Pašteta od pileće jetrice. Tajne pripreme nježne paštete od pileće jetre kod kuće

Od pilećih prsa možete napraviti niskokaloričnu paštetu. Za razliku od analoga iz trgovine, neće sadržavati štetnih dodataka, masti i pojačivači okusa. Zahvaljujući pomoćnim proizvodima, pašteta od pilećih prsa neće biti suha, kako domaćice pretpostavljaju. Možete ga pripremiti za nekoliko minuta. To ne zahtijeva posebne vještine i skupi proizvodi. Pašteta domaća izrada idealno za zdravi međuobrok i sendviče.

Klasičan recept


Pašteta od pilećih prsa sa orasima

Potrebni sastojci:

  • prsa - 450 g;
  • orasi - 6-7 kom;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol, začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 161,8 kcal.

  1. Prsa narežite na komade da se brže skuhaju. Stavite u vodu i dodajte lovorov list, začini, sol. Kuhajte do kraja.
  2. Meso izvadite iz juhe i ohladite. Odložite juhu, bit će korisna za pripremu mase za paštetu.
  3. Ogulite orahe, popržite ih i nasjeckajte. Zahvaljujući pečenju dobit će istančan okus.
  4. Stavite komade mesa u posudu, dodajte im sjeckane orahe, protisnite češnjak kroz prešu i ulijte malo juhe. Sve tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
  5. Količinu juhe, soli i začina prilagodite svom ukusu. Mutite dok pašteta ne dobije željenu gustoću.
  6. Čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem ili prekrijte celofanom za hranu.

Pašteta od pilećih prsa sa gljivama

Potrebni sastojci:

  • pileća prsa - 380 g;
  • svježe gljive - 100 g;
  • žarulja;
  • vrhnje - 2-3 žlice. l;
  • maslinovo ulje - 15 g;
  • muškatni oraščić;
  • začini, sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 110,7 kcal.

  1. Prethodno skuhana prsa narežite na komade i stavite kuhačom u posudu za miješanje.
  2. Ogulite luk, popržite ga svježe gljive na maslinovo ulje. Tijekom prženja, kada povrće porumeni, u tavu ulijte vrhnje. Promiješajte, posolite i maknite s vatre.
  3. DO pileće meso dodajte pržene gljive i malo juhe koja je ostala nakon kuhanja. Tucite sve dok ne postane pjenasto.
  4. Raskoš konzistencije i okusa paštete možete prilagoditi juhom i omiljenim začinima.
  5. Muškatni oraščić dat će pikantnost pašteti. Smjesu ponovno dobro izmiksajte i stavite stakleno posuđe i poklopiti poklopcem.

Opcija dijete

Potrebni sastojci:

  • pileća prsa - 500 g;
  • mrkva - 1 komad;
  • umak od soje;
  • začinima.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 104,4 kcal.

  1. Mrkvu temeljito operite, ogulite i odrežite peteljku. U kipuću vodu dodajte pileći file i mrkvu. Kuhajte do kraja.
  2. Ohlađeno meso narežite na komade, dodajte mrkvu i umutite mikserom.
  3. U umućenu smjesu u malim obrocima dodajte juhu u kojoj se kuhala piletina. Juha će pašteti dodati nježnost i mekoću. Ako ga ne dodate, masa će biti suha. Treba napomenuti da će juha dodati malo kalorija pašteti, ali ti će brojevi biti beznačajni. Sadržaj kalorija možete smanjiti tako da ga ne mažete na kruh, već na dijetalne kekse.
  4. Umjesto soli, u završnoj fazi dodajte sojin umak i svoje omiljene začine u paštetu po vlastitom nahođenju. Začini nemaju kalorija, poboljšavaju okus, pa se mogu sigurno dodati u pileću masu.

Pašteta od pilećih jetrica i prsa

Potrebni sastojci:

  • pileći file - 350 g;
  • pileća jetra - 250 g;
  • žarulja;
  • mrkva - 1 komad;
  • začini, sol.

Sadržaj kalorija: 105,9 kcal.

  1. Meso dobro operite, skinite folije, prokuhajte vodu i stavite da se kuha. Tamo dodajte oguljenu mrkvu i luk. Tijekom kuhanja dodajte sol i začine. Ne morate dodavati puno začina, bolje ih je dodati u završnoj fazi, tada će jelo imati bogatiji okus.
  2. Po potrebi kuhane narežite na komade. Stavite u zdjelu za miješanje mikserom.
  3. Dok tučete meso s povrćem i jetricama, u posudu malim obrocima ulijevajte juhu u kojoj su se kuhali.
  4. Kušajte dobivenu masu i prilagodite konzistenciju; ne smije biti previše gusta ili tekuća.
  5. Sadržaj ulijte u staklenu posudu. Pokrijte vrh s prehrambenim celofanom. Čuvati u hladnjaku.

Pašteta od pilećih prsa sa sirom

Potrebni sastojci:

  • pileći file - 480 g;
  • meki sir- 200 gr;
  • češnjak - 2 režnja;
  • kikiriki - 30 gr;
  • sol, začini;
  • juha preostala nakon kuhanja.

