Od koje se vrste žitarica pravi ječmena kaša? Sve o bisernom ječmu - opće karakteristike, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Što je biserni ječam

Prekrupa od ječma Proizvodi se od ječma koji pripada porodici žitarica. U prijevodu s francuskog, "perle" znači "biser". Postoje tri vrste sjemenki bisernog ječma:

Biserni ječam je glavna cjelovita žitarica koja je prerađena primarna obrada uklanjanje mekinja. Koriste se za kuhanje kaša, juha i za izradu svih vrsta nadjeva.

Dutch su zrna veličine valjane lopte; tijekom obrade potpuno se oslobađaju hrpta. Jela pripremljena od njega odlikuju se mekom i nježnom konzistencijom.

Ječmena krupica- Ovo je potpuno zgnječena sorta. Radi izvrsnu viskoznu kašu.

Malo povijesti

Od davnina se biserni ječam smatrao općeprihvaćenim jelom ruske nacionalne kuhinje. Međutim, prije su ga koristile samo osobe kraljevske titule. Kaša je vrlo pažljivo pripremljena za kuhanje: prvo je žitarica natopljena i držana u vodi najmanje 12 sati; nakon čega se kuhala samo u svježem mlijeku i još neko vrijeme krčkala. Kako bi jelo bilo aromatično i ukusno, dodavalo se samo svježe vrhnje i šlag. maslac. I mnogo kasnije, biserni ječam postao je sastavni atribut ugostiteljskog odjela vojnička kuhinja. Ali vojnici to nisu cijenili i jednostavno su to zvali "šrapneli".

Korisna svojstva bisernog ječma

Znanstvena istraživanja su dokazala da je biserni ječam jedan od naj vrijedni izvori vitamine i minerale koji su potrebni čovjeku za zdrav i pun život. Na primjer, sadržaj lizina, koji je uključen u proizvodnju kolagena, održava nas mladima, usporavajući pojavu bora. Ječam sadrži ogroman niz korisnih tvari: kalcij, željezo, mangan, kobalt, cink, nikal, krom, fosfor i mnoge druge, a cijeli ovaj skup nadopunjen je vitaminima B, A, PP, E.

Uspješno liječenje mnogih bolesti

Primjećeno je da biserni ječam sadrži više vlakana od pšenice, a proteina sadržanih u njemu ima više visoka vrijednost nego pšenica. Također je poznato da redovita konzumacija ove kaše ublažava alergije. Kuhanjem ječma možete dobiti diuretik i protuupalni izvarak s učinkom omotača i omekšavanja. Ječam se također koristi za liječenje bolesti dojke, zatvora, prehlade i pretilosti. Lizin sadržan u žitaricama ima antivirusni učinak, pomaže u rješavanju herpesa i prehlade. Preporuča se za konzumaciju kaša od bisernog ječma za normalizaciju rada srca.

Način kuhanja

Da bi biserni ječam dobro prokuhao, način kuhanja mora trajati dovoljno vremena. Kao rezultat toga, dobit ćete nevjerojatno ukusno aromatična kaša. Prije nego počnete kuhati, morate ga temeljito sortirati, a zatim nekoliko puta isprati u cjedilu. To se radi kako bi se riješili sivi plak. Nakon ovog postupka žitarice je potrebno potopiti u vodu kako bi upile tekućinu – tako će se brže skuhati. A ako biserni ječam namočite u jogurt, skuhat ćete neobično svježu kašu. Zatim u loncu zagrijte mlijeko na 40° i dodajte žitarice. Nakon što zavrije, napravite vodenu kupelj, stavite posudu na nju i ostavite da se kuha 6 sati. U gotovo jelo dodajte maslac i poslužite.

Kaša od bisernog ječma sa svinjetinom

Poznati biserni ječam (recepti za njegovu pripremu vrlo su raznoliki) može se uključiti u mnoga jela. Samo žitarica ima nekoliko desetaka vrsta. No, vjerojatno je najčešće jelo, uz mliječnu kašu, ječam s mesom, u našem slučaju sa svinjetinom. Žitarice je potrebno sortirati, oprati i namočiti preko noći. Ujutro ih stavite kuhati. Dok se kaša kuha, svinjetinu narežite na male komadiće. Zelenje, mrkvu i češnjak sitno nasjeckajte i stavite u vruću tavu s suncokretovo ulje. Malo predinstati i dodati nasjeckano meso koje je potrebno posoliti i popapriti po vlastitom ukusu. Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine. Dodajte malo prokuhanu vodu i pirjati na srednjoj vatri. Kada pečeno meso Kad je kuhano, stavite ga u tavu s bisernim ječmom, sve dobro promiješajte i ugasite vatru. Pustite da malo izblijedi. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

Čuvanje bisernog ječma

Biserni ječam treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Najbolje je ako je upakiran u plastičnu posudu. Njegov rok trajanja u zdrobljenom obliku ne prelazi tri mjeseca, au zrnu može zadržati svježinu do dvije godine.

Ječam sadrži puno korisnih tvari, ali mogu li ovaj proizvod konzumirati djeca, bolesni ljudi i žene tijekom trudnoće? Važno je biti svjestan štete i koristi bisernog ječma za tijelo.

Uključivanje jela od ječma u prehranu potrebno je za normalizaciju probave i rada srca. Stanje tijela se poboljšava zbog uzimanja dovoljna količina mikroelemenata i vitamina.

Pranje i ispiranje Mnoge žitarice koje kupujemo cijele i sirove ili suhe trebaju dobro isprati, posebno kvinoju jer je obložena gumom koja daje vrlo gorak i neugodan okus. Potrebne su i neke cijele riže prethodno kuhanje, kao i sirak i proso za uklanjanje zrna ili kamenčića. Ako ste kupili žitarice u obliku pahuljica, brašna, griza, klica ili mekinja, ako ga niste oprali, pokvarili biste ga.

Namakanje Neke su žitarice prilično tvrde i potrebno im je mnogo vremena da se kuhaju, pa ih je najbolje pustiti da se namaču satima prije kuhanja, kao što je slučaj s mnogim povrćem. Sve je to, naravno, za cjelovite žitarice, a ne za prethodno kuhanje. Prvo isperite hrđu i zatim ostavite da se namače 4 do 8 sati. Ovu vodu možete koristiti za kuhanje. Neke su riže također vrlo teške, poput nekih vrsta crne riže, i trebat će ih ostaviti da se zamrznu između 2 i 4 sata prije upotrebe.

Pogledajmo korisna svojstva i moguće kontraindikacije kada jede biserni ječam.

