Odlučili smo odgonetnuti čime nam zapravo prijeti brza hrana.
Koja vrsta hrane spada u kategoriju “brze hrane”? Kada govorimo o opasnostima brze hrane, obično prije svega mislimo na objekte poput McDonald’sa i sličnih. Nedaleko od njih su sve vrste "Kroshki-krumpira", shawarma koja se prodaje na ulicama, hrenovke, palačinke s punjenjem itd. sličnu hranu. Tu spadaju i čips, sve vrste krekera, bilo kakva gazirana pića i ostale “sitnice” koje obično grickamo dok trčimo. To je minimum. U stvarnosti je popis mnogo duži. U ovom članku ćemo uglavnom govoriti o hrani a la McDonald's.
Je li istina da se hrana u restoranima brze hrane kuha s nekom posebno štetnom masnoćom?
U većini slučajeva to je istina. Činjenica je da za pripremu mnogih jela ovdje obično koriste čvrste vrste margarina visoka razina trans izomeri masnih kiselina. No, ovakva prostorna organizacija molekula masnih kiselina tipična je i za sve vrste krema u kupovnim kolačima i tortama. Dakle, nema velike razlike jeste li jeli u McDonald'su ili pili čaj i kupovni kolač. Dostupni su i u nekim drugim gotovi proizvodi S visok sadržajživotinjske masti. Isti ti trans izomeri predstavljaju opasnost jer, primjerice, udvostručenje u našoj prehrani povećava rizik od razvoja srčanih bolesti za najmanje dva puta. Naravno, objašnjavati tinejdžeru opsjednutom hamburgerima i krumpirićima što riskira gotovo je beznadno. Ali već u dobi od 30-35 godina treba razmišljati o mogućnosti srčanih problema upravo zbog ovih krumpira! Inače, sadašnja mlada generacija, koja je odrasla na brzoj hrani, u dobi od 30 godina ima priliku ne samo razmišljati o srčanim problemima, već i početi “ubirati plodove” svoje strasti prema takvoj hrani.
Je li istina da je razlog zašto su Amerikanci pretili njihova ljubav prema "brzoj hrani"?
Kako je to istina! I ne samo Amerikanci! Moda za brzu hranu dugo je dovela do brzog porasta broja masnih francuskih, engleskih, pa čak i japanskih. Dva su razloga za ovu situaciju. Prvo, prosječni ručak u bilo kojem McDonald'su barem pokriva ili čak premašuje dnevnu potrebu za kalorijama (za odraslu osobu to je 1500-2500 kcal). Ali, u pravilu, tijekom dana jedemo nešto drugo. Drugo, takva prehrana remeti ravnotežu hormona koji su odgovorni za naš osjećaj sitosti. Stoga možemo naručiti npr. ogroman hamburger, porciju krumpira, milkshake, pita, sladoled, cola i... u isto vrijeme nastavit ćemo osjećati glad.
Sadrži li brza hrana doista neku vrstu opojne tvari zbog koje se uvijek iznova vraćamo?
Pa, što se tiče nekih posebnih narkotičkih tvari - to je malo vjerojatno! Međutim, ne žurite se radovati! Prema znanstvenicima koji proučavaju djelovanje ove namirnice na ljudski organizam, pretjerana konzumacija masnoća i šećera koje ona sadrži dovodi do prave kemijske ovisnosti, slične ovisnosti o drogama. Odnosno, stalno posjećivanje takvih restorana uzrokuje istu bolnu ovisnost kao pušenje ili uporaba droga. Ovisnost o hamburgerima, coli i prženim krumpirićima brzo dovodi do promjene kemijski procesi u ljudskom mozgu, što se najčešće javlja kod ovisnosti o kokainu ili heroinu. Ovu teoriju podupire i činjenica da se ljubiteljima brze hrane vrlo teško, a ponekad i jednostavno nerealno, vratiti normalnoj hrani i prijeći na strogu dijetu. Oni doživljavaju prave "povlačenja", slične onima koje imaju ovisnici o drogama koji se žele oporaviti.
Zašto se ova namirnica često optužuje da uzrokuje gastritis, čir i druge želučane bolesti?
Prvi razlog za vrlo moguću pojavu gastritisa od brze hrane je peptički ulkusželuca i dvanaesnika, pankreatitis, zatvor i druge slične bolesti, uključujući rak - to je špica u kojoj se obično jede. Općenito, zato je ona " brza hrana“upiti ga u bijegu, bez stvarnog žvakanja ili zastajkivanja. Ali na kraju komadići koji nisu zgnječeni i ne navlaženi slinom završe u želucu. Rezultat su isti problemi s radom gastrointestinalni trakt. Postoji i drugi razlog za pojavu gastritisa i čira kod redovitih posjetitelja brze hrane. A radi se o... buci i glasnoj glazbi. Znanstvenici su otkrili da ljudi koji grickaju u prepunim restoranima usred buke i buke posjetitelja nekoliko puta povećavaju rizik od takvih želučanih bolesti. Oni koji prigušuju buku svojim playerom dok jedu, uključivši ga na maksimalnu glasnoću, također vrlo brzo dobiju čir ili gastritis. Ova “muzička pratnja buke” posebno je opasna za djecu i adolescente, čija su tijela posebno osjetljiva na nju.
Svi znaju da “brza hrana” može dovesti do pretilosti, ali ponekad možete pročitati da ona također negativno utječe na stanje kože, kose i općenito na izgled osobe. Nije li ovo samo još jedna horor priča?
Jao, ne. Činjenica je da stalno jedenje hamburgera, hrenovki, krumpira i pita uzrokuje prilično brz metabolički poremećaj. Osim toga, ova namirnica je vrlo bogata kolesterolom, sadrži vitamine i dijetalna vlakna svedena na minimum, a ravnoteža između bjelančevina, masti i ugljikohidrata nema nikakve veze s normalnom prehranom. Rezultat svega navedenog je tužan ne samo za figuru, već i za izgled: takva "dijeta" brze hrane ima vrlo negativan učinak na stanje kose, lišavajući je sjaja i elastičnosti, kao i kožu.
Je li istina da je hamburger + cola puno štetniji od njih, ali odvojeno?
