Dugo sam sanjao o pečenju ukusnog stolnog ukrasa za ovaj praznik. Tako da ovo pecivo na stolu bude posebno i neobično. Ali kad dođe taj dan, nema dovoljno ruku. Puno je posla, puno briga i obaveza. Ove godine bit će drugačije - na stolu će biti uskrsni vijenac. Ovo je prekrasno, nježno, prozračno i aromatično pecivo nevjerojatnog okusa. Poželite ga jesti, i to ne samo očima. Već mogu zamisliti kako moji gosti odlome komad za sebe i uživaju u potpunosti u ovom okusu.
Kako bi sve ispalo kako treba, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke da budu sobne temperature, a također (i to je najvažnije!) morate biti dobro raspoloženi.
Pripremite potrebne sastojke za pečenje uskrsnog vijenca.
Grožđice isperite tekućom vodom, prelijte konjakom i ostavite 1 sat.
U duboku zdjelu ulijte kefir sobne temperature, dodajte suhi kvasac i prstohvat šećera.
Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta na toplom mjestu.
U to vrijeme, kada se priprema tijesto, umutite kokošje jaje s prstohvatom soli. Ulijte otopljeni maslac i malo promiješajte.
Ovu smjesu ulijte u pripremljeno tijesto.
Dodajte vanilin i šećer.
Zatim u dijelovima dodajte prosijano brašno.
Gotovo tijesto mora biti nježno i podatno, ne smije se lijepiti za ruke.
Grožđice ocijediti od tekućine i dodati u tijesto.
Temeljito ga umiješajte u tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte salvetom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. To može potrajati od 40 do 60 minuta.
Dignuto tijesto temeljito premijesite.
Tijesto razvaljajte valjkom i podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki razvaljajte u tanko uže.
Ispletite ih zajedno u pletenicu.
Spojite krajeve u obliku vijenca i stavite u keramički kalup. Prethodno ga podmažite biljnim uljem.
Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Zatim, ako želite, premažite vrh obratka razbijenim jajetom. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite 35-45 minuta na 180 stupnjeva.
Rumeni, lijepi i mirisni uskrsni vijenac izvadite iz pećnice i po želji premažite šećernim sirupom, a zatim pospite slastičarskim posipom.
Sretan Uskrs.
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
: Zatvoreni krug simbolizira vječnost. Tradicionalno je pečenje uskrsnog vijenca ili njegove varijante - proizvoda u obliku uskršnjeg cvijeta, uz pripremu visokih uskrsnih kolača s bijelim "šeširom", uskršnjim skutom i obojenim jajima.
Za svijetli blagdan Uskrsa, tradicionalno, svaka domaćica pokušava pripremiti mnoga svečana jela, uključujući mirisne uskrsne kolače i torte, obojena jaja, mesne delicije i još mnogo toga. A budući da je Uskrs jedan od glavnih kršćanskih praznika, pripremaju se za njega unaprijed, smišljajući poslastice za plemenitu gozbu. Želite poslužiti jela za svečani stol ne samo ukusna, već i lijepa.
Bit će to prekrasan ukras za svečani obrok. Istodobno, posebnost uskrsnog vijenca je postavljanje svečanog simbola u njega - obojenih jaja. Proizvod se priprema od tijesta s kvascem. Podijeljena je na niti, ispletena poput pletenice i pričvršćena u obliku prstenastog vijenca.
Ova pita s maslacem neobičnog oblika ukrašena je slastičarskim posipom, glazurom, a u tijesto su dodani orašasti plodovi, bobičasto i suho voće. Prilikom stavljanja torte na stol, ona je lijepo ukrašena raznobojnim vrpcama, cvijećem i svijećama. U rupu možete staviti i obojena jaja i mali uskrsni kolač.
Mali vjenčići mogu se koristiti kao jestive čašice za jaja. Ako u sredinu takvog vijenca stavite travu i posadite malu kokoš ili pile, dobit ćete simpatično.
Tradicionalni recept za uskrsni vijenac
Uskrsni vijenac je simbol ponovnog rođenja. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju. Vjeruje se da uskrsni kolači i ostala peciva upijaju energiju osobe koja kuha. Stoga je potrebno pripremiti vijenac sa svijetlim mislima i molitvom.
