Začini od trešnje šljive - neobični recepti. Pripreme za zimu od šljive trešnje, što se može pripremiti od šljive trešnje za zimu. Recept za konzervirane krastavce sa šljivama

Pozdrav, ovo je program Zakroma. Naučit ćemo vas ispravnim tehnologijama konzerviranja i podijeliti najbolje i najprovjerenije recepte. Danas ćemo pripremiti šljivu trešnje za zimu. Trešnja je najbliži rođak šljive. Bere se i zelen i zreo. Danas ćemo pripremiti Tkemali - od zelene jake šljive trešnje, kompot od šljive trešnje - od zrelih bobica i meda od šljive trešnje.

Tkemali od trešnje šljive

Tkemali umak se pravi od Tkemali šljiva. Ima svjetliji i kiseliji okus. Ili od zelene trešnje šljive, koja ga savršeno zamjenjuje. Tkemali umak je nevjerojatan umak koji je voljen ne samo u svojoj domovini - Zakavkazju, već se dobro ukorijenio i na mnogim ruskim stolovima. Odlično se slaže s janjećim mesom, ali i pomaže u apsorpciji masnoća kojima janjetina obiluje. Tkemali se također dodaje kada se priprema Kharcho juha. Umak daje tako svijetlu kiselost, karakterističan okus te gruzijske kuhinje, koji je tipičan za Transkavkaziju.

Za pripremu tkemalija od zelene trešnje šljive trebat će nam:

1 kg šljiva ili tkemalija
1/4 šalice vode
1 glavica češnjaka
2 žlice. l. suhi kopar
1,5 žličice suha crvena paprika
2 žličice Ombalo ili timijan

Prvo provjerimo ima li pokvarenih bobica u našim primjercima i odstranimo repove. Skuhajmo ga. Koštica šljive pristaje jako čvrsto pa je nećemo moći rezati i vaditi. Bobičasto voće nasumično izrežemo i skuhamo tako da kasnije lakše izvadimo sjemenke.

Dodajte oko 1/5 bobičastog voća u vodu. Zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 35-40 minuta dok alcha potpuno ne omekša. Nakon što je tkemali dobio konzistenciju poput pirea, kosti i koža su se odvojile - protrljajte kroz fino sito.

Kosti i koža će ostati u situ, a dobit ćemo vrlo nježan pire. Vratimo u lonac, dodamo začine - ombolo (tzv. pepermint) koji se lako može zamijeniti majčinom dušicom.

Dodamo i suhi kopar, papar po ukusu i mljeveni korijander. Korijander je sušeno sjeme cilantra. Na kraju dodati svježi češnjak koji je potrebno zgnječiti.

Da biste to učinili, lagano ga pospite solju i, lagano pritiskajući vrhom noža, dovedite do kašaste mase. Stavite umak na vatru, zakuhajte i kuhajte oko minutu. Staviti u sterilizirane staklenke koje smo pripremili na sljedeći način: zagrijati pećnicu na temperaturu od 120, staviti staklenke, povećati na 150 0C i sterilizirati 12-15 minuta ovisno o veličini staklenke.

Pažljivo ulijte umak u staklenku i zatvorite poklopac. Stavite na hladno i suho mjesto.

Iz povijesti proizvoda.

Trešnja je, naravno, odavno poznata u našoj zemlji, ali je potpuno ušla u rusku kuhinju kada je Rusija počela razvijati svoje južne granice - područje Crnog mora, Kavkaz i Zakavkazje. Tamo su, na obali Elbrusa, na obali Abhazije, ruski doseljenici naišli na ogromne šikare ovog grma, koji je bio divlji rođak šljive koja je tamo bila poznata. Plodovi šljive divlje trešnje, naravno, nisu tako ukusni kao kultivirani, ali na mjestima gdje su rasli prirodno su se koristili kao hrana. Od njega su radili ili pripravke ili umake. Gruzijski tkemali umak od zelenih šljiva trešnje vjerojatno je najpoznatije od ovih jela. Od tkemalija se pravi zeleni kharcho. Čudno zar ne? Uostalom, kada čujemo riječ "Kharcho", zamišljamo mirisnu crvenu juhu s orasima, goveđim prsima, rižom i začinima Khmeli-suneli. Ispostavilo se da nije! Postoji zeleni kharcho, a veliko je pitanje koji je od njih najautentičniji gruzijskoj kuhinji.

