Kečap je blaženstvo... S njim doslovno možete jesti sve. No, tu je problem - što se više vrsta kečapa pojavljuje u trgovinama, to je manja vjerojatnost kupnje pravog umaka od rajčice sa začinima i začinima, sve više škroba, boja, konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - napraviti kečap sebe. Jedino tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, a pripremit ćete ga po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete moći proći s nekoliko staklenki.
Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.
Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
na oštrici oštrog noža crvena paprika.
priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.
priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, stavite začine, prokuhajte, ohladite i ulijte pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.
Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. tlo crvena paprika ili čili.
priprema:
Rajčice, slatke i ljuta papričica samljeti (proći kroz mlin za meso ili samljeti mikserom), staviti u lonac, dodati sol, šećer i staviti na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.
priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Domaći kečap priprema se ne samo od rajčice, već sadrži i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatko babura paprika... Sve to omogućuje kuhanje divan umak za širok izbor jela.
Kečap s jabukama
Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. crni mljeveni papar,
1 žlica. suha gorušica,
soli po ukusu.
priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera 
tsev,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. škrob (ako je potrebno).
priprema:
Povrće izrezano u velikim komadima, stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. suho crno vino,
1 žlica. svježi naribani hren,
2 žlice. vinski ocat.
priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme berbe, ali i njene pripreme. Uostalom, zimi stvarno želite povrće. Ali ne može ih svatko zamrznuti. No, možete ih pripremiti za zimnicu u obliku salata, marinada, kečapa i umaka.
Danas ćemo pogledati pripravak u obliku kečapa od rajčice. Sigurno će se svidjeti svima. Uostalom, ne može biti drugačije. Probavši ga barem jednom, malo je vjerojatno da ga u budućnosti nećete moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.
Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je strogo slijediti redoslijed koraka za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvog i drugog jela.
Preinačiti kvalitete okusa Možete jesti voće, povrće, začinsko bilje. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Ovaj umak vole odrasli i djeca.
Da biste uspjeli u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:
1. Povrće mora biti prirodno i vrlo zrelo. Osim toga, poželjno je koristiti one koji su tek ubrani iz vrta i još nisu postali mlitavi. Imajte na umu da su odrasli prirodno, bez ikakvih kemijskih dodataka.
2. Najbolje je koristiti 6 – 9% ocat. Količina octa koju je potrebno dodati ovisi o postotku kiselosti. Što je niži postotak kiselosti, to više octa treba uliti.
3. Ne zaboravite na spremnik u kojem ćete pohraniti ovaj obradak. Najpoželjnije staklene boce ili staklenke pakirane s novim metalnim poklopcima.
4. Ako nedostaju rajčice, zamijenite ih kvalitetnijima pasta od rajčice.
To je to. Ne može biti jednostavnije. Ostaje samo uzeti i skuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijednih recepata. Nadam se da će vam bar jedan odgovarati. Želim vam uspjeh i sunčan vikend!
1. Domaći kečap od rajčica i tikvica za zimnicu
Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Vrlo ukusno, aromatično i primamljivo. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj umak sigurno osvojiti jer sadrži sitne komadiće povrća. Općenito, prijeđimo na posao! Skupljamo sve što vam treba i samo naprijed! Međutim, ponesite sa sobom izvrsno raspoloženje i samo pozitivne emocije!
Spoj:
- Tikvice (može i tikvica) – 800 g
- Rajčice - 5 kom.
- Luk - 2 glavice
- Češnjak - na okus
- Peršin ili cilantro - po ukusu
- Crni papar u zrnu - po ukusu
- Škrob – 1 žlica.
- Ocat 70% - 1/2 žličice.
- Sol - po ukusu
- Kuhana hladna voda - 1 žlica
- Vruća kuhana voda - 1 žlica. žlica
Redoslijed rada:
1. Sve povrće je potrebno oguliti i oprati. S tikvica odrežite koru i izvadite sjemenke iznutra. Ogulite luk i češnjak. Rajčice narežite na velike komade. Koristite svježe začinsko bilje.
2. Polovinu mase od tikvica i sav paradajz, češnjak i luk sameljite na sitni stroj za mljevenje mesa. Sve promiješajte. Premjestite u lonac za pripremu pripravaka. Stavite na srednju vatru. Povremeno miješajući zakuhajte. Nastalu pjenu skinite žlicom.
3. U dobivenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pospite 1 žličicu soli. Dodajte naribani crni papar.
4. Sve još jednom dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Pustite da prokuha. Smanjite toplinu sa srednje na nisku. Miješajte smjesu da ne zagori. Kuhajte 45 minuta.
5. Nakon kuhanja pire pustite da se malo ohladi na temperaturu na koju su vaše ruke navikle. Zatim pire protrljajte kroz sito. Odložite na trenutak.
6. Sljedeći korak je narezati preostale tikvice na kockice. Skuhajte ga obično slana voda dok ne bude spreman.
7. I njih protrljajte kroz sito. Sjediniti sa naribanim pireom.
8. Smjesu pirea zakuhajte. Maknite s vatre. U prokuhanu vodu dodajte razrijeđeni škrob hladna voda. Masa će se odmah osjetno zgusnuti.