Vrijeme kuhanja: pola sata.

Sadržaj kalorija: 112,4 kcal.

  1. Kuhano pileće meso ohladite u slanoj vodi sa začinima dok se ne ugrije.
  2. Pečeni kikiriki sa mala količina soli da daju pikantan okus.
  3. U zdjelu za miješanje stavite komade piletine, dodajte meki sir i sve dobro usitnite.
  4. U umućenu smjesu dodajte kikiriki, neki od omiljenih začina i sve izmiješajte mikserom.
  5. Ako je masa gusta, možete dodati juhu koja je ostala nakon kuhanja piletine.
  6. Kušajte pileću paštetu sa sirom i po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.
  7. Čuvajte u hladnjaku, pokriveno prehrambenim celofanom.

Recept za paštetu od pilećih prsa sa povrćem

Potrebni sastojci:

  • pileći file - 380 g;
  • rajčica - 1 komad;
  • slatka paprika- 1 komad;
  • žarulja;
  • ulje za prženje;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • muškatni oraščić, korijander, bosiljak, sol.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 98,5 kcal.

  1. Nasjeckajte luk i popržite ga na maslinovom ulju. Kad će naći zlatne boje, dodajte nasjeckanu rajčicu i slatku papriku. Za poboljšanje okusa dodajte malo šećera.
  2. Kuhano meso propasirajte kroz blender, posolite po ukusu i začinite začinima. Dodajte proprženo povrće i još jednom dobro promiješajte.
  3. Ako je pašteta gusta, dodajte juhu u malim obrocima. Još jednom obrađujemo proizvode mješalicom, prilagođavajući količinu soli i začina prema vašem ukusu.
  4. Zahvaljujući povrću, pileća pašteta ispada ukusna, aromatična i poprima ukusan izgled. Od njega možete napraviti sendviče ili ga jednostavno dodati glavnim jelima, puniti tartlete i druge proizvode.

  1. Kako bi se pašteta mogla vrlo brzo pripremiti, preporuča se kuhano pileće meso čuvati u hladnjaku.
  2. Kako pašteta ne bi bila suha potrebno ju je razrijediti pileća juha, krema, kuhano mlijeko, kuhana mast, maslac, prženo ili kuhano povrće.
  3. Kod kuhanja mesa treba dodati arome: luk, češnjak, začinsko bilje, začini.
  4. Prilikom mućenja mase za paštetu možete malo dodati i piletini sok od limuna. Ocat nije potrebno dodavati jer isušuje meso, a sama pileća prsa ispadnu suha.
  5. Prženi sastojci koji se dodaju pašteti daju masni osjećaj. A ako ih prokuhate, jelo će biti manje kalorično.
  6. Kod pripreme masa za paštete možete eksperimentirati s okusima i dodavati najrazličitije proizvode. To mogu biti povrće, orasi, iznutrice, sir i mliječni proizvodi, jaja.
  7. Paštetu od pilećih prsa možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da ako nije pokriveno poklopcem odn prozirna folija, može se stvoriti tamna kora.
  8. Pašteta izvađena iz hladnjaka uvijek će biti gušća nego kad je topla. Stoga ga je preporučljivo izvaditi iz hladnjaka prije pripreme sendviča.
  9. Kupnja pileća prsa Može se skinuti kožica ili samljeti u paštetu. Zahvaljujući koži, masa će biti masna, ali to će jelu dodati kalorije.
  10. U piletinu do kraja možete dodati prethodno kuhanu piletinu. različite vrste meso (patka, zec, guska, svinjetina ili govedina, jetra).

Dobar tek!

Velika prednost ovog jela, pripremljenog kod kuće, je to što sadrži vitamine kao što su: A, B, C, E. Ali u kupovnom teško da ćete moći pronaći nešto tako zdravo, jer sadrži Najviše sadrži nitrite, stabilizatore okusa i čvrstu soju, uglavnom sve osim glavnog deklariranog proizvoda - jetrica. Zato predlažem pripremu ovog proizvoda od pileća džigerica vlastitom rukom.

Pašteta od pileće jetre s mrkvom i lukom - Korak po korak recept


Sastojci:

  • Pileća jetrica - 800 gr
  • veliki luk - 2 kom
  • mrkva - 1 kom.
  • maslac- 150 gr
  • vrhnje - 50-70 g
  • biljno ulje za prženje
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Jetrica dobro operemo u vodi, izrežemo bijele spojeve i narežemo na velike komade.



Zatim jetrica ocijedite, posolite i popaprite po ukusu i promiješajte.


Nastavite pirjati na srednjoj vatri dok smjesa ne postane glatka i tamna.


Dodajte vrhnje, promiješajte i pirjajte dok ne zavri.


Pustite da se malo prohladi nekoliko minuta i još vruće prebacite u posudu. U mom slučaju to je staklenka od 1,5 litara.


Sada dodajte maslac i blenderom dobro izmrvite cijelu masu dok ne postane glatka.


Ispadne jako ukusno, idealno za palačinke i krutone.

