1:502 1:512

Kavkaska ljuta paprika

1:577

Vrlo zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema ljute papričice za zimu u biljnom ulju, sa začinima i biljem.

Trebat će nam:
Crvena ljuta paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg
Biljno ulje - 2 šalice.
Peršin (veliki) - 1 hrpa.
Sol (ne puna) - 1 žlica. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Začini (khmeli-suneli) - 3 žličice.
Ocat 9% - 5 žličica.

priprema:
Papriku operite i uklonite peteljku. U šerpu ili dublju tavu uliti ulje, zagrijati i popapriti, posoliti, pošećeriti i promiješati.
Pirjati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Čim paprika počne mekati dodajte začine, ocat i krupno sjeckani peršin, promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Stavite, lagano zbijajući, u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenuti dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti s krumpirom ili ga dodati juhama i salatama.

1:2222

1:9

Armenski marinirane ljute papričice sa začinskim biljem

1:115

2:620 2:630

Ovaj predložak je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari sadržane u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i češnjakom ispada vrlo aromatična i ukusna, pa će biti izvrsno predjelo za svakodnevni i blagdanski stol.

2:1256 2:1266

Što trebate:

2:1292

ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;

2:1371

9% ocat - 60 ml ili 6% octena kiselina - 100 ml;

2:1474

začinsko bilje: celer, peršin, kopar - po 50 g;

2:1561

češnjak - 50 g;

2:30

kuhinjska sol - 50 grama;

2:80

voda za piće - jedna litra.

2:136 2:146

priprema:

2:179

Operite mahune i svo zelje hladna voda, češnjak oguliti i narezati na proizvoljne komade.

2:370

Prije nego što počnete kiseliti papriku, treba je ispeći. ormar dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je otprilike 150-180°.

2:621

Izvadite paprike iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.

2:758

U međuvremenu obradite staklenke i poklopce.

2:836

Sa stabljika trave otkinuti sve listove.

2:912

Ohlađene paprike slažite u sterilizirane posude naizmjenično s nasjeckanim češnjakom i listovima začinskog bilja.

2:1121

Ulijte vodu u lonac, dodajte kuhinjska sol i bilo koji od recepata predstavljenih na popisu, octena kiselina. Zakuhajte marinadu, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

2:1423

Čim marinada postigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u staklenkama do samih ramena posude.

2:1629

U svaku staklenku stavite prešu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima) i držite paprike do tri tjedna na sobnim uvjetima.

2:256

Nakon isteka vremena staklenke sa stisnutim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili navojnim čepovima, te pripremljene sastojke prebacite u hladnjak.

2:567 2:577

Čili papričica (ljuta, gorka) konzervirana

2:676

3:1181 3:1191

Vrlo ukusan zalogaj, vrlo svijetlo i šareno, vrlo jednostavno i brzo za pripremu. Pohranjeno u sobna temperatura do sljedećeg ljeta (duže ga nisam probala).

3:1495 3:1505

Trebat će nam (za staklenku od 3 litre):
Čili papričica (bolje različite boje- crvena i zelena, koliko stane u teglu)
Voda - 2 l
Krupna sol - 1 žlica. žlica
Šećer - 2 žlice. žlice.
Ocat 9% - 8 žlica. žlice
Kopar s kišobranima - po ukusu.
List hrena - po ukusu.
Češnjak - na okus

3:506 3:516

priprema:
Paprike dobro operite i odrežite im repove. Ostavljamo sjemenke i čvrsto stavljamo opran i osušen kišobran kopra, list hrena, oguljene češnjeve češnjaka i, zapravo, samu papriku u sterilne staklenke.
Navela sam količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom radim manje tegle od 0,7 l-1 l. Stoga proizvode dijelimo ovisno o volumenu limenke.

3:1238

Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, čim prokuha (može) napunite staklenke, poklopite sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.

