Pita s pijeskom s meringueom je toliko elegantan da stvara osjećaj slavlja na svaki dan. Njegov recept je prilično jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti. Tijesto treba držati u hladnjaku oko pola sata.
Meringue će biti voluminozan samo uz pravilan pristup pripremi. Bjelanjke prvo treba ohladiti, a šećer dodati nakon što se pojavi stabilna pjena. Prikladno je širiti proteinsku masu pomoću šprice ili vreća za cijevi. Temperatura morate odabrati na takav način da se pečenje odvija ravnomjerno, inače će se tvrdi vrh slegnuti kada je sredina mokra i nećete dobiti pahuljastu kapu proteina.
Sastojci
Za kalup od 20 cm potrebno vam je:
- 80 g putera ili margarina
- 2 žumanjka
- 3 prstohvata soli
- 50 g granuliranog šećera
- 1 žlica. pšenično brašno
- 5-6 žlica. l.
- 2 kokoš vjeverica(za meringue)
- 50 g granuliranog šećera
Priprema
1. Recept za pitu također je značajan po tome što kokošja jaja Oni su u cijelosti uključeni iu tijesto i u meringu – bez ikakvih ostataka. Maslac se mora otopiti u posudi, stavljajući ga vodena kupelj ili mikrovalnu, ali ne do vrenja. Zatim ćemo mu dodati kokošji žumanjci, ocijedite bjelanjke u šalicu ili izravno u zdjelu za mućenje.
2. Dodajte ga u ulje granulirani šećer i sol, sve pomiješajte dok ne nastane homogena masa.
3. Dodajte pšenično brašno prosijano kroz sito i umijesite plastiku prhko tijesto. Ne ostavljajući da odstoji, rasporedite tijesto po dnu tepsije, lagano ga okrećući sa stranica i stavite peći na 180C 8-10 minuta. Pratit ćemo površinu tijesta da se ne napuhne. Ako se to dogodi, probosti ćemo ga čačkalicom ili ražnjićem.
4. Istovremeno tucite bjelanjke s prstohvatom soli oko 3 minute, a zatim dodajte šećer i nastavite tući još 5 minuta dok ne nastane glatka proteinska krema.
5. Ekstrahirajmo pješčana baza iz pećnice i iznutra premazati želeom od crvenog ribiza, ali ćemo postupiti vrlo pažljivo da se ne opečemo. Žele možete zamijeniti bilo kojim ukusan pekmez ili marmelada - idite po svom ukusu.
6. Umućene bjelanjke staviti na žele i rasporediti po cijeloj površini pite. Ponovo stavite peći u pećnicu 5 minuta na 180C.
Imajući takav jednostavan recept, torta od prhkog tijesta ispada nevjerojatno ukusna. Njegov okus pomalo podsjeća na njega, tako svima poznatog,” Kijevska torta“, ali ovaj recept za pripremu čini kolač nježnijim i prozračnijim. Proces kuhanja ne uzrokuje poteškoće čak ni onima koji tek počinju maziti sebe i svoju obitelj domaći kolači. Jedino o čemu biste odmah trebali voditi računa je pripremiti čisto mjesto za hlađenje slojeva kolača.
Ovaj recept predlaže pripremu 12 porcija kolača, što će trajati otprilike 2,5 sata.
- Maslac (masniji – 72,5%) – 200 g;
- Pšenično brašno (2 šalice po 250 g) - 500 g;
- Pileća jaja (žumanjci za tijesto, bjelanjci za meringue) - 5 kom;
- Šećer (1 šalica za tijesto, 2 šalice za meringue i 0,5 šalice za kremu) - 3,5 žlice;
- Krema (za kremu - ohlađena, 30% masti) - 500 g;
- Fiksator za kremu (na svakih 200 g kreme – 8-10 g) – 25 g;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Vanilin šećer - 10 g;
- Sol - 1 g.
Recept za kolač od prhkog tijesta
Ovaj recept možete mijenjati po vlastitom nahođenju - uostalom, ništa ne očarava kao vaša mašta.
