Posna majoneza kod kuće je ukusnija od kupovne. Razni recepti za nemasnu majonezu kod kuće. Posna majoneza: domaći recepti

Posna majoneza kod kuće: pripremite svoj omiljeni umak po neobičnim receptima

© Depositphotos

U razdoblju korizme, kada su u ishrani dozvoljeni samo proizvodi neživotinjskog podrijetla, pod tabu spada i omiljeni umak od jaja ili mlijeka.

Ali i ovo jelo se može naći dostojna alternativa pripremajući ga bez dodavanja zabranjenih proizvoda. Web stranica tochka.net reći će vam kako kuhati posna majoneza, te vam predstavlja tri recepta za domaću posnu majonezu koju možete koristiti u glavnim jelima, začiniti salatama ili jednostavno namazati na kruh. Birajte, probajte i kuhajte sa zadovoljstvom Posna jela s vašim omiljenim umakom.

Domaća posna majoneza: recept na bazi brašna

Recept za posnu majonezu s brašnom © Depositphotos

Najlakši umak za pripremu i korištenje sastojaka. Ova posna majoneza može se pripremiti od proizvoda koji se mogu naći u domu svake domaćice. A delikatan okus i ugodna konzistencija jednostavno će vas iznenaditi.

Sastojci:

  • 1 šalica brašna,
  • 150 g biljnog ulja,
  • 0,5 limuna,
  • 1 žlica. žlica senfa,
  • 2 žlice. žlice šećera,
  • 2 žličice soli,
  • 3 čaše vode.

priprema:

  1. Prosijati brašno, dodati mu malo vode i dobro samljeti. Zatim postupno ulijevajte preostalu vodu - tako ćete izbjeći grudice.
  2. Dobivenu smjesu stavite kuhati uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Smjesu potpuno ohladite.
  3. Poveži se biljno ulje, senf, limunov sok, šećer, sol i tucite mikserom 2 minute.
  4. Bez prestanka mućenja pažljivo i postupno dodavati mješavina brašna. Posna majoneza je spremna.

PROČITAJTE I:

Posna majoneza kod kuće: recept od orašastih plodova

Domaća majoneza bez orašastih plodova © Depositphotos

Razni orašasti plodovi koji su dopušteni tijekom posta mogu postati odličan dodatak za glavna jela ili salate. Probajte vrlo ukusnu i nevjerojatno aromatičnu korizmenu majonezu na bazi oraha.

Sastojci:

  • 100 g oraha,
  • 1 žličica senfa,
  • 1 žlica. žlica soka od limuna,
  • 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja,
  • crna mljeveni papar po ukusu,
  • šećer po ukusu,
  • sol po ukusu,
  • 100 ml vode.

priprema:

  1. Samljeti orahe u blenderu.
  2. Pomiješajte orahe, šećer, sol, mljeveni crni papar i senf. Ulijte 2 žlice u smjesu. žlice vode i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
  3. Dodajte u malim obrocima smjesa orašastih plodova suncokretovo ulje.
  4. Zatim postupno dodajte vodu sa sok od limuna, temeljito trljajući masu do bijele boje. Na ovaj način možete napraviti posnu majonezu željene gustoće.

PROČITAJTE I:

Domaća posna majoneza od boba

Posna majoneza od graha © Depositphotos

Još jedna verzija posne majoneze, koja se lako i brzo priprema od bijelog graha. Po okusu i konzistenciji, ovaj umak vrlo je sličan pravoj majonezi.

Sastojci:

  • 400 g graha iz konzerve,
  • 0,5 limuna,
  • 300 ml rafiniranog biljnog ulja,
  • 1 žličica senfa,
  • 0,5 žličice šećera,
  • 0,5 žličice soli.

priprema:

  1. Procijedite tekućinu iz graha i pasirajte u blenderu dok ne postane glatko.
  2. Dodati šećer, sol, senf i nastaviti miksati.
  3. Ulijte biljno ulje u malim obrocima i nastavite miješati posnu majonezu kod kuće mikserom, dovodeći umak do željene konzistencije.
  4. Zatim dodajte sok od limuna i ponovno promiješajte. Posna majoneza je spremna.

