Julija Vern 4 542 1
Već duže vrijeme vode se rasprave o prednostima čaja u rasutom stanju u odnosu na čaj u vrećicama; svaka od ovih sorti ima svoje prednosti i nedostatke, iako se čaj u rasutom stanju mnogo češće preporučuje. Materijali u ovom članku omogućit će vam da sami odredite glavne prednosti labavih sirovina za čaj.
Danas je čaj za nas postao više od običnog napitka kojim gasimo žeđ ili častimo goste. Čaj je važan dodatak za one koji vole voditi zdrav način života. Postoje ljudi za koje se čajni napitak pretvorio u posebnu filozofiju i postao način života. I mnogi od nas preferiraju čaj u vrećicama, objašnjavajući to praktičnošću kuhanja i ne videći nikakvu razliku između čaja u vrećicama i sirovina za čaj u rasutom stanju.
Vrećice čaja prikladne su za kuhanje
Očita razlika između čaja u rasutom stanju i čaja u vrećicama je veličina listića čaja. Prilikom proizvodnje vrećica čaja, listovi čaja se režu na male komadiće, čime se osigurava visoka kvaliteta proizvodnje. Niskokvalitetne sirovine su obična čajna prašina koja ostaje na radnim površinama nakon obrade rastresitih čajnih sirovina. Ne treba dodatno naglašavati da takve sirovine sadrže ne samo komadiće lišća, već i banalnu prašinu s "kineskih cesta".
S obzirom na malu veličinu čestica čaja, koje se kreću od 0,2 do 1,5 mm, kao i njihovo stalno miješanje i miješanje, one dolaze u prilično blizak kontakt s kisikom i vlagom u zraku, što značajno smanjuje okus i blagotvornost čaja. piće.
Cijeli listovi čaja sadrže prirodne spojeve - antioksidanse, polifenole, razne vitamine i eterična ulja, koji određuju ljekovitost i okus čaja. Kad se listići čaja usitne, eterična ulja uglavnom ispare, a vitamini su potpuno uništeni, jer su vrlo slabi na utjecaje iz okoliša, kemikalijama.
Čak i kada kupujete sirovine za čaj u rasutom stanju, morate se pobrinuti da se skladište u ispravnim uvjetima, da se poštuju rok valjanosti i uvjeti proizvodnje. To je prilično teško učiniti, često se potrošač mora zadovoljiti oznakom elite na pakiranju, datumom proizvodnje i iskustvom stečenim konzumiranjem različitih sorti. Ova situacija je posebno komplicirana u bivšim republikama Sovjetskog Saveza, uključujući Rusiju - mi praktički nemamo vlastitu proizvodnju čaja, a šalteri čaja su preplavljeni sirovinama nejasnog podrijetla i krivotvorenim proizvodima.
Vrećice sadrže vrlo male listiće čaja.
Veliki izbor čajeva u prahu
Na prvi pogled, komercijalne mreže za distribuciju čajnih sirovina pružaju prilično širok izbor pakiranih proizvoda, ali to ne može pokriti cijeli asortiman robe koja se nudi među rasutim čajem.
Svaka sirovina za čaj je proizvod dobiven od nadzemnih dijelova biljke Camellia sinensis, ali ovisno o vremenu sakupljanja, uvjetima uzgoja, načinu i kvaliteti obrade, sirovina za čaj se izrađuje u različitim vrstama, sortama i kvalitetama. Tako se od jedne biljke dobivaju zeleni, crveni i crni čajevi koji imaju svoj individualni okus i miris.
Najzanimljivije je to što je svaka od glavnih vrsta čaja podijeljena u zasebne sorte, zahvaljujući regijama u kojima raste kamelija, zasićenosti tla, klimatskim uvjetima, pa čak i nadmorskoj visini, jer su mnoge plantaže čaja smješten na planinskim obroncima.
Osim najbogatijeg asortimana sorti i sorti čaja, postoji izvrsna prilika za stvaranje prekrasnih čajnih mješavina - mješavina različitih sorti čaja, što vam omogućuje da pripremite piće koje ima svoj jedinstveni okus i miris. Očito je nemoguće dobiti mješavinu čaja kod kuće.