3:1478

Zatim pažljivo ulijte vodu natrag u tavu, ponovno prokuhajte, kuhajte 3 minute, isključite plin, odmah dodajte ocat, promiješajte i odmah ulijte naše paprike do rubova staklenke i zarolajte poklopce.

3:1867

3:9

Ljute papričice za zimnicu

3:62

4:567 4:577

Sastojci:

4:606

Ljuta crvena paprika - 350 grama (na teglu od 800 grama)

4:733

Češnjak - 1 komad (glavica)

4:808

Zeleni cilantro - 3 komada (grančice)

4:894

Kopar - 3 komada (grančice)

4:982

Zelena menta - 1 komad (grančica)

4:1066 4:1076

Za marinadu:

4:1106

Voda - 500 g

4:1144

Ocat od grožđa - 100 g

4:1207

Sol - 1 žličica

4:1263

Šećer - 2 žličice

4:1321

Sjemenke korijandera - 2 žličice

4:1399

Zrna crnog papra - 5-7 komada

4:1475

Papar slatki grašak- 2-3 komada

4:1555

Klinčići - 1-2 komada

Napravimo marinadu Da bismo to učinili, u tavu ulijemo vodu i u nju dodamo sve začine, svježe začinsko bilje, šećer, sol i češnjak. Posudu stavite na vatru, a kada tekućina zavrije, u marinadu ulijte ocat. Kuhajte 2-3 minute, zatim ugasite vatru i ostavite marinadu još 15 minuta.

Staklenke steriliziramo na način koji vama odgovara. Sada na dno staklenke stavite zelje od marinade i režnjeve češnjaka, pa pažljivo napunite paprom. Paprike prelijte marinadom da svi začini uđu u staklenku. Papriku pritisnemo, kao da je zbijamo i dolijemo još marinade do vrata.

Ako papriku čuvate u hladnjaku, onda zatvorite staklenke čepovima na navoj. Ako je na drugom hladnom mjestu, onda ga zarolajte i ostavite ispod deke (odozdo prema gore) dok se potpuno ne ohladi.

Ako ste mislili da je ljuta papričica samo začin, jako ste se prevarili! Već nekoliko godina motam marinirane ljute papričice za zimu - ispada super snack. Da, da, jednostavno i ništa više (ako ne uzmete u obzir marinadu). Onima koji vole začinjena jela Siguran sam da će vam se jako svidjeti ovo konzerviranje.

A recept za kisele papričice ugodno će vas iznenaditi jednostavnošću i brzinom pripreme: iako sadrži sterilizaciju, ne traje nimalo dugo. Ljute papričice za zimu možete pripremiti cijele ili u komadima: u svakom slučaju bit će ukusne i primamljive. Možda netko voli uzimati cijele paprike i odgrizati ih, a drugima je zgodnije jesti konzervirane ljute papričice za zimnicu u komadima (to sam ja ovaj put koristila).

A boju paprika nema od velike važnosti: u staklenke možete uvaljati i zelenu i crvenu, i mix - mješavinu oba. Najvažnije je da ispadne vrlo, vrlo ukusno: vrelo vruće, okrepljujuće svijetlo. Pa, jesam li te zainteresirao? Onda žurim da vam detaljno kažem kako sačuvati ljute papričice za zimu - korak po korak recept sa fotografijama na usluzi!

Sastojci na katu 4 litarske staklenke:

• 300 g zelene ljute paprike;
• 700 g crvene ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera.

Za svaku staklenku:

• 3 režnja češnjaka;
• 6-8 zrna crnog papra;
• 2-4 graška pimenta.
• 25 ml 9% octa (5 žličica).

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu:

Za konzerviranje birajte svježe, elastične, neiskvarene paprike. Paprike operite u tekućoj vodi. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Paprike narežite na kolutove dužine otprilike 3 cm. Svaki kolut prepolovite po dužini. Izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Radimo pažljivo! Ne zaboravite da je paprika ljuta – nije preporučljivo trljati oči niti dodirivati ​​drugu hranu! Nakon upotrebe potrebno je temeljito oprati nož i ruke. Ako imate jako osjetljivu kožu, preporučam nošenje rukavica prilikom rezanja paprike.

