhanje mladog krumpira

Očišćeno povrće uvijek treba staviti u kipuću vodu.
Krompir je potrebno kuhati u maloj količini vode.
Kuhajte proizvod u lagano kipućoj vodi i pod labavo zatvorenim poklopcem.
Ako želite čvrsti krumpir, posolite ga na početku kuhanja, a ako kuhate krumpir za pire, posolite ga pred kraj kuhanja.

Za pripremu ovog jela potrebno je kupiti 1 kg mladog krumpira, 30 g začinskog bilja, 70 g maslaca, 1 žličicu. l. sol. Morate imati i vode.

Zelje sitno nasjeckati i posuti po kuhanom krumpiru. Dodajte ulje i sve dobro promiješajte (možete poklopiti i protresti). Sada poslužite.

Krompir se može začiniti i vrhnjem ili prženim lukom.

Sadržaj kalorija

Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u krumpiru ovisi o načinu kuhanja. Stoga, prije nego što saznate koliko kalorija sadrži, morate razjasniti kako se priprema.

Još jedan čimbenik koji utječe na hranjivu vrijednost krumpira je njihov rok trajanja. S vremenom se u njoj nakuplja škrob i postaje kaloričnija.

Krumpir dijeta

Krumpir sadrži kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, sumpor, klor, cink, željezo, bakar, jod, selen, mangan, fluor, krom i mnoge druge mineralne elemente. Zahvaljujući njima, krumpir:

poboljšava sastav krvi i jača zidove krvnih žila;
poboljšava rad štitnjače;
jača koštano tkivo i zubnu caklinu;
poboljšava procese stanične sinteze u tijelu;
stimulira aktivnost mozga;
aktivira imunološki sustav i procese regeneracije u tijelu;
uklanja sol iz tijela i ublažava oticanje;
jača srce i poboljšava njegov rad;
poboljšava rad mišića;
normalizira metabolizam vode i soli u tijelu;
usporava starenje;
pozitivno djeluje na rad svih unutarnjih organa.

Koliko kalorija ima u krumpiru?

Kalorični sadržaj pečenog krumpira

Kalorični sadržaj krumpira pečenog s mljevenim mesom je 140-180 kcal; s gljivama – 130 kcal. Krumpir pečen s jajima i vrhnjem sadrži manje kalorija– oko 120 kcal na 100 g.

Sadržaj kalorija u pire krumpiru

Sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru

Kalorični sadržaj prženih krumpira

Pomfrit se smatra posebno štetnom vrstom prženog krumpira. Kalorični sadržaj pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.

Kalorični sadržaj krumpira i prehrana

Jesti ili ne jesti krumpir za one koji su na dijeti - ovo pitanje nikada nije dobilo jasan odgovor. Neki stručnjaci zabranjuju konzumaciju krumpira tijekom dijete. Drugi kažu da je zdravo i da ga treba jesti.

Zapravo, tijekom dijete morate kategorički odbiti prženi krumpir, pirjan s dodatkom ulja, kao i bilo koju kombinaciju krumpira i mesa. Ali kuhani krumpir, pire krumpir u vodi s dodatkom male količine biljnog ulja, pečeni krumpir (osobito s kožom) vrlo su korisni tijekom dijete. Ali trebali biste ih konzumirati u ograničenim količinama - ne više od 2 krumpira (150-200 g) dnevno.

Osim toga, postoje posebne dijete s krumpirom dizajnirane za 1-3 dana. Na primjer, monodijeta na kuhanom krumpiru (oko 1 kg dnevno treba jesti i piti najmanje 2 litre vode) ili na krumpiru i kefiru (1 litra kefira i 3-4 kuhana krumpira bez soli i ulja) . Druga verzija krumpirove dijete za 3 dana uključuje pijenje čaše mlijeka za doručak, 300 g pire krumpira u vodi bez ulja za ručak, 2-3 kuhana krumpira i 1 kuhano jaje za večeru. Zahvaljujući niskom kalorijskom sadržaju krumpira, kuhanog bez soli, maslaca, mlijeka i drugih dodataka, u 3 dana na takvoj dijeti možete se riješiti 0,5-3 kg, ukloniti višak tekućine iz tijela, ublažiti otekline i očistiti tijelo. crijeva.

