Soja umak jedna je od glavnih komponenti jela azijska kuhinja, koji su svakim danom sve popularniji. No, odlazak u kafić ili restoran kušati slano jelo nije uvijek moguć... Ipak, nemojte se uzrujavati, jer zahvaljujući ovom jedinstvenom sastojku čak i većina jednostavni proizvodi Možete dodati note azijskog okusa. Najlakši način je pripremiti marinadu za piletinu sa soja umakom.
Dijetalno bijelo meso peradi, koje je najpristupačnije i najpopularnije, vrlo je sočno i dobiva originalan okus zahvaljujući korištenju sljedećih sastojaka:
- 2 šalice soja umaka;
- 2 režnja češnjaka;
- 20 ml soka od limuna;
- malo maslinovog ulja;
- sol i papar.
Način kuhanja:
- Češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte ili istucite u mužaru ako nema preše za češnjak.
- U posudi se pomiješa soja sos, sok od iscijeđenog limuna, kaša od češnjaka. maslinovo ulje I dodatni začini neobavezan.
- Nakon 20 minuta, kada komponente marinade stupe u interakciju, pripremljena piletina se prelije dresingom.
Marinada je dosta jakog okusa, pa meso u njoj ne smijete marinirati duže od 5 sati.
S medom i senfom
Slatko-kiseli okus sastavna je karakteristika hrane pripremljene u azijskim tradicijama. Ovaj recept će pružiti potreban "buket" okusa i aromatičnih kvaliteta.
Sve što trebate imati pri ruci:
- 50 ml sojinog umaka;
- ista količina meda;
- 15 g zrnatog senfa;
- stog biljno ulje;
- 2 režnja češnjaka;
- začini
Tijek rada sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:
- Režnjevi češnjaka se ogule i prođu kroz prešu.
- U maloj posudi pomiješajte soja umak, med, senf, pripremljenu kašu od češnjaka, pikantni začini i biljno ulje.
- 1 kg pilećeg mesa natrlja se začinskom mješavinom, nakon čega se jelo šalje na hladnoću 2 sata da upije pikantne note okusa.
Pronaći Dijon senf na polici trgovine stvar je sreće. Ali ako imate sreće, svakako dodajte 5 g ovog sastojka u marinadu.
Kuhanje na kefiru
Ovaj recept koristi kefir i soja umak za marinadu. Prvi sastojak mesu daje mekšu strukturu, a drugi mu daje slatkastu notu, čineći okus izraženijim.
Za mariniranje 800 g pilećih bataka potrebno je:
- 120 ml kefira;
- čašica soja umaka;
- svježe mljevena mješavina papra;
- Malo slatka paprika i ljuta papričica.
Redoslijed radnji:
- Kefir se ulije u zdjelu, u kojoj se ostavi na stolu da postigne sobnu temperaturu.
- Zatim se dodaju sve gore navedene komponente marinade, koja se zatim utrlja na pripremljene dijelove. trup piletine.
Ovisno o preferencijama okusa, količini ljuta papričica u receptu se može mijenjati gore ili dolje.
Sa soja umakom i majonezom
Još jedna zanimljiva varijanta marinade, koja će zahtijevati:
- 30 ml sojinog umaka;
- 200 g majoneze;
- režanj češnjaka;
- mljeveni papar;
- malo paprike.
Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće:
- Majoneza se iscijedi iz tube ili izlije iz staklenke u prostranu zdjelu u kojoj će se marinirati pileći trup.
- Zatim se dodaju umak i začini.
- Oguljeni češnjak se vrlo sitno nasjecka nožem i pošalje u već izmiješani preljev.
- Piletina je dobro premazana marinadom, a zatim poslana hladnjak 2 – 3 sata.
Ako je moguće, vrijeme mariniranja može se produžiti kako bi meso bilo još mekše i sočnije.
S dodatkom češnjaka
U toploj ljetnoj večeri s prijateljima, čaša hladnog piva itekako dobro dođe. DO pjenasti napitak Savršeni su različiti dijelovi trupa piletine pečeni na roštilju. Ali prvo je potrebno meso marinirati na ukusan i originalan način.
Izvrsna marinada za pileća krilca priprema se od:
- 70 ml sojinog umaka;
- 5 g senfa;
- ½ glavice češnjaka;
- kapljice maslinovog ulja;
- sol i mljeveni papar.
Koraci za stvaranje zanimljive marinade:
- Glavica češnjaka rastavlja se na režnjeve, koji se ogule i zgnječe.
- Ulijte soja umak u posudu i suncokretovo ulje, nakon čega se tamo šalju senf, kaša od češnjaka i začini.
- Krilca se stavljaju u posudu s marinadom, gdje se dobro promiješaju i stave u hladnjak na nekoliko sati.
Ako su drugi dijelovi piletine marinirani, vrijeme se može produžiti kako bi se dodalo bijelo meso nježnost i sočnost.
Kako kuhati s vinom
Vino u kombinaciji sa sojinim umakom daje jelu od piletine nove nijanse okusa svojstvene japanskoj kuhinji.
Sastojci za marinadu:
- 70 ml sojinog umaka;
- 20 ml meda;
- 2 režnja češnjaka;
- mažuran;
- 100 ml suhog bijelog vina.
