Recept za kisele krastavce za staklenku od litre i pol

Ukusni kiseli krastavci s limunskom kiselinom

(bez octa)

Osim toga, ovaj recept je zgodan jer ne zahtijeva daljnju pasterizaciju krastavaca u staklenkama.

Kad probaju mamine pripravke od krastavaca bez octa, više se ne pitaju kako i na koji način ukiseliti krastavce za zimnicu, nego biraju baš ovaj recept, bez octa, s limunskom kiselinom i zrncima gorušice, koji im daju blago opor okus. .

Još jedna prednost ovog recepta je što je pogodan za bilo koji broj krastavaca, jer izračun začina i limunske kiseline daje mama za staklenku od jedne i pol litre.

Ako je obitelj mala, krastavce je zgodno čuvati u staklenkama od litre i pol, jer zauzimaju malo mjesta u hladnjaku kada otvorite staklenku, a brzo se pojedu!

Svježe ubrani krastavci (ili samo jaki i svježi) namaču se nekoliko sati u hladnoj vodi kako bi se lakše oprali i obradili.

Zatim se krastavci odabrani za kiseljenje temeljito operu u tekućoj vodi; mladi kornišoni u pravilu imaju mnogo prištića s bodljama (prikladnije je to učiniti gumenim ili čistim pamučnim rukavicama). Zatim se krastavcima odrežu repovi (zadnjici).

Ova metoda konzerviranja omogućuje krastavcima brže kiseljenje.

Staklenke i metalne poklopce potrebno je sterilizirati.

Začini koji se koriste za kisele krastavce sa sjemenkama gorušice i limunskom kiselinom su:

Kopar (grančice s kišobranima),
svježi češnjak,
sjeme gorušice,
piment u grašku,
mješavina paprika (crna i bijela u grašku),
lovorov list,
sol,
limunska kiselina

Kopar je bolje izrezati na nekoliko dijelova, češnjak oguliti i narezati na kriške

Na dno svake staklenke od litre i pol stavljaju se začini:

nasjeckani kopar,
nekoliko komada lovorovog lista,
3-4 nasjeckana češnja češnjaka,
4 graška pimenta,
0,5 žličice mješavine paprika (ako ne nađete mješavinu, onda obični papar u zrnu),
0,5 žličice sjemena gorušice.

Pripremljeni krastavcičvrsto poslagane u staklenke od jedne i pol litre, odrezani krajevi prema dolje (prvi sloj je okomit, čvrsto jedan uz drugi, a zatim - kako se ispostavilo, ali i čvrsto). Krastavce u staklenkama napunite kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoje 15 minuta. Da staklenka ne bi naglo pukla, u nju stavite veliku žlicu i prelijte kipućom vodom. Zatim se ova voda iz krastavaca ispusti u posudu od emajliranog ili nehrđajućeg čelika,

izmjeri se količina ispuštene tekućine i napravi

rasol za kisele krastavce s limunom u sljedećem omjeru:

Dodati u 1 litru vode ocijeđene od krastavaca

2 žlice soli i
2 žlice šećera (bez velikog slajda).

Bolje je uzeti sol koja nije jodirana i po mogućnosti grubo mljevena, budući da se finoj soli tipa “Extra” dodaju tvari protiv zgrudnjavanja, koje nam uopće ne trebaju za konzerviranje.

Kiseli krastavac zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte 1-2 minute; Zatim to ulijte u krastavce u staklenke od litre i pol i u svaku stavite po 1 žličicu limunske kiseline. Staklenke s krastavcima i limunskom kiselinom odmah se smotaju. Pomoću ručnika pažljivo kotrljajte svaku zarolanu staklenku krastavaca naprijed-natrag kako bi se limunska kiselina otopila i ravnomjerno rasporedila. Ostavite staklenke da se ohlade preokrenute na poklopac i umotane u deku dok se ne ohlade.

Prilikom nalijevanja krastavaca Sa salamurom izgledaju blago zamućene, čim se doda limunska kiselina, salamura odmah postaje bistra. Na fotografijama je prikazan proces konzerviranja ukiseljenih krastavaca s limunskom kiselinom nove berbe; fotografije samih ukiseljenih krastavaca bit će dodane naknadno.

Dodajem sliku maminih kiselih krastavaca s limunskom kiselinom bez octa

Pa, kiseli krastavci s limunskom kiselinom vrlo su ukusni bez upotrebe octa i aspirina, posebno zimi! Isprobajte mamin recept za kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama bez octa.