9. Posebno razrijedite ocat u vrućem prokuhanu vodu. Dodajte dobivenu otopinu u masu. Ponovno sve dobro izmiješajte.
10. Kečap sipati u unaprijed pripremljene staklenke i boce. Čvrsto zatvorite poklopac ili ga smotajte pomoću posebnog ključa za tu svrhu. Stavite na poklopac, ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte u hladnjaku.
Dobar tek, topao jesenski vikend za vas!
2. Kečap od rajčice s ljutom paprikom “Simple Velvet” za zimu
Kečap nosi lijepe i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, mirisom i baršunastim izgledom.
Spoj:
- Rajčice - 3 kg
- Crvena ljuta paprika - 4 kom.
- Češnjak - 1 komad
- Crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
- Lovorov list - 3 kom
- Sol - 2 žličice.
- Šećer - 5 žlica. l.
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Ocat (9%) - 100 ml
Redoslijed rada:
1. Proces kuhanja započnite pripremom potrebne proizvode. Rajčice temeljito operite. Napravite poprečne rezove.
2. Crvena ljuta papričica također dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite peteljku i sjemenke. Svaku papriku prerežite po dužini na dva jednaka dijela.
3. Češnjak treba oguliti. Klinčiće nije potrebno rezati. Budući da ćete tijekom procesa kuhanja proizvode samljeti mješalicom.
4. Sada morate ukloniti koru s rajčica. Postoji jedan vrlo jednostavan način za to. Uronite povrće u kipuću vodu doslovno 30 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada uklonite kožu.
5. Svo povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike jednakih dijelova. Jer neće odjednom stati u zdjelu blendera ili multipraktika. Sve možete provući kroz mlin za meso.
6. Dobiveni pire izlijte u posebno namijenjenu posudu s debelim dnom. Dodajte crni papar i lovorov list. Stavite na maksimalnu toplinu.
7. Kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne počne zgušnjavati. Kada se to dogodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za otprilike pola. Tek nakon toga možete maknuti posudu s vatre.
8. Izvaditi lovorov list. Zatim pomoću uronjenog blendera izmiksajte sadržaj posude u glatki pire.
9. U pire uspite sol i šećer. Izlijte ocat suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci međusobno ravnomjerno rasporede. Ponovno staviti na laganu vatru i kuhati od trenutka kad provrije dvadesetak minuta.
10. Dobiveni baršunasti kečap rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum
Ovo je prekrasan kečap koji dobivate po ovom receptu.
I želim vam dobar tek i dobro raspoloženje!
3. Recept za kečap od rajčice za zimu, s paprikom i škrobom
Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A stavljajući ga u male, unaprijed pripremljene posudice, možete svaki dan oduševiti i iznenaditi svoje ukućane. Ukusno, za prste polizati!
Spoj:
- Rajčice - 8 kg
- Začin za roštilj – 60 g
- Začin za korejske mrkve— 30 g
- Ljuta paprika - 150 g
- slatka paprika - 500 g
- Češnjak - 40 g
- Škrob - 10 žlica.
- Ocat 9% - 200 ml
- Šećer - 2,5 šalice
- Sol - 3 žlice.
- Mljeveni crni papar - 3 žličice.
Redoslijed rada:
1. Dobre zrele rajčice temeljito isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage salvetom. Iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika. Od dobivene količine soka odlijte pola litre da se škrob u njemu otopi.
2. Uzmi slatka paprika. Očistite ga od sjemenki. Odvojiti od peteljke. Isperite, nasjeckajte.
3. Češnjak ogulite i također nasjeckajte.
4. U zajedničkoj posudi pomiješajte pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, sol, šećer i mljeveni papar. Temeljito izmiješanu smjesu stavite na najjaču vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte na srednjoj vatri oko petnaest minuta. Smjesu svakako promiješajte što češće.
5. U cast sok od rajčice dodajte škrob. Sve dobro izmiješajte da se sve eventualne grudice otope.
6. Dobivenu otopinu polako ulijevati u opću smjesu uz nastavak miješanja. Zatim ponovno kuhajte dvadesetak minuta. Nakon vremena dodajte ocat. Nakon toga kuhajte umak još pet minuta.
Stavite do kraja u sterilizirane staklenke (kako vam odgovara). Smotajte ispod poklopca. Okrenite staklenke naopačke i stavite ih pod bundu. Kada se ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto za čuvanje.
ugodan i ukusne pripreme!
4. Kako napraviti kečap kod kuće za zimu od rajčica i šljiva
Dodavanjem bobičastog voća kao što je šljiva u sastav, dobit ćete odličan kečap. To će promijeniti okus. Nikada nećete htjeti isprobati drugačiji sastav. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept! Želim vam uspjeh u pripremi!
Spoj:
- Šljive – 1 kg
- Rajčica - 2 kg
- Luk - 250 g
- paprika - 5 kom
- Čili paprika - 2 kom.
- Češnjak – 1 glavica
- Šećer - 200 g
- Sol – 2 žlice. žlice
- Ocat – 1 žlica. žlica
- Klinčići i mljevena paprika - po ukusu
Redoslijed rada:
1.Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih sameljite. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.
2. Dobivenu zdrobljenu smjesu ulijte u lonac s debljim dnom. Stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješati.
Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne zagori. Uostalom, to će odmah utjecati na okus.
