Tjestenina sa šampinjonima i piletinom u kremastom umaku. Tjestenina s piletinom i gljivama u kremastom umaku: klasično talijansko jelo

Kako imati ukusnu večeru bez trošenja minimalnog vremena na kuhanje? Postoji idealna opcija - talijanska tjestenina! Ovo jelo je univerzalno, jer se može pripremiti od gotovo bilo kojeg proizvoda. Većina popularan recept uključuje pileći file, sir i povrće, samo trebate slijediti redoslijed i recept.

Kako kuhati tjesteninu s piletinom

Da biste napravili ovo jelo, ne morate trčati u trgovinu nakon posla, jer većina ljudi ima sve potrebne sastojke ima u hladnjaku. Tjestenina - također poznata kao makaroni - najčešći je proizvod u Rusiji, jer se brzo kuha, dobro zasićuje i kompatibilna je sa svim umacima. Doskuhati tjesteninu s piletinomMožete koristiti ili spirale ili kornete, ili standardne dugačke špagete.

Pileći umak za tjesteninu

Koji pileći umak za tjesteninukuhar, diktira isključivo vaš izbor. Talijanski kuhari Preporuča se kombinirati kratke vrste tjestenine (spirale, perje, rogovi) s guste umake koji sadrži veliki komadi, a dugački (špageti, papardelle, fettuccine, linguine) - s homogenim smjesama.

Isprobajte kremaste ili kremaste preljeve na bazi rajčice, s ljutim začinima. Tijekom tjedan ili mjesec dana možete mijenjati preljeve po želji, pripremiti nešto poput delikatnog američkog Alfreda s peršinom, ljute Carbonare s žumanjak jajeta ili ljuti umak s kaparima, rajčicom, luka i čili papričicu. Vjerujte mi, ukućani se neće uvrijediti što ih tako dugo hranite tjesteninom!

Tjestenina s piletinom - recept

Bilo kada recept za pileću tjesteninuuključuje dvije glavne komponente - perad i tjesteninu. Svi ostali sastojci su zamjenjivi. Na temelju onoga što imate u hladnjaku. Da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati talijansko bilje, gotovi umaci, ljuti začini. Prije posluživanja možete posuti naribanim sirom, ali to nije potrebno; ako pažljivo pazite na svoju figuru, tada ne biste trebali dodavati kalorije na tanjur.

Špageti s piletinom

  • Kalorični sadržaj jela: 200-223 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.

Najjednostavnije i svima najpoznatije jelo,špagete s piletinom, talijanskih korijena, jer je odatle bilo sve vrste tjestenina. Do danas glavne asocijacije na Italiju ostaju pizza i žutilo klasični špageti. Nedavno su se počeli pojavljivati ​​na policama neobična tjestenina, obojen u različite boje. Sef prehrambene boje koji daju bogate boje, pomažu privući kupce.

Sastojci:

  • špageti u boji - 1 paket;
  • pileći file - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • topljeni sir– 100 g;
  • peršin, kopar - po 1 hrpa;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. U loncu zakuhajte 2-3 litre vode i posolite.
  2. Lagano raširite špagete u vodi, slažući ih poput grančica za vatru. Izbjegavajte lijepljenje.
  3. Kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući.
  4. Sir naribajte na sitno ribež.
  5. Filete narežite na tanke trakice (oko 5-7 mm), pržite na suncokretovom ulju.
  6. Pomiješajte u posudi pasta od rajčice, kiselo vrhnje, nasjeckano bilje, začine i sir. Dodajte malo vode da dobijete umak koji je po gustoći sličan kečapu.
  7. Kada je meso gotovo, u njega ulijte prethodno pripremljenu smjesu. Pirjajte dok puna spremnost.
  8. Stavite špagete u uredno gnijezdo u plitki tanjur i stavite umak u sredinu. Ukrasite zelenilom.

Tjestenina s pilećim prsima u kremastom umaku

  • Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Kalorični sadržaj jela: 180-200 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Mirisna tjestenina sa pileća prsa u umaku od vrhnja – prava poslastica za gurmane, iako se priprema od najjednostavnijih sastojaka. Ovaj recept za špagete s piletinom savršen je za opušteni, domaći obrok. obiteljska večera, i veličanstvenom svečani stol. Da biste se razmazili i učinili jelo još nježnijim, možete dodati malo meki sir ili uzmite vrhnje visoke masnoće.

Sastojci:

  • kratka tjestenina - 400 g;
  • file od pilećih prsa - 500 g;
  • luk - 1-2 kom .;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - 250 g;
  • smjesa provansalsko bilje– po ukusu;
  • sol, paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Odmrznuti file isperite u hladnoj vodi, ostavite da se osuši, pa narežite na kockice.
  2. Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pržite zajedno s fileom na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuha (oko 15-20 minuta).
  3. Dodajte sol, papar, začine i vrhnje. Promiješajte, pokrijte poklopcem i nakon vrenja isključite vatru.
  4. Dok se umak kuha, prokuhajte vodu i posolite je. Stavite tjesteninu u tavu. Kuhajte dok ne omekša (8-10 minuta), ali da se ne raskuha.
  5. Ocijedite vodu, isperite tjesteninu i prelijte je umakom.

