Pripremite tanke palačinke s rupama. Ukusne palačinke sa sirom. Palačinke pripremljene spužvom

Palačinke- ovo je jedan od naj popularna jela Ruska kuhinja. Često se pripremaju s mlijekom ili vodom, a taj se recept prenosi s koljena na koljeno. Najljepše i najnježnije su nježne i delikatne mliječne palačinke s rupama. Ponekad se pripremaju i s kefirom ili kiselo mlijeko.

Vrlo je jednostavno pripremiti tanke mliječne palačinke s rupama po našim receptima. Odabrali smo nekoliko provjerenih recepata za tanke i delikatne palačinke koje možete pripremiti sa svježim ili kiselim mlijekom, sa ili bez dodatka kvasca.

Kod pripreme palačinki najvažnije je imati ih pri ruci dobra tava, po mogućnosti palačinka ili lijevano željezo. U takvoj tavi se ravnomjerno prže, ne trgaju se i lako se prevrću. Ako nemate tavu za palačinke, poslužit će i moderna. U ovom slučaju bolje su keramičke ili neprianjajuće tave.

Klasičan recept za tanke mliječne palačinke s rupama

Ovaj recept je klasičan tanke palačinke mlijeko s rupama postalo je zbog činjenice da zahtijeva najviše jednostavni sastojci. Dakle, pripremite mlijeko, pšenično brašno, jaja, sol, šećer i biljno ulje. Ne zaboravite na tavu i bacite se na posao.

Slavenska kuhinja
Palačinke
Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 min
10 porcija
800 g

Sastojci:

Mlijeko – 500 ml
Pšenično brašno - 300 g
Jaja - 2-3 kom.
Šećer - 1,5 tbsp. l
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje - 2 žlice. l (za tijesto)
Maslac

priprema:

Uzmite duboku zdjelu i u nju uspite brašno. Dodajte malo mlijeka i promiješajte.
Razbiti jaja, dodati sol i šećer. U tijesto dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
Ulijte ostatak mlijeka i tucite dok ne dobijete glatku smjesu. Ne smijete odjednom uliti sve mlijeko jer će se u protivnom brašno stvoriti grudice pa ćete sve sastojke morati duže miješati. Spremno tijesto Trebalo bi biti dosta tekuće. Ako se palačinke lome tijekom prženja, možete dodati malo brašna da tijesto bude gušće. Ako je tijesto, naprotiv, pregusto, možete mu dodati mlijeko ili vodu.
Prije nego počnete pržiti palačinke, tavu treba dobro zagrijati i malo dodati biljno ulje.
Kutlačom izlijte tijesto na sredinu posude i rotirajući posudu pustite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Ne smijete sipati previše tijesta, jer... Palačinke će biti deblje i žilavije.
Kada rub palačinke poprimi zlatnu boju potrebno ju je preokrenuti lopaticom.
Gotovu palačinku stavite na ravnu ploču i namastite je maslac.
Na isti način ispecite sljedeće palačinke. Ne dodajemo više ulja u tavu, jer... već je u testu.

U ovom trenutku su tanke mliječne palačinke s rupama spremne. Poslužite ih na stol zajedno s marmeladom ili džemom.

Ako želite kuhati palačinke sa nezaslađeno punjenje, možete smanjiti količinu šećera kod pripreme tijesta.

Nježne i čipkaste palačinke s mlijekom

Da bi palačinke bile dovoljno ukusne, moraju biti tanke i nježne. Samo rubovi palačinki mogu biti hrskavi, ali njihova jezgra mora biti mekana i nježna.

Čipkaste palačinke na mlijeku nisu samo ukusne, već i lijepe. Oni su tradicionalno jelo, koji se priprema za Maslenicu. Možete ih skuhati i za doručak svojoj voljenoj obitelji.

Sastojci:

Mlijeko – 500 ml
Kiselo vrhnje - 1 žlica. l
Jaja – 3 kom.
Brašno - 2 šalice
Sol 0,5 žličice
Šećer – 1 žlica. žlica (bez klizača)
Prašak za pecivo - 2/3 žličice
Biljno ulje - 3 žlice. l
Maslac

priprema:

U šerpu ili zdjelu sipati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer i sol. Miješati.
Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, maslac i uliti malo mlijeka. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.
Nastavljajući miješati, u dijelovima dodavati preostalo mlijeko dok tijesto ne postane umjereno tekuće i bez grudica.
Zagrijte tavu s biljnim uljem.
Dio tijesta ulijte u kutlaču i okrećite posudu dok tijesto ne prekrije cijelu površinu dna.
Palačinku pecite dok se ne pojavi zlatni rub, zatim je okrenite i ispecite s druge strane.
Stavite na lim i premažite komadićem maslaca.

Palačinke pripremljene prema ovom receptu ispadaju delikatne, tanke i vrlo ukusne. Po želji se mogu puniti kuhanim mesom uz dodatak svježeg sitno nasjeckanog luka ili gljiva poprženih s lukom i mrkvom. Palačinke možete poslužiti sa vrhnjem ili kao samostalno jelo. Dobar tek!

Tanke palačinke s kvascem na mlijeku s rupama

Palačinke s kvascem ispadaju prilično mekane i delikatne. Za njihovu pripremu možete koristiti suhi ili svježi kvasac. Samo nemojte pretjerivati! Svježi kvasac Dodajte samo malo, inače će palačinke dobiti karakterističan miris.

Količina suhog kvasca može se uzeti u omjeru od 10 - 15 g na 500 ml mlijeka. To je otprilike 0,5 žlica.

Sastojci:

Mlijeko – 500 ml
Jaja – 3 kom.
Brašno - 2 - 2,5 šalice
Suhi kvasac - 0,5 žlice. l
Šećer - 1,5 tbsp. l
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje - 3 žlice. l
Maslac

priprema:

Zagrijte 0,5 šalice mlijeka dok se ne zagrije, u njemu otopite kvasac i dodajte šećer. Samo nemojte pretjerivati! Ako je mlijeko vruće, kvasac će se kuhati i izgubiti kvalitetu.
Mlijeko ostaviti neko vrijeme dok se kvasac ne aktivira tj. neće se pojaviti mjehurići.
Ulijte brašno u zdjelu, dodajte sol, biljno ulje i razbijte jaja. Dodajte malo mlijeka i dobro promiješajte.
Ulijte mlijeko i kvasac i ponovno dobro izmijesite tijesto. Ostavite na toplom mjestu. Nakon tijesto će uspjeti, promiješajte i opet ostavite na toplom. Ponavljamo ovo oko tri do četiri puta dok adže ne počne nalikovati pjeni.
Pržiti palačinke s kvascem u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Ulje je potrebno samo za prvu palačinku, tada ga ne morate dodavati u tavu.
Nakon što rubovi postanu zlatno smeđi, okrenite palačinku i pecite s druge strane.
Spremne palačinke treba staviti na ravnu ploču, podmazujući svaku maslacem.

