Primjeri ukrasa od slastičarske mastike

Izrađujemo ružu od mastike.
Oblikujemo pojedinačne cvjetne latice, a zatim ih uzastopno, jednu za drugom, smotamo u ružu.

Slatki buket izrađujemo od gotovog suhog cvijeća, izmjenjujući cvijeće s lišćem.

Ovako posluženi cvjetovi od mastike mogu biti i sami originalni desert.

Cvjetove i figurirane ukrase unaprijed oblikujemo od mastike različitih boja tako da se malo osuše i stvrdnu.

Za prekrivanje proizvoda razvaljajte mastiku na stolu posutom mješavinom šećera u prahu i škroba u sloj debljine oko 5 mm.
Sloj razvaljamo na valjak, prebacimo ga na proizvod, pažljivo poravnamo, odrežemo višak odozdo i sve izravnamo.
Nanosimo uzorke korneta i lijepimo šećerne perle u boji. Proizvod je spreman.

Ili instaliramo pripremljene ukrase na proizvod.

Na površinu glazure možete lagano navlažiti vodom i zalijepiti lijepe aplikacije u boji izrezane od tankih listića glazure.
Donji rub pokrova zatvaramo ukrasnim užetom upletenim od glazure u dvije ili više boja.
U nastavku pogledajte potrebne preporuke.

Za Noć vještica ovom ljepotom možete ukrasiti medenjake ili tortu.

Ukras s pletenicom izrađenom od traka mastike, postavljenih iz slastičarske vrećice na stol i malo osušenih radi lakšeg rada s njima.

Fondant se može koristiti za prekrivanje površine bilo koje torte, medenjaka ili kolača.
Ako je riječ o voćnoj torti, onda ju je najbolje prvo prekriti slojem marcipana.
Biskvit možete odmah prekriti fondantom, prethodno namazavši njegovu površinu tankim slojem glazure ili kreme od marelice. Ako želite napraviti premaz od fondanta u boji, pogledajte odjeljak Tehnike izrade fondanta.

1. Površinu voćne torte koju ste prethodno premazali marcipanom namočite hladnom vodom ili jakim alkoholom (gin ili votka). Površinu biskvita premažite glazurom od marelice ili prekrijte tankim slojem kreme.
2. Prije nego što počnete, rukama umijesite fondan da omekša i bude savitljiviji. Stavite fondan na glatku, ravnu površinu.
3. Izmjerite promjer vrha torte i visinu stranica. Dodajte razmak od 2,5 cm. Razvaljajte list fondanta na željenu veličinu, debljine 5 mm. Da se fondan ne bi zalijepio za radnu površinu, lim stalno okrećite i posipajte ga malom količinom šećera u prahu.
4. Dlanom ispolirajte list fondanta kako biste uklonili grube rubove ili zaglavljene grudice šećera. Pazite da unutar fondanta ne ostanu mjehurići zraka.
5. Oklagijom podignite list fondanta, pritisnite rub uz rub torte, a zatim ga odmotajte preko vrha torte do suprotnog ruba.

6. Dlanom zagladite vrh torte, počevši od sredine postupno prema rubovima. Ovo je kako bi se izbjeglo stvaranje mjehurića zraka između površine kolača i fondanta.

7. Pomaknite se na stranice torte i zagladite list fondanta na njih što je pažljivije moguće. Ako se na površini počnu pojavljivati ​​bore, podignite donji rub fondanta i nježno ga ponovno pritisnite na bočnu stranu torte.
8. Nastavite zaglađivati ​​list fondanta, krećući se od vrha prema dolje. Ako želite, možete zagladiti fondant ne rukom, već posebnom lopaticom.

9. Uzmite nož i uklonite višak fondanta s baze torte, dajući joj ravnomjeran, apsolutno pravilan oblik.

Pokrivanje torte i stalak s fondanom

1. Stavite tortu na stalak. Razvaljajte fondan u lim, ostavljajući potreban razmak da prekrije postolje. Uklonite list fondanta s daske za rezanje i stavite ga preko torte, ali ovaj put tortu počnite oblagati s ruba stalka za torte, a ne s ruba torte. Zatim prijeđite na bočnu stranu torte, zatim na vrh, na suprotni rub torte i na kraju na suprotni rub stalka.
2. Počnite širiti fondant od središta vrha torte, zatim prema dolje sa strane i na stalak za torte. Oštrim nožem odrežite fondant duž rubova stalka (vidi sliku).

Vruća priprema glazura sastoji se od temeljitog miješanja ili mljevenja komponenti predviđenih receptom u posudi koja se nalazi u vodenoj ili parnoj kupelji. Najčešće se na ovaj način pripremaju čokoladne ili prozirne glazure.