Špageti s piletinom u kremastom umaku

  • Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Broj porcija: 3-5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 186-209 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Ukusno, sočno špageti s piletinom u kremastom umakumožete pronaći na bilo kojem jelovniku talijanski restoran. Ovo je klasično moderno jelo Talijanska kuhinja, koju svatko može lako ponoviti u svojoj kuhinji, jer se piletina i špageti brzo kuhaju, dugotrajno daju osjećaj sitosti i doslovno maze okusni pupoljci. Skup talijanskog bilja daje jelu posebnu pikantnost.

Sastojci:

  • špageti od durum sorte– 450 g;
  • file ili batak - 600 g;
  • maslac - 100 g;
  • vrhnje ili mlijeko - 200 ml;
  • brašno - 20 g;
  • parmezan - 150 g;
  • sol, začini - po ukusu;
  • svježi bosiljak– 30-40 g.

Način kuhanja:

  1. Meso operite, pospite začinima i soli i ostavite da odstoji.
  2. U tavu ulijte vodu za tjesteninu i posolite.
  3. Zagrijte malo maslinovog ulja u loncu.
  4. Mesu skinite kožicu, filet narežite na manje komade, uvaljajte u brašno i stavite u drugi lonac.
  5. Na srednjoj vatri dobro popržite meso dok lagano ne porumeni.
  6. Skuhajte špagete i ocijedite ih u cjedilu.
  7. Posebno otopite maslac, pomiješajte ga sa žlicom brašna, umak malo popržite pa u njega ulijte vrhnje.
  8. Naribajte sir, ulijte ga u mješavinu začina, vrhnja i brašna, sve dobro promiješajte.
  9. Sjediniti dva dijela umaka i dodati u špagete. Ukrasite bosiljkom.

Tjestenina sa gljivama i piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
  • Broj porcija: 3-4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 198-224 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Sočan tjestenina sa gljivama i piletinom,za razliku od razne recepte carbonara, pripremljena od bilo koje tjestenine. Ovaj odlična opcija za prijateljsku gozbu ili večeru s voljenom osobom. Ljepota toga korak po korak receptčinjenica da proces kuhanja traje samo 40 minuta, a pola vremena ne zahtijeva vašu prisutnost u kuhinji.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi do tzv. Al dente stanja (kada je proizvod gotov, ali malo tvrd). Ocijedite vodu.
  2. File narežite na uredne kockice ili ploške, stavite u lonac sa zagrijanim uljem.
  3. Šampinjone nasjeckajte na sitno, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, sve dodajte u lonac.
  4. Kad je budući umak gotovo gotov, u tankom mlazu ulijte vino, promiješajte i pržite 5 minuta.
  5. Dodajte toplo vrhnje. Umak kuhajte još 5 minuta. Pomiješajte tjesteninu s piletinom.

Tjestenina sa pilećim fileom

  • Broj porcija: 7-8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 200-236 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Kada trebate nekoliko ljudi što je brže moguće,tjestenina s pilećim fileompomoći će svakoj domaćici. Ovaj je pristupačan tradicionalni recept može se obogatiti apsolutno svim proizvodima - ovisno o dostupnosti, godišnjem dobu i željama. Da biste dodali malo začina tjestenini, gotovu možete ukrasiti kulinarsko remek djelo tanke kriške limuna i začinsko bilje.

Sastojci:

  • osušen pileći batak– 700 g;
  • bilo koja tjestenina - 400 g;
  • žumanjak - 1 komad;
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 120 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Piletinu narežite na sitne kockice i pržite na laganoj vatri.
  2. Pomiješajte sol, začine, vrhnje sa žumanjkom, malo zagrijte i dodajte mesu. Pirjajte 10-12 minuta.
  3. Skuhajte tjesteninu do pola, stavite je u lonac s umakom. Dovedite cijelo jelo do spremnosti.

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima

  • Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Broj porcija: 4-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 160-189 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Ako obična tjestenina kao glavno jelo nećete se posebno dojmiti, odgovarat će vamtjestenina s piletinom i šampinjonima. Ovaj zanimljiv recept, u kojoj će kuhinjska čarolija dosadne proizvode pretvoriti u najfiniju, aromatičniju talijansku hranu. Zahvaljujući korištenju šampinjona, ova pileća tjestenina će se pokazati dijetalnom, ali ako niste navikli pratiti kalorije, možete joj dodati sir i masne umake.

Sastojci:

  • file od pilećih prsa - 400 g;
  • sitna tjestenina– 400 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • biljno ulje - za prženje;
  • luk – 1 kom.;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • sol, papar, sir - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Tjesteninu skuhati do kraja, ocijediti od vode i osušiti na plehu ili plehu.
  2. Nemojte rezati piletinu veliki komadi, pržiti na ulju.
  3. Posebno pržite sitno nasjeckani luk i gljive dok ne budu kuhani.
  4. Pomiješajte ih s mesom, dodajte kiselo vrhnje, začine, pirjajte 10-15 minuta.
  5. Ako dodajete sir, sada je vrijeme da ga počnete ribati dok se umak kuha.
  6. Pomiješajte tjesteninu s umakom i po vrhu pospite sir.

Tjestenina s dimljenom piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
  • Broj porcija: 5-8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 200-235 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Ponuda tjestenina s dimljenom piletinom- jelo koje uvijek želite probati. Ni djeca ne mogu odoljeti ovoj poslastici, pogotovo ako se kao osnova izaberu spirale ili perje. različite boje! Pronalaženje paketa takvih proizvoda danas nije teško; dostupni su u većini supermarketa po pristupačnoj cijeni, a po želji ih možete i sami napraviti rezanci u boji napravite sami koristeći prehrambene boje.