Kako skuhati ukusnu paštetu zapečenu u pećnici


Sastojci:

  • Jetra - 350 gr
  • žumanjak - 4 kom
  • luk - 2 kom
  • češnjak - 2 režnja
  • brašno - 2 žlice. l
  • konjak - 1 žlica. l
  • muškatni oraščić - 1/4 žličice
  • vrhnje 20% - 140 ml
  • biljno ulje- 1 žlica. l
  • sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega sve pripremamo potrebne proizvode. Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumene.


Zatim kombiniramo opranu jetru s prženjem i temeljito je sameljemo pomoću miješalice.


Sada dobivenu masu prebacite u dublju zdjelu i dodajte sol, mljeveni crni papar, žumanjke, brašno, muškatni oraščić i konjak.



Sada podmažite zdjele biljnim uljem pomoću slastičarske četke i ulijte dobivenu masu u njih.


Stavite ih u duboki kalup i ulijte vodu tako da zdjelice budu do pola u vodi.


Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 35-40 minuta do kraja.


Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.

Nježna pašteta od Yulia Vysotskaya


Sastojci:

  • Pileća jetra - 1 kg
  • luk (veliki) - 2 kom
  • maslac - 50 g
  • krema 35-38% - 150 ml
  • konjak - 50 ml
  • svježi timijan - 1 hrpa
  • mljeveni muškatni oraščić - 5 g
  • smjesa mljevene paprike— 5 g
  • morska sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte dva velika luka na pola prstena. Stavite tavu na vatru, dodajte maslac i pržite luk dok ne porumeni.

2. U tavu dodajte jetrica narezana na srednje komade i pirjajte dvije do tri minute uz povremeno miješanje.

3. Dodajte mljeveni muškatni oraščić, nasjeckane grančice timijana, sol i na vrhu noža mješavinu paprika.

4. Ulijte dvije-tri žlice konjaka i čim alkohol izgori dodajte vrhnje.

5. Sada sav sadržaj posude dobro izmiješajte i maknite s vatre.

6. Spremna jetra prebacite u zdjelu blendera, ali nemojte dodavati sav umak jer je potrebno da dobivena pašteta ne bude previše tekuća. Dobivenu masu možete i protisnuti kroz sito da bude ujednačenija.

Sočna pašteta u laganom kuhalu


Sastojci:

  • Pileća jetra - 500 gr
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslac - 70 g
  • biljno ulje - 2 žlice. l
  • muškatni oraščić - 1/2 žličice
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, uključite način "Prženje" na 140 stupnjeva, zatvorite poklopac tako da se ulje pravilno zagrije.

Za to vrijeme luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže, stavite u zagrijanu sporu lonac i pržite uz miješanje oko 10 minuta.


Ugasite i u zdjelu stavite pileća jetrica, posolite, popaprite, dodajte pola žličice muškatnog oraščića, maslac i promiješajte.


Uključite način rada "Gašenje", postavite vrijeme na 1 sat, zatvorite poklopac i pritisnite start.

Nakon kuhanja, prebacite jetru u posudu i sameljite je mješalicom ili uvrnite kroz mlin za meso.


Predjelo je gotovo, ali ne zaboravite da možete dodati i sastojke kao što su: začinsko bilje, gljive, sir, babura paprika. Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Recept za dijetalnu paštetu (video)

Vrlo je dobro kada kuća ima sve potrebne zalihe koje vam omogućuju da brzo i vrlo ukusno nahranite cijelu obitelj i goste, tako da svi dišu i dive se. U ovom slučaju ovo jelo Bit će izvrsna priprema za one željne jela.

Dakle, gledajte i učite sami!

Dobar tek!!!

Prava pašteta od pileće jetre je nježna i niskokalorična. Ali pašteta iz trgovine ne ispunjava uvijek visoke zahtjeve: obično sadrži mnogo konzervansa, svinjska mast, a ponekad uopće nema pileće jetrice, koja se zamjenjuje jeftinijim proizvodima. Stoga mnoge domaćice zanima kako pripremiti paštetu od pileće jetre kod kuće.

Vrste pilećih pašteta

Jetrenu paštetu možete pripremiti za doručak, međuobrok uz pivo ili kao glavno jelo. S njim možete napraviti izvrsne grickalice i druge stvari. originalna jela Za svečani stol i za svaki dan.

Glavni sastojci jetrene paštete su pileća jetrica, sol i maslac. Domaćica dodaje preostale komponente po svom ukusu. To može biti luk, češnjak, mrkva, lovorov list, crni ili piment, iznutrice.

Kako napraviti klasičnu paštetu od pileće jetrice?

Prvo, morate odabrati pravu pileću jetru, jer će okus gotovog jela ovisiti o njegovoj kvaliteti.

Jetra bi trebala biti svježa, ne osušena, po mogućnosti ohlađena. Trebao bi biti gust i elastičan, bez inkluzija žuči ili vena.