Cijela je stvar u tome da dok pijete masni hamburger, hot dog i krumpiriće s ledeno hladnom colom ili bilo kojim drugim hladnim gaziranim pićem, činimo veliku grešku. Želučani sok, razrijeđen pjenušavom tekućinom, prestaje se nositi s probavom već teške hrane. A zbog niske temperature pića koje se pije uz hamburger, masnoća koja se nalazi u njegovom nadjevu (kotletu ili kobasici) odmah se skrutne i postane mrtav teret, što u konačnici još više povećava veličinu struka.
Može li se umrijeti od brze hrane?
Ako govorimo o pokvarenoj ili kontaminiranoj hrani, onda se od svega može umrijeti. Ako govorimo o, da tako kažem, normalnoj brzoj hrani, onda naravno nećete umrijeti, ali će vaše zdravlje biti narušeno. Ilustracije radi, vrijedi navesti primjer s 33-godišnjom američkom novinarkom Morgan Spurlock koja je odlučila provjeriti koliko svi ti “horor filmovi” brze hrane odgovaraju stvarnosti. Prije eksperimenta podvrgnut je potpunom liječničkom pregledu koji je potvrdio da nema nikakvih zdravstvenih problema. Zatim je mjesec dana jeo u McDonald'su svaki dan, tri puta dnevno. Rezultat eksperimenta bio je tužan: 12 kg višak kilograma, višestruko povećanje razine kolesterola, udvostručenje rizika od srčanog udara i gotovo “podmetnuta” jetra, koja podsjeća na jetru okorjelog alkoholičara. I to uz potpunu apstinenciju od alkohola za cijelo vrijeme trajanja eksperimenta! Još jedan nuspojava Došlo je, inače, do naglog pada seksualnih želja i sposobnosti očajne novinarke.
Je li istina da je brza hrana posebno opasna za djecu?
Da, to je istina. Iako su djeca i tinejdžeri glavni ljubitelji hrane “hot dog + Coca-Cola”. No, liječnici su uvjereni da je takva hrana za mlađe generacije gotovo pogubna, budući da se tijelo tek razvija, a kakvo će biti, uvelike ovisi o sadržaju tanjura. Neuravnotežen jelovnik brze hrane dovodi do pretilosti, endokrinog i imunološki sustav, a to opet utječe na fizički i psihički razvoj u budućnosti.
Koliko puta tjedno (mjesečno) trebate jesti brzu hranu da bi sve gore opisano postalo stvarnost?
Nutricionisti se slažu da se konzumiranje hrane iz klasičnog fast fooda jednom mjesečno može smatrati relativno bezbolnim za vaše zdravlje. Ipak, neki smatraju da je to prečesto. Izvucite zaključke!
Sama riječ: > došla nam je iz Amerike. (Prevedeno na engleski kao brza hrana - brza hrana). I zapravo, sada se pojam > odnosi na hranu pripremljenu na brzinu, tako da osoba koja je uvijek u žurbi može brzo i zadovoljno prigristi.
Brza hrana uključuje:
Prije svega, objekti > hrana. Obično prodaju >, colu, razne > itd. Tu spadaju i čips, sve vrste krekera, sva gazirana pića i druge grickalice.
Ovo > je vrlo jeftino i vrlo ukusno, pa je vrlo popularno.
Onda, dakle, nema ništa bolje od ovoga lagani zalogaj! Ali kako god da je! Mnogi smatraju > štetnim i opasnim za zdravlje. Broj umrlih od pothranjenosti u svijetu porastao je na 60%. Osim toga, Amerika, lider u brzoj hrani, najdeblja je nacija na planetu, 61% stanovništva SAD-a pati od pretilosti.
Ali koji je razlog ovim brojkama? Zašto je hrana opasna? Od čega se sastoji brza hrana?
Upravo to moram naučiti u svom znanstvenom radu.
Povijest brze hrane.
Kako je nastala ova hrana? Koja je njezina domovina?
Najvjerojatnije će većina misliti da je ovo Amerika. Ali to nije istina.
Ispostavilo se da brza hrana datira iz Stari Rim. Nazivao se latinskom riječju >. Čak su i stari Rimljani uveli takvu vrstu usluge kao što je jeftina brza hrana. U svakom rimskom gradu bilo je mnogo tržnica zalogajnica na kojima su se prodavale sve vrste hrane. I začudo, bio je vrlo sličan našim modernim restoranima.
Svoje su posjetitelje ponudili brojni lokalni food courtovi, da tako kažemo jeftina hrana, što bi se moglo svidjeti i modernim ljubiteljima brze hrane (vrući kruh, meso, grašak pa čak i peciva). A bila je čak i neka vrsta hamburgera. Bio je to somun od goveđeg mesa pomiješanog sa jezgrama oraha i jeo se s kruhom. Somuni od tijesto od kvasca, podmazan maslinovo ulje, bili su vrlo prikladni za korištenje kao jestive ploče. A ne mogu ni vjerovati da će se ovakvi somuni prekriveni sirom i kobasicom uskoro zvati > Posebno zanimljiva i vizualna starorimska brza hrana nalazi se u Pompejima. Tamošnji vodiči pokazuju ruševine koje su nekad bile brze hrane i imale izloge ili nešto slično na ulici. U pultove prostorija ugrađene su velike bačve u kojima se pripremala hrana. Umjesto izloga bile su drvene klizne pregrade koje su noću bile čvrsto zatvorene, ali su se koristile samo noću, a danju uopće nije bilo vrata.
Fotografija zalogajnice u starom Rimu.
Ali to nije sve. Ispostavilo se da su Rimljani uveli još jednu vrstu usluge kao što je dostava hrane na kućnu adresu. Ovaj zaključak je donesen tijekom brojnih arheoloških iskapanja, koja su pokazala da u mnogim rimskim kućama uopće nisu pronađene kuhinje. Očigledno, budući da je većina kuća bila drvena, pokušaj kuhanja hrane dalje otvorena vatra a i u ognjištu se moglo pretvoriti u vatru.
REZULTAT: Koliko je stara brza hrana?
Najvjerojatnije, više od 2 tisuće, jer se vrhunac Rimskog Carstva dogodio 40-50 godina prije Krista. e.