Sastojci:

  • sir - 150 g;
  • dimljena piletina - 400 g;
  • tjestenina u boji - 400 g;
  • krema - 150 ml;
  • brašno - 30-40 g;
  • zelje (luk, peršin, kopar) - po ukusu;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte tjesteninu dok ne bude kuhana, ali ne mokra.
  2. Piletinu narežite na kockice i lagano popržite.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, brašno, začine, zagrijte i kuhajte 2-3 minute.
  4. Sjediniti umak sa fileom i dinstati dok ne bude gotovo.
  5. Pomiješajte tjesteninu i umak, ukrasite naribanim sirom i začinskim biljem.

Tjestenina s piletinom i povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 35-45 minuta.
  • Broj porcija: 3-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 152-198 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Zdravo, dijetalno i laganotjestenina s piletinom i povrćemje odlična opcija glavno jelo za ručak ili večeru. Uspješno objedinjuje vitamine, bjelančevine i ugljikohidrate potrebne za mršavljenje, uz minimum masti i štetnih karcinogena. Za niži udio kalorija odaberite posni file od pilećih prsa ili šunku bez kože.

Sastojci:

  • filet - 300-400 g;
  • kratka tjestenina - 250 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • babura paprika– 1 komad;
  • rajčice - 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • voda ili juha - 3-4 čaše;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.;
  • mlijeko - ¼ šalice;
  • bilje, začini po ukusu.

Način kuhanja:

  1. File i povrće narežite na tanke trakice. Češnjak protisnite kroz prešu, luk sitnije nasjeckajte.
  2. Povrće pržite na jakoj vatri, zalijte mlijekom i začinima.
  3. Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu.
  4. Povežite ih sa umak od povrća, ulijte sok od limuna, pirjati 5-9 minuta.
  5. Ukrasite zelenilom.

Tjestenina s piletinom i sirom

  • Vrijeme kuhanja: 30-50 minuta.
  • Broj porcija: 5-9 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 228-292 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Preferirate li one krepke? masnu hranu? Zatimtjestenina s piletinom i sirom– vaš izbor. Brzo se kuha, izgleda ukusno i nije ga neugodno poslužiti čak ni gostima. Vjeruj mi, pred njom delikatna aroma niti jedan gladni gurman ne može odoljeti. Mnogo ovisi o odabranoj vrsti sira. Za tjesteninu su najbolji mekani. Lakše se ribaju, a i takvi se sirevi brže tope.

Sastojci:

  • tjestenina - 400 g;
  • dimljeni ili svježi pileći but – 400 g;
  • Zeleni papar– 2 kom.;
  • vrhnje 20% masti - 200 ml;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • luk - 200 g;
  • sir - 200 g;
  • talijansko bilje - 1 žličica;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prethodno zagrijte vrhnje sobna temperatura i pomiješajte sa začinima.
  2. Sastojke za umak narežite na male komadiće.
  3. Na gotovu tjesteninu naribati sir.
  4. Skuhajte tjesteninu.
  5. U tavi na srednje jakoj vatri popržite piletinu s povrćem, ulijte vrhnje 5-6 minuta prije nego što bude potpuno kuhano.
  6. Tjesteninu prelijte umakom, ukrasite sirom i začinskim biljem.

Tjestenina s pilećim prsima u umaku od rajčice

  • Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
  • Broj porcija: 3-5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 163-189 kcal na 100 g.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Izvorno, svijetlotjestenina s pilećim prsima umak od rajčice od cherry rajčica i dugih špageta. U ruskoj kuhinji domaćice uspješno zamjenjuju ovu vrstu povrća uobičajenom poznatom rajčicom ili pastom od rajčice. Izbor tjestenine ovisi o vašim preferencijama, jelo će biti jednako ukusno i s dugim i s kratkim pšeničnim proizvodima.

Sastojci:

  • pileća prsa – 1 kom .;
  • rajčica ili pasta od rajčice - 200 g (tijesto od rajčice upola manje);
  • tjestenina - 300 g;
  • mljeveni češnjak - 1 prstohvat;
  • kukuruz - 100 g;
  • sol, začini - po ukusu;
  • svježe začinsko bilje- po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pileći file isperite vodom, osušite na zraku, narežite na tanke trakice i lagano istucite.
  2. Rajčicama skinite kožicu, izmiksajte ih u blenderu sa začinima i češnjakom. Ako koristite pastu od rajčice, sve sastojke pomiješajte i malo razrijedite vodom.
  3. U loncu popržite piletinu, dodajte umak od rajčice 5 minuta prije kuhanja.
  4. Skuhajte tjesteninu, ocijedite je i pomiješajte s umakom. Ukrasite začinskim biljem i kukuruzom.

Video: Piletina s tjesteninom

Kao što znate, tjestenina je talijansko jelo koje se sastoji od dvije glavne komponente: umaka i bilo koje tjestenine. Danas ćemo pokušati skuhati tjesteninu s piletinom i gljivama ne manje ukusnu od Talijana. Bolje je, naravno, skuhati rezance kod kuće, a za one koji ne znaju kako se to radi, savjetujem da pročitaju recept ili još lakše kupe obične špagete, srećom ima ih dosta u trgovinama.