Kompot od šljiva

Naš drugi današnji recept bit će kompot od šljiva. Napravljen od zrelih bobica.

Trebat će nam:

500 g trešnje šljive
1 litra vode
500 g šećera

Kompot od šljiva - recept

Uklanjamo repove i ne diramo sjemenke. Vrlo se loše uklanjaju i to uopće nije potrebno za kompot. Ali svaku bobicu svakako probodite čačkalicom. Ali prvo morate staviti sirup da prokuha.

Ulijte vodu i šećer u lonac i stavite na vatru. Pustite da prokuha. Staklenke također steriliziramo u pećnici. Zapremina staklenke je najmanje 1 litra. Svaku bobicu izbodemo čačkalicom po cijeloj površini.

Bobice moraju biti jake, inače će se jednostavno "raširiti" od vrućeg sirupa. Staklenku napunimo kipućim sirupom do ruba skoro do grla, jer šljiva uzima dio sirupa. Zatvorite dobro steriliziranim poklopcem. Kompot moramo sterilizirati.

Na dno velikog lonca stavite ubrus i ulijte vodu (nikako hladnu da staklenka ne pukne zbog promjena temperature). Staklenku sa zarolanim kompotom staviti u lonac na ubrus i napuniti vodom malo iznad poklopca tegle.

Za sterilizaciju litrene staklenke višnje šljive trebat će vam 20 minuta.

Med od šljive

Sastojci:

500 g trešnje šljive
600 ml. voda
1,2 kg šećera
300 g meda

Med od šljiva - recept

Pripremamo ga od zrelih šljiva trešnje. Bobičasto voće stavite u lonac i dodajte malo vode.

Neka se kuha dok ne omekša. Bobice vadimo šupljikavom žlicom i protrljamo ih kroz sito.

Dobiveni pire ulijte u isti lonac u kojem su se kuhale šljive, dodajte kristalni šećer i med. Lagano pojačajte vatru i pustite da zavrije. Miješajte da med i šećer koji se nataložio na dnu ne zagore.

Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30-35 minuta dok se ne zgusne. Med od šljive trešnje je prokuhao i postao je jantarne boje i viskozne je konzistencije. Kad odleži u staklenci još će se malo stvrdnuti jer šljiva ima puno pektina.

Uzmite staklenku steriliziranu u pećnici i u nju pažljivo kutlačom ulijte med. Pokrijte steriliziranim poklopcem. Med od šljiva bit će izvrstan dodatak vašem jutarnjem doručku, poput kolača sa sirom ili slatkog pudinga.

Sada znate da od šljiva možete napraviti kompot, med od šljiva i tkemali umak.

Standardne vrste pripravaka od šljiva su pekmez i kompoti. Ali moguće varijacije u konzerviranju šljiva trešnje nisu ograničene na ovo. Neobično, ali ukusno rješenje bila bi ukiseljena trešnja za zimu bez sterilizacije. Zahvaljujući otočnom, a istovremeno pikantnom okusu, ukiseljene višnje bez sterilizacije dobro se slažu s mesnim jelima, rižom i krumpirom. Azerbejdžanska kisela trešnja šljiva se hrabro dodaje salatama.

Na našim stranicama također možete pronaći, kao i one koje Vas neće ostaviti ravnodušnima.

Unatoč jednostavnosti pripreme i odsutnosti neobičnih sastojaka, ovaj pripravak ispada nevjerojatno ukusan. Ovaj recept je idealan za one koji se tek upoznaju s takvim jelom kao što su kisele šljive. Nakon što ste ga jednom probali, takvo će se konzerviranje sigurno pripremati svake godine.

Trebat će vam:

pola kg. zreli plodovi trešnje i šljive;
1 prilično puna žličica. redovita sol;
1 žlica. l. Sahara;
10 gr. ocat;
2 lista bosiljka;
2 lista celera;
5 kom. crni papar;
2 kom. piment;
4 češnja mladog češnjaka.

