Netko će se bezuvjetno složiti s ovom tvrdnjom. Netko će prigovoriti: "Ali ukusno je!" Netko će se zapitati: "Zašto?" Da, jer je štetno za zdravlje!
Pokušajmo to shvatiti bez ulaska u duge teorije. Majoneza je umak za preljev salata, odnosno hladnih jela. Majoneza ne podnosi toplinu i raspada se na svoje izvorne komponente, naime biljno ulje, žumanjak jajeta, ocat (ili sok od limuna), senf.
O štetnosti šašlika
U jednom od mojih članaka "O dobrobitima kebaba" spomenuo sam štetnu stranu. U ovom članku želim se detaljnije osvrnuti na ovu za mnoge "bolesnu" temu.
Nepravilno odabrano i pripremljeno meso za, i ne samo, može uzrokovati vrlo ozbiljne bolesti. Prije svega, to se odnosi na djecu, trudnice i osobe koje pate od bolesti probavnog sustava: gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku i drugih.
Prilikom pripreme šišmiša na roštilju, roštilju na drveni ugljen ili roštilju, tijekom prženja, velika količina štetne tvari- kancerogeni.
Prednosti ili štete od šiške
U studiji koju je proljetos objavilo Europsko dijetetičko udruženje, meso kunića proglašeno je najdijetalnijim. Dokazano je da se njeno meso najbolje apsorbira u ljudskom tijelu. Pedijatri sada savjetuju roditelje koji počinju uvoditi dijete u mesnih proizvoda, počnite s mesom kunića. Usput, alergije na nju su također rijetke - mnogo rjeđe nego na piletinu.
Što je sigurnije kuhati, i što se tiče struka i što se tiče kancerogenosti? Štoviše, sada je najviše piknik vrijeme - kraj svibnja je još daleko, a vrijeme šuška.
Mnogi ovo meso smatraju premasnim i teškim.
Svinjsko meso koristi i štete
Kao dijete, svatko od nas je čuo tu upotrebu mesnih proizvoda neophodna našem organizmu. Nalazi se u mesu dovoljna količina korisne tvari, za pravilan rad organizma. Mnogi od nas su se više puta pitali: Koje su prednosti svinjskog mesa?
O prednostima svinjetine dugo vremena Ne svađaju se samo amateri, nego i liječnici. Iz nekog razloga ljudi imaju dojam da je svinjetina vrlo masna i težak proizvod.
Zapravo, pokazalo se da je svinjetina samo malo teže probavljiva za tijelo u usporedbi s drugim vrstama mesa, ali glavno je da je svinjetina po količini sadržaja ispred ostalih vrsta mesa hranjivim tvarima i vitaminima.
Šiški kebab je štetan za zdravlje
Tradicionalna janjetina. smatra klasikom, vrlo je različit u svom dijetetska svojstva od govedine ili svinjetine. od kojih u većini slučajeva naši sunarodnjaci pripremaju šišmiš. Sukladno tome, samo jelo će nakon kuhanja imati različita svojstva.
Ali u isto vrijeme postoji samo jedan način pripreme šašlika, a i koristi i štete od šašlika pojavljuju se bez obzira na to čije je meso korišteno za pripremu.
Kebab: šteta i korist. Indikacije i kontraindikacije za jelo ćevapa. Recept za kebab
- ovo jelo je najviše razne opcije koji se mogu naći u većini nacionalne kuhinje mir. Unatoč tome, kod nas se kebab obično povezuje s Kavkaska kuhinja. Vjeruje se da je sama riječ "kebab" došla iz turskog jezika, izvedenica je od riječi "šiš" - ražnju i doslovno znači "hrana pržena na ražnju". Međutim, ovdje postoji određena nepreciznost, budući da se pravi ne smije pržiti, već peći.
Šašlik: šteta ili korist?
Svi ne prestajemo razmišljati o vikendu, odmor treba planirati unaprijed, piknik, roštilj, šišmiš. Neposredno prije kuhanja predlažemo da naučite o opasnostima i prednostima ovog jela. Mali trikovi i velike tajne za izvođenje najbolji piknik bez posljedica.