Sastojci za tjesteninu s piletinom i gljivama.

Pileća prsa - 2 kom.
Vrganji - 200 g
Češnjak – 2 režnja
Krema (20%) – 300 ml
Parmezan (naribani) - 100-150 g
Osušeni zeleni bosiljak - 1 žličica.
Pasta - 400 g
Papar - 1 žličica.
Sol - 1,5 žličice.
Maslinovo ulje - 50 ml

Kako kuhati tjesteninu s piletinom i gljivama.

1. Šampinjone dobro očistite, isperite pod mlazom vode i sitno narežite.
2. Češnjak oguliti oprati i sitno nasjeckati.
3. Pileći file operite i narežite na tanke trakice.
4. U zagrijanoj tavi sa maslinovo ulje pržite gljive s češnjakom dok ne porumene. Zatim dodajte pileće meso i malo propržite. Posolite i popaprite po ukusu. Pospite bosiljkom. Na niska toplina pržiti sve dok meso ne bude gotovo i dok skoro sva tekućina ne ispari.
5. Ribani sir sjediniti vrhnjem i uliti u pečenku. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok se sir potpuno ne otopi. Tekućina u posudi ne smije kuhati kako se krema ne bi zgrušala. Maknite s vatre.
6. Dok pripremate umak, pustite da se tjestenina kuha. Pogledajte na pakiranju vrijeme kuhanja, u prosjeku je 7-8 minuta. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina, a zatim je premjestite u široku posudu i prelijte pripremljenim umakom ili tjesteninu i umak pomiješajte u tavici pa tek onda stavite na tanjur.

kremasto umak od gljiva- univerzalni začin za mnoga jela. Omiljen je i zbog okusa i zbog jednostavnosti pripreme. Danas ćemo pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku i oduševiti naše najmilije ovim nevjerojatno ukusnim jelom.

Sastojci: (za 3-4 porcije)

  • 200 g tjestenine (bilo koja po želji)
  • 200 g pilećeg filea
  • 200 g šampinjona
  • 1 mali luk (70 g)
  • 1/2 šalice gustog vrhnja ili mlijeka
  • 2 žlice. l. stopljeni krem sir
  • sol, papar, prstohvat muškatni oraščić
  • maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
  • 20 g maslac
  • malo peršina

priprema:

Luk narežite na sitne kockice.

Pileći file narežite na male komadiće. Možete koristiti pileća prsa, ali ja sam skuhala file od bataka.

Sada očistimo i narežemo gljive za kremasti umak, za mene su to šampinjoni. Općenito, možete koristiti bilo koje gljive - svježe ili sušene. S šumske gljive, naravno, umak će ispasti mnogo aromatičniji, ali sa šampinjonima će biti izuzetno ukusan.

Ukuhajte tjesteninu velike količine slane vode, vrijeme kuhanja je naznačeno na pakiranju. Kada je tjestenina gotova, ocijedite vodu, dodajte malo maslaca u šerpu i promiješajte.

Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti umak s piletinom i gljivama. Na zagrijanom maslinovom ili suncokretovom ulju lagano popržite komade piletine.

Dodajte luk, promiješajte.

Pržite piletinu i luk, miješajući, 3-4 minute, dok luk ne postane proziran i počne lagano smeđiti.

Dodajte gljive, posolite sadržaj tave, popaprite po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Miješati.

Gljive će svakako pustiti sok. Pržite uz miješanje dok tekućina ne ispari.

Ulijte pola čaše vrhnja ili mlijeka.

Nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta dok se umak malo ne zgusne. Zatim dodajte 2 žlice. l. krem sir (oko 100 g).

Miješajte dok se sir potpuno ne otopi; Ugasite tavu. Kremasti umak s piletinom i gljivama je spreman.

Tjestenina s piletinom i gljivama je već postala klasično jelo, budući da ne zahtijeva posebne sastojke niti dugo vrijeme. Ovo jelo nam je stiglo iz talijanske kuhinje i osvojilo svoje pristaše. neobičan okus. Kremasti umak čini tjesteninu mekom i nježnom. Pogledajmo kako ovo pravilno kuhati Talijansko jelo, koji su provjereni recepti dostupni čak i početnicima i koliki je sadržaj kalorija u ovoj hrani?

  • Da biste pripremili pravu talijansku tjesteninu, morate uzeti odgovarajuću tjesteninu. To bi trebale biti trake od brašna bilo kojeg oblika, ali od durum pšenice. Prikladno i šarene vrste paste s raznim dodacima.
  • Kako bi meso u jelu ostalo mekano i sočno, preporuča se koristiti svježu, nesmrznutu piletinu. To može biti file, mrvice od butova ili leđa.
  • Posebnu pozornost posvetite izboru gljiva. Pogodno za kuhanje različite sorte: šampinjoni, lisičarke, bijele gljive pa čak i medovače.
  • Kod pripreme tjestenine potrebno ju je malo nedovoljno kuhati dok potpuno ne omekša. Nakon što se riješi viška vode, tjestenina će imati vremena da se skuha pod utjecajem pare.
  • Tako da sama tjestenina ima delikatan okus, u vodu tijekom kuhanja možete dodati malo mlijeka. Ovaj sastojak neće samo poboljšati kvalitete okusa, ali će također dati neobičnu laganu aromu.
  • Neki recepti koriste mljeveno meso. Kuhari izvode ovaj korak kako bi razgradili vlakna i učinili proizvod savitljivim i mekim. Meso se preporuča tući čekićem samo ako je bilo u zamrzivaču. Izvedite ovu obradu brzo i bez puno napora.
  • Posljednji i ponekad najvažniji korak u izradi tjestenine je ukrašavanje i posluživanje. Ovoj točki treba posvetiti veliku pozornost. Da bi posluživanje izgledalo originalno, koristite začinsko bilje, salate, povrće (rajčice, paprike, krastavce), umake i začine.

