Recept za kolačiće s makom. Kolačići s makom. Baza za miješanje pijeska

Mak je vrlo popularan proizvod u kulinarstvu, što i ne čudi, jer se mnogi od djetinjstva sjećaju ukusnog okusa peciva s crnim sjemenkama. Ali osim njih, s dodatkom ove komponente možete kuhati toliko ukusnih stvari! Osim toga, pečenje s makom ima korisna svojstva: ublažava glavobolju, pomaže u borbi protiv prehlade i oporaviti se od bolesti.

Ključ uspješnog pečenja s nadjevom od maka je njegova pravilna prethodna obrada. Kulinarski stručnjaci daju niz standardnih savjeta o tome kako pripremiti mak za pečenje.

Sastojci:

  • šećer (omjer s makom treba biti 1:2);
  • voda.

Način kuhanja:

  1. Sjemenke maka dobro isperite u tekućoj vodi. Ovaj korak treba preskočiti ako recept zahtijeva mljevene sjemenke, jer ih ne možete staviti sirove u mlinac za kavu.
  2. Proizvod prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri (oko pola sata). Ako je mak presuh, ima smisla prokuhati ga nekoliko minuta.
  3. Ocijedite vodu kroz sito.
  4. Po potrebi mak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. No, oni koji vole samu strukturu sjemenki preskaču ovaj korak ili proizvod samo malo usitne u mužaru.
  5. Pomiješajte mak sa šećerom dok ne postane glatko.

Prije nego počnete kuhati, morate se usredotočiti na odabir maka. Pakiranom proizvodu treba dati prednost u odnosu na rasuti proizvod, jer se samo u njemu može pratiti prisutnost nedostataka ili stranih nečistoća.

Peciva s makom od dizanog tijesta

Prvo što vam padne na pamet kada čujete riječ "makovnjača" su lepinje. Klasični recept za njihovu pripremu je sljedeći.

Sastojci:

  • 180 g maka;
  • ¼ pakiranja mlijeka (+ 200 ml za punilo);
  • čaša šećera (+ 2 žlice za punjenje);
  • 600 g vrhunskog brašna;
  • 95 g namaza;
  • mali paket vanilin šećera (za punjenje);
  • 2 jaja (+1 za premazivanje prije pečenja);
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja;
  • paket suhog kvasca;
  • prstohvat soli.

Način kuhanja:

  1. Napravite podlogu od kiflica. Ulijte toplo mlijeko u duboku zdjelu, dodajte kvasac i 1 žlicu. žlica šećera. U njih prosijte par žlica brašna, promiješajte i ostavite tijesto na toplom pola sata. Trebala bi se udvostručiti, ili po mogućnosti utrostručiti.
  2. Umutiti jaja sa čašom šećera. Kad se potpuno otopi, ulijte otopljeni maslac i posolite. Ulijte smjesu u podlogu od kvasca i dodajte biljno ulje.
  3. Dodajte brašno, dobro umijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto dobro premijesite i ostavite da se diže dok ponovno ne postane rahlo.
  4. Pripremite nadjev. U kipuće mlijeko uspite mak i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite oko sat vremena.
  5. Procijedite zrna kroz sito i sameljite blenderom. Pomiješajte s običnim i vanilin šećerom i opet sameljite.
  6. Odgovarajuću podlogu za kiflice umijesiti i podijeliti na 2 dijela. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte lim na 5 mm ili tanje.
  7. Nadjev premažite preko tijesta, oblikujte roladu i izrežite kiflice širine 4 - 5 cm.
  8. Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoje 20 minuta - trebali bi povećati volumen. Nakon toga ih je potrebno namazati jajetom, malo umutiti vilicom.
  9. Okvirno vrijeme pečenja ovakvih peciva na temperaturi od 180 ºC kreće se od 20 do 30 minuta.

Jako ukusna rolada

Sastojci:

  • 500 g maka;
  • 100 g meda;
  • prstohvat soli;
  • 13. stoljeće žlice šećera (3 - za bazu, 10 - za punilo);
  • 500 g brašna;
  • 400 ml mlijeka (200 za bazu, 200 za punilo);
  • 150 g maslaca i biljnog ulja (50 za bazu, možete koristiti margarin, 100 za punjenje);
  • 3 jaja (2 za tijesto, 1 za podmazivanje);
  • kvasac.