Pripremaju se i na vrući način. kuhane glazure, pri čijoj se pripremi mješavina komponenti predviđena receptom dobro miješa pjenjačom i lagano kuha na laganom vrenju do željene konzistencije glazure. Na ovaj način uglavnom se pripremaju glazure od mlijeka ili vrhnja s raznim aromama i bojilima (kakao prah, čokolada i dr.).

Konzistencija glazure treba biti takva da pokriva površinu proizvoda, teče oko njega i bez ljuskanja. Gustoću glazurne mase možete regulirati dodavanjem šećera ili nekoliko kapi (!) tekućine. Nakon ukrašavanja površina kolača glazurama, na njih možete nanijeti različite uzorke ili natpise, koristeći posebno pripremljenu glazuru, kontrastne boje ili razne mase za crtanje.

Korištenje šablona vrlo je jednostavan način da na originalan način ukrasite gotovo svaku tortu, desert ili pecivo.
Ovo je vrlo jednostavna tehnologija, a takve šablone lako je izrezati nožem iz debelog papira ili kartona.
Mogućnosti su prilično široke:
- nanesite dizajn, posipajte šećerom u prahu ili kakaom ovisno o boji;
- nanesite dizajn u boji s bojom za hranu i zračnim kistom;
- izraditi reljefni uzorak na marcipanu: tijesto razvući valjkom za tijesto, pomoću šablone izraditi reljef;
- za restorane možete staviti dizajn na jelo ili šalicu kave.

Pomoću šablona možete postići prekrasan učinak pri stvaranju dodatnih simbola ili čestitki na proizvodu.

Talentirane domaćice već dugo vremena oslikavaju medenjake. Slikanje medenjaka ugodna je zabava za početnike. Međutim, profesionalci u ovom području ovu aktivnost svrstavaju u kreativnost. Danas mnoge žene sanjaju da nauče slikati kolačiće od medenjaka. Stoga ćemo vam u ovom članku reći kako obojiti kolačiće od medenjaka glazurom za početnike. Ovdje ćemo vam otkriti sve tajne ove stvari i reći vam što je za to potrebno.

Koje vrste slikanja postoje i koji su alati potrebni za to?

Vrijedno je reći da danas postoji mnogo tehnika za ukrašavanje kolačića od medenjaka. Ovdje postoje jednostavne i prilično složene tehnike. Složeni elementi uključuju ažurnu mrežu i kovrče. Potrebna je upornost da se dovrše ovi elementi. Međutim, takva će slika učiniti da apsolutno bilo koja peciva izgleda elegantno.

Za početak slikanja morate pripremiti sljedeće alate:

• slastičarski savjeti i slastičarska vrećica;
• male žlice;
• igle ili čačkalice;
• slastičarske lopatice.

Ovaj se set također može nadopuniti posebnim alatima koji su dizajnirani za izradu složenih dizajna i složenih tehnika. Ako u vašem domu nema takvih alata, zamijenite ih običnom plastičnom vrećicom. Puni se glazurom, a vrh vrećice jednostavno se odreže škarama.

Bilješka! Kako bi uzorak ispao elegantan, vrh torbe mora biti tanak.

Kako pravilno slikati kolačiće od medenjaka

Ako ne znate kako slikati medenjake, trebali biste razmotriti neka pravila za njihovo slikanje.

Dakle, prije slikanja medenjaka, potrebno ih je ohladiti. Pečeno bi trebalo odležati nekoliko sati.

Majstor početnik prvo mora napraviti slike uzoraka na papiru. Postavljeni su ispred vaših očiju i prema njima se vodite tijekom rada.

Čak i prije posla, možete proučavati majstorske tečajeve o slikanju medenjaka. Nakon što pogledate video, imat ćete barem neku ideju o ovom procesu.

Kako biste dobili recept za savršenu glazuru, potrebno je koristiti jedinstveni recept za njezinu pripremu. Za pripremu vrhunske glazure potrebno vam je:

• uzmi bjelanjak kokošjeg jajeta,
• čaša šećera u prahu,
• nekoliko kapi soka od limuna.

Priprema glazure je vrlo jednostavna. U tom slučaju, bjelanjke se temeljito tuku mikserom. Postupno dodajte limunov sok i prah.