Za pripremu najjednostavnije verzije ovog simboličnog uskršnjeg ukrasa za stol trebat će vam:
- 500 g brašna;
- pakiranje suhog kvasca;
- 50 g granuliranog šećera;
- 250 g mlijeka;
- 1 jaje i 1 žumanjak;
- 75 g sl. ulja;
- 80 g grožđica.
Od brašna, mlijeka, kvasca, jaja, šećera i maslaca umijesite mekano tijesto, dodajte grožđice i ostavite 50-60 minuta na toplom mjestu da se diže. Čim se tijesto digne ponovo ga premijesite i podijelite na 4 dijela. Svaki dio tijesta zarolajte u konopac.
Od tri pramena isplesti pletenicu i omotati je u vjenčić. Četvrti pramen omotajte oko vijenca u krug. Proizvod premažite žumanjkom, stavite u podmazan pleh i ostavite 15-20 minuta da se diže. Stavite vijenac u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 40 minuta.
Gotov vijenac stavite na zdjelu, unutra stavite proklijalu potočarku ili pšenicu, cvijeće i boje.
Uskrsni cvijet s orasima i kandiranim voćem
Uskrsni vijenac može se napraviti i u obliku elegantnog cvijeta, jer Uskrs je slavlje ponovnog rođenja života. Ovaj cvijet se još naziva i "uskršnji cvijet" ili "uskršnje gnijezdo", jer je ovaj slatki proizvod vrlo sličan gnijezdu s jarko obojenim jajima unutra. Međutim, ne biste trebali peći uskrsni vijenac od mnogih dostupnih opcija za tijesto za uskrsne kolače: recept za njegovu pripremu je klasičan, uz korištenje kvasca.
Za ovaj test trebat će vam:
- 50 g kvasca;
- 0,5 žlice. mlijeko;
- 3 jaja;
- 75 g granuliranog šećera;
- 100 g sl. ulja;
- 1/4 žlice rast. ulja;
- sol po ukusu;
- 450 g brašna.
Za nadjev će vam trebati sljedeći sastojci.
A za pripremu glazure koristite 100 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna. Proizvod je pečen od bogatog tijesta s kvascem. Za pripremu, samljeti kvasac s 1-2 žlice. l. granulirani šećer i razrijedite toplim mlijekom. Dodajte malo brašna i mijesite da se dobije rahlo tijesto. Dobiveno tijesto ostavite na toplom mjestu 15 minuta, pokrivši ga ubrusom.
Kad je tijesto gotovo dodajte zagrijani maslac, jaja umućena sa šećerom, sol i postupno dodavajte brašno. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, dodajte biljno ulje i zadnji dio brašna. Umiješeno tijesto staviti u zdjelu i ostaviti još 20-25 minuta. na toplom mjestu.
Zatim morate ponovno pažljivo premijesiti tijesto i razvaljati ga u pravokutnik. Namažite ga maslacem, pospite šećerom, makom, grožđicama i kandiranim voćem. Pravougaonik smotati u rolat. Stavite rolat na podmazan papir i zarolajte ga u kolut. Da se spoj ne bi primijetio, možete ga prekriti ukrasom od ostataka tijesta.
Škarama ili nožem napravite vanjske rezove po cijelom obodu i prenesite cvijet zajedno s papirom u lim za pečenje, gdje treba stajati 15 minuta prije nego što ga posadite u pećnicu. Cvijet se peče na temperaturi od 180 stupnjeva 30-35 minuta. Za 10 min. Proizvod premažite razmućenim jajetom do kraja pečenja. Izvadimo gotov cvijet, poprskamo ga vodom i prekrijemo salvetom.
Za pripremu glazure pomiješajte šećer u prahu sa limunovim sokom do gustine kiselog vrhnja i smjesu prelijte preko ohlađenih peciva. Kad se glazura malo stegne, možete krenuti s ukrašavanjem. Za to možete koristiti posipe, kandirano voće, marmeladu, orahe itd.
Stavite gotov proizvod na jelo, napunite ga obojanim jajima, pisankama, šećerom ili pečenom piletinom. Možete ga poslužiti za uskršnji stol.