3. Masa treba da se smanji volumenom za oko pola.
4. Dobivenu količinu kuhane smjese procijedite kroz cjedilo ili gazu. Gušći dio vratite da se kuha sat vremena.
5. Dodajte sol, šećer, klinčiće i ocat. Dobro promiješajte.
6. Kuhajte oko pola sata. Stavite u tople sterilizirane staklenke i zapakirajte metalni poklopac. Čuvati u hladnjaku.
Ugodan vikend i uspješno spremanje vaših pripravaka!
5. Video – Recept za domaći kečap od rajčice za zimu
Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.
Naravno, postoji bezbroj opcija i metoda za pripremu ovako divnog pripravka. Međutim, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Nakon što ih upotrijebite, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodit ćete sebi i ljudima oko sebe.
Zato nemojmo gubiti vrijeme! Idemo brzo pokupiti svježu zrelu žetvu i uputimo se u kuhinju. Uostalom, vrijeme ne stoji. A domaćice imaju toliko posla u jednom danu!
Došlo je vrijeme za sazrijevanje tako divnog povrća kao što je rajčica. Pa zašto ne bismo počeli kuhati s njim? domaći kečap? Uostalom, može se čuvati cijelu zimu, pa čak i duže. Mada, čisto sumnjam da će tako dugo trajati. Uostalom, ispada tako ukusno da odleti u kratkom vremenu. Provjereno osobnim iskustvom.
Ovakvu pripremu vole čak i djeca. Recimo, moji više ne žele isprobavati kupovne. I sve jedu samo uz domaću hranu. I mi sami to nikada nećemo odbiti divan kečap. Ovo je jednostavno neopisivo zadovoljstvo prirodni proizvodi.
Kako biste osigurali svoj uspjeh, pročitajte nekoliko tajni uspješno kuhanje kečap od rajčice:
1. Glavno povrće, rajčica, mora biti prirodno. Budite sigurni da je zreo ili čak prezreo.
2. Kako bi se kečap dobro zadržao, možete mu dodati cimet, ocat, grožđice, klinčiće ili senf. Osim toga, učinit će okus bogatijim.
3. Za dugotrajno skladištenje, nemojte koristiti plastična posuda. Jer nakon nekog vremena plastika ispušta tvari opasne po život.
4. Ako nemate tako obilje rajčica, ali stvarno želite zadovoljiti svoje voljene takvom delicijom, zamijenite rajčicu gotovim tijestom od rajčice ili sokom od rajčice.
5. Ako se nakon nekog vremena u staklenkama kečapa pojave mali mjehurići zraka, znači da ste nešto pogriješili tijekom pripreme. Stoga se takav umak smatra lošim i ne smije se jesti.
Preporučljivo je uzeti u obzir ove jednostavne točke. I nudim vam ispod mali izbor recepata za kečap za zimu. I želim ti sve najbolje.
Kečap od rajčice i bosiljka za zimu
Koristeći ovaj jednostavan recept za pripremu kečapa, doslovno ćete se zaljubiti u njega. Kad jednom probate par žlica ovog umaka, nećete se moći otrgnuti od njega. Stoga pripremamo više odjednom i ne bojimo se da netko neće cijeniti vaš trud.
Međutim, ako želite, možete ga kuhati i bez veliki broj. Kako kažu, isprobajte.
Posebnost ovog kečapa je što sadrži veliku količinu začina i bilja. Upravo s njima okus je odličan. Aroma privlači izdaleka. Želim vam puno sreće u pripremi.
Spoj:
- Zrele rajčice - 2 kg
- Luk - 0,5 kg
- Češnjak - 8-9 češnja
- Bosiljak - 1 velika hrpa
- Šećer - 120-130 gr
- Sol - 50 g
- Balsamico ocat - 2 žličice.
- Limun - 1 kom.
- Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- Biljno ulje za prženje
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
- Mljeveni klinčići - 0,5 žličice.
- Paprika - 1 žličica.
- Tlo piment- 0,5 žličice.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
- Crvena ljuta paprika - 0,5 žličice.
- Tlo sušeni bosiljak- 1 žličica
- Mljeveni korijander ili sjemenke - 1 žličica.
Operativni postupak:
Budući da će se svi sastojci, osim začina, usitniti blenderom, način rezanja nije mnogo bitan. Dakle, sve možete izrezati veliko, u bilo kojem obliku.
1. Luk ogulite, operite u hladnoj vodi i narežite na velike kockice.
2. Jednostavno odvojite češnjak od ljuske i isperite ga u vodi. Klinčići se mogu ostaviti cijeli.
3. Stavite čistu posudu na štednjak, zalijte potrebna količina ulja Dok se grije dodajte luk, češnjak i šećer. Dobro promiješajte.
4. Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu u tavi. Nakon što pričekate da komadići luka omekšaju i počnu se raspadati na pojedinačne latice, dodajte krupno nasjeckanu rajčicu. Opet dobro promiješajte.
Ne zaboravite češće miješati dobivenu masu. Kako bi se izbjeglo spaljivanje.