U Kazahstanu postoji "kauap", u Armeniji "khorovats", u Azerbajdžanu i Iranu "kebab", u Turskoj "shish-kebab". Vjeruje se da je šišmiš tradicionalno orijentalno jelo.
Roštilj na ugljenu - koristi ili šteta tradicionalnog proljetnog jela
omiljena proljetno jelo svi Rusi - roštilj od mariniranog mesa na ugljenu. Postoji mišljenje da ova hrana, koja se često priprema tijekom rekreacije na otvorenom, nije korisna za sve. Je li šteta tolika kao što se na prvi pogled čini, saznat ćete iz ovog članka.
Uskoro će doći voljeni svibanjski praznici, slavni ne samo zbog njihovih radnih podviga u vrtu, ne samo zbog prijateljskih susreta u prirodi, već i zbog užitka pripremljenog prema različite recepte, kebab.
Šiš kebab: koristi i štete, recepti za kuhanje šiš kebab
- ovo uopće nije originalno jelo orijentalna kuhinja, jer je u obliku mesa pečenog na ugljenu prisutna u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Da, isto meso koje je još unutra drevna Rusija kuhan na ražnju - zašto ne vrsta šiška?
Šiški kebab je jelo čije se najrazličitije verzije mogu naći u većini nacionalnih kuhinja svijeta. Unatoč tome, u našoj zemlji kebab se obično povezuje s kavkaskom kuhinjom. Vjeruje se da je sama riječ "kebab" došla iz turskog jezika, izvedenica je od riječi "šiš" - ražnju i doslovno znači "hrana pržena na ražnju". Međutim, ovdje postoji određena netočnost, jer pravi ćevap Ne smije se pržiti, treba se peći. Krčka se na užarenom ugljenu u kojem se meso peče vlastiti sok, obavijen zlatnom koricom i glavna je razlika između kebaba i drugih metoda obrade mesa.
Zašto je to štetno za zdravlje?
Ako govorimo o opasnostima roštilja za ljudsko tijelo, mislimo na kancerogene tvari, odnosno benzopirene. Ova tvar se nalazi u duhanskom dimu i dio je isparenja koja nastaju kada mast udari u vrući ugljen. Podižući se prema gore, pada na komade mesa i taloži se na njih. Tamna, prepečena korica ćevapa, bilo da se radi o crvenom ili bijelom mesu ili čak ribi, nije ništa manje štetna za zdravlje. Kancerogeni elementi koje sadrži također mogu izazvati pojavu raka. Da biste se zaštitili od štetnih učinaka negativne tvari, pržena kora se može jednostavno odrezati.
Marinada, osobito kisela, također štiti od kancerogenih tvari. To može biti ocat, vino, sok i još mnogo toga. Meso temeljito namočeno u marinadi ne samo da će biti manje kancerogeno, već i zdravije jer će sadržavati više korisne tvari dobivene iz marinade. Osim toga, marinada je vrsta zaštite od mikroba i banalnog trovanja, jer se mnogi štetni mikroorganizmi boje kisele sredine.
Ali ima prednosti
Općenito, jedenje ćevapa u razumnim količinama i s vremena na vrijeme vjerojatno neće uzrokovati nikakvu štetu. više štete nego većina drugih vrsta termički obrađene hrane. Štoviše, vjeruje se da pravilno pripremljen kebab smanjuje rizik od kardiovaskularne bolesti i artritis. Međutim, ovisno o vrsti mesa i načinu mariniranja, može biti kontraindicirano za određene kategorije ljudi.
Upozorenja i kontraindikacije
Primjerice, janjetina je prilično teško probavljivo meso pa bi njezin unos trebali ograničiti oni koji imaju problema sa želucem i crijevima. I svako meso natopljeno kefirom treba oprezno konzumirati kod osoba s nestabilnom razinom kiselosti, jer takav obrok može izazvati žgaravicu i nadutost. Osim toga, ova vrsta roštilja ne može se oprati vinom. To može uzrokovati da se probavljena hrana sporo razgrađuje i slabo apsorbira, što u konačnici može dovesti do želučanih tegoba.