Poslužite gotove palačinke na stol i uživajte u njihovom neobično delikatnom okusu! Dobar tek.

Tanke palačinke od mlijeka i kefira s rupama

Često se palačinke pripremaju na kefiru ili kiselom mlijeku. To vam omogućuje da tijesto bude rahlije, a palačinke rahlije i zasitnije. Međutim, ako želite napraviti tanke palačinke, bolje je pomiješati kefir s mlijekom. Bolje je uzeti kefir koji je masniji, a prije dodavanja u tijesto treba ga zagrijati dok se ne zagrije, miješajući žlicom.

Sastojci:

Mlijeko – 250 ml
Kefir - 500 ml
Brašno - 1,5 - 2 šalice
Jaja – 2 kom.
Sol - 0,5 žličice
Šećer – 2 žlice. l
Soda - 1 žličica (bez tobogana)
Biljno ulje - 3 žlice. l

priprema:

Zagrijte kefir na laganoj vatri, miješajući ga žlicom. Samo ga nemojte pregrijavati, samo neka bude malo topliji.
U kefir dodajte sol, šećer i sodu. Temeljito promiješajte.
U zdjelu uspite brašno, razbijte jaja, dodajte maslac i ulijte kefir. Tucite pjenjačom dok ne dobijete pjenu.
Mlijeko također zagrijemo dok se ne zagrije i njime namažemo tijesto da ispadne dosta tekuće.
Ostavite tijesto da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.
Zagrijte tavu sa Ne velik broj biljno ulje.
Kutlačom ulijevajte tijesto i pustite ga da se širi okrećući posudu.
Kada rubovi palačinke porumene, okrenite je i ispecite s druge strane.

Konzistencija tijesta za palačinke trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Ako se palačinke tijekom prženja pokidaju, možete dodati malo brašna da tijesto bude gušće. Ako se tijesto ne rasteže, dodajte malo mlijeka ili prokuhane vode.

Recept za tanke palačinke na mlijeku bez jaja

Ukusne palačinke na mlijeku možete pripremiti i bez jaja. Ovaj recept također sadrži škrob koji čini tijesto manje tečnim, a palačinke nježnim i ukusnim.

Sastojci:

Mlijeko – 500 ml
Brašno - 250 g
Šećer - 1,5 tbsp. l
Sol - 0,5 žličice
Soda - 1/3 žličice
Škrob – 2 žličice
Biljno ulje - 2 žlice. l

priprema:

U zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer, škrob, maslac i sodu. Dodajte pola toplog mlijeka i dobro promiješajte.
Preostalo mlijeko dodajte u tijesto u malim obrocima i tucite vilicom ili pjenjačom. Rezultat bi trebao biti tijesto čija konzistencija podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Ako je tijesto gusto, možete uliti malo prokuhane vode.
U zagrijanu tavu na ulju izlijte kutlaču tijesta i pustite da se razlije. Obično je za jednu palačinku potrebno 0,5 - 1 kutlača tijesta.
Nakon što se pojave zlatni rubovi, okrenite palačinku i pecite s druge strane.
Gotove palačinke stavite na tanjur i namažite biljnim uljem.

Palačinke napravljene na mlijeku bez jaja i sode ispadaju tanke i nježne. Zbog sode bikarbone tijekom prženja nastaju mnoge rupe, zahvaljujući kojima palačinke postaju nježne i lijepe.

Ove palačinke možete poslužiti kao zasebno jelo. U njih možete zamotati i nadjev kuhana piletina ili govedina s lukom, pržene gljive ili čak svježi sir s vrhnjem i šećerom.

Tanke palačinke na mlijeku i mineralnoj vodi

Palačinke možete učiniti tanjim i finijim ako mlijeko pomiješate s jako gaziranom mineralnom vodom. Zahvaljujući plinu koji se nalazi u mineralnoj vodi, tijesto je lagano i pahuljasto. Kada se palačinke prže, u njima se stvara mnogo malih rupica.

Sastojci:

Mlijeko – 1 staklo
Mineralna voda (jako gazirana) - 1 čaša
Jaja – 2 kom.
Brašno - 1,5 - 2 šalice
Sol - 0,5 žličice
Šećer – 1 žlica. l
Malo povrća - 2 žlice. l
Maslac

priprema:

Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
U zdjelu stavite brašno, dodajte šećer i sol. Dodajte mlijeko i promiješajte.
Dodajte mineralnu vodu i umutite tijesto pjenjačom ili vilicom.
Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
Tijekom prženja tijesto se mora stalno miješati kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo. Ulje dodajte u tavu tek prije pečenja prve palačinke.
Tavu s uljem dobro zagrijte. Kutlačom izliti dio tijesta i rotirajući posudu pustiti da se razlije.
Kad se pojave zlatni rubovi, palačinku okrenite i ispecite s druge strane.
Gotove palačinke stavite jednu po jednu na ravni tanjur, svaku premažite maslacem odozgo.

Palačinke od mlijeka i mineralne vode ispadaju nježne, tanke i ukusne.

Trebaju se lako okretati bez kidanja. Ako je tijesto pregusto, neće se dobro razmazati po tavi, a same će palačinke ispasti žilave. U tom slučaju tijesto treba razbiti vodom. Naprotiv, ako se palačinke pokidaju, moguće je da je tijesto ispalo tekuće. Možete ga zgusnuti dodavanjem malo brašna.

Tanke palačinke sa kiselim mlekom

Je li se mlijeko ukiselilo? Ovaj velika prilika kuhati ukusno i krepke palačinke! Okus ovih palačinki je nešto drugačiji od klasičnih, imaju laganu kiselost, nježne su i tanke. Palačinke napravljene na kiselom mlijeku dobro su prikladne za punjenje mesom ili gljivama. Mogu se poslužiti i kao samostalno jelo uz džem ili kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

Kiselo mlijeko - 500 ml
Brašno - 1,5 šalice
Jaja – 2 kom.
Šećer - 1,5 tbsp. l
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje - 2 žlice. l

priprema:

U zdjelu sipati brašno i dodati mlijeko, sol, šećer. Sve sastojke dobro promiješajte.
Dodajte biljno ulje i promiješajte. Ako tijesto ispadne vodenasto, možete povećati količinu brašna.
U zagrijanu tavu s uljem izlijte žlicu tijesta i pecite palačinku dok se ne pokažu zlatnosmeđi rubovi.
Okrenite palačinku i ispecite je s druge strane.
Gotovu palačinku stavite na tanjur i još vruću premažite maslacem.
Ispecite sljedeću palačinku po istom principu. Više nema potrebe dodavati ulje u tavu, jer... prisutan je u testu. Samo tijesto mora biti temeljito izmiješano prije prženja svake sljedeće palačinke.