U loncu na jakoj vatri zakuhajte posoljenu vodu (2 žličice soli na 4 litre vode). Paprike stavimo u cjedilo koje spustimo u kipuću vodu. Pustite paprike da tako odstoje (vatra ispod posude ostaje visoka) 2 minute.

Zatim brzo spustite cjedilo s paprikama u hladnu vodu i ostavite 5 minuta dok se ne ohladi.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite češnjak, crni papar u zrnu i alevu papriku. Ulijte ocat.

I rasporedite papriku.

Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Paprike u staklenkama preliti marinadom.

Ljutu papriku ukiseljenu za zimu zatvorite u staklenke s poklopcem i sterilizirajte u kipućoj vodi 7-8 minuta.

Zatim staklenke odmah hermetički zatvorite i okrenite naopako. Držati tako dok se potpuno ne ohladi. Ukiseljene ljute papričice za zimnicu možete čuvati i na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu.

Predgovor

Papar je jedan od naj slano povrće, koji će jelima dati pikantnost i svjetlinu boje. Ljute papričice ukiseljene za zimnicu su najbolja opcija. Preporuča se kuhati uz dodatak hrena, češnjaka i raznih začina. Postat će omiljeno jelo cijele obitelji. Može se soliti, fermentirati, konzervirati u marinadi, a od njega možete napraviti i prekrasne zavitke za zimnicu.

Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije

Ukiseljene ljute papričice, pažljivo pripremljene za zimnicu, dat će vašim omiljenim jelima pikantan okus i jarku aromu.

Endorfin također:

• potiče živčani sustav, prisiljavajući je da ostane na prstima;
• ojačati imunološki sustav, tako da se osoba rjeđe razboli;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• ublažava stres i bol.

Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina koje sadrži. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu za osobe koje boluju od bolesti. gastrointestinalni trakt(Gastrointestinalni trakt). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, kolecistitis ili čir na želucu, ljute papričice treba izbjegavati.

Za sve druge ljude on je jednostavno riznica korisne tvari i vitaminima. Među njima su vitamini A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, željezo, kalij i drugi.

U umjerenim dozama liječi niz bolesti:

• nesanica;
• dijabetes melitus;
• bronhijalna astma;
• alergije;
• ateroskleroza;
• benigni tumori

Pogledajmo najpopularnije i ukusni recepti kiseljenje, soljenje i konzerviranje. Podijelit ćemo i recepte za odlične pripreme za zimnicu.

Kisele ljute papričice za zimu: recept i način pripreme

Glavni sastojci:

• ljuta ljuta paprika - po staklenci od 1 litre;
• listovi crnog ribiza, hrena i trešnje - 3 - 4 kom .;
• papar u zrnu - 5-7 kom .;
• češnjak - 5-8 češnja;
• zelje (peršin, kopar, estragon, bosiljak) - po ukusu;
• cimet, klinčić za pikantnost.

Za marinadu morate uzeti sljedeće sastojke:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 1 žličica.

Recept je sasvim jednostavan. Staklenke od litre treba sterilizirati. U ohlađene sterilizirane staklenke potrebno je na dno poslagati listove crnog ribiza, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u staklenku stavljaju začini (cimet, klinčići), češnjak i papar u zrnu.

Nakon što su svi začini za kiseljenje u teglici, prelazimo na ljutu ljutu papričicu. Mora se oprati i čvrsto staviti u staklenku do ramena.

Pripravak prelijte kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite 5 minuta. Zatim vodu iz staklenke ulijte u lonac i na temelju nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte ocat 1 minutu prije vrenja. Spreman vruća marinada potrebno je napuniti, a onda se staklenke mogu zarolati.

Slatki marinirani zavoj je spreman. Sada možete uživati ​​u zimi ljutog okusa papar u kombinaciji s vašim omiljenim jelima. Kisele paprike bit će izvrstan ukras kako za obični tako i za blagdanski stol.