Kakvo je meso najbolje
Meso je osnova roštilja, a njegov uspješan izbor je 80% uspjeha. Meso mora biti svježe i ohlađeno. Izbjegavajte koristiti smrznuto meso kao aromu i nutritivne vrijednosti znatno smanjena. Također se ne preporučuje meso sa svježe oguljenog trupa, treba ga ostaviti da odstoji dok krv ne iscuri, a zatim ga dobro marinirati. Okus mesa starih životinja razlikovat će se od mesa mladih životinja koje nisu u bolja strana, pa čak i najviše izvrsne marinade i brojne začine.
Najpopularnije meso za roštilj je svinjetina.
Brže se marinira, čineći jelo sočnim i mekim. Svinjetina se sastoji od bjelančevina koje igraju važnu ulogu za normalan ljudski život, ekstraktivnih tvari, masti, mineralnih soli i vode. Bolje je dati prednost nemasnim sortama svinjetine, imaju odličan okus i lakše su probavljive. Ovaj ćevap je jako dobar za zdravlje.
Ćevap od janjetine
Janjetina nije ništa manje popularna, ali egzotičnija i nije uvijek dostupna. Ovo je tradicionalni izbor za kavkaski ili srednjoazijski kebab. Njegov specifičan okus i miris je obilježje pravi ćevap.
Goveđi šiš kebab
Govedina kao osnova za roštilj koristi se nešto rjeđe od ostalih vrsta mesa, unatoč činjenici da je bogata proteinima, vitaminima A, PP i B, kao i mikroelementima (kalij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, itd.) . A ako ste već odabrali ovu vrstu mesa, koristite teletinu - mekša je i nije tako teška za pripremu.
Dijetni ćevap od bijelog mesa
Piletina ili puretina su bijela mesa koja su također pogodna za pripremu roštilja. Štoviše, može se pripremiti ne samo od filea, već i od bataka, krilaca i jednostavno nasjeckanih male komadiće piletina. Bijelo meso nije tako sočno, ali je dijetalno.
Osim toga, kebab se može pripremiti od iznutrica, ribe, plodova mora, gljiva i povrća. Postoje čak i voćni kebab, ali to je, naravno, potpuno stečeni ukus i malo je vjerojatno da se takvo jelo može smatrati potpunim kebabom.
Recept za najukusniji svinjski šiš kebab
Sastojci: svinjetina (vratina) 2,5 kg, crvena suho vino 125 ml, sok od nara 125 ml, luk 8 kom., limun 1 kom., začin khmeli-suneli 1 žličica, maslinovo ulje 3 žlice, sol i papar po ukusu.
Način pripreme šišmiša: Meso izrežite u veliku posudu u velikim komadima(5x5 kockica). Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso pomiješajte s lukom, začinima, soli i paprom. Bolje je to učiniti rukama, primjenom određene sile. U posebnoj posudi pomiješajte vino, sok od nara i svježe iscijeđeni sok od jednog limuna. Dobivenu smjesu ulijte u meso i ovaj put lagano miješajte pazeći da se meso ne zgnječi. Na kraju dodajte maslinovo ulje. Stavite na hladno mjesto preko noći.
Zagrijte ugljen, nanižite meso na ražnjiće i pecite na roštilju ne više od 15 minuta, redovito okrećući ražanj kako meso ne bi pougljenilo. Preostalu marinadu ulijte u bocu i koristite tijekom kuhanja. Spremno jelo Poslužite sa svježim ili zagrijanim povrćem i začinskim biljem.
Domaći zdravi umak
Također bi bilo dobro pripremiti korisnu domaći umak na roštilj. Ne oduzima puno vremena, može se pripremiti unaprijed i puno je više zdraviji od kečapa industrijska proizvodnja.
