Kolačići punjeni džemom. Kolačići od prhkog tijesta s džemom i mrvicama. Kako kuhati bečko pecivo s džemom u pećnici

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Kolačići s džemom i ribanim tijestom na vrhu, recept s fotografijom koju nudim, moji su omiljeni kolačići od djetinjstva. Kako je lijepo jesti prhke kolačiće sa slojem slatkog džema unutra. Za mene je ovo bila najukusnija poslastica. Kao mala nisam ni razmišljala kako da je skuham, ali sada sam naučila i dijelim svoj recept s vama. Recept je provjeren, jer ga je pekla i moja majka, a ona mi je govorila kako kuhati ukusno jelo. Samo tijesto za kekse je blago prhko i ugodnog okusa. Sloj džema čini kolačiće blago sočnima i slatkima.

Potrebni proizvodi:
- pšenično brašno, vrhunsko - 2 šalice,
- granulirani šećer - 1 šalica,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- soda bikarbona - 1 žličica,
- margarin za pečenje - 1 pakovanje (200 grama),
- vanilin - 1 prstohvat,
- gusti džem – 200 grama.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Otopiti kremasti margarin i ostaviti sa strane da se ohladi. Tek nakon hlađenja dodajte brašno i malo sode. Soda će prhko tijesto učiniti malo mekšim i pahuljastim.

Umutite kokošje jaje (žumanjak i bjelanjak), miješajte dok se jaje ne rasprši u tijestu.

Dodajte granulirani šećer, prstohvat aromatične vanilije i sve promiješajte.

Čistim rukama umijesite grudu tijesta. Dobit ćete divno prhko tijesto koje vam se neće lijepiti za ruke.

Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Jedan (veći) dio odmah razvaljati na pleh, ispod staviti papir za pečenje. Manji dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Koru tijesta premažite pekmezom. Koristite samo gusti džem da ne curi iz tijesta. Premažite pekmezom po cijeloj površini.

Odozgo naribati komad tijesta iz zamrzivača. Stavite u pećnicu da se zapeče. Nakon 35 minuta izvadite pečene kolačiće. Za pečenje takvih kolačića prikladna je temperatura od 180-190 °.

Dok je pita još vruća narežite je na velike komade. Nakon rezanja kolačiće ostaviti na stolu da se ohlade.

Skuhajte čaj i poslužite kolačiće za stol.

Dobar tek!
Predlažem i pečenje

Danas u slastičarnicama možete kupiti slatkiše za svačiji ukus. Međutim, malo njih može izdržati konkurenciju domaćim pekarskim proizvodima, iako jednostavnim, ali napravljenim s ljubavlju. Recepti koje ću danas podijeliti ne zahtijevaju titanski rad, puno vremena i posebne opreme. Prhko tijesto je jednostavno za pripremu, a zaboravljena staklenka pekmeza može se pronaći u gotovo svakom domu. Uz malo truda, zadivljujuća, ugodna aroma proširit će se cijelom kućom.

Recept za domaće prhke kolačiće s džemom

Potrebna oprema: pećnica, lim za pečenje, zdjela, cilindar s ravnim dnom promjera 1,5-2 cm, list papira za pečenje.

Sastojci

Odabir sastojaka

Za naše kolače možete koristiti vrhunsko i prvoklasno brašno. Bolje ga je kupiti upakiranog u papirnate vrećice, u takvom pakiranju ima sposobnost disanja. U plastičnoj vrećici može postati pljesniv i poprimiti neugodan gorak okus. Da tijesto ne bi isplivalo brašno mora biti zrelo, odnosno od mljevenja mora proći najmanje 2 mjeseca.
Bolje je izabrati gušći pekmez, bez sjemenki i cijeli plod. Kiselkasto će stvoriti ugodan kontrast sa slatkim prhkim tijestom.