Kako ukiseliti šljive trešnje za zimu:

Staklenke se peru u vrućoj vodi sa sodom i moraju se sterilizirati.
U svaku teglu stavi se bosiljak i celer, prethodno oguljeni češnjak i papar.
Plodovi se sortiraju i operu, nakon čega se doslovno nekoliko sekundi urone u kipuću vodu.
Blanširana višnja se stavlja u već pripremljene staklenke.
U svaku staklenku usipa se potrebna količina šećera i soli i odmah se doda ocat.
Stavite vodu na laganu vatru i zakuhajte.
Staklenke se odmah preliju kipućom vodom i začepe.
U završnoj fazi, limenke se okreću i nužno otkotrljaju.
Takva se šljiva trešnje smatra spremnom nakon samo mjesec dana. Tada možete uzeti uzorak.

Važno! Sterilizacija staklenki važan je korak. Treba pristupiti što je moguće ozbiljnije i mukotrpnije. Određuje koliko će trajati gotov proizvod. Za izvođenje ovog postupka možete koristiti ili mikrovalnu pećnicu ili običnu pećnicu. Čak će i redovita petominutna sterilizacija parom biti dovoljna.

Recept za kisele šljive kao masline

Masline, iako ukusan proizvod, prilično su skupe i nije ih uvijek moguće kupiti. Izvrsno rješenje bilo bi pripremiti šljive od višanja prema ovom receptu. Okus takve šljive je što sličniji maslinama.

Potrebno:

1 kg. zreli plodovi trešnje i šljive;
2 prilično pune žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. redovita sol;
puna čaša octa;
lovorov list;
2 pupoljka klinčića;
5 kom. crni papar;
1 nepotpuni čl. l. listovi estragona.

Ukiseljene šljive kao masline:

Plodovi se dobro operu i preliju tek prokuhanom vodom i odstoje dok se potpuno ne ohlade.
Voda se ispušta. Ponovno se izvodi ista manipulacija.
Staklenke su pripremljene za konzerviranje: isprane su sodom i moraju se sterilizirati.
Plodovi se vade iz ohlađene vode i prebacuju u već potpuno pripremljene staklenke.
Svi neiskorišteni sastojci dodaju se u vodu kojom su punili šljive, osim jednog octa.
Tekućina se stavi na štednjak i postupno prokuha.
U vodu se doda navedena količina octa i odmah se makne s vatre.
Staklenke napunjene višnjama pune se vrućom marinadom.
Svaka staklenka je pokrivena poklopcem, a šljiva trešnje se u njoj infuzira cijeli dan.
Nakon tog vremena, staklene posude treba ponovno sterilizirati, u trajanju od četvrt sata.
Preostaje samo zarolati konzerve, okrenuti ih i pažljivo zamotati.
Proces mariniranja takvih "maslina" prilično je dugotrajan. Bit će spremni za korištenje tek nakon dva mjeseca. Ali rezultat je vrijedan tako dugog i zamornog čekanja.

Recept za kisele šljive

Šljiva trešnje pripremljena prema ovom receptu dobiva neobičan okus. Aroma cimeta ga ističe, nadopunjuje i oplemenjuje. Može biti samostalni međuobrok ili nevjerojatno ukusan dodatak prilogu.

Trebat će vam:

1 kg. trešnje šljive;
5 čaša pročišćene vode;
2 pune čaše šećera;
pola čaše octa;
10 cvatova klinčića;
zelje po ukusu;
mljeveni cimet.

Ukiseljene šljive trešnje za zimu:

Plodovi se sortiraju i operu. Za kuhanje su prikladni samo zreli, prilično tvrdi plodovi koji su neoštećeni i bez crva.
Pripremljeni primjerci se polažu u staklenke koje su već oprane sodom i moraju se sterilizirati.
Pročišćena voda se ulije u duboku posudu (idealno emajlirana) i dodaju se jedan po jedan svi začini i začini, kao i sol i šećer.
Dobivena tekućina se stavi na zagrijani štednjak i kuha.
Tekućina kuha najviše pet minuta, nakon čega se u nju ulije potreban ocat.
Marinada se makne s vatre i odmah se ulije u napunjene staklenke.
Napunjene staklenke moraju se još jednom sterilizirati najmanje četvrt sata.
Staklenke preostaje samo zarolati, okrenuti i ostaviti naopako dok se potpuno ne ohlade.