Shema pripreme sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:
- Ako je med kandiran, onda se otopi i pomiješa u posudi sa sojinim umakom.
- U posudu za mariniranje ulije se vino u koje se odmah dodaje smjesa iz posude. Nakon toga, marinada se nadopunjuje začinima i protisnutim češnjakom.
- Piletina se marinira 6-7 sati, a svaki od njih čini meso ukusnijim i mekšim.
U nedostatku vina, može se zamijeniti otopinom octa brzinom od 5 ml na 100 ml vode.
Marinada za pečenu piletinu sa soja umakom
Želite li kušati komad aromatične grilovane piletine s ukusnom hrskavom koricom, pripremite:
- 115 ml sojinog umaka;
- 2 režnja češnjaka;
- 5 g smeđeg šećera;
- 15 ml ljutog umaka;
- ista količina rižinog octa;
- malo korijena đumbira.
Način kuhanja:
- Češnjak i đumbir se zgnječe u pastu pomoću miješalice ili ribeža.
- U posudu se ulije sojin umak, u koji se prenese masa češnjaka i đumbira.
- Tu se dodaju i šećer, ocat i ljuti umak.
- Trup se stavlja u posudu s marinadom, a zatim se zdjela premjesti u hladnjak na 4 sata. Tijekom tog razdoblja, piletina se povremeno okreće kako bi se osiguralo potpuno natapanje.
Recept s limunom
Recept postaje vrlo relevantan tijekom piknika.
Za mariniranje piletine za roštilj s pikantnim naglaskom citrusa potrebno vam je:
- 100 ml sojinog umaka;
- 3 luka;
- 3 režnja češnjaka;
- limun;
- 15 ml senfa;
- 30 g šećera;
- mljevene paprike i malo začina za piletinu.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Češnjevi češnjaka se ogule i zgnječe pomoću preše za češnjak.
- Očišćeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće, koji se po želji mogu podijeliti na polovine.
- Iz limuna se iscijedi sok i pospe po mješavini povrća od luka i češnjaka.
- Zatim se doda senf, šećer i soja umak.
- Pripremljenu marinadu utrljajte u nasjeckane komade pilećeg mesa, stavite ih u zdjelu i ostavite u hladnjaku 2 do 8 sati.
Meso marinirano na ovaj način ispada vrlo nježno i sočno.
Marinada sa soja umakom izvrsno je rješenje koje će dati piletinu bogat okus, svojstvena azijskim jelima koja su dugo osvojila srca Europljana.
Postat će umak koji sadrži senf, med i soja umak odličan dodatak na meso i riblja jela. Također, kombinacija takvih proizvoda koristi se za preljevi za salatu. Čak i jednostavna kombinacija povrća i lišće zelene salate takav preljev može dodati pikantnost i jedinstven okus. Priprema takvog umaka nije nimalo teška, a proces kuhanja obično ne traje više od nekoliko minuta.
Mnogima se može činiti da je kombinacija slatkog meda sa senfom i ljuto-kiselim sojinim umakom prilično neobična. Neke kuhinje, poput orijentalne, temelje se na kontrastnim okusima. Ova neobična kombinacija proizvoda može dodati nove svijetle okuse gotovo svakom jelu:
- pržena ili pečena svinjetina;
- jela od peradi;
- povrće ili druge salate;
- riblja jela i tako dalje.
Senf daje blagu ljutinu, a med naglašava ugodnu slatkoću, dok je soja umak savršeno naglašava. Kombinacija ovih proizvoda koristi se za umake koji se prelijevaju gotova jela(pečena ili pržena piletina, svinjetina, divljač). Osim toga, lako je napraviti marinadu od pčelarskog proizvoda, senfa i sojinog umaka. Učinit će meso posebno nježnim i sočnim, ali će u isto vrijeme dodati posebne okusne note pikantnosti, lagane pikantnosti i slatkoće.
Ako želite skuhati posebnu svinjetinu čiji će okus oduševiti vaše goste i ukućane, marinirajte je u ovoj smjesi. Za pripremu marinade morate uzeti sljedeće sastojke:
- 100 ml sojinog umaka;
- 1 žlica. l. med;
- 1 žlica. l. vruća senf (spremna);
- 1-2 cm svježeg korijena đumbira;
- začini po ukusu.
Kuhanje biste trebali započeti pripremom đumbira. Korijen se mora oguliti, a zatim narezati na tanke ploške. Pomiješajte med, soja umak i senf u posudi. Dobro izmiješajte i po želji dodajte svoje omiljene začine; Pripremljena smjesa dovoljna je za mariniranje jednog kilograma svinjskog mesa. Najbolje je uzeti odreske. Proces mariniranja treba trajati najmanje 3-4 sata, ali možete ostaviti meso u marinadi 1-2 dana. Tako će svinjetina biti samo mekša i ukusnija.
postoji ogroman iznos recepti s piletinom. Pirja se, peče, prži. Ako želite skuhati nešto novo od obična piletina, pokušajte koristiti umak od senfa s medom za mariniranje. Većina domaćica zna da se med dobro slaže s piletinom. Pečeno stvara ukusnu karameliziranu koricu. Umak od senfa i soje, koji se također nalaze u marinadi, ne samo da će omekšati meso, već će mu dati i posebnu pikantnu notu.