Mariniranje octom možete zamijeniti limunom ako ne volite kiselkastu notu u jelu.

Kiseljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za kiseljenje za cijelu obitelj

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 50 g kopra, peršina, celera;
• 50 g češnjaka.

Za slanicu uzimamo:

• 1 litra vode;
• 100 ml octa 6% ili 60 ml octa 9%;
• 50 g soli.

Kako bi se kuhalo dobro kiseljenje od ljute papričice, potrebno ju je ispeći u pećnici dok ne omekša, zatim ju pustiti da se ohladi i pažljivo je vrlo čvrsto složiti u sterilizirane staklenke.

Svaki sloj mora biti naizmjence naslagan češnjakom i začinskim biljem. Prokuhajte vodu za rasol. Dodajte sol, ocat. Neka se ohladi. Nakon toga tegle napuniti ohlađenom salamurom do ramena.

Za dobar ukus kisele krastavce, potrebno je staviti teret u staklenke i ostaviti tamo 3 tjedna. Staklenke s kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi 3 tjedna, a zatim u hladnjaku.

Ova zimnica se ne konzervira niti kiseli. Najkorisniji je jer zadržava sve tvari i vitamine potrebne našem organizmu. Kiseljenje ljutih papričica upravo je ono što vašoj obitelji treba za zdravlje.

Kisele ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept

Glavni sastojci:

• 1 kg ljute paprike;
• 8 žlica l. sol.

Način pripreme. Ljute papričice stavite na pleh i ostavite da se suše 2-3 dana. Trebalo bi se naborati i lagano uvenuti. Zatim ga na nekoliko mjesta izbockajte vilicom.

Gotovu ljutu papričicu stavite u zdjelu i zalijte salamurom. Priprema se od ohlađenog prokuhanu vodu s dodatkom soli.

Nakon što posložite sve paprike i napunite ih salamurom, potrebno je pritisnuti vrh. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura ocijedi, napuni svježe pripremljenom salamurom i ponovno pritisne. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto u tu svrhu - kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Na dan 9 morate prenijeti fermentirani ljuta papričica u steriliziranu staklenku i treći put napunite salamurom.

Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u hladnjaku. Ova kisela paprika je nevjerojatno ukusna, savršeno se slaže varivo I pire od krumpira. Ovo je najviše najbolji recept ukiseljena paprika. Svidjet će se vašoj cijeloj obitelji.

Ljuti twist od ljute papričice bez soli

Glavni sastojci:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabučnog octa;
• mirisne suhe biljke: mažuran, origano, bosiljak, ružmarin itd. u količini od 3 žlice. l. za 400 g ljute papričice.

Recept za kuhanje. Ljute papričice operite i stavite u sterilizirane staklenke. Jabučni ocat mirisne trave a med izvadite i ulijte u staklenku s ljutom papričicom. Čuvati na tamnom mjestu 1 mjesec. Zatim se može staviti u hladnjak. Začinjena i vrlo aromatična ljuta paprika gotova je bez soli. Ovo je odlična priprema za zimu.

Konzerviranje ljutih papričica s rajčicama

Jedan od naj najbolje kombinacije u kulinarstvu je kombinacija ljute papričice i rajčice. Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete za ovo. Ova kombinacija je optimalna za fermentaciju, kiseljenje, kiseljenje i konzerviranje.

Slankasti okus soka od rajčice u kojem se mariniraju ljute papričice bit će ukusan dodatak svakom mesnom ili ribljem jelu.

Glavni sastojci:

• 200 g ljute crvene paprike;
• 200 g biljno ulje;
• 500 ml soka od rajčice;
• sol i šećer po ukusu.

Recept za kuhanje:

Začinske ljute papričice operite i popržite u tavi na biljnom ulju. Trebao bi postati mekan, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.

Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stupnjeva, a lim za pečenje mora biti namazan biljnim uljem kako povrće ne bi izgorjelo. Potrebno je pržiti sa svih strana.