Ali što onda Amerika ima s tim? Zašto se smatra zemljom brze hrane, a ne Rim?
Uostalom, mnoge su zemlje počele koristiti hranu. Primjer za to je Kina. Tamo su na tržnicama prodavali vruće rezance instant kuhanje(koja je bila vrlo slična našoj modernoj). U Indiji, Europi i Rusiji bili su popularni razni somuni, peciva, pa čak i pite (u Rusiji).
Ali Amerika je pobijedila.
Brza hrana kao industrija nastala je dvadesetih godina prošlog stoljeća u Americi. Pionir na ovom području bila je tvrtka White Castle, otvorena 1921. godine u Kansasu. Specijalitet jela"White Castle" je bio vrsta hamburgera, koji je u to vrijeme bio kuriozitet za Amerikance. Potencijalne kupce obradovala je i stabilna cijena hrane: hamburgeri koštaju samo 5 centi. Ali ubrzo su se kupci počeli predomišljati o hrani. Nije slučajno da je takva hrana vrlo jeftina? Počele su kružiti glasine da je takva hrana opasna za tijelo. Hamburgeri i druga hrana počeli su se smatrati hranom prosjaka ili siromašnih. Tada se vlasnik lokala Billy Ingram dosjetio lukavog poteza. Angažirao je nekoliko mladića koji su za malu naknadu svaki dan u bijelim kutama dolazili u Bijeli dvorac i naručivali velika porcija. Posjetitelji su ih zamijenili s liječnicima i, vidjevši kako liječnici naglo gutaju hranu, smirili su se. Budući da takvi ljudi jedu hamburgere, to znači da su zaista sigurni za zdravlje. Krajem četrdesetih godina 20. stoljeća na Bijelom dvorcu počinju se pojavljivati brojni natjecatelji. Ali najozbiljniji od njih bila su dva brata Dick i McDonald's, koji su trgovali mali restoran B-B-Q. Ubrzo su odlučili napustiti posao kako bi otvorili mali McDonald's restoran i proizvodili hamburgere. Godine 1948. uspjeli su, a prihodi su naglo porasli. Godine 1954. upoznao ih je trgovački putnik Ray Kroc, koji je predložio otvaranje objekata pod istim brendom u cijeloj zemlji. Braća su pristala i stvari su krenule.
Godine 1956. u Sjedinjenim Državama bilo je 14 restorana McDonald's, 1960. - 228 1968. - 1000 1975. - 3076 1980. - 6263 1984. - 8300 1990. - 11800.
Sada korporacija McDonald's ima više od 30.000 restorana u 119 zemalja, dok White Castle ima samo oko 380 restorana u Sjedinjenim Državama.
REZULTAT: Dakle, McDonald's restorani i njima slični počeli su u Americi. Zbog toga je postao rodno mjesto brze hrane.
Zašto je hrana opasna?
Zašto je ova hrana opasna? Može biti mnogo razloga. Proći ću kroz neke od njih.
1 razlog.
Konzervansi.
Konzervansi ili aditivi u hrani (poznato ih je nekoliko stotina) jednostavan su i jeftin način da se proizvodu da atraktivan izgled i boja, poboljša okus, ali i produlji rok trajanja.
Ali većina konzervansa obično je opasna.
Primjeri takvih konzervansa:
E-121, U-123, U-240;
E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-152, E-210, E-211, E- 213-217, E-240, E-330, E-447;
Slovo E znači Europa. Brojevi su šifra za svaki konzervans
Mnogi od njih uzrokuju alergije. Ali postoje i opasniji aditivi:
E-171-173, E-320-322. - takvi konzervansi uzrokuju bolesti jetre i bubrega.
(Više o konzervansima u mapi: Konzervansi. dok. Antioksidansi dok. Konzervansi. Općenito itd.)
2 Razlog.
Instant hrana obično je dostupna u dvije verzije – dehidrirana i liofilizirana. Prva vrsta je najjeftinija i najpopularnija, druga je skupa i malo poznata općem potrošaču. U sovjetska vremena juhe u vrećicama radile su se od liofiliziranih proizvoda - vojno osoblje, astronauti i turisti jeli su upravo takvu hranu, koja je već tada prozvana sublimatom.
Dehidrogenirani, odnosno sušeni proizvodi izumljeni su krajem 19. stoljeća. tvrtke Nestle. Moderna tehnologija proizvodnja > proizvoda gotovo se u potpunosti temelji na sušenju
Proizvod se zagrijava na 100-120°C, a vlaga iz njega isparava. U tom slučaju uništava se stanična struktura, mijenja se konzistencija proizvoda, njegov okus i aroma, a ne ostaje više od 25% vitamina. A onda se obavezno dodaju razne arome, KONZERVANSI, punila.
Liofilizirana hrana je sovjetski izum, a izumio ju je 1929. znanstvenik Lappa-Sterzhenetsky. Proces sublimacije je prijelaz tvari iz krutog u plinovito stanje, zaobilazeći tekući stadij.
Ovi proizvodi gotovo u potpunosti čuvaju sve hranjivim tvarima, vitamini, mikroelementi, početni miris, okus i boja. Dovoljno je dodati vodu prije upotrebe - proizvod je obnovljen i gotovo se neće razlikovati od prirodnog. Još nešto važna prednost- kada se skladište u temperaturnom rasponu od - 50°C do +50°C, praktički se ne mijenjaju nekoliko godina.
Međutim, njihova je cijena vrlo visoka: na primjer, 1 kg liofiliziranog mesa, koje zamjenjuje 4 kg prirodnog mesa, košta 2 tisuće rubalja.
3 Razlog.
Gotovo svaka "brza hrana" obilno je punjena transmasnoćama - vrstom štetnih lipida. Ove molekule ne samo da pridonose razvoju ateroskleroze (koja zauzvrat dovodi do srčanog i moždanog udara), već i onkološke bolesti. Glavni problem brze hrane je nekvalitetno ulje koje se podvrgava beskrajnom kuhanju.