Korisna svojstva žitarica

1. Čišćenje. Zbog sadržaja vlakana koja poboljšavaju pokretljivost crijeva, iz tijela se uklanjaju nakupljeni toksini i naslage. Preporuča se konzumacija bisernog ječma osobama koje imaju problema s urinarnim ili žučni mjehur, bubrege, budući da sastav sadrži silicijevu kiselinu, koja uklanja kamenje, pijesak i toksine.
2. Protuupalni . Uvarak žitarica uklanja upalne procese koji se javljaju u želucu i koristan je nakon operacija na probavnom traktu. Kod kuhanja nastaje škrobno-proteinska sluz koja ima svojstva omotača. Preporuča se koristiti kašu za čir na želucu, posebno tijekom pogoršanja bolesti, kako bi se ublažilo stanje.
3. Opće jačanje . Vitamin A, sadržan u bisernom ječmu, povećava imunitet, poboljšava funkciju vida i stanje sluznice. Osim toga, sprječava prodor bakterija kroz respiratorni trakt, pomaže u borbi protiv prehlade.
4. Obnavljajuće . Biserni ječam sadrži dovoljnu količinu lizina koji pomaže u radu srca. Aminokiselina obnavlja tkiva, sudjeluje u procesima njihove obnove i rasta te proizvodnji kolagena.
5. Antibakterijski . Sadrži hordecin, prirodni antibiotik. Redovitom konzumacijom kaše poboljšava se metabolizam, pročišćava se krv, povećava aktivnost mozga i smanjuje kolesterol u krvi. Vrijedno je spomenuti njegova svojstva ekspektoransa. Komponente ječmene kaše normaliziraju procese koji se odvijaju u tijelu.

Šteta i kontraindikacije

Čak zdravi proizvodi kada ne pravilnu upotrebu naškoditi vašem zdravlju. Izvući maksimalnu korist, biserni ječam treba konzumirati vruć.

Žitarice su sjemenke zeljastih biljaka kao što su pšenica, riža ili ječam. Oni uključuju biljni embrij, koji zauzvrat sadrži lijepu i izdržljivu kutiju hranjivim tvarima za njen rast. Kvinoja i amarant, između ostalog, smatraju se pseudo-prijevodima jer nisu biljke, ali imaju gotovo isto nutritivna svojstva i koristiti.

Ovi istinski preživjeli iz biljnog carstva uspijevaju i na suncu i niske temperature ili na siromašnim tlima. U prapovijesti su se žitarice prve čuvale, pa je zbog toga bilo važno da se ukorijeni nomadsko društvo, koje je danas osnovna hrana za polovicu svjetske populacije.

Šteta

Zlouporaba povećava stvaranje plinova, pa se proizvod isključuje iz prehrane ako postoji visoka kiselost želuca ili česti zatvor. Kod nekih muškaraca, zbog prekomjerna upotreba biserni ječam, potencija je oštećena i libido se smanjuje.

Biljka je vrlo otporna i ima bolju nutritivnu vrijednost od ostalih žitarica. Sadrži 9 esencijalnih aminokiselina i stoga se smatra izvorom proteina. Ne sadrži gluten, a priprema se brzo i jednostavno. Vaša priprema: operite, navlažite, uklonite vodu i skuhajte. Izračunajte 1 dio kvinoje na 2 vode.

Amarant: Sveta hrana Asteka, pseudonamjenska i realna sa špinatom i špinatom. Bogat izvor proteina i kalcija, bez glutena. Njihova priprema varira od juha do pečenja. Njegovo zrno je malo i brka se sa sjemenkama vrhnja pomiješanim s drugim brašnom za pečenje.

Opasna svojstva

Trudnice trebaju biti oprezne s jelom bisernog ječma, jer izaziva plinove i sadrži gluten. Prije konzumacije treba se posavjetovati s liječnikom jer je gluten kompleksan protein koji može dovesti do probavnih smetnji i zatvora.

Heljda ili heljda: Pripada obitelji rabarbare, kiseljak se može naći sirov ili pečen. Također je bogata proteinima i drugim nutrijentima. Njegovo sirovo zrno je donekle gomoljasto i trokutasto. Prženo zrno je crvenkasto-smeđe boje, njegovo brašno je bez glutena i ima mnogo namjena.

Rezanci japanske sove: fini smeđi, grube teksture, ponekad se prave od mješavine pšenice i heljde, pa ako tražite samo heljdu, dobro pročitajte etiketu nutritivne vrijednosti. Priprema: 1 dio heljde oprati, potopiti, odstraniti vodu od namakanja i kuhati jedan i pol do dva puta.

Osobe sklone alergijama moraju se pobrinuti da tijelo normalno reagira na aminokiseline kojima je biserni ječam bogat.

Zdrave osobe mogu jesti ječam svaki tjedan, ali ne više od tri puta. Inače, mogu postojati problemi povezani s ispiranjem kalcija iz tijela - krhke kosti kod odraslih, rahitis kod djece.

Od kojeg se zrna pravi biserni ječam?

Bogata proteinima i vlaknima, više od obične pšenice. Poslužuje se kao prilog ili u rižotu, juhama, varivima i salatama. To je veliko zrno, crvenkastosmeđe, koje se također nalazi u brašnu i biserima. Ječam: Vrlo svestran u kuhinji, ne samo za posluživanje juha, već i elegantan u salatama i rižotu. Sastoji se od cjelovitih žitarica, bisera i brašna, s niskim sadržajem glutena.

Kaša od bisernog ječma sa svinjetinom

Priprema: pranje, namakanje, odvajanje vode od namakanja i kuhanje - 1 dio ječma na 2 i pol vode. Proso: glavni oslonac zapadne Afrike i istočna Azija. Jedna je od najukusnijih žitarica koje postoje, a priprema je vrlo raznolika. To je malo blijedožuto zrno i njegovo brašno je bez glutena, poslužuje se s drugim mješavinama brašna.

Biserni ječam se pravi od ječma. Kao rezultat mljevenja zrna ječma dobiva se nekoliko vrsta žitarica, što odgovara određenom stupnju obrade.

Vrste i sorte ječmene prekrupe

Vrsta

Ovisno o karakteristikama, ječmena krupica se dijeli u tri vrste:

1. prekrupa od ječma, dobiven kao rezultat primarne obrade;
2. nizozemski– zrna u obliku kuglica, koja se dobivaju nakon pažljive obrade;
3. ječmena krupica – žitarice podložne mljevenju.

Biserni ječam je nešto oštrije strukture. Nizozemska jela su manje žilava i potrebno je manje vremena za pripremu. Ječmena kaša kuha se vrlo brzo i ispada viskozna.

Priprema: isprati, potopiti, potopiti u vodu i kuhati. Zakuhajte vodu u loncu, ostavite proso da odstoji 10 minuta, a zatim ga ocijedite. Zob: Kolijevka ove otporne žitarice koja uspijeva u ekstremnim uvjetima je Škotska, no za njeno porijeklo zaslužna je i Irska. Teoretski ovo žitarica ne sadrži gluten, njegovo pakiranje i obrada je kontaminirana ostalim žitaricama koje sadrži. Nalazimo ga u granolama, keksima, varivima, desertima, brašnu itd. veliki izvor vlakna i druge hranjive tvari.