Važno! Preporuča se koristiti pročišćenu vodu za punjenje. Obična tekuća voda ima ogromnu količinu svih vrsta nečistoća koje su daleko od zdravih, koje ne samo da mogu pokvariti i narušiti okus, već se i taložiti na dnu. Marinada ispada mutna.

Kako ukiseliti šljive s povrćem

Nevjerojatno ukusna kolekcija povrća mariniranog višnjama može se jednostavno pripremiti pomoću ovog recepta. Ovaj će komad biti vrhunac svakog stola. Uz njegovu pomoć ne samo da možete iznenaditi svoje goste, već ih prisiliti da dugo raspravljaju o ovom neobičnom i nevjerojatno ukusnom jelu.

Trebat će vam:

200 gr. zrela trešnja šljiva;
200 gr. rajčica male veličine;
200 gr. mali krastavci;
2 luka srednje veličine;
200 gr. redoviti bijeli kupus;
200 gr. karfiol;
200 gr. bilo koja slatka paprika;
grah (po ukusu);
200 gr. kisele jabuke;
2 klasja kukuruza;
2 mrkve srednje veličine;
200 gr. bijelo grožđe;
2 kom. ljuta paprika;
4 lista celera;
puna čaša octa;
3 lista lovora;
3 kom. piment;
3 pupoljka klinčića;
5 čaša vode;
1 žlica. l. sol;
1 vrhom žličica. Sahara.

Kisele višnje s rajčicama:

Sve povrće se temeljito opere, a ono koje treba očistiti se oguli.
Staklenke se operu vrućom vodom sa sodom i steriliziraju.
Kupus se izreže na velike komade.
Paprika se izreže na nekoliko dijelova.
Mrkva i cikla se nasjeckaju na kockice.
Luk je izrezan na prilično debele kolutove.
Sve povrće i voće se stavlja u staklenke.
Pročišćena voda se ulije u duboku zdjelu i stavi na zagrijani štednjak.
Svi potrebni začini, sol i šećer sipaju se u posudu napunjenu vodom.
Tekućina se najprije prokuha, a tek kad potpuno prokuha, ulije se ocat.
Vruća marinada koja još mjehuri odmah se ulije u već napunjene staklenke što punije.
Staklenke se moraju ponovo sterilizirati četvrt sata.
Sve što preostaje je dobro zarolati limenke, pažljivo ih okrenuti i odmah zamotati kako bi se proces hlađenja odvijao što sporije.

Važno! Prije početka kuhanja svo voće mora biti sortirano. Prezrelo voće apsolutno nije prikladno za konzerviranje. Tijekom toplinske obrade može izgubiti oblik i izgledati potpuno drugačije od onoga što biste željeli. Pokvarene, crvljive i deformirane plodove također treba odbaciti.

Marinirani zalogaj od šljiva i višanja s rajčicama

Ova neobična kombinacija sočne rajčice i trešnje šljive svidjet će se svima. Pripravak ispadne nevjerojatno ukusan, nakon takvog jela jednostavno nećete htjeti jesti obične ukiseljene rajčice.

Trebat će vam:

jedan i pol kg. zrele rajčice;
pola kg. trešnje šljive;
2 kom. slatka paprika (po ukusu);
3 kom. kišobrani kopra;
6 češnjeva mladog češnjaka;
5 listova trešnje;
1 list svježeg hrena;
1 komad ljuta paprika;
3 pupoljka klinčića;
2 lista lovora;
15 kom. crni papar;
4 bez humka umjetnosti. l. Sahara;
2 pune žlice. l. sol;
treći 200 gr. čašu octa.