Kada jedete krumpir tijekom dijeta, ne zaboravite da naše tijelo dobro apsorbira ugljikohidrate samo u prvoj polovici dana. Nakon 16 sati brzina razgradnje ugljikohidrata se smanjuje, a sve ono što tijelo ne stigne potrošiti (pretvoriti u energiju) prije spavanja prebacit će se u masno tkivo. Stoga jedite krumpir za doručak ili ručak, a za večeru preferirajte laganu proteinsku hranu koja će imati vremena da se potpuno probavi prije nego što odete na spavanje. Večerajte najkasnije 3 sata prije spavanja.

Ako vam se svidio ovaj članak, glasajte za njega:(21 glasova)

Krumpir pripada višegodišnjim zeljastim gomoljastim biljkama iz porodice velebilja. U prehrambene svrhe koristi gomolje formirane na korijenu, a ne plodove koji se razvijaju iz cvjetova i sadrže otrovne tvari. Krumpir je u našu zemlju donesen iz Nizozemske krajem 17. stoljeća, za vrijeme vladavine Petra I. U početku ovo povrće nije postalo široko rasprostranjeno, no kasnije su ga ljudi zavoljeli i postalo jedno od najpopularnijih u mnoge zemlje.

Kalorični sadržaj krumpira nije najniži, oko 80 kcal. Stoga ovaj proizvod nije niskokaloričan niti dijetetski. Čak je kontraindiciran u mnogim dijetama. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata - 18,1 g, proteinsku komponentu - 2,0 g i masti - 0,4 g.

Povrće sadrži mnoge esencijalne aminokiseline. 300 g ovog proizvoda sadrži dnevnu dozu kalija i fosfora. Krumpir je vrlo hranjivo povrće, brzo i dugotrajno daje osjećaj sitosti. Sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Ali tijekom skladištenja postupno se smanjuje. Dakle, do proljeća u povrću ostaje manje od trećine vitamina C. Vlakna krumpira su vrlo osjetljiva, pa se kuhano povrće može konzumirati kod čira ili gastritisa, čak i tijekom pogoršanja.

Ovaj proizvod također sadrži mnogo minerala. Najviše ima fosfora i kalija, prisutni su i željezo, kalcij, klor, magnezij, sumpor, cink, brom, bakar, mangan, kobalt, jod i drugi. Krumpir također sadrži pepeo. Pritom najviše mikroelemenata sadrži kora, a najmanje jezgra. Mineralne soli koje čine povrće tijelo lako apsorbira.

Krumpirov škrob smanjuje količinu kolesterola u krvnom serumu i jetri, što objašnjava antisklerotični učinak ovog proizvoda. Kalij pomaže u uklanjanju viška tekućine, što je korisno za osobe koje pate od bolesti bubrega i srca. Tako se u slučaju kroničnog zatajenja bubrega često preporuča posebna prehrana koja se temelji na konzumaciji krumpira i jaja.

Sok iscijeđen iz sirovih gomolja koristi se kao lijek za laringitis i faringitis. Može se koristiti i kod bolesti usne šupljine. Isti lijek pomoći će kod glavobolje, mučnine, žgaravice i zatvora. Postoji metoda liječenja peptičkog ulkusa koja uključuje redovitu konzumaciju soka od krumpira.

Važno je odabrati pravo povrće. Kada kupujete proizvode, morate dati prednost čvrstim, ravnomjernim gomoljima jedne prirodne boje. Mekoća i zelena nijansa ukazuju na nepravilno skladištenje povrća. Osim toga, zelene mrlje sadrže solanin, koji je otrov. Ista tvar može biti prisutna iu krumpirovim očima, pa ih je potrebno pažljivo ukloniti prije kuhanja. Mlade gomolje od starih možete razlikovati laganim trljanjem kožice noktom. Kod mladog krumpira može se lako ukloniti. Kod pripreme takvog povrća ne treba rezati koru, već je lagano ukloniti četkom ili tvrdom spužvom. To će pomoći u očuvanju maksimalnih hranjivih tvari. Žuti krumpir traje nešto duže od ostalih sorti.