- 1 žlica. l. soja umak, prirodna slatkoća i senf;
- 1 žličica ružičasti papar;
- 2 žlice. l. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
- 2 režnja češnjaka;
- 0,5 žličice sol;
- začin za piletinu.
Za pripremu marinade za piletinu s medom i senfom, uzmite stakleno posuđe, jer pčelinji proizvod može reagirati s metalom. Savršen je cvjetni med tekuće konzistencije. Ako nemate ovo, uzmite drugu varijantu. Kandirani med može se otopiti u vodenoj kupelji.
Gorušica će učiniti meso pikantnijim, ali po mogućnosti možete koristiti i drugu ljuti senf. Kredom ružičasti papar može se zamijeniti drugom sortom. Sve komponente umaka moraju se pomiješati u pripremljenu posudu. Prije dodavanja oguljeni češnjak procijedite kroz prešu.
U ovoj smjesi možete marinirati cijele lešine i pojedinačne dijelove, na primjer, pileće noge ili krilca. Poželjno je ostaviti meso u marinadi preko noći.
Dajte neobično slatko i kiselo i ljutog okusa Prženo ili pečeno meso možete poslužiti s umakom od senfa i meda. Ne samo da poboljšava kvalitete okusa glavno jelo, ali i zdravo jer sadrži vitamine, minerale i druge organizmu potrebne tvari. Nije ga teško pripremiti, a sadrži sljedeće komponente:
- gotovi senf - 1 žličica;
- pčelarski proizvod - 5 žlica. l.;
- stolni ocat - 1 žlica. l.;
- crni papar - prstohvat;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- soja umak - 2 žlice. l.
Bolje je izabrati jabučni ocat, može ga zamijeniti i vinska sorta. Ne samo da je zdravije, nego je i ukusnije. Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi i miješajte dok ne postane glatko. Samo nekoliko minuta i odličan dodatak gotovo za meso slatko-kiselog okusa. Možete ga čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Originalni dodatak mesu dat će mu nove nijanse okusa. Može se koristiti i za začinjanje salata od povrća. Za ljude koji su na dijeti, to će postati pravo otkriće, jer će omogućiti uobičajena salata Osjetite novi okus povrća i začinskog bilja.
Ako volite azijsku kuhinju, onda će vam recept za sljedeći umak omogućiti da uronite u njegovo kraljevstvo bez napuštanja doma. Minimum potrebnih sastojaka:
- 150 gr. med;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 10 gr. korijen đumbira;
- 100 gr. Dijon senf;
- 1 mali luk.
Kuhanje počinje pripremom sastojaka. Svježi korijen đumbira ogulite i sitno naribajte. Luk je također potrebno oguliti, a zatim u blenderu samljeti u kašu. Ako nemate ovo kuhinjsko pomagalo, upotrijebite sitno ribež (kao za palačinke).
Preostale sastojke dodajte luku i đumbiru i dobro promiješajte. Za posluživanje ukusnog azijskog jela skuhajte plodove mora i prelijte ih na vrh ukusna smjesa. Ovaj umak se može koristiti za posluživanje ribe ili mesa.
Jedinstveni umak, koji uključuje senf, med i sojin umak, ispunit će čak i jednostavnu mješavinu zelenila i lišća ekstravagancijom okusa. Za pripremu preljeva potrebno je uzeti jednu žlicu sljedećih sastojaka:
- umak od soje;
- sok od limuna;
- blagi senf;
- kuhana voda (nužno hladna).
Sve komponente moraju se miješati. Dodajte malo suhog ružmarina i po potrebi posolite. Refil se može koristiti za salata od povrća, kao i mješavine lišća zelene salate i mesa, na primjer, piletina ili puretina, salata s ribom i tako dalje. Aromatizirani umakčini salatu ukusnom i originalnom.
Umak dobiven iz drugog recepta nije ništa manje ukusan i pikantan. Kombinacija slatkog i kiselog okusa uz oštrinu senfa i pikantnost češnjaka dat će pravu ekstravaganciju okusa. Za punjenje goriva trebate uzeti:
- 1 žlica. l. vinski ocat;
- 1 žlica. l. Dijon senf;
- 1 žlica. l. zrnati senf;
- 2 žlice. l. maslinova ulja;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- crni papar po želji.
Glavna zadaća češnjaka je neobična aroma, dakle treba biti u kašastom stanju. Procijedite ga kroz prešu ili naribajte. Pomiješajte ga s ostalim sastojcima dok ne postane glatko. Ne više od par minuta pripreme, a ukusan, pikantan preljev je na stolu.
Probajte i eksperimentirajte jer kontrast daje nove note okusa. Najviše poznato jelo moći će zablistati novim bojama i okusima ako upotrijebite preljev od meda, senfa i soja umaka.
Med i senf – univerzalna marinada za svako meso, ali posebno dobro ide uz perad. Piletina ispada vrlo ukusna, nježna, pokrivena zlatnu koricu i nehotice izaziva apetit.