Kao što je praksa pokazala posljednjih godina, konzerviranje krastavaca u velikim staklenkama od 3 litre postalo je nepraktično. Klasično nasljeđe sovjetske ere - Olivier i Venigret - više nije prioritet. Okus za život se promijenio, informacija je više, hrane više nema, a ja sam postala as u kuhanju (tako kaže moj suprug i rodbina). I naravno, najvažnija okolnost je da se pojavila kćerkica. Sada se kućno konzerviranje događa u najkraćem mogućem vremenu iu malim obrocima.

Ovako se u našoj kuhinji rolaju krastavci.
Krastavce prije pranja probam u staklenke od pola litre. Idealno od 1 kg. Izađu 3 staklenke i mali ostatak za salatu. U mom slučaju, za konzerviranje sam odabrao odgovarajuće krastavce za samo 2 staklenke. Odabrano voće operem i namočim 2 sata.

Za to vrijeme možete sterilizirati staklenke i poklopce, te pripremiti začine i začine.

Na dno svake staklenke stavim nešto od pripremljenih začina: kišobran kopra, češnjak, ljute papričice, listove hrena, papar u zrnu.

Nakon 2 sata namakanja krastavce stavljam u staklenke za odležavanje s “repićima” prema dolje.
Ostatak začina sam stavila na vrh.

Elastičnost kiselih krastavaca ovisi o listovima hrena.
Ako ga niste zaboravili, krastavci će biti hrskavi.

Prelijem kipućom vodom 15-20 minuta.

Nakon nekog vremena ulijem kipuću vodu u zasebnu posudu i prokuham buduću marinadu.

U svaku staklenku dodam 2 žličice šećera.

I jednu žličicu soli.

U kipuću marinadu dodam 50 ml 9% octa i punim staklenke.

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, pripremanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teško, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, male veličine (7-8 cm) i prikupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati 2 do 6, pa i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi uz često mijenjanje. Štoviše, što je voda u kojoj su krastavci prethodno namakani hladnija, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začine također treba tretirati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno češnjaka; krastavci će ispasti mekani. Ali po želji dodajte klinčiće, piment, lišće crnog ribiza i lovor, neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. to je sve Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli puno za vas, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni ukiseljeni hrskavi krastavci razrijedit će svojom prisutnošću vaš ugodan "podrum" svim vrstama pripravaka.

Ukiseljeni hrskavi krastavci (metoda br. 1)

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
2 kg manjih krastavaca,
2 režnja češnjaka,
1 mrkva,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršina,
1 žličica octena esencija.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol (na hrpu)
2 žlice. Sahara,
5 zrna crnog papra,
3 lista trešnje,
3 pupoljka klinčića.

priprema:
Krastavce namakati u vodi 6 sati, zatim ih staviti u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu dodajte šećer, sol, začine, lišće i pustite da prokuha. Prelijte pripremljenu marinadu preko krastavaca, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

"Mirisni" krastavci (metoda br. 2)

Sastojci za teglu od 1 litre:
krastavci,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
5 graška pimenta,
1 list lovora.
Za rasol:
500 ml vode,
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Na dno tegle stavite začine, luk i češnjak narezan na kolutiće. Zatim krastavce čvrsto složite u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte ga preko krastavaca i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Ukiseljeni krastavci (metoda br. 3)

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra,
2 lista ribiza,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica. stolni ocat.

priprema:
Zelenje i krastavce operite pod mlazom hladne vode. Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i papriku narezanu na sitne komadiće. Potom krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenku i zalijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja, zarolajte staklenke. Krastavci moraju ostati zeleni u trenutku motanja. Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 režnja češnjaka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
lišće hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.

priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i namočite 3 sata u hladnoj vodi, zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite listove trešnje, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i estragon. Napunite tegle krastavcima, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte ga kad voda prokuha). Kipućom marinadom prelijte krastavce i zarolajte staklenke.