Gotove palačinke na kiselom mlijeku ispadnu nježne, zasitne i ukusne. Po želji u tijesto možete dodati i prstohvat sode koja će palačinke učiniti još nježnijima i rahlijama.

Svima omiljeni ruski praznik je Maslenica - vrijeme je za pečenje palačinki. Sada su palačinke s rupama postale pravi kulinarski trend, a mnoge domaćice zanima njihov recept.

U čemu je tajna pripreme i kako ispeći palačinke s rupama? Zapravo, rupice nastaju zbog toga što mjehurići u tijestu pucaju tijekom prženja. Za ovaj učinak potrebno je dodati sodu koja u reakciji s kiselim okruženjem (kefir, ocat ili kiselo mlijeko) stvara željene mjehuriće. Druga važna komponenta je gazirana mineralna voda.

Predstavljamo vam najpopularnije recepte za palačinke s rupama.

Palačinke s mlijekom i sodom

Većina popularan recept, koje većina domaćica obožava - palačinke s rupama u mlijeku. Naučiti ih kuhati nije teško, a mi ćemo vam otkriti tajnu pravljenja zlatno-smeđih palačinki s šarama.

Sastojci:

Priprema korak po korak:

Palačinke na kefiru s kipućom vodom

Mnogi ljudi više vole palačinke na kefiru jer ispadaju prozračne i vrlo originalne. Zahvaljujući kefiru, jelo dobiva zanimljivu kiselost i posebnost delikatan okus. Približno vrijeme kuhanja je 25 minuta.

Sastojci:

1 čaša pšenično brašno premium kvaliteta;
1 čaša kefira;
1 čaša vode;
2 kokošja jaja;
1 žlica. l. Sahara;
2 žlice. l. biljno ulje;
1/2 žličice sol;
prstohvat sode.

Priprema korak po korak:

Palačinke s mineralnom vodom

Palačinke s mineralnom vodom ispadaju posebno tanke i nježne. Jelo pripremljeno prema ovaj recept, posebno će oduševiti svojom strukturom čipke. zahvaljujući mineralna voda, pečenje palačinki s rupama nije teško. Približno vrijeme kuhanja je 25 minuta. Takav Korizmeni recept Posebno korisno za striktne vegetarijance i osobe alergične na laktozu.

Sastojci:

200 ml gazirane mineralne vode (s niskim postotkom alkalnosti);
1 žlica. l. vrhunsko pšenično brašno;
2 žlice. l. Sahara;
1/2 žličice sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema korak po korak:

Palačinke s kvascem

Palačinke kuhane s kvascem kuhaju se vrlo brzo i lako se preokreću.

Značajan nedostatak ovog recepta je da će priprema tijesta za njega trajati najmanje 2 sata. Ali rezultat će biti jednostavno zapanjujući: željene rupe na otvorene palačinke htjeti ogroman iznos, a okus će zadiviti svojom nježnošću!

Sastojci:

3 šalice pasteriziranog mlijeka;
1 paket suhog kvasca (11 grama);
2 kokošja jaja;
0,5 kg brašna;
1 žlica. l. Sahara;
1 žličica sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema korak po korak:

Kako kuhati palačinke s kvascem - video recept

Palačinke sa škrobom

Prozračne čipkaste palačinke sa škrobom bit će prekrasan doručak. Pečenje prema ovom receptu ispada vrlo tanko, ali tijesto se ne kida. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Sastojci:

0,5 l nježnog kefira;
3 kokošja jaja;
5 žlica. l. vrhunsko pšenično brašno;
7 žlica. l. škrob;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
2 žličice Sahara;
4 žlice. l. Sahara;
1 čaša (300 ml) gazirane mineralne vode.

Priprema korak po korak:

Kako kuhati palačinke sa škrobom - video recept

Čipkaste palačinke sa svježim sirom

Palačinke s rupama, punjene svježim sirom, nije samo ukusan, već i zdrav užitak. Svježi sir sadrži do 18% proteina, vitamine A, E, B12 i B6, smanjuje razinu kolesterola u tijelu, sadrži niz esencijalne aminokiseline. Proizvod je bogat kalcijem, fosforom, željezom, bakrom, cinkom, fluorom, magnezijem, natrijem.Predstavljamo vam recept za kuhanje čipkaste palačinke sa svježim sirom. Približno vrijeme kuhanja je 25 minuta.

Sastojci:

Za pripremu palačinki s rupama nadjev od skute trebat će vam sljedeći sastojci:

Za nadjev:

0,4 kg svježeg sira (krupnog zrna);
100 grama grožđica;
1 kokošje jaje;
3 žlice. l. Sahara.

Ako želite napraviti palačinke s rupama, morate se strogo pridržavati recepta.

Priprema korak po korak:

Maslenica je svijetao, pozitivan, pravi ruski praznik! Ne propustite priliku da obradujete svoju obitelj i prijatelje „modernim“ palačinkama na rupu s različitim ukusna punjenja, ispraćam zimu i pozdravljam dugo očekivano proljeće!

Vjerojatno nema ništa ugodnije od uspomena iz djetinjstva. Iz nekog razloga naše sjećanje najčešće čuva one trenutke djetinjstva kada smo bili sretni i vrlo često ih povezujemo s našim bakama. Neke stvari jednostavno pohranjujemo u svoje sjećanje, a neke stvari ponesemo u svoje odrasle živote. Bakini recepti za pečenje palačinki vjerojatno su pohranjeni u vašoj obiteljskoj kuharici.

Recepti za naše prepoznatljive palačinke ne mogu biti drugačiji. Naše su bake brusile i usavršavale godinama, a možda i stoljećima (često se takvi recepti prenose s koljena na koljeno).

U našem pregledu recepata za bakine palačinke s rupama predstavljeno je samo nekoliko opcija, zapravo ih je mnogo više. I svi imaju svoje tajne i trikove. Čak i domaćice početnice mogu peći ukusne palačinke i obradujte svoje najmilije.

To su proizvodi koje su bake koristile za palačinke sa 600-700 ml mlijeka.

Šećer – 2-3 velike žlice (supene) (količina šećera se može smanjiti ili povećati, ali nikako se ne preporučuje dodavanje šećera)
Sol - ½ žličice
Brašno 6-7 velikih žlica (količina može varirati gore ili dolje ovisno o kvaliteti i vrsti brašna)
Jaja od 2 do 3 komada pod uvjetom da pripadaju kategoriji C0 (velika)
Maslac za tijesto (suncokret ili ghee) od dvije do četiri žlice. žlice
Vanilin, cimet na vrhu noža, po želji

Koraci kuhanja

1. faza. Tucite jaja, šećer i sol dok se ne pojavi pjena.

Faza 2. Dodati malo mlijeka - umutiti, pa brašno i mljeti dok ne nestanu grudice.

U ovoj fazi može dobro doći bakina tajna - bolje je pomiješati mlijeko s malom količinom vode (oko 1 do 4), tada će se nastale grudice lakše razbiti.