Dolazi iz svijetlo žute boje, mora se namakati i kuhati, također u formatu mjenjača i pahuljica, cjelovita zrna su djelomično kuhana na pari i mljevena kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja, te instant i pojačana. Smeđa riža: Očuvajući mekinje i klice netaknutima, smeđa riža koncentrira mnogo više hranjivih tvari od bijele riže. Poboljšava se glikemijski indeks i ne sadrži gluten. Nalazimo integralno kratko i dugozrno, temeljni integral i crveni.

Sorte

Ječmena krupica nije podijeljena na sorte, već se proizvodi pod brojevima 1, 2, 3. Najčešće, jedno pakiranje sadrži žitarice različitih brojeva. Ponekad na prodaju ide sitna i krupna ječmena krupica.

Prije obrade uklanjaju se oštećena, sitna zrna. Sirovine se čiste od sjemenki korova i nečistoća.

Narodni recepti sa prekrupa od ječma

Ječam za prehranu po Montignac metodi

Kamut: Ovo je registrirano zaštitni znak Trgovana s Khorasanom, vrlo drevna egipatska pšenica bogata je proteinima i drugim hranjivim tvarima. Sadrži gluten i može se poslužiti kao dodatak juhama, varivima itd. njegov cjelovitog zrnaširoka, izdužena i zlatna, od njenog se brašna pravi tjestenina.

Čuvanje bisernog ječma

Kada omekša, ali se ne slomi, ocijedite ga. To je možda prva žitarica koju je čovjek uzgojio, namirnica s mnogo drugih nutritivnih i gastronomskih mogućnosti od onih po kojima je slična glavnom sastojku piva. Dobar je izvor energije, posebice ugljikohidrata spore asimilacije, a remineraliziran je zbog sadržaja kalija, magnezija, kalcija, željeza i fosfora. No njegovo najveće blago su mikronutrijenti koji uključuju antioksidans selen, cink, mangan i bakar, koji ga čine idealnom namirnicom u stanjima nedostatka.

Dijeta od bisernog ječma za mršavljenje

Želeći promijeniti težinu, žene brzo i naporno treniraju. Međutim, morate gubiti težinu postupno i za dobrobit tijela. Redoviti unos bisernog ječma omogućuje vam normalizaciju težine, uklanjanje toksina i poboljšanje probave.

Iako ovo nije toliko protein kao pšenica, njegov doprinos nije beznačajan. Njegova topiva vlakna, bogata beta-glukanima, povezuju se s prevencijom kardiovaskularne bolesti. Istraživanja o kontroli kolesterola u porastu su tijekom posljednjih dvadeset godina kako bi se potvrdilo da je ječam najbolji u smislu kontrole kolesterola i zaštite kardiovaskularnog sustava. Među tri velike skupine namirnica koje daju najveći doprinos prehrani, vlakna iz nekih žitarica najjače su povezana s prevencijom kardiovaskularnih bolesti.

Tijelo se brzo čisti od toksina, prvi rezultati vidljivi su nakon tjedan dana konzumiranja ječmene kaše. Pojačano znojenje i učestalo mokrenje ukazuju na čišćenje. Sljedeća faza je sagorijevanje masti. Ovaj proces se odvija neprimjetno, jer je biserni ječam hranjiv i bogat hranjivim tvarima.

Zanimljivo je da pivarska industrija izbjegava beta-glukane jer stvaraju zamućeno pivo i također mogu blokirati filtersku opremu pivovare. Međutim, u žitaricama koje se prodaju u trgovinama, beta-glukani su prisutni i u cijelom zrnu i u takozvanom "bisernom" ječmu, što je onaj s kojeg su uklonjene ljuskice i izbjeljivanje kako bi se dobilo nešto slično bijeloj riži, s razlika , koja je u slučaju ječmene kruške jedva izgubila vlakna i zadržava dobar dio njihove hranjive tvari.

Kuhanje diljem svijeta. Ječam ima odličan kulinarska tradicija u mnogim kulturama. Uključiti ga u svoju svakodnevnu prehranu jednostavno je; Kao prvo, dio riže u receptu možete zamijeniti cijelim ili ječmenim zrnom. U središnjoj i istočnoj Europi jedan od klasična jela je kaša, griz od ove žitarice, kuhana na mlijeku ili na maslacu i začinjena paprom ili kimom, u slanoj varijanti.

Video o tome kako uzeti biserni ječam za mršavljenje

Pravila za mršavljenje

• Ječam se kuha u vodi. Zabranjeno je dodavanje ulja i začina.
• Kaša se konzumira nekoliko puta dnevno u malim obrocima.
• Dopuštena su čista pića mirna voda(minimalno 2 litre dnevno), zeleni čaj.
• Po želji, dijeta se nadopunjuje kuhanom ribom, povrćem, biljem, voćem i niskokaloričnom hranom.
• Biserni ječam izvrstan je za upotrebu u posni dani u 5-6 doza.
• Minimalno trajanje dijete je pet dana.

Maske za uljepšavanje

Brašno i griz Ječam se lako može dodati u pire krumpir, papile ili zamijeniti brašnom od drugih žitarica, poput pšenice. Naravno, ječam je pogodan za stvaranje beskonačnog niza somuna u kojima ova žitarica izvlači najbolje iz sebe. Raspon sorti Postoji mnogo načina za klasificiranje ječma, ali ako to učinimo prema njihovoj upotrebi, bit će zamjetno razlikovati između ječmenih piva koje ne zanima velike količine vjeverica; Jedna od hraniva koja ga zanima je obrnuta, potpuna hrana za stoku; I konzumira se kao ljudska hrana, u kojoj njegovi sastojci predstavljaju sve nutritivne prednosti za koje je žito sposobno.

Maske od bisernog ječma vraćaju elastičnost kapcima, uklanjaju bore i zatežu kožu. Glavna stvar je odabrati pravi recept.

Hranjiva maska

Gusta pasta se pravi od bisernog ječma, prethodno zdrobljenog u mlinu za kavu i pomiješanog s kipućom vodom. Ohlađenu smjesu nanesite na lice i vaticom nanesite na kapke. Maska djeluje 30 minuta.

Dobivena križanjem pšenice i čileanskog divljeg ječma, ova je žitarica hranjiva, ukusna aroma a lakše je probavljivo od pšenice. Svojstva ječma mogu se koristiti na različite načine, uključujući, na primjer, brašno. postoje razne vrste ječam kao što je zeleni, sladni ili biserni ječam. Od svih njih najviše se prerađuje biserni ječam koji prolazi kroz nekoliko procesa ispiranja i uklanja svu ljusku i mekinje.

Esencijalni ječam je onaj koji zadržava sve mekinje jer ima netaknuto zrno, a poznat je i kao ječam. Ječam sadrži gluten, a iako ga ima manje od drugih žitarica poput pšenice, ne preporučuje se kod celijakije. Bolesnici s celijakijom moraju birati.