Limun krastavci

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 žlica. sjeckani luk,
1 žličica ribani hren
1 litra vode,
100 g soli,
1 žlica. Sahara,
1 žlica. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog papra.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto složite u staklenku. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, prokuhajte i tom kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
mali krastavci (koliko stane u teglu),
2-3 zrna crnog papra,
1 kišobran kopra,
1 grančica mente,
1 list ribiza,
2 pupoljka klinčića.
Za marinadu:
sok od jabuke,
sol - 1 žlica. za 1 litru soka.

priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke stavite listić ribiza i mente, začinite i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od jabučnog soka i soli. Staklenke sterilizirajte tako da ih gotovo potpuno uronite u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće biti hrskavi. Kada istekne vrijeme, staklenke zarolati poklopcima, okrenuti i zamotati te ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci marinirani s paprikom, bosiljkom i korijanderom “Khrum-Khrumchiki”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 češnja češnjaka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 žličica sjemenke korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
3 žlice. 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite i odrežite krajeve, a paprike očistite od sjemenki i prerežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim krastavce i paprike čvrsto složite u staklenku. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte u staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kad vrijeme istekne, ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci marinirani s listićima mente, lukom i mrkvom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica češnjaka,
1 mali luk
1 srednja mrkva
po 4 lista hrena, trešnje, ribiza,
1 grančica kopra zajedno s kišobranom,
3 grančice s mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. Sahara,
3 žlice. voćni ocat.

priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite listiće trešnje, ribiza, hrena i mente, režnjeve češnjaka i mrkvu narezanu na ploške. Tamo, u staklenku, stavite krastavce čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. U vodi otopite šećer i sol, pustite da voda prokuha i tim salamurom dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuru ulijte ocat, pustite da prokuha i dodajte malo vode. Ovom slanom otopinom prelijte krastavce, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložite za skladištenje.

Slatki i kiseli krastavci “na bugarski”

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka,
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.

priprema:
Namočite krastavce 1-2 sata u hladnoj vodi. U svaku staklenku stavite kopar, list hrena, vrhove mrkve, zrna crnog papra i češanj češnjaka. Dodajte ocat. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u staklenke. Tegle s krastavcima napunite hladnom vodom (po mogućnosti filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do rubova staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5-7 minuta od trenutka vrenja. Labavo pokrijte staklenke poklopcima tijekom sterilizacije. Nakon toga staklenke zarolati, preokrenuti i bez umotavanja ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon hlađenja staklenke s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih spremite.

Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade borove grane (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. sol,
1 žlica. Sahara,
½ šalice 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite, odrežite krajeve, prelijte kipućom vodom pa ledenom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grančica, zatim zbijeno složite krastavce, a između njih stavite preostale borove grančice. U vodu uspite šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Staklenke s krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga marinadu ponovno ulijte u šerpu, prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Staklenke zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Sastojci (za 10 limenki od 1 litre):
5 kg svježih manjih krastavaca,
10 čena češnjaka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribiza,
10 hrastovih listova,
5 manjih listova hrena,
30 zrna crnog papra,
30 zrna pimenta,
10 žličica gorušica u zrnu,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 žlica. Sahara,
150 ml 9% octa.

priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, crni i piment, režnjeve češnjaka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Pripremljenom marinadom prelijte krastavce u staklenkama, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako ohladi.

Marinirani hrskavi krastavci s hrastovom korom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2 režnja češnjaka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crnog ribiza,
3-4 zrna crnog papra,
3-4 zrna pimenta,
½ ljute papričice
⅓ žličice hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.

priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. U staklenke stavite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji do sljedeće vode. Prvu vodu ocijediti, a drugom vodom naliti krastavce i opet ostaviti da malo odstoje. Nakon drugog puta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat izravno u staklenke, napunite staklenke svježom kipućom vodom i zarolajte.

Ukiseljeni krastavci s cimetom

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 manja mahuna ljute papričice,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. 70% ocat.

priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. U staklenku s krastavcima uspite sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, prelijte kipućom vodom, dodajte ocat u staklenku, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave ukiseljene krastavce prema našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo uz snijeg vani, već i uz ukusne krastavce za stolom.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kada se u prodaji pojave jeftine paprike, vrijeme je da ih pripremite za zimu. Danas - ne baš obični recepti za pripreme. Prosudite sami: obično se kiseli krastavci rade s crvenim ribizom, ali mi nudimo kisele. Ista je stvar i sa slatkim paprikama: knjiga "Zbirka recepata za domaće konzerviranje" govori kako ih kiseliti, a ne kiseliti. Ali i recept za kisele paprike i krastavce bit će u jednoj teglici.

