Svježi listovi metvice zasićeni su biološki aktivnim tvarima, među kojima prevladavaju eterično ulje. Karakteriziraju ga izražena terapeutska svojstva - antispazmodik, antiseptik, sedativ. Ali visoka koncentracija mentola u eteričnom ulju također određuje popis kontraindikacija za korištenje svježe biljke. Je li moguće jesti mentu u svježe, mora odrediti liječnik koji mora uzeti u obzir prisutnost patologija u povijesti bolesti pacijenta gastrointestinalni trakt i organa mokraćnog sustava.

Kemijski sastav

Pri kuhanju svježih ili biljnih ljekovitih sirovina u infuzije, čajeve i dekokcije, ne prenose se sve biološki djelatne tvari. Značajan dio eteričnog ulja, bioflavonoida, fitoncida, gorčine uništava se pod utjecajem visoka temperatura. Stoga konzumacija svježe metvice ima svoje nedvojbene prednosti. Uključivanje aromatičnog lišća u vašu prehranu pomoći će obnoviti tjelesne rezerve sljedećih korisnih spojeva:

• vitamini - askorbinska, folna, nikotinska kiselina, retinol, piridoksin, cijanokobalamin;
• mikroelementi - cink, željezo, molibden, kalij, magnezij, kalcij, fosfor.

Tijekom procesa infuzije višestruko nezasićene masne kiseline, kao i vitamini topivi u mastima: retinol, ergokalciferol, tokoferol, gube svoja biokemijska svojstva. To uzrokuje da čaj nema sposobnost uklanjanja krvne žileštetnih triglicerida. A konzumacija svježe ubranog lišća omogućuje vam čišćenje arterija, vena i kapilara od blokova kolesterola. Stoga, na pitanje pacijenata može li se jesti svježa metvica, kardiolozi odgovaraju potvrdno.

Korisna svojstva

Listovi svježe metvice imaju izražen sedativni učinak. Sposobnost metvice da normalizira funkcioniranje središnjeg živčani sustav koristi se za uklanjanje:

• psiho-emocionalna nestabilnost;
• depresivna stanja;
• povećana tjeskoba.

zahvaljujući visoka koncentracija mentol, svježa biljka ispoljava aritmičke i hipotenzivne učinke zbog širenja krvnih žila. I prisutnost u sastavu velika količina phytoncides određuje antimikrobna i antispasmodic svojstva koja pomažu brzo dobili osloboditi od bolnih simptoma cistitisa.

Infekcije dišnog sustava

Svježi listovi sadrže mnogo mentola koji djeluje protuupalno, antibakterijski i dezinfekcijski učinak. Nakon konzumiranja par listova, disanje postaje lakše, nestaje začepljenost nosa i curenje nosa. A mukolitička svojstva metvice koriste se za ukapljivanje i evakuaciju gustog ispljuvka, što izaziva napade bolnog suhog kašlja. Eterično ulje iz svježih listova uništava patogene uzročnike bronhitisa, upale grla, laringitisa i uklanja iz gornjeg respiratorni trakt otrovni produkti njihova rasta i razmnožavanja.

Gastrointestinalne bolesti

Svježa metvica ne smije se dodavati u prehranu za osobe s dijagnozom gastritisa s niskom kiselošću ili ulceroznim lezijama. probavni trakt. Ali u slučaju prekomjerne proizvodnje želučanog soka od strane žlijezda, biljka će biti vrlo korisna. Konzumiranje svježih listova spriječit će oštećenje sluznice jetkom kiselinom. Gastroenterolozi preporučuju korištenje biljke za ublažavanje mučnine i prekomjernog stvaranja plinova, koji često nastaju zbog prevlasti masnih i pržena hrana. A konzumacija svježe metvice tijekom bakterijskih crijevnih infekcija pomaže normalizaciji probave i peristaltike.

Upozorenje: Ova metoda liječenja dispeptičkih tegoba nije prikladna za trudnice i dojilje. Eterično ulje svježe metvice prodire kroz sve biološke barijere i ulazi u djetetov organizam, uzrokujući sniženje krvnog tlaka.

