Rane pripreme za zimu. Zalasci sunca i kiseli krastavci

Oh, kako je lijepo zimi otvoriti staklenku "ljeta" i sjetiti se topline. Ukusan pekmez, slane rajčice i lubenice, kavijar od tikvica, ukusan lecho - može uljepšati hladnoću zimske večeri. Kako je ukusno i jednostavno pripremiti zimnicu saznajte u ovom članku.

Twists za zimu - što možete učiniti

Zapravo, gotovo svako voće ili povrće možete ukiseliti ili ukiseliti za zimnicu. Ovdje postoji apsolutna sloboda mašte. Ponekad recepti spajaju naizgled nespojive stvari. I na kraju sve ispadne jednostavno, ukusno i zdravo. Na primjer, jeste li čuli za adjiku od šljiva? A njegov recept je vrlo jednostavan, čak i domaćica početnica može se nositi s njim.

Za adjiku od šljiva potrebno vam je:

  • zrela šljiva 2 kg;
  • luk 3 kom;
  • čili papričica 1 srednja mahuna;
  • paprika, velika, 5 kom;
  • češnjak 4 režnja;
  • stolni ocat 3 žlice. l.;
  • šećera 2 žlice. l.;
  • kuhinjska sol 1 žličica.

priprema:

  1. Operite sve proizvode, odvojite sjemenke, peteljke ili kožice.
  2. Papriku i luk narezati na kockice.
  3. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
  4. Sve sastojke samljeti 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa.
  5. Stavite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
  6. Stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite limenim poklopcem.

Kako pravilno napraviti zavoje za zimu

Pravilno pripremljene staklenke jamstvo su da će vam konzervacija trajati onoliko koliko vam je potrebno.

Priprema staklenki uključuje njihovu sterilizaciju. Time se ubijaju suvišni mikroorganizmi, što znači da će radni komadi ostati dobre kvalitete i donesu sve svoje vitamine na stol.

Prije svega, staklenke je potrebno dobro oprati. Može na uobičajeni način- spužva i bilo koji deterdžent. Ali neke domaćice radije peru limenke sode prije uvijanja. Nakon toga temeljito isperite čista voda. Staklenke možete sterilizirati na sljedeće načine:

  1. Staklenku prelijte kipućom vodom, a zatim je stavite na kuhalo za vodu. Možete koristiti poseban poklopac s rupom i običnu tavu.
  2. U staklenku ulijte kipuću vodu, izlijte i ponovite postupak. Za 2 puta, ostavite kipuću vodu u posudi nekoliko minuta.
  3. Stavite posudu u pećnicu. Zatim zapalite plin i zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Ne gaseći vatru, staklenke držite u njoj 20 minuta.
  4. Mokre staklenke stavite u mikrovalnu. Uključite maksimalnu snagu i osušite posudu.

Željezni poklopci namotavaju se posebnim strojem. Popularno zvan ključ. Možete ga kupiti u bilo kojem lancu trgovine mješovitom robom. Za pravilno zatvaranje obradaka željezni poklopci, upotrijebite sljedeće savjete:

  • ulijte konzerviranu hranu u pripremljenu staklenku;
  • pokrijte vrh s kuhanim poklopcem;
  • postavite stroj na vrh;
  • pažljivo okrenite ručku stroja u smjeru kazaljke na satu;
  • Istodobno, pažljivo okrećući ručku, to se radi kako bi se lagano stisnuo poklopac - na taj će način brtvljenje biti potpuno.

Provjerite je li posuda dobro pričvršćena. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s poklopcem prema dolje. Ako čujete grgljanje ili tekućina počne curiti kroz poklopac, morate to ponoviti.

Najbolje je svježe zatvorene staklenke staviti na pod, poklopcem prema dolje. Umotajte ih u nepotrebne krpe, najbolje preko noći. Ujutro staklenke treba staviti na dno i odnijeti u podrum. Trebalo bi biti tamno i hladno. Ako to nije moguće, pohranite dalje od grijaćih tijela.

Ukusni zavoji za zimu - recepti

Bilo koje iskusna domaćica Imam svoju knjigu recepata. Neka posebno uspjela jela prenose se s koljena na koljeno. No s pojavom interneta nestala je potreba za detaljnim bilježenjem proizvoda i omjera. U nastavku možete pronaći najukusnije i originalni recepti uviti za zimu.