U pola količine tekućine dodati brašno, umutiti, utrljati nastale grudice i dodati ostatak tekućine.

Faza 3. Pomiješajte jaje i mješavine brašna i opet dobro istucite. Debljina tijesta ovisi o tome koliko gusto želite peći palačinke. Od tečnijeg tijesta prave se tanke palačinke. Za debele palačinke potrebno je gušće tijesto. Dok kuhamo tanke palačinke, što znači da moramo postići konzistenciju tijesta sličnu gustoj pavlaci.

Faza 4. Površinu jako zagrijane tave premažite bilo kojom masnoćom.

U tu svrhu moja je baka koristila komad svinjske masti (po mogućnosti neslane) ili krumpir umočen u biljno ulje.

Faza 5. Otprilike pola kutlače tijesta ulijte u tavu i brzo rasporedite po tavi. Budući da je sloj tijesta tanak, palačinke se brzo prže, doslovno u roku od 45-60 sekundi. Zatim pažljivo okrenite palačinku i pecite s druge strane.

Još jedna tajna - dok se palačinka peče s jedne strane, možete je pažljivo odvojiti od posude uz rubove, tada ćete je lakše okrenuti.

Faza 6. Gotovu palačinku stavite na tanjur. Po želji možete odmah (dok je vruće) namazati maslacem, a možete i jesti odmah, tako smo mi radili dok je moja baka pekla palačinke.

Sve dok mi (djeca) nismo zadovoljili svoju "želju za palačinkama", hrpa je iz nekog razloga ostala iste visine.

Bakine palačinke na mlijeku (sa sokom)

Bake imaju puno toga u svom arsenalu raznovrsnost recepata palačinke. Ako u prethodnom receptu nismo dodali sodu u tijesto, onda ovaj recept sadrži malu količinu sode.

Što soda radi? Soda daje tijestu lakoću i "svetost", iako je za dobivanje takvih palačinki potrebno ispuniti niz uvjeta.

Obavezno ugasite sodu octom (ili kipućom vodom). Ovaj proces je popraćen obilnim oslobađanjem ugljičnog dioksida, što dovodi do stvaranja mnogo malih mjehurića koji vruća tava pretvoriti u rupe.
Tava za pečenje palačinki mora biti jako vruća. Ako tava nije vruća, bit će nekoliko rupa.

Dakle, koje proizvode trebate uzeti za kuhanje?

Mlijeko - pola litre (po potrebi možete smanjiti ili povećati količinu)
Brašno - 140-150 grama (ovo je oko čaše)
Jaja - 2 kom.
Šećer u prahu – 1-2-3 kašike (ovisi koliko su vam slatke palačinke)
Sol - ½ male žlice
Soda - ¾ male žlice (gasimo s malom količinom kipuće vode ili kiseline)

Krenimo s pripremom tekuće smjese za palačinke.

Miješati granulirani šećer, soda i sol.

Dodajte jaja, biljno ulje i umutite.

U smjesu jaja i maslaca ulijte toplo (oko 40°) mlijeko (pola volumena).

Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ispada prilično gusto tijesto.

U tijestu ove konzistencije lakše je razbiti grudice koje se neizbježno pojavljuju nakon dodavanja brašna.

Nakon toga počinjemo ulijevati preostalo mlijeko i mijesiti tijesto. Prije pečenja palačinki, tijesto ostavite sa strane i ostavite da “odstoji” pola sata. Za to vrijeme brašno će malo nabubriti i raspršiti se u tekućinu.

Nakon 30 minuta počnite peći palačinke.

Pečenje palačinki je jednostavno.

Zagrijte tavu.
Lagano premažite nečim masnim (maslac, mast i sl.).
Ulijte ½ žlice u posudu i rasporedite tijesto u ravnomjeran sloj.
Pržite jednu stranu 30 do 60 sekundi.
Okrenite palačinku i ispecite drugu stranu.
Izvadite palačinku iz tave i stavite na tanjur.

Po želji vrh možete namazati maslacem.

Ove palačinke možete poslužiti uz slatki desert, pekmez, kiselo vrhnje, džem ili uz kavijar.

Bakine palačinke na mlijeku (sa kvascem)

Prave ruske palačinke oduvijek su se pekle na kvascu. To je razumljivo, u davna vremena nije bilo sode, a umjesto kvasca koristili su kiselo tijesto, koje je po svojstvima slično kvascu.

Dakle, što je baka uzela da ispeče svoje prepoznatljive palačinke s kvascem?

Za litru mlijeka trebat će vam

Paket suhog kvasca (20-25 grama živog kvasca)
Jaja u količini od 2-3 komada
Biljno ulje za tavu i u tijesto - 2-3 velike (žlice). Usput, biljno ulje dodano tijestu može se zamijeniti gheejem ili rastopljenim maslacem. Palačinke će biti bogatije.
Brašno 1000 grama (1 kg)
Šećer - 2-3 velike žlice
Sol - jedna čajna žličica
Možete dodati vanilin i druge začine ako želite napraviti pecivo

Kako pripremiti tijesto s mlijekom i kvascem na bakin način.

Prvi korak. U visoku veliku posudu, na primjer veliki lonac, dodajte mlijeko i zagrijte ga na 30-40 stupnjeva.

Umutiti jaja, dodati šećer, sol i dobro promiješati.

Drugi korak. U smjesu dodajte kvasac (živi kvasac prethodno otopite hladna voda– samo ih napunite vodom i ostavite neko vrijeme, a zatim ih promiješajte)

Promiješajte sve sastojke.

Uz miješanje počnite dodavati brašno u malim obrocima i neprestano miješajte smjesu. Tijesto bi trebalo ispasti homogeno i bez grudica (gore je opisan još jedan način da napravite tijesto bez grudica - možete ga koristiti).

Treći korak. Posudu s tijestom pokrijte čistim ručnikom (tako je radila moja baka) ili poklopcem i stavite na toplo mjesto. Ako je kvasac svjež, nakon 20-25 minuta tijesto će se početi dizati (povećati volumen). Dignuto tijesto možete nekoliko puta “saditi” ili “premijesiti” (malo i vrlo lako premijesiti) i pustiti da se ponovno diže.

Ne ostavljajte ga bez nadzora, inače će vam “pobjeći”!

Što čini dodavanje kipuće vode? Donekle usporava proces fermentacije, ali ga ne zaustavlja u potpunosti.

Pa, tijesto je spremno! Za pripremu je trebalo dosta vremena, ali se isplati!

Palačinke treba peći u zagrijanoj tavi. Prije prve palačinke tavu namazati bilo kojim tekućim uljem.

Važno! Nemojmo malo uliti, nego podmazati!

Velika količina ulja u tavi uništit će prvu palačinku. Istina, nije strašno - svi znaju izreku o prvoj palačinki, ali druga i sljedeće će biti odlične!