Stanovnici mnogih zemalja bit će iznenađeni pitanjem može li se jesti svježa metvica. Biljka je neizostavan sastojak europske i mediteranske kuhinje. Nekoliko listova daje svježinu povrtnim i voćnim salatama i služi kao dodatak alkoholnim i alkoholnim pićima bezalkoholni kokteli. Nasjeckana menta se pospe po prilozima od riže. pirjani kupus, kuhana mrkva maslinovim uljem.

Kuhari svježim listićima vole ukrašavati kolače, slastice, kreme i voćne sladolede. Rijetko što ploča sa sirom poslužuje se gostima bez mente, naglašavajući nježan okus i miris ovog proizvoda.

Savjet: Ako se smjesa radi od svježeg bilje(metvica, bosiljak, origano) pospite po pirjanoj masnoj janjetini i govedini, tada neće biti problema s probavom.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Metvica je jedan od najčešćih začina u kuhinjama naroda diljem svijeta. Osušeni ili svježe lišće kovnice su našle primjenu u većini različitim područjima prehrambena industrija I domaća kuhinja. Posebno se široko koristi u orijentalna kuhinja, i to ne samo kao odličan začin, pogodan za većinu različite proizvode. Listovi svježe metvice često se koriste u kulinarstvu za ukrašavanje jela, pa tako i slatkih. U kulinarstvo metvica se također koristi kao prehrambene boje. Od svježe začinsko bilje metvica vrlo brzo uvene, mora se čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Termičkom obradom metvica gubi svježinu pa je treba dodati toplim jelima neposredno prije posluživanja.

Paprena metvica u kulinarstvu

U industrijska proizvodnja Iz paprene metvice dobivaju se eterično ulje i mentol koji ima osvježavajući okus koji hladi.

Ovi se sastojci naširoko koriste za aromatiziranje raznih pića u industriji alkoholnih pića. Široku primjenu u proizvodnji našlo je i ulje paprene metvice slasticarnica.

U domaćoj kuhinji koriste se i svježi i osušeni listovi biljke. Često se dodaje svježa metvica slana jela od janjetine i peradi.

Suha mljevena metvica naširoko se koristi u proizvodnji raznih proizvodi od brašna, posebno u pekarskim proizvodima (lepinje, pite, pite, slastice). Kuhari mnogih europske zemlje paprenu metvicu dodajte kao začin raznom povrću (rajčica, krastavci, krumpir, kupus, mrkva) i mahunarkama. Koristi se za poboljšanje okusa i mirisa raznih umaka.

Od davnina pa do danas paprena metvica nezaobilazan je sastojak u proizvodnji osvježavajućih i bezalkoholna pića, pogotovo ljetnih.

Dodaje se voćnim napicima, kompotama, želeima i sirupima. Posebno popularan među mnogim narodima je čaj od mente koji je ne samo vrlo ukusan, već i izuzetno zdrav.

Paprena metvica se obično koristi samostalno i ne kombinira se s drugim začinima. Njegova doza, kao i mnogi drugi začini, trebala bi biti minimalna. Prosječna količina svježe metvice je od 1 do 5 g, sušene metvice 0,2 - 0,5 g po porciji. Dodajte metvicu u jela 5-10 minuta prije nego su gotova.

Metvica u kulinarstvu

Za razliku od paprene metvice, metvica nema oštar miris niti okus koji hladi.

Kao i druge vrste metvice, kao začin koriste se listovi (sirovi i osušeni) i cvjetni pupoljci.

U svom svježem obliku poljska metvica izvrstan je dodatak vitaminima i okusu za ljetne salate. Listovi, cijeli ili zgnječeni, koriste se za juhe od povrća i riblja jela.

Također se široko koristi u pripremi proizvoda od tijesta. Poljska metvica ne samo da poboljšava kvalitete okusa proizvoda, ali i pomaže produžiti njihovu trajnost, pa se mnogo koristi u konzerviranju povrća, posebice kupusa.