5. Sadržaj posude kuhajte oko 10 - 15 minuta. Za to vrijeme rajčica će postati mekana i pustiti potrebnu količinu soka.
Pripremite umak:
6. Dok se smjesa kuha, u posebnoj posudi pripremite sljedeće. Istisnuti sok od limuna, dodajte tome balsamico ocat i dobro promiješajte. Pomiješajte ovu tekućinu s pastom od rajčice. Ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
7. Nakon isteka vremena posebno izlijte pripremljenu hranu. ukusan umak. Nakon dobrog miješanja nastavite kuhati uz miješanje desetak minuta.
8. Uklonite listove bosiljka sa stabljika. Koncem namotajte otkinute stabljike. Stavite ih u tepsiju tako da kraj konca ostane izvan cijele mase. Da bi dobili aromu i sok od njih, dovoljno ih je kuhati desetak minuta. Nakon toga ih krajem konca izvući iz mase i baciti.
9. Ulijte sve pripremljene začine i začinsko bilje zajedno sa stapkama bosiljka. Sada je važno prilagoditi okus kečapa. Dodavanje začina, soli ili šećera. Smjesu svakako dobro promiješajte. U suprotnom može lako izgorjeti. Kuhajte desetak minuta.
10. Prethodno natrgane listove bosiljka stavite u lonac. Budući da su vrlo mekani, ne zahtijevaju posebno dugo kuhanje. Stoga, nakon što ih pomiješate s masom od rajčice, kuhajte ne duže od pet minuta.
11. A sada je vrijeme za najzanimljiviji dio. Nakon što maknete posudu s vatre, njen sadržaj morate samljeti blenderom. Za postizanje ujednačenije konzistencije. Zatim ga protrljajte kroz sito.
12. Upravo u ovoj fazi ćete na ovaj način ukloniti sjemenke, kožice i ostale nepotrebne elemente. Dobivši nježnu, aromatičnu crvenu masu.
Da se ne opečete, trljajte žlicom. Ili ostavite tavu da odstoji. Tako da se masa ohladi.
13. Dobiveni kečap ponovno stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte tri minute.
14. Sipajte u sterilizirane staklenke ili boce koje ste prethodno pripremili. Zatvorite ispod kapaka. Pošaljite ispod krznenog kaputa dok se potpuno ne ohladi.
15. Ohlađeni kečap premjestite na posebno hladno mjesto za čuvanje pripravaka zimsko razdoblje.
Dobar tek, jednostavno kuhanje!
Domaći kečap od rajčice i jabuke
Neka vas ne prestraši činjenica da se rajčica kombinira s voćem poput jabuke. Uostalom, to će vašem kečapu dati više istančan okus. Stupanj kiselog ili slatkog okusa ovisi o vrsti jabuke. Što su oni slađi, to će kečap biti slađi. I obrnuto.
Spoj:
- Rajčice - 3 kg
- Jabuke - 500 gr
- Luk - 250 gr
- Sol - 1,5 tbsp. l.
- Šećer - 1,5 šalice
- Jabučni ocat - 50 gr
- Mljevena paprika - po ukusu
Operativni postupak:
1. Osnovno povrće s voćem, temeljito isperite u tekućoj vodi tople vode. Narežite na velike kocke. Ako je potrebno, ogulite hranu prije rezanja. Na primjer, luk.
Kako bi kečap bio još finijeg okusa, uklonite koru s rajčice.
2. Stavite pripremljene proizvode u lonac i stavite na vatru. Povremeno ih miješajući kuhati dok luk ne omekša.
3. Dobivenu masu sameljite uronjenom miješalicom. Ponovno kuhajte oko sat vremena. Sve dok ne postignete željenu konzistenciju. Svakako što češće promiješajte sadržaj posude. Inače će ova smjesa lako i brzo zagorjeti.
4. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, papar i ocat. Temeljito promiješajte.
5. Čim je kečap gotov, podijelite ga u prethodno pripremljene staklene posude. Čvrsto zatvorite ispod metalnog poklopca. Ostavite ga naopako ispod krznenog kaputa jedan dan radi samosterilizacije. Zatim stavite u hladnjak za dugotrajnu pohranu.
Sretno i ukusne pripreme za vas!
Ovaj odlična opcija pravljenje kečapa. Savršen je za svaki prilog ili jelo. Čak i za pripremu pizze. Nema posebnih poteškoća u procesu kuhanja. Ali rezultat će zadovoljiti ne samo vas. Svi koje počastite ovako divnom hranom bit će zadovoljni. umak od rajčice. Osim toga, savršeno se čuva u podrumu. Ne gubite vrijeme, već počnite s pripremom. želim ti uspjeh!
Spoj:
- Rajčice - 2,5 kg
- Crvena paprika - 4 kom
- Jabuke - 4 kom.
- Luk - 4 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- Šećer - 0,5 šalice
- Cimet - 1 žličica.
- Sol - 1 žlica. l.
- Klinčići - 3 - 5 kom.
- Crni papar u zrnu - 10 kom.
- Grašak pimenta - 5 - 7
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Ocat 70% - 0,5 žličice.
Operativni postupak:
1. Povrće i voće temeljito isperite. A onda prijeći na njihovu daljnju pripremu. Naime: jabuke je potrebno oguliti i odstraniti im jezgru i sjemenke. Paprici izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Preporučljivo je rajčicama izvaditi jezgru.