Sastojci za umak: 0,5 kg rajčica, 3 češnja češnjaka, 1 glavica luka, 3 grančice cilantra, 5 grančica peršina, suhi začini, biljno ulje, sol, voda. Rajčice narežite na velike komade i blanširajte u biljnom ulju 5 minuta. Nakon mljevenja mortom ili žlicom, dobivenu pulpu prelijte čašom vode. Nasjeckajte češnjak, luk, svježe začinsko bilje i pomiješajte s rajčicama. Posolite, začinite začinima i kuhajte ne više od 5 minuta. Umak je gotov, ohlađeno poslužite uz meso. Dobar tek!
Pred nama su praznici i tri slobodna dana. Rusi su već upregnuli svoje željezne konje i krenuli u svoje daće. U seoskim kućama zabava nije ograničena na povrtnjake. Također kupatilo i, naravno, roštilj. On nije samo simbol vikenda, on je preduvjet. Jede se svaki dan za doručak, ručak, večeru.
Mnogi misle da je meso pečeno na vatri zdravo i dijetalno. Uostalom, u kuhanju se ne koristi ulje - samo ugljen, dim i malo vještičarenja. Ali liječnici kažu da se ne treba previše zanositi jedenjem roštilja. Pare koje nastaju kada mast dotakne vrući ugljen sadrže kancerogene tvari. Hlapljive tvari se dižu, padaju na komade mesa i talože se na njima. Posebno su ugroženi oni koji vole pržiti meso do hrskavosti.
Ona (kora - web stranica) sadrži kancerogene spojeve koji pridonose stvaranju stanica raka i slobodnih radikala u tijelu. Oni su toksini za naša crijeva i jetru”, rekao je endokrinolog-nutricionist Vadim Krylov.
RIA Novosti/Aleksandar Rjumin
Anzhelika Shakirova slaže se s kolegicom – prepečeno meso doista može dovesti do raka, ali ne kod svih.
Te tvari (kancerogene – web stranica) mogu pridonijeti razvoju raka, ali u određenim slučajevima, primjerice, ako je genetika već ugrožena i osoba je pod visokim rizikom, sigurna je.
Zaštitite se od štetan utjecaj karcinogeni je jednostavan – nemojte prepeći meso niti mu odrežite tvrdu koru. Vlakna će također pomoći smanjiti štetu od toksina. Nalazi se u svježem povrću i začinskom bilju. Bolje je jesti šiš kebab s velikom porcijom salate od svježe povrće.
Liječnica opće prakse i gastroenterolog Anzhelika Shakirova smatra da je nemoguće zaštititi se od kancerogenih tvari. Pojavljuju se kod bilo kojeg načina pripreme roštilja. Jedino što može pomoći je umjerenost u konzumiranju hrane.
Kako bi se spriječilo stvaranje velikih količina kancerogenih tvari u mesu, potrebno ga je često okretati prilikom prženja. Tako ćete izbjeći pregrijavanje”, izjavila je stručnjakinja za prehranu, fitness model, osobna trenerica Aliona Hilt.
Global Look Press/imagebroker.com/Mario Hösel
Prema riječima stručnjaka, kada pečete šišmiški kebab, trebali biste napustiti gotov ugljen u korist uobičajenog drva za ogrjev od breze. Prilikom spaljivanja emitiraju manje štetnih tvari, a meso s njima ispada ukusnije.
Ne mogu samo kancerogeni uzrokovati rak. Uzrokovana je raznim bolestima probavnog sustava, koje se javljaju zbog loše prehrane. Nije uvijek jasno što je primarno, a što sekundarno.
Kombinacija masne hrane i alkohola dovodi do razvoja pankreatitisa, peptičkih ulkusa, crijevne patologije i kolecistitisa. Ako stalno imate egzacerbacije ovih bolesti, to može dovesti do razvoja Rak, - rekao je onkolog, gastroenterolog Yuri Pokrovsky.
Stoga, ako osoba ima problema s probavnim sustavom, nikako se ne smije oslanjati na roštilj. Bolje je preferirati meso pečeno u pećnici ili kuhano.
