Ako želite brzi desert za cijelu obitelj, onda možete brzo i bez muke napraviti lisnato tijesto od marelice od gotovog lisnatog tijesta. Samo 20-30 minuta i imat ćete cijeli pladanj lisnatog tijesta koje nitko neće odbiti.
Glavni i najteži zadatak u cijelom procesu kuhanja je odabrati kvalitetno lisnato tijesto.
Razumijem da se najboljim može smatrati samo ono tijesto koje se priprema kod kuće na domaćem maslacu. Ali u stvarnosti najčešće odlazimo u trgovinu i pokušavamo odabrati najbolji proizvod po pristupačnoj cijeni. Ovog puta morate probati pa čak i platiti malo više od prosjeka, isprobati nekoliko vrsta tijesta od nekoliko različitih proizvođača i odabrati najbolje tijesto.
Kakva bi trebala biti? Za početak ne smije mirisati na margarin i biti previše masno. Gotov proizvod trebao bi biti pjenušav i prozračan, mirisati na maslac i biti hrskav i bez mutnog, masnog sjaja.
Kad vam za čaj ponude komad kruha s maslacem i drugi s margarinom, koji će vam se više svidjeti? Mislim da je ulje. Jer razlika je velika... To je ista razlika između lisnatog tijesta koje sadrži čvrsti margarin i koje sadrži dio (veliki) dobrog, kvalitetnog maslaca.
Ako se snađete u izboru testa, onda će vam se sve ostalo činiti vrlo lakim. I tako je - potrebno je 5 minuta za pečenje lisnatih tijesta, a ostatak vremena će se samo peći. Započnimo...
Sastojci
- 0,5 kg pripremljenog lisnatog tijesta
- svježe marelice
- par žlica šećera
- jaje za četkanje
Jedno vrijeme sam se zainteresirao za Nata-Linin recept (zahvaljujući njoj),
o posluživanju kolačića od marelice. na francuskom...
Stav (koji imamo) prema kajsiji je vrlo iznenađujući;
bilo da je divlje "voće", prodaje se za sitne pare i raste praktički
u svakom vrtu, a često i samo uz cestu.
Ali u poznatom desertu Sachertorte sloj je napravljen od
džem od marelica. Nije breskva, nego marelica.
Dakle, uzalud mi to radimo, vjerujem da su dva "ploda" s tim
svijetli okus: jagoda i marelica.
Istina, ima i ogrozda...
Natin recept je izvrstan, moj je jednostavniji, ali ništa manje ukusan.
I s malom tajnom.
Sva tajna je u "filu". Koristim ga stalno, u točenju.
sinaboni, brioš peciva.
Ovo je vrhnje, jedno jaje, šećer i Limoncello liker.
A u tandemu s dobrom, zrelom marelicom, to je samo "stvar"!
idemo:
U pomoć nam ide omiljeno lisnato tijesto "Lada" od 950 grama.
Od ovog tijesta će izaći čak 18 komada, a lisnati kolači su dosta veliki.
Izvadimo naše listove (ima ih 6), pustimo da se malo odmrznu i narežemo ih.
Lakše je rezati dok je tijesto još tvrdo.
Odabiremo velike i zrele marelice.
Operite i podijelite na polovice, izvadite kost.
Pažnja!
Pažljivo pregledajte polovice, glavnog “potrošača” oblačića
djeco, zbog odsustva crva i plijesni!
Ponovno dobro isperite vodom.
Pripremite lim za pečenje, prekrijte pergamentom.
Mi svoje kvadrate slažemo čvrsto jedan uz drugi, oni ne
držat će se zajedno.
Tražimo staru jaku čašu.
Imam jedan iz vremena SSSR-a (nije srušen) sa jakim dnom.
Izrađujemo “udubljenja”, pa čak i s kvalitetnom brtvom.
I navlažite polovice marelica.
ispuniti:
Krema (sadržaj masti 10-20 posto), šećer 50 grama, jedan
dobro (domaće) jaje i pola čepa Limoncella.
On je taj koji stvara cijeli buket.