Skupe sorte čaja prodaju se samo u obliku sipkih sirovina, bez obzira na to kako nas natpisi na pakiranju vrećica čaja uvjeravaju u suprotno. Možete kupiti nekoliko grama skupih tekućih čajeva i od njih dobiti mješavinu koja nije dostupna nigdje drugdje. Mogućnosti u tome doista su ograničene samo maštom potrošača.
Loose tea također dolazi u obliku cijelih listova.
Prave zdravstvene prednosti
Rasute čajne sirovine, kao što je gore navedeno, obično sadrže cijele listove čaja, što znači samo jedno - svi zdravi kemijski spojevi sačuvani su u nerazorenoj staničnoj strukturi lista. Istraživanja sipkih sirovina za čaj pokazala su da crni čaj sadrži 10 puta više različitih antioksidansa od bilo kojeg voća i povrća.
Svi čajevi od lišća i pupoljaka kamelije bogati su polifenolima s antioksidativnim svojstvima. Ove nevjerojatne prirodne tvari pronalaze oštećene stanice i njihove otrovne otpadne proizvode u tijelu i učinkovito ih neutraliziraju. Stoga se svježe pripremljeni čajni napitak od čajnih sirovina velikih listova preporučuje kao dodatna potpora tijekom zaraznih bolesti i onkoloških patologija.
Zanimljivo znati!
Dokazano je učinkovito djelovanje zelenog čaja na kardiovaskularni sustav - katehini sadržani u listovima čaja osiguravaju održavanje krvnog tlaka unutar fiziološke norme.
Osim toga, aktivne tvari čaja sudjeluju u procesima koji osiguravaju preradu slobodnog kolesterola koji se nakuplja u jetri, čime se sprječava njegovo prekomjerno nakupljanje u tijelu. Kao što znate, kolesterol je vrlo štetan za zidove krvnih žila - njihova elastičnost se smanjuje, što često dovodi do patologija na pozadini aterosklerotskih promjena. Ateroskleroza povećava rizik od razvoja visokog krvnog tlaka te moždanog i srčanog udara.
Prerada visokokvalitetnih sirovina za čaj od velikih listova nužno uključuje čišćenje površine od uobičajene prašine i prljavštine, osiguravajući njihovu sigurnu potrošnju.
Čaj od lišća nema male prašnjave frakcije
Čaj od lišća približava vas prirodi
Čajevi od lišća prirodni su dio prirode, s minimalnom ljudskom intervencijom u njihovu proizvodnju. Ako želite koristiti čajni napitak kao osnovu prehrane ili jednostavno želite biti bliže prirodi, čaj od lišća je najbolji izbor za to.
Osim gubitka kvaliteta okusa i mirisa tijekom proizvodnje, sirovi čaj iz vrećica gubi i svoju vizualnu privlačnost. To će biti jasno vidljivo ako otvorite vrećicu čaja i pokušate pregledati njezin sadržaj. Čestice čaja iz vrećice neće ni izdaleka podsjećati da pripadaju izvornom listu čaja. Ispada da je potrošač zadovoljan ostacima čaja i prašinom, kupujući sav ovaj asortiman vlastitim novcem.
Proizvođači sirovina za čaj u vrećicama svjesni su značajnog gubitka korisnih svojstava lišća čaja, pa ih pokušavaju obnoviti uz pomoć raznih vitaminskih dodataka, boja i aroma sintetskog podrijetla. Nema potrebe dodatno objašnjavati koliko to umanjuje prirodnu prirodnost izvornog lista čaja.
Čaj od lišća izvrstan je dar
Teško je zamisliti pakiranje vrećica čaja kao dar dragoj osobi. Takav prikaz emocija prema drugoj osobi izgledat će pomalo nesretno. Čak i ako se ovaj paket sastoji od tisuću vrećica najskuplje sorte.
Ljubitelju čaja možete pokloniti čajnik od Yixing gline.
Kada poklanjate originalni čaj u obliku lišća, nije ga potrebno kupovati u velikim količinama. Svojom kvalitetom, mirisom, duhovnim raspoloženjem i prirodnom gostoljubivošću lako će nadmašiti neznatne količine. Bez obzira kome je dar namijenjen - običnoj osobi ili poznavatelju tradicije čaja, može donijeti puno pozitivnih emocija i osoba će cijeniti takav dar.
