Umak od mesa i paste od rajčice. Kako kuhati umak od mesa: originalne ideje. S mrkvom i lukom

Za pripremu gulaša potrebno nam je vrlo malo sastojaka: teletina 1 kilogram biljno ulje doslovno 1/2 žličice (poškropite tavu) sol crni papar u zrnu voda (kipuća voda)

Meso dobro isperite, odrežite sve filmove, žilice (ako ih ima), narežite na komade veličine otprilike 1*1 ili 1,5*1,5 centimetara. Zagrijte tavu, pospite biljnim uljem, stavite nasjeckano meso u nju

i pržiti dok tekućina ne ispari i meso lagano porumeni.

Meso preliti vrućom vodom (kipućom vodom, baš kipućom vodom!), nakon što meso prokuha posoliti ga, dodati crni papar u zrnu, zatvoriti i kuhati na laganoj vatri (temperatura) 1-2 sata.

Ne dodajem pastu od rajčice, jer je vrlo ukusna i bez nje! Uz gulaš odlično ide riža ili heljda, a jako volim i gulaš s mahunama koje kuham 5 minuta u mikrovalnoj.

fotorecept.com

Svinjski umak, recept sa fotografijom

Umak je popularan u ruskoj kuhinji jer uz jednostavnost pripreme i malu potrošnju sastojaka omogućuje vam da priloge učinite sočnima, aromatičnima, primamljivima i vrlo ukusnima.

Umak se priprema od bilo kojeg proizvoda, često čak i bez recepta, kombiniranjem sastojaka koji su pri ruci. Najpopularniji su, naravno, mesni umaci: svinjetina, govedina i piletina. Svinjski umak ispada hranjiv, slatkast zbog svojstava ovog mesa, a po želji i prilično pikantan i pikantan.

Svinjski umak, recept s fotografijom koji vam danas nudimo, je svijetao i brz za pripremu. Po želji recept možete dopuniti i drugim sastojcima: vrhnjem ili vrhnjem (daju posebnu nježnost i mekoću), grahom, gljivama, kukuruzom, sjeckanim kiselim krastavcima, svježim ili smrznutim povrćem itd.

Sastojci

svinjetina, 500 gr
luk, 2 kom.
pasta od rajčice, 2 žlice. l.
brašna, 1 žličica.
šećera, 1 žličica.
biljno ulje, po ukusu
sol, po ukusu
začini, po ukusu
zelje, hrpa

Kako napraviti umak od svinjetine

Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte meso i pržite dok ne porumeni.

Dodati kipuće vode - toliko da potpuno prekrije meso. Stavite list lovora. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte pola sata.

U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk i brašno i pržite dok ne porumene. Dodajte luk u meso. Ako je dovoljno mekano, ulijte umak od rajčice, posolite i popaprite, pirjajte nepoklopljeno još 5-7 minuta, pospite začinskim biljem i ugasite vatru.

Pokrijte svinjski umak poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

ovkuse.ru

Umak za priloge i glavna jela

Bez obzira od čega se priprema drugo toplo jelo: krumpir, žitarice ili tjestenina. Svi ga vole kada se poslužuju sa sočnim umakom.

Ukusni umaci i umaci upotpunjuju svakodnevnu prehranu i čine je raznolikom. Pripremaju se od raznih proizvoda.

Kakvi se umaci pripremaju kod kuće:

- meso. Obično se pripremaju od svinjetine, bilo kojeg dijela piletine ili govedine;

- s dodatkom kefira, vrhnja, kiselog vrhnja - kremasto;

- s dodatkom topljenih sireva - sir;

- sortirano, miješajući sve prethodno navedene proizvode.

Na našoj web stranici nalazi se najveći izbor recepata za umak od tjestenine, žitarica i drugih priloga. Sve su testirane od strane najboljih kuhara, požurite s prijavom!

Umak od povrća za kotlete

Ukusni sočni kotleti od mljevenog mesa jednostavno su nezamislivi bez aromatičnog umaka. Bez njega se kotleti čine suhi i neukusni. I ako ga kuhate na podlozi od rajčice s povrćem ili ga napravite kremastim sa sirom i gljivama. Mesni kotleti dobit će drugačiji okus, bit će sočni i mekani.

brašno - 3 žlice;
svježe gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koje šumske gljive) - 200 grama;
mrkva - 1 velika;
luk - 2 glave;
ljuta paprika;
češnjak - 5 češnja;
svježi peršin, kopar i bosiljak - po 0,5 hrpe;
začini i začini po želji;
juha (od povrća ili mesa) - 200 ml. (dobra i obična voda ili kipuća voda).