Dobar tek!

PROČITAJTE I:

Pogledajte video recept za domaću majonezu:

Pogledajte sve najsjajnije i najzanimljivije vijesti na glavnoj stranici ženskog internetskog resursatochka.net

Pretplatite se na naš telegram i ostanite u tijeku sa svim najzanimljivijim i najaktualnijim vijestima!

Ako primijetite pogrešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter kako biste je prijavili urednicima.

Korak po korak pripremanje posne majoneze u blenderu sa senfom:

  1. Pomiješajte vodu s brašnom, promiješajte da nema grudica i prokuhajte.
  2. Ohladite, posolite, popaprite i promiješajte.
  3. Dodajte senf i šećer.
  4. Ulijte limunov sok i miksajte jednu minutu.
  5. Zatim sipati u tankom mlazu biljno ulje i nastaviti tući 7 minuta.

Posnu majonezu kod kuće možete pripremiti od jabuka pomoću blendera. Dobit ćete neobičan gusti umak nježne konzistencije.

Sastojci:

  • Jabuke - 2 kom.
  • Sol - prstohvat
  • Šećer - prstohvat
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Sok od limuna - 5 ml
  • Senf - 20 g
  • Đumbir u prahu - prstohvat
  • Mljeveni cimet - prstohvat
Korak po korak priprema posne majoneze od jabuka:
  1. Jabuke ogulite, narežite i stavite u lonac. Pospite šećerom i solju te limunovim sokom. Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
  2. Kuhane jabuke sameljite u blenderu u pire.
  3. U kaša od jabuka dodati senf, začiniti začinima i umutiti.
  4. Postupno dodavati ulje, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka i homogena.


Svoju korizmenu majonezu možete pripremiti u samo nekoliko minuta koristeći brašno od cjelovitog zrna i maslinovo ulje.

Sastojci:

  • Maslinovo ulje - 80 ml
  • Sol - 10 g
  • Brašno od cijelog zrna - 100 g
  • Šećer - 20 g
  • Sok od limuna - 30 g
  • Voda - 100 g
  • Senf - 50 g
Korak po korak pripremanje posne majoneze od brašna cjelovitog zrna:
  1. Brašno prosijte i otopite mala količina voda. Miješajte dok nema grudica.
  2. Ulijte preostalu vodu, stavite posudu na laganu vatru i uz miješanje prokuhajte. Maknite sa štednjaka i ohladite.
  3. Sjediniti u posudi maslinovo ulje limunovim sokom i senfom. Dodajte sol i šećer i umutite mikserom.
  4. Postupno dodavati ohlađeno promiješano brašno, nastavljajući miješati 5 minuta.


Na temelju škroba dobiva se izvrsna majoneza, čiji se okus potpuno ne razlikuje od klasičnog analoga pripremljenog s jajima.

Sastojci:

  • Juha (od povrća ili gljiva) - 100 ml
  • Senf - 1 žličica.
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Šećer - prstohvat
  • Sol - prstohvat
  • Škrob - 50 g
  • Sok od limuna - 2 žličice.
Korak po korak pripremanje nemasne majoneze sa škrobom:
  1. Ulijte malo juhe u škrob i sameljite dok ne postane glatko.
  2. Zagrijte preostalu juhu, ulijte u nju smjesu škroba i stavite na laganu vatru. Smjesu držite na štednjaku uz miješanje dok ne zavrije.
  3. Pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom. Začinite solju i šećerom.
  4. Ohlađeni škrobni žele istucite u blenderu ulijevajući ulje i začine.
  5. Gustoću majoneze prilagodite juhom.