Korak 1
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, žumanjke umiješajte u tijesto. Stavite meringu bjelanjke u hladnjak.
Korak 2
Dobivene žumanjke izmiksati pjenjačom ili mikserom sa 1 šalicom šećera.
3. korak
Maslac narežite na male komadiće.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, vanilin šećer i prašak za pecivo. U dobivenu smjesu dodajte komadiće maslaca i sve umijesite tako da dobijete pješčane mrvice.
Korak 4
Od svih sastojaka pripremljenih u koraku 3 zamijesite tijesto, dobro je da vam se ruke malo ohlade.
Korak 5
Dobiveno tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova (jedan komad je otprilike 95g), zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 25 minuta.
Korak 6
Krenimo s pripremom meringue. Za to, 2 žlice. Samljeti šećer u prah, ali ne u potpunosti; za to možete koristiti mlinac za kavu ili blender. Izvadimo bjelanjke iz hladnjaka, za meringue moraju biti ohlađeni i počnemo ih tući sa šećerom u čvrstu pjenu.
Nemojte sve miješati odjednom vjeverice su bolje istucite jednu po jednu, postupno im dodavajući šećer.
Korak 7
Prhko tijesto razvaljajte u tanke slojeve na papiru za pečenje ili foliji. Palačinka treba biti veličine srednjeg tanjura, promjera oko 25 cm. Za svaki komad torte uzeti poseban list papir za pečenje ili folijom.
Brašna treba biti toliko da se valjak ne lijepi za tijesto. Morate pokušati pažljivo razvaljati tijesto kako biste izbjegli poderotine, ali ako se pojave, prekrijte ih tijestom. Ako na već razvaljanoj pogači ima puno brašna, možete ga jednostavno otresti.
Korak 8
Uzmite pripremljeni meringue i namažite ga na tortu. Od ruba treba biti oko 0,5 cm prazne torte, to se radi da se tijekom pečenja, kad se meringue digne, ne raširi. Da bi se meringue pravilno rasporedio po kolačima, prvo sve kore razvaljajte, a tek onda premažite meringueom. Tu dobro dolazi slobodan prostor spomenut na početku recepta.
Korak 9
Recept za pečenje kolača: svaki kolač zasebno stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10-12 minuta dok ne porumeni.
Dok se kore za buduću tortu peku, pripremite kremu. Recept za kremu je vrlo jednostavan - u ohlađenu kremu dodajte fiksativ i 6 žlica šećera. žlice i sve to dobro istucite.
Kada se svi kolačići ohlade, poslažite ih jedan na drugi i obilato premažite kremom.
Recept za ovu tortu od prhkog tijesta omogućuje vam da tortu ukrasite bilo čime - voćem, bobicama ili orasima.
Gotova torta od prhkog tijesta mora se ohladiti nekoliko sati.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Kolač od pijeska s beze "Khrustik" - recept dana.
Za pripremu prozračnog, prhkog kolača prhko tijesto a pri ruci moramo imati sljedeće sastojke:
- 100 gr. omekšali margarin;
- 4 jaja;
- 250 gr. Sahara;
- vrhunsko pšenično brašno;
- soda;
- majoneza;
- vanilin;
- 200 ml. mlijeko;
- mljevenje oraha;
- 50 gr. čokolada.
Recept s fotografijama korak po korak:
1. Žumanjci jaja trebat će nam za pripremu tijesta, a bjelanjci za pripremu meringue. Stoga razbijemo 3 jaja i odvojimo bjelanjke od žumanjaka.
2. Žumanjke izmiksati sa 100 gr. šećera, dodajte vanilin, 1 žlica. l. majoneza, 0,5 žličice. soda, ugašena octom i pšeničnim brašnom do meke konzistencije elastično tijesto. Podijeliti na dva dijela i ohladiti zamrzivač 5 – 10 minuta.