Pažljivo ulijte pola kutlače tijesta u sredinu i brzo ga rasporedite po cijeloj površini. Što je tava toplija, palačinka će imati više rupa.

Pecite palačinku s obje strane dok ne lijepa kora i stavite na pripremljenu posudu. Čim palačinka padne na posudu premažite je maslacem.

Bakine palačinke (sa dvije vrste brašna)

Ovaj bakin recept ne uključuje upotrebu mlijeka, ali ću ga ipak opisati, jako je zanimljiv. I kako je divno ukusan i zdrave palačinke Rezultati su za prste polizati!

Ono što vam treba

10 kašika pšeničnog brašna (na vrhove)
2-3 žlice. žlice raženog brašna(sa slajdom)
Sol ½ žličice
2-3 kašike šećera (velike)
Vanilija na vrhu noža ili vrećice vanilin šećer(neobavezno)
Jedno jaje
Kefir, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko - 1-1,5 litara
3 žlice biljnog ulja

Kako kuhati

Obje vrste brašna sipati u veliku šerpu i promiješati. Po želji dodajte šećer, sol i vaniliju (ako mislite peći bogate palačinke). Posebno umutite jaje s malom količinom (oko 200 grama) odabranog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Dodati smjesa jaja u brašno i dobro promiješajte. Umiješajte preostalo kiselo mlijeko. Temeljito umijesite tijesto. Ostavimo to neko vrijeme i vratimo se za 15-30 minuta.

Pečenje palačinki tradicionalan način. Kako to učiniti može se pročitati malo više.

Bakine palačinke na mlijeku od griza.

Jeste li znali da se palačinke mogu raditi od žitarica, odnosno od kaše, poput prosa ili griza? Možda mnogi ne znaju za ovo, ali naše bake su znale i zahvaljujući njihovim bakama ovi recepti su sačuvani.

Kako napraviti takve palačinke? Nije uopće teško, ali idemo redom. Trebat će vam:

3 čaše mlijeka
¼-1 šalica hladne vode
2/3 šalice griza
0,5 žlice. žlice maslaca
¾ šalice brašna
2 žumanjka (ako uzimate cijela jaja, neće biti gore)
sol ½ žličice
soda ¾ žličice

Priprema.

Kuhanje griz kaša s dodatkom maslaca u čaši mlijeka. Ohladite dok sobna temperatura.

Ostatak mlijeka dodajte u kašu i dobro promiješajte. Dodajte vodu, sol, šećer, brašno i sve dobro promiješajte. U posebnoj posudi umutiti žumanjke i dodati smjesi griz-brašno.

Palačinke pečemo na tradicionalan način.

Inače, kašu ne morate kuhati, ali griz morate preliti toplim mlijekom i ostaviti 20-40 minuta da nabubri.

Zadnji detalj prije prženja je dodavanje kipuće vode (količina ovisi o debljini palačinki koje želite dobiti).

Djeca obožavaju ove palačinke.

Ne vole griz kašu, ali kako kažu, "ne možete pobjeći od griza palačinke za uši".

Tajne od bake

Nekoliko tajni od bake koje će vam pomoći da ispečete ukusne palačinke i to sa zadovoljstvom!

Prva tajna. Palačinke se nisu pekle čisto mlijeko, već na mješavini vode i mlijeka. Tada su ispali još veličanstveniji.

Druga tajna. Najviše najbolja tava za palačinke – lijevano željezo (dugo zadržava toplinu i dobro se zagrijava). Postojala je posebna tava za pečenje "palačinki", koja se pripremala na poseban način - dobro očišćena i kalcinirana solju.

Treća tajna. Prije prženja zgodno je tavu namastiti izrezanim krumpirom namočenim u ulje.

Četvrta tajna. Za bogate palačinke bolje je dodati rastopljeni maslac umjesto povrća. Za guste i pomalo oštre ili suhe palačinke koristite samo žumanjke ili dodajte malo heljdinog brašna.

Naše su bake također ocijedile ostatak tijesta, dobro zatvorile staklenku ili drugu posudu i stavile na hladno mjesto. Tako se radilo kiselo tijesto koje se uspješno koristilo u pečenju palačinki.

Kiselo tijesto u Rusiji se radilo od pšeničnog i raženog brašna, a koristilo se i za pečenje kruha, pita i, naravno, palačinki. Naše bake se još sjećaju takvog kvasca i možda su zato njihove palačinke tako ukusne, a mi možemo ponoviti takvo čudo kod nas. moderni svijet prilično teško. Da biste to učinili, morate se pobrinuti za znanje starije generacije i sačuvati ga.

Meni, tada vrlo mladoj djevojci koja je tek počinjala kulinarski put, moja svekrva je rekla da uvijek treba početi nešto peći sa dobro raspoloženje, u lijepoj (iako domaće) odjeći. Kad s teškom dušom pristupiš testu, čini se da i ona to osjeti i postane teška. Iako, ove riječi vrijede za svaki posao!

Tijesto za palačinke (ali ne samo tijesto za palačinke) momentalno reagira na loše raspoloženje. Nekakav misticizam! Možda su se zato palačinke smatrale hranom naših preminulih rođaka.

Volite svoje bake, cijenite njihovo iskustvo i brižno čuvajte znanje i iskustvo koje nam prenose!

Tanke palačinke s mlijekom - omiljeno jelo cijela obitelj. Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih palačinki, a mi smo za vas prikupili samo najbolje, provjerene metode za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom. Jednostavno se i brzo priprema, a ispadne ukusno. Pripremite se za snimanje!

Sastojci:

500 ml mlijeka,
300 g brašna,
3 kokošja jaja,
15-20 g šećera,
1⁄2 žličice. sol,
1-2 žlice. biljno ulje.

priprema:

Jaja razbiti u zdjelu i umutiti sa soli i šećerom. Ulijte čašu mlijeka, dobro promiješajte i dodajte brašno. Preporučljivo je miješati mikserom, tada sigurno neće biti grudica.

Nakon toga ulijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Ostavite tijesto 10-20 minuta da brašno nabubri, zatim dodajte ulje, promiješajte i možete peći palačinke.

Zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte toliko tijesta da pokrije dno posude u tankom ravnomjernom sloju. Kada rubovi palačinke porumene, pažljivo je podignite lopaticom i okrenite na drugu stranu.

Ako će se palačinke puniti, pržite ih s jedne strane, a zatim na prženu stranu stavite bilo koje mljeveno meso, zamotajte ga u kovertu i pecite na ulju dok zlatnu koricu.

Palačinke od kreme na mlijeku s rupama

Prekrasan "rupasti" efekt na površini palačinki postiže se kuhanjem tijesta s vrućim mlijekom. Palačinke pripremljene prema ovom receptu su potpuno prekrivene rupama.