Recept za kisele šljive od trešanja:

Rajčice i cherry šljive dobro oprati.
Staklenke se peru u vrućoj vodi sa sodom i moraju se sterilizirati.
Paprika se očisti od sjemenki i isječe na nekoliko dijelova.
U staklenke se stavljaju svi potrebni začini.
Na začine se naizmjenično stavljaju rajčice, čeri šljive i paprike.
Pročišćena voda se ulije u duboku zdjelu i odmah stavi na zagrijani štednjak.
Tekućina se prvo zakuha i odmah se ulijeva u maksimalno napunjene staklenke.
Staklenke se zagrijavaju nekoliko minuta, nakon čega se pažljivo ocijedi voda.
Ponovno se ponavljaju sve manipulacije punjenjem.
U tepsiju se sipa drugi nadjev, u koji se sada umiješa šećer i naravno sol.
Tekućina se stavlja na štednjak i prolazi kroz proces vrenja.
U kipuću marinadu polako se dodaje ocat.
Nadjev se, bez vremena da se ohladi, ulije u sve staklenke.
Ostalo je još jako malo - zarolati i pažljivo zamotati sve staklenke.

Savjet: možete kiseliti šljive s rajčicama bez dodavanja kiselina. U ovom slučaju ne biste trebali koristiti obične, već divlje trešnje. Sadrži dosta kiseline, koja lako može zamijeniti ocat. Ovo očuvanje može se čuvati na hladnom mjestu cijelu zimu. Šljiva se kao zamjena za ocat koristi i za kiseljenje drugog povrća. Čak i izbirljivi krastavci mogu se bez problema spremiti ako višnje stavite u staklenku.

Obilje načina za kiseljenje šljiva omogućuje svakoj domaćici da izabere onaj koji joj se sviđa. Možete čak pokušati pripremiti nekoliko staklenki “za probu” kako biste se uvjerili koliko su ukusne i odlučili za najprikladniji recept.

Ukućani će sigurno voljeti šljive, jer nisu samo lijepa, svečana poslastica, već i ukusan dodatak uobičajenim jelima.

Šljive imaju nekoliko sorti: žute i crvene trešnje šljive, suhe šljive, trnjine (pogledajte kako kuhati ukusno). Razgovarajmo danas o crvenoj i žutoj trešnji. Ako je godina rodna, onda u pravilu ima puno plodova. I neki vrtlari razmišljaju o tome kako ga reciklirati.

Crvena i žuta trešnja je voće koje raste u južnim dijelovima zemlje. Plod je sitan, mirisan, sa sjemenkom koja se teško vadi i teško pušta sok. Prvo što vam pada na pamet je pekmez ili kompot. Iako se ovo voće može koristiti za pripremu grickalica. Evo nekoliko pripravaka od šljiva za zimu koje je lako pripremiti.

Žele od crvene trešnje i šljive

Crvena trešnja puno je slađa od žute trešnje. Osim toga, ovo voće sadrži puno više pektina nego žute trešnje, šljive i suhe šljive. A to znači da će od crvene trešnje biti izvrstan, lijepo obojen, mirisni žele.

Sastojci:

trešnja šljiva - 5 kg,
voda - 750 ml,
šećer - 800 gr. po litri soka.

Priprema

Prvo plodove operemo, odstranimo trule i prezrele.
Čistu sirovinu stavite u emajliranu posudu cijelu zajedno sa sjemenkama i prelijte hladnom vodom prema receptu i kuhajte 25-30 minuta dok voće ne omekša.
Zatim vruće sirovine sameljemo u sito, ostavljajući komadiće kože i sjemenki.
Masu preliti u drugu emajliranu posudu i prokuhati masu na trećinu volumena.
Pred kraj kuhanja dodajte šećer u malim obrocima i pričekajte da se potpuno otopi. Stalno miješajte žele da ne zagori.
Zatim uzmite kap za želiranje. Ako se hladna kapljica ne širi po tanjuru, žele je spreman.
Vrući proizvod možete zatvoriti u spremnike i čvrsto zarolati, ili ga možete ohladiti i prebaciti u posude i pokriti plastičnim poklopcima. to je stvar tvoje želje.

Pekmez od šljiva

Sastojci:

2 kg trešanja
1 kg šećera
oko 5 litara vode.