(Na fotografiji je sok od limuna, samo sam ulila liker, ako dodate
sok, vrhnje se može zgrušati...)
Sve miješati u velikoj zdjeli par minuta pjenjačom.
Ostaviti sa strane. Još imamo šećera u čaši.
Zašto "Veseli samuraj"???
A ako pogledate pažljivije, čak i ako napravite bušenje vilicom,
samo zastava Japana... Pa, zašto ne "samuraj"?
Stavite u pećnicu 15-20 minuta, temperatura 170 stupnjeva.
Na mjestu gdje leži polovica marelice dići će se tijesto
neće, ali će strane (naprotiv) snažno porasti.
Prilikom pečenja NEMOJTE koristiti postavku konvekcije.
Nisu sve stale u pleh, pa druga tepsija žuri u pomoć.
Izvadimo ga iz pećnice, ali ne prebacujemo na posudu, već brzo
prelijte umakom oko marelice.
U udubljenje.
Ne štedimo na umaku i velikodušno dodamo preostali šećer.
Od topline lima za pečenje lisnato će se tijesto jednostavno “karamelizirati” s umakom.
sa šećerom.
Lisnato tijesto ne vadite iz lima za pečenje dok se ne ohladi.
A zatim pospite šećerom u prahu.
Ne morate ništa više dodavati: ni čokoladu, ni preljeve,
ni javorov sirup. Sve je u samoj “ispuni”.
Predivan, svijetli okus marelice s kremastom notom limuna...
I sve krcka!
Mir i dobrota!
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Približna cijena po porciji: 150 rub.
18. rujna 2017Pite su međunarodno jelo! Nema smisla pokušavati saznati u kojoj su zemlji ljudi prvi počeli praviti pite. Recepti za pečenje s različitim nadjevima prisutni su u kulinarskoj tradiciji bilo kojeg naroda na svijetu.
Prve pite su se pekle s mesom. Tijesto je u njima služilo kao neka vrsta posuđa i nije bilo za jelo. Kora, pečena do kamena, se odlomila i jeo samo nadjev.
Razgovarajmo o sastojcima
Glavne tajne ukusne pite su dobro zagrijana pećnica i pravi sastojci.
Punjenje igra veliku ulogu. Slatke pite s bobicama i voćem nikada se ne smiju pripremati od slomljenog, pokvarenog ili prezrelog voća. Za pripremu pite od marelica od lisnatog tijesta trebate uzeti samo lijepe i zrele marelice, kao na slici ispod.
Lisnato tijesto se ne može napraviti bez maslaca. Prilikom odabira morate uzeti u obzir da je za slatka peciva bolje koristiti prirodni biljni proizvod ili dobar maslac.
Talijanski recept za desert od marelica
Talijanska kuhinja poznata je po svojim slasticama. Spektakularna otvorena talijanska pita od marelica od lisnatog tijesta ukrasit će svaki stol i postati omiljeni desert cijele obitelji.
Za pripremu lisnatog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno - čaša za tijesto i 2 žlice za slojeve;
- maslac - otprilike 50 g za tijesto i 100 g za slojeve;
- suhi kvasac - standardna vrećica;
- pola čaše vode;
- šećer;
- jaje;
- sol.
Lisnato tijesto se priprema u dvije faze. Prvo pomiješajte brašno, vodu, malo limunovog soka, jaja i otopinu soli. Tijesto se ostavi na sobnoj temperaturi 1 sat. Posebno izmiksajte maslac i brašno dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Druga faza je razvlačenje tijesta. Broj slojeva u tijestu ovisi o valjanju. Profesionalni kuhari mogu napraviti tijesto sa 256 slojeva.
Tijesto se razvalja u pravokutni sloj širine 2 cm, a na 2/3 površine premaže se hladni maslac u ravnomjernom sloju. Sloj se presavije u kovertu i pažljivo razvalja na 1 cm debljine, zatim preklopi na četiri puta i stavi u hladnjak na 30 minuta. Koraci se ponavljaju dok se ne dobije potreban broj slojeva.