Salata s tikvicama i rižom

Sastojci:

  • slatka paprika 1 kg;
  • zrele rajčice 1 kg;
  • tikvice 0,5 kg;
  • riža 350 g;
  • suncokretovo ulje, bez mirisa 300 g;
  • ocat 9% 60 ml;
  • sol;
  • šećer;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Povrće dobro operite, uklonite kore i ostale ostatke.
  2. Sitno nasjeckajte na kockice ili trakice.
  3. Stavite sve u veliki lonac. Dodajte rižu, ulje i začine. Nemojte još dodavati ocat.
  4. Zakuhajte smjesu, smanjite plin. Kuhajte 40 minuta. Ne zaboravite miješati.
  5. Ugasite i dodajte ocat.
  6. Bez hlađenja staviti u staklenke i zarolati.

Tikvice na korejskom

Cijela poteškoća kuhanja leži u finom sjeckanju hrane. Na ovaj način twist ispada ukusniji i izgleda vrlo ukusno. Bolje je unaprijed se opskrbiti posebnom ribežom korejske mrkve ili procesor hrane. Potreban:

  • tikvice 3 kg;
  • luk 0,5 kg;
  • mrkva 0,5 kg;
  • slatka paprika 5 srednjih komada;
  • češnjak 6 srednjih češnja;
  • kopar 150 g;
  • mješavina začina za korejska jela;
  • ocat 9% 200 ml;
  • rafinirano ulje 150 ml;
  • šećer 200 g;
  • sol 2 žlice. l.

priprema:

  1. Isperite sirovine za uvijanje vodom, uklonite kore, stabljike ili sjemenke.
  2. Mrkvu, tikvicu i papriku nasjeckajte na posebno ribež.
  3. Luk nasjeckajte na pola prstena, po mogućnosti naribajte.
  4. Češnjak sitno nasjeckajte ili upotrijebite drobilicu.
  5. Sve stavite u veliki lonac, prelijte mješavinom ulja i octa. Dodajte sol i šećer.
  6. Smjesa treba stajati 2-3 sata.
  7. Nakon nekog vremena stavite u oprane staklenke i stavite na poklopce. Pažnja! Posuda se ne smije napuniti do pola – smjesa će se sterilizirati i pustiti sok.
  8. Stavite posudu u željeznu posudu s vrućom, ali ne kipućom vodom. Zakuhajte vodu, smanjite plin i sterilizirajte najmanje 40 minuta. Što je veći volumen staklenke, to duže vrijeme sterilizirajte posuđe u njemu.
  9. Zategnite staklenke i ostavite da se ohlade prema uputama za pripremu. Mogu se pronaći na početku članka.

Predenje rajčice za zimu - recepti

Najviše ukusne rajčice za zimu - u vlastiti sok. Može se koristiti kao umak za meso ili paradajz za pečenje juhe od kupusa. Za kiseljenje birajte plodove približno istog stupnja zrelosti. Meke rajčice, smeđa, s mrljama, bolje je staviti na stranu. Zatim će se koristiti za sok.

Rajčice u soku od rajčice

Potreban:

  • male rajčice 3 kg;
  • velike rajčice 2 kg;
  • sol i šećer, na temelju 1 žlica. za svaku litru i pol soka;
  • ocat 1 žličica;
  • začini i bilje, mirisni nisu najprikladniji mljeveni papar i cimet.

priprema:

  1. Operite povrće, uklonite peteljke.
  2. Male rajčice izbodite čačkalicom oko mjesta gdje je bila peteljka. Tako će se plodovi bolje usoliti.
  3. Čvrsto ih složite u sterilizirane staklenke bez cijeđenja samih plodova.
  4. Nasumično nasjeckajte velike rajčice i stavite ih u lonac. Zagrijte sirovine, ali ne kuhajte. Cool.
  5. Samljeti u blenderu. Ako prvo uklonite kožicu, sok će biti mekši. S rajčice je lako skinuti kožu, zarezati je na nekoliko točaka i preliti kipućom vodom.
  6. Dodajte sol, šećer i začine. Kuhati.
  7. Bez hlađenja soka, ulijte ga u posudu. Zamotajte limenim poklopcima.

Kavijar od rajčice

Sastojci:

  • rajčice 3 kg;
  • mrkva 2 kg;
  • luk 1 kg;
  • suncokretovo ulje 400 ml;
  • stolni ocat 2-3 žličice;
  • sol, začini - preporuča se voditi vašim preferencijama okusa.