Priprema

Odaberite zdravo voće. Nema potrebe koristiti plodove s blagim tragovima truleži, čak ni nakon rezanja oštećenih područja.
Operite voće, uklonite listove i peteljke.
Jedno od svojstava južne šljive je da se mali plodovi teško odvajaju od koštica. Lakše ćete ih se riješiti na sljedeći način: u lonac ulijte 0,5 litara vode, u nju spustite plodove, poklopite i zagrijte. Voda će biti potrebna samo da se riješite sjemenki; za sam džem nije potrebna. Stoga se nakon 5 minuta vrenja mora ocijediti. Sada se nepotrebne sjemenke mogu lako ukloniti iz voća. Da biste to učinili, ohladite voćnu masu i sameljite je kroz sito ili cjedilo. Ispod njih morate staviti posudu za sakupljanje pulpe. Kosti ostaju u cjedilu.
Sada počinjemo stvarnu proizvodnju džema. Pulpa šljive trešnje uroni u tavu, doda se šećer. Stavite posudu s hranom na laganu vatru. Bolje je koristiti električni štednjak, jer kuha manje od plinskog štednjaka.
Pekmez se kuha 3 sata. Povremeno se smjesa mora promiješati i ukloniti nastala pjena. Kada voćna pulpa dobije ugodnu boju karamele, džem se može smatrati gotovim.
Sada možete smotati džem za zimu. Da biste to učinili, uzmite staklenke od 1 litre, obradite ih u mikrovalnoj pećnici, pomoću kuhala za vodu ili tave, napunite ih voćnim džemom i zarolajte ih steriliziranim poklopcima. Ovaj pripravak se čuva na tamnom, hladnom mjestu 3 godine.

Gotov pekmez možete koristiti kao preljev za pite, palačinke i druga peciva.

Voćni džem od trešnje i šljive s narančom

Sastojci:

2 kg trešanja
1 kg naranči
2 kg šećera

Priprema

Odaberite zrele plodove trešnje i šljive, operite i ostavite da se osuše. Pažljivo izrežite i izvadite sjemenke.
Naranče dobro operite i kuhajte u kipućoj vodi oko minutu. Nema potrebe odvajati koricu, sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i daje džemu laganu pikantnu aromu.
Naranče narežite na male komadiće i stavite u blender. Samljeti citruse u homogenu pastu.
Pomiješajte pire od naranče, šećer i plodove šljive. Ostavite smjesu pola sata da se šećer otopi. To je neophodno kako džem ne bi zagorio tijekom kuhanja. Voće je potrebno povremeno promiješati.
Stavite tavu na jaku vatru i zakuhajte smjesu. Nakon toga smanjite temperaturu na najnižu i ostavite posudu 10 minuta.
Pripremite staklenke za konzerviranje. Kad se džem malo ohladi, prebacite ga u posude i pokrijte steriliziranim poklopcima. Okrenite staklenke naopako.

Nakon što se sadržaj ohladi, staklenke se odlažu na tamno i hladno mjesto.

Višnja šljiva u vlastitom soku

Sastojci:

2 kg trešanja
0,4 kg šećera
3 žlice. voda.

Priprema

Odabrati zrele plodove, oprati, odstraniti grančice i sjemenke. Stavite u duboku posudu i pospite šećerom. Dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Zagrijte voće na 85 stupnjeva uz povremeno miješanje. Voće kuhajte 5 minuta, maknite sa štednjaka i prebacite u pripremljenu posudu za konzerviranje.

Južne šljive možete kuhati u vlastitom soku bez šećera. Da biste to učinili, trebat će vam 1 litra soka na 1 kg voća. Očišćeni plodovi se preliju kipućim sokom i sačuvaju.

Ukiseljene šljive

Ukiseljena višnja koristi se kao samostalno jelo za užinu ili se uključuje u složene priloge mesnim jelima.

Za staklenku od 3 litre:

Za marinadu:

voda - 5 čaša,
šećer - 350 gr.,
ocat 5% - 80 ml,
klinčići - 10 zrna,
cimet -2 gr.