4 Razlog.
Standardni ručak u restoranu brze hrane osigurat će vam više od pola dnevna vrijednost kalorija. Shawarma koja se sastoji od masno meso i kobasica izdašno poškropljena majonezom, obučena u prilično debelu lepinju, pizza, koja uključuje sirovo dimljena kobasica i slanina punjena sirom i majonezom - sve su te poslastice vrlo hranjive.
Osim toga, kada zalijevate ručak colom ili milkshakeom, vrijedi zapamtiti da ova pića sadrže puno šećera. Jedna čaša koktela je otprilike 6 komada rafiniranog šećera.
5 Razlog.
>, u pravilu, apsorbira se u bijegu, u ogromnim komadima. I, kao što znate, osjećaj sitosti dolazi tek nakon nekog vremena. Stoga, ako jedete na brzinu, riskirate prejedanje.
Osim toga, ne žvačući hranu temeljito, dajete dodatno opterećenježeludac, što može > uzrokovati pogoršanje gastritisa, probavne smetnje.
6 Razlog.
Za normalno funkcioniranje organizma neophodna je mala količina soli. Sol se uglavnom sastoji od dva elementa - natrija i klora i mala količina nečistoće. Natrij je neophodan tijelu za održavanje ravnoteže vode, kao i za prijenos živčanih impulsa i normalan rad mišići. Ali da biste izbjegli zdravstvene probleme, potreban vam je samo oko jedan miligram natrija dnevno ili četvrtina žličice soli.
I sve što dobijete više od ove norme može značajno naštetiti vašem tijelu. Bubrezi se možda neće moći nositi s viškom soli, koja se postupno nakuplja, zadržavajući vodu u krvnim žilama, što uzrokuje oticanje i povećanje krvni tlak. Zato liječnici savjetuju posebno pažljivo praćenje unosa soli osobama s koronarnom bolešću, hipertenzijom, onima koji imaju problema s bubrezima, kao i ženama kasnije trudnoća.
7 Razlog.
Ako mislite da ulični prodavač hot-doga ili shawarme pere ruke svaki put prije nego što uzme u ruke kobasicu ili reže meso, duboko se varate.
Zašto ga jedu?
Zašto, s ovim velike količine štetne tvari jedu li ljudi još uvijek brzu hranu?
1 razlog.
Možda ljudi jednostavno nisu svjesni te opasnosti.
Ili se ne žele odreći takve primamljive hrane.
2 Razlog.
Ovaj. ukusan.
Pojačivači okusa rade svoj posao. Dobiva se od običnog kruha ukusan hamburger. Ali šteta je što njegovu pripremu ne dugujemo vještini kuhara, već kemičarima koji su stvorili ovaj konzervans.
3 Razlog.
Ovaj. brzo.
"Brza" hrana mnogima ne stvara neugodnosti i omogućuje vam da prezalogajite u pokretu.
4 Razlog.
Ovaj. jeftino.
Niska cijena još je jedan izvor oduševljenja kupaca.
Naša anketa:
Tijekom njegovog znanstveni rad Moja učiteljica i ja smo provele anketu.
1. Posjećujete li objekte brze prehrane?
2. Koliko puta godišnje?
3. Što tamo kupujete?
U anketi su sudjelovala djeca u dobi od otprilike 12-14 godina.
Iz odgovora na pitanje 1 saznali smo da:
90% ispitanih posjećuje objekte brze hrane
10% anketiranih ne posjećuje
Odgovori na pitanje 2 >:
Tada je postalo jasno da djeca posjećuju objekte brze hrane uglavnom 10-20 puta godišnje (to je otprilike jednom mjesečno).
Vrlo dobar rezultat. Ali morate uzeti u obzir da ispitana djeca žive u malom mjestu gdje nema restorana > hrane.
Kada bismo anketirali stanovnike većih gradova, rezultati bi bili otprilike ovakvi:
Postalo je jasno da se u velikom gradu jede brza hrana više jednom. Također je jasno da ljudi praktički UOPĆE ne posjećuju objekte brze prehrane.
Ali ne možemo ništa reći jer su podaci na dijagramu 2 približni.
Sada napravimo detaljniji dijagram za djecu od 12 i mlađu, 13, 14 i stariju zasebno.
Proizlaziti:
Ovdje vidimo da djeca od 12 godina i mlađa posjećuju fast food objekte otprilike 10-20 puta godišnje. Nije puno, ali treba uzeti u obzir gradić, u kojem žive osobe koje sudjeluju u anketi.
Kod djece od 13 godina također prednjači ocjena 10-20, ali ne toliko. Mnogi ljudi posjete samo 1-2 puta.
Djeca od 14 godina i starija posjećuju uglavnom 1-2 puta.
To može značiti da preferencija grickalica varira s dobi.
Odgovori na pitanje 3.
McDonald's smo uzeli kao primjer objekta brze prehrane.
Najčešći odgovor na pitanje 3 bio je:
Pileći McNuggets (6 kom)
Standardni pomfrit
Coca-Cola
Čokoladni koktel
Pogledajmo Dodatak br. 2 kcal:
UKUPNO: 1655 kcal
Pogledajmo aplikaciju br.1 dnevna norma. To je jednako 2500-2700 kcal (za dijete od 12-13 godina).
Dakle, 1655 kcal je puno. Uostalom, tijekom dana jedemo i doručak, ručak i večeru. Norma je prekoračena, a osoba postaje jako debela.
Da vidimo najbolje najveća lista hrana, među svim odgovorima:
Pileći McNuggets (9 kom)
Velika porcija pomfrita
Koktel od jagoda
Cheeseburger
Sladoled s punjenjem od jagoda.
Sok od naranče
UKUPNO: 2210 kcal
Pogledajmo najmanji popis hrane među svim odgovorima:
Sok od naranče
Krumpir na seoski način
Pileći McNuggets (6 kom)
UKUPNO: 790 kcal.
Samo 3 jela, ali dosta kalorija. Ali ovo dopuštena količina za ručak u bilo kojem McDonald'su.
Činjenice i brojke.
1) Amerikanac Morgan Spurlock odlučio je eksperimentirati na sebi i mjesec dana hranio se isključivo u McDonald'su.
Kao rezultat toga, eksperimentator je dobio 12 kg viška težine, oštetio jetru i premašio dopuštena razina kolesterola u krvi.