Sve povrće oprati i sitno nasjeckati. U tavi zagrijte ulje i na njemu lagano popržite češnjak. Na poprženi češnjak dodajte nasjeckani luk. Čvrsto zatvorite poklopac. Povrće malo dinstajte i dodajte nasjeckanu ili naribanu mrkvu. Pečeno povrće dobro promiješajte. Nakon 10-15 minuta dodajte svježe šampinjone i feferone narezane na ploške i pirjajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Posebno popržiti brašno dok ne porumeni. Ulijte ga u povrće i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte juhu u tavu (bolje je ako koristite mesnu juhu, tada će umak biti aromatičan i zadovoljavajući) ili vodu. Promiješati. Dodajte začine i začine po želji i ukusu, kao i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-10 minuta.

Video recept: Goveđi umak

Umak od gljiva od suhih gljiva za heljdu

Ako kod kuće imate suhih gljiva, pripremite izdašan umak od gljiva za heljdu. A heljdina kaša dobit će novi okus i miris. Za pripremu ovog jela uopće vam nije potrebno meso. Priprema heljdinog umaka bez mesa vrlo je jednostavna i brza.

sušene gljive - 1 mala šaka;
žarulja luka;
maslac -75 g;
nemasna tekuća kisela pavlaka - 75 g;
pšenično brašno - 70-90 g;
začini i kopar - izborno;
malo soli.

Kako pripremiti umak od gljiva za heljdu:

Prethodno napunite suhe gljive toplom vodom 1,5-2 sata. Kuhajte juhu od natopljenih gljiva oko sat vremena. Ulijte pripremljenu juhu od gljiva u posebnu zdjelu. Pripremite prženje povrća. Za to ogulite glavicu luka, operite je i sitno nasjeckajte. Zatim ga popržite na maslacu. Kada luk omekša i dobije zlatnu nijansu, dodajte kuhane gljive i smjesu pirjajte oko 15 minuta.

Nakon isteka vremena, ne prestajući miješati smjesu, polako usipajte brašno u tavu. Pazite da se ne stvore grudice brašna.

Dodajte juhu u umak od gljiva. Njegova količina ovisi o željenoj gustoći umaka. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, dodajte začine i kopar po želji. Za nekoliko minuta umak od gljiva od suhih gljiva za heljdu je spreman. Njime možete začiniti heljdinu kašu i poslužiti.

Pileći umak od kiselog vrhnja

Umak od pilećeg filea i kiselog vrhnja možete poslužiti uz rahlu rižu ili nježni pire krumpir. Možete ga jednostavno namazati na kruh i jesti kao zasebno, samostalno jelo. Priprema umaka od piletine s kiselim vrhnjem je laka i jednostavna, ali imajte na umu da ovo jelo treba jesti odmah nakon kuhanja. Jer podgrijana više neće biti tako ukusna i aromatična. Zapišite vrlo jednostavan recept za umak od piletine.

pileće meso - 100-200 g;
luk - 1-2 glave;
biljno ulje za prženje;
svijetlo kiselo vrhnje - 2 šalice;
mljeveni crni papar i sol - po 1/2 žličice;
lovorov list 1-3 kom.

Pripremite meso: operite, osušite i narežite na manje komade. Što manje izrežete piletinu, to će se mesni umak brže kuhati. Pržite piletinu na jakoj vatri u biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zaprženim komadima piletine dodajte nasjeckani luk, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Povremeno promiješajte. Kada se luk propirja i postane mekan, u tavu dodati kiselo vrhnje.

Promiješajte, poklopite i nastavite pirjati umak od piletine još 10-15. Ugasite štednjak, posolite, dodajte omiljene začine, lovorov list i pustite da se kuha. Pileći umak s kiselim vrhnjem je spreman.

Video recept: brzi umak za mljevenu tjesteninu

Svinjski umak

Mesni umak pomoći će diverzificirati okus jela, učinit će ga svijetlim i bogatim. Umak se može pripremiti od bilo kojeg mesa, uključujući svinjetinu. Ovo meso se može kombinirati sa bilo kojim začinima i svim dodatnim sastojcima. S mlijekom, s kefir marinadom, s vrhnjem i vrhnjem, sa sirom i povrćem, s rajčicama, sa soja umakom i pastom od rajčice. Izbor recepta za svinjski umak ovisi o vašim preferencijama i navikama ukusa.

Od svih opcija, najsvestraniji i hranjiviji je svinjski umak s tijestom od rajčice. Može se poslužiti uz heljdu, tjesteninu i pire krumpir. Ako ne bude jako gust, dobit ćete gulaš koji možete jesti kao samostalno jelo.

svinjetina - 500 grama;
bijelo pšenično brašno - 50-60 g;
mrkva - 1 korijen;
bijeli luk - 1 glava;
biljno ulje - za prženje;
piment grašak - 5-10 graška;
pasta od rajčice - 25-30 g;
svježe začinsko bilje - izborno;
lovorov list, sol, omiljeni začini.