  1. Prije nego počnete kuhati, jetra možete namočiti u mlijeku. Tako će mu okus biti nježniji, a konzistencija mekša.
  2. Kuhajte ili pirjajte jetru dok ne omekša, oko 20 minuta. Ne smije se raspadati, a sok mora biti potpuno bistar. Ostavite jetru da se ohladi.
  3. Nemojte soliti jetru tijekom kuhanja, inače će postati žilava.
  4. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da malo omekša na sobnoj temperaturi.
  5. Jetrica blenderom izradite u pire i stavite u duboku zdjelu.
  6. Uzmite mikser s nastavcima za mućenje. Jetrica posolite i dodajte maslac i istucite paštetu kao kremu za kolač.

Recept za međuobrok paštetu

Ako želite napraviti međuobrok paštetu, jetricama možete dodati pirjani luk, češnjak, celer, mrkvu, začinsko bilje i začine miješajući blenderom.

Okus ove paštete bit će oštriji. Savršeno ide uz krutone i čips. Možete ga namazati i na pita kruh i zarolati u roladu. Možete dodati u roladu svježi krastavci ili zeleni luk.

U međuobrok od jetrene paštete možete dodati srca. Tako će jelo biti gušće i zadržati svoj oblik. Njima se mogu ukrašavati druga jela ili puniti košare. Pašteta se može jesti uz palačinke ili puniti u jaja.

Kako pravilno čuvati paštetu?

Pileća pašteta najukusnija je svježe pripremljena. Ali, ako je planirate jesti nekoliko dana, onda za skladištenje, stavite paštetu u staklenu posudu i stavite je u hladnjak.

Pašteta se vrlo brzo kvari, stoga bi volumen spremnika trebao odgovarati volumenu jela. Također možete podmazati njegovu površinu biljnim uljem.

Svaka domaćica, bez iznimke, uvijek pokušava iznenaditi svoje ukućane i razmaziti ih nečim ukusnim. Smišljamo ga svaki dan razne recepte jela i oživimo naša kulinarska remek-djela. Doručak je najvažniji obrok u danu. Trebalo bi biti zadovoljavajuće, hranjivo i umjereno kalorično. Neki su navikli doručak pripremati od žitarica cjelovitog zrna, drugi vole smoothije, a neki se vole razmaziti pilećom paštetom. Napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće vrlo je jednostavno. Domaćici će trebati određeni skup proizvoda, posuđa, mjesto za kuhanje i malo vremena.

Kako napraviti izvrsnu paštetu od pileće jetre: napomena za domaćicu

Svaka domaćica čuva svoje recepte i tajne kuhanja. razna jela. Priprema novih kulinarskih kreacija zahtijeva pokušaje i pogreške. Nemojte se obeshrabriti ako pileća pašteta odmah ne ispadne kako ste htjeli. Pregledajte popis korištenih sastojaka i prilagodite ga. Domaća pašteta od pileće jetre ispasti će mekana, nježna, umjereno mrvičasta i pasta ako se jetrica prethodno dobro opere i namoči u mlijeku.

Za pirjanje povrća možete koristiti maslinovo ulje i maslac, pa će vaša pašteta dobiti nezaboravan i profinjen okus. Svaka domaćica pileću paštetu priprema drugačije. Možete dodati bilo koje začine i začine. Zapamtite da ovo neće pokvariti vaše jelo. Ako volite ljutu hranu, u paštetu dodajte više crnog ili crvenog papra, začina čilija ili curryja.

Osim toga mnoge domaćice standardni set proizvoda dodaju se piletina ili prepeličja jaja, ribana bundeva, češnjak, korijen peršina ili pastrnjaka, začinsko bilje, sir i sl. Možete dodati potpuno nekompatibilne sastojke i probati pripremljenu paštetu. Što ako on postane novi? kulinarsko remek djelo i bit će zapisano u tvojoj knjizi nacionalne kuhinje? Jetrenu paštetu možete pripremati u tavi, pećnici, sporom kuhalu, pa čak i u pećnici. Način kuhanja koji odaberete ovisi o receptu i vašim željama.

Izbor najukusnijih recepata za paštetu od pileće jetrice

Prije nego počnete kuhati, provjerite jesu li svi potrebni sastojci i kuhinjsko posuđe su vam na dohvat ruke. Trebat će vam:

  • pileća jetra (težina proizvoda ovisi o željenom dijelu gotovog jela);
  • mrkva i luk;
  • ulje (biljno i maslac);
  • lovorov list;
  • začini i začini.

Pri ruci trebate imati mali lonac, tavu, dasku za rezanje hrane, nekoliko zdjelica, blender ili mlin za meso i posude za spremanje gotove paštete.

"Klasično"

Najčešće domaćice pripremaju paštetu prema klasični recept. Predstavljeno vašoj pozornosti korak po korak recept pašteta od pileće jetre sa slikom:


  1. Uzmite pileću jetricu i dobro je operite te namočite u mlijeko. Zatim stavite na vatru i kuhajte dok potpuno kuhano. Po želji jetra se mogu pirjati ili pržiti.
  2. Na daska za rezanje nasjeckajte luk, a mrkvu propasirajte kroz ribež. Zatim sve to stavimo u tavu na već zagrijano ulje.
  3. Po želji, jetra se mogu pržiti zajedno s povrćem. Nakon što pripremite jetru i povrće, stavite sve u jednu posudu, pomiješajte i tucite mješalicom.
  4. Posolite i popaprite po ukusu. U zdjelu dodajte maslac i sve izmiksajte. Neke domaćice pakuju paštetu u posudice i preliju je otopljenim maslacem.