Iz tog razloga, listovi metvice se dodaju u kvas, koji, stjecanje vrlo dobar ukus Osim toga, pohranjuju se mnogo duže. Metvica se široko koristi u pripremi napitaka koji imaju tonički učinak. Mnogim europskim narodima poljska metvica u potpunosti zamjenjuje čaj ili služi kao dodatak drugim čajevima.

Dugolisna metvica u kulinarstvu

Dugolisna metvica u različitim nacionalne kuhinje koristi se za aromatiziranje drugih jela od mesa i ribe, kao i proizvoda od tijesta (pite, medenjaka, somuna itd.). U nekim zemljama se koristi kao dodatak u proizvodnji sira. Također se koristi za poboljšanje okusa i dodavanje arome pićima (kvas, kompoti, voćni napici, šalice). U kućno konzerviranje ova vrsta metvice dodaje se marinadama za soljenje i kiseljenje razno povrće, posebno u kiseljenju.

Kovrčava metvica u kulinarstvu

Zelena metvica nema rashlađujući okus, ali ima prekrasan osvježavajući miris. Široko se koristi u domaćoj kuhinji u svježem i osušenom obliku.

Listovi svježe metvice dodaju se salatama, juhama, osobito povrtnim.

U kuhinji nekih naroda dodaju se kao začin mliječnim juhama.

Osušeni listovi mente izvrsni su za aromatiziranje mesnih jela, slastica i peciva, kao i za umake. U Ukrajinska kuhinja dodaje se jelima od ribe i gljiva.

Ovaj se začin posebno široko koristi u istočnoeuropskim zemljama i Rusiji u kućnom konzerviranju jabuka i povrća (krastavaca, kupusa, mrkve).

Kao i druge vrste metvice, metvica čaju daje prekrasan miris i okus.

Jabučna metvica u kulinarstvu

Jabučna metvica koristi se uglavnom u kuhanju naroda Zakavkazja i Srednje Azije. U Gruziji se koristi za pripremu umaka, u Armeniji se dodaje nekim vrstama sireva, au zemljama Srednje Azije koristi se za poboljšanje mirisa i okusa jela od janjetine.

Začinjena metvica u kulinarstvu

Ljuta menta Ljuta menta ističe se po tome što ne proizvodi gorčinu. Svježa menta dodaje se salatama i sendvičima. Suhi prah iz njegovih listova koristi se za začinjavanje juha, jela od mesa, mljevenog mesa i pašteta (osobito onih od iznutrica), kobasica.

Norme korištenja ovog začina ovise o želji. Čak iu velikim dozama ne kvari okus i miris jela.

Uz ljetnu toplinu stigla je i sezona začinskog bilja, i to među brojnim korisne biljke Posebno valja istaknuti mentu i matičnjak. Koje su prednosti metvice za ljudsko tijelo i kako koristiti svježu mentu za kuhanje? Metvica se stoljećima koristi u kuhanju. Koristi se u slasticama, pićima i jelima od mesa. Danas sam vam pripremila nekoliko zanimljive ideje koristiti metvicu ne samo za hranu, već i za naše zdravlje i ljepotu.

Dogodilo se da sam na raspolaganju imao cijeli naramak svježe mente. Što učiniti s njim da ne propadne u hladnjaku? Zainteresirali su me recepti na bazi mente. Prije toga sam radila samo čaj od mente i limunadu od mente, čije ću recepte također objaviti u ovom postu.

Prednosti metvice za ljudsko tijelo

Metvica sadrži mnogo mentola koji se nakuplja u njezinim listovima. Djeluje analgetski, a dobar je i kao antispazmodik i antiseptik. Mentol je dobar za krvne žile, pomaže kod bolova u crijevima i želucu. Od metvice se pripremaju dekocije i infuzije koje pomažu u ublažavanju glavobolja, grčevi, mučnina. Masti na bazi metvice pomažu u liječenju kašlja i ublažavanju bolova u mišićima. Uzimaju i vruće kupke s metvicom.