Kako pripremiti ukusan svinjski umak za glavna jela:

Svinjetinu dobro operite vodom, osušite i narežite na kockice ili tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na jakoj vatri. Nasjeckane komade svinjetine lagano popržite dok lagano ne porumene. Ogulite i operite povrće za umak. Luk narežite na male pola prstena, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Pripremljeno povrće dodati mesu.

Razrijedite pastu od rajčice u maloj količini vode i ulijte sok od rajčice u tavu. Nakon toga dodajte brašno, promiješajte i u umak ulijte pola litre kipuće vode. Umak od mesa kuhajte 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte alevu papriku, sol, lovorov list, malo začina za okus i sitno nasjeckano začinsko bilje za aromu. Ugasite štednjak i pustite da se umak kuha.

Umak od rajčice bez mesa

Odlično za tjesteninu u korizmi ili za vegetarijance. Začini u jelu će dodati svijetlu, bogatu aromu i diverzificirati mršave priloge. Priprema ukusnog umaka s rajčicama je jednostavna i brza, jer je to jelo bez mesa. To znači da vam ne treba vremena za pripremu. Obavezno zapišite recept.

4 rajčice;
50 g paste od rajčice;
2 češnja mladog češnjaka;
mljevena crvena paprika, slatka paprika, drugi omiljeni začini, sol;
peršin, kopar, bosiljak.

Pripremite povrće: operite i ogulite rajčice. Zgodnije je to učiniti ako rajčice poprečno zarežete i stavite u hladnu vodu. Nakon završetka postupka, koža se lako uklanja. Ovako oguljene rajčice narežite na kockice. U tavu ulijte ulje za prženje i dodajte nasjeckane rajčice. Pomiješajte s pastom od rajčice, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Češnjak nasjeckati ili protisnuti kroz prešu i dodati rajčicama. Dodati sitno sjeckano začinsko bilje i pirjati par minuta. Bezmesni umak od rajčice za tjesteninu je spreman, možete skuhati špagete i počastiti svoju obitelj ukusnom večerom.

Umak kao u vrtiću

Ukusan umak koji smo svi jeli u vrtiću i rado tražili još. Zapišite recept, svidjet će se vašoj djeci. Štoviše, priprema jela traje samo 20 minuta.

svinjska pulpa - 500 g;
bilo koja juha ili pročišćena voda - 200 ml;
pasta od rajčice - 70-90 g;
biljno ulje za prženje;
brašno - 50 g;
začini po vlastitom nahođenju.
malo soli.

Meso prethodno isperite i osušite. Narežite ga na kockice i popržite na ulju u tavi. Posebno u duboku tavu ili lonac ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Na vruće ulje dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. Dodajte pastu od rajčice u tavu i dobro promiješajte. U posebnoj posudi zagrijte juhu ili vodu bez da proključa. Ulijte juhu u tankom mlazu u tavu uz stalno miješanje. U tom slučaju potrebno je razbiti grudice brašna. Posolite i dodajte začine po želji. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodati prethodno poprženo meso i dinstati 10 minuta. Umak je gotov kao u vrtiću. Idealan uz pire krumpir, tjesteninu i pšeničnu kašu.

Ovo je jednostavan način za pripremu ukusnog jela iz djetinjstva. Pripremao se, u pravilu, sa škrobom u povrtnoj ili mesnoj juhi, ponekad čak i u vodi. Izdašno začinjeno pireom od rajčice, majonezom ili bilo kojim umakom od rajčice. Možete ga kuhati sa sojinim umakom, ali tada ne morate dodavati sol, ispao je nevjerojatno ukusan, poslužen uz kotlete ili pire krumpir. Ali ako želite gušću verziju, umjesto škroba dodajte brašno. Zapišite najbolji i ujedno proračunski recept za ukusni umak koji se često pripremao u sovjetskim kantinama.

Proizvodi po porciji:

Na suhoj tavi lagano popržite brašno dok ne postane svijetlo smeđe. Ostavite sa strane za sada. Ogulite i pržite povrće (luk i mrkvu) dok ne omekša. Škrob razrijedite u vodi, dobro promiješajte i ulijte u tavu s povrćem. Dodajte juhu s pastom od rajčice. Ukusan umak u stilu kafeterije je spreman.