Recepti za tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Talijani koriste različite sastojke. Mogu se dodati hrani razni umaci, juhe, začini, bilje. Bolje je da se kuhari početnici prvo pripreme klasični receptšpagete s piletinom i gljivama, a tek onda eksperimentirajte s drugim vrstama tjestenine. Pogledajmo dokazano ukusne opcije takvo jelo.

Špageti s piletinom i gljivama u umaku od sira

Sir se često dodaje talijanskim jelima, jer je ovaj proizvod u izobilju u ovoj zemlji. Ali takav element dodaje neobičan okus i izgled. Špageti su dugačka, tanka tjestenina koju vole jesti i odrasli i djeca, a svi ukućani rado će podržati njihovu kombinaciju s piletinom i gljivama. Kako možete kuhati nešto tako izdašno i ukusno kod kuće? aromatično jelo?

Sastojci:

  • oguljena svježi šampinjoni– 300 g;
  • svježe, nezamrznuto pileće meso - 400 g;
  • luk, oguljen - 1 glavica;
  • vrhnje s udjelom masti od 20% ili više - 200-250 g;
  • suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice;
  • tvrdi sir, bez plijesni - 100-150 g;
  • špageti od durum pšenice - 400-500 g;
  • sol, crni i piment papar, bosiljak, drugi začini - prema ukusu.

Korak po korak recept za špagete s piletinom i gljivama s krem ​​sirom delikatan umak:

  1. Pileće meso operite i osušite.
  2. Narežite ga na male komadiće veličine 2*1,5 cm.
  3. Luk očistimo i operemo, narežemo na tanke polu kolutove ili ploške. Kako bi spriječili da vam sok uđe u oči, često smočite nož. hladna voda.
  4. Šampinjone operemo i narežemo. Trebali biste dobiti tanke i prozirne ploče, širine 1-2 mm.
  5. Stavite u prethodno zagrijanu tavu: biljno ulje, gljive. Pržiti ih 5 minuta, zatim dodati sitno narezan luk, miješajući, kuhati još 5 minuta.
  6. Zatim u tavu stavite meso i malo popržite zlatnu koricu, zalijte vrhnjem, dodajte začine, sol i kuhajte 20 minuta. na laganoj vatri.
  7. Prokuhajte oko 3 litre izvorske vode, posolite i u nju dodajte špagete. Dok ključa, dodajte 1 žlicu biljnog ulja u tavu. Kuhajte tjesteninu oko 8-10 minuta, kako je navedeno u uputama. Kako biste osigurali da pasta ravnomjerno pada u vodu, uzmite veliku posudu.
  8. Sir bez plijesni naribati na krupno ribež ili sitno izrezati i dodati mesu. Nakon miješanja kuhajte jelo još nekoliko minuta.
  9. U međuvremenu ocijedite špagete u cjedilu ili ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca.
  10. Dodajte tjesteninu u tavu, promiješajte i poslužite.
  11. Jelo možete ukrasiti bilo kojim začinskim biljem, rajčicama, kečapom ili umacima. Dobar tek!

Tagliatelle sa špinatom, piletinom i gljivama u kremastom umaku

Podrijetlom iz Bologne, tagliatelle se često poslužuju s umakom bolognese, ali ima još toga jednostavni recepti. Ove male tanke trake tijesto od jaja, smotane u malu kuglu, izgledaju vrlo originalno. Ova se tjestenina prodaje u porcijama, tako da ne morate razmišljati kako ćete je međusobno podijeliti. Razmotrimo jednostavan i neobičan recept tagliatelle sa špinatom i umakom od vrhnja.

Sastojci:

  • izvorne tagliatelle – 300 g;
  • svježi, mladi špinat – 300-350 g;
  • pileće meso, filet – 300 g;
  • smrznuti ili svježi vrganji - 250-300 g;
  • luk, češnjak - prema preferencijama ukusa (ali najmanje 1 komad svaki);
  • prirodna krema 20-40% - 200 ml;
  • ribani parmezan - oko 70-100 g za posluživanje;
  • sol, mljeveni papar - po ukusu.
  • Suncokretovo ulje - oko 50 g za prženje.