Dok se paprike peku, sterilizirajte staklenke za motanje. Pečene ili pržene paprike slažite u staklenke i prelijte kipućim sokom od rajčice.

Preljev od soka od rajčice treba biti gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati sol i šećer.

Gotovu konzervu uvijte. Izvrsna priprema za zimu je spremna. Dobar tek!

Prehrambena industrija ne umara nas oduševljavati novim ukusnim dostignućima. Police supermarketa prepune su jarko upakiranih proizvoda — brzih i ne tako pripremljenih. Ipak, poslastice iz trgovine ne mogu se usporediti s hranom pažljivo pripremljenom kod kuće. Pogotovo kada je u pitanju konzervacija. Domaći džemovi, kiseli krastavci, kompoti i marinade postaju prave delicije kada se ove staklenke zimi otvore. Svim ljubiteljima takvih ukusne pripreme Predlažemo da se unaprijed pobrinete za želudac i sačuvate ljute papričice za zimu.

Ljute papričice su vrlo zgodno, gotovo univerzalno konzerviranje. Može se koristiti kao prilog za bilo koje meso, snack za jake alkoholna pića, dodajte juhama i umacima. Ljuta paprika može dodati pikantnost Posna jela i pomaže probavi kada se uzima prekomjerno masnu hranu. Zahvaljujući svom ljutom okusu savršeno grije iznutra - to je posebno važno zimi. Uglavnom, sve govori da bi ove zime na polici trebalo imati barem par teglica ovog “vrućeg” povrća.

Recepti za konzervirane ljute papričice
Ljute papričice možete konzervirati zasebno ili u sastavu miješanih salata. Izabrali smo najviše uspješni recepti, jednostavniji i složeniji, od kojih možete odabrati jedan ili više prema svom ukusu.

1. Kiseljenje cijelih ljutih papričica. Za 1 kg paprike – po 40 g svježeg kopra, celera i češnjaka. Rasol se priprema od 1 litre vode, 50 gr kuhinjska sol i 2 žlice octa. Prvo prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i umiješajte ocat. Ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme paprike operite i cijele ispecite u pećnici ili kotliću. Trebali bi postati mekani, ali zadržati svoj oblik. Pečene paprike čvrsto složite u sterilne staklenke (najzgodnije je povrće staviti okomito), a između njih stavite zelje i cijele režnjeve češnjaka. Napunite ohlađenom salamurom, pritisnite utegom i ostavite na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Nakon toga pospremite na hladno.
   
2. Cijela ukiseljena ljuta papričica. Uzmite 1 kg paprike (prihvatljivo je miješati crvenu i zelenu), 1 litru vode, po 1 žlicu soli i šećera (možete dodati hrpu), stolni ocat, nekoliko graška crnog papra, klinčića i češnjaka. Paprike operite, očistite od peteljki i dio "guza". Kada stavljate u sterilne staklenke, pokušajte izmjenjivati ​​zeleno i crveno povrće - tako će marinada ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. U kipućoj vodi otopite šećer i sol, dobivenom marinadom prelijte paprike u staklenkama. Pokrijte poklopcima i ostavite dok se ne ohlade. Sada ulijte marinadu iz staklenki natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Kipuću salamuru vratite u staklenke, u svaku dodajte po žlicu octa. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopačke i umotajte u deku. U tom "položaju" trebaju se ohladiti, nakon čega se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
   
3. Konzervirane ljute papričice u paradajzu. Za pripremu 1 kg paprike trebat će vam 2 kg zrele rajčice, 1 vezica peršina ili drugog začinskog bilja po ukusu, 100 g češnjaka, 200 g biljnog ulja i šećera, 2 žličice soli, papra i drugih začina - po želji. Pasirajte rajčice ili ih sameljite. Stavite na vatru u dublju tavu ili šerpu. Papriku operite i probušite svako povrće pri dnu. Nakon 15-tak minuta kuhanja rajčice dodajte papar, maslac, šećer i sol. Pričekajte da paprika promijeni boju - to je znak za dodavanje nasjeckanog češnjaka, začinskog bilja i drugih začina. Nakon 5 minuta isključite vatru, stavite vruće povrće u sterilne staklenke i zarolajte. Umotati u deku i ostaviti dok se ne ohladi.
   