Mentol se dodaje kapima za liječenje curenja nosa. Svježi sok metvica se miješa s bijelim vinom i koristi kao opći tonik. Ulje paprene metvice izvrstan je lijek protiv glavobolje: utrljajte ga u kožu (u alkoholnoj otopini 1:4). Koristi se i kod upale kože te u sklopu inhalacija kod kašlja.

Eterično ulje paprene metvice za kosu

Eterično ulje paprene metvice također se često koristi za ubrzavanje rasta kose. Dovoljno je samo dodati nekoliko kapi ulja mente u porciju šampona pri svakom pranju kose ili ga dodati čičkovom ulju (2 kapi ulja metvice na 2 žlice) i utrljati u korijen kose i namazati vrhove.

Menta za kožu lica

Metvica za kožu lica može se koristiti u obliku tonika losiona. Priprema je jednostavna poput uvarka od metvice. Uzmite boju svježe metvice ili njezinih listova - jednu žlicu sitno nasjeckanog zelenila, prelijte čašom kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, ohladite i koristite za brisanje kože lica i dekoltea.

Metvica u kuhanju: koristi, zanimljivi recepti

Osim ljekovita svojstva koriste ga i kovnice nevjerojatan okus i mirisati, dodajući ga jelima, pićima, začinskim mješavinama. Prednosti svježe metvice u kulinarske svrhe bile su očite prije 100 godina. Potvrdu za to našao sam u starom kuharica, koji pruža nekoliko zanimljivih i čak zabavni recepti s metvicom. Napisat ću vam ih u obliku u kojem sam ih našao u knjigama i dati neka objašnjenja.

Kako napraviti čaj od svježe mente

Glavna prednost metvice je njezino umirujuće svojstvo. U stresnoj situaciji možete jednostavno skuhati šalicu čaja od listova mente. Ali kako učiniti čaj od mente: trebam li kuhati svježe ili suho lišće, trebam li još što dodati? Možete napraviti čaj od metvice na različite načine, ali možete upotrijebiti i onaj najjednostavniji: odaberite čaj po svom ukusu - zeleni ili crni bez ikakvih primjesa i dodajte nekoliko listića ili grančica metvice. U 1 litru kipuće vode dodajte 3 čajne žličice čaja i 1 veliku grančicu mente, ostavite da se čaj kuha 7-10 minuta.

Napitak od mente od svježe mente

Pripremiti piće od mente Svježa menta može se napraviti jednako jednostavno kao i obična limunada. Uzmite 2 limuna, nekoliko žlica šećera (po vašem ukusu) i dvije velike grančice svježe metvice. Iz limuna morate iscijediti sok, dodati šećer i preliti 1 litrom kipuće vode. Pustite da se smjesa ohladi, skinite listiće s grančica mente i dobro ih zgnječite rukama. U limunadu dodajte listiće mente i led.

Stari ruski recept – votka od mente

Sastojak u ovom receptu koji me dirne je kanta votke))) Nisam veliki obožavatelj žestoka pića, pa mi je teško procijeniti koliko je ovaj recept dobar. Ali nadam se da ima onih koje zanimaju stari recepti alkoholna pića, a voli pripremati domaća vina, likere i likere.

Medenjaci od mente

1 kg = 2,441933 funte, što znači da je 1 funta jednaka otprilike 410 grama. Potaša je kalijev karbonat koji se u ruskoj kuhinji koristio kao sredstvo za dizanje teških medenjaka. Danas se u našim trgovinama prodaje prikladniji prašak za pecivo, koji se može koristiti prema uputama navedenim na pakiranju. Voda od metvice vjerojatno znači uvarak od listova metvice. Definitivno želim isprobati ovaj jednostavan recept kada je sezona mente.

Mirisno bilje u kulinarstvu pomažu dodati dašak novog okusa i mirisa širokom izboru jela i pića. Aromatične biljke poput metvice i matičnjaka koriste se u koktelima i drugim pićima. Neke aromatične biljke koriste se u pripremi mesa i riblja jela. Ova stranica predstavlja neke aromatične biljke i kako ih koristiti u domaćoj kuhinji.