Priprema korak po korak

U zdjelu prosijte 240 g brašna kroz gusto sito, dodajte 150 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi.
Trljajte rukom dok se ne stvore glatke fine mrvice.
Ulijte 70 g šećera u prahu.
U tijesto stavite žumanjke od 2 jaja. U našem receptu nema proteina.
Umijesiti mekano i elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Stavite 200 g džema u izdržljivu plastičnu vrećicu i stavite je u jedan od kutova. Slobodni dio vrećice zavežemo čvorom. Improvizirana slastičarska vrećica je gotova, prije upotrebe škarama odrežite vrh kako biste napravili malu rupu.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto podijelite na 30 istih dijelova, razvaljajte u kuglice i stavite u lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog.
Od kuhinjskog pribora biramo neki alat čija drška ima ravan kraj i promjer od oko 2 cm. Možete uzeti malu čašu za votku ili cilindričnu bočicu tableta valerijane. Dezinficiramo površinu odabranog uređaja i napravimo udubljenja u kuglicama tijesta.
Udubljenja napunite džemom, istiskujući ga iz plastične vrećice.
Zagrijte pećnicu na 200° i u nju stavite lim za pečenje 12-15 minuta. Nakon pečenja kolačiće s pergamentom prebacite na rešetku i ostavite da se ohlade.
Gotovi keksići ispadnu mekani, pekmez izgubi dio tekućine i stvori tanki sloj marmelade.

Video recept za izradu kolačića od prhkog tijesta s džemom

U videu ispod možete vidjeti koliko su pečenja elegantna i laka za pripremu.

Kako jesti i uz što poslužiti

Prema bontonu, kolačići se uzimaju rukom, od krupnijih se odlome komadići i stavljaju u usta. Male i mrvičaste se mogu odgrizati kako se ne bi stvarale razbacane mrvice. Takva peciva mogu se poslužiti i uz tople napitke (čaj, kava, topla čokolada) i uz hladno mlijeko, kompot, voćne sokove.

Recept za kuverte od prhkog tijesta s džemom

Sadržaj kalorija– 385 kcal.
Vrijeme kuhanja– 25-30 min.
Potrebna oprema: zdjela, oklagija, nož, lim za pečenje, pećnica, list papira za pečenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

100 g maslaca držite u toploj prostoriji dok potpuno ne omekša i stavite u zdjelu.
Dodajte 60-70 g kiselog vrhnja.
Ulijte 4 g sode i soli. Temeljito promiješajte.
Dodajte 200 g prosijanog brašna i zamijesite tijesto.
Uz pomoć valjka razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 3 mm. Izrežemo ga na kvadrate sa stranicom od oko 8 cm.
U sredinu svakog kvadrata stavite 1 žličicu gustog pekmeza.
Naizmjenično povezujemo i stežemo suprotne kutove svakog kvadrata.
Gotove koverte (trebalo bi ih biti 16-17) stavite u lim obložen papirom za pečenje.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200° 15 minuta.
Na tanjur stavite zlatne mrvičaste kolačiće s malo razmućenim pekmezom i poslužite.

Video recept za izradu omotnica od prhkog tijesta s džemom

U ovom videu vidjet ćete proces izrade kolačića i uvjerit ćete se u njegovu jednostavnost i originalnost.

Obavezno prosijte brašno, tako će pečenje biti prozračnije i spriječiti ulazak neželjenih sastojaka.
Možete koristiti margarin za prhko tijesto kako bi recept bio jeftiniji. Ali ne zaboravite na ne baš zdrave transmasti koje sadrži. Osim toga, to će utjecati na okus.
Kolačiće možete učiniti ukusnijima dodavanjem vanilije ili cimeta u tijesto.

Recept za prhke kolačiće s džemom i mrvicama

Sadržaj kalorija– 390 kcal.
Vrijeme kuhanja– 2 sata
Potrebna oprema: pećnica, zdjela, pjenjača, valjak, lim za pečenje, folija, ribež, nož.

Sastojci

Priprema korak po korak

U zdjelu umutiti 2 jaja, dodati 200 g šećera i 5 g sode.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka i dok se šećer potpuno ne otopi.
Premažite 50 gr kiselog vrhnja.
200 g margarina otopite na pari ili u mikrovalnoj i ulijte u zdjelu s preostalim sastojcima.
Dobro izmiješajte pjenjačom i postupno dodajte 0,5 kg brašna.
U početnoj fazi pjenjačom pomiješajte brašno s ostalim sastojcima, a zatim ručno umijesite tijesto.
Meku, elastičnu grudu podijelite na 2 nejednaka dijela: jedan treba biti 3/5 ukupne količine, drugi otprilike 2/5. Svaki dio posebno zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1-1,5 sat.
Iz hladnjaka izvadimo veći komad tijesta i posuto brašnom oklagijom razvaljamo u sloj veličine lima za pečenje.
Lim za pečenje obložite folijom i stavite razvaljani sloj. Višak tijesta oko rubova okrenemo u uredne stranice.
Na tijesto staviti 0,5 litara pekmeza i rasporediti u ravnomjernom sloju.
Preostali dio tijesta izvadimo iz hladnjaka i naribamo ga po limu za pečenje tako da strugotine prekriju sloj pekmeza.
Tijesto stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°-190° 20-25 minuta.
Gotovu pitu malo ohladiti i rezati na rombove ili kvadrate. Potpuno ohlađene kolačiće stavite na tanjur i poslužite uz čaj.