Šiški kebab uopće nije originalno jelo istočnjačke kuhinje, jer je u obliku mesa kuhanog na ugljenu prisutan u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Da, isto meso koje se kuhalo na ražnju u drevnoj Rusiji - zašto to nije vrsta šiška?
Šiški kebab se može kuhati na ugljenu, otvorena vatra, u pećnici ili u fritezi.
Prednosti šiška kebab
Pravi kebab je apsolutno dijetalno jelo, budući da se peče a ne prži. Meso obavijeno hrskavom koricom krčka se u vlastitom soku. Ako imate želučanih problema ovu koru možete jednostavno odrezati.
Dugo se vremena smatralo da se jede meso glavni razlog ateroskleroza. Ali nedavne studije pokazuju da konzumacija ne više od 100 grama crvenog mesa dnevno smanjuje razinu viška kolesterola u krvi. Također održava normalnu razinu hemoglobina.
Izbacivanje crvenog mesa iz prehrane može uzrokovati anemija uzrokovana nedostatkom željeza, zbog čega se već može razviti miokardijalna distrofija.
Tako su kardiolozi potpuno rehabilitirali kebab, konzumiran u razumnim količinama, naravno.
Šiški kebab je koristan od bilo kojeg mesa - janjetine, svinjetine ili govedine, peradi ili ribe. Bitno je samo da je meso svježe i nemasno.
Da se pravi kebab radi samo od janjetine, smatraju gurmani, bolje rečeno kavkaski ovčari, jednostavno okruženi janjetinom svih vrsta.
No, janjetinu zagovaraju i nutricionisti, ističući da ne smije biti smrznuta, već kuhana na pari i svježa.
Na nemasnom roštilju možete i smršavjeti jer vam ne treba nikakav prilog osim velika količina zelje i svježe povrće. A ako gotovo meso još poškropite sokom od limuna, brzo će se i lako upiti.
Šteta od šišmiškog kebaba
Nutricionisti upozoravaju da se ne jede hrskava korica koja nastaje pečenjem na drvenom ugljenu. Kod ljudi koji pate peptički ulkusi, gastritis, kolitis, kolecistitis, nakon jedenja takvog kebaba, može doći do pogoršanja bolesti. Pucketanje, koji zdrava osoba Povremeno neće škoditi; oni s gastrointestinalnim bolestima trebaju ga jednostavno prekinuti.
Osobe koje pate od peptičkog ulkusa i bolesti jetre ne smiju jesti kebab s pikantni začini, kečap, sok od limuna. Trebali bi sve ovo zamijeniti umak od rajčice ili sok od nara. I općenito, norma u ovom slučaju su tri komada ćevapa, a jetra će vam biti vrlo zahvalna za ovo ograničenje. A još je bolje da takvi ljudi tradicionalni kebab zamijene kebabom od peradi, koji je mnogo bolje probavljiv.
Još jedna opasnost koja vreba na roštilju je ta da u nekuhanom mesu može stajati infekcija, E. coli, koja uzrokuje disbakteriozu, a koja se mora liječiti godinama.
Niti zamrzavanje smrznutog mesa niti visoka temperatura s njim kulinarska obrada. Jedini izlaz je kupovati samo veterinarski provjereno meso.
Čak i ako je meso za roštilj kvalitetno i svježe, ne preporuča ga se često jesti, osobito bubrežnim bolesnicima i starijim osobama.
Također je važno tko priprema kebab - je li izvrsne kvalitete ili nedovoljno kuhan, što može uzrokovati težinu u želucu, "medvjeđu mučninu", pogoršanje pankreatitisa itd.
Šiški kebab možete popiti vodom, vinom ili mineralnom vodom. Vodka ne samo da ubija okus mesa, već u kombinaciji s kebabom štetno djeluje na jetru. Za bolju razgradnju masti, kebab možete zaliti votkom, ali u dozi ne većoj od 100 grama.
Recepti za ćevape
Domaći šiš kebab
Sastojci: 1 kg janjetine, 100 ml soka od nara, 50 grama gheea, 3 glavice luka, vezica zelenog peršina, crni mljeveni papar 5 grama, sol.