Umak od jetre za rižu

Prilikom pripreme umaka potrebno je strogo poštivati omjere. Inače možda nećete dobiti željenu konzistenciju jela. Općenito su prihvaćeni sljedeći omjeri: za jednu čašu vode, juhe, kefira, tekućeg kiselog vrhnja, sirutke ili mlijeka, trebate uzeti jednu i pol žlicu brašna ili škroba.
Da biste dobili koncentriraniji, sočniji, aromatičniji i gušći umak za kotlete, preporučljivo ga je kuhati u istoj posudi u kojoj su se pržili kotleti;
Da biste riješili grudice, trebate otopiti brašno u maloj količini vode i dobro promiješati. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti mikser.

ukusnorecepti.ru

Svinjski umak bez rajčice

Ćufte Pileće juhe Riblje juhe Krem juhe Hladne juhe Bez mesa. Ako znate recept za goveđi gulaš koji možete pogledati ovdje. I meso ispadne ukusno, kao i umak za ovo meso. jedna ili dvije rajčice ili dvije žlice kečapa (pasta od rajčice).

Slika svinjskog umaka bez rajčice

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krumpir, tjesteninu, rižu itd. Jednostavni i jednostavni recepti pomoći će vam da najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zadovoljavajući obrok. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka koristite različita mesa: govedinu, svinjetinu, janjetinu, teletinu itd.

Da biste napravili nježni umak od piletine, bolje je koristiti file ili prsa u tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje korištenje običnih šampinjona, ali u sezoni gljiva najbolje su naravno svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu umaka od povrća uglavnom se koriste luk, mrkva, pasta od rajčice (svježa rajčica), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno namirnica, možete napraviti brzi umak od pirea od rajčice, luka, brašna, papra i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog umaka. Brašno je ono što daje gustoću i čini umak malo viskoznijim i omotajućim.

Umak od mlijeka, kiselog vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporuča se ostaviti gotov umak oko 15 minuta da se malo ulije i zgusne.

Umak - pripremanje hrane i posuđa

Za pripremu umaka morate pripremiti set kuhinjskog pribora i posuđa, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tavu ili tavu s debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i ribež. Umak se poslužuje zajedno s prilogom na običnim tanjurima za glavno jelo.

Prije nego počnete pripremati umak, morate pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i narezati na male komadiće. Luk i mrkvu potrebno je oguliti i nasjeckati (mrkvu je bolje naribati). Također treba odmjeriti potrebnu količinu brašna, tekućine i začina.

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka tjestenini će dodati raznolikost običnom jelu, čineći ga ukusnijim i zadovoljnijim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za mesnu tjesteninu.

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Pasta od rajčice - 25-30 ml;
Češnjak - 2 režnja.

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i mrkvu oguliti, mrkvu naribati, luk nasjeckati. Prvo pržite komade mesa dok nisu gotovo kuhani. Zatim u to dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minute. U prženje dodati brašno i pirjati još 2-4 minute. Nasjeckajte češnjak, ulijte vodu u šerpu da prekrije sastojke. Dodajte pastu od rajčice i nasjeckani češnjak. Nakon što sadržaj tave prokuha, smanjite vatru, popaprite, posolite i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se namoči 13-15 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremasti”

Vrlo jednostavan i ukusan recept za umak za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Svježe ili konzervirane rajčice - 380-400 g;
Teška krema - 80-100 ml;
15 ml maslaca;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 žličice;
Papar - 3 g.

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite. Rajčice operite, očistite od kožice i nasjeckajte. Stavite u tavu s češnjakom i lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, smjesu začinite paprom i solju. Nakon što većina tekućine ispari dodajte maslac i vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak izvrstan je izbor za glavna jela: pire krumpir, tjesteninu, rižu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

350-400 g svinjetine;
1 mrkva;
Luk - 2 kom;.
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna žlica brašna;
2 žlice paste od rajčice;
Začini;
zelena.

Oprano meso narežite na sitne komade. Popržiti na ulju pa dodati vodu i ostaviti da se pirja. Mrkvu naribajte, a luk narežite na tanke polu kolutove. U posebnoj tavi pirjajte povrće. Povrću dodajte brašno i dobro promiješajte. Maknite povrće s vatre. Zapršku stavite na meso. Otopite pastu od rajčice u toploj vodi, začinite solju i paprom. Zapršku prelijte preko mesa i nastavite pirjati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte nasjeckano začinsko bilje u tavu. Uliti pripremljeni umak 10-15 minuta.

Recept 4: Umak od piletine

Pileći umak u nježnom umaku od kiselog vrhnja idealan je način za diverzifikaciju tjestenine, heljde ili pire krumpira. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i ukusan.