Tijekom dugog posta nema dovoljno poznata jela. Mnogi ljudi koji poste priznaju da lako podnose izostanak mesa, ali im nedostaju salate s majonezom. Klasična majoneza nije dopuštena u korizmi jer se radi o umaku od jaja. Daju okus i gustinu umaku od biljnog ulja i limunovog soka. Posna majoneza ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla; ona je u osnovi umak od vode, biljnog ulja i škroba s raznim aromama, koji je po konzistenciji, okusu i boji što bliži običnoj majonezi. Posna majoneza iz trgovine može vam pomoći kada želite pripremiti salatu za brzo rješenje, ali isto salata od povrća Bit će puno ukusnije ako sami napravite umak. "Kulinarski raj" će vam reći kako pripremiti ukusnu posnu majonezu domaća kuhinja. Jamčimo da rezultat neće biti lošiji od posne majoneze iz trgovine, čak će ispasti puno ukusniji i zdraviji, jer ćete sigurno uzeti najviše najbolji proizvodi: Vaše omiljeno maslinovo ili drugo biljno ulje, ukusan senf, sok od pravog limuna i juha od povrća, pokupi arome po volji. A mi ćemo objasniti kako od svega toga dobiti posnu varijantu domaće majoneze.

Za početak, nemojmo cjepidlačiti i pripremiti posnu majonezu na bazi škroba. Okusom i konzistencijom je što sličniji kupovnom.

Sastojci:
0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja,
0,5 šalice juhe od povrća ili gljiva,
2 žlice. škrob,
1-2 žličice. sok od limuna ili jabučni ocat
1 žličica senf,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak juhe zagrijte, ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da zakipi. Škrobni žele ohladite i izmiksajte mikserom postupno dodajući maslac i ostale sastojke. Ako je pregusto dodajte nekoliko žlica vode. Ako je majoneza previše tekuća, znači da nije bilo dovoljno škroba. U pripremljenu majonezu nemojte dodavati škrob, već skuhajte novi gušći škrobni žele i pomiješajte s pripremljenom majonezom. Majoneza može biti i tekuća zbog nedovoljne raskuhanosti škroba - škrobni žele dobro zagrijte, treba samo da provrije.

Ovaj recept je puno jednostavniji. Brzo se kuha, može stajati u hladnjaku nekoliko dana, a pogodan je i za salatu i za pečenje.

Sastojci:
0,5 šalice brašna,
0,5 čaše vode,
3 žlice. biljno ulje,
1 žlica. limunov sok ili ocat,
1 žličica Sahara,
1 žličica sol.

priprema:
U loncu debljih stijenki pomiješajte brašno s vodom da nema grudica i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti, dodati preostale sastojke i izmiksati mikserom.

Ovaj umak možda i nije tako lijep kao posna majoneza pšenično brašno premija, ali mnogo je korisnije: sadrži vlakna, koja brzo zasićuju, stimuliraju crijeva i sprječavaju težinu u želucu. Ako ne možete pronaći cjelovito pšenično brašno, kupite mekinje - ima ih u vegetarijanskim odjelima - i pomiješajte s redovno brašno. Ovaj recept vam također omogućuje eksperimentiranje različite vrste brašno: raženo, zobeno brašno, heljda majoneza - zašto ne?

Sastojci:
4 žlice. l. maslinovo ulje
1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
1,5 žlice. l. sok od limuna
2,5 žlice. l. senf
1,5 čaša vode
1 žlica. l. Sahara,
1,5 žličice sol.

priprema:
Brašno prosijte kroz sito, razrijedite s malo vode i sameljite da ne ostanu grudice. Ulijte preostalu vodu, stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Maknite s vatre i ohladite.
U šalici pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i limunovim sokom, posolite i pošećerite, izmiksajte mikserom i u malim obrocima dodajte toplo prokuhano brašno. Tucite oko pet minuta. Domaća niskokalorična posna majoneza je spremna.

Umaci od orašastih plodova nalaze se u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Najpoznatiji od njih su talijanski pesto i gruzijski satsivi. Unatoč nedostatku životinjskih proizvoda, ovo je vrlo krepki umaci. Također ne bi trebalo biti sumnje u njihovu korist i okus. Po našem mišljenju, umak od oraha- ovo je najbolja imitacija posne majoneze, i nema veze što ovaj recept nema veze sa klasični recept majoneza.