Slikanje medenjaka u fazama

Slikanje medenjaka s glazurom za početnike izvrsna je aktivnost za sve. Vrijedno je reći da se ovi slikarski radovi mogu podijeliti u nekoliko faza. Naravno, prije svega treba ispeći same kolačiće od đumbira. Možete koristiti apsolutno bilo koji recept za pečenje kolačića od medenjaka. Međutim, imajte na umu da se gotovi pečeni proizvodi ne smiju mrviti ili pucati. Medenjake koje jednostavno prelijete glazurom i pospite posipom odozgo vrlo je jednostavno napraviti. Tu ne može biti nikakvih poteškoća. A ako koristite složene kombinacije, tada morate istaknuti sljedeće korake:
Ukrašavanje rubova medenjaka. Ukrašavanje apsolutno bilo kojeg medenjaka, u pravilu, počinje ukrašavanjem njegovih rubova. Za ove radove koristi se mlaznica koja ima najmanji milimetar. Kao rezultat toga, linija će izgledati tanko i graciozno.

Nakon što ste na sve medenjake postavili okvir, stavite ih u pećnicu da se tamo osuše. U pravilu će 10-15 minuta u ovom slučaju biti dovoljno. Izvadite medenjake iz pećnice i ostavite ih 15 minuta da se ohlade. Nakon toga možete krenuti s ukrašavanjem središnjeg dijela medenjaka.
U sljedećem koraku preporuča se koristiti mlaznicu većeg promjera. U ovom slučaju glazura se rasporedi po cijelom medenjaku. Glazuru na određenim mjestima možete izravnati pomoću: igle, čačkalice ili žlice. Ako radite ažurnu sliku, upotrijebite najtanju mlaznicu. Kao rezultat toga, primijenjena mreža savršeno će imitirati čipku.

Nakon slikanja središnjeg dijela, medenjak je potrebno staviti u pećnicu. Međutim, u tom slučaju medenjaci trebaju ostati u pećnici 20-30 minuta. Nakon čega se medenjaci izvade i ostave da se ohlade.

Sljedeća faza je završna. U ovoj fazi crtež se prilagođava i dodaju se novi detalji. Zatim se medenjaci vraćaju u pećnicu da se dobro osuše.

Bilješka! Oslikavanje medenjaka smatra se mukotrpnim zadatkom! Stoga bi se glazura u posudi mogla osušiti tijekom ovog procesa. Naravno, rad s takvim materijalom nije osobito prikladan. Kako se to ne bi dogodilo, pokrijte posudu s glazurom prozirnom folijom. Ali ako se u ovom slučaju glazura osušila, tada se može razrijediti limunovim sokom. U tom slučaju dodajte nekoliko kapi.

Oslikavanje medenjaka glazurom

Slikanje kolačića od medenjaka glazurom prilično je uobičajeno u našem svijetu. Da biste slikali ovom metodom, morate ispeći medenjake. Izgled ovih medenjaka trebao bi nalikovati ogromnim kolačićima. Slikanje kolačića od đumbira glazurom odličan je način da prođete vrijeme. Sada ćemo vam ponuditi majstorsku klasu koja je najprikladnija za početnike. Ali prije nego što ispričamo sve tajne slikanja, vrijedi razgovarati o nekim trikovima za pripremu glazure.

• Dakle, glazuru možete pripremiti pomoću miksera. Smjesu možete istući i ručno. Ali morate paziti da smjesa ima jednoličnu konzistenciju.
• Za pripremu glazure koristi se najfiniji šećer u prahu. Preporuča se kupiti u specijaliziranoj kulinarskoj trgovini.
• Glazuru treba napraviti neposredno prije bojanja medenjaka. Ali ako se odlučite napraviti unaprijed, tada se smjesa može čuvati u hladnjaku nekoliko sati, pokrivena filmom.
• Nakon pripreme glazure, smjesa se ostavi da se slegne. Za to vrijeme prašak će se potpuno otopiti. Smjesi će trebati 20 minuta da odstoji.
• Da biste brzo osušili gotove medenjake s glazurom, šalju se u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva.

Koje sastojke trebam koristiti za izradu glazure?

Za pripremu glazure trebat će vam:

• 3 ohlađena bjelanjka;
• 500 grama finog šećera u prahu;
• prehrambene boje;
• pola žličice soka od limuna.

Kako pripremiti glazuru?

Priprema glazure je vrlo jednostavna.

1. Bjelanjke stavite u zdjelu i umutite mikserom na niskoj brzini.
2. Kada primijetite mjehuriće na površini smjese, dodajte šećer u prahu i sok od limuna.
3. Nastavite tući smjesu dok ne primijetite "vrhove" na njezinoj površini. Za mućenje smjese trebalo bi vam trebati oko 5 minuta.

Bilješka! Ako je glazura pregusta, može se razrijediti vodom za piće.

Glazura za slikanje medenjaka može imati različite stupnjeve zgušnjavanja. Na primjer, za punjenje se koristi tekuća glazura. Po svojoj konzistenciji podsjeća na netekuću kiselu pavlaku.

Za slikanje se može koristiti gusta glazura. Njime crtaju obrise i druge elemente na medenjaku.