Začin mažuran: upotreba u kulinarstvu

Mažuran je mali zeljasti grm sa sitnim bijelim ili ružičastim cvjetovima i malim mekim sivozelenim listovima. Ova biljka jedna je od najkorisnijih u kuhinji, daje snažan i jedinstvena aroma variva, nadjevi, tjestenine i jela od mesa (osobito janjetine), kao i pizze i druga začinjena jela. Mažuran je prisutan u gotovo svim kulinarskim mješavinama začinskog bilja.

Neki načini korištenja mažurana u kuhanju su predloženi u razna jela domaća kuhinja:

• Prije stavljanja u pećnicu na janjetini napravite proreze i nadjenite ih nasjeckanim mažuranom i češnjakom.
• Koristite umjesto kadulje kod punjenja svinjetine ili puretine.
• Sitno nasjeckajte i pospite pizzu prije kuhanja.
• Usitnite i dodajte u umak od rajčice odn mesni umak za tjesteninu, lazanje ili musaku.
• U maslinovom ulju pomiješajte stabljike mažurana i češnjak kako biste dobili mirisno ulje za janjeće kotlete.
• Usitnite i dodajte u tavu s maslinovim uljem i sok od limuna Fileti pilećih prsa su prženi.

Listovi se dobro osuše i zadrže većinu svoje karakteristične arome. Objesite hrpe bilja na suho, dobro prozračeno mjesto, zatim uklonite lišće sa stabljika i pohranite ih u dobro zatvorene posude.

Upotreba metvice u kuhanju

Nekoliko je najčešćih vrsta metvice: metvica, najpopularnija, koja se još naziva i "metvica u umaku"; Paprena metvica, od koje se dobiva eterično ulje, dodaje se slatkim jelima i čaju. Postoji okruglolisna ili slatka metvica, s okruglim mekanim listovima, za koju kažu da je pogodna za sve namjene i da ima najbolji okus.

Primjena metvice u kulinarstvu dobro se slaže s janjetinom, teletinom, kunićem, ali i krumpirom, mahunarkama i mnogim čokoladama. Može se dodati u deserte i napraviti čaj. Tradicionalno, umak od mente uvijek se poslužuje uz janjetinu.

Umak od mente: za 4 porcije sitno nasjeckajte 3 žlice. žlice svježe metvice. Stavite 1/2 žlice u malu zdjelicu. žlice šećer u prahu, ulijte 1 žlicu. žlicu kipuće vode, miješajte dok se šećer ne rastopi. Stavite mentu, 1 žlica. žlica slada ili vinski ocat, promiješati. Pustite da odstoji jedan sat.

Što kuhati s metvicom: u koja jela se dodaju?

Vrijeme je da smislite što napraviti od mente u svojoj kuhinji. To mogu biti deserti i sladoledi, pite i kolači, kolači i kokteli. Neki od načina upotrebe u kuhinji i u koja jela dodajete mentu:

• Prije kuhanja mladog krumpira ili graška u tavu dodajte grančicu metvice. Izvadite prije posluživanja i ukrasite povrće nasjeckanom svježom metvicom.
• Natrgajte listiće mente i dodajte u voćnu salatu - odlično ide uz jagode, jabuke, limetu, ananas i dinju.
• Dodajte sitno nasjeckanu metvicu u rižu, npr. u nadjev dolme od lišća grožđa.
• Koristite metvicu za aromatiziranje pića poput kubanskog mojita ili za ukrašavanje koktela.
• Umjesto bosiljka u pestu možete koristiti mentu ili napraviti slatki pesto od mljevene mente, orašastih plodova, meda i ekstrakta vanilije.
• Stavite mentu čokoladna torta prije pečenja, ili napravite umak od sladoleda.

Što kuhati od peršina u kuhanju

Peršin, dvogodišnja biljka otporna na hladnoću, možda je najčešća kulinarska biljka na svijetu. Njegovi kovrčavi ili ravni svijetlozeleni listovi često ukrašavaju jela od mesa, salate i stavljaju se u njih varivo(ponekad u obliku biljnog ulja). Peršin se u kulinarstvu koristi zbog izrazitog osvježavajućeg okusa koji se odlično slaže sa šunkom, slaninom i dr. mesnih proizvoda, kao i s jajima, tjesteninom, mahunarkama i rižom.