Sastojci:
1 šalica oljuštenih orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići)
1 šalica biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog),
2 žličice jabuka ili vinski ocat(ne octena kiselina!),
0,5 žličice senf,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Orahe popržite na suhoj tavi, ohladite i sameljite u blenderu. Dodajte sol, šećer, senf i malo vode da dobijete plastičnu masu. U umak postepeno dodavati ulje i mutiti. Ovisno o tome koliko su orašasti plodovi suhi, možda će vam trebati malo više ili manje ulja, stoga nemojte dodati sve odjednom.

Za ovaj recept potrebni su proizvodi od soje: mlijeko i lecitin. Mogu se naći u svakom većem supermarketu u vegetarijanskom dijelu.

Sastojci:
150 ml sojinog mlijeka,
3 žlice. biljno ulje,
2 žlice. sok od limuna,
1 žlica. lecitin,
0,5 žličice gorušica u prahu,
sol, šećer, začini po ukusu.

priprema:
Stavite sve sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Gotovu majonezu ostavite da odstoji 30-40 minuta.

S domaćom posnom majonezom možete beskonačno eksperimentirati različita ulja, octa i juha te ukrašavanje okusa raznim dodacima: protisnutim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem, mljevenim suhim gljivama, japanskim čaj u prahu utakmica, pire od povrća, sokovi, začini i gotovi ljuti i slatki umaci - ima dovoljno opcija za svaki dan posta. Pokušajte pomiješati nemasnu majonezu s adjikom, umak od soje, tahini, kokosovo mlijeko, javorov sirup, došab ili naršarab. I za kraj još jedan zanimljiv recept:

Ovaj recept za majonezu ne sadrži brašno, škrob, orahe, nema proizvodi od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - izvrstan preljev za nemasne salate od povrća ili voća.

Sastojci:
2 jabuke,
100 ml biljnog ulja,
1 žlica. senf,
1 žličica limunov sok ili ocat,
1 žličica sol,
1 žličica Sahara,
papar, đumbir, cimet - po ukusu.

priprema:
U tavu deblje stijenke stavite oguljene i sitno nasjeckane jabuke, posolite, pošećerite, pokiselite octom ili limunovim sokom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ako jabuke nisu dovoljno sočne dodajte malo vode. Jabuke zgnječite u pire, dodajte začine, senf i dobro promiješajte. Uz mućenje ulijte ulje u kašu od jabuka.

Kao što vidite, napraviti posnu majonezu vlastitim rukama nije nimalo teško.
Dobar tek i lagani post!

Svi znaju da se majoneza pravi od posnog maslaca i jaja, pa se ovaj umak ne smije jesti za vrijeme posta.

Što učiniti ako se tijekom praznika pojavi post, a vi stvarno želite napraviti salate s majonezom?

Ispostavilo se da postoji izlaz!

U u posljednje vrijeme, Na policama trgovina pojavila se korizmena majoneza. Međutim, ovaj umak sadrži konzervanse i ostalo štetne tvari. Danas ćemo vam reći kako sami kod kuće napraviti posnu majonezu.

Posna majoneza kod kuće - osnovni principi pripreme

Ova majoneza sadrži biljno ulje, juhu od gljiva ili povrća, brašno ili škrob, šećer, senf, začine i sol. Možete eksperimentirati sa sastojcima. Dodajte začinsko bilje, orahe ili jabuke u umak.

Da bi majoneza bila gusta, brašno se kuha, a tek nakon toga dodaju se preostali sastojci. Gustoća umaka se može prilagoditi količinom brašna. Pomiješajte vodu s brašnom, dobro promiješajte da nema grudica i pustite da prokuha. Ohladite, posolite, popaprite i promiješajte.

Zatim dodajte senf i šećer, ulijte limunov sok i tucite mikserom minutu. Nakon toga ulijte biljno ulje u tankom mlazu i nastavite tući još sedam minuta. To je sve, ukusna i prirodna posna majoneza je spremna!