Piletina u umaku od meda i senfa - opći principi kuhanja
Piletina. Možete kuhati cijeli trup ili koristiti komade s kožom (krilca, batak, batak), ali ponekad se u ovoj marinadi peku fileti. Također ispadne vrlo ukusno. U svakom slučaju, ptica se mora dobro oprati; ako ima oštećenja ili perja, sve se to uklanja. Prije mariniranja ili jednostavnog izlijevanja, bolje je osušiti komade salvetama.
Senf. Možete koristiti domaći ili kupovni umak. U prvoj verziji, senf je obično vrlo ljut; Možete koristiti i umak sa žitaricama, odnosno dijon senf.
Med. Koristi se samo za pečenje peradi. prirodni med. Melasa, sirupi ili šećer neće raditi. Med je važno otopiti kako bi se ravnomjerno rasporedio u umaku i bolje prodro u komade peradi.
Dodatni sastojci. U marinadu se često dodaju češnjak, soja umak, kečap ili adjika i sve vrste začina. Možete uzeti gotovu suhu smjesu namijenjenu peradi ili samo nešto što je ukusno.
Priprema. Ptica se može peći u pećnici; ovo je najpopularnija opcija. Ali u ovom umaku možete kuhati i piletinu mikrovalna pećnica ili u laganom kuhalu. Vrijeme će izravno ovisiti o kvaliteti ptice. Ako je piletina domaća ili uzgojena na farmi, potrebno je više vremena za kuhanje. Za tvornički proizvedene trupove sa slabo razvijenim mišićnim sustavom ponekad je dovoljno 30-40 minuta.
Komadi piletine u umaku od med-senfa u pećnici
Najjednostavniji recept piletina u umak od senfa od meda. Za ovo jelo odgovaraju butovi i bataci. Možete uzeti cijeli but i prerezati ga po zglobovima.
Sastojci
Kilogram piletine;
25 g senfa;
20 g meda;
1 žličica sol;
10 ml ulja.
Priprema
1. Pripremite piletinu, nasjeckajte na porcije.
2. Ako je med gust, onda ga je potrebno otopiti. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili staviti u šalicu sa tople vode.
3. Pomiješajte sol s medom i senfom. Sve temeljito samljeti.
4. Ulijte marinadu preko piletine, promiješajte, temeljito trljajte svaki komad. Ostavite pola sata.
5. Namastiti pleh i poslagati marinirane komade piletine.
6. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu. Temperatura 180.
7. Vrijeme kuhanja zlatne ptice je oko 40-45 minuta. Povremeno se komadi mogu zalijevati sokom koji je otpušten s dna kalupa.
Cijelo pile u umaku od med-senfa (u rukavu)
Recept za pečenje cijelog pileta u umaku od meda i senfa. Za kuhanje trebat će vam rukav.
Sastojci
Piletina 1,5 kg;
1 žlica. l. med;
2 žlice. l. senf;
1 žličica začini za meso ili perad;
1 žlica. l. ulja
Priprema
1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu: senf, začine, žličicu soli, dodajte rastopljeni med. Dobro samljeti dok se sol potpuno ne otopi i dodati žlicu ulja, najbolje maslinovog.
2. Trup operemo iznutra i izvana. Obrišite salvetama kako biste uklonili kapljice vode.
3. Natrljajte pticu iznutra i izvana umakom. Ako imate vremena, ostavite ga da se marinira, bit će ukusnije.
4. Prebacite pticu u rukav i zavežite krajeve. Iglom napravite 2-3 uboda na vrhu; para će izlaziti kroz te rupe.
5. Pecite pticu u pećnici sat vremena na 200 stupnjeva.
6. Pažljivo izvadite piletinu, odrežite rukav, a foliju gurnite sa strane. Uzmite žlicu i sokom koji se skupio na dnu prelijte trup.
7. Vratite u pećnicu i pecite dok zlatno smeđu koricu otprilike 10-15 minuta.
Piletina u umaku od meda i senfa u mikrovalnoj
Jednostavno je divan recept instant kuhanje piletinu ako ne dovoljna količina vrijeme. Cijeli proces neće trajati više od 20 minuta.
Sastojci
800 g komada piletine s kožom;
žlica senfa;
žlica meda;
3-4 žlice sojinog umaka;
Crni papar, prstohvat soli.
Priprema
1. Piletinu narežite na komade po zglobovima.
2. Pomiješajte sve sastojke za umak dok ne postanu glatki. Zalijte pticu i promiješajte rukama. Sve to možete učiniti odjednom u zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu.
3. Stavite u mikrovalnu. Možete pokriti plastičnim poklopcem s rupom kako biste izbjegli prskanje bilo čega.
4. Uključite maksimalnu snagu, postavite 10 minuta.
5. Nakon signala izvadite posudu i okrenite komade piletine na drugu stranu.
6. Vratiti u mikrovalnu. Kuhajte još 7-8 minuta. Ako su komadići mali ili se koriste krilca, dovoljno je 4-5 minuta. U svakom slučaju, provjeravamo spremnost probijanjem.