Način kuhanja:

  1. Pripremite tijesto od kvasca, šake šećera i 100 ml toplog mlijeka. Stavite dobiveni sastav na toplo mjesto dok se ne formira "kapa".
  2. Prosijte brašno na hrpu. Posebno zagrijte pola čaše mlijeka i u njemu otopite maslac, posolite.
  3. Pomiješajte 2/3 brašna sa smjesom mlijeka i maslaca, kvascem, šećerom i jajima. Miješajući postupno dodavati ostatak brašna.
  4. Miješajte proizvode mikserom 10 minuta, a zatim dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte i ostavite 2 - 3 sata. Trebalo bi narasti 3-4 puta. Nakon toga ga treba izvaditi i dobro zgnječiti.
  5. Mak kuhajte na pari 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovite postupak, smanjivši vrijeme na 5 minuta. Uklonite višak tekućine.
  6. Samljeti mak i šećer kroz mašinu za mljevenje mesa.
  7. Pomiješajte sjemenke s medom i maslacem i postupno dodajte mlijeko (možda će vam na kraju trebati manje od navedenog). Kuhajte oko sat vremena. Nadjev treba biti mrvičast i ne smije se širiti.
  8. Razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika, lagano zaokružite rubove. Preko toga rasporedite nadjev i zarolajte s duze strane. Premažite proizvod jajetom razrijeđenim u 1 žlici. žlica mlijeka.
  9. Roladu s makom kuhajte na 180 stupnjeva oko 40 minuta, svakih 10 minuta smanjite temperaturu za 20 stupnjeva.

Pita od lisnatog tijesta

Sjemenke maka možete koristiti u pečenju ne samo kao nadjev. Često se koristi u obliku posipa.

Sastojci:

  • 1 kg gotovog lisnatog tijesta;
  • 150 g maka;
  • 50 g margarina;
  • 120 ml mlijeka;
  • 60 g šećera;
  • šećer u prahu za dekoraciju.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. Samljeti sjemenke maka bilo kojom dostupnom metodom.
  3. Mlijeko zagrijati, dodati šećer i maslac, miješati dok se ne dobije jednolična smjesa. Dodajte mak i smjesu kuhajte 5 minuta. Cool.
  4. Tijesto oblikujte u 2 pravokutnika, nastojeći ga što manje razvaljati da ne oštetite slojeve.
  5. Na jedan pravougaonik rasporediti fil i poklopiti drugim. Stisnite rubove i po želji napravite rezove na vrhu.
  6. Tijesto stavite u obložen i nauljen pleh i pecite oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.

Trokutići s jabukama i makom

Sastojci:

  • puna čaša brašna;
  • 150 g svježeg sira;
  • 3 jabuke;
  • 6 žlica žlice biljnog ulja;
  • šaka sjemenki maka;
  • 175 g šećera (75 za tijesto, 100 za nadjev);
  • 1 jaje;
  • po 1 paket vanilina i praška za pecivo;
  • 1 žličica cimeta;
  • prstohvat soli.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte svježi sir, brašno s praškom za pecivo, maslac, jaje i vanilin. Posolite, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 20 minuta.
  2. Oblikujte 2 kruga promjera 24 cm i svaki izrežite na 8 trokuta.
  3. Na njihovu široku stranu poslažite nasjeckane ploške jabuke posute šećerom i cimetom. Napravite par rezova duž uže strane.
  4. Svaki trokut saviti u kovertu, sve staviti u kalup, premazati žumanjkom razmućenim u mlijeku i posuti makom.
  5. Pecite 20 - 25 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Kolačići s makom i susamom

Sastojci:

  • 1,5 šalice brašna;
  • 150 g šećera;
  • 3 jaja;
  • 150 g maslaca;
  • prašak za pecivo;
  • 2 žlice. žlice maka;
  • 2 žlice. žlice sezama;
  • vanilin na vrhu noža;
  • sol.

Ako želite praviti oblikovane kolačiće, dodajte još brašna.

Način kuhanja:

  1. Umutiti 1 jaje i 2 žumanjka sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i miksajte dok ne nastane bijela pahuljasta masa.
  2. Postupno dodajte mekani maslac i vanilin.
  3. Brašno prosijte s praškom za pecivo i pažljivo pomiješajte s razmućenim jajima.
  4. Dodati mak pomiješan sa sezamom i promiješati.
  5. Pomoću slastičarske štrcaljke istisnite kolačiće na lim obložen papirom za pečenje.
  6. Vrijeme kuhanja na 180 stupnjeva je 12 minuta.