Glazura različite konzistencije boji se prehrambenim bojama.

Majstorski tečaj oslikavanja kolačića od medenjaka glazurom

Dakle, u ovom slučaju medenjake slikamo u obliku teglica namijenjenih pekmezu. Pogledajte ovu majstorsku klasu, au ovom ćete članku pronaći i video o slikanju kolačića od medenjaka.

Napredak rada:

U zaključku
Danas ste mogli naučiti kako slikati kolačiće od medenjaka glazurom za početnike. Nadamo se da će vam naši savjeti biti korisni. Naučit ćete kako napraviti prekrasne medenjake koji mogu biti izvrstan poklon za svaku priliku.

Obratite pažnju na video: Kako obojiti kolačiće od medenjaka glazurom.

Danas ću vam pokazati svoj omiljeni recept za medenjake za slikanje glazurom, koji ispadnu vrlo ukusni, aromatični, a u isto vrijeme jednostavni za pripremu. Za njega možete koristiti omiljene začine: đumbir, cimet, muškatni oraščić, kardamom, klinčiće, a možete mu dodati i koricu citrusa. Pokazat ću vam osnovni recept koji je po meni najjednostavniji, a ujedno uspješan i ukusan. Od njega možete napraviti i kolačiće i medenjake, jednostavno mijenjajući dimenzije proizvoda i njihovu debljinu. Ako radite oslikane medenjake po narudžbi, onda će vam ovaj recept biti zaista optimalan, kao što je bio i meni, iako sam već isprobala dosta opcija.

Ručno rađeni medenjaci su lijep i simpatičan poklon koji je lijepo primiti u bilo kojoj dobi. A ono što nije nevažno je da se lako mogu napraviti vlastitim rukama. Ako vaše dijete voli neki crtić, onda će ga sigurno obradovati medenjaci s likovima iz ovog crtića. Čak i ako nemate posebne kalupe za istiskivanje iz tijesta, to nije problem, jer ću vam pokazati kako možete sve napraviti i bez njih. Ove medenjake radila sam djetetu u vrtiću za jesenski sajam, ali po istom receptu ih spremam i po narudžbi, pa ću s vama rado podijeliti razne zavrzlame ove stvari.

Ovi glazirani medenjaci ostaju mekani i nakon nekoliko dana, au pakiranju se mogu čuvati oko mjesec dana. Znam da ima ljudi koji ih čuvaju i više od godinu dana, jednostavno zato što je šteta jesti takvu ljepotu. Ali ipak, savjetujem vam da ih nakratko spremite, a zatim ih ipak uživate uz čaj ili kavu.

Pokazat ću vam i idealan recept za obojenu glazuru za medenjake od šećera u prahu i bjelanjka koja se može raditi različite gustoće, konturne i filovane, a pokazat ću vam i u praksi kako regulirati gustoću. Uz pomoć različitih prehrambenih boja, tako ga je lako i jednostavno učiniti šarenim. A da ih još ljepše ukrasite, savjetujem vam da ih napravite. Stoga vam savjetujem da ispečete ove medenjake s glazurom, za koje sam napravio korak po korak recept s detaljnim fotografijama kako biste lakše sve ponovili.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 280 g
• Maslac – 100 g
• Šećer – 100 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Med – 2 žlice
• Soda - 0,5 žličice
• Mljeveni đumbir – 1 žličica
• Cimet – 1 žličica
• Muškatni oraščić - prstohvat

Glazura:

• Bjelanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu - 180 g
• Škrob - 0,5 žličice
• Sok od limuna - 0,5 žličice

Dodatno:

• Obojeni šećer
• Slastičarski posip

Kako ispeći medenjake kod kuće

Recept za medenjake kod kuće nije kompliciran, glavna stvar je slijediti redoslijed radnji i sve će ispasti savršeno, kao na fotografiji. Maslac je potrebno prvo izvaditi iz hladnjaka da dobije sobnu temperaturu. Zatim prosijem brašno i dodam sodu, cimet, đumbir i muškatni oraščić.

Zatim miješajte pjenjačom ili lopaticom sve dok ne bude glatko. Kako bi pečenje dobilo tamniju boju, preporučam dodati još jednu žličicu kakaa u prahu.

U zdjelu miksera uspite šećer i dodajte omekšali maslac. Prvo ih samo pomiješam, a onda počnem mutiti cca 2 minute dok masa malo posvijetli.

U pjenastu masu dodati 1 jaje i nastaviti mutiti sve. To će trajati još 2 - 3 minute. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.

Zatim počnem dodavati brašno sa začinima, možete to učiniti tako da dodate 1-2 žlice i promiješate, ili dodajte pola po pola od potrebne količine i promiješajte.