Za punjenje pite od lisnatog tijesta konzerviranim marelicama trebat će vam:
- staklenka marelica;
- džem ili džem od marelica;
- šećer (po želji).
Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Tijesto se razvalja u krug prema veličini kalupa. Papir za pečenje potrebno je namazati uljem i staviti na dno kalupa. Po tijestu u tankom sloju namazati marmeladu, po vrhu lijepo rasporediti polovice konzerviranih marelica i posuti ih šećerom. Pita se peče pola sata.
Video na temu
Recept za pitu od lisnatog tijesta s marelicama i vanilijom
Deserti s marelicama i breskvama jedni su od najomiljenijih među djecom i odraslima. Za ovu ukusnu pitu od lisnatog tijesta od marelica trebat će vam:
- 2 šalice nasjeckanih marelica;
- 100 g konditorskog šećera s okusom vanilije;
- čaša soka od naranče bez pulpe;
- 2 breskve bez kože;
- limunov sok od pola voća;
- 1,5 šalica oguljenih i prženih badema;
- lisnato tijesto;
- ekstrakt vanilije;
- žumanjak jajeta.
Potrebno je pomiješati marelice, vanilin šećer i sok od naranče. Kajsije se kuhaju u šećeru na laganoj vatri, sok se treba zgusnuti i pretvoriti u sirup. U nadjev dodajte nasjeckanu breskvu, sok od limuna i ekstrakt vanilije i držite na štednjaku još 3 minute prije nego što maknete posudu s vatre. U smjesu dodajte 1 šalicu badema i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Tijesto se podijeli na 2 dijela i pripreme se dva pravokutna sloja za kalup. Jedan komad tijesta stavite u namašćenu tepsiju, na vrh izlijte voćni nadjev i prekrijte drugim listom tijesta. Potrebno je lijepo oblikovati rubove i napraviti rupe u gornjem sloju tijesta. Pita se premaže žumanjkom i stavi u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva. Nakon 15 minuta desert se izvadi iz pećnice, pospe bademima i vrati na 10 minuta.
Recept za višeslojnu tortu s marelicama od gotovog tijesta
Ovaj recept je savršen za doručak uz kavu. Priprema deserta neće oduzeti puno vremena ako koristite gotovo tijesto iz trgovine.
Danas ne morate gubiti vrijeme i trud na pripremu lisnatog tijesta po svim pravilima. Slojevita pita s marelicama od gotovog tijesta neće ispasti ništa lošija od one napravljene ručno. Naravno, baza neće imati ni 100 slojeva, ali okus deserta neće patiti od toga.
Za pripremu deserta trebat će vam:
- paket tijesta;
- 4-5 svježih marelica;
- žlica kukuruznog škroba;
- šećer (po izboru);
- limunov sok od 1/4 limuna;
- ekstrakt badema 1 žličica;
- jaje umućeno sa žlicom vode;
- šećer u prahu za posipanje.
Pećnicu morate odmah zagrijati; bit će dovoljno 220 stupnjeva. Nasjeckane marelice, škrob, šećer, limunov sok i ekstrakt badema treba staviti u posudu i dobro promiješati. Gotovo lisnato tijesto pažljivo razvaljajte na dva kvadrata. Stavite tijesto na podmazan lim za pečenje, u sredinu stavite nadjev i sve poklopite drugim kvadratom. Rubove pite pažljivo zatvorite, a površinu za pečenje premažite jajetom. Desert treba peći 20 minuta dok ne bude spreman.
Zimi su takve pite pravo otkriće! Pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, od proizvoda koji su uvijek pri ruci. Ja, kao i mnoge domaćice, uvijek imam lisnato tijesto u zamrzivaču, a gotovo svaka obitelj ima konzervirane marelice u obliku konzervi. Prošle godine nismo imali sezonu pa sam kupila gotove marelice u sirupu.
Za pripremu pite od lisnatog tijesta s marelicama pripremite sastojke prema popisu. Tijesto prvo odmrznite, otvorite staklenku marelica, ocijedite sirup i malo ih osušite.