Recept 1. Posna majoneza

Sastojci

brašno - čaša;

voda - 750 ml;

šećer - 50 g;

rafinirano ulje povrće - 160 ml;

senf - 60 g;

sok od limuna - 70 ml.

Način kuhanja

1. Brašno prosijati u šerpu, dodati malo vode i dobro utrljati da nema grudica. Zatim u tu smjesu ulijte ostatak vode, stavite na štednjak i uz stalno miješanje prokuhajte. Smjesa treba biti dosta gusta.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, sol, senf, šećer i limunov sok. Sve tucite par minuta. U malim obrocima dodajte promiješano brašno, nastavljajući miješati. Gotovu majonezu prebacite u suhu staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Recept 2. Posna škrobna majoneza

Sastojci

povrće ili juha od gljiva– pola čaše;

senf - 1 žličica;

bilo koje biljno ulje - pola čaše;

šećer i sol;

škrob - 50 g;

sok od limuna ili jabučni ocat– dvije žličice.

Način kuhanja

1. U škrob ulijte malo juhe i sameljite dok ne postane glatko. U loncu zagrijte preostalu juhu, ulijte u nju smjesu škroba i držite na vrlo laganoj vatri dok smjesa ne prokuha.

2. U posebnom dubljem tanjuru pomiješajte maslac sa senfom i limunovim sokom, začinite solju i šećerom. Ohlađeni škrobni žele umutite u blenderu, postupno ulijevajući ulje i začine. Gustoću majoneze reguliramo dodavanjem juhe. Posnu majonezu koristimo za preljev salata ili kao umak za glavna jela.

Recept 3. Posna majoneza s juhom od povrća

Sastojci

juha od povrća - pola čaše;

škrob - 20 g;

biljno ulje - staklo;

sok od limuna - 10 ml;

senf - 5 g;

soli i šećera.

Način kuhanja

1. Prvo skuhajte juhu od povrća. Luk, celer i mrkvu ogulite i cijele stavite u tavu. Ulijte vodu i stavite na štednjak, kuhajte juhu pola sata i procijedite.

2. Uzmite pola čaše juhe, pola ulijte u duboki tanjur i u njemu razrijedite škrob.

3. Preostalu juhu ulijte u manji lonac, prokuhajte i, bez prestanka miješanja, postupno dodajte razrijeđeni škrob. Dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Dobiveni žele od povrća ohladite i prebacite u duboka posuda i pomiješajte sa začinima. Dodajte mu dobar prstohvat šećera i soli, kao i sok od limuna i senf. Tucite mikserom dok ne postane glatko.

4. Na kraju postupno ulijevajte čašu bilo kojeg biljnog ulja, neprestano miješajući dok smjesa ne postane homogena.

Recept 4. Domaća posna majoneza od integralnog brašna

Sastojci

maslinovo ulje - 80 ml;

sol - 10 g;

brašno od cjelovitog zrna - pola čaše;

šećer - 20 g;

sok od limuna - 30 g;

voda - jedna i pol čaša;

senf - 50 g.

Način kuhanja

1. Prosijano brašno razrijedite s malom količinom vode. Dobro promiješajte da nema grudica. Ulijte ostatak vode, stavite posudu na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Ugasite vatru i ohladite.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom i senfom, pospite solju i šećerom. Tucite mikserom, postupno dodajući ohlađeno promiješano brašno. Nastavite mutiti oko pet minuta. Ako nemate integralno pšenično brašno, možete zamijeniti mekinje pomiješane s običnim brašnom.

Recept 5. Domaća posna majoneza s listićima graška

Sastojci

pahuljice graška - žlica. žlica;

senf - 10 g;

voda - 120 ml;

sok od limuna - 20 g;

biljno ulje - 140 g;

šećer - prstohvat;

začini i sol.

Način kuhanja

1. Ulijte u lonac pahuljice graška i napunite ih vodom. Stavite na štednjak, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ljuskice ne omekšaju. Maknite s vatre i izmiksajte u blenderu homogena masa.