Mala pileća prsa;
2-3 male glavice luka;
Sol;
Papar;
Kiselo vrhnje (ili majoneza) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Piletinu operite, narežite na sitne kockice i počnite pržiti u tavi na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (možete koristiti blender za brzinu). Čim meso pobijeli dodajte luk i sve zajedno propržite na laganoj vatri, zatim dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Umak od rajčice

Klasični umak od rajčice vrlo je jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso – potrebno vam je samo povrće i začini.

1 luk;
4. Biljno ulje;
Sol;
Papar;
Paradajz pasta ili zrele rajčice - 150-160 g;
Žlica brašna;
Lovorov list;
malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji okus možete dodati par kockica bujona).

Nasjeckajte luk i popržite ga na biljnom ulju, zatim mu dodajte pastu od rajčice i pirjajte još nekoliko minuta. Otopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobivenu juhu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne budu grudice. Smjesu odmah ulijte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte sol, papar i malo šećera. Ubacite par listova lovora i pirjajte uz zatvoreni poklopac nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak vrlo je ukusan za prelijevanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: od povrća ili od mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme aromatičnog umaka od povrća za heljdu.

2 velika luka;
2 mrkve;
25-30 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
Sol;
Papar;
15 ml kiselog vrhnja ili vrhnja visoke masnoće.

Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na ulju prvo popržiti luk pa mu dodati mrkvu. Pastu od rajčice razrijedimo u vodi ili juhi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i paprom po ukusu. Dodajte žlicu šećera (bez tobogana). Umak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili juhe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: junetine, svinjetine, janjetine itd. Mesni umak odlično ide uz heljdu, rižu ili tjesteninu. U ovom receptu koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i primamljivijim.

Ogulite i nasjeckajte luk. Sve meso operite i narežite na manje komade. U loncu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumene dodati luk i pržiti još par minuta. Zatim ubacite list lovora, posolite i popaprite po ukusu te zalijte kečapom. Zalijte s otprilike dvije čaše vode i kuhajte oko 50 minuta. Dodajte brašno i snažno miješajte dok se ravnomjerno ne otopi. Isključite vatru i ostavite umak da se ulije.

Recept 8: Umak od gljiva

Umak od gljiva idealan je za heljdinu kašu, špagete i pire krumpir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona ili od svježih šumskih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Gljive kuhajte dok ne omekšaju, a zatim ih popržite na maslacu. Nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Sve sastojke pržiti još 9-10 minuta, posoliti. Zatim gljive i luk pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrhnjem. Zakuhajte i maknite posudu s vatre. Ostavite umak od gljiva nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Vrlo brzi recept za ukusan umak za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon pečenja kotleta jer će vam trebati masnoća.

Mast i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Žlica brašna;
65-70 g paste od rajčice;
200 ml vode;
Začini i začini.

Luk nasjeckajte i popržite na masnoći i soku preostalim od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Umak začinite bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom i nakon što prokuha pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnija kuhana riža može postati nevjerojatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Govedina - 300 g;
1 luk i mrkva svaki;
15-20 ml paste od rajčice;
Žlica brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začinsko bilje;
Papar;
Sol.

Meso narežite na male kockice i pržite dok ne bude kuhano. Premjestite meso u zdjelu. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na istoj tavi u kojoj ste pržili meso popržite povrće. Povrće začinite pastom od rajčice, promiješajte i dodajte brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno pirjajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i paprom. Pirjati na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuhaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranjivih tvari. Umak od jetrica odlično ide uz sve priloge: pire krumpir, tjesteninu, heljdu itd.

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 luka;
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Sušeni peršin;
Brašno.

Jetrica oprati, sitno narezati, svaki uvaljati u brašno. Pržite jetru dok ne porumene. Prebacite jetru u lonac. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U tavu pored jetrica stavite luk. Jetrica i luk prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti, posolite umak od jetre i začinite suhim peršinom. Ostavite da se uliti 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak izvrstan je dodatak svakom prilogu i jednostavan je za pripremu. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i pasta od rajčice, koju možete zamijeniti svježim rajčicama.

Pola kilograma goveđeg mesa;
1-2 kom. Luka;
2 žlice brašna;
15 ml paste od rajčice;
Žlica biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Meso narežite na tanke trakice i popržite u loncu na biljnom ulju. Zatim dodajte sol i papar. Nasjeckajte luk i dodajte mesu. Dodajte 2 žlice brašna i pastu od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Ulijte vruću vodu i sve ponovno promiješajte dok se grudice ne otope. Pustite da umak zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite gotov umak da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi umak od pire krumpira. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Pileći file - 300 g;
2 luka;
Sol i papar - na okus;
Biljno ulje;
Malo vode.

Pileći file operite, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Luk ogulite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržiti još 5-7 minuta. Meso s lukom začinite solju, paprom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršen za ovaj curry umak. Zatim u piletinu i luk dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da se gotovi umak kuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krumpir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i maslac.