Piletina u umaku od med-senfa sa kečapom
Za ovaj recept najbolje je koristiti krilca ili male batake. Komadi će se jako dobro zapeći, ispast će ukusna korica.
Sastojci
1 kg krilaca ili bataka;
20 g meda;
20 g senfa;
20 g kečapa;
Začini, sol;
2 luka.
Priprema
1. Luk krupno nasjeckati, zgnječiti rukama da pusti sok. Podijelite otprilike na pola.
2. Pomiješajte sve sastojke umaka, popaprite i posolite po ukusu. Ako se koristi ljuti kečap, zatim dodajte samo sol.
3. Oprana krilca prelijte umakom i dobro promiješajte.
4. Stavite pola luka u posudu. Zatim dodajte krilca i po vrhu pospite preostali luk. Pokrijte čvrstim poklopcem.
5. Ostavite krilca ili batake da se mariniraju sat vremena. Svakih 15 minuta okrenemo posudu naopako i obrnuto.
6. Izvadite krilca, luk nije potreban. Dodan je samo radi arome. Stavite u jednom sloju na lim za pečenje ili u kalup, možete prekriti folijom.
7. Peći na 200 stupnjeva dok ne bude gotovo.
Piletina u umaku od med-senfa s narančama (file)
Ovaj recept koristi bijelo meso. Ispada vrlo mirisno i peče se do lijepa kora, što nije tipično za njega.
Sastojci
500 g filea;
1 velika naranča;
15 g senfa;
1 žličica med;
2 žlice soja umaka.
Priprema
1. Operite i ogulite naranču. Odrezati 3 kruga i iscijediti sok od ostatka citrusa. Šalice narežite na male komadiće, uklonite sjemenke i debele žilice.
2. Pomiješajte sok sa soja umakom, medom i senfom. Ne morate mu ništa više dodati.
3. File narezati na komade, kao za šiš kebab ili malo sitnije.
4. Napunite sok od naranče s medom i senfom, pomiješajte, dodajte male komadiće citrusa pripremljene ranije. Ostavite pola sata. Možete ga izvaditi nekoliko sati, ali u ovom slučaju stavite ga u hladnjak.
5. Prebaciti u kalup. Na vrh prelijte marinadu i sokove koji su se skupili na dnu.
6. Pecite 25 minuta u pećnici, temperatura za fil 200 stupnjeva.
Piletina u umaku od med-senfa u tavi
Još jedan recept ukusna piletina u umaku od meda i senfa, ali u tavi. Kako ništa ne bi izgorjelo, radimo sve prema pravilima.
Sastojci
700 g komada piletine;
2 žličice senf;
2 žličice med;
1 velika mrkva;
30 ml ulja;
Priprema
1. Začine sjediniti sa medom i senfom i samljeti.
2. Isperite porcionirani komadi piletinu, osušite, utrljajte umakom. Ostavite da se marinira petnaest minuta.
3. Mrkvu narežite na ploške od 3 mm.
4. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte mrkvu i pržite ploške oko dvije minute.
5. Promiješajte i na vrh stavite komade piletine. Smanjite vatru na srednju i pokrijte posudu. Pustite da lagano kuha desetak minuta.
6. Sada morate ukloniti poklopac, ispariti svu vlagu, pržiti komade piletine s mrkvom do zlatno smeđe boje.
7. Poslužite pticu zajedno s mrkvom i dodatno ukrasite svježim začinskim biljem.
Piletina u umaku od med-senfa s krumpirom
Recept je vrlo jednostavan, ali zadovoljavajući i ukusno jelo. Može se čak i pripremiti za svečani stol. Ako se koriste mladi i sitni krumpiri, onda možete ispeći cijelu stvar.
Sastojci
700 g piletine;
7 krumpira;
Žlica balzamičnog octa;
žlica senfa;
Ista žlica meda;
Dvije žlice soja umaka;
1 žličica sušeno bilje (možete uzeti provansalske).
Priprema
1. Piletinu narežite na pravilne komade, po potrebi. Ali nema potrebe sjeckati, jer će se krumpir još dosta dugo kuhati.
2. Pomiješajte senf i med, dodajte sojin umak i balsamico ocat, koji će dati neobičnu aromu. Odmah dodajte sušeno bilje. Sve temeljito trljamo.
3. Kombinirajte pticu s marinadom, pomiješajte i ostavite stajati trideset minuta.
4. Krompir oguliti, gomolje narezati na komade, ili na četvrtine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, namastite tepsiju.
5. Piletini neposredno prije kuhanja dodajte krumpir, promiješajte i odmah prebacite u tavu.
6. Na vrhu trebate rastegnuti komad folije.
7. Kuhajte jelo ispod folije 35 minuta. Ako je piletina domaća, tada se vrijeme može povećati za još 10-15 minuta.
8. Zatim pažljivo uklonite foliju i pecite jelo dok ne porumeni.
Ima li piletina puno perja i jastučića? Svakako ih treba izvaditi. Prvo možete opeći kožu plinski štednjak ili samo upaljač. Zatim ga izvucite pincetom.
Kako se cijela prsa ne bi osušila prilikom pečenja ptice, trup treba položiti natrag. Pomoći će i trljanje prsne kosti. maslac ispod kože, ali morate ga vrlo pažljivo odgurnuti.