Tijesto će i dalje biti ljepljivo, pa ga stavim na površinu posutu brašnom koje je još ostalo i nastavim mijesiti.

Vrlo je važno ne puniti ga brašnom kako bi proizvodi dugo ostali mekani i ne bi ustajali. Nakon što ste dodali potrebnu količinu, tijesto će i dalje biti mekano, a može čak biti i malo ljepljivo. Maksimalna količina brašna koja se dodaje je 300 grama, a minimalna 250 grama.

Nakon gnječenja stavim u vrećicu ili zamotam u prozirnu foliju i stavim u hladnjak na par sati ili još bolje preko noći da dobro sazrije. Nakon hlađenja bit će čvršći i vrlo lak za rad.

Sada pripremam kalupe, a ako nemate one koje vam trebaju, lako ih možete napraviti tako što ćete nacrtati dizajn na papiru i izrezati ga. Zahvaljujući ovim prazninama napravit ću potrebne crteže. Imam medenjake s javorovim lišćem, mrkvom, gljivama i bundevama, s temom jeseni. Radim ih i u obliku sladoleda i kolača.

Radnu površinu pospem brašnom i na nju položim dio tijesta koje se jako zgusnulo i više se ne lijepi.

Kao što sam ranije pokazao, potrebne su vam dvije daske iste širine ili dvije knjige iste debljine kako biste razvaljali tijesto u ravnomjernom sloju. Da bih to učinio, stavio sam ih s obje strane i počeo razvaljati. Tijekom postupka, bolje je nekoliko puta posuti površinu brašnom kako se naši proizvodi u budućnosti ne bi lijepili.

Kao rezultat, rezultat je bio ravnomjeran sloj sa svih strana. Zatim na njega pričvrstim praznine papira, na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako bih ih lakše izrezao.

Nož također posipam brašnom i pažljivo zarežem tijesto oko kalupa dajući potrebne oblike.

Pokrivam lim za pečenje pergamentom ili možete peći na filmu iz rukava za pečenje. Neki ljudi više vole silikonsku podlogu za to, pa odaberite metodu koja vam se više sviđa. I figure prebacim u lim za pečenje, ali vrlo pažljivo da ih ne deformiram. Trebaju biti na maloj udaljenosti jedna od druge.

Zatim ih pečem u pećnici na 180 stupnjeva 6-7 minuta, dok lagano ne porumene. Važno je da se ne presuše jer će inače postati hrskavi. Odmah nakon toga ih izvadim iz pećnice i prebacim na ravnu površinu da se ohlade.

Sada ću vam pokazati kako pravilno napraviti šećernu glazuru za kolačiće od đumbira kod kuće. Za to istucite jedan bjelanjak u zdjelu te dodajte šećer u prahu i škrob. Promiješam ih pjenjačom, a zatim počnem tući. Prvo sam sve mutila par minuta, zatim dodala još limunovog soka i nastavila mutiti isto toliko. Rezultat je vrlo bijela i prozračna glazura, blago guste konzistencije, koja je pogodnija za konture i male crteže.

Zatim glazuru podijelim na onoliko dijelova koliko je boja potrebno za dizajn. I dodam joj prehrambene boje, može biti tekuće ili suho. A glazuru koja još nije potrebna prebacim u plastičnu posudu ili staklenku i zatvorim poklopcem. Ovako se može čuvati nekoliko dana, ali samo u hladnjaku.

Glazuru napravim iste gustoće, dodam joj par kapi vode i miješam dok ne dobijem željeni rezultat. Ova glazura se smatra srednjom, jer nije gusta niti tekuća.

Sada ga stavim u slastičarsku vrećicu i zavežem, a s druge strane odrežem malu rupicu, kojom ću crtati. Također možete koristiti posebne dodatke. Za izradu crteža pažljivo iglom označim sve linije crteža na medenjaku, odnosno konture. Da bih to učinio, nanosim list na proizvod i probušim konture iglom. Prvo glazurom iscrtam obrise željenog dijela, a zatim ispunim sredinu.

Imajte na umu da se dva susjedna dijela ne mogu puniti u isto vrijeme; prvo se prvi dio mora sušiti najmanje 15 minuta, a zatim obojiti drugi. Kao što vidite, majstorska klasa (MK) slikanja kolačića od medenjaka glazurom je za početnike, jer u tome nema ništa komplicirano. Kako biste bili sigurni da uzorak leži ravnomjerno, jednostavno oštrim pokretima protresite medenjake s jedne na drugu stranu. Ne zaboravite si pomoći čačkalicom prilikom izravnavanja uzorka.

Kada se donji crtež osuši barem sat vremena, možete nacrtati gornje linije koje su već napravljene debljom glazurom. Ako planirate ove linije ukrasiti šećerom u boji, onda ih morate odmah posuti njime, kada su sve konture još mokre i šećer se lijepi.