Za staklenku od 3 litre:

2 kg krastavaca
300 g crvenog ribiza
25 g kopra
25 g peršina
10 g listova hrena
2 g lišća trešnje
1 g listova crnog ribiza
30 g češnjaka
0,2 g crne ljute paprike
0,2 g pimenta
1,2 litre vode

Mlade krastavce s gustom kašom, plodove crvenog ribiza, oguljene češnjeve češnjaka, kopar i peršin dobro operite u hladnoj tekućoj vodi i pustite da se voda ocijedi. Namočite krastavce u hladnoj vodi 2 sata. Čežnjeve češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Na dno staklenke stavite polovicu začina, bilja i češnjaka. Nakon toga teglu napunite pripremljenim krastavcima i crvenim ribizlom, naizmjence u slojevima: sloj krastavaca, sloj crvenog ribiza itd. Preko toga stavite preostale začine.
Pripremite rasol. U emajliranu posudu ulijte 1,2 litre vode, dodajte sol i kuhajte 3-5 minuta, zatim ohladite slanu otopinu i filtrirajte.
Tegle s krastavcima i crvenim ribizom napunite ohlađenom salamurom i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi, pokrivši prokuhanim poklopcima.
Nakon završetka fermentacije uklonite poklopce i prokuhajte ih. Pažljivo uklonite plijesan koja se stvorila u staklenkama i po potrebi dodajte rasol.
Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na temperaturi od 0 °C u podrumu ili na drugom hladnom mjestu.

Za staklenku od litre:

500 g krastavaca srednje veličine
150 g slatke paprike
1 luk
2 velika češnja češnjaka
1 list lovora
1 list ribiza
2-3 pupoljka klinčića
5 kom. papar u zrnu
sjemenke od 2 kišobrana kopra
1 korijen peršina
1 korijen celera

Za rasol:

350 ml vinskog octa
60 g šećera
40 g soli

Operite krastavce, očišćeni korijen peršina i celera, listove ribiza, očišćeni luk i češnjak i ostavite da se ocijede.
Pripremljene krastavce narežite i posolite. Pažljivo promiješajte i ostavite 8 sati, pokrivajući zdjelu poklopcem. Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje: operite ih sodom, kuhajte 5 minuta i stavite naopako da se ocijede. Poklopce prokuhajte i ostavite da se ohlade u vodi.
Luk narežite na pola prstena ili kolutiće, češnjak na velike ploške. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Papriku narežite na velike trake po dužini.

Korijenje blanširati, narezati na sitne kockice. U pripremljene staklenke stavite začine, korijenje, listove lovora i ribiza. Stavite ploške krastavca u redove, naizmjenično sa slojevima pripremljene slatke paprike, luka i češnjaka.
Staklenke napunite marinadom: u emajliranoj posudi zakuhajte vinski ocat sa šećerom i soli. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.
Čuvati na sobnoj temperaturi, okrenuti ih naopako.

Za staklenku od 3 litre:

2 kg paprike
25 g kopra
25 g peršina
20 g celera
15 g listova hrena
1 g lišća trešnje
0,2 g pimenta
0,2 g crne ljute paprike
50 g češnjaka
60 g soli
1,5 litara vode

Svježe paprike operite u hladnoj tekućoj vodi i ostavite da se ocijede. Uklonite peteljke i sjemenke. Ponovno operite papriku.
Na dno staklenke stavite 1/3 začina. Nakon toga staklenke čvrsto napuniti paprom do pola posude. Zatim naslagati začine i papar.
Pripremite rasol. Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte sol i kuhajte 3-5 minuta, ohladite slanu otopinu i filtrirajte.
Staklenke sa začinima i paprom napunite salamurom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi, pokrivši prokuhanim poklopcima.
Nakon završetka fermentacije uklonite poklopce i prokuhajte. Pažljivo uklonite plijesan koja se stvorila u staklenkama i po potrebi dodajte rasol.
Staklenke zatvorite poklopcima i ohladite. Čuvati na 0 °C.

Komentirajte članak "Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu"

Više o temi “Pripreme za zimnicu - od krastavaca i paprike”:

Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Kiseli krastavci, kiseli krastavci, slana paprika. Priča jednog komada. Neobičan recept: volite krastavce. Kiseli krastavac (1 veci) isjeci (ponekad isjecem ananas iz konzerve...

Treba li ukiseljene krastavce spremati? Praznine za buduću upotrebu. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.

Pripreme za zimnicu: punjene paprike i prženje za boršč. Možete ga i sačuvati. Kad jeftina paprika krene u prodaju, vrijeme je za pripremu zimnice uz 1. korak Za "konzerviranje" tegle krastavaca i rajčica trebat će vam škare...

Paprike za zimu: recepti za pripremu krastavaca i slatkih paprika. Kiseli krastavci, kiseli krastavci, slana paprika. Ukiseljeni krastavci i kapari gotovo su istog okusa, možete jedno ili drugo. Provucite češnjak kroz prešu.