Univerzalna maska

Ječam se kuha u mlijeku. Da bi kaša bila manje gusta dodajte tople vode. Toplu smjesu nanesite na lice i vrat i isperite nakon pola sata. Učinak pomlađivanja i zategnute kože rezultat je vidljiv nakon korištenja od mjesec dana. Njegu kože potrebno je osigurati dva puta tjedno ili češće.

Nutritivne karakteristike ječma

Poznati ječmeni slad dobiven klijanjem zrna ječma pri optimalnoj vlažnosti i temperaturi. Ali da vidimo što nutritivne karakteristike Ova žitarica je tako zdrava za konzumaciju. Pogledajmo koje su prednosti ječma u odnosu na druge žitarice i koje hranjive tvari sadrži.

Nekoliko recepata za dijetalna jela s ječmom

Pogledajmo popis svih dobrobiti ječma i koji zdravstveni problemi će nam pomoći da ga uzimamo, a zatim razgovarajmo o nečemu vrlo zanimljivom. Ječam također uključuje žitarice koje pomažu probavnom sustavu i prirodni su detoksikator, kako plućnog tako i crijevnog tipa.

Maska za masnu kožu

Morate uzeti 50 g bisernog ječma, samljeti ga, dodati bjelance, svježe sok od rajčice(1 žlica) Sastojke dobro izmiješajte u blenderu, dodajte kap ulja kamilice ili sandalovine. Nanesite masku na lice, nakon 20 minuta isperite toplim biljnim izvarkom (prikladne su sve biljke koje ublažavaju upalu) ili vodom. Rezultat je glatka, matirana koža.

U ječmu je pronađena i antitumorska prehrana, koja se preporučuje i djeci i odraslima ili bolesnima. To pomaže u znatnoj ravnoteži crijevne flore tako da smo prije žitarica sasvim siti, a to će nam pomoći u zaštiti zdravlja kao malo koja druga žitarica.

Video recepti

Korisne informacije

Biserni ječam za djecu

Ječmena kaša daje se djeci od druge godine. Ječam - od četvrte godine, budući da je teško probavljiv, organizam malog djeteta nije spreman za takav stres. Kada se pravilno koristi, žitarice zasićuju i opskrbljuju tijelo vitaminima.

Biserni ječam za trudnice

Ječmena kaša sadrži vlakna, tvari koje su potrebne tijelu žene i nerođenog djeteta. Ova kaša je izdašna i hranjiva, baš kao i kaša od bundeve. Žitarice poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta, pa zašto ne biste diverzificirali svoju prehranu? Ali ne zaboravite biti oprezni.

Prednosti tijekom trudnoće

• Fosfor normalizira metabolizam i sudjeluje u formiranju kostura.
• Podrška mikronutrijenata i makronutrijenata normalan rad tijelo.
• Vitamin A jača imunitet, poboljšava izgled kože, stanje zuba i kose.
• Vitamin E normalizira cirkulaciju krvi.
• Vitamini B daju energiju, povećavaju sadržaj hemoglobina u krvi, sudjeluju u metabolizmu proteina i metabolizmu aminokiselina.
• Vitamin PP regulira količinu kolesterola i smiruje živčani sustav.
• Vitamin D u dovoljnim količinama potreban je za formiranje jakih kostiju i zuba.
• Lizin je odgovoran za proizvodnju kolagena u ženskom tijelu, što pomaže u održavanju atraktivnog izgleda. Aminokiselina štiti od razvoja srčanih bolesti, akutnih respiratornih virusnih infekcija i herpesa

  Proizvod je pušten u Rusiji u skladu s GOST 5784-60. Proizvođači kupcima nude žitarice različite veličine. Biserni ječam broj 1 i 2 sastoji se od samljevenih cijelih ili grubo mljevenih zrna. Oblik zrna je ovalan, boja je bijela sa zelenkasto-žućkastom nijansom.

  Za biserni ječam, koji se proizvodi pod ovim brojevima, predviđene su sljedeće veličine - 3-3,5 mm za broj 1 i 2,5-3 mm za broj 2. Veličine za brojeve 3, 4, 5 su 2,5-2 mm, 2- 1,5 mm, odnosno 1,5-0,56 mm. Biserni ječam, koji se proizvodi pod ovim brojevima, je okrugao sa zatamnjenim utorima.

  Očistite tijelo i opskrbite ga potrebnim tvarima. U umjerenim količinama, kaša je korisna za trudnice, potrebna je za održavanje atraktivnog izgleda, poboljšava dobrobit i pomaže u razvoju djeteta. Dijete na bazi bisernog ječma omogućavaju polagano uklanjanje masnih naslaga bez štete za tijelo.

Oni koji su služili vojsku vjerojatno će zadrhtati na riječ "ječam": ovo je jelo bilo previše često na njihovim stolovima. Ali, najvjerojatnije, neugodna sjećanja povezana su s okusom nepravilno pripremljene kaše. Koliko god žitarica bila jednostavna, ne mogu je svi kuhari skuhati uistinu ukusnu. Zato se sjećam ljepljive sive mase na tanjuru - ili "perlofana" na vojnički. Ali ako pripremite biserni ječam prema svim pravilima, bit će aromatičan i mrvičastu kašu bit će super kao zasebno jelo, i kao prilog. Ali mogu li svi jesti ovu kašu? Što sadrži biserni ječam za ljudsko tijelo - prevladavaju li koristi i štete u ovoj žitarici?

Biserni ječam: koje se žitarice koriste za izradu kaše?

Od čega se pravi biserni ječam? Odakle ovaj naziv?

Biserni ječam se proizvodi od ječma. Ječam je jedna od prvih žitarica koje je čovjek uzgajao. Tako povjesničari i arheolozi tvrde da su, primjerice, na Bliskom istoku jeli ječam prije 10 tisuća godina, a na području moderne Sirije žitarica je bila poznata prije 17 tisuća godina. A iskopavanja u Egiptu pokazala su da je ječam tamo bio poznat još u brončano doba. Ne zna se pouzdano kako je ječam donesen u Rusiju, ali se vjeruje da preko Sibira ili Kavkaza iz azijskih zemalja.

Danas se ječam koristi za proizvodnju ječma i bisernog ječma. Za ječam se ječam zdrobi, a za biserni ječam zrno se ostavi cijelo, očisti i ispolira (dostupan je i nepoliran). Ime zrna dalo mu je sličnost sa slatkovodnim biserima, koji su se zvali "biseri". Prema drugoj verziji, naziv je došao iz Engleske: "pearled barley", koji se, međutim, također odnosi na bisere. Stoga je ne zovu uzalud "biserna kaša", i ne radi se samo o tome vanjski znakovi. Za ljudsko tijelo, žitarice su dragocjene kao niska bisera za koketu. Zašto?