Paštetu od pileće jetre treba čuvati u hladnjaku. Preporuča se poslužiti uz raženi kruh ili dvopek.

Pašteta od pileće jetre “Ljuta”

Ako ste već probali klasičnu pileću paštetu, onda ovo mnogima omiljeno jelo možete pripremiti u nova varijacija. Samo malo modificirajte recept i novi slani zalogaj bit će spreman. Za kuhanje slana pašteta Osim glavnih sastojaka, morat ćete koristiti hren, po mogućnosti sušen, aromatični začini i začinsko bilje, konjak i senf.

Proces kuhanja slani zalogaj od pileće jetre je vrlo jednostavan:

  1. Uzmite 1 kg pilećih jetrica, operite ih i ispecite u tavi. 3 jaja je potrebno skuhati i ostaviti da se ohlade.
  2. Nakon što je jetrica porumene dodajte začine i papar, te pirjajte dok puna spremnost. Ali zapamtite: ne možete isušiti jetru; ona mora čamiti u tekućini.
  3. Gotovu pileću jetricu stavite u zdjelu i pomiješajte s jajima i konjakom (dovoljno je oko 80 g).
  4. U posebnom tanjuru pomiješajte senf i maslac koje prethodno morate otopiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
  5. Proces registracije je najteži. Položite ga na stol plastična vrećica. Obično je torba izrezana tako da oblikuje pravokutnik. Stavite foliju na vrh.
  6. Na foliju pažljivo rasporedite smjesu za paštetu i polako ulijte kremasti nadjev od senfa.
  7. U procesu pravljenja rolade potrebno je skinuti foliju. Gotovu roladu paštete stavite u hladnjak na oko 3 sata.

Pašteta od pileće jetrice s povrćem

Ako ste sljedbenik dijetalna prehrana, zatim možete pripremiti paštetu od pileće jetrice s povrćem. Svi proizvodi se kuhaju ili kuhaju na pari, ali se mrkva i luk pirjaju. Po vašem ukusu možete dodati krumpir, Peking ili karfiol, šampinjoni, brokula, tikvice, patlidžan.

Sve se temeljito samelje u blenderu ili mlinu za meso. Umjesto maslaca možete koristiti kiselo vrhnje ili jogurt. Imajte na umu da ova pašteta nije prikladna za dugotrajno skladištenje.

Kuhanje paštete u sporom kuhalu

Multicooker je nezamjenjiv pomoćnik svake domaćice u kuhinji. Pašteta od pileće jetre u sporom kuhalu priprema se vrlo jednostavno i brzo. plijen jetrena pašteta u multicookeru može se napraviti samo odabirom pogrešnog programa ili postavljanjem nedovoljnog vremena.

Sve narezane sastojke poslagat ćete u zdjelu i nećete stajati blizu štednjaka. Dok se pašteta dinsta, možete prelistati omiljeni časopis, popričati s prijateljem ili gledati TV. Nakon što su svi sastojci pirjani, izmiksaju se u blenderu ili samelju u stroju za mljevenje mesa te se doda maslac. Ne preporučuje se odmah izliti juhu, jer bi pašteta mogla biti suha i trebat će je razrijediti.

Kao što vidite, svi recepti su jednostavni i laki. Glavna stvar je kupiti potrebne proizvode i potrošiti dio svog vremena. Jedite ukusno, zadovoljavajuće i zdrava hrana. Razmazite svoje ukućane i goste češće paštetom od pilećih jetrica.

Pozdrav dragi moji! Danas sam s vama želio pregledati recepte za pripremu paštete od pileće jetre. Naravno, ne govorimo o kupovnim delicijama. I o onima koji se pripremaju kod kuće. Sada su iznutrice, posebno piletina, vrlo dostupne. Samo trebate bolje pogledati hladnjake u supermarketima.

Radije kupujem jetru od prijatelja koji uzgajaju brojlere za sebe, a zatim ih prodam. Naravno, vrijedi unaprijed obavijestiti o svojoj želji za kupnjom iznutrica. Ali mi to sigurno shvaćamo ekološki prihvatljiv proizvod bez hormona i antibiotika.

Kada moram kupiti u trgovini, vrlo pažljivo proučavam sve što je naznačeno na pakiranju i ispitujem proizvod gotovo "pod povećalom". Njegova boja, koliko je ujednačen, ima li oštećenja ili bjelkastih mrlja. Općenito, nalazim zamjerke proizvodu koliko god mogu. Ali o tome ne ovisi samo okus buduće paštete, već prije svega zdravlje moje obitelji.

Nema posebnih poteškoća u pripremi ovog jela. Sama jetrica se vrlo brzo kuha; najčešće ne potrošim više od sat vremena na sve pripreme. Ali možete ga poslužiti još toplog i uvijek imate doručak i lagana večera. Ovu grickalicu volimo staviti na komad kruha.