Priprema

Za kiseljenje birajte zrele i čvrste šljive višnje bez crva i oštećenja. Operite voće i čvrsto ga stavite u pripremljenu staklenku.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine, šećer i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ulijte ocat, promiješajte i ulijte u staklenku s voćem. Omjer polaganja: trešnja šljiva - 60%, i 40% - marinada.
Zatim staklenke pasterizirajte u vrućoj vodi 20 minuta. Nakon toga čvrsto zarolati.

Tkemali umak od trešnje i šljive za zimu

Sastojci:

žuta trešnja – 3 kg,
voda - 0,5 l,
kopar - 250 g,
cilantro - 300 g,
češnjak - 4 režnja,
šećer - 25 g,
menta - 350 g,
sušena ljuta paprika - 2 mahune,
biljno ulje,
sol.

Priprema

Zrele šljive trešnje sortirati, oprati i očistiti od grana.
Prokuhajte voće 5 minuta kako bi se lakše odvojile sjemenke i kora.
Voćna kaša se stavi u tepsiju, dodaju se paprike, sol i kopar prethodno svezani u hrpicu. Kuhajte pola sata uz miješanje.
Izvadite kopar, dodajte začinsko bilje i češnjak nasjeckan u blenderu. Kuhajte još četvrt sata. Tkemali umak je spreman.
Umak sipati u sterilizirane staklenke i dodati malo ulja. Posuda se čuva na tamnom mjestu godinu dana.
Po želji u umak dodajte korijander, majčinu dušicu, bosiljak, estragon i ostale začine.

Šljiva trešnja je izuzetno rodna. Sa samo jednog stabla može se ubrati do 100 kg slatko-kiselih plodova, koji se obično jedu svježi i spremaju za zimu. Sljedeće recepte odlučili smo posvetiti svim mogućim načinima čuvanja plodova šljive kako biste do sazrijevanja već imali ideje za recepte.

Kompot od šljiva trešnje sa sjemenkama za zimu

Ovaj recept za kompot daje vrlo gust, sladak i bogat napitak koji se prije pijenja treba razrijediti vodom po ukusu. Kompot se može pripremiti samo od šljive ili od šljive i šljive u bilo kojem omjeru.

Sastojci:

trešnja šljiva - 450 g;
granulirani šećer - 300 g.

Priprema

Ovaj se kompot priprema relativno brzo i jednostavno, jer ne zahtijeva sterilizaciju posuđa.

Nakon sortiranja, ispiranja i prethodnog sušenja šljive trešnje, odabranu litrenu staklenku napuniti do vrha voćem. Ulijte kipuću vodu u staklenku i zatvorite je poklopcem. Ostavite voće da se kuha u kipućoj vodi oko 15-20 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac i dodajte joj granulirani šećer. Zakuhajte sirup, pazeći da se svi kristali šećera potpuno otope. Vrućim sirupom napunite sadržaj staklenki i brzo zarolajte poparene poklopce.

Želite li napitak učiniti malo aromatičnijim i pikantnijim, prije stavljanja na vatru u sirup dodajte mahunu vanilije ili štapić cimeta.

Umak od šljiva za zimu

Jedan od najpopularnijih pripravaka od šljiva i višanja za zimnicu je gruzijski tkemali umak i zato, ako ima puno voća, umjesto uobičajenih džemova i kompota, zatvorite staklenku ili dvije ljutog umaka koji će onda otići savršeno kao prilog mesnim i ribljim jelima.

Sastojci:

trešnja šljiva - 2,8 kg;
ocat - 25 ml;
češnjak - 11 kom .;
zeleni cilantro - 4 šake;
granulirani šećer - 45 g;
sol - 15 g;
- 20 g.

Priprema

Nakon što ste trešnje ogulili, pulpu stavite u lonac i ostavite da se kuha oko pola sata dok se bobice ne pretvore u pire. Dobiveni pire možete pasirati, ali puno ga je lakše istući mikserom kako bi umak bio homogen i u njemu nema kožice. U pasiranu šljivu od višanja dodajte kristalni šećer, sol i hmelj suneli. Nakon dobrog miješanja umak ostavite da se kuha na laganoj vatri još pola sata. Nakon određenog vremena dodajte nasjeckani cilantro i češnjak, ponovno sve pokrijte poklopcem i kuhajte još 30 minuta. Nakon dodavanja octa, umak treba pustiti da lagano kuha još 5 minuta, a zatim ga možete odmah uliti u sterilne staklenke i zarolati poklopcima.