3. Za to vrijeme bjelanjke istucite u vrhnje dodajući u malim obrocima po 50 gr. Sahara.
4. Ohlađeno tijesto umijesite rukama u slojeve iste veličine na pergamentu i stavite na lim za pečenje.
5. Stavite na vrh proteinska masa, lagano ga podižući.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 40 - 45 minuta.
7. Dok se pogačice peku pripremiti. Razrijediti u 200 ml. jedno mlijeko sirovo jaje, 100 gr. šećera, 1 žlica. l. pšeničnog brašna i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne, ohladiti.
8. Orasi nožem usitnite u grube mrvice.
9. Podmažite jedan od kolača krema i pospite orasima.
10. Na vrh stavite drugi koru torte, nasumično ga prelijte otopljenom čokoladom i pospite orasima.
11. Ostavite u hladnjaku preko noći da se kolači namoče. Ali ne brinite, majoneza će ih održati hrskavima.
Želite li ga stvarno isprobati ukusna torta sa slojem meringue, sa kremom od kondenziranog mlijeka maslac? Zatim pripremite nevjerojatnu tortu od prhkog tijesta Ivan i Marija
Sastojci:
Tijesto:
- kokošja jaja - tri žumanjka
- omekšali maslac - 200 grama. Može se zamijeniti margarinom
- šećer - jedna čaša
- prašak za pecivo - 10 grama (jedna standardna vrećica)
- vanilin šećer - jedna žličica
- pšenično brašno - 2,5 šalice
Kolač od bjelanaca:
- kokošja jaja - tri bjelanjka
- granulirani šećer - jedna čaša
Krema:
- maslac - 180 grama
- konjak - jedna žlica
- kuhano kondenzirano mlijeko - jedna standardna staklenka (380 grama)
- tamna čokolada - 50 grama
- kikiriki - 200 grama
Izrada torte Ivan da Marija
- Za pripremu tijesta pripremite zdjelu. Jaja pažljivo razdvojite na žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke stavite u hladnjak, a žumanjke ulijte u zdjelu. U zdjelu dodajte šećer i vanilin šećer. Mikserom tucite dok ne postane pjenasto.
- Dodati ulje i opet umutiti.
- Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Ulijte brašno u tijesto u dijelovima, promiješajte svaki put dok ne postane glatko. Zamijesite tijesto meke konzistencije.
- Tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio zaoblite u kuglicu i zamotajte prozirna folija i stavite u hladnjak.
- Za pripremu meringue bjelanjke iz hladnjaka stavite u posudu miksera ili blendera i dodajte šećer. Dodajte nekoliko kapi sok od limuna. Tucite mikserom dok ne dobijete stabilne vrhove.
- Umućene bjelanjke podijeliti na tri jednaka dijela.
- Pripremite lim za pečenje. Položite papir za pečenje.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga direktno na papir. Na vrh stavite trećinu meringue i zagladite po cijeloj površini tijesta.
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite sloj tijesta s meringom u pećnicu na pola sata.
- Isto napravite s ostatkom tijesta i ostatkom meringue. Rezultat će biti tri sloja tijesta s meringom.
- Za pripremu kreme stavite maslac u posudu i kuhano kondenzirano mlijeko. Mikserom tucite dok ne postane pjenasto.
- Zagrijte suhu tavu na vatri i dodajte kikiriki. Osušite ga, ogulite, pa nasjeckajte na ne baš sitno.
- Dio oraha ostaviti za posipanje, a ostatak uliti u kremu i izmiksati. Krema je gotova. Podijelite ga na pola.
- Za sastavljanje kreme prvo otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici.
- Potom tortu beze stavite na posudu i premažite je kremom. Zatvorite ga s drugim beze slojem prema gore. Premažite preostalom kremom. Stavite treći sloj na vrh meringue.
- Gotovu tortu s pijeskom Ivan da Marya prelijte čokoladom i pospite orasima. Kolač će biti spreman za konzumaciju nakon što odstoji preko noći u hladnjaku.