Znak dobre forme je uključivanje posebnih čajnika ili čaša za čaj u poklon set, pogotovo ako dolaze iz zemalja u kojima pijenje čaja ima duboko filozofsko značenje, na primjer, iz Kine ili Japana.
Starija generacija će se s nostalgijom sjećati crnog čaja u "pakiranju slona" kao simbola ere SSSR-a. Bio je to indijski, odnosno mješavina gruzijskog i indijskog čaja, i bio je poželjna kupovina svake obitelji. Milijuni ljudi piju čaj svaki dan. Kada kupuju različite sorte, traže idealan čaj za sebe: koji će biti najbolji? Crna, ili možda zelena? Kako odabrati kada je klasifikacija čajeva toliko velika da je jednostavno nemoguće probati sve? Probna kupnja najpopularnijih robnih marki pomoći će vam da napravite ocjenu 2016. i odlučite o izboru ovog ukusnog, zdravog pića.
Crni ili zeleni čaj?
Od listova istog grma mogu se dobiti zeleni i crni čaj. Razlika u boji, okusu i blagotvornim svojstvima postiže se vremenom fermentacije lišća.
Zeleni čaj prolazi minimalnu oksidaciju, zbog čega zadržava jedinstveni skup vitamina i elemenata.
Za crni čaj, lišće se podvrgava maksimalnoj fermentaciji, što vam omogućuje da dobijete bogatu boju, opor i svijetli okus pića.
Brojne rasprave u korist odabira crnog ili zelenog čaja nemaju jasan odgovor. Oba pića mogu biti korisna ili štetna za tijelo.
Crni čaj je koristan jer:
- ima dugotrajan okrepljujući učinak, čime se poboljšava rad mozga;
- poboljšava cirkulaciju krvi, potiče čišćenje od toksina;
- normalizira probavni proces;
- optimizira opće stanje tijela.
Međutim, sva blagotvorna svojstva crnog čaja mogu se pretvoriti u štetu ako se konzumira prekomjerno ili nepravilno pripremljen.
Zanimljivo je da se zeleni čaj kod nas pojavio gotovo u rangu s crnim, ali nije stekao veliku popularnost. S vremenom su njegove isporuke iz Kine potpuno prestale. Drugi val ulaska zelenog čaja na rusko tržište dogodio se prije 20 godina, a sada se zeleni čaj čvrsto etablirao na ruskom tržištu i pronašao svoje obožavatelje.
Zeleni čaj ima prednosti, jer:
- jača i podržava krvne žile;
- karakteriziran antibakterijskim svojstvima;
- ima pozitivan učinak na jetru;
- potiče pomlađivanje tijela.
Velika količina zelenog čaja, prejako kuhanje ili ispijanje u neprikladnim terminima može neutralizirati sva blagotvorna svojstva ovog napitka.
Savjet. Ne postoji definitivan odgovor na pitanje: koji je čaj bolje piti - crni ili zeleni? Kako biste iskoristili prednosti, preporuča se umjerena konzumacija oba ova pića.
Tržište čaja u Rusiji
Rusko tržište čaja uglavnom predstavljaju proizvodne tvrtke s više robnih marki:
- tvrtka "Orimi-trade" proizvodi čajeve "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
- Unilever proizvodi čajeve pod markama Lipton, Brooke Bond i Beseda;
- tvrtka "May" posjeduje robne marke "Maysky Tea", "Lisma", Curtis;
- Tvrtka Sapsan proizvodi čaj pod markama Akbar, Gordon, Bernley.
Poznate su i sljedeće robne marke: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same One”.
Kako odabrati najbolji čaj: kriteriji odabira
Prilikom odabira najboljeg čaja potrebno je skrenuti pogled s dizajna pakiranja i pogledati etiketu.
U skladu s ruskim GOST-om, kvaliteta čaja određena je njegovom ocjenom: bouquet (najviša kvaliteta), premium, prvi, drugi i treći stupanj.
Međunarodno označavanje je matrica i uključuje 10 pokazatelja kvalitete temeljenih na teksturi lista čaja i 7 pokazatelja koji karakteriziraju njegova svojstva.
Tako će najbolji čaj od lišća biti označen slovima:
- F (Flowery) – čaj od malo rascvjetanih pupoljaka, najbolji čaj.
- P (Pekoe) – čaj od pupoljaka i prva dva lista čaja.
- O (naranča) – čaj od mladog lišća.