4. Ljuta papričica s medom i maslinovim uljem. Za pripremu povrća prema ovome Mediteranski recept uzmite 1 kg papra, sušeno bilje po ukusu, nekoliko zrna pimenta, češanj češnjaka i lovor, mali korijen hrena. Za marinadu - 1 žlica tekućeg meda, 0,5 litara octa i maslinovo ulje. Za početak oprane paprike okomito stavite u sterilne staklenke. Dodajte začine i bilje, ravnomjerno ih rasporedite po staklenkama. Pomiješajte ocat s uljem i medom, dobivenu marinadu ulijte u staklenke. Čvrsto pokrijte i ostavite na toplom mjestu nekoliko tjedana. Tada će paprika biti gotova.
   

Značajke konzerviranja ljute paprike
Koji god od gore navedenih recepata odaberete, u svakom od njih umjesto octa možete koristiti razrijeđeni sok od limuna. Ali u ovom slučaju, potrebno je uključiti korijen hrena kao dodatni konzervans.

U većini slučajeva, ako recept ne zahtijeva pasiranje, paprike se stavljaju u staklenke cijele mahune. To nas stavlja pred potrebu odabira povrća iste male veličine. Zapravo, nije zabranjeno čuvati velike paprike režući ih uzdužno ili poprečno. Tradicija žetve paprike u potpunosti je posljedica vanjske atraktivnosti takvog očuvanja.

Gorka paprika odlično ide u staklenke sa slatkom salatnom paprikom. Papriku jednostavno narežite na trakice iste širine kao ljute papričice i sačuvajte zajedno. Ovom tehnologijom, ljuta paprika će slatkim prenijeti svoju pikantnost, što će samo pogodovati okusu zalogaja.

Na isti princip možete diverzificirati pripravke od ljutih papričica srednje velikim rajčicama, krastavcima i/ili mladicama češnjaka. Očuvanje od ljuta papričica dobro jer dopušta eksperimente i manifestacije kulinarske mašte.

Ljute papričice sadrže mnoge korisne tvari, uključujući prirodne konzervanse. Zato se praznine napravljene od njega čuvaju bolje od ostalih. konzervirano povrće. Ovo isto svojstvo omogućuje vam dodavanje jabuka, kupusa, mrkve, patlidžana, pa čak i u staklenke paprike. orasi. Ne bojte se improvizirati - i dobit ćete uistinu ukusan, svijetao i "vrući" zalogaj.

Kisele ljute papričice za zimnicu izborno su predjelo, uvršteno u tradicionalne pripreme domaćica. Ali kladim se da ćete barem jednom kušati ljuti hrskav goruća mahuna, svakako ga ocijenite i doprinesite. Kažu da svaka žena ima polet, pa analogno tome, muškarci imaju papar. A moja, pikantna i vatrena i omamljujuća, dolazi u staklenkama.

Znatiželjne će to zanimati po hladnom vremenu ukusan zalogaj ne samo da diverzificira jelovnik, već i poslastice. Budući da je povrće divno i zdravo u svakom pogledu, sadrži tvari koje vas mogu zaštititi od prehlade.