2. Pripremljene proizvode narežite na srednje komade. Zatim ih sameljite u sjeckalici, stroju za mljevenje mesa s finom mlaznicom, naribajte ili odmah blenderom sameljite u pire. Ovdje birate prikladniju metodu za sjeckanje povrća i jabuka.
3. Dobivenu masu izlijte u šerpu. Stavite na vatru. Uz neprestano miješanje, posebno po dnu, kuhajte oko sat i pol. Za to vrijeme trebao bi se primjetno smanjiti u volumenu za najmanje 1/3. To čini kečap gušćim od svog izvornog stanja.
4. Dodajte sol, šećer, cimet, papriku i klinčiće. Temeljito promiješajte. Nastavite s kuhanjem još pola sata. Pet minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Ponovno promiješajte kako bi se svi sastojci što ravnomjernije rasporedili.
5. Nakon što umak maknete s vatre dodajte mu 70% ocat. Dobro promiješajte i rasporedite u staklenke. Smotajte ispod poklopca. Pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga spremite na hladnije mjesto.
Dobar tek!
Ali nigdje nas nema bez klasike. Uostalom, mnogi od nas ne vole eksperimentirati. Koriste se samo vremenski testirani, klasični recepti. Kečap ispada vrlo ukusan i lijep. Jedan od njegovih izgled osvojit će tvoje srce zauvijek.
Spoj:
- Rajčica - 2,5 kg
- Luk - 1 - 2 kom
- Šećer – 100 g
- sol - 15 g
- Ocat 9% - 100 mililitara
- Začini 0,5 žličice. – mljeveni crni papar, cimet, klinčići, zrna korijandera.
Operativni postupak:
Prilikom odabira rajčice obratite pozornost na njihovu sortu. Za pripremu ove vrste pripravka koristite samo rajčice s tankom korom i nevodnaste. Uostalom, glavna stvar je pulpa.
1. Isperite rajčice i obrišite ostatke vlage ručnikom. Narežite na male komadiće. Stavite povrće u lonac ili lonac.
2. Luk treba oguliti. Narežite na sitne kockice i dodajte u rajčicu.
3. Stavite lonac na laganu vatru. Pokrijte ga čvrstim poklopcem. Tada će povrće zagrijavanjem pustiti potrebnu količinu soka.
4. Povrće pirjajte dvadesetak minuta. Trebali bi postati mekani. Dok ih kuhate, povremeno ih promiješajte.
5. Nakon što je postigao mekano stanje, uklonite posudu s vatre. Pustite da se sadržaj ohladi na temperaturu koju vaša ruka može podnijeti.
6. Nabavite sito. Protrljajte ohlađenu masu. Trebali biste dobiti mekani, homogeni pire.
7. Ulijte pire natrag u lonac. Stavite na srednju vatru. Kuhajte bez poklopca dok tekućina što više ne ispari. U tom će se slučaju količina pirea primjetno smanjiti za 2 - 2,5 puta.
8. Sve potrebne začine stavite u komad gaze. Zamotajte i spustite u vruću masu. Ova metoda vam omogućuje da kečap prožmete aromom začina. Spašava nas od daljnjeg hvatanja. Kuhajte još 10 - 15 minuta.
9. Dodajte sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte. Kuhajte još sedam minuta. Možete ga pažljivo kušati. Po potrebi prilagodite količinu soli i šećera. Ako ima svega dovoljno, onda se začini mogu ukloniti. Prokuhati par minuta. Zatim maknite s vatre.
10. Umak odmah ulijte u sterilne staklenke. Pakirajte ispod poklopca. Ostavite da se ohladi ispod bunde. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
lijepo se provedite Produktivan dan!
Video - Recept za kečap od šljiva s rajčicama u laganom kuhalu
Također nema sumnje da danas možete kuhati što god želite u sporom kuhalu. Čak i kečap. Ispada ništa manje ukusno i nježno. A šljiva mu daje bogatiji okus. Jednostavno je nemoguće ostaviti takav kečap bez pažnje. Nadam se da će vam ovaj recept privući pažnju. Isprobajte i vi i počastite svoje najdraže.
Napraviti kečap kod kuće je jednostavno. Naravno, to zahtijeva određenu količinu vaše snage, strpljenja i vremena. Ali kakav je rezultat! Uostalom, ispada vrlo ukusno i izvorno prazno napravljen samo od prirodnih proizvoda. Čak ga i djeca mogu isprobati.
Sigurna sam da ćete u tome sigurno uspjeti. Uostalom, ne može biti drugačije. Pogotovo ako se sve radi s dušom i prekrasnim pozitivnim raspoloženjem.
Zanimljivost: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli pola stanovništva. Ovo se jelo pripremalo s inćunima, gljivama, grahom, začinima i salamurom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastitu jedinstveni recept ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, držim korak sa svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne staklenke za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od rajčice za zimu, koji moja obitelj voli.
Kečap "Krasnodar" kod kuće
Imam prijatelja koji jednostavno obožava umak "Krasnodar" i njegova žena ga je uvijek kupovala u dućanu, pogrešno misleći da ga može skuhati kod kuće dobar proizvod bit će teško. Ovaj jednostavan recept podijelila sam s njom i otkrila joj mala tajna: točno pire kisela jabuka daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni nevjerojatnim okusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što skrivati.