Sastojci:

mlijeko - 1 l
jaje - 3 kom.
pšenično brašno - 2,5 šalice.
granulirani šećer - 3 žlice.
sol - 0,5 žličice.
soda bikarbona - 0,5 žličice.
Rafinirano suncokretovo ulje - 7 žlica.

priprema:

Svi proizvodi koji se nalaze u tijestu za palačinke moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

U zdjelu ulijte mlijeko, jaja, kristalni šećer, sol i maslac. Istucite kuhačom, mikserom ili pjenjačom.
Zatim u dobivenu smjesu u malim obrocima dodajte prethodno prosijano brašno.

Nakon toga ostatak mlijeka zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne da proključa.
U mlazu ulijevati u vruću smjesu za palačinke i neprestano mutiti smjesu mikserom. Dobivamo choux tijesto za palačinke.

Palačinke ispecite u tavi s obje strane. Ako tava nema neprijanjajući sloj, namažite je uljem.
Najviše rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače bi pečenje moglo zagorjeti.

Super tanke palačinke na mlijeku

Palačinke pečene prema ovom receptu ispadaju vrlo, vrlo tanke, elastične i ukusne. Od ove količine sastojaka dobijete 12-15 palačinki veličine 20 cm.

Sastojci:

Pola litre mlijeka
Brašno - 4 žlice. s velikim toboganom (~ 150 g)
Škrob - 4 žlice. (~100 g)
Jaja - 4 komada
Biljni ili rastopljeni maslac - 30 ml.
Šećer - po ukusu
Sol - 0,5 žličice

priprema:

Da biste napravili palačinke bez malih rupa, potrebno je pripremiti tijesto bez upotrebe miksera.
Za pripremu tijesta pomiješajte brašno, škrob, sol i šećer.

U suhu smjesu dodajte jaja i promiješajte. Postupno ulijevajte toplo mlijeko uz stalno miješanje.
Temeljito premijesite tijesto kako biste uklonili grudice. Ako ih se ne uspijete u potpunosti riješiti, smjesu procijedite kroz sito.

Dodajte ulje. Ponovno sve dobro promiješajte. Kao rezultat toga, dobit ćete prilično tijesto. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Tako će gluten u brašnu nabubriti i vaše će palačinke biti elastičnije i neće se trgati prilikom pečenja.
Tepsiju namazati uljem samo za pečenje prve palačinke. Sve ostalo je u suhoj tavi.

Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom

Unatoč tankoj strukturi, palačinke se ne trgaju prilikom prženja, savršeno se okreću i ne lijepe se za tavu. Tijesto se radi s mlijekom, ali se tijekom gnječenja dodatno zalijeva kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i neobično ukusnim.

Sastojci:

2 hrpe mlijeko,
3 svježa jaja,
1,5 stog. brašno,
1 hrpa kipuće vode
3 žlice. biljno ulje,
20 g šećera,
1⁄2 žličice. sol.

priprema:

Mikserom laganom brzinom umutiti jaja sa soli i šećerom. Dodajte čašu mlijeka, svo brašno, maslac i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

Zatim uključite mikser na najveću brzinu i, bez prestanka miješanja, ulijte kipuću vodu u tijesto. Pustite da odstoji 10 minuta i ispecite palačinke u zagrijanoj tavi kao i obično.

Palačinke od kvasca s mlijekom

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept odlična je prilika da se počastite ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "svetost" palačinki daje kipuća voda koja se ulijeva u tijesto s kvascem.

Sastojci:

mlijeko - 1 šalica.
kipuća voda - pola čaše.
svježi kvasac - 10 g
pšenično brašno - 2 šalice.
granulirani šećer - 3 žlice.
sol - prstohvat
Suncokretovo ulje bez mirisa - 2 žlice.

priprema:

Dodate li pola čaše mlijeka više, palačinke će ispasti supertanke. Također, imajte na umu da u usporedbi s prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Dizano tijesto za palačinke mora fermentirati, a za to vam treba najmanje 30 - 40 minuta

U zdjelu stavite sol, granulirani šećer i izmrvljeni kvasac. Postupno uz miješanje dodavati mlijeko da se kvasac otopi.

Zatim dodati prosijano brašno, smjesu izmrviti mikserom da nema grudica. Tijesto bi trebalo izgledati gusto kiselo vrhnje. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu pola sata.

Nakon toga ulijte mlaz kipuće vode u tijesto i promiješajte. Dodajte ulje i ponovno mijesite dok ne bude glatko. Tijesto za tanke palačinke na mlijeku je spremno, možete krenuti s pečenjem.

Unatoč činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumene", zbog baze od kvasca i kipuće vode.

Čokoladne palačinke

Sastojci:

šećer - 20-30 g
mlijeko - 3 žlice.
brašno - 300 g
kakao - 2-3 žlice.
jaja - 2-3 kom.
biljno ulje - 2-3 žlice.
sol - prstohvat

Kako ispeći palačinke:

Umutiti jaja sa soli i šećerom. Bolje je pripremiti tijesto za palačinke u blenderu: ispast će brzo i učinkovito, homogeno, bez grudica.

Zatim u dobivenu smjesu ulijte čašu mlijeka i ponovno promiješajte. Dodajte brašno, mutite dok ne ostanu grudvice. Nastavljajući tući, postupno ulijevajte preostalo mlijeko u tijesto. Smjesa će biti dosta tekuća.

Sada možete peći palačinke. Tijesto treba biti različite boje. Stoga, ulijte trećinu u zasebnu posudu - to je za stvaranje uzoraka za buduće palačinke. U ostatak dodajte kakao i dobro izmiješajte da smjesa za palačinke postane homogena, bez grudica.

Tavu dobro zagrijte, ulijte malo ulja, ravnomjerno rasporedite po tavi i zagrijte. Ulijte malo, doslovno 1⁄2 mjerice i rasporedite po plehu. Malo zapeći.

Čajnom žličicom zagrabite malo tijesta i nacrtajte nasumične šare po palačinkama. Zatim preokrenite palačinku i ispecite drugu stranu. Maknite s vatre, zarolajte s uzorkom prema gore i poslužite tople, iako su izuzetno dobre i hladne palačinke.

Prilikom prženja čokoladne palačinke U mlijeko ulje treba uliti samo jednom, dok se peče prva palačinka. Nakon toga ne morate dodavati ulje, palačinke se neće lijepiti.

Ukusne palačinke sa sirom

Sastojci:

30-40 ml maslinovog ulja
250 ml mlijeka
1 žlica. pšenično brašno
2 žlice. l. šećer
1 žličica sol
100 g tvrdog sira
3 kom. kokošja jaja

Kako kuhati:

Za pripremu palačinki sa sirom pripremite sve sastojke i stavite ih na stol unaprijed.
Sjediniti mlijeko sa šećerom i jajima. Dodajte malo soli.
Dodajte brašno. Miješati.
Dodajte sir nariban na sitno ribež.
Dodajte suncokretovo ulje. Miješati.
Pecite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Gotove palačinke poslužite s kiselim vrhnjem.