2) Prvog dana rada McDonald'sa u Moskvi oko 30 tisuća ljudi probalo je hamburgere.
3) Danas su McDonald's restorani prisutni u 119 zemalja svijeta
4) Oko 65% Rusa starijih od 18 godina s vremena na vrijeme posjećuje objekte brze hrane.
5)4% redovito ruča u takvim objektima.
6) 70% ispitanika smatra da je redovita prehrana tijekom trčanja štetna za zdravlje.
7) Lokacije brze hrane biraju prvenstveno zbog: a) brzine usluge - 53% b) nedostatka alternativne opcije- 15% c) ovisnost o brzoj hrani - 14%
8) U velikom gradu sada u prosjeku:
4643 poduzeća ugostiteljstvo(uključujući 330 restorana, 549 barova, 2252 kafića, 1060 snack barova, 181 kantinu, 236 bifea i 35 kuhaonica)
U posljednjih 5 godina prosječni godišnji rast je bio od 4 do 6% ili od 200 do 300 poduzeća
9) U prosjeku 1 restoran brze hrane ima 110 ljudi na sat!
10) U svijetu 60% umire od pothranjenosti.
Sigurna količina.
Dakle, koliko brze hrane možete pojesti u prosjeku godišnje, a da ne narušite svoje zdravlje?
Nutricionisti ne mogu dati točan odgovor, ali daju nekoliko savjeta:
1. Ne jedite brzu hranu više od jednom svaka 2 tjedna
2. Nemojte jesti puno kalorija odjednom
3. Nakon jela svakako treba pojesti laganu hranu.
Zaključak.
U Rusiji muškarci žive samo do 63 godine. Žene do 72. U Europi je životni vijek puno duži jer tamo ljudi mnogo više paze na svoje zdravlje, a posebno na hranu.
Po broju je naša zemlja među prvima u svijetu kardiovaskularne bolesti, a jedan od razloga je loša prehrana. Eto zašto zdrava hrana- ovo je vrlo važno. Time će se produžiti životni vijek u našoj zemlji, smanjiti broj kardiovaskularnih i drugih bolesti te odgojiti zdrav naraštaj.
Bomba 4. Ovisnost. Čovječanstvo se navikava na brzu hranu i postaje ovisno o njoj. Takva se ovisnost može usporediti s ovisnošću o drogama. Istraživanja provedena na laboratorijskim glodavcima pokazala su da životinje koje imaju pristup brzoj hrani više ne mogu prestati jesti. Svakih desetak minuta trče do hranilice, zaboravljaju na normalne aktivnosti i zabavu i potpuno se zapuštaju redovita hrana. A kada se brza hrana ukloni, životinje uopće ne jedu nekoliko dana.
Ova namirnica savršeno se uklapa u ritam modernog života. Stoga, kada se suoče s izborom između zdravlja i brzine, mnogi ljudi biraju ovo drugo. Kako sebe i svoje ukućane maksimalno zaštititi od takve hrane? U ovom ćete članku dobiti maksimalnu količinu savjeta o ovoj temi. Prvo, razgovarajmo o djeci. Šteta takve hrane za zdravlje djece je neporeciva. Manična žudnja djece za takvom hranom također je neosporna. To je zbog prisutnosti u ovoj hrani posebnih pojačivača okusa i začina koji djeluju na dječje tijelo poput droge. Beskorisno je braniti djetetu da jede čips ili krekere. I dalje će naći priliku uživati u ovoj hrani kada vas nema.
Pretjerana potrošnja prehrambeni proizvodi moderni ljudi - rezultat prevelike obilja u prehrani visokokaloričnu hranu. Danas se najviše konzumiraju životinjsko meso i razne proizvode iz njega, kao i kulinarski proizvodi s povećanim sadržajem kuhinjska sol i saharoza.
Jadne životinje, kao i uvijek, pate za ljudima. Ovaj put stradale su nedužne čimpanze. Šest godina jeli su brzu hranu. Sličan eksperiment organiziran je na jednom od sveučilišta u Sjedinjenim Američkim Državama. Kao rezultat toga, dokazano je da brza hrana koja sadrži puno hidrogeniranih masti izaziva brzo debljanje kod životinja. Istodobno, životinje iz kontrolne skupine dobivale su potpuno isti udio masti u prehrani, ali nauštrb zdravih biljnih i životinjskih ulja. Nisu se tako brzo udebljale.
U procesu hidrogenacije masti proizvode transgene masti, koje su vrlo štetne za ljudsko zdravlje. Znanstvenike zanima kako brza hrana, zasićena ovim mastima, utječe na stanje srca i krvnih žila. Svaki majmun koji je sudjelovao u eksperimentu konzumirao je jedan cheeseburger i jednu porciju dnevno. prženi krumpir. Ostatak prehrane bio je standardan. Kontrolna skupina životinja jela je standardnu prehranu, ali je u ishranu dodana količina prirodnih masti i ugljikohidrata koja odgovara njihovom sadržaju u čizburgeru i krumpiru.
Šest godina kasnije, majmuni su bili podvrgnuti sveobuhvatnom pregledu, ali znanstvenike su više zanimale krvne žile životinja. Činjenicu da je razina kolesterola bila povišena u krvi majmuna iz pokusne skupine ne treba niti spominjati. Osim toga, životinje su dobile pet posto više masti od kontrolne skupine. A ti su majmuni imali čak trećinu više masnog tkiva na trbuhu od životinja iz kontrolne skupine. Dosta uvjerljiv podatak.
U čemu posebna šteta brza hrana?
Glavni problem takve hrane je njen potpuno neuravnotežen sastav. Zdrava hrana uključuje određeni udio ugljikohidrata, bjelančevina i masti. U brzoj hrani ovaj je udio narušen. Bjelančevina gotovo da i nema, masti ima dosta, a ugljikohidrata dosta. Osim toga, većina ljudi ovu neprobavljivu grudu hrane napuni drugom bocom slatka soda, koji se, naravno, poslužuje samo hladan. Sada tijelo prvo mora zagrijati dobiveni grumen hrane na normalnu, probavljivu temperaturu, a zatim ga pokušati probaviti. Dvostruki prazan posao za probavni sustav.