Video recept za izradu kolačića od prhkog tijesta s džemom i mrvicama

Nakon što pogledate video, možete sa sigurnošću krenuti s izradom kolačića: ukusno prhko tijesto s pekmezom i ukusnim naribanim gornjim slojem razveselit će vaše najmilije i od vas neće zahtijevati puno truda.

Ostala sitna peciva

Svakako probajte: osim nevjerojatnog okusa, lako se priprema i blagotvorno djeluje na zdravlje.
Za one koji vole slatko, ali se boje debljanja, prikladan je zanimljiv recept koji je ukusan i niskokaloričan.
Za dječju zabavu možete pripremiti posebnu s korisnim sastavom i originalnim oblikom.
Pogledajte recept - ovaj poznati slatkiš lako ćete napraviti sami.

Postoje mnoge varijante kolačića s džemom. One koje sam pekla dijelila sam nekoliko puta i uvijek su dobivale odlične rezultate. Podijelite svoje recepte, bit će zanimljivi meni i svim čitateljima. Uživajte u čaju!

Želite li svoje najdraže obradovati jednostavnim, ali ukusnim desertom, pripremite bečke prhke kolačiće s džemom. Temelji se na prhkom tijestu. Zahvaljujući naribanom gornjem sloju čini se da je korišteno više vrsta tijesta. Recept za kolačiće prikladan je za ljubitelje brzog pečenja.

Recept za bečke prhke kolačiće s džemom

Jelo: Pečenje

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat

Sastojci

250 g putera ili margarina
2 kom.
kokošje jaje
1 žličica
prašak za pecivo
0,5 šalice šećera 1,5 šalice pšeničnog brašna
3/4 šalice pekmeza

marelica ili šljiva, srednje debljine

sol

Korak po korak recept s fotografijama

Prhko tijesto za bečke kolačiće

1. U dublju posudu sipajte šećer.

2. Margarin ili maslac lagano otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na vodenoj kupelji. U šećer dodati omekšali margarin. Smjesu dobro izmiješajte dok ne postane kremasta.

3. U smjesu s maslacem dodajte jaja. Dodajte prstohvat soli i promiješajte.

4. Dodajte prosijano brašno. Dodajte žličicu praška za pecivo i zamijesite mekano tijesto.

5. Gotovo tijesto zamotajte u vrećicu ili foliju i stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta.

Kako kuhati bečko pecivo s džemom u pećnici

6. Izvadite tijesto iz zamrzivača. Podijelite ga na dva dijela. Prvi (veliki) dio će biti potreban za izradu torte. Drugi dio (malo manji) poslužit će za ukrašavanje kolačića.

7. Drugi dio tijesta stavite u hladnjak. Tijesto za koru razvaljajte na veličinu lima za pečenje.

8. Stavite list tijesta na pripremljeni lim za pečenje. Nježno ga poravnajte.

9. Pekmez izlijte na pleh. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini torte.

10. Preostalo tijesto izvadite iz zamrzivača. Stalno umačući komad tijesta u brašno, naribajte ga na krupnije ribež. Umrvljeno tijesto povremeno posipajte brašnom i promiješajte da se sitne čestice ne slijepe.

11. Izmrvljeno tijesto pospite preko pripremljene kore, trudeći se da je što ravnomjernije prekrijete.

12. Bečke kolačiće pecite u pećnici oko 30 minuta (180°C). Gotovi kolačići trebaju biti samo malo zapečeni odozgo, suhi i mrvičasti.

Danas sam svom sinu, ima pet godina, povjerila najvažnije trenutke pripreme bečkih kolačića: umijesiti tijesto, rasporediti ga u kalupe, u svaku košaricu staviti nadjev i posuti mrvicama odozgo. Ovim je zadacima pristupio odgovorno, s velikim entuzijazmom i zanimanjem. Kao rezultat toga, u kratkom vremenu i uz dostupnost običnih i jeftinih proizvoda, dobili smo vrlo ukusne slatkiše s nježnom pješčanom podlogom i svijetlim, aromatičnim punjenjem, koji su odmah korišteni za namjeravanu svrhu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pripremi ovog jela.