Peršin je odličan za nadjeve. Nekoliko načina pripreme peršina:

• Popržite mahune i slaninu na jakoj vatri sa velik broj peršin i menta - ovaj prilog odlično ide uz piletinu.
• Tijekom kuhanja dodajte 1-2 žlice. žlice zelenila za juhu od poriluka, graška ili špinata.
• Napravite pesto koristeći peršin kao zamjenu za bosiljak. Zatim začinite salatu od rajčice ili tjesteninu.
• Kovrčavi peršin na brzinu popržite i poslužite uz meso ili ribu, kako to rade u Francuskoj.
• U juhu od krumpira, luka i mlijeka dodajte još peršina, pa propasirajte u blenderu, bit će jako ukusno.
• Dodajte sitno sjeckani peršin francuski preljev za riblju marinadu maslinovo ulje i sok od limuna.
• Popržiti 3-4 žlice. žlice nasjeckanog peršina zajedno sa škampima, češnjakom i maslac, ovo će biti jednostavan i ukusan međuobrok.
• Nakon što pojedete češnjak sažvačite grančicu peršina kako biste neutralizirali neugodan miris.

Grančice peršina dobro stoje u staklenci s vodom ili u vrećici u hladnjaku. Na ovaj način pohranite nasjeckani peršin kockice leda ili ga stavite u staklenku i prelijte biljno ulje. Tako će stajati nekoliko tjedana u hladnjaku.

Metvica se široko koristi u kulinarstvu diljem svijeta, jedan je od najčešćih i najpopularnijih začina. Osušeni i svježi listovi metvice dodaju se slasticama, mesnim jelima i pečenju. Možda se malo koja začinska biljka može pohvaliti takvom svestranošću.

U kuhanju koriste se svježi i osušeni listovi i cvjetni pupoljci metvice. Najčešće se sušena menta prodaje u obliku praha, ali ako mentu pripremate sami, poželjno je ostaviti listove cijele - tako se bolje očuva aroma mente. Možete ga samljeti neposredno prije dodavanja.

Listovi svježe metvice dodaje se sendvičima i ljetnom povrću, voćne salate i kao začin i za ukras. Sladoled, razni deserti i kokteli često se poslužuju s listom ili grančicom svježe metvice. Ovo je divno sredstvo za poboljšanje okusa Do juhe od povrća U nekim nacionalnim kuhinjama menta je neizostavan sastojak mliječnih juha. Svježa menta često se dodaje slanim mesnim jelima, posebno janjetini, ribi i peradi. Svježa menta koristi se za konzerviranje rajčice, dodaje se namočene jabuke, kiseli kupus.

Ali najveću primjenu je dobio u kulinarstvu sušena metvica. U mnogim receptima za pripremu domaćih kobasica, mljeveno meso od razne vrste meso, paštete - posebno od jetre, spominje se suha metvica. Pomaže u poboljšanju okusa gotovo jelo, au nekim slučajevima i prigušiti specifičnu aromu poluproizvoda. Umak od mente odlično ide uz bilo koji jelo od mesa ili jelo od peradi.
Pite i pite, somuni, medenjaci - metvica nije ništa manje popularna u pečenju. Dodaje se za aromatiziranje tijesta; u nekim zemljama se pravi uvarak od metvice koji se koristi za mijesenje tijesta.

Od pamtivijeka do danas menta je neizostavan sastojak. u pripremi bezalkoholnih pića. Posebno je popularan čaj od mente koji je ne samo vrlo ukusan i aromatičan, već i vrlo zdrav. Menta se dodaje kvasu i voćnim napicima, kompotama, želeima, čašama i sirupima. Ali nisu sve vrste metvice prikladne za pripremu pića. Pepermint dodaje pije lagano gorčina, osobito kada se zagrije i ako se čaj od metvice dugo natapa. Ostale vrste metvice nemaju izraženu gorčinu.