Brza hrana se prži uglavnom s margarinima - to je monstruozno štetan proizvod, koji se koristi više puta. Filtrira se i uvijek iznova ulijeva u friteze. Koliko se karcinogena stvara u ovom margarinu? Zasebno, mora se reći da je margarin, u načelu, vrlo štetan. Dapače, u procesu njegove proizvodnje molekule masti se prerađuju na način da se dobije bomba za krvne žile i srce.
A ovdje je i ocjena proizvoda koji se ni pod kojim uvjetima ne bi trebali pojaviti na stolu osobe koja cijeni svoje zdravlje: na prvom mjestu su, naravno, slatke gazirane vode. Sadrže puno šećera, raznih kemijskih dodataka i kojekakvih štetnih stvari. Na drugom mjestu je čips od krumpira. Nema tu ništa prirodno, ali ima više nego dovoljno kemikalija i masti. Treće mjesto je zauzeto čokoladice. Prisutnost šećera i mnogih aditiva u hrani" E"navlači nas na njih poput droge. Četvrto mjesto zauzimaju kuhane kobasice i kobasice. Ovdje je sve jasno, od čega se sastoji - znaju samo proizvođači.
Utemeljitelj kineske brze hrane, izmišljajući svoj trgovački brend, prije svega je razmišljao o tome što se može učiniti unosan posao, koristeći nacionalne prehrambene navike. Zašto tjerati Kineze da jedu hamburgere? Ovo je glupo i možda uopće nije isplativo. Ali ako se podnesete nacionalna jela V atraktivna forma i prikladnom obliku, takav pothvat može biti uspješan.
Mora se reći da je u samoj Kini nacionalna brza hrana puno raširenija od tradicionalne zapadnjačke hrane. Tako samo jedan kineski lanac brze hrane ima dvostruko više restorana od McDonald'sa.
Temeljna razlika između kineske brze hrane i europske brze hrane je u tome što se hrana ovdje uopće ne prži. Sva se jela pripremaju isključivo na pari. Vrlo je zdrav, nema masnoće i karcinogeni. Osnova kineske brze hrane je riža i povrće. Vrlo korisna i zdrava hrana. Ovdje je nemoguće kupiti slatka gazirana pića, ali zato služe sojino mlijeko ili čaj. Oni koji zaista ne mogu živjeti bez takve hrane trebaju obratiti pozornost Kineski restorani brza hrana Možda je ovo dobar izlaz i prilika za održavanje zdravlja. Glavni slogan kineske brze hrane je spašavanje svih korisne kvalitete proizvode i brigu o zdravlju posjetitelja.
Naravno, tu su i ražnjići od skakavaca ili morskih zmija prženi u ulju. Ali čak i kada se morski kebab kupuje izravno na uličnoj tržnici, moguće ga je kupiti koristan proizvod, na primjer, kuhani rakovi, nanizani na ražnjiće.
Svi već znaju da brza hrana loše utječe na probavu, krvne žile i dovodi do pretilosti. Ali činjenica da to također utječe na rad živčani sustav i mozak, naučili smo nedavno. Ispostavilo se da su ljudi koji zlorabe brzu hranu skloni ishitrenim postupcima i nemaju apsolutno nikakve samokontrole i strpljenja.
Znanstvenici s jednog kanadskog sveučilišta otkrili su da navika brzog jedenja u bijegu, bez trošenja vremena, čini ljude netolerantnima na bilo kakvu vrstu čekanja. Ljudima više nije bitno koliko će platiti, najvažnije je sve napraviti brzo i trčati dalje.
U kafićima brze hrane ljudi vrlo brzo utažuju glad i istovremeno uživaju u hrani za nekoliko minuta. Klijenti se toliko naviknu na uštedu vremena da to počnu činiti bez obzira na to trebaju li doista uštedjeti vrijeme.
Čak i pogled na marke tjera ljude da sve rade brže. Na primjer, sudionici jednog od eksperimenata promatrali su nazive restorana brze hrane u određenom vremenskom razdoblju. Nakon toga dobili su tekst na čitanje određenom brzinom. Svi sudionici čitaju tekst brzinom znatno većom od potrebne.
U drugom eksperimentu, sudionici su gledali ikone poznatih restorana, a zatim išli u kupovinu. Ispostavilo se da su sve kupnje koje su napravljene imale za cilj uštedu vremena. Istodobno, koštaju znatno više od sličnih proizvoda koji bi se više koristili dugo vremena. Dakle, brza hrana uništava ne samo naše tijelo, već i našu psihu.
Gotovo svi znaju da je brza hrana štetna. No, ipak, malo je ljudi potpuno napustilo takvu hranu. A za neke je brza hrana jedina prilika da nešto prezalogaje tijekom radnog dana. Stoga ne biste trebali razmišljati o pitanju potpunog odustajanja od brze hrane, već o stvaranju nezdrava hrana manje štetna.
Prvo, trebali biste prestati jesti u pokretu. Proces probave jako pati ako doslovno jedete na nogama. Želučani sok se slabo proizvodi, a gušterača naporno radi. Osim toga, dok hodate, hrana se gotovo ne žvače, već se šalje u želudac veliki komadi. Kako biste smanjili utjecaj ovih štetnih čimbenika, trebali biste barem sjesti na rubnik i svaki komad temeljito prožvakati.
Pri odabiru pizze treba dati prednost varijantama bez kobasica ili šunke, koje sadrže vrlo malo ljuti umak. Osim toga, poželjno je odlučiti se za tanke kore.
Ima i savjeta za ljubitelje pomfrita: ne smijete ga jesti s majonezom ili masnijim umacima. Postoje i dijetalni začini za krumpir, na primjer, meki seoski sir.
Kada naručujete hranu u restoranima brze hrane, bolje je odlučiti se za dječji meni. Osim toga, prednost treba dati gaziranim pićima s oznakom "dijeta". Poželjno je naručiti salatu bez umaka ili s biljnim uljem.
Kada kupujete hrenovku, umake je bolje potpuno izbjeći.
Savjet za ljubitelje pečenja: ne kupujte pecivo prženo u ulju. Bolje je dati prednost pečenim opcijama.