Tanke palačinke od mlijeka, sode i limunske kiseline

Sastojci:

750 ml mlijeka,
3 sirova jaja,
2 hrpe brašno,
1-2 žlice. Sahara,
2-3 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda,
1 žlica. sok od limuna,
prstohvat soli.

Priprema tankih palačinki:

Miksati jaja sa šećerom i solju. Umutiti. Prosijte brašno i postupno ga dodajte smjesi od jaja. Sodu bikarbonu razmutiti u žlici vode i uliti u tijesto, promiješati.

Dodati sok od limuna i maslac, premijesiti i ostaviti tijesto 10-15 minuta. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke u biljnom ulju. Ispadaju otvoreni s rupama i rumeni.

Video: tanke, čipkaste domaće palačinke s mlijekom

Tajne pravljenja tankih palačinki

Tijesto za takve palačinke je prilično tekuće. Više liči na vodu. Ne pokušavajte ga zgusnuti dodavanjem brašna ili škroba.
Kada pržite palačinke, vrlo je važno odabrati pravu temperaturni režim. Palačinke treba pržiti dovoljno brzo. Ako se palačinka predugo prži, pojačajte vatru na štednjaku.
Ako nemate dovoljno iskustva u prženju palačinki, počnite s tavom manjeg promjera jer... što je veći promjer posude, to su očigledniji mogući problemi.
Recept za super tanke palačinke osmišljen je za izradu vrlo tankih palačinki. Ako u tavu ulijete previše tijesta, palačinku ćete najvjerojatnije teško okrenuti, a da je ne potrgate, a i predugo će se peći. Potrebno je uliti tek toliko tijesta da u tankom sloju prekrije tepsiju.
tijesto s dodatkom škroba manje je “gusto” i lakše se lomi tijekom pečenja nego redovno tijesto za palačinke, pa je bitno da je palačinka dovoljno pečena s jedne strane pa je tek onda okrenite na drugu stranu.
Budući da su palačinke od tijesta sa škrobom laganije strukture i lakše se trgaju tijekom pečenja, potrebno ih je pažljivije okretati nego palačinke od običnog tijesta.

U našoj obitelji palačinke su vrlo često jelo, jer ih dijete voli. Savršene su za doručak. Istina, često sam lijena kuhati ih, pa je moj sin već sa sedam godina naučio sam kuhati i to odlično radi. Samo pomažem oko testa.

Palačinke se mogu kuhati sa kiselim ili svježim mlijekom. Ali za kiselo ću napraviti poseban recept.

Svi mi imamo svoje omiljene recepte, ali kako se približava Maslyanitsa, zašto ne biste diverzificirali svoj stol i probali nešto novo. U ovom članku predlažem nove ideje.

Klasičan recept za tanke palačinke na mlijeku

Postoji mnogo recepata za palačinke s mlijekom. U u posljednje vrijeme Ovo najčešće koristim. Vrlo je jednostavno, ali uvijek ispadne ukusno.

Od navedene količine proizvoda dobit ćete od petnaest do osamnaest palačinki.

Ne preporučam kuhanje samo s mlijekom. Najbolje je uzeti 1 čašu mlijeka i 1 čašu vode. Pa, ili barem zamijenite trećinu mlijeka vodom. Iznenadit ćete se koliko je lakše izvaditi i okrenuti palačinke.

Proizvodi:

Mlijeko - 1 žlica,
Voda - 1 žlica,
Brašno – 1 žlica. + 2 žlice,
jaje - 2 kom.,
Sol - 1 žličica,
Šećer - 2 žlice,
Suncokretovo ulje - 5 žlica,
Soda - 0,5 žličice. (ugasiti)
Ili zamijenite praškom za pecivo - 1 žličica.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Razbiti dva jaja. Dodajte jednu žličicu soli i 1-2 žlice šećera.

2. Dodajte mlijeko i vodu (po jednu čašu). Dobro promiješajte.

3. Sada pored stavite čašu brašna i počnite ga postepeno sipati u zdjelu, svaki put dobro promiješati. Na ovaj način možete napraviti tijesto bez grudica. Dodajte još 2 žlice. brašno bez slajda.

Ako vam se ipak pojave grudice, tijesto možete istući mikserom ili protrljati kroz cjedilo.

4. Sada pola žličice sode ugasiti i sipati u tijesto ili dodati 1 žličicu praška za pecivo. Promiješati. Tijesto će reagirati i pojavit će se mjehurići.

5. Ulijte tri žlice suncokretovo ulje. Ponovno promiješajte.

6. Ostavite tijesto da odstoji petnaestak minuta da se soda dobro razradi i da se pojave rupe. Za to vrijeme stavite tavu na štednjak i uključite je da se zagrije.

Kako kuhati palačinke s mlijekom

7. Ulijte samo malo suncokretovog ulja. Pričekajte par minuta da se zagrije, a zatim papirnatim ubrusom uklonite višak ulja jer se palačinke mogu zalijepiti. U tijestu već ima ulja, pa ga ne trebamo dodavati.

8. Zahvatajte tijesto kutlačom, izlijte, podignite posudu i vrtite dok tijesto ne prekrije cijelu površinu.

Ako se palačinka pokaže jako debela, sljedeći put uzimati kutlačom manje tijesta. Pokušajima i pogreškama možete se sjetiti koja je količina tijesta u kutlači idealna.

Sada neka se prži. Kada vrh palačinke promijeni boju (više nije tekuć), a rubovi postanu hrskavi, vrijeme je za okretanje.

9. Najprije prođite nožem ili vilicom po promjeru palačinke, oslobodite rubove, zatim ju lopaticom ili samo vilicom podignite i preokrenite. Pričekajte da se druga strana ispeče (trebat će manje vremena).

10. Spatulom ili vilicom podignite palačinku i stavite je na tanjur. Sada pržite sljedeći. Ako želite, svaku palačinku premažite s malo maslaca. Posudu možete s vremena na vrijeme namastiti papirnatim ubrusom kojim ste uklonili višak ulja. Ali mogu dobro pržiti i bez toga.

Palačinke s mlijekom - recept za 1 litru mlijeka

Ako želite napraviti puno palačinki odjednom, isprobajte ovaj recept. Namijenjen je za jednu litru mlijeka.

Proizvodi:

Jedna litra mlijeka
Pet jaja
Četiri stotine grama brašna,
Dvije žlice. Sahara,
Prstohvat soli
Dvije žlice. suncokretovo ulje.

Razbijte pet jaja.

2. Dodajte dvije žlice šećera. Promiješati.

3. Dodavati malo po malo 400 grama brašna uz postepeno miješanje.

4. Sada postepeno ulijevati 1 litru mlijeka, svaki put dobro promiješati.

5. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.

