Mnoge domaćice zanima je li moguće kuhati boršč od crvenog kupusa. Odgovor je jednostavan – naravno, da. Okus boršča od crvenog kupusa potpuno je isti kao i od bijelog kupusa, jedina razlika je u boji kupusa. Tijekom toplinske obrade crveni kupus dobiva bogatu ljubičastu boju. Danas postoji isto toliko recepata za boršč od crvenog kupusa koliko i za crveni boršč od bijelog kupusa.
Boršč od crvenog kupusa s grahom a konzervirani kukuruz jedan je od ukusnih recepata za njegovu pripremu. Boršč pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan, već ima i vedar i svečan izgled - ljubičaste trake kupusa izgledaju vrlo lijepo na pozadini crvene juhe i žutih zrna kukuruza. Možete ga kuhati ili s mesnom juhom ili s juhom od povrća, na primjer, tijekom posta. Što se tiče juhe, može se kuhati od različitih vrsta mesa. Prikladna piletina, svinjetina, govedina, patka, guska i tako dalje.
Sastojci za crveni boršč za lonac od 2,5 litara:
- Meso - 300 gr.,
- Crveni kupus - 200 gr.,
- Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice,
- Krompir - 4-5 kom.,
- Cikla - 1 kom.,
- Svježi grah - 100 gr.,
- Konzervirani kukuruz - 100 gr.,
- Mrkva - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- lovorov list - 2 kom.,
- Sol i začini - po ukusu,
- biljno ulje,
- Svježe zelje.
Boršč od crvenog kupusa s grahom – recept
Prije nego počnete kuhati boršč, morate unaprijed prokuhati grah. Tvrdi grah preporučljivo je prije kuhanja potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji oko 4 do 12 sati. Što duže stoji u vodi, brže će se kuhati. Prosječno trajanje kuhanja graha je od 20 minuta do jednog sata, ovisno o stupnju tvrdoće graha. Nakon kuhanja mahune je potrebno ocijediti u cjedilu i isprati pod hladnom vodom.
Operite meso za juhu. Stavite ga u lonac. Napunite hladnom vodom. Dodajte sol, začine, lovorov list. Nakon što juha prokuha, uklonite pjenu koja nastaje kuhanjem. Smanjite vatru. Dok se boršč kuha, pripremite povrće. Ogulite luk, mrkvu, ciklu i krumpir. Za pripremu crvenog boršča od crvenog kupusa s grahom povrće se usitnjava na isti način kao i za ostale vrste boršča. Krompir se izreže na ploške, cikla i mrkva se naribaju.
Štoviše, ribež za mrkvu trebao bi biti sitniji nego za ciklu. Luk se pak reže na klasične kockice. U pripremljenu mesnu juhu stavite krumpir, luk i mrkvu. Dok se krumpir, luk i mrkva kuhaju, nasjeckajte crveni kupus. Ulijte malo suncokretovog ulja u tavu. Dodajte pola čaše vode. Dodajte naribanu ciklu. Miješajući, pirjajte ciklu 15 minuta.
U crveni boršč dodajte nasjeckani crveni kupus, kukuruz iz konzerve i pire od rajčice. Nakon 5 minuta dodajte posljednji sastojak - pirjanu ciklu. Kušajte boršč i po potrebi dosolite. Kuhati boršč od crvenog kupusa s grahom još 5 minuta. Dobar tek. Poput tradicionalnog boršča, crveni boršč poslužite s kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept.
Boršč od crvenog kupusa s grahom. Fotografija
Boršč je omiljeno jelo ne samo Ukrajinaca, već i svih istočnih Slavena. Postoje tisuće recepata: sa ili bez cikle, s juhom od mesa ili povrća, sa začinima ili salom. U ovom jelu nema granica i uvijek ima prostora za eksperimentiranje. Jedna takva opcija je tamni boršč od ljubičastog (crvenog) kupusa
Sastojci:
- Meso (svinjetina ili piletina) - 500 g
- Crveni kupus - 1/2 kom.
- Krumpir - 5 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Cikla - 1 kom.
- Rajčica - po želji
- Sol - po ukusu
Fotografije recepta korak po korak:
Pripremite boršč na mesnoj juhi ili vodi kao vegetarijansku opciju. Kuhajte meso 35 minuta i dobijete juhu. Za dijetalnije jelo možete uzeti i svinjetinu i piletinu.
Pola srednje glavice ljubičastog kupusa sitno nasjeckajte.