Papir za pečenje pospite brašnom, razvaljajte tijesto i zajedno s papirom stavite na lim za pečenje.
Marelice narežite na tanke ploške i stavite na tijesto.
Oštrim nožem usitnite šaku oraha i pospite ih po marelicama. Za veći okus i miris, orasi se mogu lagano popržiti u suhoj tavi.
Preklopite rubove tijesta i stisnite ih. Ako tijekom pečenja iz marelica iscuri sok, ostat će u piti i neće se raširiti po limu. Pitu od lisnatog tijesta s marelicama pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva pod gornjom rešetkom 20 minuta. Po želji se rubovi tijesta mogu premazati razmućenim jajetom.
Gotovu pitu ohladite, pospite šećerom u prahu (ja sam koristila cimet) i poslužite uz mlijeko, kavu ili omiljeni čaj.
Savijače od gotovog lisnatog tijesta s marelicama najprikladniji su recept kada želite domaća peciva, a nemate vremena za izradu složenih pita. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:
Pufnice od marelica od gotovog lisnatog tijesta su predivno lagano pecivo koje se može peći tijekom cijele godine. Ljeti sa svježim marelicama, zimi sa smrznutim ili konzerviranim. Stoga svoju obitelj možete razmaziti ukusnim i aromatičnim pecivima tijekom cijele godine. S gotovim lisnatim tijestom se mogu nositi apsolutno svi. Stoga, mislim da nitko neće imati poteškoća. Brza i prozračna lisnata tijesta pomoći će vam u svakoj situaciji. Pogodni su za kućno obiteljsko ispijanje čaja, doček gostiju, mogu se dati djeci u školi, ponijeti sa sobom na posao... Brzo se pripremaju, ali još brže pojedu. Ali kako biste bili sigurni da će dobro ispasti, trebali biste uzeti u obzir sljedeće savjete kada kupujete smrznuto lisnato tijesto.
- Provjerite plastičnu vrećicu za pakiranje kako biste bili sigurni da je zapečaćena, jer... poluproizvod je osjetljiv na visoku vlažnost i promjene temperature.
- Savjesni proizvođači na ambalaži navode broj slojeva u tijestu. Što ih je više, pečenje je ukusnije. Za tijesto bez kvasca dobar pokazatelj raslojavanja je 226 slojeva, za tijesto s kvascem - 36-48 slojeva.
- Tijesto prvo odmrznite u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Na visokim temperaturama brzo će postati mekan i ljepljiv, a razvaljavanjem će se slojevi zalijepiti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 318 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 1 pravokutni list
- Marelice - 150 g
- Šećer - 1 žlica.
- Maslac - 25 g
Korak po korak priprema lisnatog tijesta od gotovog lisnatog tijesta s marelicama, recept sa fotografijom:
1. Stavite maslac u tavu i stavite na štednjak na srednju vatru. Zagrijte dok se maslac ne rastopi.
2. Marelice operite, prepolovite, izvadite koštice i stavite u tavu.
3. Dodati šećer i po želji dodati vanilin. Bilo bi lijepo dodati i prstohvat cimeta.
4. Na srednjoj vatri karamelizirajte marelice dok bobice ne porumene.
5. Tijesto pravilno odmrznite bez upotrebe mikrovalne pećnice i razvaljajte ga valjkom za tijesto. To se mora učiniti u jednom smjeru kako se ne bi poremetilo slojevitost.
6. Tijesto prepolovite na dva dijela. Ovo će biti dva dizanja.
7. Na jednoj polovici lista napravite rezove u šahovnici, kao što je prikazano na fotografiji.
8. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, po želji premažite uljem, ali to nije potrebno. Na njega stavite list tijesta i na ravnu polovicu rasporedite karamelizirane marelice.
9. Prekrijte ih slobodnim rubom tijesta i dobro stisnite rubove. Po želji premažite lisnato tijesto mlijekom, maslacem ili jajetom da dobijete zlatnosmeđu koricu.
Učitavanje...