Recept za tagliatelle u kremastom umaku s piletinom i špinatom – korak po korak:

  1. Gljive oprati i po potrebi očistiti. Ako ima većih, malo ih narežite na komade veličine 3-4 cm.
  2. Meso operemo i krupno nasjeckamo na dasci.
  3. Ogulite luk i češnjak. Operite ih i narežite na sitne kockice.
  4. Špinat dobro operite pod mlazom vode i nasjeckajte na veće komade.
  5. Sve sastojke jedan po jedan stavljajte u zagrijanu tavu i pržite nekoliko minuta.
  6. Dodajte vrhnje, pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
  7. U međuvremenu skuhajte tagliatelle u slanoj vodi prema uputama na pakiranju (mogu se kuhati od 5 do 15 minuta, ovisno o proizvođaču).
  8. Gotova tjestenina ulijte u tavu s mesom, gljivama i špinatom, izmiješajte.
  9. Svaki dio tagliatelle prilikom posluživanja pospite naribanim ili sitno nasjeckanim parmezanom i dodajte listić zelenog špinata. Dobar tek!

Recept za tjesteninu s piletinom, gljivama i rajčicama s kiselim vrhnjem

Rajčice se rijetko dodaju pravim talijanskim jelima, ali u ruskoj kuhinji ovaj dodatak je mnogo češći. Domaćice zamijeniti kupovni kečap ili sok od rajčice, poboljšavajući prirodnost umaka za tjesteninu. Probajte domaću verziju pileće tjestenine koja sadrži rajčice, vrhnje i svima omiljene šampinjone.

Sastojci:

  • pileće meso, krilca ili batak - 300-400 g;
  • oguljeni svježi šampinjoni - 200 g;
  • crvene rajčice, zrele – 350-400 g;
  • kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - ​​200 g;
  • tjestenina bilo kojeg formata od durum pšenice - 300-400 g;
  • sol, ulje, začini - prema ukusu.

Kako pravilno kuhati tjesteninu s piletinom, rajčicama i gljivama:

  1. Meso, šampinjone i rajčice operite pod tekućom vodom.
  2. Odvojite filet od kostiju (ako se za recept koriste krilca, onda ovu točku izostavljamo). Meso narežite na manje komade veličine 2-4 cm.
  3. Šampinjone nasjeckajte na tanke trakice.
  4. Rajčice narežite na kockice širine 1-1,5 cm.
  5. U zagrijanu tavu na ulju stavite meso, pržite ga 1-2 minute, dodajte šampinjone.
  6. Kad ovi sastojci odstoje u tavi 5-7 minuta, dodajte rajčice, posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.
  7. Nakon 10 minuta krčkanja na laganoj vatri dodati kiselo vrhnje.
  8. U međuvremenu stavite tjesteninu u kipuću vodu i skuhajte je prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu pomoću cjedila i stavite na nekoliko tanjura.
  9. Na svaku porciju tjestenine stavljamo pripremljeno meso s gljivama i rajčicama. Sve prelijte umakom koji je nastao u tavi.
  10. Ukrasite s nekoliko listića peršina, kopra i bosiljka i poslužite.

Jednostavan recept za tjesteninu s vrganjima i kremastom piletinom

Kuharski početnici svakako bi se trebali okušati u izradi tjestenine jer ovo jelo zahtijeva vrlo malo vremena. Ali, unatoč brzini izvršenja, okus takve tjestenine može biti izvrstan. Pogledajmo korak po korak kako napraviti tjesteninu s vrganjima, piletinom i vrhnjem, jednostavno, ali okusom nije ništa lošiji od poznatih Talijanski kuhari.

Sastojci:

  • klasična tjestenina - 400 g;
  • svježi vrganji - 300 g;
  • pileće meso, filet – 250-300 g;
  • prirodna krema 20% ili kiselo vrhnje – 200 g;
  • oguljeni luk - 1 kom.;
  • nekoliko režnjeva češnjaka.

Proces korak po korak priprema tjestenine s vrganjima, vrhnjem i pileće meso:

  1. Vrganje je potrebno dobro očistiti i oprati pod mlazom vode. Neka se kuhaju 15 minuta u puno vode. Ako su gljive prethodno bile smrznute, ovu točku možete izostaviti.
  2. Ocijeđene kuhane šampinjone uspite u zagrijanu tavu na suncokretovom ulju i pržite ih 5 minuta na srednjoj vatri.
  3. Ogulite luk, češnjak. Narežite ih na sitne kockice. Dodati gljivama.
  4. Meso dobro operite, narežite na komade 2*1,5 cm, dodajte u tavu.
  5. Tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-9 minuta.
  6. U tavu dodati kuhanu tjesteninu i vrhnje. Dodajte sol i začine po ukusu i promiješajte.
  7. Nakon 2-3 minute pirjanja jelo će biti spremno za posluživanje. Dobar tek!

Fettuccine s gljivama i pilećim prsima u kremastom umaku od češnjaka

Fettuccine tjestenina smatra se jednom od naj... vrste vitamina tjestenina iz Italije. Sadrži kalcij, magnezij, kolin, beta-karoten, cink, selen, bakar i mnoge elemente skupine B. Ova pasta izgleda klasično: tanke trake, izrezane oštrim nožem, širine 7 mm. Fettuccine se često priprema s kremastim umakom jer daje nježan okus. Razmotrite neobičan recept s gljivama i češnjakom.

Sastojci:

  • pasta fettuccine - 400 g;
  • šampinjoni, oguljeni - 250 g;
  • pileći file - 1,5-2 prsa;
  • vrhnje ili prirodno kiselo vrhnje - 200 ml;
  • češnjak - 1 oguljena glava.