Ovaj proizvod se široko koristi u kuhanju. Koristi se kao prilog, sastavni dio juha, salata, variva, soljanki i drugih jela.

Krompir je jedno od najzastupljenijih povrća u našoj zemlji. Za njegovu pripremu koriste se različiti načini, od kojih je najjednostavniji kuhanje. Kuhaju se i cijeli gomolji i sitno izrezan krumpir. Na ovaj način možete kuhati prethodno oguljeno ili jednostavno dobro oprano povrće. Batat ili slatki krumpir ne treba guliti prije kuhanja jer će tako zadržati ugodnu boju. Kuhajte povrće na laganoj vatri, jer se zbog velike količine škroba gomolji mogu raspasti, ostajući sirovi iznutra.

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira je 82 kcal. Ugljikohidratna komponenta ovog proizvoda je prilično visoka - 16,7 g, sadrži 2,0 g proteina i 0,4 g masti.

Povrće se kuha različito, ovisno o starosti. Dakle, bolje je mladi krumpir sipati u kipuću vodu i kuhati četvrt sata, a stare gomolje prvo treba napuniti hladnom vodom, staviti na vatru u ovom obliku, dovesti do vrenja i kuhati dok se potpuno ne skuhaju.

Kuhanjem oguljenog krumpira gubi se otprilike polovica hranjivih tvari, dok neoguljeni krumpir zadržava gotovo sve vitamine i mikroelemente. Kako bi se osiguralo da se ovi elementi unište što je manje moguće, gomolji se moraju staviti u kipuću vodu. Ako ih prvo očistite i napunite hladnom vodom, izgubit ćete oko 50 posto vitamina. Osim toga, za kuhanje ne biste trebali birati posuđe od kositra ili bakra, jer se vitamin C u njima mnogo jače uništava.

Kako biste sačuvali vitamine, trebate izbjegavati ne samo dugotrajno izlaganje vodi, već i podgrijavanje, prekuhavanje i dugotrajno kuhanje.

Uvarak koji preostane nakon kuhanja krumpira, kao i dobro kuhano povrće, zgnječeno u pire, djeluje alkalizirajuće i odličan je proizvod pogodan za ublažavanje gladi. Ovaj uvarak je posebno koristan za artritis. Za liječenje ga treba piti najmanje tri puta dnevno na prazan želudac, au te svrhe preporuča se i jedan do dva sirova, sitno naribana krumpira s korom dnevno.

Omiljeno jelo mnogih ljudi je prženi krumpir. Ovo se jelo teško može smatrati niskokaloričnim ili dijetalnim. Ne smijete ga koristiti tijekom održavanja strogih dijeta. Ovako pripremljeno povrće također nije prikladno za prehranu djece i osoba s dijagnosticiranim bolestima probavnog sustava.

Kalorični sadržaj prženih krumpira je vrlo visok - 192 kcal. Ovaj proizvod sadrži puno ugljikohidrata - 23,4 g i masti - 9,5 g, proteinsku komponentu - 2,8 g.

Prije prženja, povrće je potrebno oguliti, dobro isprati pod tekućom hladnom vodom, a zatim ostaviti u cjedilu ili cjedilu da se ocijedi višak tekućine. Slani krumpir se stavlja u tanki sloj na zagrijanu tavu s povrćem ili maslacem, a zatim se prži dok nije potpuno kuhan. Prilikom posluživanja ovo jelo možete preliti uljem i posuti začinskim biljem kako bi bilo ukusno. Kod kuhanja se obično koriste sljedeći omjeri: na 10 gomolja srednje veličine uzima se oko 4-5 velikih žlica ulja, soli, začinskog bilja i drugih začina dodaje se po ukusu.