Biserni ječam: koristi i štete

Ako pažljivo pročitate informacije na pakiranju bisernog ječma od renomiranog proizvođača, postat će vam jasno koliko je biserni ječam koristan za ljudsko tijelo.

Prirodni ječam jedna je od najvrjednijih žitarica zbog sadržaja kompletnih bjelančevina i velike količine škroba. Ta su svojstva pridana i žitaricama proizvedenim od ječma. "ječam", koristi i štete koji je prilično dobro proučen. Osim proteina i škroba, bogat je vitaminima:

• B vitamini u njegovom sastavu neophodni su za održavanje ženska ljepota: ovo je i dobar metabolizam i lijepa koža, kose, noktiju i normalnog tijeka trudnoće (vitamin B12 - folna kiselina bez koje je nemoguć normalan razvoj živčani sustav dijete u prenatalnom razdoblju).
• Vitamini A i E pravi su “čuvari” mladosti: reguliraju sintezu proteina, metabolizam, štite imunološki sustav i sprječavaju starenje kože.
• Vitamin D je pomoćnik kalcija, bez njega kalcij jednostavno ne može apsorbirati tijelo, a bez kalcija nema jakih kostiju, nema snježno bijelih zuba, nema lijepog ravnomjernog držanja, nema oštrih noktiju.

U žitaricama ima i puno mikroelemenata: željezo (potrebno za proizvodnju hemoglobina), bakar (za funkcioniranje mnogih tjelesnih sustava – od proizvodnje kolagena do funkcioniranja imunološkog sustava) i kalcij (izvor čvrstoće kostiju) i zubi, nokti i kosa), jod ( važan element za funkcioniranje endokrinog sustava), fosfor (neophodan za rad mozga) itd. Također sadrži lizin - posebnu aminokiselinu, bez koje je nemoguća regeneracija tkiva, proizvodnja hormona, antitijela i enzima.

Biserni ječam: korisna svojstva

Koje su kompleksne prednosti bisernog ječma za tijelo?

• Proizvod savršeno pomaže u normalizaciji probave: visok sadržaj vlakana je vrsta "metle" koja čisti crijeva. Zbog sadržaja selena, antioksidans je. Na redovita uporaba jela od žitarica, tijelo se lakše nosi s izbacivanjem otpada i toksina, bez kojih svi naši organi bolje rade, postaje aktivnije imunološki sustav. Neprocjenjiv proizvod za rad endokrinog sustava.
• Lizin u bisernom ječmu pomaže u održavanju funkcije kardiovaskularni sustav, a kalij kojim također obiluje taj učinak pojačava.
• Od davnina se dekocija ječma (bisernog ječma) koristila za otklanjanje gastrointestinalnih problema, posebno kod upale želuca, kao i kao sredstvo za jačanje nakon operacija na unutarnjim organima i za zacjeljivanje rana. Ljudi koji pate od zatvora također se liječe juhom od bisernog ječma.

Ali bez obzira na to koliko su velike prednosti ječmenih žitarica, žitarice također mogu nanijeti štetu.

Tko ne bi trebao jesti biserni ječam?

1. Ako patite od povišene kiselosti želuca, trebali biste biti oprezni s ovom žitaricom. To može uzrokovati povećano stvaranje plinova; treba uzeti u obzir ako se biserni ječam služi kao prilog za ručak prije važnog događaja.
2. Ne biste trebali davati biserni ječam djeci u prvoj godini života. Prvo, hrana je "teška" za bebu, a drugo, sadrži puno glutena, koji može izazvati alergije ako je ova tvar netolerantna. I tijekom trudnoće, ne biste se trebali zanositi kašom od bisernog ječma; nelagoda u želucu buduće majke je neugodan fenomen.
3. Selen, tako važan za izbacivanje toksina, može odigrati okrutnu šalu s jačom polovicom čovječanstva - smanjiti libido. Stoga je opasno za muškarce oslanjati se na ovaj proizvod. Možda ga zato tako marljivo hrane u vojsci i na mjestima koja nisu tako udaljena?

Ali žene mogu, pa čak i trebaju, jesti biserni ječam.

Ječam za mršavljenje i mono-dijeta od bisernog ječma

Ako izračunate koliko je kalorija u ječmu, teško je povjerovati da je ovaj proizvod dijetetski proizvod. Međutim, ovo je istina. Djelomično. Sirovi ječam sadrži 320 kalorija na 100 g, ali kuhani biserni ječam sadrži tri puta manje! Osim ako, naravno, kašu ne začinite šećerom i maslacem.

S bisernim ječmom možete izgubiti težinu na dva načina: pridržavanjem monodijete ili uključivanjem u svoju prehranu.

Mono-dijeta od bisernog ječma je jednostavna i malo se razlikuje od, na primjer, heljde. Uzmi čašu za jedan dan sirove žitarice. Kuha se u vodi bez soli i šećera. Tijekom dana kaša se jede u 4-5 obroka. Naravno, takva će dijeta biti učinkovita ako je se strogo pridržavate, ali će biti i neukusna. Dopušteno je začiniti biserni ječam cimetom ili sok od limuna kako bi se smanjio bljutav okus. Trajanje mono dijete s bisernim ječmom je od jednog do dva tjedna. U isto vrijeme, nema potrebe organizirati dane posta na vodi.

Nedostatak ove dijete: moguće hormonska neravnoteža. Bez bjelančevina i masti organizmu je dosta teško. Ali veliki plus je što je dijeta vrlo jeftina.

Nježna dijeta od bisernog ječma

Približna petodnevna dijeta za mršavljenje na bisernom ječmu:

1. Prvi dan:

• doručak: biserni ječam sa suhim šljivama – 200 g;
• ručak: biserni ječam s komadom pileći file(250 g ukupna porcija);
• večera: čaša nemasnog kefira.

2. Drugi dan:

• doručak: salata od mrkve s maslinovim uljem (200g);
• biserni ječam s komadom parenog ružičastog lososa (150/100g);
• večera – 150 g nemasnog svježeg sira.

3. Treći dan:

• doručak: kaša od bisernog ječma sa suhim marelicama (200 g);
• ručak: juha od bisernog ječma pileća juha bez krumpira i mesa (250 ml);
• večera: nemasni kefir.

4. Dan četvrti:

• doručak: zelena jabuka i 150 g svježeg sira;
• ručak: kuhani ječam i kotlet od povrća(200/100g);
• večera: salata od kuhane repe s češnjakom.

5. Peti dan:

• doručak: viskozna kaša od bisernog ječma;
• ručak: juha od bisernog ječma u pilećoj juhi s komadom pilećeg filea (250 ml);
• večera: nemasni kefir.

Ova dijeta će vam omogućiti da izgubite do 5 kg tijekom vaše dijete. Ne smijemo zaboraviti na režim pića: piti do 2,5 litre vode ili zelenog čaja dnevno. U prva dva dana gubi se težina zbog uklanjanja viška tekućine iz tijela; od trećeg dana počinje nestajati masnoća. Osim toga, oteklina nestaje i koža postaje čista. Dopušteno je ponoviti dijetu najranije nakon dva tjedna, tijekom kojih se morate pridržavati pravilna prehrana, isključujući brašno i masnu, slatku i dimljenu hranu.