Način pripreme fettuccina s češnjakom i vrhnjem:

  1. Šampinjone, meso i češnjak isperite pod tekućom vodom. Stavite sastojke u cjedilo da se ocijedi višak vode.
  2. Sve oprane sastojke narežite na male uske trakice širine 7 mm (kao fettuccine format).
  3. Sve to stavite u veliku tavu, dodajte suncokretovo ulje i pržite na laganoj vatri 15-17 minuta.
  4. Posebno skuhajte fettuccine tjesteninu u slanoj vodi. Za pikantniji okus dodajte nekoliko listova lovora.
  5. Pripremljene fettuccine pomiješajte s umakom izravno u tavi, dodajte vrhnje umućeno s jednim režnjem češnjaka.
  6. Ovo jelo poslužite s nekoliko zelenih listića.

Kremasta tjestenina sa šampinjonima i mljevenom piletinom u laganom kuhalu

Multicooker je odavno postao sastavni dio kuhinjske opreme, jer je uz njegovu pomoć lako pripremiti bilo koje jelo. Za pripremu tjestenine s umakom u jednom uređaju potrebna vam je dodatna posuda koja se postavlja iznad glavne zdjele. Takvo posuđe često dolazi u kompletu s glavnim alatima multicookera. Idemo kuhati kremasta tjestenina u njoj.

Sastojci:

  • vrhnja od 21% - 200 g odn punomasno mlijeko– 350 g;
  • talijanska tjestenina - 300 g;
  • oguljeni šampinjoni - 250 g;
  • mljevena piletina bez luka – 250 g;
  • maslac - 100 g;
  • sol, začini - prema preferencijama okusa.

Kako kuhati talijanska tjestenina s mljevenim mesom, šampinjonima, piletinom u sporom kuhalu:

  1. U veću zdjelu multicookera stavite sitno nasjeckane šampinjone, mljevenu piletinu, vrhnje (ili punomasno mlijeko).
  2. Sve ovo posolite i popaprite, dobro promiješajte.
  3. Dodatak stavite na vrh zdjele duboka posuda s rupama, koji je namijenjen za kuhanje na pari.
  4. U to stavite talijansku tjesteninu i na vrh stavite nekoliko komadića maslaca.
  5. Na elektroničkom zaslonu multicookera postavite način rada "Steam", vrijeme kuhanja - 20-30 minuta.
  6. Kada prođe 15 minuta na tajmeru, otvorite sporo kuhalo, prebacite tjesteninu u umak i sve promiješajte. Za 5-10 minuta koliko ostane na dasci, tjestenina će upiti vlagu iz umaka i imat će nenadmašan okus.
  7. Jelo poslužite s nekoliko listova svježe zelene salate.

Carbonara s piletinom, gljivama i šunkom u umaku od vrhnja

Tjestenina Carbonara je neobični špageti, u koji se dodaju vrlo mali komadići guancialea (svinjski obraz), jaja, parmezan i začini. Ovo se jelo smatra istinski talijanskim jer ima neobičan, snažan okus. Guanciale u svom sastavu dopušteno je zamijeniti drugim vrstama mesnih proizvoda, sličnog okusa. Poslužimo se provjerenim receptom Carbonare s piletinom, šunkom, vrhnjem.

Sastojci:

  • talijanski špageti– 300 g;
  • svježe pileće meso, nezamrznuto - 200 g;
  • gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 200-300 g;
  • svježa domaća šunka – 200-250 g;
  • parmezan (izvorni, talijanski) - 100 g;
  • žumanjci kokošja jaja– 4 kom. srednje veličine;
  • krema - 220-250 ml;
  • sol, mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati korak po korak "Carbonara" s piletinom, gljivama, šunkom:

  1. Šunku narežite na sitne trakice.
  2. Pileće meso operite, osušite, narežite na male duge komade.
  3. Pečurke ogulite, isperite pod tekućom vodom, narežite na male trakice.
  4. Šunku i meso stavite u duboku tavu ili lonac, prelijte suncokretovim uljem i pržite na jakoj vatri do 5 minuta.
  5. Nakon toga dodajte gljive u posudu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
  6. U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje sa žumanjcima, solju, paprom i naribanim parmezanom (dodajte pola prvotne količine sira).
  7. U posebnoj velikoj tavi skuhajte talijansku tjesteninu dok nije napola kuhana (ostavite je da se kuha 1 minutu).
  8. Ocijediti višak vode od tjestenine, dodajte ih mesu sa gljivama, ulijte kremastu smjesu.
  9. Cijelo jelo miješajte na laganoj vatri 1 minutu, maknite s vatre i poslužite, a svaku porciju prelijte naribanim parmezanom.

Kalorični sadržaj tjestenine s piletinom i gljivama s kremastim umakom

Koliki je kalorijski sadržaj jedne porcije tjestenine (200 g), koja uključuje piletinu, šampinjone i 10% vrhnja? Uzmimo u obzir da suncokretovo ulje (10 g), izvorska voda i bijela kamena sol. U ovom slučaju energetska vrijednost jelo će biti 209 kcal. Sastav i sadržaj kalorija u drugim opcijama kremaste tjestenine varirat će ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu.

Video recepti: ukusna tjestenina s gljivama i piletinom s vrhnjem

Na internetu postoji mnogo recepata za talijansku klasičnu ili modificiranu tjesteninu pa je vrlo teško odabrati one uistinu najbolje. Da biste se zaštitili od netočnih primjera, bolje je koristiti video majstorske tečajeve s vizualnom demonstracijom procesa kuhanja. U nastavku pogledajte primjere takvih videa s primjenom recepata za tjesteninu s gljivama, piletinom i vrhnjem.