Dosta mi je krastavaca, paradajza, salate, a zimi kvaliteta, hmm. Ponekad radim ciklu sa sirom i češnjakom, ponekad i mrkvu, na ovom Kupus sa paprikom i narančom; kupus s jabukom, mrkvom i začinskim biljem; kupus s krastavcem, koprom i češnjakom; kupus sa...

Trebat će vam: 6 kg paprike, češnjak, ljuta i aleva paprika u zrnu, lovorov list po ukusu. Kad jeftina paprika krene u prodaju, vrijeme je za pripremu zimnice uz Korak 1. Da “konzervirate” teglu krastavaca i rajčica...

Kako pohraniti zelje? Praznine za buduću upotrebu. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.

Kisele krastavce ne smotam nego samo stavim u tegle, zalijem hladnom posoljenom vodom, 100 grama soli na teglu od 3 litre, pustim da odstoje tri dana, zatim kisele rajčice i kisele krastavce. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.

Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. recepti sa stranice [link-1] Recept 1: Stavite grančice trešanja, ribiza, kišobrana, hrena i listova bosiljka u sterilne staklenke uzmite 1,5 žlice. l sol, 1 žlica. l šećera, 1 žlica. l 70% octa...

Paprike za zimu: recepti za pripremu krastavaca i slatkih paprika. U gotovo kuhanu pileću juhu umjesto rezanaca dodajte žlicu gustog, ljepljivog tijesta (brašno, jaje, sol, soda-ocat i malo vode). Za savjet. Odjeljak: Pripreme za buduću upotrebu (Koje pripreme...

Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Kad jeftina paprika krene u prodaju, vrijeme je za pripremu zimnice uz 1. korak Za "konzerviranje" tegle krastavaca i rajčica trebat će vam škare...

priprema paprike. Praznine za buduću upotrebu. Kuhanje. Papriku narežite na kriške, čvrsto stavite u sterilne staklenke od 0,7-1 litre, prelijte kipućom vodom od rajčice. Pozivamo vas da naučite nove recepte za pripremu tikvica i krastavaca za zimu - sa slatkom paprikom i rajčicom.

Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu. Kutak (po 30 kcal), 2 tegle mesnog pirea Tema, zelene jabuke, zelena salata, 100 gr. paradajz, 3 kafe, 100 gr. mlijeka 1 kg sirove svinjske masti (može se soliti u komadu ili rezati...

kiseli krastavci. po mogućnosti svježe ubrano. Ako krastavce niste tek ubrali, potrebno ih je nekoliko sati potopiti u hladnu vodu i ocijediti od viška zraka. zimnica: 3 recepta za pripreme.

Kada možete ukiseliti krastavce? Praznine za buduću upotrebu. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.

Odjeljak: Pripreme za buduću upotrebu (limenke papra su natečene, što da radim). Općenito, sve svoje zimske zalihe volim spremiti na zastakljenu lođu. Poklopci na krastavcima su natečeni, što da radim? Odjeljak: Pripreme za buduću upotrebu (natečena tegla krastavaca). Imam stoljećima star recept za marinadu. voda...

Paprike za zimu: recepti za pripremu krastavaca i slatkih paprika. Sušene rajčice, domaće kandirano voće: pripreme za zimnicu. Print verzija. 3,6 5 (13 papričica (za muža sam uzela ljutu i slatku... ako naraste, zamrznut ću je), pa posijat ću jagode...

priprema paprike. Dugo nisam ništa pripremala, ali moj svekar je uzgojio tako izvrsne slatke paprike i htjela sam ih nekako zatvoriti za zimu... Pozivamo vas da naučite nove recepte za pripremu tikvica i krastavci za zimu - sa slatkim paprikama i rajčicama.

Tražim recept za korejsku salatu. Nauči te kuhati! Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za pripremu jela, blagdanski jelovnik i ugošćavanje gostiju, izbor. Malo posolite i popaprite - promiješajte. Kako ukiseliti krastavce i paprike za zimu: 3 recepta za pripremu.

Došlo je vrijeme pripreme povrća i voća uvelike određuje koliko će raznolik i ukusan biti naš zimski jelovnik.

Hoće li biti dodatak ručku ili večeri od izdašnih salata, aromatične konzervirane paprike ili rajčice, mirisnog džema za čaj...

Među svom ovom raznolikošću, pripravci od krastavaca su jedni od najpopularnijih.