Na tavi popržite luk i mrkvu da omekšaju. Cveklu također propirjajte na ulju. Po želji mu tijekom blanširanja možete dodati par žlica paste od rajčice.
Zatim povrće stavljajte u tavu jedno po jedno. Posložite krumpir. Nakon što prokuha dodajte mješavinu mrkve i luka. Posljednje stavite ciklu.
Posoliti po ukusu i kuhati na laganoj vatri 7-9 minuta.
Ocijenite recept
|
Operite govedinu, prelijte je hladnom vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte, smanjite vatru na najnižu i skinite pjenu s površine. Posolite i kuhajte dok ne omekša 2 sata. Kuhanu govedinu treba lako probosti vilicom. Nakon toga izvadite meso, odvojite ga od kostiju i vratite u juhu.
Ciklu oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež i popržiti na biljnom ulju. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk ogulite i narežite na kockice. Cikli dodajte mrkvu i luk i pržite još nekoliko minuta uz neprestano miješanje. U smjesu za prženje dodajte pelate i limunov sok, pasiran kroz cjedilo. Sve zajedno pirjajte ne više od 5 minuta. Gotovu pečenku ulijte u pripremljenu juhu s mesom. Posolite ga i popaprite.
Krompir oguliti i narezati na kocke ili kocke. Stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.
Kelj nasjeckajte. Operite i nasjeckajte hrpu zelja. Pripremljene sastojke dodajte u boršč i kuhajte do kraja. Pustite da odstoji 1 sat i odmah poslužite, najbolje uz domaće kiselo vrhnje jer je bogatije od kupovnog.
Obilno i vrlo ukusno jelo za kompletan ručak je spremno. Uživajte u boršču s malo crvenog kupusa!
Danas sam namjeravao napisati post o mesnim gnijezdima. Jela sam ih kod kume uz ostala blagdanska jela. Ali dok sam se spremala, skuhala sam ukućanima boršč od crvenog kupusa za ručak. I ispalo je tako ukusno i aromatično da nisam mogao odoljeti i odlučio: boršč je važniji! Zato je danas na programu boršč od crvenog kupusa!
Odmah ću reći - ovo nije tradicionalni ukrajinski boršč, nema potrebe da me bacate kamenjem. Ovo je jednostavno JAKO UKUSAN boršč! Još jedno upozorenje: ljubitelji zlatno-narančastog boršča viknut će da to uopće nije boršč. Nije istina. Asortiman proizvoda je tradicionalan. Jedina razlika je kupus. Kupus nije bijeli, nego crveni, crvenoglavi.
Proizvodi
jedna cvekla srednje veličine
jedna mrkva
jedan luk
2 krumpira
paprika - po želji (danas imam boršč bez nje)
pasta od rajčice ili umak od rajčice
kopar, peršin, češnjak
i naravno juha - 2-2,5 litara (ovaj put sam jeo boršč s pilećim nogama)
Ako u juhi ima mesa - veliki plus!
Kuhanje boršča
Povrće ogulim i operem, ciklu nasjeckam na tanke trakice, a mrkvu naribam na krupnije ribež. Trebalo bi i mrkvu nasjeckati, ali potrebno je dosta vremena; lakše je s ribežnom. Probala sam i naribanu ciklu - nije loše, ali puno je ljepša sjeckana. Stoga koristim kompromisnu opciju - narežem ciklu i sameljem mrkvu.
Luk sam narezala na sitne kockice. Ako radite s paprikom, narežite je na tanke trakice.
Stavljam povrće u tavu i pržim uz dodatak biljnog ulja. Kad se malo zaprži dodati 2 žlice paradajz sosa (ja koristim Krasnodar sos). Možete koristiti ne umak, već pastu od rajčice, morate je dodati manje. Ponekad umjesto umaka koristim kečap. Samo zapamtite da nisu svi kečapi napravljeni od rajčice. Mnogi su uglavnom napravljeni od škroba s bojama; nemaju okusa ni koristi! Nemojte ih stavljati u boršč!
Dakle, dodala sam rajčicu, povrće zalila juhom (pravo u tavi gdje se pržilo) i pustila da se krčka ispod poklopca dok nije gotovo. Da biste uštedjeli novac, možete ga napuniti ne juhom, već običnom vodom, iako je juha, naravno, ukusnija.
U to vrijeme uzmem juhu, u nju stavim krumpir i crveni kupus i kuham. Juha gotovo odmah počinje plaviti. Tada postaje svijetlo ljubičasta! Nemojte se uznemiriti, kupus je taj koji daje svoje sokove budućem boršču.