Kisele ljute papričice za zimu - tajne kuhanja

Svaki obradak ima svoje nijanse odgovarajuću pripremu. Capsicum nije previše hirovit, ima nekoliko tajni:

• Paprike možete marinirati bilo koje vrste i boje - crvene, zelene.
• Odaberite najduže i najtanje mahune jer se brže kisele, zauzimaju sav prostor u staklenkama, puno su ukusnije od većih, a uz to izgledaju primamljivo i elegantno.
• Velike primjerke ne bacajte - izrežite na trakice.
• Prije konzerviranja odrežite suhe krajeve mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će ga zgodno držati dok kušate.
• Ako ne volite previše začinjenu grickalicu, potopite je na jedan dan hladna voda. Ne zaboravite ga promijeniti nekoliko puta za to vrijeme - višak gorčine će nestati.
• Gorčinu možete ukloniti na još jedan, ne manje učinkovit način: mahune paprike sipajte direktno u staklenke tople vode, te ga nakon 10 minuta ocijedite.
• Ako nemate dovoljno papra za cijelu staklenku, nemojte se zbuniti, dodajte trakice običnog bugarskog papra; kada se pripremi zajedno, postat će začinjen i ništa manje ukusan.

Ljute papričice, marinirane cijele bez sterilizacije

Recept koji osvaja jednostavnošću izvedbe, promatranjem ispravne proporcije, dobit ćete prekrasno predjelo za meso i prva jela.

uzeti:

• Ljuta papričica.
• Voda - 5 čaša.
• Sol - 2 velike žlice.
• Šećer – 3 kašike.
• Stolni ocat - pola čaše.
• Kopar, lovorov list ik, piment, klinčići, sjemenke gorušice, peršin - odaberite začine po vlastitom nahođenju.

Marinirati:

1. Mahune operite, osušite i odrežite suhe vrhove. Imajte na umu: obrezivanje treba obaviti pažljivo kako ne biste oštetili cjelovitost mahune. Ne diraj rep - poslasticu ćeš držati za njega.
2. Na dno staklenke stavite začine i do vrha napunite mahunama paprike.
3. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke i ostavite da se kuha pola sata.
4. Nakon tog vremena ovu vodu ulijte u lonac, prokuhajte sa solju i šećerom i vratite u staklenku.
5. Ponovite ovu manipulaciju ponovno, ulijte ocat na posljednji.
6. Uvaljajte obradak ispod željeznog ili najlonskog poklopca. U u posljednje vrijeme Naučila sam zatvoriti konzerve u staklenke s poklopcima na odvrtanje. Koštaju odlično, samo savjet: prelijte marinadom do vrha da se prelije i zavrnite.

Kisele ljute papričice na gruzijski način

Tko zna, Gruzijci razumiju slane grickalice, znaju puno i znaju kuhati - nije grijeh naučiti. Marinirano ljuta papričica Po ovaj recept može postati "vrhunac" svake gozbe.

uzeti:

• Ljuta paprika - 2,5 kg.
• Peršin, celer - velika hrpa.
• lovorov list - 4 kom.
• Češnjak – 150 gr.
• Suncokretovo ulje - 250 ml.
• Sol - 3-4 velike žlice (po ukusu).
• Šećer – 3 kašike.
• Stolni ocat - 500 ml.

Marinirati:

1. Pripremite mahune za kiseljenje - zarežite pri dnu kako bi marinada brzo natopila papriku.
2. U šerpu uliti vodu, ulje, ocat, dodati šećer, lovor, sol i pustiti da prokuha.
3. Kuhajte mahune u malim obrocima 6-8 minuta, ne dopuštajući im da plutaju i okrećući ih kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Izvadite i stavite u posebnu posudu.
4. Marinadu ohladite, dodajte nasjeckano začinsko bilje - celer i peršin, nasjeckani češnjak, pa ponovno prokuhajte.
5. Ljute papričice preliti marinadom i pritisnuti.
6. Ostavite obradak u hladnjaku jedan dan, zatim ga prebacite u staklenke i pohranite.

Armenska ljuta paprika - brzi recept

Ako nemate dovoljno pikantnih dojmova u životu, pripremite vatreno armensko kiselo predjelo za zimu. Na Kavkazu se s paprom odnose s obožavanjem, bez njega ne može proći niti jedno manje ili više ozbiljno jelo. Odrastao u velike količine, fermentirano, ukiseljeno. Od milja ih zovu “tsitsak” i beru se u ranoj fazi, kada su mahune svijetlozelene i ne prevruće. Taman za meso i boršč!