Pecivo s maslacem u sporom kuhalu

Sastojci:

  • 70 g šećera (plus 3 žlice za punjenje);
  • 200 ml mlijeka (plus 100 ml za punjenje);
  • 1 jaje;
  • 70 g margarina;
  • 40 g maka;
  • 3 šalice brašna;
  • suhi kvasac;
  • prstohvat vanilina i soli.

Način kuhanja:

  1. Od svih potrebnih sastojaka zamijesite obično dizano tijesto.
  2. Mak preliti kipućim mlijekom, dodati šećer i kuhati dok zrnca ne upiju svu vlagu. Pokrijte poklopcem i držite na toplom.
  3. Od pripremljenog dizanog tijesta oblikujte pogačice. Na sredinu svake buduće kiflice stavite nadjev i preklopite rubove.
  4. Nauljite zdjelu multicookera i u nju slažite kiflice, šavovima prema dolje. Pečene po vrhu premazati žumanjkom.
  5. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" oko sat vremena. Zatim, nakon signala spremnosti, okrenite proizvod i pecite još 15 minuta.

Kako napraviti pecivo

Sastojci:

  • 0,5 kg brašna;
  • 1 jaje;
  • 250 g maka;
  • 175 ml mlijeka;
  • 170 g margarina;
  • 140 g šećera;
  • prstohvat vanilina;
  • malo soli;
  • čaša tople vode;
  • suhi kvasac;
  • šaka suhe limunove korice sitno naribane.

Način kuhanja:

  1. Temeljac od kvasca prethodno zamijesiti i ostaviti na toplom da nadođe.
  2. Otopiti šećer u kipućoj vodi. Dodajte mak, koricu i vanilin.
  3. Tijesto razvaljajte u 4 kruga promjera 24 cm. Svaki od njih izrežite na 8 trokuta.
  4. Na sredinu svakog dijela tijesta staviti po žlicu nadjeva. Treba ga postaviti na široki rub.
  5. Uvaljajte proizvode u bagele i ostavite ih 10 minuta. Svaki pecelj premažite jajetom.
  6. Pripremite pripravke u pećnici (trajat će oko 15 - 16 minuta).

Cheesecake s makom i narančama

Tradicionalni kolač od sira teško je očekivati ​​da će itko uopće pomisliti dodati mak u njegov sastav. Međutim, takvi pečeni proizvodi ispadaju vrlo ukusni i, možda, čak i egzotični.


Sastojci:

  • 200 g kolačića;
  • 90 g namaza;
  • 200 g maka;
  • 100 g šećera;
  • 1 naranča;
  • 3 jaja;
  • pola čaše vrhnja;
  • 100 g šećera u prahu s dodatkom vanilina;
  • 750 g krem ​​sira.

Način kuhanja:

  1. Kolačiće sameljite u mrvice i pomiješajte s maslacem. Uzmite kalup promjera 20 cm i mokrim rukama oblikujte podlogu od keksa u koru.
  2. Mak prelijte kipućom vodom, ostavite da se popari, pa u ravnomjernom sloju rasporedite po kolaču.
  3. Umutiti šlag sa šećerom u prahu. Posebno umutiti jaja sa šećerom, dodati koricu i sok od naranče. Vrlo pažljivo izmiješajte sir, vrhnje i jaja. Podlogu od kreme rasporedite preko sloja maka.
  4. Pecite cheesecake u pećnici dok ne bude spreman, ohladite i ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku.

Pite s grožđicama

Sastojci:

  • po 1 čaša vode i mlijeka;
  • suhi kvasac;
  • po 100 g grožđica i maka;
  • 1 kg brašna;
  • 1 žlica. žlica meda;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • prstohvat soli;
  • 1 jaje.

Način kuhanja:

  1. Po klasičnom receptu zamijesite tijesto, dodajte mu brašno i ostavite dizano tijesto. Zatim ga temeljito izmijesite.
  2. Mak i grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite u tom obliku pola sata.
  3. Ocijedite višak vode iz smjese s makom i izradite u pire mikserom. Dodajte med.
  4. Praviti pite i stavljati malu žlicu nadjeva.
  5. Pite slažite u nauljeni pleh i premažite jajetom.
  6. Pecite otprilike 25 minuta.

Biskvit rolat s makom

Sastojci:

  • po 1 šalicu brašna i šećera;
  • 4 jaja;
  • impregnacija (6 žlica vode i 3 žlice šećera);
  • nadjev (300 ml mlijeka, 2 kašike grožđica, 3 kašike griza, 4 kašike šećera, 5 kašika maka);
  • listići kokosa i čokoladna glazura za dekoraciju.