Sve će povrće biti gotovo u isto vrijeme.
Ostaje još samo sve spojiti.
Sadržaj tave stavim u tavu s juhom (u tom trenutku u tavi gotovo da više nema tekućine).
Ovdje sam stavio i nasjeckano začinsko bilje, sitno nasjeckano ili propušteno kroz prešu, i češnjak. Dovedem ga do vrenja. Ne kuham! Volim bordo boju maline. Okus prilagodim - posolim, popaprim, po potrebi pošećerim ili zakislim (netko voli kiselkasti boršč, a netko slađi).
Fotografija pokazuje da ništa ne ostaje od plave boje juhe; boršč ima ugodnu bordo boju.
Idealno bi bilo da boršč odstoji najmanje 10 minuta kako bi svo povrće razmijenilo okus. Ili još bolje, pola sata.
Danas sam namjeravao napisati post o mesnim gnijezdima. Jela sam ih kod kume zajedno s drugima. Ali dok sam se spremala, skuhala sam ukućanima boršč od crvenog kupusa za ručak. I ispalo je tako ukusno i aromatično da nisam mogao odoljeti i odlučio: boršč je važniji! Zato je danas na redu boršč od crvenog kupusa!
Odmah ću reći - ovo nije tradicionalni ukrajinski boršč, nema potrebe da me bacate kamenjem. Ovo je jednostavno JAKO UKUSAN boršč! Još jedno upozorenje: ljubitelji zlatno-narančastog boršča viknut će da to uopće nije boršč. Nije istina. Asortiman proizvoda je tradicionalan. Jedina razlika je kupus. Kupus nije bijeli, nego crveni, crvenoglavi.
Proizvodi
jedna cvekla srednje veličine
jedna mrkva
jedan luk
2 krumpira
paprika - po želji (danas imam boršč bez nje)
pasta od rajčice ili umak od rajčice
kopar, peršin, češnjak
i naravno juha - 2-2,5 litara (ovaj put sam jeo boršč s pilećim nogama)
Ako u juhi ima mesa - veliki plus!
Kuhanje boršča
Povrće ogulim i operem, ciklu nasjeckam na tanke trakice, a mrkvu naribam na krupnije ribež. Trebalo bi i mrkvu nasjeckati, ali potrebno je dosta vremena; lakše je s ribežnom. Probala sam i naribanu ciklu - nije loše, ali puno je ljepša sjeckana. Stoga koristim kompromisnu opciju - narežem ciklu i sameljem mrkvu.
Luk sam narezala na sitne kockice. Ako radite s paprikom, narežite je na tanke trakice.
Stavljam povrće u tavu i pržim uz dodatak biljnog ulja. Kad se malo zaprži dodati 2 žlice paradajz sosa (ja koristim Krasnodar sos). Možete koristiti ne umak, već pastu od rajčice, morate je dodati manje. Ponekad umjesto umaka koristim kečap. Samo zapamtite da nisu svi kečapi napravljeni od rajčice. Mnogi su uglavnom napravljeni od škroba s bojama; nemaju okusa ni koristi! Nemojte ih stavljati u boršč!
Dakle, dodala sam rajčicu, povrće zalila juhom (pravo u tavi gdje se pržilo) i pustila da se krčka ispod poklopca dok nije gotovo. Da biste uštedjeli novac, možete ga napuniti ne juhom, već običnom vodom, iako je juha, naravno, ukusnija.
U to vrijeme uzmem juhu, u nju stavim krumpir i crveni kupus i kuham. Juha gotovo odmah počinje plaviti. Tada postaje svijetlo ljubičasta! Nemojte se uznemiriti, kupus je taj koji daje svoje sokove budućem boršču.
Sve će povrće biti gotovo u isto vrijeme.
Ostaje još samo sve spojiti.
Sadržaj tave stavim u tavu s juhom (u tom trenutku u tavi gotovo da više nema tekućine).
Ovdje sam stavio i nasjeckano začinsko bilje, sitno nasjeckano ili propušteno kroz prešu, i češnjak. Dovedem ga do vrenja. Ne kuham! Volim bordo boju maline. Okus prilagodim - posolim, popaprim, po potrebi pošećerim ili zakislim (netko voli kiselkasti boršč, a netko slađi).
Fotografija pokazuje da ništa ne ostaje od plave boje juhe; boršč ima ugodnu bordo boju.
Idealno bi bilo da boršč odstoji najmanje 10 minuta kako bi svo povrće razmijenilo okus. Ili još bolje, pola sata.
Učitavanje...