Prilikom prženja krumpira važno je odabrati kvalitetno ulje. U tu svrhu možete pomiješati maslinovo ulje i maslac, što daje povrću posebnu aromu i blaži okus. Tava za kuhanje treba biti teška, s debelim zidovima i dnom. U tom slučaju krumpir će se ravnomjerno pržiti. Kriške ne smijete sipati u ravnini s rubovima ili čak s brežuljkom, jer će ih biti vrlo teško izmiješati.

Također možete pržiti prethodno kuhano povrće. U tom slučaju u tavu se ulije maslinovo ulje (možete ga pomiješati s maslacem u jednakim dijelovima). Nakon toga se tamo izlije sloj kuhanog krumpira i ostavi dok ne porumeni. Povremeno ga treba pažljivo promiješati kako bi se povrće dobro ispeklo.

Prženje nije najzdraviji način kuhanja krumpira. Budući da to uvelike povećava sadržaj kalorija u proizvodu, a također uništava korisne tvari sadržane u njemu.

Mladi krumpir je nešto drugačiji po svom sastavu i svojstvima. Ovo povrće, pogotovo ako je malo, izvrsno je kuhati na pari. Žuti gomolji su prikladniji za pire, jer su kremaste teksture. U većini zemalja svijeta ima mnogo ljubitelja mladog krumpira. Primjećuju njegov delikatniji okus i bogatu aromu.

Kao i mnogo drugog svježeg povrća, mladi krumpir sadrži mnogo flavonoida. Ove tvari imaju izražen antioksidativni učinak. Mogu poboljšati zdravlje, produžiti mladost, poboljšati stanje zidova krvnih žila i usporiti ili čak zaustaviti rast tumora. Mladi gomolji sadrže mnogo vitamina C, nekoliko puta više od onih koji su prezimili u podrumu. Ako još uzmemo u obzir da se najveći dio ovog vitamina uništi pod utjecajem temperature, postaje jasno da ga prošlogodišnji krumpir praktički nema.

Kalorični sadržaj mladog krumpira znatno je niži od onog starog (61 kcal), zbog nižeg sadržaja šećera i gotovo potpunog odsustva masti. Dakle, omjer proteina/masti/ugljikohidrata u ovom proizvodu predstavljen je sljedećim brojevima - 2,4/0,4/12,4. Povrće također sadrži korisna vlakna i organske kiseline. Mladi krumpir, uz svježi sir, jaja i mliječne proizvode, smatra se izvorom proteina.

U ovom proizvodu ima puno kalija. Ova tvar uklanja nepotrebnu tekućinu iz tijela, što značajno smanjuje oticanje. Sok od krumpira koristi se kao lijek za liječenje patologija probavnog sustava i kožnih bolesti. Za rane, ogrebotine, posjekotine i opekline, možete namazati oštećeno područje ovim proizvodom, jer ima zacjeljivanje rana i omotavajući učinak. Za liječenje opeklina krumpir treba sitno naribati, zamotati u sterilni zavoj i prilijepiti na oboljelo mjesto. Zavoj treba promijeniti kada se osuši.

Kora mladog krumpira je još vrlo tanka i nježna; možete ga oguliti bez rezanja, već struganjem nožem ili tvrdom četkom. Postoji još jedan način čišćenja. Da biste to učinili, u vrećicu se usipa krupna sol, u nju se stave dobro oprani gomolji, nakon čega se vrećica protrese i protrlja. Izvađeni krumpir se opere pod hladnom vodom. Prilikom guljenja povrća koža na rukama može poprimiti neugodnu boju. Da biste to izbjegli, prije rukovanja krumpirom morate podmazati ruke octom ili limunovim sokom.

Pri odabiru mladih gomolja prednost se daje jakim, ujednačenim plodovima bez oštećenja. Povrće se ne smije skupljati za buduću upotrebu, jer mu rok trajanja nije jako dug. Čuvajte ga u hladnjaku, u ladici za povrće, zamotanog u pergament. Krompir na ovaj način možete čuvati do tri dana.

Kod pripreme ovog proizvoda najčešće se kuha i poslužuje začinjen češnjakom, začinskim biljem i uljem. Mlade gomolje možete peći i u pećnici zajedno s drugim povrćem ili mesom. Ali bolje je ne koristiti takav krumpir za prženje i izradu pirea.