Način kuhanja:

  1. Jaja pjenasto umutite sa čašom šećera, zatim postupno prosijte svo brašno i umijesite biskvitno tijesto.
  2. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega izliti dobivenu smjesu. Pecite 15 minuta.
  3. Dok se biskvit nije ohladio pomoću ručnika zarolajte ga u roladu.
  4. Pomiješajte sve sastojke za nadjev i kuhajte 5 minuta.
  5. Napravite impregnaciju otapanjem šećera u kipućoj vodi.
  6. Namočiti rolat i rasporediti nadjev u jednom sloju. Zarolajte tijesto i stavite šavom prema dolje.
  7. Odozgo preliti čokoladnom glazurom i posuti kokosom.

Kolačići s gljivama

Sastojci:

  • 250 g maslaca ili margarina (200 za tijesto, 50 za glazuru);
  • 650 g brašna;
  • 1 jaje;
  • mali prstohvat sode i soli;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • pola čaše šećera u prahu;
  • 50 g maka;
  • 180 g granuliranog šećera (100 za bazu, 80 za glazuru);
  • 3 žlice. žlice mlijeka, vode i kakaa.

Način kuhanja:

  1. Pileći žumanjak samljeti sa šećerom, uliti otopljeni maslac. Posoliti.
  2. Dodajte kiselo vrhnje, brašno i sodu i dobiveno tijesto podijelite na 2 dijela.
  3. Od prvog dijela oblikujte kuglice - to su budući vrhovi "gljiva". Pecite ih u pećnici 15 minuta.
  4. Od preostalog tijesta oblikujte jednak broj “nogica” i pecite na isti način 15 minuta.
  5. Nožem napravite udubljenja u "šeširima". Umočite “noge” u šećerni sirup i pričvrstite u napravljenu rupu. Pustite gljive da se osuše.
  6. Zatim donji dio “nogica” prvo umočite u sirup, zatim u mak i ponovno osušite.

    7. Sastojci:

  • 330 g brašna;
  • 2 žlice. žlice meda;
  • voda;
  • 50 g šećera;
  • 35 g namaza ili margarina;
  • kvasac;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pripremite tijesto od kvasca, 130 ml vode i 85 g brašna.
  2. Dodajte preostale sastojke i zamijesite gusto tijesto od kojeg oblikujte kuglu i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
  3. Dizano tijesto oblikujte u pecile i ostavite da odstoje 2 sata.
  4. Prokuhajte 2 litre vode i dodajte med. Uronite svaki bagel u kipući sirup na 4 do 6 sekundi sa svake strane.
  5. Papirnatim ručnikom obrišite višak vlage s kolutića.
  6. Dovedite do spremnosti u pećnici zagrijanoj na 240 stupnjeva. Vrijeme termičke obrade je 14 – 17 minuta ovisno o snazi ​​peći.
  • pola čaše mlijeka;
  • 300 g šećera (za pripremu glazure uzmite još 4 žlice);
  • 250 g brašna;
  • 2 žlice. žlice meda;
  • šaka sjemenki maka;
  • soda na vrhu noža;
  • nekoliko kapi biljnog ulja;
  • 2 žlice. žlice kakao praha.

    • Način kuhanja:

    1. Po potrebi otopite med. Zatim ga sjediniti sa jajima i šećerom. Dodatno dodajte kiselo vrhnje i sodu bikarbonu.
    2. Umiješajte brašno dok ne nestanu grudice.
    3. Mak sipati direktno u tijesto.
    4. Pecite podlogu u pećnici dok ne porumeni. Po potrebi se kolač može uzdužno podijeliti na 2 kore.
    5. Krema je kombinacija kiselog vrhnja i šećera koje samo treba umutiti.
    6. Pripremite glazuru od 4 žlice. žlice šećera, mlijeka, kakaa i maslaca. Sve kuhajte 7 minuta od trenutka vrenja.
    7. Prelijte glazuru po vrhu gotovog proizvoda.

    Recept za manu s kefirom pola pakiranja krupice;

  • 250 g brašna;
  • 100 g maslaca;
  • po 1 čaša kefira i šećera;
  • Po 1 žličica soli i sode.

    • Način kuhanja:

    1. Sve sastojke odjednom pomiješajte u tijesto. Potrebno je osigurati da su proizvodi ravnomjerno raspoređeni po masi.
    2. Pripremite posudu za pečenje za griz tako što ćete je namazati maslacem i lagano posuti grizom ili brašnom.
    3. Stavite tijesto u njega i pecite 50 minuta na 200 stupnjeva.