Ako ptica brzo počne tamniti, ali još nije pečena iznutra, trebate je preliti sokom iz posude i pokriti folijom. Neka se malo prokuha.
Ptica nije pečena, ima li unutra ichor? Ne pokušavajte ga vratiti u pećnicu. Meso će se samo osušiti. Bolje ga je staviti u vrećicu za pečenje ili kalup i zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta.
Marinade od senfa izvrsna su prilika ne samo za mekoću mesa ljuta aroma, ali i da mesna vlakna budu mekša. Ova se tajna često koristi iskusni kuhari kako bi jelo dobilo posebnu nježnost.
Zahvaljujući senfu, komad mesa se prilikom mariniranja bolje zasiti mješavinom ulja, začina i bilja, tako da rezultat nije samo prženo ili pečeno meso, već pravo kulinarsko remek djelo. Mariniranje štedi vrijeme jer se prerađeno meso brže kuha. Sama marinada se pravi vrlo brzo i jednostavno.
Marinade od gorušice - opći principi pripreme
Marinada je aromatična i začinjenu mješavinu ulja, začini, sol i kisela baza. Za pripremu marinade od senfa koriste se med, vino, sojin umak, luk, svježe ili sušeno bilje, papar, češnjak i đumbir. Povrće i svježe začinsko bilje moraju se nasjeckati i sve komponente smjese pomiješati.
Smjesa mora biti pripremljena u posudama od stakla, plastike i keramike. U krajnjem slučaju dopušteno je marinirati meso emajl tava. Ali aluminijsko posuđe ne može se koristiti jer kiselina nagriza metal i daje hrani neugodan okus.
Marinada za šišmiški kebab sa senfom
Za pripremu ljeta sočne ćevape Stvoreno je mnogo različitih marinada. Senf je posebno dobar za smrznuto ili ne svježe meso. Ovako obrađeni komadi mesa brzo se prže i okusom se potpuno ne razlikuje od ćevapa od svježeg, kuhanog na pari mesa. Recept koristi minimum sastojaka.
Sastojci:
Tri luka srednje veličine;
Tri žlice ruskog ili bilo kojeg ljutog senfa;
Dvije žlice biljnog ulja;
Sol, mješavina papra;
Dvije žlice 9% stolni ocat.
Način kuhanja:
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
U nasjeckano meso staviti luk.
Ulijte ocat i ulje.
Dodajte senf.
Posolite i pospite paprom.
Marinirajte jedan i pol do dva sata.
Marinada za piletinu sa senfom
Unatoč činjenici da je pileće meso mekano, također se vrlo često marinira u senfu. Činjenica je da ovaj proizvod daje pileće meso posebna aroma koja se ne može postići drugim smjesama za mariniranje. Nije važno koji je dio pilećeg trupa mariniran u marinadi od senfa. U svakom slučaju, meso će ispasti ukusno sočno i mirisno.
Sastojci:
Tri žlice vruće senfa;
Dvije žlice maslinovog ulja;
Žlica svježe iscijeđenog soka od limuna;
Pet češnja češnjaka;
Prstohvat ružmarina;
Crni papar po ukusu;
Pola žličice soli;
Omiljeni svježi ili sušeno bilje.
Način kuhanja:
Operite limun i iscijedite žlicu soka.
Ulijte sok od limuna u posudu za marinadu.
Dodajte maslinovo ulje. Miješati.
Zelje sitno nasjeckajte.
Uklonite koru s češnjaka i usitnite ga nožem.
U mješavinu ulja i soka od limuna dodajte senf, sol, začinsko bilje, papar i češnjak.
Sve promiješajte.
Za cijelo pile ili nasjeckano porcionirani komadi izlijte marinadu.
Premažite meso začinjenu mješavinu.
Stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Marinadgorchitsa s medom
Kombinacija senfa i meda smatra se klasikom. Marinada daje mesu slatkasto-ljut okus i nevjerojatnu aromu. Količina začina može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Jedina obavezna komponenta ove marinade je paprika. Jelu daje lijepu boju i divna aroma.
Sastojci:
Žlica srednje ljute ili zrnate gorušice;
Žličica tekućeg meda od heljde;
Žlica mljevene paprike;
Žličica soli;
Pola žlice mljevenog crnog papra ili mješavine paprika;
Šest češnja češnjaka;
Brod za čaj od korijandera.
Način kuhanja:
U staklenoj posudi pomiješajte sol i začine.
Pomiješajte med sa senfom, dobro promiješajte da se formira homogena masa.
Naribajte oguljene režnjeve češnjaka fino ribež ili nasjeckajte oštrim nožem.
Komad mesa natrljajte mješavinom soli i začina.
Zatim istrljajte pastom od češnjaka.
Smjesu meda i senfa prelijte preko mesa i rukama rasporedite po cijelom komadu.
Zamotajte meso u prozirnu foliju prozirna folija, stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
U idealnom slučaju, meso bi trebalo provesti najmanje 12 sati ispod filma.