U manji lonac ulijte mlijeko i vodu i zakuhajte. Dodajte maslac, začinite začinima i soli. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s vrućom vodom i dobro miješajte dok se grudice ne otope. U mlijeko sipati brašno u mlazu i kuhati uz miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Omjere trebate odabrati sami, jer svatko voli drugačiji umak - netko gušći, netko rijeđi.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kojeg umaka je točan odabir proporcija. Za jednu i pol žlicu brašna potrebno je uzeti oko 1 šalicu tekućine. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko itd. Omjeri se mogu mijenjati ovisno o željenoj konzistenciji. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi umak za kotlete bio vrlo bogat i aromatičan, morate ga kuhati u istoj posudi u kojoj su se sami kotleti pržili;

— Kako biste izbjegli stvaranje grudica, prvo morate otopiti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudica možete koristiti pjenjaču, blender ili mikser;

— Ako nemate pri ruci pastu od rajčice, možete koristiti svježe rajčice. Da biste to učinili, trebate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili samljeti u blenderu, začiniti solju, paprom i šećerom. Možete dodati nasjeckane svježe ili suhe biljke. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršin, kardamom itd. su savršeni;

— Umak od piletine dobro se slaže sa suhim češnjakom i začinima curry;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati na kraju i nemojte ga kuhati, već jednostavno stavite da prokuha. Nakon toga se tava mora odmah ukloniti s vatre i ostaviti da se strmi nekoliko minuta;

— Umjesto brašna, kao gustin možete koristiti i kukuruzni škrob;

— Za pripremu dobro poznatog umaka na kafeterijski način nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g ribane mrkve i nasjeckanog luka. U mješavinu povrća ulijte pola litre vruće vode ili juhe od povrća (ili mesa). Zatim umak posolite, popaprite i ubacite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi zakuhajte smjesu od tri žlice brašna i čaše vode. Brašno je prethodno potrebno prepržiti u suhoj tavi. Nakon toga se smjesa od brašna ulije u povrće i zajedno kuha još nekoliko minuta.

Mesni umak osnova je čiji bi recept trebao ući u kuharicu svake domaćice koja drži do sebe.

I iako je malo vjerojatno da možete nabrojati sve metode kuhanja, morate znati barem neke od njih.

Umak može biti izvrstan dodatak svakom jelu, bilo da se radi o običnoj tjestenini ili kaši.

Odabir pravog mesa

Vrlo je važno ne pogriješiti u odabiru mesa.

Neki se neiskusni kuhari iznenade kada se čini da je jelo pripremljeno baš onako kako je opisano u receptu, ali u stvarnosti okus uopće nije onakav kakav bismo željeli.

Stoga morate znati nekoliko točaka kako biste odabrali izvrsno meso:

Tvrdoća. Pri kupnji lagano pritisnite prstom meso. Ako se površina brzo izravna, najvjerojatnije je svježa. Ako ostane udubljenje, bolje je izbjegavati ovaj komad.
Miris. Ako postoji čak i mala količina neugodnog mirisa, to nije ono što vam treba. Svježe meso treba imati ugodan, nimalo oštar miris.
Suhoća. Ni u kojem slučaju meso ne smije imati premaz, a kamoli sluz. Preferirajte pulpu koja je suha na dodir.

Umak s mesom “Classic”

Recept za ovaj umak je iznenađujuće jednostavan i ne zahtijeva nikakvu kulinarsku sofisticiranost.

Međutim, nakon što ga skuhate, shvatit ćete koliko je takvo jelo bilo neophodno za vaš stol.

Ovaj umak ide uz bilo koji prilog koji vam padne na pamet.

Kuhanje treba započeti obradom mesa.

Dobro ga operite i narežite na male kockice.

Zatim zagrijte tavu na ulju i u nju stavite ove kockice.

Dobro pržiti, dok se gotovo potpuno ne skuha, a ne samo da porumeni.

Dok se meso prži, možete se pobrinuti za luk i mrkvu.

Povrće operite, luk nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na ribež veličine koja vam odgovara.

Kad je meso gotovo, u tavu dodajte već nasjeckani luk i naribanu mrkvu.

Sve sastojke pržite zajedno još nekoliko minuta.

Ovdje je važno raditi brze i precizne pokrete kako se ne bi stvorile nepotrebne grudice.

Dodajte brašno i pastu od rajčice i ponovno dobro promiješajte.

Posolite i popaprite koliko god je potrebno, dodajte malo vode, ponovno promiješajte i dobro poklopite poklopcem.

Preporučljivo je da umak kuha 20 minuta na laganoj vatri.