Za 2 tegle od pola litre potrebno vam je:
- Rajčice - 1 kg;
- Jabuka kisele sorte– 2 kom.;
- Luk - 30 g;
- Karanfil – 1 soc.;
- Mljeveni cimet - 1 g;
- Crni papar - 6 kom .;
- Šećer - 60 g;
- Sol - 10 g;
- Jabučni ocat 6% - 5 ml.
Kako kuhati:
- Rajčice uzimamo crvene, nesočne i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na ploške, izrežemo mjesto gdje se peteljka spaja.
- Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i narežite na tri kriške fino ribež. Luku očistite ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
- Komadiće rajčice propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuhamo u loncu bez jabuka i protrljamo kroz sito.
- U serpu sa debljim dnom ili tepsiju ulijte sok od paradajza, dodajte naribanu jabuku, luk, secer i sol i zacine.
- Stavite na vatru i kuhajte 90 minuta uz povremeno miješanje.
- Za 5 min. dodajte pred kraj kuhanja jabučni ocat, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije.
- Vrući kečap sipati u staklenke i zatvoriti. Postavili smo da se ohladi ne na propuhu.
Savjet: nakon sat vremena kuhanja umak će postati prilično gust, pa ga trebate češće miješati.
izvoli, ukusan kečap spreman kod kuće. Obradujte svoje najdraže ovim prekrasnim umakom.
Recept za kečap od soka od rajčice
S ovim klasični recept Lako je eksperimentirati, samo treba voditi računa o kvaliteti izvornog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je nešto između. Točno ti predlažem žute rajčice, jer će umak biti slatkog cimeta, a boja će biti neobična: duboko narančasta. Glavno je samo da tijekom kuhanja pire ne zagori i postane smeđa s užeglim okusom.
Sastojci po litri umaka:
- Rajčice – 1 kg 600 gr.;
- Luk - 90 g;
- Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
- Mljeveni cimet - 0,3 g;
- Šećer - 40 gr.;
- Sol - 15 gr.
Savjet: umjesto tave možete koristiti tavu debljeg dna kako kečap ne bi zagorio.
Kako kuhati:
- Odabrane žute rajčice sorte “krem” oprati i odvojiti peteljke.
- Povrće narežite na ploške i stavite u lonac. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte rajčicama.
- Stavite lonac na vatru i zakuhajte smjesu. Ostavite i vruću smjesu od rajčice protrljajte kroz sito.
- Dobiveni pire stavite u posudu za pečenje i dodajte začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno miješajući umak.
- Zavareni umak od povrća iz žute rajčice sipati u staklenke i zatvoriti.
Savjet: ostaviti da se ohladi izvan dohvata djece.
Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša će ga djeca cijeniti s praskom: bez oštrine i kiselosti.
Kečap sa senfom kod kuće za zimu
Korištenje začina čini kečap od pirea od rajčice. Sastav ovog jela jednostavno je nevjerojatan svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne plaši, aroma će biti pikantna s suptilnim, suptilnim okusom senfa.
Sastojci za 2 tegle od pola litre:
- Rajčice - 2,1 kg;
- Luk - 110 g;
- Češnjak - 1 komad;
- Mljeveni klinčići – 1,5 g;
- Gorušica u prahu - 1,5 g;
- Mljeveni cimet - 0,4 g;
- Mljeveni piment - 0,6 g;
- Šećer - 155 g;
- Sol - 35 g;
- Jabučni ocat 6% – 125 ml.
Savjet: Za brisanje vrućih rajčica koristite drvenu kuhaču koja se ne zagrijava.
Počnimo kuhati:
- Crveni sočne rajčice oprati, izrezati na 4-6 dijelova, povrće staviti u šerpu i staviti na vatru.
- Čim povrće prokuha, maknite posudu s vatre i sadržaj protrljajte kroz sito.
- Očišćeni luk i češnjak sameljite u zdjelu blendera i pomiješajte s dobivenom masom od rajčice.
- Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ volumena.
- Prije skidanja s vatre dodajte ocat.
- Spreman kečap od rajčice ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
- Držačima za lonce ili hvataljkama vadite jednu po jednu staklenku i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.
Vjerujte, ovaj umak je savršen za pečene ili pohano meso. A ovaj recept za kečap od rajčice za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.
Domaći kečap "Baltimore"
Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) svima je poznat po istoimenom slatkom piću. Biljka ovog začina sadrži 0,45% eterično ulje i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limunsko-metvica, već i vrlo zdrav.
Za pripremu će vam trebati:
- Rajčice - 1 kg;
- Luk - 100 gr.;
- Češnjak - 8 kom .;
- Osušeni estragon (estragon) - 4 g;
- Lovorov list - 1 kom .;
- Mljeveni crni papar - 2 g;
- Mljevena crvena paprika - 1 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- Šećer - 60 g;
- Sol - 20 gr.;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.
Kako učiniti:
- Crvene rajčice operemo i isječemo na 4-6 dijelova.
- Stavite ploške rajčice zajedno s opranim i nasjeckanim lukom, češnjakom i lovorom.
- Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, izvadite lovorov list i smjesu protrljajte kroz sito.
- Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri dok ne postigne konzistenciju gusto kiselo vrhnje, dodajte sol, šećer, limunov sok, estragon, mljevenu crnu i crvenu papriku.