Nekoliko recepata za dijetalna jela s ječmom

Jela s bisernim ječmom niskokalorična su i mogu se uključiti u prehranu onih koji paze na svoju figuru, ali se ne pridržavaju strogih dijeta.

Ječam s bundevom

Sastojci:

• pulpa bundeve - 300 g;
• biserni ječam - 1 šalica;
• voda - 3 čaše.

Biserni ječam treba kuhati u blago posoljenoj vodi. Žitarice prvo potopite u vodu nekoliko sati, tada će se brže kuhati; pročitajte kako se kuhaju. Bundeva se posebno peče u pećnici: na 180 stupnjeva, pulpa, izrezana na kockice, drži se u pećnici oko 25 minuta, a zatim se sastojci pomiješaju.

Pečene jabuke s bisernim ječmom

Sastojci:

• jabuke srednje veličine - 4 kom.;
• kuhani biserni ječam - 4 žlice;
• suhe šljive kuhane na pari – 70g.

Jabuke prerezane na pola po dužini očistite od pulpe. Pulpa se zdrobi i pomiješa s pireom od suhih šljiva i bisernog ječma. Nadjev se stavlja u "čaše" jabuka i peče u pećnici dok ne bude kuhano. Na kraju kuhanja možete posuti mljevenim cimetom.

Salata s bisernim ječmom i začinskim biljem

Sastojci:

• kuhani biserni ječam - 0,5 šalice;
• trešnja - 200 g;
• peršin - mala hrpa;
• sjemenke sezama - 20 g;
• ocat od grožđa - žlica;
• paprika - 1 srednje povrće.

Cherry rajčice prerežite na pola ili na četvrtine, a paprike na pola kolutiće. Pomiješajte povrće s bisernim ječmom i sjemenkama sezama, nasjeckajte peršin, začinite octom i promiješajte.

Biserni ječam je vrlo pristupačan proizvod i izuzetno koristan, ali kod nas podcijenjen. Ali uzalud!

Od koje žitarice se pravi biserni ječam? Vjerojatno ste mnogo puta razmišljali o ovom pitanju. Sada je vrijeme da saznate. U nastavku ćete pronaći sve odgovore.

Biserni ječam se pravi od zrna ječma. Da bi se to dobilo, zrno se podvrgava mljevenju i ljuštenju, ali još uvijek zadržava sve korisne tvari. Biserni ječam ne donosi ništa manje koristi tijelu od ostalih žitarica. I jeftin je. Na primjer, za kilogram bisernog ječma morat ćete platiti oko 20 rubalja.

Žitarica je krem ​​boje, urednog oblika, dobro polirana i smatra se najzdravijom na svijetu. Ljudi su naučili uzgajati zrno ječma i cijeniti nutritivne prednosti njegovih oguljenih zrna, od kojih se biserni ječam proizvodio stoljećima. Žitarice imaju nevjerojatno orašasti okus i pogodan je za pripremu mnogih jela, uključujući priloge, juhe i salate. Prije kuhanja, biserni ječam je prethodno natopljen, ponekad preko noći.

Odlično se slaže s umacima i prženim lukom. Od njega možete napraviti rižoto, nadjev za sarmice, složenac s bilo kojim gljivama ili ga jednostavno začiniti prženim rajčicama i lukom. U svakom slučaju bit će ukusno i hranjivo.

Žitaricama je potrebno oko 1 sat da se kuhaju i povećaju volumen pet puta. Od njega se prave mrvičasti i ukusna kaša, punjeno svježe povrće, dodati u razne juhe. Usput, bolje je jesti vruće; ohlađene žitarice su manje ukusne i mnogo lošije probavljive.

Čuvanje bisernog ječma ne ovisi o načinu obrade zrna i sorti, već samo o pakiranju. Bolje je odabrati biserni ječam u kartonskoj ambalaži. Ako ste žitarice kupili u plastičnoj vrećici, odmah obratite pozornost na rok trajanja. U ovoj ambalaži može se čuvati oko 6 mjeseci. Inače će imati gorak okus i miris na pljesniv i plastiku. Stoga biserni ječam svakako ulijte u staklenu posudu.

Tehnologija proizvodnje

Suvremene tehnologije omogućuju izradu okruglih ili okruglih zrna bisernog ječma ovalnog oblika. Ispadnu žućkaste ili bijele boje, koje zapravo podsjećaju na biser, što je i razumljivo. Uostalom, "biser" (perle) preveden je s francuskog kao biser.

U modernoj proizvodnji koriste najnovije tehnologije obrada zrna, koja učinkovito uklanja ljusku sa zrna, pa čak i sloj endosperma.

Unatoč činjenici da je zrno pažljivo oguljeno od ljuske, ono zadržava mnoge hranjive tvari i, štoviše, zrno se kuha brže, ponekad je dovoljno pola sata.

Kako napraviti umak od tisuću otoka; jedan od naj jednostavne opcije dodati okus beskvasno jelo.

Soljenje skuše kod kuće u komadima prema našim receptima.

Pročitajte kako kuhati mirisni kebab od lososa u našem članku.

Sadržaj kalorija, koristi i štete od bisernog ječma

Ječam sadrži cijelu skupinu vitamina B i fosfor. Usput, u bisernom ječmu ima ga dvostruko više nego u drugim žitaricama. Žitarice sadrže magnezij, željezo, jod, kalcij i kalij. I što je najvažnije - biljni proteini, savršeno uravnoteženi u sastavu.

Ječam je koristan za gotovo sve; njegov sadržaj kalorija na 100 grama je samo 300 kcal. Biserni ječam je zabranjen ako vi ili vaša obitelj patite od intolerancije biljne bjelančevine, kojega ima u izobilju u ječmenom zrnu, dakle i u bisernom ječmu.

Da bi biserni ječam bio mrvljiv i ukusan, morate znati neka pravila za kuhanje ove žitarice:

1. Prvo isperite i stavite u hladnu tavu. Zatim zagrijte žitarice uz stalno miješanje. Kad se pojavi slastan miris kruha, biserni ječam je spreman i vrijeme je da ga izlijete u tavu i prelijete hladna voda, posolite i kuhajte na laganoj vatri. Ovom metodom kaša će ispasti mrvičasta;
2. Dobar način kuhanja žitarica je kuhanje u keramičkoj posudi ili u posudi za više kuhala;
3. Za kuhanje bisernog ječma najbolje je lonac s debelim dnom i čvrstim poklopcem. Na primjer, kotao ili pače;
4. Bolje je uzeti pročišćenu vodu kroz filter;
5. Nema potrebe miješati kašu tijekom kuhanja, a bolje je ne podizati poklopac;
6. Nakon što žitarice ulijete u vodu, morate pričekati dok ne zavrije, a tek onda smanjiti vatru na nisku. Biserni ječam ne smije kuhati, inače će voda ispariti i kaša se neće kuhati;
7. Kad je biserni ječam upio vodu i skuhao, isključite vatru bez skidanja poklopca i ostavite kašu da odstoji 10 minuta kako bi se dobro skuhala i otkrila svoj izvanredan okus.