Na uskršnji stol za vrijeme blagdana možete staviti ne samo uskršnji svježi sir za svoje goste. Na primjer, ispecite mirisni i lijepi uskrsni vijenac; recept s fotografijama predstavljen je u ovom broju. Peciva će izgledati impresivno s glazurom od bjelanjaka i posipom. U sredinu obruča od pečenog tijesta možete staviti obojena uskrsna jaja.
recept s fotografijom od bogatog kruha s kvascem s kvascem i žumanjcima s medom
Obruč od dizanog tijesta može se napraviti od pletenice ili valjka u koji se stavlja nadjev. Kao nadjev možete koristiti kuhani mak, grožđice, orahe, čokoladu, suhe marelice ili suhe šljive.
Peciva prema receptu će izvana imati svijetlu i hrskavu koricu, a iznutra aromatičnu i ukusnu, blago vlažnu konzistenciju poput lepinje. Ovaj vijenac je jako ukusan topao pa ne preporučam da ga pripremate unaprijed.
Sastojci:
- svježi kvasac - 22 g,
- med 10-15 g,
- mlijeko - 175 ml,
- pileći žumanjci - 2 kom.,
- sok od naranče (svježe iscijeđen) - 30 ml,
- limunova korica po ukusu,
- sol,
- šećer - 5 žlica. l.,
- maslac 60 +30 g,
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- brašno 340-400 g,
- grožđice 50-70 g,
- lješnjaci po ukusu.
Proces kuhanja:
Ključ uspješnih kolača uvijek je dobar i svjež kvasac. Za uskrsne kolače i uskrsne pite koristim stlačeni kvasac, uvijek daje odlične rezultate.
Sastojke za uskrsni vijenac svakako prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi bili na sobnoj temperaturi.
Izmrvljeni kvasac stavite u zdjelu toplog mlijeka, dodajte tri žlice brašna i dodajte med ili šećer (1,5 žlica). Za povećanje volumena umiješano tijesto ostaviti 20 minuta pokriveno, za to vrijeme se kvasac aktivira.
Pileće žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i prstohvatom soli.
Zatim u smjesu od žumanjaka dodajte kiselo vrhnje i sok od svježe iscijeđene naranče.
Odgovarajuće tijesto umiješajte u smjesu od jaja.
Dodajte prosijano brašno u malim obrocima i zamijesite tijesto silikonskom kuhačom.
Kada mijesite uskrsni vijenac, možda će vam trebati malo više brašna nego u receptu, glavna stvar je da ne tučete tijesto previše. Na kraju vam tijesto treba ostati mekano i ne lijepiti se jako za ruke. Mijesite tijesto 7-10 minuta, a zatim namažite stranice zdjele biljnim uljem i pokrijte je.
Tijesto za uskršnji vijenac ostavite sat vremena na toplom mjestu. Tijesto koje se dovoljno diglo izbušite i dodajte otopljeni maslac. Ponovno premijesite, dodajte šaku grožđica. Grožđice prethodno namočite u vodi ili aromatičnom alkoholu, zatim ocijedite i obrišite salvetom. Pustite da tijesto ponovno naraste, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 45 minuta.
Sada će vam trebati malo brašna (70-100 g) da razvaljate pravokutni komad tijesta na stolu. Tanki sloj kvasca premažite otopljenim maslacem i zarolajte u roladu. Ako želite ovaj vijenac napraviti s dodatnim nadjevom, dodajte ga prije motanja na tijesto.
Smotajte rolu u vijenac, spojite joj krajeve i prebacite na pergament.
Škarama napravite proreze gotovo do dna vijenca. Svaki komad izrezanog tijesta okrenite u vodoravni položaj, kao da otvarate latice cvijeta.
Vjenčić s kvasnim cvijetom stavite u ugašenu pećnicu na 30 minuta da se diže. Malo se povećao u volumenu. Jaje lagano umutiti vilicom i lagano premazati po vrhu, posuti lagano mljevenim lješnjacima.
U vrućoj pećnici (temperatura 180 stupnjeva), uskrsni vijenac će provesti 40-45 minuta dok se potpuno ne skuha. Uskrsno pečenje bude prekrasne zlatne boje, fino miriše na lješnjake, a kada ga zagrizete, kolač će zapeći. Stavite roladu na rešetku da se ohladi.
Uskrsni vijenac se može premazati šećerno bijelom glazurom, ili samo koristiti šećer u prahu.