Ako još uvijek ne znate što možete napraviti od šljive trešnje za zimu, onda je najočiglednija opcija džem. Zbog svoje blage kiselosti i trpkosti, delicija od šljive od trešnje neće imati analoga na policama vaše smočnice. Pekmez od šljiva ubuduće možete jesti sam ili ga koristiti za pečenje.

Sastojci:

Priprema

Stavite pulpu trešnje i šljive u emajliranu zdjelu. Posebno pomiješajte kristalni šećer sa malo vode i ostavite sirup da kuha dok se svi kristali šećera ne otope. Pripremljenim sirupom prelijte polovice voća i ostavite preko noći. Ujutro se dio šećera ponovno kristalizira, no lako se vratiti na prijašnji redoslijed stavljanjem posude na vatru. Nakon odmrzavanja vrha šećera, džem od šljiva i višanja kuha se još 3,5-4 sata na minimalnoj vatri, uz redovito uklanjanje buke s površine. Zatim se poslastica može sipati u sterilne posude i smotati.

Trešnja šljiva je stablo obitelji šljiva. Izvana plodovi podsjećaju na trešnje, ali okus im je sličan šljivama. Pripreme od šljive trešnje za zimu su skladište vitamina. Osim toga, džemovi i kompoti od šljiva koriste se kao terapeutski i dijetetski pripravci. Od ovog voća možete pripremiti razne pripravke, koji će vam dobro doći u hladnim zimskim danima.

Sastojci

Trešnja šljiva 3 kilograma

Broj porcija: 4
Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Slatki pripravci od trešnje šljive

Pripravci od šljiva su uvijek ukusni i zdravi. Slatki džem ili marmelada svidjet će se svima, čak i djeci. Razmotrimo nekoliko recepata za pripremu:

Pekmez. Za pripremu uzmite 1 kg voća, 1 kg šećera, 1 žličicu. limunska kiselina, 3 žlice. pektin. Višnju šljivu dobro oprati i odstraniti joj sve koštice. Zatim se stavi u lonac, doda čaša vode i kuha na srednjoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga plodovi se ostave 20 minuta, a zatim se ponovno zagriju i doda pektin. Nakon nekoliko minuta u tavu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte džem dok se višnja potpuno ne skuha. Kada se to dogodi, prebacuje se u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.
Pekmez. Voću izvadite sjemenke, dodajte čašu vode i stavite na vatru dok voće ne omekša. Zatim ih je potrebno samljeti kroz sito ili cjedilo tako da ostane samo pulpa šljive, a kora se može baciti. Po želji plodove nije potrebno prethodno guliti, ali će sjemenke pekmezu dati gorak okus. Ako to nije zastrašujuće, onda možete ukloniti sjemenke dok mljevenje voća kroz sito. Masa očišćena od kožice i sjemenki se prokuha, doda se šećer (treba ga biti isto koliko i mase). Potom se pekmez ukuha do željene gustoće, a potom sipa u staklenke i poklopi poklopcima.
Pekmez. Priprema se u nekoliko faza. Prvo skuhajte sirup: uzmite 3 žlice na 200 ml vode. Sahara. U isto vrijeme pripremite plodove tako da ih nekoliko minuta potopite u prokuhanu vodu. U sirup dodajte kuhane šljive i kuhajte 5-7 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite stajati 5 sati. Ova manipulacija se ponavlja još 2 puta, nakon čega se pekmez zatvara u staklenke.

Džem je, naravno, ukusan, ali banalan. Stoga mnogi ljudi pripremaju neobične pripravke od trešnje šljive.

Na primjer, tkemali umak:

za to uzmite 3 kg voća;
1 žlica. sol;
1 žlica. khmeli-suneli;
glavica oguljenog češnjaka, cilantro i kopar po ukusu.
Plodovi se pasiraju, masa se kuha 10 minuta, dodaju se začini, češnjak i začinsko bilje, te se kuha do potpune kuhanosti.

Rezultat je ukusno i neobično jelo od šljiva.