Svježe povrće, prženo ili kuhane gljive, luk.

Ne volite biserni ječam? Uzalud, jer ova kaša je jako zdrava i smatra se biserom među ostalim žitaricama. Naziva se biserni ječam od riječi biser - zastarjeli naziv za bisere. Razmaženi kulinarskim remek-djelima brze hrane, potpuno smo zaboravili na žitarice i njihove dobrobiti. Danas čak ni svi ne znaju gdje raste biserni ječam. Od koje se žitarice pravi biserni ječam? Kako ga kuhati?

Posvećeno sjećanju na biserni ječam

Donedavno je biserna kaša bila jedno od glavnih jela vojnog jelovnika. Danas je ova žitarica nezasluženo anatemizirana i zamijenjena heljdom. I iako je heljda također prilično zdrava, ipak smo odlučili progovoriti u obranu bisernog ječma i vratiti status quo koji je izgubio.

A moramo početi s činjenicom da danas malo ljudi zna od kakvog se zrna pravi biserni ječam. Ako je sve jasno s heljdom, onda s bisernim ječmom usjev žitarica, štoviše, rijetko tko je čuo za njezine plantaže. Da, takva žitarica ne postoji, ali biserni ječam postoji.

Dakle, od kojeg je zrna napravljen biserni ječam? Zapravo, dobiva se iz ječma. Biserni ječam dobiva se od zrna koje nije oljušteno.

Tehnologija proizvodnje bisernog ječma

Proizvod od bisera proizvodi se u tvornici žitarica, gdje se isporučuje neoljušteno zrno ječma. Biserni ječam ima različite veličine zrna, koje su raspoređene u pet veličina:

• br. 1 i br. 2 - izdužene sapi sa zaobljenim rubovima;
• 3, 4, 5 - zaobljena zrna različite veličine.

Tehnologija proizvodnje bisernog ječma predviđa trostruko sekvencijalno čišćenje zrna ječma od nečistoća. Čišćenje se provodi u posebnim separatorima. Pročišćene sirovine se pune u strojeve za mljevenje, gdje se ječam ljušti u tri do četiri prolaza. Nakon svakog prolaska, sirovine se cijede u aspiratoru kako bi se uklonile ljuske.

Nakon završetka ljuštenja zrno se melje i polira. Kao rezultat toga, nakon prosijavanja brašna, dobiva se gotov biserni ječam. Zatim se razvrstava po broju, ponovno vije, prolazi kroz magnetski separator i šalje u skladište gotovih proizvoda.

Pročitajte također:

Biserni ječam koji je prošao visokokvalitetnu obradu dobiva svijetlo sivu boju i izgled nalikuje slatkovodnim biserima.

Nakon što smo shvatili iz koje se žitarice dobiva biserni ječam, moramo saznati zašto je ovaj proizvod tako dobar. Morate početi s činjenicom da što je ječam manje prerađen, to je više biljnih vlakana - celuloze - sačuvano u bisernom ječmu. Ima vrlo važnu ulogu za naše tijelo:

• potiče rad crijeva i poboljšava probavu;
• smanjuje kolesterol u krvi;
• pomaže stabilizirati krvni tlak;
• normalizira razinu šećera.

Naravno, svojstva bisernog ječma određena su karakteristikama žitarica od kojih je napravljen. Ječam sadrži sljedeće elemente i hranjive tvari:

• bjelančevine: hranjiva komponenta - 10 g na 100 g proizvoda;
• ugljikohidrati: energetska komponenta - 50 g;
• vlakna - 17 g;
• biljne masti - 2,5 g;
• vitamini A, B, C, E, K;
• makroelementi K, Ca, Mg, Na, P;
• elementi u tragovima Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
• Nutritivna vrijednost bisernog ječma je 330 Kcal.

Zasebno treba napomenuti da je biserni ječam izvor lizina - esencijalne aminokiseline. Ne stvara se u našem tijelu, ali nam je itekako potreban za izgradnju proteinskih struktura, poput kolagena koji je odgovoran za elastičnost krvnih žila i stanje kože. Općenito, najkraći put do ljepote i očuvanja mladosti je svakodnevni doručak ječmene kaše.

Ako govorimo o tome je li kaša od bisernog ječma štetna, onda bismo radije trebali reći da je njegova uporaba nepoželjna za osobe koje pate od nadutosti ili povećane kiselosti želuca. To je zato što biserni ječam sadrži veliku količinu glutena i vlakana. Iz istog razloga ne preporučuje se korištenje tijekom trudnoće, jer može izazvati crijevne smetnje. Djeca mogu sigurno dati ovu kašu od tri godine.

Nutricionisti također upozoravaju na opasnosti od prejedanja ječmenom kašom, jer je to teška hrana i velike količine može izazvati probleme s probavom. Slučajevi alergije izuzetno su rijetki kod osoba preosjetljivih na alergene žitarica.

Još uvijek niste promijenili svoj stav prema bisernom ječmu i smatrate ga jeftinom i neukusnom hranom? Onda se pripremite - sada ćete naučiti o tome kulinarsko remek djelo od ove žitarice. Štoviše, reći ćemo vam o jelu iz Talijanska kuhinja. Zove se Orzotto, što na talijanskom znači biserni ječam.

Spoj:

• feta sir - 200-250 g;
• biserni ječam - 300 g;
• dva luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 stabljike celera;
• maslac - 40-50 g;
• maslinovo ulje - 100-150 ml;
• pire od rajčice - 0,3 l;
• 1 žličica paprika;
• ¼ žličice crvena paprika;
• limunova korica - 3 g;
• kumin - 25 g;
• majčina dušica - 2-3 g;
• ¼ žličice origano;
• zelena.

priprema:

1. Biserni ječam isperemo s nekoliko voda da isperemo škrob. Zatim ga stavimo u cjedilo na 15 minuta da nabubri.
2. Kuhanje juha od povrća. Na 2 litre vode dodajte 1 luk, 1 mrkvu, 1 češnjak, 1 celer, lovorov list, papar, sol.
3. Sir narežite na sitne kockice, prelijte s pola maslinovog ulja i dodajte kim, promiješajte i pustite da se kuha.
4. U lonac s maslacem i biljno ulje pirjajte nasjeckano povrće. Pržite dok luk ne postane proziran.
5. Dodajte biserni ječam u tavu, pire od rajčice, juha od povrća, začini. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Potrebno je stalno miješati tako da biserni ječam ne izgori.
6. Posoliti po ukusu, prokuhati i kuhati 25-30 minuta.
7. U dio pripremljenog Orzotta stavite nekoliko kockica feta sira i ukrasite začinskim biljem.