2. U zdjelu blendera ulijte biljno ulje i na vrh stavite smjesu naribanog graška.

3. Tucite dok ne postane glatko. Na kraju dodajte senf, sol i sok od limuna. Nastavite tući još pet minuta. Majonezu prebacite u suhu staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Recept 6. Domaća posna majoneza s orasima

Sastojci

orasi ili bademi - čaša;

tri žlice. žlice tople vode;

pola čaše biljnog ulja;

senf u prahu, jabučni ocat, sol i šećer - po 5 grama.

Način kuhanja

1. Orahe sameljite u mlincu za kavu. Izlijte ih u duboku zdjelu i pomiješajte sa šećerom i soli.

2. Gorušica u prahu razrijediti vodom i preliti preko oraha. Sve dobro izmiješajte da se napravi gusta kaša.

3. Postupno ulijte rafinirano biljno ulje u podlogu za umak. Utrljajte ga u smjesu orašastih plodova. Smjesa bi trebala nalikovati sirovoj prhko tijesto. Dobivenu masku trljajte dosta dugo. Dodajte ocat u malim obrocima i dobro miješajte dok umak ne postigne potrebnu konzistenciju. Gotovu majonezu začinite protisnutim češnjakom i nasjeckanim koprom.

Recept 7. Posna majoneza od jabuka

Sastojci

dvije jabuke;

sol i šećer - prstohvat;

biljno ulje - 100 ml;

đumbir, cimet i papar;

sok od limuna - 5 ml;

20 g senfa.

Način kuhanja

1. Jabuke ogulite, sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Pospite ih šećerom i solju. Ulijte limunov sok i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Kuhane jabuke sameljite u pire.

2. U umak od jabuka dodajte senf, začinite začinima i počnite mutiti. Postupno dodavati ulje, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka i homogena.

Recept 8. Domaća posna majoneza sa sojinim mlijekom

Sastojci

sojino mlijeko– 50 ml;

40 ml octa;

režanj češnjaka;

50 ml biljnog ulja;

zrna gorušice i sol.

Način kuhanja

1. Zdrobite sjemenke gorušice u mužaru. Češnjak ogulite, nasjeckajte nožem i natrljajte solju. Stavite u mužar i sve začine pomiješajte u kašu.

2. Ulijte sojino mlijeko u dublju posudu, dodajte mljevene začine i sve umutite mikserom. Ulijte ocat i nastavite mutiti dok se ne pojavi gusta pjena.

3. Nastavite tući na niskoj brzini, dodavajući malo po malo ulja dok se ne sjedini gusta pjena s malim mjehurićima. Majonezu ulijte u staklenke i stavite u hladnjak, gdje će se još više zgusnuti.

  • Svi sastojci za majonezu moraju biti sobna temperatura.
  • Ako je majoneza pregusta dodajte par žlica vode i dobro promiješajte.
  • U gotovu majonezu možete dodati bosiljak, kopar ili peršin. Od dodataka dobro funkcioniraju i češnjak, sitno nasjeckane masline ili naribani đumbir.
  • Za majonezu koristite samo rafinirano ulje.
  • Umak počnite miješati malom brzinom, postupno je povećavajući.
  • Dodajte malo po malo ulja, nastavljajući mutiti.

Korizma je vrijeme kada očajnički želite pojesti nešto što vas u normalnim vremenima ne privlači. Svatko ima svoj kamen spoticanja, kod mene su to salate s majonezom. Iskreno ih ne volim: na prste mogu nabrojati one koje volim, ali pred Uskrs uvijek se žarko zaželim nečeg takvog... masnog i štetnog. U međuvremenu, to se uopće ne može nazvati štetnom stvari - naprotiv, to stvarno jest koristan proizvod, koji može pomoći u mnogim situacijama: za njih i zanimljiva salata Možete ga začiniti, podmazati sendviče i začiniti pita kruh povrćem. Naravno, okusom se i dalje razlikuje od popularnog "brata", ali u okvirima koncepta zdrava prehrana I posna hrana može se smatrati pravim spasom.