Uostalom, ukiseljeni ili soljeni, dobri su ne samo sami, oni su jedna od važnih komponenti većine salata, a koriste se i u pripremi prvih i drugih jela.

Današnji članak je za one domaćice koje su odlučile pripremiti pripravke od krastavaca za zimu u litarskim staklenkama; hrskavi mali krastavci su posebno ukusni i primamljivi.

Ali treba biti oprezan i pri odabiru recepture za čuvanje u takvoj posudi, jer ako se bez problema čuvaju u posudama od tri litre, onda u posudama od litre zbog malog volumena koštaju lošije, češće “eksplodiraju”. ”, te stoga zahtijevaju recepturu precizno prilagođenu u pogledu količine konzervansa.

Usput, iz istog razloga, kada se pripremaju krastavci u malim posudama, staklenke se najčešće ne samo pune vrućom slanom vodom, već se i steriliziraju.

Unatoč činjenici da su recepti na prvi pogled vrlo slični, iskusne domaćice znaju da čak i mala razlika u začinima, a još više u soli, šećeru, octu, značajno utječe na okus.

Ne zaboravite da posuđe za šišanje mora biti oprano i sterilizirano, a povrće i začini moraju biti dobro oprani.

I još jedan koristan savjet: prije nego počnete šivati, preporučljivo je potopiti krastavce u hladnu vodu 3-4 (tri do četiri) sata, što povećava njihovu "sposobnost" za dugotrajno skladištenje.

Recepti za hrskave krastavce za zimu u litarskim staklenkama za svaki ukus

Krastavci “Kao iz dućana”

Za prvu staklenku od jedne litre trebat će vam:

Krastavci (preporučljivo je odabrati identične, male primjerke)
2 (dva) stola. laž 9% ocat
Po 5 (pet) komada crne i aleve paprike
1 (jedan) kišobran kopra (uzeti zajedno sa sjemenkama i listovima)
1 (jedan) list lovora
Sjemenke gorušice (poželjno, ali neobavezno)
Za pripremu marinade na 3 (tri) litre vode potrebno nam je:
100 (sto) gr. sol
200 (sto) gr. granulirani šećer

Krastavce dobro operemo i odrežemo im vrhove. Složite što kompaktnije u unaprijed pripremljene staklenke, stavljajući sve navedene začine osim soli-šećera-octa.

Za pripremu marinade potrebno je sol/šećer otopiti u kipućoj vodi i nakon otapanja sve uliti u pripremljeno korjenasto povrće.

Pokrijte vrh metalnim (prethodno steriliziranim) poklopcima i stavite da se steriliziraju.

Nakon uklanjanja, mjehurići će se početi neprestano dizati s dna.

Potom ih izvadite, u svaki ulijte propisanu količinu octa, pa zarolajte. Okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.

"Krastavci na bugarski"

Za 1 teglu od jedne litre potrebno nam je:

Krastavci, mali i "uredni"
1 (jedan) češanj češnjaka
1 (jedna) ne baš velika glavica luka
4-5 (četiri do pet) komada lovorovog lista
5 (pet) graška pimenta

0,5 (pola) litara vode
3 (tri) stol. laž 9% ocat
2 (dva) čaja. laž sol
4 (četiri) žličice laž granulirani šećer

U posudu od jedne litre stavite začine, luk i češnjak. Operite krastavce, po mogućnosti male, i stavite ih na vrh začina.

Napravite marinadu - u vodu posolite/pošećerite, sve zajedno prokuhajte i nakon što prokuha ulijte ocat te odmah ugasite.

Prokuhanom marinadom preliti krastavce i sterilisati 8 (osam) minuta. Smotajte.

Mnogi ljudi radije pakiraju krastavce u litarske staklenke za zimu bez sterilizacije. U ovom slučaju, sljedeći recepti bi bili idealni:

“Hrskajmo krastavce”

Trebat će vam (za staklenku od jedne litre):

Krastavci (pokušajte birati male iste veličine)
3 (tri) stol. laž granulirani šećer
1 (jedan) desert laž sol
2 (dva) stola. laž 9% ocat
1 (jedan) češanj češnjaka
4-5 komada crnog papra u zrnu
2 (dva) komada lovorovog lista
1 (jedan) list hrena
1-2 (jedna ili dvije) grančice peršina

Pripremite posude i korjenasto povrće na uobičajeni način. U staklenku od litre stavite sortirane i oprane začine: crni papar u zrnu, očišćeni češnjak, grančice peršina, lovorov list, list hrena.