Bit će lakše zaštititi svoje dijete ako saznate više o ovom proizvodu! Biserni ječam: koristi i štete za djecu i odrasle!

Svoju prehranu možete ukusno diverzificirati uključivanjem dnevni meni prekrupa od ječma Okus i izgled proizvoda razlikovat će se ovisno o načinu obrade žitarica. Prednosti bisernog ječma nezamjenjive su za mršavljenje. Proizvod pomaže osobi da se brže osjeća sitošću, a sadržaj kalorija je nizak. Možete koristiti biserni ječam za pripremu mnogih jela za odrasle i djecu. Ako pažljivo proučite njegov sastav prije upotrebe sastojka, moći ćete izbjeći nuspojave.

Od koje biljke dolazi biserni ječam?

Perlovka je dobila ime zbog vanjske sličnosti sa slatkovodnim biserima, koji su se prije nazivali "biser". Ne znaju svi od čega se dobiva biserni ječam, ali se dobiva preradom ječma. Tijekom procesa prerade s ječma se uklanja gornji sloj, ali ostaje izvorni oblik zrna. Biserni ječam ima duguljasti oblik, a nakon mljevenja zadržava svoja korisna svojstva.
Zahvaljujući drugoj metodi prerade žitarica, moguće je dobiti još jednu sortu ječma - nizozemski. Vizualno, zrno, baš kao i biserni ječam, ima čvrst, zaobljen izgled, ali prolazi kroz dublju obradu. Kuhanje kaše traje kraće nego s ječmom, a konzistencija nizozemskog ječma je nježnija. Ječmena krupica dobiva se od mljevenog ječma.

Biserni ječam: sastav, sadržaj kalorija

U tijeku toplinska obrada biserni ječam zadržava svoju jedinstvenost kemijski sastav. Količina proteina i vlakana u žitaricama je mnogo veća nego u mnogim drugim žitaricama. 100 g sadrži oko 10 g proteina. Visok sadržaj aminokiseline imaju blagotvoran učinak na tijelo. Biserni ječam sadrži lizin koji ima pozitivan učinak na kožu sudjelujući u proizvodnji kolagena.

Važno! Zbog niskog sadržaja kalorija, biserni ječam se smatra dijetetski proizvod. Ako 100 g suhih žitarica sadrži 290 kcal, onda 100 g kuhana kaša– samo 96 kcal. Za one koji žele izgubiti težinu, važno je uključiti proizvod u svoju prehranu, zbog njegove visoke nutritivne vrijednosti i niske kalorijske vrijednosti.

Uz redovitu konzumaciju kaše, bit će moguće obogatiti tijelo vitaminima B, E, A, PP, D. Visok sadržaj mikroelemenata ima pozitivan učinak na zdravlje. Sastojak sadrži cink, bakar, mangan, fosfor, jod, nikal i druge elemente.

Korisna svojstva bisernog ječma za tijelo. Kontraindikacije

Možete poboljšati svoje blagostanje svakodnevnom konzumacijom bisernog ječma.
Ljekovita svojstva bisernog ječma dobra su za zdravlje jer pomaže:

• ukloniti loš kolesterol iz tijela
• očistiti crijeva od toksina
• normalizirati razinu šećera (što je važno za dijabetičare)
• ojačati srce i krvne žile
• stabilizirati razinu hormona
• poboljšati stanje živčanog sustava
• pomladiti stanice kože

Preporuča se izbjegavati konzumaciju bisernog ječma za one koji pate od visoke kiselosti želuca i zatvora. Visok sadržaj glutena može negativno utjecati na probavni trakt. U rijetkim slučajevima opaža se individualna netolerancija na proizvod.
Probavni problemi mogu nastati ako konzumirate žitarice u velikim količinama, jer je biserni ječam teško probavljiv. Budućim majkama bolje je isključiti sastojak iz prehrane, jer gluten sadržan u proizvodu može uzrokovati crijevne smetnje.

Savjet! Preporuča se konzumiranje ječmene kaše ne više od tri puta tjedno. U ovom slučaju, bit će moguće obogatiti tijelo korisni mikroelementi, i spriječiti nadutost.

Rok trajanja bisernog ječma

Promatranjem će se moći sačuvati korisna svojstva žitarica pravi uvjeti skladištenje Žitarice je najbolje držati u posudama. Za čuvanje proizvoda prikladno je tamno i hladno mjesto. Također je važno osigurati da vlaga ne uđe u zrno. Rok trajanja zrna bisernog ječma nije duži od dvije godine. Vrijedno je držati mljevene žitarice u kući ne više od 2-3 mjeseca.

Kako pravilno i brzo kuhati biserni ječam

Proces pripreme ječmene kaše trajat će duže nego kod drugih žitarica. Prije kuhanja žitarica, morat ćete uzeti čašu žitarica i 5 čaša vode. Prvo, žitarice se moraju temeljito isprati pod vodom. Zatim ulijte komponentu u tri čaše vode, prokuhajte tekućinu i kuhajte 6-7 minuta. Nakon toga zrna treba baciti u cjedilo.
U drugoj fazi morate u tavu uliti 2 čaše vode, prokuhati tekućinu i dodati žitarice. Nakon toga konzistenciju treba posoliti i kuhati niska toplina miješajući oko 30 minuta. Jelo poslužite s komadićem maslaca.

Koja se jela mogu pripremiti od bisernog ječma?

Vrlo ukusna jela Biserni ječam možete napraviti samo ako pravilno pripremite zrno. Komponenta je pogodna za pripremu juha, kiselih krastavaca i priloga. Neobičan okus biserni ječam će dodati okus salatama, pecivima i pilavu. Biserni ječam s bundevom će ispasti vrlo nježan i sladak. Ljubitelji prekomorskih jela mogu pripremiti talijansku deliciju perlotto od bisernog ječma. Slatki kozinaci ili prilog uz pirjano meso bit će jednako ukusni.

Je li moguće da djeca imaju biserni ječam?

S posebnom pažnjom potrebno je dati biserni ječam maloj djeci. Pedijatri savjetuju uključivanje kaše u prehranu djeteta ne prije 4 godine. Proizvod sadrži gluten koji u velikim količinama može ispirati kalcij, uzrokujući oštećenje koštanog sustava. Kako bi se spriječio rizik od rahitisa, najbolje je kašice davati djeci od 4. godine života, ne više od 3 puta tjedno.

Juha s bisernim ječmom: video recept

Od bisernog ječma dobiva se vrlo ukusna i zasitna juha. Jednostavan recept za juhu od bisernog ječma možete naučiti gledajući video. Sve sastojke potrebne za pripremu toplog jela možete lako pronaći u supermarketu. Kako pripremiti prvo jelo za iskusne domaćice, te za početnike u području kuhanja.