Ali mrzim kad jedeš u restoranu, naručiš nešto jednostavno, obično, a ispadne da ti to serviraju na neki svoj ludi način i da te uopće ne upozore. Bio sam u jednom takvom restoranu i naručio hamburger. Konobarica donese, a na vrhu ogromna hrpa nekakve zelene mase. Ja kažem: “Oprostite, što je ovo?”, a ona: “Ovo... Ovo je jako ukusno, ovo je naša prepoznatljiva majoneza limeta-rakovica-jabuka.” Stvarno?.. I ne možete ga se otresti jer zvuči odvratno?
m/ž "Doktor Katz" (dr. Katz, strukovni terapeut)

Princip kuhanja domaća posna majoneza ne razlikuje se mnogo od tehnologije kuhanja klasični umak: potreban vam je blender, biljno ulje, sol, ocat (limunov sok) i glavna komponenta - nešto što ćemo koristiti umjesto jaja. Puno sam eksperimentirala s raznim receptima za posnu majonezu, probala razne varijacije i izabrao one koji su u mojoj obitelji zaslužili odobravanje i priznanje svih njezinih članova. Recepte o kojima ću govoriti u nastavku osobno sam testirao. Kada pokušavate kuhati pomoću njih, imajte na umu da, prvo, ne govorimo o uobičajenoj hladnoći gusti umak na jajima - okus takvog proizvoda bit će drugačiji, koliko god ga pokušavali približiti svom osobnom standardu, a drugo, željenu gustu konzistenciju majoneze moći ćete postići samo značajnim povećanjem volumena vezivna komponenta, koja će neizbježno utjecati na okus - umak će dobiti izraženu notu ovog proizvoda. Eksperimentirajte, probajte - neka korizma bude laka, ukusna i za dobro.


Domaća korizmena majoneza - 5 recepata iz Izyuminke:


1. Posna majoneza od jabuka

Ne znam zašto, ali ovo mi je najdraža opcija. Možda zbog činjenice da lagani voćni da li nota značajno obogaćuje okus bilo kojeg jela koje je začinjeno takvom majonezom? Ili zato što se umak pokazao prilično nenametljivim i manje kaloričnim od mnogih drugih? No, je li to doista važno ako na kraju imam izvrstan proizvod koji se sviđa i meni i mojoj obitelji?


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 jabuke srednje veličine;


Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Narežite na nekoliko dijelova, stavite u zdjelu blendera, obavezno dodajte ocat ili sok od limuna (da jabuke ne potamne) i sameljite u pire. Zatim dodajte sol, senf i počnite u tankom mlazu ulijevati biljno ulje, nastavljajući raditi mikserom. Na kraju kušajte umak i prilagodite kiselinu-šećer-sol. Čuvamo ga u hladnjaku 2-3 dana, ali razumijemo da će umak s vremenom potamniti, što nikako ne utječe na njegov okus.


2. Majoneza od posnog graha

Vezivna komponenta klasična majoneza- jaje: ono zgušnjava biljno ulje. U korizmi se može zamijeniti običnim kuhani grah- njegov neutralni okus približit će umak vašoj uobičajenoj majonezi. Ne očekujte da ćete dobiti isti gusti proizvod, koji se može pripremiti s jajima, ali će mu okus biti vrlo sličan - blago sladak, malo škrobast, umjereno kiselkast, prilično slan.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

150 g kuhanog graha;

1/3 žličice Sahara;

sol, senf, limunov sok ili jabučni ocat po ukusu.


Mahune pažljivo ocijedite od tekućine, stavite u zdjelu i mikserom pasirajte dok ne postane potpuno glatka. Dodati sol, šećer, par žlica limunovog soka i po želji senf. Ponovno uključite blender i, ulijevajući ulje u tankom mlazu, tucite umak dok ne postane lagano pjenast. Neće se puno zgusnuti, ali će biti dovoljno masno da ga možete koristiti kao preljev za salate od povrća.