Najčešći recept je vrlo jednostavan. Ranije se pašteta pripremala prema GOST-u, ali sada je postalo moguće da proizvođači mijenjaju recept i ponekad se možemo jako iznenaditi čitajući sastav. Stoga mislim da je jeftinije i sigurnije kuhati ovo jelo kod kuće. Štoviše, slatkoću i sol tada možete prilagoditi svom ukusu.

Moja prva pašteta je bila pripremljena po ovom receptu. Rodbina je hvalila i gutala ukusnu hranu tijekom večeri. Stoga vam savjetujem da počnete s klasicima. Dodatak mrkve daje blago slatki okus.


Spoj:

  • 0,5 kg kuhane pileće jetre,
  • 2 luka,
  • 1 mrkva,
  • 100 g maslaca,
  • sol i papar po ukusu.

Pa krenimo s povrćem. Operite ih, očistite i narežite na komade. Mrkvu ne morate sjeckati jer je gotova meke hrane Mlijet ćemo dok ne dobijemo homogenu konzistenciju.

Stavite komadić maslaca u tavu i uključite jaku vatru. Počet će se topiti. A zatim u to ulijte luk. Kuhati dok ne postane prozirno i dodati mrkvu. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Maslac unaprijed izvadimo da se otopi i postane savitljiv.

Zatim prelazimo na iznutrice. Isperemo ga od krvi i pažljivo pregledamo. Odsiječemo sva mjesta koja vam se čine sumnjiva. Idealna jetra bi trebala biti ujednačene boje i elastična na dodir.


Ulijte vodu u lonac, dodajte pola žlice soli, lovorov list i papar u zrnu. Odmah rasporedite jetru. Pustite da prokuha na jakoj vatri pa smanjite vatru i kuhajte oko 35-40 minuta.

Juhu ocijedimo; neki je vole ohladiti i zamrznuti. Ali moja obitelj ne voli ovaj miris nigdje drugdje osim paštete.

Izvađene komade ohladite i pasirajte u blenderu dok ne postanu kašasti.

Zatim mu dodajte luk i mrkvu. Posolite i popaprite.

Paštetu često začinim muškatnim oraščićem i korijanderom, ali ukusna je i bez njih.

I u masu dodati 100 g putera. Ponovno samljeti blenderom. Ako sitni komadići ipak klize kroz masu, onda ju je potrebno protrljati žlicom kroz fino sito.


Stavite masu u posude. Uvijek biram staklene posude s poklopcem. Da spriječite da miris jetrica upije druga hrana u hladnjaku. I pohranjujemo ga do svih ukusan dodatak za sendviče ili punjenje drugih proizvoda neće završiti.

Vrlo je ukusno jesti palačinke s paštetom. Moramo se sjetiti do sljedećeg Uskrsa.

Recept s klizaljkom od Yulia Vysotskaya

Poznata TV voditeljica nudi moj recept za jetrenu paštetu. Prilično je raznolik i uključuje dodavanje grebena. Predjelu daje sočnost i neku posebnu aromu. i također, obavezan sastojak Julia broji muškatni oraščić. Stoga ga svakako dodajemo u jelo.


Trebat će nam:

  • pileća jetra - 1 kg,
  • 2 luka,
  • maslac - 50 g,
  • svježi timijan - 1 hrpa,
  • vrhnje 35-38% - 150 ml,
  • konjak - 50 ml,
  • 1 žličica muškatni oraščić,
  • 1 žličica mješavine papra,
  • 5 g morske soli.

Prvi korak uvijek je priprema proizvoda. Jetrica dobro isperemo tako da se čista voda slije u sudoper.

Povrće ogulite i krupno nasjeckajte.

Na rastopljenom maslacu počnite pržiti luk i mrkvu 7 minuta.

Dodajte jetru i pričekajte 4 minute. Zatim naribajte muškatni oraščić i izmrvite nekoliko stabljika majčine dušice. Svi začini su u trgovinama dostupni u mljevenom obliku. Posolite i popaprite.

Zatim ulijte malo konjaka. I 2 minute nakon ovog koraka dodajte vrhnje.
Jetrica je ispala vrlo ukusna i u prekrasnom umaku.

Pomiješajte sastojke i maknite posudu s vatre. Ostaje im samo dati izgled paštete i za to masu prebaciti u blender i ispasirati.


Pokušajte ne sipati sav umak iz tave u blender odjednom, inače bi smjesa mogla ispasti tekuća. Bolje ga je dodavati u porcijama, a ostatke umočiti s komadom kruha. Ovo je poslastica za djecu.

Video recept za pripremu grickalica od Stalika Khankishieva

Ne možete zanemariti ni Stalika i njegove recepte. Ipak, njegova ljubav prema kuhanju je fascinantna i čini se da o svakom jelu zna sve. Stoga je njegov divan video recept za vas.

Ispada vrlo ukusno.