6. Dodajte prstohvat soli i dvije žlice biljnog ulja. Promiješati.

Tavu namažite komadićem masti i palačinke se neće lijepiti.

7. Tavu namazati komadićem masti. Izlijte tijesto.

8. Zavrnuti da se oblikuje okrugla palačinka.

9. Kad vrh palačinke promijeni boju prvo prođite nožem po promjeru.

10. Zatim lopaticom okrenuti palačinku.

11. Kad je druga strana pečena, stavite je na tanjur.

Ako palačinke namažete otopljenim maslacem, neće biti suhe.

Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom

Palačinke s kremom uvijek ispadnu tanje i nježnije. Ovaj recept volim kao slastičara jer ne koristi sodu, a prozračnost se postiže dobro umućenim jajima. Baš kao u receptu za biskvit.

Unaprijed izvadite mlijeko iz hladnjaka, tada će biti na sobnoj temperaturi i tijesto će ispasti bez grudica.

Proizvodi:

Mlijeko - 1 žlica,
Voda - 1 žlica,
Brašno - 1 žlica,
jaje - 2 kom.,
Biljno ulje - 3 žlice,
Sol - pola žličice,
Šećer u prahu - 2-3 žlice.

U dublju posudu razbiti dva jaja i dobro umutiti dok masa ne posvijetli i poveća volumen. Ovo traje desetak minuta.
Dodajte pola žličice soli i dvije žlice šećera ili tri po ukusu. Ponovno umutiti.
Dodajte čašu mlijeka. Ponovno umutiti.
Prosijte čašu brašna u tijesto. Dobro istucite.
Ulijte dvije žlice biljnog ulja.
Ulijte čašu kipuće vode u tankom mlazu i ponovno dobro promiješajte.
Tijesto treba biti tekuće s puno mjehurića.

8. Silikonskom četkicom ili salvetom namažite tavu malom količinom ulja. I dobro zagrijte.

Tijesto izlijte u zagrijanu tavu i rasporedite ga po cijeloj površini okrećući.

9. Ispecite palačinku s obje strane i stavite na tanjur. Po želji možete premazati otopljenim maslacem.

Upravo za palačinke s kremom Prije svakog novog prženja, tava se mora namazati vrlo tankim slojem biljnog ulja. To će stvoriti rupe oko rubova. Ako je tava suha, neće biti delicije.

Jednostavan recept za palačinke na mlijeku i kefiru

Mnoge domaćice rade tijesto za palačinke koristeći mlijeko i kefir. Predlažem pečenje nježno i ukusne palačinke s aromom vanilije. Ispadaju posebno osjetljivi, s velikim brojem rupa. Osim toga, predlažem da ih napravite kremšnite.

Proizvodi:

Kefir - pola litre,
Mlijeko - 1 žlica,
jaje - 1 kom.,
Brašno - 2 žlice,
Šećer - 1-2 žlice,
Sol - pola žličice,
Soda - 1 žličica,
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.,
Vanilija - 1 g.

Ako želite palačinke sa slanim nadjevom, dodajte samo 1 žlicu šećera da ne budu jako slatke.

Ulijte pola litre kefira u lonac i zagrijte na četrdeset stupnjeva (tako da bude toplo, ali ne i opekline).

2. Ulijte u duboku zdjelu, dodajte 1 žličicu. soda, promiješajte kefir sa sodom neko vrijeme da se soda ugasi.

3. Dodajte pola žličice soli, 1-2 žlice šećera i 1 gram vanilina.

4. Dodajte jaje i dobro promiješajte. To možete učiniti mikserom, ali možete i samo žlicom ili pjenjačom jer je tijesto još uvijek jako tekuće i nije ga teško miješati.

5. Postupno, u dva dodavanja, dodajte 1,5-2 šalice brašna. Prvo dodajte pola i dobro promiješajte. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake. Ovisno o sadržaju masti u kefiru, može potrajati jedna i pol do dvije čaše brašna. Ako je kefir 1%, uzmite dvije čaše, ako je više, pogledajte konzistenciju.

6. Zakuhajte 1 čašu mlijeka i u tankom mlazu ulijevajte u tijesto u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte. Tijesto će postati tečnije, dobro će se razlijevati, a palačinke će biti tanke.

7. Ulijte dvije žlice biljnog ulja da se palačinke ne lijepe.

8. Za to vrijeme morate staviti tavu da se zagrije. U tepsiju dodati kap ulja i namazati salvetom.

Kada je tava vruća, ulijte tijesto.

Nemojte sipati previše tijesta, palačinke će biti nježne. Ali ne premalo, inače će se potrgati kad se preokrenu.

9. Okrenite palačinku, pustite da se ispeče s druge strane i stavite je na tanjur.

Dodajte kiselo vrhnje i uživajte!

Kako napraviti ukusne palačinke na mlijeku bez jaja

Mnogi ljudi više vole kuhati palačinke na mlijeku bez jaja - ponekad poste ili su iz etičkih razloga vegetarijanci ili jednostavno nemaju jaja kod kuće. Nudim recept kako napraviti nešto ukusno i bez ovog sastojka.

Proizvodi:

Mlijeko - 1 l.,
Sol - prstohvat
Brašno - 1,5 žlica,
Soda - 0,5 žličice,
Biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Ulijte 1 litru mlijeka u posudu. Dodajte pola žličice soli.

2. Prosijte jednu i pol šalicu brašna. Dobro promiješajte.

3. Dodajte pola žličice sode.

4. Tijesto treba biti tekuće, skoro kao mlijeko. Ako je malo gusto, dodajte pola čaše kipuće vode. Kipuća voda kuha tijesto. I ispadne mekše.

5. Također dodajte 2-3 žlice biljnog ulja - suncokretovog ili maslinovog.

Ažurne tanke palačinke s rupama napravljene od mlijeka i kefira

Mnogi vjeruju da najviše nauka o akrobatskom letenju u palačinkama - to je kada su otvorene. I ovaj recept ispadne upravo ovakav. Sadrže mlijeko, kefir i prašak za pecivo, što jamči stvaranje lijepih rupa!

Sastojci (za oko 20 palačinki):

Mlijeko - 2 žlice,
Kefir - 0,5 žlice,
Brašno - 1,5-2 žlice. (ovisno o kvaliteti),
Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.,
Tri jaja
prašak za pecivo - 10 g,
Sol - prstohvat
Šećer - 2-3 žlice. l.,
Pola čaše suncokretovog ulja.

U dvije čaše mlijeka ulijte pola čaše kefira i dodajte žlicu kiselog vrhnja.

2. Dodajte prstohvat soli (trećina žličice), 2-3 žlice šećera.

11. Palačinku prebaciti na tanjir i namazati maslacem.

Kako kuhati palačinke od kvasca s mlijekom

Ali možete ispeći tako lijepe palačinke od kvasca s mlijekom. Pogledajte ovaj izvrstan video na ovu temu.