“Majonezu” od posnog graha treba čuvati u hladnjaku u staklenci s čvrstim poklopcem. Drugog ili trećeg dana postiže maksimalni razvoj okusa, međutim, rok trajanja je obično ograničen na 5-7 dana.


3. "Majoneza" od oraha

Ova majoneza ima vrlo svijetao okus. Naravno, daleko je od "majoneze", ali vrlo zanimljivo i bogato. Ako trebate nečim namazati listove pita prije nego što u njih umotate povrće za ručak, ovo idealna opcija- hranjiv, zdrav, bogat vitaminima i vrlo “kremast”. O, da, ne zaboravite na kalorije ako vam je ova točka važna.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1 šalica oraha;

2-3 žlice. l. voda;

sol, senf, limunov sok ili jabučni ocat po ukusu.


Orašaste plodove što više sameljite blenderom. Najukusniju posnu majonezu od orašastih plodova napravila sam od oljuštenih badema, ali zbog skupoće ne pristajem često na ovu opciju, češće uzimam najpovoljnije orasi. Loša strana je blaga gorčina i sivkasto-smeđa boja koja dolazi od pokožice. Ne preporučujem guljenje oraha - naći ću zanimljivije stvari od lomljenja s tim "pametnim" jezgrama.

Jako sitno samljeti blenderom nije uvijek jednostavno - u pomoć stiže voda: dodajte par žlica, masa će odmah postati podatnija. Zatim - sol, šećer, ocat, senf. I ulijte ulje u tankom mlazu ne zaustavljajući blender. Ako masa ispadne jako gusta, možete dodati još malo vode.


4. Posna "majoneza" na bazi škroba

Možda je ovo najjednostavnija opcija koja vam omogućuje da pripremite majonezu koja je što je moguće bliža okusu umaku na koji smo navikli. Okus škroba u njemu mi jako smeta, ali moji ga ukućani ne osjećaju, pa se vodite svojim preferencijama. Ocat i malo senfa - i sasvim je moguće dobiti gotovo istu majonezu koju ponekad uživate u danima posta.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

2 žlice. l. škrob;

100 ml hladne kuhane vode;

sol, senf, limunov sok ili jabučni ocat po ukusu.


Razrijedimo škrob u hladna voda i stavi ga na vatru. Miješajući smjesu zakuhajte gotovo do vrenja, ali nikako nemojte kuhati. Nakon potpunog hlađenja dodajte sol, senf, limunov sok i, uključivši blender, dodajte biljno ulje u umak u tankom mlazu. Na kraju dotjeramo okus sol-šećer-kiselina.


Posna škrobna majoneza može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna; s vremenom postaje gušća.


Sjemenke lana imaju vrlo specifičan okus. Podsjeća me na orahe, prijateljica se žali da miriše na ribu. Ako vaša obitelj ima povoljan stav prema lanu, svakako probajte ovu verziju domaće korizmene majoneze - divna je: gusta, nježna, baršunasta, bogata. I, usput, beskrajno koristan.


Sastojci:

100 ml biljnog ulja;

1/2 šalice sjemenki lana;

1/2 šalice kipuće vode;

izborno - oko 1/2 šalice hladne vode;

sol, senf, limunov sok ili jabučni ocat po ukusu.


Sjemenke lana potrebno je samljeti u mlincu za kavu u brašno. Zatim ga prelijte kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Nakon toga pomiješajte smjesu sa solju, senfom i limunovim sokom te uključivanjem blendera postupno u tankom mlazu ulijevajte ulje. Umak će osjetno posvijetliti. Na kraju, ako masa ispadne jako gusta, možete dodati još malo vode. Ne zaboravite prilagoditi okus za slatko i slano.

Ova posna majoneza može se čuvati u hladnjaku do 5 dana.


Mogući dodaci posnoj majonezi koji će obogatiti okus umaka:

Čeremša;

Suho bilje;

Svježe začinsko bilje;

Sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve;




Učitavanje...Učitavanje...