Ostalo crtam po istom principu. Sada znate i kako kod kuće napraviti medenjake s glazurom tako da ispadnu i ukusni i lijepi. Na gljivama sam dok su bile mokre crtala točkice, odnosno punila sam crvenu kapicu gljive i odmah stavljala bijele točkice, onda bi se ravnomjerno rasporedile. Ja sam kolače i sladoled ukrašavala slastičarskim posipom, potrebno ga je posipati i po mokroj glazuri da se zalijepi. Sada ih ostavljam da se potpuno osuše, to će trajati oko 6 sati.

Evo izvrsnog recepta za medenjake za slikanje glazurom. Ovo je moje jesensko raspoloženje, savjetujem vam da se bavite tako uzbudljivom aktivnošću. A možete pozvati i djecu u pomoć, vjerujte mi, oni sigurno neće odbiti nacrtati vlastito remek-djelo. Sretno u kuhinji!

Novogodišnji kolačići od đumbira svake godine postaju sve popularniji - pečeni proizvodi od meda dugo se čuvaju, ne gube okus i mogu se napraviti u obliku gotovo bilo kojeg lika, kuće ili figurice. Danas ću vam pokazati kako pomoću mastike ukrasiti figuricu zečića s poklonom, svima omiljenog lika iz sovjetskih crtića i novogodišnjih čestitki i pravog Djeda Mraza. I, naravno, nisam zaboravio na simbol nadolazeće 2016. godine - nestašnog majmuna.

Pečenje ukusnih darova nije teško, a ukrašavanje kolačića od medenjaka zanimljiva je aktivnost i za odrasle i za djecu.

Sastojci:

500 g prosijanog brašna;

250 g granuliranog šećera;

100 g maslaca;

100 g mlijeka;

25 g meda;

Jaje C2 3 g;

Soda 10 g;

Cimet 3 g;

Esencija vanilije.

priprema:

1. Na laganoj vatri otopite šećer dok ne porumeni, a u isto vrijeme zakuhajte mlijeko.

2. Vruće mlijeko ulijte u šećer i dobro promiješajte.

3. Dodajte ulje, med, cimet i vaniliju. Vratite na vatru dok se maslac i med potpuno ne otope.

4. Dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte.

5. Maknite s vatre i ohladite.

6. U ohlađenu masu sipati jaje i dodati brašno, dobro umijesiti tijesto.

7. Čvrsto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 12 sati.

8. Tijesto razvaljajte na 4-5 mm debljine, pecite na 180-200 stupnjeva 5-7 minuta.

Za ukrašavanje medenjaka u stilu zečice sa sovjetskih novogodišnjih čestitki trebat će nam:

Oklagija i daska;

Škrob.

Dizajn:

Oštrim štapićem označite rubove poklon vrećice na medenjaku.

Za zečiju kožu potrebno je dobro pomiješati i umijesiti plavu, bijelu i malo crne mastike ili u te boje obojiti bijelu mastiku.

Razvaljajte mastiku u tanki sloj i izrežite gornji dio kolačića sa zekom s poklonom, izrežite vrećicu od crvene mastike.

Stavite komade na kolačiće, lagano premažite kolačiće medom.

Koristite male komadiće mastike kako biste oblikovali voluminozne zečje šape i upotrijebite hrpe da biste dobili učinak krzna.

Iz jednog komada bijelog mastiksa i štapića s oštrim krajem oblikujte lice zeca.

Napravite plavo oko za zeca, ukrasite uho (sloj bijele mastike).

Razvaljajte tanki bijeli mastiks i klipom izrežite snježne pahulje.

Zalijepite gotove pahuljice na kapljicu meda na poklon vrećicu.

Smotajte tanko uže od žute mastike i napravite uže za vrećicu s darovima. Pričvrstite ga u obliku mašne na torbu, ispod zečićeve noge.

Zečje uši i vrećicu pospite šećerom u prahu.

Sljedeći medenjak će biti u obliku majmuna koji visi na drvetu s bananom u šapi. Za ukrašavanje sam koristila mastiku i marcipan.

Za ovo nam je potrebno:

Metalni ili plastični izrez u obliku kruga ili ovala za oblikovanje lica majmuna;

Daska za razvlačenje marcipana i oklagija;

Malo škroba.

Dizajn:

Obojite 20 g marcipana bojom za hranu ili kakaom u smeđu boju.

Marcipan razvaljajte u tanki sloj i pomoću matrice Majmun izrežite bazu budućeg dekora.

Glavu majmuna možete odmah izrezati tako što ćete je izrezati u obliku ovala ili kruga i pomoću nizova joj dati trodimenzionalni oblik.