Odozgo “zapakirajte” krastavce, prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite da odstoji 10 (deset) minuta.

Zatim ulijte vodu u pripremljenu posudu i ponovno prokuhajte.

Direktno u staklenku staviti šećer, posoliti, uliti ocat, pa uliti kipuću vodu.

Gotovo, zarolajmo. Okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.

bugarski krastavci

Za 1 staklenku od jedne litre trebat će vam:

Krastavci, mali i lijepi

1 (jedna) ne prevelika glavica luka
1 (jedna) manja mrkva
1 (jedna) manja glavica češnjaka
1 (jedan) kišobran kopra
Listovi: crni ribiz, hren i trešnja

Za pripremu marinade potrebno vam je:

1 (jedna) litra vode
3,5 (tri i pol) stol. laž granulirani šećer
1,5 (jedan i pol) stol. laž sol
80-90 (osamdeset do devedeset) ml. 9% ocat

U pripremljenu teglu od jedne litre po propisu staviti kopar zajedno s kišobranom, cijeli češnjak, oljuštiti samo vrh ljuske, očišćeni luk, mrkvu isječenu na 4 (četiri) dijela i na vrh krastavce.

Sve preliti kipućom vodom i ostaviti 15 (petnaest) minuta. Ulijte vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i sol i ponovno prokuhajte.

Kad prokuha, a šećer i sol se otope, smanjite vatru i dodajte 9% ocat.

Dobivenu vruću marinadu dodajte krastavcima i zarolajte. Kao i obično, zamotajte i ostavite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Za one koji imaju krastavce, ali nemaju začine, koristan je ovaj recept koji se priprema s minimalnom količinom dodatnih aditiva:

"paprikasti krastavci"

Za pripremu vam je potrebno:

krastavci
1 (jedan) kišobran kopra
1/3 šalice granuliranog šećera
1 (jedan) stol. laž sol
3 stol. laž 9% ocat
1 (jedan) čaj. laž mljeveni crni papar

U staklenke od jedne litre stavite kopar (na dno) i krastavce, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 (deset-petnaest) minuta.

Ocijedite vodu u posudu, dodajte šećer/sol i ponovno prokuhajte dok smjesa ne postane glatka.

Direktno u staklenku usipajte papriku, zalijte octom, a zatim zalijte kipućom marinadom. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Ako kod kuće nemate ocat, ali imate octenu kiselinu, onda je dobra ideja valjanje krastavaca u litarskim staklenkama za zimu, recept s octenom kiselinom.

Recepti s octenom kiselinom

Krastavci “Jednostavno čudo”

Za staklenku od 1 litre potrebno je:

Mali krastavci
1 (jedna) glavica luka
1 (jedna) mrkva
1 (jedan) češanj češnjaka
Po 5 (pet) graška crnog i aleve paprike
grančice peršina
1 (jedan) čaj. laž octena esencija
1 (jedan) stol. laž s hrpom(!) soli
2 (dva) stola. laž bez slajda(!) granuliranog šećera
Klinčići, trešnja i lovor (po ukusu i želji).

Na dno staklenke stavimo začine, na njih krastavce (po mogućnosti okomito), na vrh režanj češnjaka, nasjeckani luk i mrkvu, grančice peršina.

Sve to prelijte kipućom vodom i ostavite 10 (deset) minuta, ocijedite vodu i ponovite ponovno prelijevanje kipućom vodom, ostavite da odstoji još 10 (deset) minuta.

U posudu za pripremu marinade stavite šećer/sol, ulijte vodu od krastavaca i sve prokuhajte.

Sada ulijte kipuću vodu u krastavce, dodajte esenciju octa u staklenku i zarolajte. Zamotajte naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

"Ukiseljeni krastavci"

Za pripremu nam je potrebno:

krastavci
1 (jedan) čaj. laž 70% ocat
1 (jedan) čaj. laž biljno ulje

Za pripremu marinade potrebno vam je:

2 (dvije) litre vode
6 (šest) stol. laž granulirani šećer
2 (dva) stola. laž sol
30 (trideset) komada crnog bibera u zrnu
7-8 (sedam do osam) listova lovora

Kornišone složite u sterilne staklenke od litre i zalijte pripremljenom prokuhanom marinadom.

Pokrijte poklopcima, stavite na sterilizaciju 5-7 (pet do sedam) minuta, zatim u svaku staklenku dodajte jednu žličicu 70% octa i biljnog ulja i zarolajte.

Na 1 staklenku od jedne litre ide oko 0,5 litara marinade.