Kako napraviti ukusnu domaću paštetu bez prženja

Mnogi ljudi misle da je prženje povrća dodatni i vrlo visokokalorični korak. Stoga vam dajem opciju kuhanja s kuhanim sastojcima. Usput, ako računate količinu masti koja ulazi u vašu prehranu, savjetujem vam da je koristite umjesto maslaca. prirodni jogurt bez aditiva za okus.

Spoj:

  • jetra - 0,6 kg,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • sol,
  • papar,
  • muškatni oraščić,
  • 1 žlica. maslac.

Jetrica operemo i kuhamo u slanoj vodi oko pola sata. Za to vrijeme trebala bi se pripremiti.

Luk i mrkvu također možete kuhati u votki ili peći u pećnici. Ali ja ih radije pirjam u vodi.

Luk i mrkvu krupno nasjeckajte, stavite u tavu i dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dok isparava, održavajte razinu vode dodavanjem iz kuhala za vodu.

A sada najvažniji korak - pomiješajte sastojke, posolite i dodajte začine. Dodajte maslac i sve sjedinite mikserom dok ne postane glatko. Ako ga nemate, paštetu možete uvrnuti u mašini za mljevenje mesa i završiti proces mljevenjem mase kroz sito.

Ukusan stavite u zdjelu za salatu s poklopcem i stavite u hladnjak.

Domaća pileća pašteta od jetrica i srca

Događa se da se nusproizvodi prodaju zajedno. A i na jetru su stavljali srca. Ako ne znate što kuhati od njih, slobodno ih pošaljite da se pripreme u općoj masi. To neće imati gotovo nikakav utjecaj na okus, ali će se povećati količina gotove paštete.


Spoj:

  • jetra sa srcem - 800 g,
  • 1 mrkva,
  • luk - 1 kom.,
  • sol i papar,
  • curry,
  • lovorov list,
  • maslac za paštetu - 100 g,
  • suncokretovo ulje za prženje.

Jetrica i srca operemo ispod hladna voda. Ako želite, možete kuhati srca posebno. Ali sada ih pržimo zajedno.

Luk krupno nasjeckajte.

Mrkvu prerežite na 4 dijela i također nasjeckajte na komadiće.

U dublju tavu ulijte biljno ulje, dodajte luk i mrkvu i dinstajte dok povrće ne omekša.


Ako jetra nije kupljena, tada morate odrezati sve nepotrebno, na primjer, slezenu. Obično se to radi odmah, ali odjednom su zaboravili. Pažnja! Nemojte oštetiti sluznicu slezene, inače će biti vrlo teško isprati gorčinu iz jetre.

Sada povrće posolimo i popaprimo te mu dodamo iznutrice.


Pržite dok jetra ne bude spremna sa zatvorenim poklopcem. Glavna stvar je da se ne osuši. Treba nam da promijeni boju i da nema vremena da se prekrije. To će trajati oko 5-7 minuta.

Probušite komad nožem, ako iz njega ne izlazi ružičasti ihor, onda je sve spremno.

Sve pospite muškatnim oraščićem.

Ostavite namirnice da se ohlade i dva puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.

U gotova masa dodati maslac i sve umutiti mikserom.

Nježna pašteta bez dodavanja mrkve, pečena u pećnici

Mrkve dodaju slatkoću zalogaju, ako ih ne volite, izbacimo ih iz recepta. Uostalom, zato smo ti i ja domaćice: da okus jela prilagodimo svojim željama i željama svojih bližnjih.

A mi ćemo odabrati način kuhanja - pečenje. Ovu paštetu ne trebate ni mazati, već je narezati na komade i staviti na kruh.


Uzimamo:

  • pileća jetra - 0,5 kg,
  • 1 luk,
  • 60 g maslaca,
  • 1 žlica. l. kiselo vrhnje,
  • 1 žličica brašno,
  • prstohvat muškatnog oraščića,
  • sol i papar po ukusu.

Na maslacu popržite luk dok ne porumeni.


Iznutrice dobro operemo. Zatim stavite sirovu, čistu jetru u multipraktik i spremni luk. Samljeti. U mljeveno meso dodajte maslac, sol po ukusu i papar, brašno i muškatni oraščić.


Dodajte žlicu kiselog vrhnja 15-20% masnoće. I sve zajedno sameljemo.

Stavite mljeveno meso u posude za pečenje. Unaprijed smo ga namazali maslacem.


Možete koristiti obične posude za pečenje, ali tada je bolje pokriti vrh folijom da se pašteta ne osuši.

Stavite tepsiju u pećnicu i pecite 45-60 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme ovisi o veličini kalupa.
Zatim ga izvadimo i stavimo na posudu.

Jetrena pašteta s vrhnjem u laganom kuhalu za djecu

Jetra je bogata željezom, pa je treba davati djeci. Znam da to često nije lako učiniti. Međutim, ako mu date nešto lijep oblik i ukrasiti. Onda možete nekako nahraniti malog.

Predlažem da ovu paštetu kuhate na pari, au tome će nam pomoći multicooker. Štoviše, cijelo se jelo priprema vrlo brzo. Iz sastava ćemo izbaciti i mrkvu, u slučaju da je dijete alergično na crveno i narančasto povrće.