- Prokuhajte još 2 minute, kipuću smjesu ulijte u pripremljene staklenke, a do vrha prelijte kipućom rafiniranom vodom biljno ulje i zapečati ga.
Savjet: kušajte umak i po potrebi dodajte šećera i soli. I estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.
Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.
Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima okus industrijskog umaka.
Kako pripremiti kebab kečap s češnjakom za zimu
Zimi tako rano padne mrak, često je jako hladno i gotovo cijelo vrijeme ste kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom predjelu, vrjednija nego ljeti. A ćevapi s predjelima su puno ukusniji. Za ovako ugodne prilike trebat će vam staklenka kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.
Potrebni sastojci:
- Rajčice – 600 kg;
- Žuta trešnja šljiva – 600 gr.;
- Voda - 200 ml;
- Češnjak - 2 kom .;
- Bosiljak - 2 grančice;
- Cilantro - 2 grančice;
- Crvena paprika - 1 g;
- Sol - 10 g;
- Šećer - 40 gr.
Način kuhanja:
- Rajčice biramo zrele i mesnate. A mi biramo zrelu žutu šljivu trešnje, jer joj je kora kiselkasta, a sama je prilično slatka. Zelenje i povrće operite, odvojite peteljke i sjemenke, a češnjak također ogulite. Rajčicu narežemo na ploške.
- U multicooker ulijte vodu i dodajte rajčice i šljive. Uključite multicooker u načinu rada "Kuhanje" 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu “Kuhanja”.
- U vruću smjesu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak te dobivenu smjesu izmiksajte mikserom s uronom. Zatim samljeti masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
- Dobiveni pire prebacite u zdjelu multicookera, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način "Prženje" 5-10 minuta uz stalno miješanje.
- Vrući umak prebacite u pripremljene sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.
Pa, evo kečapa iz žuta trešnja šljiva spreman za zimu.
Kečap od rajčice i luka za zimu
Postoji još puno recepata za domaći kečap od rajčica za zimu, ali ima i onih koji će vas možda iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, škrob se odlično slaže s pikantnim pireom od rajčice, a konzistencija je toliko gusta da se umak uopće ne širi po tanjuru.
Sastojci za dvije staklenke od 0,5 litara:
- Rajčice - 2 kg;
- Luk - 110 g;
- Korijander - 1 gr.;
- Mljevena crvena paprika - 0,08 g;
- Suhi bosiljak - 2 g;
- Šećer - 130 g;
- Sol - 35 g;
- Škrob – 20 g;
- Voda - 40 g;
- Stolni ocat 6% - 125 ml.
Priprema konzervirane hrane:
- Odabrane crvene čvrste rajčice operemo, isječemo na 4 dijela i stavimo u šerpu. Tamo šaljemo i sitno sjeckani luk.
- Stavite sve na vatru i kuhajte dok ne omekša, obrišite masu od rajčice i pirjajte oko 40 minuta.
- U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
- Dok se umak kuha još 5 minuta, u drugu posudu ulijte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i pustite da zavrije ispod poklopca.
- Ukuhanu masu rajčice sa škrobom pomiješajte s octenom juhom, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.
Savjet: dok pire još nije prokuhao, držite uvarak začina u octu pod dobro zatvorenim poklopcem.
Obavezno zatvorite debeli i nježni kečap rajčice s bosiljkom za zimu.
Bugarski kečap kod kuće "Progutat ćeš jezik"
Uravnotežena kombinacija paprike i rajčice daje bogat kečap bez octa. Ovo konzerviranje se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljna količina vitamin C i lako probavljive šećere koji pomažu poboljšanju probave.
Sastojci za teglu od litre:
- slatka paprika - 1 kg 300 g;
- rajčice - 800 g;
- Luk - 60 g;
- Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
- Biljno ulje (u smjesu) - 25 ml;
- Mljeveni piment - prstohvat;
- Mljeveni crni papar - prstohvat;
- Šećer - 30 gr.;
- Sol - 20 gr.
Kako kuhati:
- Crvene čvrste rajčice operemo, narežemo na ploške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju. Miješajući smjesu prokuhajte do pola.
- U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
- Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mlin za meso, a zatim dobiveni pire protrljajte kroz sito.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Pržite luk za rafinirano ulje do zlatne boje i protrljati kroz sito.
- U duboku šerpu ulijte suncokretovo ulje, masu od rajčice, pire od luka i paprike, začine i sol sa šećerom, promiješajte i zagrijte do vrenja.
- Gotov kečap prebacite u pripremljenu staklenku i sterilizirajte 90 minuta.
- Nakon toga zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.
Savjet: Povrće ne morate pasirati kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.
Ukusni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i poslužuje se uz tjesteninu.
Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od rajčice za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.
Kliknite razred
Ovaj umak se smatra univerzalnim jer odgovara mnogim jelima. Jede se uz tjesteninu i krumpir, dodaje se i prelijeva preko mesa i ribe. Pokušajmo eksperimentirati s domaćim receptima za kečap od rajčice i drugih isključivo prirodnih proizvoda.