Trebat će vam:

• Tsitsak – 3 kg.
• Češnjak – 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 350 ml.
• Jabučni ocat – boca od 500 ml.
• Sol - 100 gr.
• Peršin - 2 vezice.

Priprema korak po korak:

1. Operite mahune i zarežite križ na dnu, stavite ih u široku posudu.
2. Peršin nasjeckajte, češnjak sameljite u pastu, smjesu posolite, dobro promiješajte i stavite paprike. Marinirajte jedan dan, poklopljeno.
3. Pomiješajte ocat i ulje pa u smjesi malo popržite paprike.
4. Pržene mahune stavite u staklenke od litre i sterilizirajte nakon vrenja 20 minuta.
5. Ohlađeni obradak premjestite na hladno. Nakon jednog dana, isprobajte ga i divite mu se. Peče i izluđuje te, ali nemoguće je otrgnuti se.

Ljute papričice marinirane s medom za zimu

Nevjerojatan ukusna priprema Upalit će ako marinadu nadopunite dvjema komponentama koje se na prvi pogled ne slažu dobro.

• Prihvatite se litarsku teglu punjen biberom: med - 2 kašike, kašika soli, jabučni ocat- šalica. Ako nije, uzmite stolnu jabuku, ali samo 6%.

priprema:

1. Staklenku napunite čistim mahunama (malo zarezanim na repu), čvrsto ih slažući i prelijte marinadom.
2. Pripremite marinadu: dodajte ocat potrebna količina posolite, dodajte med i dobro promiješajte.
3. Izradak se može jednostavno zatvoriti najlonski poklopac i čuvati u hladnjaku.

Recept za ljute papričice u rajčici

Ja pripravak zovem bomba od rajčice, iako sok malo ublaži ljutinu ukiseljene paprike.

Trebat će vam:

• Ljuta paprika - 1 kg.
• Sok od rajčice s pulpom, kupljen ili pripremljen sam - 2,5 litara.
• Sol - 30 gr. (žlica s vrhom).
• Šećer - 90 gr.
• Mljevena paprika - ¼ žličice.
• Češnjak, kaša - velika žlica s vrhom.
• Ocat 9% - žlica.
• Suncokretovo ulje - jedna i pol čaša.
• Lavrushka – 5 kom.

Marinirati ljute papričice u rajčici:

1. Mahune narežite i stavite u staklenke.
2. U sok od rajčice dodajte sol, lovorov list, šećer, kuhajte 20 minuta. dodajte češnjak, zalijte octom, pustite da prokuha.
3. Ulijte kipuću marinadu u staklenku i zarolajte.

Ljuta papričica marinirana na korejski način

Korejska kuhinja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Zadržite recept, čija je jedina mana što nećete moći pripremiti ljute papričice za zimnicu - ovaj brzi recept, što sugerira istu brzu upotrebu.

Trebat će vam:

• paprika - 1 kg.
• Češnjak - ½ glave.
• Voda - 400 ml.
• 6% ocat - 70 ml.
• Crni papar - žličica.
• Sol i šećer - po pola velike žlice.
• Mljevena crvena paprika - žličica.
• sjemenke mljeveni korijander- mala žlica.

Marinirati na korejskom:

1. Mahune stavite u staklenku i napunite marinadom.

Pripremite nadjev: u kipuću vodu dodajte začine i nasjeckani češnjak i pustite da prokuha. Nakon 2-3 dana kisele paprike su gotove.

Video recept za kiselu crvenu papriku

Ako redovito pripremate ljute papričice za zimnicu, vjerujte mi, vaše će raspoloženje uvijek biti dobro, jer su pikantne ukiseljene mahune izvor endorfina, tvari koja osigurava proizvodnju hormona radosti. Neka vaš dom uvijek bude svečan i ukusan! S ljubavlju... Galina Nekrasova.