Bitno je s vremena na vrijeme promiješati da se ništa ne zalijepi za dno ili zagori.

Nakon isteka vremena umak je spreman za posluživanje.

Dobar tek!

Umak od povrća s mesom

Jednostavan, au isto vrijeme ukusan mesni umak napravljen je od običnih sastojaka:

0,5 kg bilo kojeg mesa;
1 srednji luk;
1 paprika babura;
2 žlice. žlice brašna;
3 žlice. žlice maslaca;
5 žlica. žlice kiselog vrhnja;
2 žlice. žlice paste od rajčice;
začini (sol, papar, šećer);
hrpa kopra.

Meso narežite na male komadiće i temeljito pržite u tavi dok se ne pojavi ružičasta korica.

Zatim u tavu uspite brašno i zajedno ga popržite.

Luk, mrkvu i papriku operite i narežite na trakice, dodajte u tavu i pržite nekoliko minuta.

Po potrebi dodajte malu količinu šećera.

Zatim čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

Prije posluživanja sitno nasjeckajte kopar i izmrvite ga u tavu.

Aromatični umak je spreman da nadopuni glavno jelo na stolu.

Kremasti umak s piletinom i gljivama

Ovaj recept posebno se sviđa djeci, jer je kremasti okus koji umak poprima zahvaljujući kiselom vrhnju jedinstven.

Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

0,5 kg pilećeg filea;
čaša kiselog vrhnja;
1 srednji luk;
200 grama šampinjona (ili bilo koje druge gljive);
2 žlice. žlice brašna;
hrpa kopra ili drugog zelenila;
sol, papar, lovorov list.

Možete koristiti ne šampinjone, već bilo koje druge gljive koje volite, to umak neće učiniti manje atraktivnim.

Međutim, pokušajte uzeti u obzir karakteristike kuhanja svake vrste gljiva.

Algoritam radnji ne razlikuje se mnogo od gore navedenih recepata.

Pileće meso prije svega oprati, isjeći na kockice i staviti u zagrijanu tavu (bez ulja) da file pusti sok i tako dinstati 10 minuta.

Za to vrijeme nasjeckajte šampinjone i luk i stavite ih u tavu sa fileom.

Pržite sve na mjestu još 10-15 minuta (provjerite spremnost gljiva).

Posebno pripremiti “preljev” za umak: u drugoj tavi popržiti brašno uz kiselo vrhnje i oko 100 ml vode.

Pričekajte da dobivena smjesa prokuha i dodajte je u tavu gdje se prže piletina i gljive.

Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i začinsko bilje.

Kremasti umak kuhajte 10 minuta.

Ovaj recept je odličan dodatak svakom prilogu, pogotovo ako se radi o tjestenini ili krumpiru.

Predlažemo da pogledate drugu opciju kuhanja - bez gljiva:

Savjeti za kuhanje

Ako koristite govedinu kao glavni sastojak umaka, narežite je na male komadiće. Tako će se brže skuhati, a što je najvažnije bit će mekši.
Ako želite postići ugodnu zlatnu boju umaka, nemojte zaboraviti dodati mrkvu, barem malu količinu.
Da biste dobili gust umak, potrebno je dodati malu količinu pšeničnog brašna.
Ako ste na dijeti, skinite kožicu s piletine. Takav će file biti dijetalan, pun proteina i zdravih vitamina koji su potrebni tijelu tijekom mršavljenja.
Pokušajte umak posoliti i popapriti nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Tako ćete maksimalno sačuvati okus mesa.
Da dobijete nježnu kašu, potopite je u mlijeko 30 minuta.

Ne znate čime biste danas nahranili svoje najdraže za ručak? Imam ideju!

Možete pripremiti desertnu pitu s džemom od malina prema receptu U njemu se nalazi i jednostavan recept za sam džem od malina.

A mi ćemo vam ponuditi načine kako napraviti džem od jagoda. Vrijedno je izdvojiti vrijeme i novac za ovu bobicu sada kako biste se zimi mogli počastiti ukusnim, aromatičnim pekmezom. Sretno s pripremama!

Priprema umaka nije nimalo teška ako imate osnovni set proizvoda i želju da poboljšate svoje okusne pupoljke i svoje kućanstvo.

Nakon što ste jednom pripremili mesni umak, možete biti sigurni da nećete pogriješiti s takvim izborom.

Za kraj, s vama dijelimo još jedan zanimljiv recept za umak od rajčice koji se temelji na mljevenoj junetini:

Danas se domaćice trude odabrati recepte za jednostavna i ukusna jela kako bi ne samo skratile vrijeme provedeno u kuhinji, već i dobile izvrsne rezultate. Umak od svinjskog mesa je upravo takav obrok: prilično pristupačan, brz za pripremu, ukusan i zadovoljavajući. Najbolje je da ne morate dugo stajati za štednjakom i da dobro nahranite cijelu obitelj.