Pojavivši se u Rusiji prije 15-ak godina, carstvo brze hrane uspjelo je osvojiti srca ne samo mlađe generacije, već i mnogih odraslih koji ne vole od hrane stvarati kult. Mnogo je horor priča o ovoj “brzoj hrani”. Odlučili smo odgonetnuti čime nam zapravo prijeti brza hrana.
Koja hrana spada u kategoriju brze hrane?
Kada se govori o opasnostima brze hrane, obično se prije svega misli na objekte poput McDonald'sa i sličnih. Nedaleko od njih su sve vrste "Kroshki-krumpir", shawarma, hrenovke, palačinke s nadjevima i slična hrana koja se prodaje na ulicama. Tu spadaju i čips, sve vrste krekera, bilo kakva gazirana pića i ostale “sitnice” koje obično grickamo dok trčimo. To je minimum. U stvarnosti je popis mnogo duži. U ovom članku ćemo uglavnom govoriti o hrani a la McDonald's.
Je li istina da se hrana u restoranima brze hrane kuha s nekom posebno štetnom masnoćom?
U većini slučajeva to je istina. Činjenica je da se za pripremu mnogih jela ovdje obično koriste čvrste vrste margarina s visokim udjelom trans-izomera masnih kiselina. No, ovakva prostorna organizacija molekula masnih kiselina tipična je i za sve vrste krema u kupovnim kolačima i tortama. Dakle, nema velike razlike jeste li jeli u McDonald'su ili pili čaj i kupovni kolač. Također se nalaze u nekim drugim pripremljenim namirnicama s visokim udjelom životinjskih masti. Isti ti trans izomeri predstavljaju opasnost jer, primjerice, udvostručenje u našoj prehrani povećava rizik od razvoja srčanih bolesti za najmanje dva puta. Naravno, objašnjavati tinejdžeru opsjednutom hamburgerima i krumpirićima što riskira gotovo je beznadno. Ali već u dobi od 30-35 godina treba razmišljati o mogućnosti srčanih problema upravo zbog ovih krumpira! Inače, sadašnja mlada generacija, koja je odrasla na brzoj hrani, u dobi od 30 godina ima priliku ne samo razmišljati o srčanim problemima, već i početi “ubirati plodove” svoje strasti prema takvoj hrani.
Je li istina da je razlog zašto su Amerikanci pretili njihova ljubav prema "brzoj hrani"?
Kako je to istina! I ne samo Amerikanci! Moda za brzu hranu dugo je dovela do brzog porasta broja masnih francuskih, engleskih, pa čak i japanskih. Dva su razloga za ovu situaciju. Prvo, prosječni ručak u bilo kojem McDonald'su barem pokriva ili čak premašuje dnevnu potrebu za kalorijama (za odraslu osobu to je 1500-2500 kcal). Ali, u pravilu, tijekom dana jedemo nešto drugo. Drugo, takva prehrana remeti ravnotežu hormona koji su odgovorni za naš osjećaj sitosti. Stoga možemo naručiti, primjerice, ogroman hamburger, porciju krumpira, milkshake, pitu, sladoled, colu i... pritom ćemo i dalje osjećati glad.
Sadrži li brza hrana doista neku vrstu opojne tvari zbog koje se uvijek iznova vraćamo?
Pa, što se tiče nekih posebnih narkotičkih tvari - to je malo vjerojatno! Međutim, ne žurite se radovati! Prema znanstvenicima koji proučavaju djelovanje ove namirnice na ljudski organizam, pretjerana konzumacija masnoća i šećera koje ona sadrži dovodi do prave kemijske ovisnosti, slične ovisnosti o drogama. Odnosno, stalno posjećivanje takvih restorana uzrokuje istu bolnu ovisnost kao pušenje ili uporaba droga. Ovisnost o hamburgerima, coli i prženim krumpirićima vrlo brzo dovodi do promjena u kemijskim procesima u ljudskom mozgu, što se najčešće događa kod ovisnosti o kokainu ili heroinu. Ovu teoriju podupire i činjenica da se ljubiteljima brze hrane vrlo teško, a ponekad i jednostavno nerealno, vratiti normalnoj hrani i prijeći na strogu dijetu. Oni doživljavaju prave "povlačenja", slične onima koje imaju ovisnici o drogama koji se žele oporaviti.
Zašto se ova namirnica često optužuje da uzrokuje gastritis, čir i druge želučane bolesti?
Prvi razlog za vrlo moguću pojavu gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, pankreatitisa, zatvora i drugih sličnih bolesti, uključujući i rak, od brze hrane je žurba u kojoj se ona obično jede. Općenito, zato je to "brza hrana", tako da je možete apsorbirati u tijeku, bez stvarnog žvakanja ili pauze. Ali na kraju komadići koji nisu zgnječeni i ne navlaženi slinom završe u želucu. Rezultat su isti problemi s radom gastrointestinalnog trakta. Postoji i drugi razlog za pojavu gastritisa i čira kod redovitih posjetitelja brze hrane. A radi se o... buci i glasnoj glazbi. Znanstvenici su otkrili da ljudi koji grickaju u prepunim restoranima usred buke i buke posjetitelja nekoliko puta povećavaju rizik od takvih želučanih bolesti. Oni koji prigušuju buku svojim playerom dok jedu, uključivši ga na maksimalnu glasnoću, također vrlo brzo dobiju čir ili gastritis. Ova “muzička pratnja buke” posebno je opasna za djecu i adolescente, čija su tijela posebno osjetljiva na nju.
Svi znaju da “brza hrana” može dovesti do pretilosti, ali ponekad možete pročitati da ona također negativno utječe na stanje kože, kose i općenito na izgled osobe. Nije li ovo samo još jedna horor priča?
Jao, ne. Činjenica je da stalno jedenje hamburgera, hrenovki, krumpira i pita uzrokuje prilično brz metabolički poremećaj. Osim toga, ova namirnica sadrži puno kolesterola, sadržaj vitamina i dijetalnih vlakana sveden je na minimum, a ravnoteža između bjelančevina, masti i ugljikohidrata nema nikakve veze s normalnom prehranom. Rezultat svega navedenog je tužan ne samo za figuru, već i za izgled: takva "dijeta" brze hrane ima vrlo negativan učinak na stanje kose, lišavajući je sjaja i elastičnosti, kao i kožu.