Janjetinu narežite na komade od 40 grama i stavite u vruću posudu sa rastopljeni maslac(možete koristiti otopljenu mast). Dodajte papar i sol. Pet minuta prije spremnosti dodajte luk, narezan na tanke pola prstena. U gotov ćevap ulijte sok od nara i pospite ga svježim peršinom.
Kavkaski šašlik
Sastojci: 1,5 kg janjetine, 1 limun, 5 glavica luka, pola žličice crvene i crne mljevene paprike, 3 češnja češnjaka, začinsko bilje i sol po ukusu.
Janjeći file narežite na komade od 30 grama, stavite u glinenu posudu, dodajte crnu i crvenu mljevenu papriku, sol, narendani luk i nasjeckani češnjak. Miješati. Sve prelijte sokom od limuna i ostavite na hladnom mjestu 6-8 sati. Gotovo meso nanizati na ražnjiće i pržiti dok ne bude kuhano, povremeno prskajući mješavinom soka preostalog od mariniranja mesa i vode za sočnost.
DO gotov ćevap posluženo s puno zelenila - cilantrom, estragonom, peršinom, bosiljkom i zelenim lukom.
Riblji ćevap
Sastojci: 500 grama ribljeg filea, 100 grama slanine, 2 žlice. biljno ulje, 2 glavice luka, 1-2 žlice. 3% ocat, začini i sol po ukusu.
Ribu narežemo na filete s kožom bez kostiju, narežemo na kockice od 30-4 grama i mariniramo u octu 1-2 sata, limunska kiselina, popaprite, posolite i narežite na kolutove luka. Slaninu narežite na tanke ploške.
Na ražnjiće jednu po jednu nanizati ploške masti, ribe i luka. Pržite u tavi 15 minuta, povremeno okrećući ražnjiće. Zatim ga stavimo u pećnicu i držimo tamo dok nije potpuno pečeno.
Gotov kebab se poslužuje s umakom od rajčice.
Ćevapi od odabrane svježe ribe ispadaju neusporedivi i jedinstven okus. Samo potrebno prava kombinacija začini i marinade. Bolje je uzeti gotove začine posebno za ribu. Za roštilj su prikladni jesetra, losos, bakalar, pastrva i tuna. Riblji kebab možete kuhati na roštilju, ražnju, ražnjićima ili ražnjićima. Ni ribu ni meso ne treba soliti prije prženja - sol izvlači vlagu.
Lilia Yurkanis
Za ženski časopis web stranica
Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivna poveznica na ženske internetski časopis potreban
S početkom ljetne sezone, svi turisti imaju puno uzbudljivih i uzbudljivih aktivnosti, a, u pravilu, jedan od najčešćih je piknik, a na pikniku jelo broj jedan odavno je šišmiški kebab. Općenito, kebab je u većini razne varijacije Prisutan je u kuhinji gotovo svake zemlje, no povijesno se smatra izvornom kavkaskom delicijom. Sam naziv ovog jela doslovno se prevodi kao "jelo prženo na ražnju", međutim, suprotno ovom dešifriranju, meso za kebab nije prženo, već pečeno. U tome je sav njegov šarm: meso ne gubi svoju sočnost aromatični sok i čami na užarenom ugljenu pod gustom zlatnu koricu. O ovome nevjerojatno jelo reći ćemo vam u ovom članku “Korisno i štetna svojstva kebab."
0 88905
Fotogalerija: Korisna i štetna svojstva šiška
Malo je ljudi koji ne vole roštilj. Međutim, ne zaboravite da ovo jelo krije i nekoliko delikatnih nijansi vrijednih vaše pažnje. Jedna od njih je visok sadržaj kancerogenih tvari u ćevapu. Glavna štetna svojstva šišmiškog kebaba su da se pri sagorijevanju ugljena u zrak oslobađa benzopiren, koji se, dižući se s dimom, taloži na komade mesa, što ga čini malo korisnim za ljudsko tijelo. Otprilike isto toliko kancerogenih tvari sadrži prepečena kora mesa, a to se odnosi i na ribu. Nije uzalud što stručnjaci snažno savjetuju odsijecanje kore kako ne biste ponovno začepili vlastito tijelo. Naravno, šteta, jer je kora možda najukusnija u svim ćevapima, ali zdravlje je, kao što znate, važnije, a ugađajući želucu, riskirate razvoj ozbiljne onkologije.