Od neobojenog marcipana izrezujemo uši - mali krug, koji ćemo zatim podijeliti na pola.

Završavamo ukrašavanje lica majmuna: od neobojenog marcipana oblikujemo svijetli dio lica i oblikujemo trodimenzionalni osmijeh.

Marcipan je prilično ljepljiv materijal pa mu nije potrebno ljepilo.

Od mastike pravimo oči i bananu.

To je sve, bilo je potrebno vrlo malo vremena za ukrašavanje kolačića marcipanom, ali kako je lijepo ispalo! I što je najvažnije, vrlo je ukusno!

Za ukrašavanje kolačića u obliku Djeda Mraza trebat će nam:

- srebrni kandurin.

Razvaljajte tanku crvenu mastiku i izrežite glavni sloj Djeda Mraza.

Prekrivamo kolačiće crvenom mastikom i pomoću štapića označimo mjesta na kojima će biti krzno krznenog kaputa, torbe i ruku.

Pomoću bijele mastike oblikujemo voluminozni krzneni obrub za krzneni kaput Djeda Mraza.

Zatim oblikujemo bradu i brkove iz jednog komada bijele mastike.

Oblikujemo lice Djeda Mraza od marcipana, nanosimo "crtež" očiju i nosa pomoću hrpe.

Od crvene mastike oblikujemo šešir i vrećicu s darovima.

Na kraju dizajna tankim kistom nanesite na krzno sjajni kandurin i pospite kolačiće šećerom u prahu.

Medenjaci imaju neospornu prednost u odnosu na ostale novogodišnje kolače - mogu se čuvati do 2-3 mjeseca u zatvorenoj posudi. Stoga sve slatke poklone možete napraviti unaprijed, a zatim ih, bez žurbe, pokloniti svojim voljenima i prijateljima.

Odat ću vam tajnu, već dugo bacim oko na ovakve medenjake, odnosno ukrašavanje kolača takvim preljevima. Izgleda jako slatko. Odgađao sam upoznavanje s ovim testom do posljednjeg trenutka, misleći da je sve to izuzetno teško. Uostalom, mnogi slastičari ovu vrstu ukrasa ne izrađuju sami, već ih naručuju od “medetarskih vila”.

Naravno, da biste obojili medenjak bilo kojim likom iz crtića, trebat će vam puno vremena i umjetničkog talenta. Ali najčešće naručeni medenjaci u obliku srca, brojeva, slova, zvjezdica itd. mogu se pripremiti samostalno. Za ovo vam ne trebaju neki posebni talenti.

Dakle, kako napraviti medenjake kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci:

1. 250 g meda
2. 250 g maslaca (82,5% masti)
3. 400 g šećera
4. 850 g brašna
5. 4 jaja
6. 1 ravna žličica sode bikarbone
7. 1-2 žličice cimeta i đumbira
8. 1 žličica muškatnog oraščića, klinčića, crnog papra (ove začine možete zamijeniti omiljenima ili ih u potpunosti izostaviti)

priprema:

Želim vas odmah upozoriti da se tijesto mora napraviti unaprijed. U hladnjaku treba postići željenu gustoću, a za to će trebati najmanje 6-8 sati, a još bolje 12. Učinilo mi se da je navedena porcija jako velika i napravila sam samo pola, što mi je kasnije bilo jako žao. Gotovo tijesto savršeno se čuva u hladnjaku dugo vremena (oko 2 mjeseca), kao i sami kolačići od medenjaka. Stoga je moj savjet da odjednom napravite cijelu količinu, a gotovo tijesto jednostavno podijelite u nekoliko vrećica i pecite po potrebi.

Započnimo.

Stavite med i začine u lonac s debljim dnom i zakuhajte uz povremeno miješanje.

Čim med prokuha, maknite ga sa štednjaka i tamo otopite naš maslac.

Dok se med i maslac hlade, pripremit ćemo preostale sastojke. Trebamo umutiti jaja sa šećerom. Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima puno šećera (uostalom, sadrži i med), ali vjerujte mi, keksići od đumbira na kraju nisu dosadni!

Jaja bi trebala pobijeliti i osjetno povećati volumen.

U smjesu od jaja u tankom mlazu dodamo naš med i maslac. Pazite, sirup od meda ne smije biti vruć! Ohladite ga na ugodnu temperaturu. Prilikom dodavanja meda masu treba pažljivo promiješati, nastojeći zadržati svu prozračnost.

Gotovo tijesto je tekuće. Kao što sam gore napisala, željenu gustoću postiže u hladnjaku.

Naše tijesto spakujemo u vrećice i stavimo u hladnjak. Pospremim za noć.