S jabukama - svijetli bogati okus
Oduševili su se svi koji su kod kuće probali napraviti ovaj kečap s jabukama. Gotov proizvod je nježne konzistencije i mekan, dobar ukus. Kuhati ćemo ga u posudi od 6-7 litara, a trebat će nam i stroj za mljevenje mesa, sito za trljanje rajčica i druga posuda.
Sastojci:
- 4 kg rajčice;
- 0,5 kg luka i jabuka;
- Umjetnost. ocat i šećer;
- žličica cimet i crni papar;
- 2 žlice. l. sol;
- 10 kom. karanfili;
- začinjeno svježi papar(neobavezno).
Povrće oprati, luk i paprike oguliti, jabukama odstraniti sredicu, a koru ostaviti. Samljeti luk, papriku, jabuke, rajčice u stroju za mljevenje mesa. Smjesu prebacite u lonac i kuhajte 2 sata na minimalnoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Brisanje pire od voća i povrća kroz cjedilo ulijte ocat, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, klinčiće, cimet. Kuhajte oko pola sata. Od začina ovdje su prikladni i đumbir i paprika. Gotov proizvod ulijte u boce s čepom na navoj ili obične staklenke.
Pikantni domaći kečap nastao po ovom receptu ima ljutog okusa, ljuta aroma. Idealan je za i jela od mesa. Volite li krčkave umake, zapišite način kuhanja u svoju kuharsku bilježnicu.
Trebamo:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg paprike (odaberite crvenu, mesnatu);
- 0,5 kg luka i mrkve;
- 150 g čili papričice;
- glava češnjaka;
- 1 žlica. rast. ulja;
- 3 žlice. l. jabučni ocat;
- 200 g neslane paste od rajčice;
- 80 g šećera;
- 20 g sušenog bosiljka;
- prstohvat mljevenog korijandera;
- 100 g škroba (kukuruzni);
- 50 g đumbira;
- 1 litra vode;
- 20 g soli.
Ogulite mrkvu, papriku, luk, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, u smjesu dodajte nasjeckani bosiljak (ili prah), prelijte čašom vode, pirjajte 10 minuta. Rajčice također sameljemo s češnjakom i čili papričicom u stroju za mljevenje mesa. Ako vam treba što više ljuti kečap, možete ostaviti sjemenke u čiliju.
Pomiješajte obje smjese i kuhajte ih 10 minuta u 0,7 litara vode, ulijte tekućinu u povrće, kuhajte još 10 minuta. Ohladiti masu i protisnuti kroz sito. Poželjno je pire izmiksati mikserom.
U smjesu uspite sol, šećer, začine, dodajte ocat i ulje. Zakuhajte i kuhajte 7 minuta škrob otopite u 100 ml vode, u tankom mlazu ulijte u umak, sve kuhajte još 2 minute. Proizvod sipati u sterilizirane staklene posude, ohladiti i čuvati.
Okus ovog umaka je nježan i ugodan. Ovaj slatko-kiselkasti domaći kečap idealan je za druga glavna jela. Može se koristiti i u dječjem jelovniku.
- 2,5 kg rajčice;
- 125 g šećera;
- 2 kom. karanfili;
- 10 kom. korijandar;
- 40 ml octa;
- 10 g soli;
- 20 kom. crni papar u zrnu;
- 100 g svježeg začinskog bilja (bosiljak, kopar, peršin).
Rajčice oprati, odstraniti peteljke, isjeći na 4 dijela. Zelje nasjeckajte i dodajte rajčicama. Kuhajte smjesu 20 minuta na laganoj vatri, ohladite i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire ponovno stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte dok ne postane gust (1-1,5 sat), povremeno promiješajte.
Začine stavimo u gazu (prvo je operemo da se ukloni miris lijeka), zavežemo, a “vrećicu” umočimo u pire od rajčice. Dodajte šećer, sol, ocat i ostavite na vatri još 10 minuta. Izvadimo začine, a kečap ulijemo u boce ili staklenke.
Umak ima izvrsna organoleptička svojstva: bogatu boju, ujednačenu konzistenciju, delikatan okus rajčice s notama senfa. Ugodno će nadopuniti pomfrit, šiš kebab i povrće sa žara. Uz ovaj ukusni domaći kečap i zimi i ljeti Posno jelo To će "zvučati" toplo i svijetlo.
Od proizvoda trebat će nam:
- 5 kg rajčice;
- 0,5 kg šećera;
- par luka;
- 2 žlice. l. rast. ulja;
- 3 žlice. l. gorušica u prahu;
- 0,5 žlice. ocat;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 kom. karanfili.
Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i sitno nasjeckajte. Tri luka na ribež. U tavu ulijte ulje, dodajte luk i rajčice, popržite i ostavite na vatri 1-1,5 sat. Smjesu usitnite pomoću sita.
Pire vratiti u šerpu, dodati šećer, gorušica u prahu, octa i klinčića, kuhajte još nekoliko sati. Na samom kraju dodajte sol i muškatni oraščić. Nakon 5 minuta kečap ulijte u staklenke.
Ne zaboravite prvo pravilo dobar kečap- rajčice. Trebaju nam mesnati i aromatično povrće iz vrta bez oštećenja. Ostali sastojci također moraju biti visoke kvalitete. Ako se radi o povrću, unutra nema okrhnutih dijelova niti štetnika.
Učitavanje...