- T (tippy) – ekskluzivni čaj od pupoljaka, najskuplji.
- G (zlatni) – čaj koji sadrži žute vrhove (pupoljke).
- S (poseban) – čaj koji je ekskluzivan po nekoj osobini.
Osim označavanja, treba obratiti pozornost i na sam materijal čaja:
- kuhanje crnog čaja treba imati gotovo crnu boju bez sivih i smeđih nijansi, za zeleni čaj ne smije biti bijelih ili svijetlozelenih listova;
- listovi čaja trebaju biti identični bez grančica, prašine i čestica čaja;
- “Žilavi” (jako uvijeni) listovi karakteriziraju stupanj fermentacije i kvalitetu čaja. Za zeleni čaj slabo uvijanje lista nije pokazatelj loše kvalitete;
- miris bi trebao biti ugodan, bez stranih aroma;
- kvalitetan čaj treba biti svjež, najbolji je od listova starih 1-2 mjeseca. Čajni materijal brzo gubi korisna svojstva i aromu;
- pakiranje mora biti zapečaćeno i mora navesti sastav, datume isteka i proizvođača na ruskom jeziku.
Sav čaj koji se prodaje na ruskom masovnom tržištu skupljaju posebni strojevi, stoga je u najboljem slučaju na policama predstavljen čaj s oznakom Orange ili Orange Pekoe. Čaj od pupoljaka bit će ekskluzivan i skup; nije široko dostupan.
Pažnja! Čaj u vrećicama je najniže kvalitete. Izrađuje se od otpadaka proizvodnje čaja, čajne prašine. Takvo piće neće biti korisno.
Probna kupnja: ocjena čaja 2016
Na temelju rezultata probne kupnje sastavljena je ocjena čaja od lišća. Ocjene su dane uzimajući u obzir izgled listića čaja, na temelju mirisa, okusa i boje skuhanog čaja, osim toga, uzorci su provjereni na usklađenost sa sastavima i sortama navedenim na pakiranju;
- 1. mjesto. Ahmad čaj Ceylon Tea visoke planine, FBOPF stupanj
- 2. mjesto. Greenfield Golden Ceylon, bouquet sorta
- 3. mjesto. Riston Premium engleski čaj, najviši stupanj
- 4. mjesto. Akbar ljubičasti aleksandrit, OP stupanj
- 5. mjesto. Dilmah Ceylon, premium
- 6. mjesto. svibnja, na ambalaži stoji najviša ocjena. Prema stručnjacima, čaj odgovara ocjeni 2. Listići čaja imaju lamelarnu strukturu i nisu dovoljno uvijeni
Chai Ahmad - voditelj probne nabave
Prvo mjesto, prema procjenama potrošača, pripada crnom lisnatom čaju marke Ahmad tea. Ovaj čaj ima sposobnost formiranja bistre, svijetlo obojene infuzije, ugodnog okusa i čiste arome. Organoleptička svojstva svih uzoraka su bila izvrsna; nisu otkrivene štetne nečistoće.
Prema procjenama ljubitelja čaja od zelenog lišća, ocjena je sastavljena uzimajući u obzir miris, okus, boju kuhane infuzije, kao i izgled lišća čaja i prisutnost nečistoća.
- 1. mjesto. Greenfield Flying Dragon
- 2. mjesto. Tess stil
- 3. mjesto. Ahmad tea Zeleni čaj
- 4. mjesto. Princeza Java tradicionalna
- 5. mjesto. Lisma tonik
- 6. mjesto. Planina Maitre Vert
Potrošači zelenog lisnatog čaja preferirali su Greenfield Flying Dragon čaj kao osvježavajućeg, ugodnog, blagog okusa, prozirne zelenkaste boje i nježne cvjetne arome.
Mirisni, opor, boje tamnog prozirnog jantara, crni čaj može okupiti cijelu obitelj za okruglim stolom. Svježi, meki, svijetli zeleni čaj od žada savršeno će utažiti žeđ u ljetnim danima. Tradicija ispijanja čaja u Rusiji je jaka, pa je odabir najboljeg čaja, bio on crni ili zeleni, uvijek relevantan. Uz fokus na atribute kvalitete, označavanje, pakiranje, ovaj će izbor biti ispravan.
Najbolji čaj prema testnoj kupnji - video
Učitavanje...