Marinada za piletinu sa senfom, medom i soja umakom
Uz med dobro ide i mekano pileće meso. Kuhano s umakom od senfa i meda, ispada blago slatko, s ugodnom notom senfa. Dodatak sojinog umaka daje marinadi od senfa izrazit istočnjački okus.
Sastojci:
Žlica cvjetnog tekućeg meda;
Žlica gorušice u zrnu;
Žlica sojinog umaka;
Dva režnja češnjaka;
Žličica ružičastog papra (ili drugog po ukusu);
Dvije žlice biljnog ulja;
Pola žličice soli;
Gotov začin za piletinu ili mješavina začina po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Pomiješajte ulje i soja umak u staklenoj zdjeli i dobro promiješajte.
Raširite zrnca gorušice.
Dodati med i sve ponovno promiješati.
Očišćeni češnjak naribajte na sitno ribež i dodajte u smjesu.
Dodati mješavinu začina za piletinu, posoliti, promiješati.
Marinirajte cijeli ili nasjeckani trup piletine u senfu od meda ljuti umak i stavite u hladnjak na 10 sati.
Senf marinada za svinjetinu
Uspješna verzija marinade od senfa s dodatkom kiselog vrhnja daje svinjsko meso Vrlo neobičan okus. Možete koristiti kupljeno u trgovini ili domaće kiselo vrhnje. U prvom slučaju, meso će ispasti malo pikantnije, u drugom će se pojaviti izrazita kremasta nijansa. Bilje možete zamijeniti drugima po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
Žlica vruće senfa;
Čaša kiselog vrhnja;
Pet češnja češnjaka;
Dva srednja luka;
Žličica soli;
Žlica ružmarina i peršina, svježeg ili osušenog;
Žličica mljevenog crnog papra ili mješavine paprika.
Način kuhanja:
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Očišćene režnjeve češnjaka nasjeckajte što sitnije oštrim nožem.
Svježe začinsko bilje operite, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, senf, sol, začinsko bilje, luk, češnjak, sve dobro promiješajte.
Komadi svinjetine ili cijeli komad premažite mješavinom kiselog vrhnja i senfa, stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Marinada od senfa s koricom i medom
Narančina korica– izvrsna komponenta za pripremu marinada od senfa. Dodaje okus jelo od mesa Svečana nijansa koja se dobro slaže s notama senfa i meda.
Sastojci:
Pola čaše gotovog senfa (možete razrijediti senf u prahu);
Jedna velika naranča;
Pola žličice soli;
Žlica tekuće heljde ili cvjetni med;
Žličica kumina;
Žličica mljevenog crnog ili pimenta.
Način kuhanja:
Naranču operite, poparite kipućom vodom i ribežom joj uklonite koricu.
U posudi pomiješajte senf i med.
Dodajte koricu, kumin, sol, papar, dobro promiješajte.
Ako je smjesa jako gusta dodajte 1-2 žlice mineralna voda.
Marinirajte meso i stavite u hladnjak na sat vremena.
Marinada od senfa s vinom
Bijela suho vino može biti izvrsna komponenta za razne marinade od gorušice. Igrajući ulogu octa, daje lagano ljuto nijansa smjese i čini meso još mekšim. Luk u ovom receptu daje jelu ne samo opor miris i okus, već i prekrasnu sočnost.
Sastojci:
3-4 žlice suhog senfa u prahu (ovisno o količini mesa gorušice, možete uzeti više ili manje);
Pet luka;
Djelomična čaša slabog vina ( bijela sorta);
Žličica soli.
Način kuhanja:
Meso (oprano i nasjeckano) pripremljeno za prženje na ugljenu ili u tavi pospite suhim senfom u prahu. Meso treba biti potpuno prekriveno kašom od gorušice.
Meso treba odstajati sobna temperatura oko sat vremena.
Ogulite luk i propasirajte ga kroz mlin za meso.
Ulijte vino u luk i promiješajte.
Meso prelijte mješavinom luka i ponovno ostavite dva sata.
Meso posoliti po ukusu, ostaviti još pola sata, pa kuhati po receptu.
Marinada od senfa sa soja umakom
Recept je prikladan za kuhanje svinjetine, iako se piletina može marinirati i sa mješavinom senfa i soje. Marinada ispada vrlo pikantna i aromatična.
Sastojci:
Dvjesto grama gotovog senfa;
Dva velika luka;
Dvije žlice soje gusti umak;
Žličica mljevenog crnog papra;
Prstohvat origana po želji ili omiljenih začina.
Način kuhanja:
Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
Pomiješajte soja umak i senf u zdjeli za marinadu i promiješajte.
Dodajte papar, origano ili začine.
Post kolutiće luka.
U smjesi marinirajte komade mesa.
Stavite meso u hladnjak na tri sata, a zatim kuhajte po osnovnom receptu.
Marinada od senfa za janjetinu
Davati karakterističan miris janjetina ima suptilnije note, možete koristiti bilo koji recept za marinade od senfa. Posebno je dobra mješavina glavnog sastojka s limunovim sokom, cilantrom i češnjakom. Ispada vrlo ukusno, aromatično meso.
Sastojci:
Pet žlica suhog senfa u prahu;
Tri žlice biljnog ulja;
Dvije žlice sojinog umaka;
Srednja glava češnjaka;
Papar i omiljeni začini po ukusu;
Hrpa svježeg cilantra ili žlica osušene biljke.