    Od sjemenki maka možete napraviti mnoge ukusne slastice. Osim svima omiljenih pita i peciva, to mogu biti kolačići, kolači i pite. Mak se može sigurno kombinirati s voćnim nadjevom, kao i sa začinima poput vanilije, muškatnog oraščića, kardamoma i mnogih drugih. I naravno, ne smijemo zaboraviti na klasičnu kombinaciju grožđica i maka.

    Za pripremu prhkih kolačića s makom potrebno nam je pšenično brašno vrhunskog kvaliteta, jestivi mak i šećer. Također morate pripremiti dva svježa kokošja jaja, prašak za pecivo za tijesto i glavnu komponentu koja čini prhko tijesto - margarin u količini od jednog pakiranja.

    Stavite gotovo čašu šećera, jednu trećinu čaše maka u čašu mlinca blendera, umiješajte kokošja jaja i ulijte paketić praška za pecivo za tijesto.

    Zagrijte štapić margarina u mikrovalnoj (2 minute) i dodajte sav otopljeni margarin u mlinac.

    Uključite blender na 5-8 sekundi barem 5-6 puta. To vam omogućuje da dobro umutite jaja i otopite šećer, miješajući ga s ostalim sastojcima.

    Tekuće komponente prhkog tijesta ulijte u duboku plastičnu zdjelu i počnite dodavati brašno u malim obrocima. Mijenjamo nastavak blendera za potopni s malim nožem. Počinjemo miješati tijesto, postupno dodajući brašno.

    Nemojte pregrijavati uređaj u gustom tijestu. Zadnju porciju brašna možete umijesiti ručno. Ako vam se gotovo tijesto uopće ne lijepi za ruke, to je znak da ste dobro zamijesili. Od ovog tijesta možete razvaljati pogačice i tankom čašom "rezati" okrugle pogačice. Djeca vole kada se kolačići izrezuju posebnim kalupima u obliku životinja, ribica i sl. Kuhanje im pomaže u učenju o svijetu. Preporučljivo je gotovo tijesto staviti u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na dva sata.

    U našem slučaju komadići su se jednostavno odvajali od mase tijesta i valjali u kuglice. Potom je potrebno kuglice spljoštiti i staviti u lim za pečenje. Tijesto je prilično masno, a lim za pečenje namazan je minimalnom količinom biljnog ulja. Potrebno je ostaviti razmake između kolačića s makom. Pecite proizvode u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

    Mislim da svi ljubitelji slatkog, a ne samo oni, ne bi imali ništa protiv uživanja u ukusnim prhkim pecivima. Predlažem da napravite kolačiće sa makom. Ovo je izvrsna poslastica za slatki stol, lagani zalogaj za posao, na putu ili u prirodi. Dobro ide uz šalicu aromatičnog čaja ili kave za doručak. I djeca i odrasli će uživati ​​u krckanju ovih kolačića. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, a svaka domaćica može pronaći sastojke. Pa krenimo na posao.

    Uzmite sljedeće proizvode.

    Odaberite udoban duboki tanjur. U to prosijte pšenično brašno. U brašno dodajte šećer i prašak za pecivo. Sve proizvode temeljito izmiješajte. Da biste to učinili, koristite kuhinjsku metlicu.

    Nemojte uzimati maslac iz zamrzivača. Ne smije biti jako tvrda niti jako mekana. Možete koristiti i margarin. Dodajte smjesi brašna.

    Budući da trebamo dobiti prhko tijesto, mijesiti moramo vrlo brzo kako se maslac ne bi otopio. Rukama brzo utrljajte maslac u smjesu brašna dok ne dobijete grube mrvice. U ovom slučaju, jako je dobro ako imate kuhinjske aparate s kojima možete napraviti ovaj korak.

    Skupite tijesto u kuglu. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 20-30 minuta.

    Izvadite iz zamrzivača i stavite na papir za pečenje koji je potrebno malo pobrašniti. Pokrijte drugim listom pergamenta i razvaljajte u sloj. Odozgo pospite makom. Uz pomoć valjka utisnite mak u tijesto.

    Odrežite rubove. Sloj izrežite na pravokutne oblike. Možete koristiti kalupe za kekse. Stavite na lim za pečenje s pergamentom. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 15-25 minuta.



    Učitavanje...Učitavanje...