Nekoliko neobičnih recepata

Na koje također vrijedi obratiti pažnju.

Krastavci "Bez octa"

Trebat će vam:

krastavci
1 (jedan) stol. laž sol
1 (jedna) glavica luka
zrna crnog papra
kopar

Malim krastavcima malo odrežite repove sa svake strane, stavite u staklenke od litre, prelijte prokuhanom hladnom(!) vodom i ostavite 2 (dva) sata.

Nakon određenog vremena, ocijedite infuziju i, bez zagrijavanja, otopite sol u njoj (jednostavno dobro promiješajte). Dobivenom otopinom prelijte krastavce.

Ostavite bez motanja(!) 3 (tri) dana u toploj prostoriji (samo na sobnoj temperaturi). Nakon vremena ulijte vodu i sol u posudu, au staklenku stavite papar u zrnu, kopar i luk.

Ocijeđenu marinadu prokuhajte, prelijte natrag i zarolajte.

Budući da je ovaj pripravak bez octa, pogodan je čak i za dječji stol.

Još jedan recept bez octa.

"Krastavci u lišću grožđa"

Za pripremu nam je potrebno:

Krastavci (kao u svim drugim receptima, mali)
lišće vinove loze
nekoliko režnjeva češnjaka
začinima

Marinada (izračunata za punjenje staklenki od 1 litre u količini od 3 komada):

1,3 (jedna i tri) litre vode
50 (pedeset) gr. sol
50 (pedeset) gr. granulirani šećer

Krastavce i lišće vinove loze operemo. Odrežite krajeve krastavaca, stavite ih u prostranu posudu, prelijte kipućom vodom 1-2 (jednu ili dvije) minute, zatim isperite hladnom vodom.

Češnjak oguljen i začinjen stavljamo u staklenke.

Svaki krastavac umotamo u list vinove loze. Nastojimo to učiniti pažljivo, podviti rubove listova i čvrsto ih položiti u posudu kako se ne bi rasklopili nakon vrućeg prelijevanja.

Napravimo marinadu - u vruću vodu dodamo sol/šećer, pa kad se otope prelijemo krastavce u listovima i ostavimo 5 (pet) minuta, ne više, da odstoje.

Ulijte nadjev u posudu i ponovno prokuhajte. Ovako je potrebno filovati 3 (tri) puta, a nakon četvrtog punjenja odmah zarolati. Ostavite da se ohladi kao i obično.

"Krastavci s crvenim ribizlom"

Trebat će nam:

krastavci
Crveni ribiz
listovi hrena
začin estragon

Za pripremu marinade potrebno vam je:

Na 1 (jednu) litru vode – 50-60 (pedeset-šezdeset) grama. sol.

Sve začine stavite na dno staklenki, a ostatak prostora popunite krastavcima i to vodoravno, te posute grozdovima i pojedinačnim crvenim ribizlima (lako zauzmu prostor na praznim mjestima).

Ulijte vruću marinadu od vode i soli u staklenke od jedne litre i, pokrivši poklopcima, stavite da se steriliziraju 15 (petnaest) minuta. Smotajmo se.

Zahvaljujući ribizlu, krastavci dobivaju pikantan okus.

Krastavci "Savelovskie"

Trebamo:

krastavci
zelje - kopar, hren, listovi ribiza
češnjak

Za pripremu marinade potrebno vam je:

½ (jedna polovina) šalice granuliranog šećera
1 (jedna) litra soka od krastavaca (od prepunih krastavaca).
1 (jedna) litra soka od jabuke (za pripremu su pogodne jabuke strvine).

Pripremite sok pomoću sokovnika.

Na 1 (jednu) teglu od jednog litra idu 2 (dvije) čaše marinade.

Pripremite krastavce tako da ih stavite na lišće začinskog bilja i češnjak.

Marinadu prokuhajte tako što ćete dvije vrste soka pomiješati sa sitnim šećerom, vruću dodati u staklenke i nakon što su odstajale 10 (deset) minuta uliti u šerpu.

Ponovno prokuhajte, ponovno ulijte. Ponoviti opet, nakon filovanja urolati i treći put. Ostavite da se ohladi kao i obično, preokrenite ga i zamotajte.

U ovom receptu, osim krastavaca, vrlo je dobro koristiti male tikve; u ovoj marinadi dobivaju ugodan okus i elastičnost.

Kod pripreme sa squashom, izračun će biti sljedeći:

Za staklenku od 1 litre 450 grama krastavaca i 150 grama tikve.