Tijesto treba biti homogena (bez grudica brašna ili maslaca), gusta, elastična, masna masa bijelo-žute boje. Ne preporučuje se dugo mijesiti, jer proizvodi neće ispasti mrvičasti. Prhko tijesto se ne može mijesiti, izgubit će svoju plastičnost, postati gusto, a proizvodi će biti tvrdi. Treba djelovati brzo i bolje je ne dirati sastojke rukama, već mijesiti mikserom, tako da svi proizvodi ostanu hladni. Gotova baza mora biti u hladnjaku 30-60 minuta. Pecivo od peciva potrebno je peći u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200-240 C.
Mogućnosti punjenja mogu biti mnoge: džem, marmelada, marmelada, bobičasto voće ili voće mljeveno sa šećerom. Ali postoji jedno pravilo za odabir ovog sastojka - gusta konzistencija. Ali tekući džem se može pretvoriti i u gusti džem - potrebno ga je procijediti kroz srednje cjedilo. Sve što ostane na vrhu pogodno je za punjenje. Bolje je koristiti slatke i kisele sorte bobičastog voća, tako da će u suprotnosti sa slatkom bazom, punjenje biti svjetlije, a okus će postati pikantniji. Stoga je bolje uzeti džem od ribizla, ogrozda ili šljiva, također je pogodan džem od jabuka ili krušaka.

A sad idemo na recept...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BJU: 4/14/52.

Kcal: 339.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta (aktivno) + 1 sat (u hladnjaku) + 15-20 minuta (u pećnici).

Broj porcija: 1,1 kg.

Sastojci jela.

Maslac (margarin) - 180 g (1 pakiranje).
Pšenično brašno - 300 g (2 žlice).
Jaja - 1 kom.
Šećer (šećer u prahu) - 200 g (1 žlica).
Soda - 2 g (1/4 žličice).
Sok od limuna - 10 ml (1 žličica).
Cimet - 2 g (1/2 žličice).
Džem (ribizl) - 350 g.

Recept.

Pripremite sastojke. Ulje treba biti ohlađeno, ali ne tvrdo. Prosijte brašno. Šećer je bolje samljeti u prah (ja to radim blenderom), tako će se lakše otopiti u tijestu i biti će homogenije.

Maslac ili margarin (180 g) sitno nasjeckati i samljeti sa šećerom u prahu ili šećerom (200 g).

U zdjelu dodajte jaje (možete samo žumanjak) i izmiksajte (najbolje mikserom).

Neutralizirajte sodu (1/4 žličice) limunovim sokom (1 žličica) ili nekoliko kapi 6% octa. Dodajte ga u smjesu ulja.

Za aromatiziranje tijesta, po želji dodajte 1/2 žličice cimeta (vanilin ili koricu limuna) i sol (1/4 žličice).

U zdjelu uspite prosijano brašno (1,5 žlica) i brzo umijesite tijesto (mikserom).

Ako se tijesto previše lijepi za ruke, možete dodati još brašna i sve miješati dok se ne dobije gusta elastična masa.

Temeljac od brašna podijeliti na dva dijela u omjeru 1:3. U manji dio dodajte 2 žlice brašna da tijesto dobije mrvičastu konzistenciju. Svaki komad zamotajte u celofan i stavite u hladnjak na 1 sat (ili u zamrzivač na 30 minuta).

Stavite pećnicu da se zagrije na 220 C.

Veći dio tijesta izvadimo i ravnomjerno rasporedimo rukama po dnu kalupa, a možete sloj razvaljati na pobrašnjenom stolu na 4-5 mm debljine. Kod pečenja proizvoda od prhkog tijesta pleh nije potrebno namazati uljem.

Planirala sam veliku pitu, ali sin je htio napraviti porcione kolačiće u malim silikonskim kalupima.

Drugi dio tijesta izvadite iz hladnjaka i naribajte preko nadjeva. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 C 15-20 minuta dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Ako ste kolačiće pripremali na velikom limu za pečenje, nakon pečenja ih je potrebno izrezati na komade (po mogućnosti dok se tijesto nije ohladilo). Vruću i rumenu slasticu potrebno je ohladiti i izvaditi iz kalupa, vrh posude možete posuti šećerom u prahu. Bečke kolačiće poslužite uz mlijeko ili topli čaj.

Dobar tek!