Za održavanje normalnog stanja tijela i dobrog zdravlja, osoba treba vitamine i druge korisne tvari. Jedan od najvažnijih je vitamin C. Vjeruje se da ljudi gotovo polovicu potrebne količine ove tvari dobivaju iz krumpira. Dakle, s pojavom i širokim širenjem ove kulture u europskim zemljama, epidemije skorbuta tamo su se značajno smanjile ili potpuno zaustavile. Osim vitamina C, ovo povrće sadrži i druge potrebne elemente, poput vitamina B, D, P, E i drugih.

Kada konzumirate ovaj proizvod, morate imati na umu da je sadržaj kalorija u krumpiru prilično visok. Za sušeno povrće ova brojka iznosi 298 kcal. Sadrži dosta ugljikohidrata - 71,6 g, kao i bjelančevina - 6,6 g, a malo masti - 0,3 g. Ugljikohidratna komponenta je zastupljena pretežno škrobom. Stoga ovaj proizvod nije prikladan za osobe koje su pretile ili žele smršaviti. Proteini krumpira su po svojim karakteristikama slični proteinima životinjskog podrijetla, lako se apsorbiraju u tijelu. Njegova posebnost je njegov alkalizirajući učinak, koji razlikuje proteine biljnog podrijetla. Razlog tome leži u velikom broju mikroelemenata koje ovo povrće sadrži. Od njih se mogu razlikovati željezo, krom, magnezij, kalij, fosfor, kalcij i drugi. Zbog ovih svojstava, krumpir postaje vrlo koristan za patologije bubrega, giht i druge bolesti popraćene metaboličkim poremećajima.

Poznato je da višak kiseline u tijelu dovodi do preranog starenja i pogoršanja stanja osobe. Alkalizirajući učinak krumpira pomaže u borbi protiv toga i neutralizira višak kiseline.

Recepti za izradu sušenog krumpira mogu se međusobno razlikovati. Klasično se smatra sljedeće: oprani i oguljeni krumpir nareže se na kolutiće debljine manje od 5 mm, zatim se opet opere i uz stalno miješanje spusti na 5 minuta u kipuću vodu. Zatim se odmah ispere mlazom vode. Ovako pripremljeni krumpir poslaže se u limove, koji se stave u pećnicu na temperaturu od 75 stupnjeva. Postupno povećavajte temperaturu do 90 stupnjeva.

Kada se suši, povrće gubi više od polovice svojih korisnih svojstava. Od sušenog krumpira rade se razni proizvodi: čips, krumpir u prahu i drugi.

Ljubičasti krumpir jedna je od sorti ovog povrća. Ova se sorta često naziva i drugim imenima: "negress", "francuski krumpir s tartufima", "vitalot" i drugi. Prema nekim izvješćima, ljubičasti krumpir razvijen je u Južnoj Americi.

Oblik gomolja ovog povrća je duguljast. Kora ima izraženu tamnoljubičastu boju, a meso također poprima istu nijansu. Štoviše, boja se čuva čak i tijekom procesa kuhanja, pod utjecajem visoke temperature.

Kalorični sadržaj ljubičastog krumpira je 72 kcal. Od glavnih elemenata ovdje ima najviše ugljikohidrata - 16,0 g, bjelančevina - 2,0 g, a masti - 0,4 g. Kora ove sorte je deblja, zbog čega se povrće čuva duže od sorti uobičajene boje.

Proizvod se široko koristi u kulinarske svrhe u pripremi raznih jela. Ovi krumpiri se mogu peći, pržiti, kuhati, dodavati juhama, salatama, varivima itd.

Prehrana ljubičastim sortama povrća ima blagotvoran učinak na zdravlje. Time se normalizira krvni tlak i smanjuje rizik od moždanog udara. Ovaj učinak je zbog posebnog sastava takvog krumpira, koji uključuje karotenoide, antocijane i fenolne kiseline. Osim toga, sadrži mnogo škroba, kalija i kalcija.