Je li istina da je hamburger + cola puno štetniji od njih, ali odvojeno?
Stvar je u tome da kada masni hamburger, hot dog i pomfrit zalijemo ledeno hladnom colom ili bilo kojim drugim hladnim gaziranim pićem, činimo veliku grešku. Želučani sok, razrijeđen pjenušavom tekućinom, prestaje se nositi s probavom već teške hrane. A zbog niske temperature pića koje se pije uz hamburger, masnoća koja se nalazi u njegovom nadjevu (kotletu ili kobasici) odmah se skrutne i postane mrtav teret, što u konačnici još više povećava veličinu struka.
Može li se umrijeti od brze hrane?
Ako govorimo o pokvarenoj ili kontaminiranoj hrani, onda se od svega može umrijeti. Ako govorimo o, da tako kažem, normalnoj brzoj hrani, onda naravno nećete umrijeti, ali će vaše zdravlje biti narušeno. Kao ilustraciju vrijedi navesti primjer 33-godišnje američke novinarke Morgan Spurlock koja je odlučila provjeriti koliko su istinite sve te “horor priče” o brzoj hrani. Prije eksperimenta podvrgnut je potpunom liječničkom pregledu koji je potvrdio da nema nikakvih zdravstvenih problema. Zatim je mjesec dana jeo u McDonald'su svaki dan, tri puta dnevno. Rezultat eksperimenta bio je tužan: 12 kg viška težine, povećanje razine kolesterola nekoliko puta, udvostručenje rizika od srčanog udara i gotovo "posađena" jetra, koja podsjeća na jetru okorjelog alkoholičara. I to uz potpunu apstinenciju od alkohola za cijelo vrijeme trajanja eksperimenta! Druga nuspojava, usput, bio je nagli pad seksualnih želja i sposobnosti očajne novinarke.
Je li istina da je brza hrana posebno opasna za djecu?
Da, to je istina. Iako su djeca i tinejdžeri glavni ljubitelji hrane “hot dog + Coca-Cola”. No, liječnici su uvjereni da je takva hrana za mlađe generacije gotovo pogubna, budući da se tijelo tek razvija, a kakvo će biti, uvelike ovisi o sadržaju tanjura. Neuravnotežen jelovnik brze hrane dovodi do pretilosti, poremećaja u endokrinom i imunološkom sustavu, a to zauzvrat utječe na fizički i psihički razvoj u budućnosti.
Koliko puta tjedno (mjesečno) trebate jesti brzu hranu da bi sve gore opisano postalo stvarnost?
Nutricionisti se slažu da se konzumiranje hrane iz klasičnog fast fooda jednom mjesečno može smatrati relativno bezbolnim za vaše zdravlje. Ipak, neki smatraju da je to prečesto. Izvucite zaključke!
Danas svatko poznaje brzu hranu. Štoviše, pati od ovisnost dostupno na brzo rješenje. Zašto su jela brze hrane od poluproizvoda toliko popularna, jer unatoč ljepoti svježeg zdrava hrana, još uvijek preferiramo takvu hranu?
Popularnost brze hrane može se objasniti prolaznošću naših života. Toliko smo upali u njegov brzi tempo da jednostavno nemamo vremena čekati da nas restoran posluži kvalitetno i ukusna hrana, i još više - kuhajte ga sami kod kuće. Brza dostava hrane postala je vrlo popularna. Tako svatko može jesti McDonald's proizvode bez napuštanja doma. U modernog čovjeka sada je svaka minuta važna i jednostavno nema potrebe da troši svoje dragocjeno i vrijedan novca vrijeme za kuhinju. Štoviše, postoji veliki izbor objekata u kojima se možete hraniti ukusno i, što je najvažnije, brzo.
Dakle, nekoliko činjenica o tome što je brza hrana i kako se pojavila. Industriju brze hrane otvorio je McDonald's 1948. godine. A 1951. godine riječ "fast food", što znači "brza hrana", prvi put se pojavila u američkom rječniku. Procjenjuje se da devet od deset američke djece posjećuje McDonald's svaki mjesec. Ako često jedete brzu hranu, razina inzulina može značajno porasti, što može uzrokovati dijabetes melitus. Pretjerano korištenje Brza hrana može uzrokovati astmu, visoki krvni tlak, zatajenje srca, alergije, celulit i, naravno, pretilost. I to je doista postao problem za nacije.
Što je brza hrana za dijete? Istraživanja su pokazala da djeca koja konzumiraju brzu hranu imaju veću vjerojatnost alergijske reakcije, astma i ekcem. Brza hrana također može uzrokovati povišena temperatura kod djece. Ogroman broj aditiva i hrenovku učiniti toliko sočnom da vam slina gotovo curi na usta. A ovaj miris svježeg prženog mesa naprosto izluđuje. Ali ako pogledate sastojke i glavne komponente takvih naizgled nevinih delicija, zavrtjet će vam se u glavi. Ovaj set će vas toliko iznenaditi da teško da ćete više ikada poželjeti zagristi.
Ako svi argumenti o štetnosti takve hrane za vaš organizam nisu utjecali na vas, a s istim nestrpljenjem iščekujete sljedeći zalogaj, pokušajte barem smanjiti broj posjeta lokalnim restoranima koji vam nude brz i jeftin obrok. Zapamtite što je brza hrana i kakvu štetu može nanijeti vašem zdravlju. Također pokušajte smanjiti sadržaj kalorija u konzumiranoj hrani općenito, zamijenite Coca-Colu sokom, a suho mlijeko voćem.
Proizvode brze hrane možete kupiti u bilo kojem supermarketu i napraviti hamburger kod kuće. Još bolje ako su sastojci svježe povrće i kvalitetno meso. Ove promjene u prehrani pomoći će vam ne samo da smršavite, već i da ostanete u formi. Postat ćete energičniji i veseliji. Štoviše, zdrava prehrana poboljšat će vašu kožu i učiniti vaše obraze rumenima. Više vas neće mučiti žgaravica i samouvjereno ćete stati na vagu.
Učitavanje...