Nakon određenog vremena tijesto dobiva gustu, baršunastu strukturu. Ali, i dalje je prilično ljepljiv. Stoga ga razvaljamo na pobrašnjenoj površini.

Debljina valjanja ovisi o veličini figurica, oko 3-5 mm idealno.

Izrežemo potrebne figure pomoću kalupa ili, ako nema potrebnog rezanja, željenu sliku možete isprintati na pisaču i izrezati je nožem, prateći konture.

Još jedan savjet je da pokušate postaviti svoje dijelove što bliže jedan drugome kada izrezujete tijesto. Ovo će ostaviti vrlo malo ostataka. Činjenica je da kada naknadno razvaljate isti dio, tijesto će svaki put upiti još više brašna, što u konačnici može izazvati probleme, poput deformacije donje površine gotovih medenjaka. Naravno, za obitelj nema velike razlike hoće li medenjaci ispasti s rupicama ili ne, ali takva se remek-djela nikako ne smiju davati na prodaju.

Izrezane figure prebacite u lim obložen papirom za pečenje. Ja sam ih pekla na silikonskoj podlozi, što nikako ne preporučam, jer na visokim temperaturama podloga ide u valove i medenjaci tada ispadnu neravni, a mogu biti i šupljine ispod. Najbolja opcija je teflonska podloga, ali kako je nemam u svom arsenalu, dobar papir za pečenje je sasvim adekvatna zamjena.

Kao i kod kolačića sa svježim sirom, medenjake je bolje slagati na lim za pečenje otprilike iste veličine ili ćete ih morati ranije izvaditi da se ne osuše. Još jedna vrlo bitna stvar je da keksići od đumbira prilikom pečenja povećaju volumen pa im ostavljamo pristojan prostor. Što je medenjak veći, potrebno mu je više prostora.

Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 170º 12-15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini vaših medenjaka. Način rada pećnice gore-dolje.

Kako znati da su medenjaci gotovi? Ovo je stvar prakse. Ne smije puno potamniti; ako porumeni po rubovima, prepečeno je. Zapamtite, medenjaci su mekani u pećnici! Ali ako ste ga pritisnuli prstom i ostane primjetna udubina, medenjak još nije gotov. Pečeni medenjaci lako se odvajaju od površine na kojoj su se pekli. S vremenom ćete pronaći vrijeme koje vam najviše odgovara. Gledati.

Gotove medenjake ohladite na ravnoj površini. Mnogi savjetuju i da medenjak na vrhu pritisnete utegom kako ne bi promijenio oblik. Probala sam ovo i ono. Nisam primijetio veliku razliku, pa sljedeći put nisam upotrijebio uteg. Ali, ako primijetite da su rubovi kolačića od đumbira savijeni, nemojte biti previše lijeni da stavite dasku na njih dok se potpuno ne ohlade.

Ako želite ukrasiti tortu medenjacima na štapićima, postoje 2 načina. Ili medenjake pečemo s već ubačenim štapićem ili štapić stavimo u medenjak čim ga izvadimo iz pećnice, dok je mekan. U svoje ime želim reći da sam isprobala obje opcije, ali mi je bilo zgodnije nanizati medenjake nakon pečenja. Lakše mi je i brže. Međutim, to zahtijeva vještinu; ovo se mora učiniti brzo prije nego rubovi očvrsnu. Ako pečete sa štapićima, savjetujem vam da ih prvo potopite u vodu kako tijekom pečenja ne bi promijenili boju.

Dok se hlade, medenjaci će se stvrdnuti. Bolje ih je slikati nakon što se potpuno ohlade ili još bolje ostaviti pola dana da se odmore pa tek onda krenuti s ukrašavanjem, ako ih koristite za tortu. Ali, upozoravam vas odmah - vrlo su ukusni. A osobno nisam ljubitelj nepotrebnih boja u hrani, radije ih jedem bez glazure.

Njima tortu ukrasite neposredno prije posluživanja jer će krema razmočiti površinu.

Ovi svijetli medenjaci ukrasili su moju tortu. Ni nakon 2 tjedna medenjaci nisu promijenili okus i konzistenciju. Ostali su jednako hrskavi i ukusni.

Razveselite svoju djecu, jer i ove kolačiće možete rezati zajedno s djecom. A recept za meringue na štapiću je već na blogu, evo linka na članak -.

Unutar ove torte skrivena je krema od jogurta i svježe jagode u sloju, vrh torte je obložen. Svi recepti su na blogu, linkovi se mogu kliknuti.

Usput, takvi kolačići od medenjaka mogu se pripremiti bez upotrebe meda. Ovo je iznimno važno za one koji su alergični na pčelinje proizvode. Ako trebate recept za zamjenski sirup, pišite. Pokušat ću ga objaviti.

Dobar tek.