Ovako pripremljena svinjetina oduševit će vas svojom mekoćom, mekoćom i sočnošću. Komadići mesa u aromatičnom umaku od rajčice padaju u vlakna i doslovno se tope u ustima. Ovo je recept za drugo jelo u kojem svi, pa i kuhari početnici, uvijek uspiju!

Sastojci:

(700 grama) (1 komad) (500 mililitara) (3 žlice) (2 žlice) (50 mililitara) (2 komada) (0,5 žličice) (1 prstohvat)

Kuhanje korak po korak:

Za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg mesnog umaka uzmite svinjsko meso (koristio sam dio lopatice), srednji luk, umak od rajčice (može se zamijeniti s 2 žlice paste od rajčice ili čak kečapa), pšenično brašno vrhunskog ili prvog razreda, rafinirano biljno (ja sam koristio suncokretovo) ulje , obična voda za piće, par listova lovora, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Što se tiče mesa: nisam baš dobar u klasifikaciji dijelova svinjskog trupa i njihovoj namjeni, pa nemojte previše kritizirati. No, slabinski dio lopatice za dinstanje (a i za pečenje, usput) definitivno najbolje odgovara - umjereno je masno, pa će gotovo jelo biti sočno.

Dakle, meso operite pod hladnom tekućom vodom i temeljito osušite papirnatim ručnikom ili salvetama. Činjenica je da svinjetina za brzo prženje u vrelom ulju mora biti suha kako ne bi pustila dragocjeni sok od mesa, koji bi trebao ostati u komadima mesa. Meso narežite na tanke trakice poprijeko.

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Tijekom procesa kuhanja komadići luka će se potpuno raskuhati i nećete ih vidjeti.

U tavu odgovarajućeg volumena (moja je promjera 26 cm) ulijte biljno ulje bez mirisa i dobro ga zagrijte. Komade svinjetine u porcijama stavljajte na vruće ulje i pržite uz miješanje oko 5 minuta. Bitno je ne dodati sve meso odjednom, da komadi ne budu jako blizu jedan drugome, inače se svinjetina neće pržiti, već pirjati.

Kad luk omekša dodajte par žlica pšeničnog brašna, sol i papar po ukusu. Neprekidno miješajući, zagrijavajte sadržaj posude oko 3 minute.

Na kraju dodajte paradajz sos (pastu, kečap), dodajte par listova lovora.

Umak - opći principi pripreme

2 velika luka;
2 mrkve;
25-30 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
Sol;
Papar;
15 ml kiselog vrhnja ili vrhnja visoke masnoće.

Način kuhanja:

Recept 7: Umak od mesa

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Žarulje - 3-4 kom .;
Kečap od rajčice - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
Sol;
Papar.

Način kuhanja:

Recept 8: Umak od gljiva

Umak od gljiva idealan je za heljdinu kašu, špagete i pire krumpir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona ili od svježih šumskih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 žlica. l. brašno;
80-100 g luka;
65 g maslaca;
Sol.

Način kuhanja:

Recept 9: Umak za kotlete

Vrlo brzi recept za ukusan umak za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon pečenja kotleta jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Mast i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Žlica brašna;
65-70 g paste od rajčice;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na masnoći i soku preostalim od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Umak začinite bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom i nakon što prokuha pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnija kuhana riža može postati nevjerojatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i mrkva svaki;
15-20 ml paste od rajčice;
Žlica brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začinsko bilje;
Papar;
Sol.

Način kuhanja:

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranjivih tvari. Umak od jetrica odlično ide uz sve priloge: pire krumpir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 luka;
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Sušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak izvrstan je dodatak svakom prilogu i jednostavan je za pripremu. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i pasta od rajčice, koju možete zamijeniti svježim rajčicama.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđeg mesa;
1-2 kom. Luka;
2 žlice brašna;
15 ml paste od rajčice;
Žlica biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi umak od pire krumpira. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 luka;
Sol i papar - na okus;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i maslac.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
Sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

— Da bi umak za kotlete bio vrlo bogat i aromatičan, morate ga kuhati u istoj posudi u kojoj su se sami kotleti pržili;

— Kako biste izbjegli stvaranje grudica, prvo morate otopiti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudica možete koristiti pjenjaču, blender ili mikser;

— Umak od piletine dobro se slaže sa suhim češnjakom i začinima curry;

— Umjesto brašna, kao gustin možete koristiti i kukuruzni škrob;

VIJESTI IZ ŠOUBIZNISA.