Također bi bilo dobro meso prije kuhanja potopiti u svježe pripremljenu marinadu. Ne samo da će smanjiti sadržaj kancerogenih tvari u mesu, već će vas i zaštititi od mnogih štetnih mikroorganizama, jer se jako boje kiselog okoliša. Marinada može biti vino, sok ili ocat, po želji.
Svojstveno roštilju i korisna svojstva, na primjer, za razliku od pohano meso ne sadrži kolesterol i mnogo je ukusniji od kuhanog. Vjeruje se da jedenje kebaba može biti čak i korisno i zaštititi osobu od artritisa i bolesti povezanih s kardiovaskularni sustav. Ali, naravno, pod uvjetom da je meso pripremljeno uzimajući u obzir sve suptilnosti i nijanse.
Nažalost, unatoč činjenici da kebab toliko vole ljudi svih dobi, postoje ljudi kojima se ne preporučuje da ga jedu. To posebno vrijedi za one koji imaju problema s gastrointestinalnog trakta.
Najvažnija stvar kod pripreme roštilja je odabrati pravo meso za njega. Sav vaš trud neće biti ništa ako je neukusan, žilav ili smrznut. Općenito, za ćevape, a i za mnoga druga jela, nije preporučljivo koristiti smrznuto meso jer im se takvom obradom jako kvari okus. Međutim, svježe kupljeno svježe meso također nije prikladno; treba pričekati da iscuri krv iz nje, pa samo marinirati.
Ako je životinja bila stara i žilava, ništa se ne može učiniti, takvo meso nije dobro, niti ga mogu spasiti ni začini, ni marinada.
Međutim, čak i ako je izvorni materijal za vašu kreaciju odabran uzimajući u obzir sve nijanse, kvarenje svojstva okusa Za roštilj nikad nije kasno. Ovaj incident se može dogoditi ako ste kao marinadu koristili kefir i uz meso poslužili čašu vina. Od takve kombinacije može se pobuniti ne samo slab, bolestan želudac, nego čak zdravo tijelo. Osobito će jako otežati život želucu. Usput, morate biti vrlo oprezni s izborom mesa koje ćete pripremiti za osobu s oštećenom probavom. Na primjer, malo je vjerojatno da će mu koristiti janjeći kebab, jer je janjetina sama po sebi vrlo teško meso. Iako, treba napomenuti da se roštilj koji koristi ovu vrstu mesa smatra tradicionalnim; vrlo je aromatičan, sočan i ukusan, ali je i puno skuplji od ostalih.
Ali svinjetina je idealna u ovom slučaju. Organizam ga puno lakše apsorbira, a istovremeno je sočan, delikatan okus a očaravajući miris može zaludjeti svakog gurmana. Mariniranje ovog mesa neće vam oduzeti puno vremena, a vjerujte, više će se nego isplatiti. Još je bolje odabrati nemasno meso i tada sigurno nećete imati želučanih problema.
Govedina ili teletina mnogo se rjeđe koriste za roštilj, iako sadrže mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji su korisni za ljudsko tijelo. Međutim, ako ste se čvrsto odlučili za ovu vrstu mesa, bolje je uzeti teletinu - mnogo je nježnija i mekša.
Ćevapi od piletine, puretine, ribe, plodova mora i gljiva smatraju se vrlo specifičnim. Ako se prve dvije vrste još mogu razumjeti, jer je bijelo meso prilično ukusno, iako malo suho, onda se sve sljedeće smatraju delicijama, koje ne mogu svi cijeniti. Voćni kebab može se smatrati potpuno ekstravagantnom vrstom šiš kebaba, iako, iskreno, nazvati ga kebabom nije sasvim pošteno.
Učitavanje...