Trebat će nam:

  • 0,5 kg pileće jetre,
  • 100 g maslaca,
  • 1 luk,
  • sol,
  • papar,
  • 1 žlica. teška krema.

Uključite multicooker na program “Prženje” i dok se zagrijava nasjeckajte luk na sitnije komade.

Stavite ulje u zdjelu. To će se otopiti i uliti luk u njega.


Kuhajte 6 minuta, a za to vrijeme komadići trebaju postati mekani. Nakon 3,5 minute od početka kuhanja dodajte vrhnje. Kuhajte još 2,5 minute.

U međuvremenu sirova jetra samljeti mikserom ili mljevenjem za meso.

Ugasite vatru i dodajte luk. Izmiješajte mikserom te posolite i popaprite po ukusu.


Mi ćemo kuhati silikonske kalupe za kekse ih ne treba mazati. Po njima rasporedite mljeveno meso.

U zdjelu multicookera ulijte pola litre vode. Postavite nastavak za kuhanje na pari. U njega stavljamo naše kalupe i uključujemo način rada "Steam". Odmjeravamo vrijeme na 12 minuta.


Kako ne bi isušili paštetu i učinili je mekšom, u svaki kalup dodajte malo maslaca.


Dovoljno ga je malo, brzo se otopi na vrućoj površini i omekša koricu.

Jednostavan način kuhanja od jetre i prsa

Također mi se svidjela opcija kuhanja s dodatkom prsa. Jedino što trebate gledati je konzistencija paštete. Budući da su prsa dosta suha i možda će biti potrebno dodati malo juhe.


Uzmimo:

  • 0,5 kg jetre,
  • grudi 0,3 kg,
  • mrkva,
  • luk,
  • list lave,
  • 3 jaja
  • 50 g maslaca,
  • 100 ml pojačanog crvenog vina

Prsa odmah napunite vodom iz slavine, dodajte lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju.



Nasjeckajte mrkvu i luk po želji.

Kuhajte jaja 10 minuta dok ne budu tvrdo kuhana.

U tavi rastopite maslac i dodajte luk. Nakon 5 minuta u to dodajte mrkvu i smjesu pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Kad komadići omekšaju dodajte jetricu. Pospite mješavinom suhih začina, soli i papra.

Ulijte vino, promiješajte i zatvorite poklopcem. Kuhajte 20 minuta dok ne bude kuhano.


Izvadite prsa i ostavite da se sve ohladi gotovi proizvodi. Nakon kuhanja prsa juhu ne izlijevamo, već s njom skuhamo juhu ili zamrznemo do sljedećeg puta.

Stavite naša jetrica, prsa i povrće u posudu za obradu hrane ili sjeckalicu blendera.

Čišćenje kuhana jaja te ih podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Koristit ćemo samo proteine. Koje također dodajemo u glavnu masu.

Samljeti dok se ne dobije glatka smjesa, ako je masa gusta dodati malo juhe i opet promiješati.


Nakon što ste zadovoljni s konzistencijom, smjesu stavite u posudu za pohranu. Imajte na umu da će se hlađenjem pašteta zgusnuti.

Dijetalna pašteta s jajima bez mlijeka i maslaca (po Dukanu)

Pogledajte koliko niskokaloričnih i zdravi recepti jetrena pašteta. Pogledajmo još jednu dijetetski recept. Potpuno uklanjamo ulje i punimo smjesu jogurtom.


Trebat će nam:

  • 0,6 kg pileće jetre,
  • 4 žlice. jogurt bez aditiva,
  • 2 jaja
  • 1 luk,
  • sol,
  • muškatni oraščić,
  • mljeveni crni papar.

Isperemo jetru od krvi.

Luk nasjeckamo i stavimo u posudu sjeckalice blendera. U to ulijte jetru. Umutiti.

Dodajte jaja, jogurt, sol, muškatni oraščić i papar. Ponovno istucite.


Sve izlijte u posudu za pečenje.


Bolje je uzeti duboki oblik s visokim rubovima kako bi pašteta iznutra ostala nježna i sočna.

Pokrijte vrh tepsije folijom da se vrh ne osuši tijekom pečenja.


Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta na 180 stupnjeva.

Jeste li ikada vidjeli zeleni premaz na pašteti? Sada ću objasniti odakle dolazi.

Jetra sadrži puno željeza, u interakciji sa zrakom dolazi do oksidacije i površina paštete može postati neugodno zelena. Stoga, ako ga namjeravate pohraniti neko vrijeme, tada vrh treba napuniti rastopljeni maslac. Presjeći će mogućnost oksidacije iona željeza ionima zraka. To je to, dragi moji.

Također bih želio napomenuti da se pašteta može pripremiti i s drugim dodacima osim jaja, npr. dodati pržene gljive, kiseli krastavac ili masline. Ovo je već savjet za one koji su pripremali sve gore navedene recepte. Hvala vam na pažnji i želimo vam ugodno kuhanje!



Učitavanje...Učitavanje...