Recept za izradu uskrsnog vijenca i zečića od kvasnog tijesta. Za ukrašavanje uskršnjeg stola možete pripremiti zanimljivo pecivo - prozračni vijenac s trostrukim nadjevom od suhog voća (u našem slučaju suhih marelica, datulja i grožđica), kao i uskršnjih zečića. Mlađi članovi obitelji uvijek su zadovoljni takvim pečenjem. Štoviše, punjenje za vijenac može biti raznoliko - orašasti plodovi, suho voće, kandirano voće ili sušene bobice. Tijesto se priprema s kvascem na bazi mlijeka, jaja i maslaca. Pečene kolače možete ukrašavati na različite načine, ali najjednostavnije je posuti ih ukrasima za uskrsne kolače.
Spoj:
200 ml. toplo mlijeko (1 staklo);
60-70 g maslaca;
4 žlice. žlice šećera;
1 žličica soli;
1 žličica suhog kvasca;
3 jaja (2 za tijesto + 1 za podmazivanje);
550 – 600 g brašna;
80 g suhih marelica;
80 g grožđica;
80 g datulja (bez koštica);
2 žlice. žlice šećerne vode (za podmazivanje);
Dekorativni ukrasi za uskršnje kolače.
Kako kuhati:
Mlijeko unaprijed malo zagrijte u mikrovalnoj i otopite maslac. Zamijesite tijesto u velikoj zdjeli. Pomiješajte: toplo mlijeko, otopljeni maslac, šećer, sol, jaja i kvasac. Tijesto ostaviti na toplom mjestu dok se kvasac ne aktivira i na površini ne pojavi karakteristična pjena.
Zatim počnite dodavati brašno u tijesto u malim obrocima. Nemojte dodavati sve brašno odjednom, jer tijekom miješenja vaše tijesto može uzeti malo više ili manje brašna. Gotovo tijesto ne smije biti prezasićeno brašnom, mora biti elastično i lako se lijepiti za ruke.
Tijesto prekrijte prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže sat vremena. Ja tradicionalno tijesto ostavim u malo zagrijanoj pećnici.
Dok se tijesto diže pripremite suho voće za nadjev. Pri ruci imam suhe marelice, grožđice i datulje - možete uzeti što imate (sušeno voće, orasi, kandirano voće). Operite suho voće toplom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Suhe marelice nasjeckajte nožem na sitne komadiće. Grožđice samo ostavite cijele, a datuljama odvojite košticu i nasjeckajte ih na sitno.
Dignuto tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i lagano premijesite. Podijeliti na dva nejednaka dijela.
Manji prekrijte celofanom i ostavite sa strane. Veći dio podijelite na još tri jednaka dijela – to će biti rolice za vijenac. Uzmite jednu lopticu i razvaljajte je u dugačku kobasicu (oko 50 cm). Oklagijom razvaljati u široku traku (oko 7 - 10 cm). U sredinu stavite nadjev, npr. suhe marelice.
Zatim ga smotajte i čvrsto stisnite šav.
Na taj način skupite sva tri rolata. Na kraju biste trebali dobiti tri duge rolice s različitim nadjevima.
Ove rolice ispletite u čvrstu pletenicu i čvrsto stisnite rubove rukama. Uvijte pletenicu u vjenčić, ostavljajući malo prostora u sredini.
Pripremite prikladnu posudu za pečenje i namažite je maslacem (maslacem, biljnim). Za pečenje možete pripremiti običan lim za pečenje obložen pergamentom. Vijenac pažljivo prebacite u kalup, prekrijte celofanom i stavite na toplo još 20-30 minuta da se diže.
U međuvremenu poradite na ostavljenom dijelu tijesta.
Od njega možete oblikovati male uskrsne zečiće (ždralove). Za pripremu takvih kiflica potrebno je sakupiti vrlo guste kuglice od tijesta, bez mjehurića zraka. Kuglice možete sastavljati na različite načine, kako vam više odgovara, glavno je da kao rezultat dobijete okrugle i vrlo guste komade tijesta.
Pripremljene kuglice slažite na manji pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte tijesto celofanom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
U međuvremenu se vijenac već natopio i potrebno ga je namazati razmućenim jajetom.
Stavite vijenac u zagrijanu pećnicu 20 minuta i pecite dok ne porumeni.