Špageti s piletinom u kremastom umaku od gljiva

Recept za tjesteninu od Yulia Vysotskaya

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, vrlo nježno i hranjivo, pa ako ga odlučite kuhati za ručak ili večeru, vjerujte mi, nećete pogriješiti! Počnimo s nečim svježim pileći file bez kože, temeljito operite, umočite u papirnate kuhinjske ručnike, stavite na daska za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem uklanjamo film, višak masnoće i hrskavicu. Zatim meso narežite na porcije veličine 1 puta 4 centimetra ili na kockice 3 puta 3 centimetra.

Korak 2: Pripremite preostale sastojke.


Zatim čistim nožem skinite koru s luka, a svakoj gljivi uklonite korijen. Ove proizvode isperemo pod mlazom hladne vode, osušimo, stavimo jedan po jedan na dasku za rezanje i usitnimo. Šampinjone nasjeckajte na slojeve, kockice, ploške bilo kojeg oblika ili svaki podijelite na 4-6 dijelova.

Luk nasjeckamo na trakice, pola kolutiće, četvrtine ili kockice debljine do 1 centimetra. Nakon toga stavite duboki lonac sa pravu količinu pročišćene vode, pustite da polako zavrije, a na radnu ploču stavite ostale sastojke koji će vam trebati za pripremu jela.

Korak 3: pripremite kremasti umak s piletinom i gljivama.


Zatim upalite susjedni plamenik na srednju vatru, na njega stavite duboku tavu i u tu posudu stavite malo povrća, po mogućnosti rafinirano ulje. Nakon nekoliko minuta u zagrijanu masnoću umočite nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne bude proziran 3–4 minute, povremeno ga otpuštajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom.

Čim povrće omekša dodajte mu nasjeckane filete i zajedno ih kuhajte oko 5-7 minuta ili dok piletina ne promijeni boju iz ružičaste u svijetlo bež-sivkastu.

Zatim u tavu stavimo nasjeckane šampinjone i počnemo pirjati namirnice u soku od gljiva koji su otpustili.

Za nekih 10 minuta Vlaga će ispariti i sve će se početi pržiti. Kad meso s gljivama i lukom malo porumene, pospite ih prosijanim pšenično brašno, pažljivo izmiješati da se ne stvore grudice i uliti potrebnu količinu vrhnja.

Polugotovi umak začinite po ukusu solju, crnilom mljeveni papar, ponovno opustiti dok ne postane glatko, smanjiti vatru ispod tave na minimum i pirjati pod poklopljenim poklopcem 15–20 minuta. Nakon toga, maknite miris smjesa za vrhnje sa strane i ostavite da odstoji neko vrijeme 10–15 minuta.

Korak 4: skuhajte špagete.


Za to vrijeme voda u tavi proključa, u nju uspite 1 žličicu soli na 1 litru i u vruću tekućinu spustite špagete, raspršite ih ili poprečno prepolovite. Nakon minute tjesteninu lagano zdrobite žlicom tako da bude potpuno uronjena u vodu, a nakon ponovnog vrenja kuhajte tjesteninu, bez poklopca, oko 8-9 minuta dok ne bude al dente, odnosno dok se gotovo potpuno ne skuha. tako da se zalijepio za zube, ali nije bio ni premekan. Zatim špagete koji su postigli željenu konzistenciju bez ispiranja bacimo u cjedilo, ostavimo ih neko vrijeme u sudoperu da se ocijede od viška tekućine i prijeđemo na sljedeći, posljednji korak.

Korak 5: Poslužite špagete s piletinom i gljivama.


Špageti s piletinom i gljivama - nevjerojatni nježan drugi jelo koje se poslužuje vruće obilan ručak ili večera. Kada je kuhana, topla tjestenina se podijeli na tanjure i žlicom stavlja na svaki obrok. ljuti umak od mesa, kao i šampinjoni. Zatim po želji dobiveni slatkiš posipajte nasjeckanim tvrdim sirom, omiljenim svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem i stavite na stol uz eventualne osvježavajuće dodatke, npr. salate od povrća, marinade ili kiseli krastavci. Kuhajte s ljubavlju i uživajte u domaćoj hrani!
Dobar tek!

Recept sadrži najjednostavnije začine; po želji se njihov set može mijenjati na temelju osobnih preferencija ukusa, ali bolje je da začini, kao i sušeno bilje, budu prikladni za jela od mesa, peradi i gljiva;

Izvrsna alternativa vrhnju je kiselo vrhnje s 10 do 21% udjela masti, luka– poriluk ili slatki bugarski, biljno ulje– kremasti, a za šampinjone – bilo koja druga vrsta jestivih gljiva;

Neke domaćice pirjaju malo mrkve i slatkiša uz luk paprika za salatu, pa tek onda dodavati korak po korak preostale sastojke;

Prije posluživanja tanjur za posluživanje bolje je malo zagrijati u mikrovalnoj ili malo otvorenoj pećnici, tako ćete zadržati toplinu gotovo jelo za više dugo vremena, jer, kao što znate, svaka kuhana tjestenina se vrlo brzo ohladi.



Učitavanje...Učitavanje...