Način kuhanja:
Gorušica u prahu razrijediti soja umakom.
Limun operite, prerežite na dva dijela i iscijedite sok od pet žlica.
Češnjak odvojite na ploške, ogulite i sitno nasjeckajte (možete ga naribati, ali okus neće biti isti).
Svježi cilantro operite, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
U senf ulijte sok od limuna, dodajte cilantro, nasjeckani češnjak, papar i začine po želji.
U meso ulijte ulje i promiješajte.
Ulijte marinadu i dobro promiješajte rukama.
Stavite janjetinu u hladnjak na 6-8 sati.
S vremena na vrijeme (2-3 puta tijekom cijelog vremena mariniranja) promiješajte meso u marinadi.
Marinada od senfa i piva za bilo koje meso
Jednostavan recept za meso marinirano u senfu i pivu uključuje korištenje samo dva glavna sastojka. Rezultat je meso originalnog, ukusnog okusa. Marinada je prikladna za bilo koje meso. Sastojci za marinadu navedeni su za 1,5 kg mesne pulpe.
Sastojci:
Čaša tamnog piva;
Čaša pripremljenog senfa;
Papar po ukusu;
Žličica soli.
Način kuhanja:
Pripremljeno meso pažljivo narežite na porcije.
Svaki komad obilno premazati spreman senf.
Meso pospite paprom i ostavite da se marinira sat vremena.
U meso ulijte tamno pivo i stavite u hladnjak na tri sata.
Posušiti na ručniku.
Otopite sol u ½ šalice hladna voda.
Komade umočite u brašno i pržite posute otopinom soli.
Senf će vam pomoći kuhati divan ćevap od smrznutog mesa. Nema potrebe potpuno ga otopiti. Čim se nož može lako zabiti u smrznuto meso, potrebno je komade premazati senfom i staviti na donju policu hladnjaka 2-3 sata za konačno odmrzavanje. Ova metoda vam omogućuje uštedu sok od mesa i učinit će ćevap ukusnim kao da je napravljen od svježeg, a ne smrznutog mesa.
Marinirajte meso ispod umak od senfa mora se ohladiti (osim ako u receptu nije drugačije navedeno).
Da biste bolje zasitili umak s mesom, komadi se mogu izbosti vilicom na 2-3 mjesta.
Veliki komadi meso se marinira dulje od sitnog. Ako se jelo treba što brže skuhati, tada meso treba sitnije izrezati.
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od meda i senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka, što ne bi trebalo zastrašiti.
Recept br. 1
Neophodno:
2 žlice. žlice tekućeg meda,
2 žlice. žlice senfa,
1 žlica. žlica soka od limuna,
2-3 žlice. žlice biljnog ulja,
razni začini - po želji i po ukusu.
Kako kuhati:
Stavite med u malu posudu i dodajte mu blagi senf. Dobro promiješajte.
Iscijeđen iz limuna potrebna količina soka, dodajte ga u dobivenu smjesu.
Nakon toga, morate dodati nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja i pobijediti.
Kuhanje možete zaokružiti tako da u preljev protisnete češanj češnjaka i dodate začine.
Umak od senfa od meda mora se čuvati u hladnjaku.
Recept br. 2
Neophodno:
150 g meda, 100 g Dijon senfa,
1-2 žlice. žlice sojinog umaka,
luk,
10 g korijena đumbira.
Kako bi biloi priprema seb:
U blender stavite oguljeni luk, med, svježi med korijen đumbira, senf, soja umak.
Cijelu smjesu sitno nasjeckajte i ostavite da odstoji.
Recept br. 3
Neophodno:
1 žlica. žlica Dijon senfa,
2 žlice. žlice meda,
2 žlice. žlice maslinovog ulja,
1 žlica. žlica soka od limuna,
1 žlica. žlica đumbira,
Kako kuhati:
Nakon što ste ogulili đumbir, naribajte ga na sitno ribež.
Mikserom dobro izmiješajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Dodajte đumbir i ponovno dobro promiješajte.
Posoliti.
Meso u umaku od med-senfa
Shutterstock
Neophodno:
1,5-2 kg – može svinjsko meso (vratina, šunka) s kostima,
1 staklenka senfa,
2-3 žlice. žlice meda,
začini: 0,5 žličice đumbira, bijeli papar krupno mljevena, kurkuma, estragon, ružmarin, kao i 1,5 žličica bosiljka,
2 češnja češnjaka.
Kako kuhati:
- Napravite umak: stavite med u duboku zdjelu sa senfom i dobro promiješajte. Dodajte začine i bilje. Nema potrebe dodavati sol u umak!
Oprani i osušeni komad svinjetine stavite na foliju. Napravite nekoliko rezova u njemu i ubacite pola češnja češnjaka.
Nakon toga meso premažite debelim slojem dresinga i odmah zamotajte folijom. Šav bi trebao ostati na vrhu.
Sve stavite u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
Jelo je potrebno peći oko 1,5-2,5 sata, ovisno o veličini i vrsti mesa.
Učitavanje...