Dok se uskršnji vijenac peče, pripremite zečiće za pečenje. Škarama izrežite uši i malo ih zategnite, a na njuškici štapićem istisnite oči. Prstima pritisnite bočne strane lopte kako biste vizualno odvojili glavu od tijela. Premažite zečiće preostalim razmućenim jajetom. Lepinje se peku na isti način, na 180 stupnjeva 15 - 20 minuta.
Gotova topla peciva namažite otopinom šećera i ukrasite ukrasnim ukrasom za uskrsne kolače. Uskrsni vijenac i zečevi su spremni!
Središnji element uskršnjeg stola su obojena jaja. Uz uskrsne kolače, naravno. Ali čak i bez njih, crveno jaje, koje simbolizira uskrsnuće, pobjedu života nad smrću, glavni je semantički atribut praznika. Krashenki se stavljaju na lijepo jelo. U istu svrhu peku se posebne uskrsne pletenice (vijenci) od mirisnog maslačnog tijesta.
To mogu biti mali, ali češće su ipak jedan veliki uskrsni vijenac. Obojena jaja su lijepo postavljena u središte pletenice. Ponekad se tradicionalna uskrsna svijeća stavlja u središte vijenca.
Recept za izradu uskrsne pletenice je jednostavan, ali zahtijeva posebnu pažnju. Vjeruje se da uskrsni kolači i druga peciva upijaju energiju kuhara više nego inače. I zato, kao i sva jela na ovaj praznik, pecite vijenac s dobrim, svijetlim mislima, pecite ga s molitvom!
Vrijeme kuhanja: oko 3,5 sata.
Sastojci
- 3-3,5 šalice brašna (koliko će tijesto uzeti)
- ¾ šalice toplog pečenog mlijeka
- 140 grama šećera
- 3 jaja
- 60 grama maslaca
- 1 žličica suhog kvasca
- prstohvat soli
- 100 grama grožđica
Osim toga, trebat će vam 2 žlice. žlice vode i 3-4 žlice. žlice šećera u prahu.
Receptu možete dodati razne dodatke po svom ukusu: koricu limuna ili naranče, orašaste plodove, kandirano voće, pa čak i komadiće čokolade. Osim toga, pečeno mlijeko možete zamijeniti običnim mlijekom. A samo tijesto se može mijesiti ili ručno ili pomoću multipraktika ili aparata za kruh. U ovom slučaju korišteno je strojno miješenje tijesta u aparatu za kruh (Binatone BM-2068).
Priprema
Najprije ulijte mlijeko i otopljeni maslac u zdjelu pekača kruha.
Umutiti jaja. S par žlica namažite pletenicu prije pečenja, a ostatak dodajte tekućim sastojcima.
Tu također dodajte šećer.
Prosijati i dodati brašno, te sol i kvasac.
Odaberite način miješenja tijesta s kvascem ili odaberite ručnu postavku i postavite sljedeće pokazatelje za program: 14 minuta za prvo miješenje, 20 minuta za odmor, 10 minuta za drugo miješenje i 1 sat za rast.
Nakon što ste završili prvo miješenje tijesta pritisnite pauzu i dodajte oprane grožđice.
U receptu tijesto ima dosta visoku razinu pečenja, tj. šećer, maslac, jaja, pa može malo duže trajati dizanje jer je tijesto “teško”. Vaš je posao s vremena na vrijeme gledati kako tijesto raste. Ako ne naraste puno u sat vremena, ostavite ga neko vrijeme nakon završetka programa. Potrebno je da se poveća dva do dva i pol puta.
Gotovo tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u dugačak konop promjera 2-2,5 cm.
Od ovih pramenova isplesti čvrstu pletenicu u uskrsni vijenac.
Ovu pletenicu pažljivo smotajte u kolut, stavite na lim za pečenje, pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1,5 sat.
Kada se pletenica poveća, obilato je premažite razmućenim jajetom.
Pecite proizvod na temperaturi od 200 stupnjeva. Preporučljivo je odabrati način konvekcije - na taj će način uskrsni vijenac ispasti savršeno ružičast.
Pleteni kolač će se peći oko 30-35 minuta, ali ipak se trebate usredotočiti na intenzivnu zlatnosmeđu boju kore.
Gotov uskrsni vijenac ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prelijte glazurom od vode pomiješane sa šećerom u prahu. Ili pletenu žicu možete ukrasiti glazurom koja je ostala od ukrašavanja uskrsnih kolača.
Učitavanje...