Kako kuhati:

  1. Povrće operite, ogulite i nasjeckajte na kockice.
  2. Sve povrće provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u procesoru hrane.
  3. Dodajte sol i začine. Nemojte još dodavati ocat. Temeljito promiješajte.
  4. Stavite na štednjak i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata uz stalno miješanje.
  5. Dodajte ocat i stavite u posudu.

Uvijanje patlidžana za zimu - recepti

patlidžan - nevjerojatan proizvod. Bogat vitaminima, zasitan i dijetetski. Dobar u gotovo svakom mesnom jelu i kao samostalni međuobrok.

Ukiseljeni patlidžani

Popis proizvoda:

  • mali patlidžani 2 kg;
  • luk 0,5 kg;
  • mrkva 0,5 kg;
  • češnjak 1 glava;
  • celer 1 srednji korijen;
  • svježe začinsko bilje 1 hrpa;
  • sol, začini;
  • suncokretovo ulje.

priprema:

  1. Operite povrće. Ogulite luk, mrkvu, češnjak.
  2. Patlidžane u ljusci kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Na malo plina.
  3. Patlidžane stavite na dasku i prerežite na polovice, ali ne do kraja. Napravite knjigu od patlidžana. Na njih stavite prešu.
  4. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite. Posolite i dodajte naribani korijen celera.
  5. Pustite da se mrkva ohladi i njome punite patlidžane. Stavite u unaprijed pripremljene staklenke.
  6. Pripremite rasol miješanjem vode i soli. Prokuhajte. Dodajte ocat. Preliti preko patlidžana. Zavijte željezne kapice.

Lažne gljive od patlidžana

Potreban:

  • patlidžan 0,5 kg;
  • luk 1 kg;
  • svježe začinsko bilje 100 g;
  • sol i začini;
  • češnjak 0,5 glava;
  • ocat 9% 1 žlica. l.;
  • ulje za prženje.

priprema:

  1. Operite povrće, uklonite koru i peteljke. Narezati na kocke.
  2. Stavite patlidžane u zdjelu i pospite solju da otpuste suvišnu gorčinu. Imajte na umu da je ova stavka potrebna samo za vrtno povrće. Patlidžani iz trgovine nisu gorki. Ulijte patlidžane sa soli 30 minuta. Zatim isperite povrće u običnoj vodi.
  3. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk. Pržite dok ne bude prozirno.
  4. Na luk dodajte patlidžan. Pržite do kraja.
  5. Posolite, dodajte začine i nasjeckani češnjak. Pospite octom.
  6. Stavite u staklenke i zatvorite.

Uvijanje krastavaca za zimu - recepti

Krastavci u soku od paradajza

Popis sastojaka:

  • krastavci 1 kg;
  • rajčice 2,5 kg;
  • ako nema rajčice, možete uzeti 3 litre kupovnog soka od rajčice;
  • sol, šećer, začini, češnjak;
  • ocat 2 žlice.

priprema:

  1. Pripremite sok od rajčice. Da biste to učinili, operite rajčice, nasjeckajte ih na proizvoljne komade i stavite u lonac. Zagrijte ali ne kuhajte. Cool. Samljeti mikserom. Dodajte sol, začine, naribani češnjak.
  2. U sok od rajčice stavite oprane krastavce narezane na sitne komade. Kuhajte smjesu 10 minuta. Dodajte ocat.
  3. Ulijte u staklenke, zatvorite poklopce.

korejski krastavci

Potreban:

  • krastavci 4 kg;
  • mrkva 1 kg;
  • češnjak 3 glave;
  • začin za korejsku mrkvu;
  • sol, šećer;
  • biljno ulje 250 g;
  • ocat 9% 250 g.

priprema:

  1. Namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi. Tako će povrće ostati hrskavo.
  2. Sve povrće operite, uklonite koru i peteljke. Krastavce prerežite na 4 dijela. Duge - još na pola.
  3. Narežite mrkvu na ribež korejske salate. Provucite češnjak kroz ručnu prešu.
  4. Pripremite marinadu. Pomiješajte ulje sa octom i začinima. Dodajte češnjak.
  5. Pomiješajte nasjeckano povrće i marinadu. Promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
  6. Ujutro smjesu ulijte u pripremljene staklenke. Staklenke stavite u posudu s vodom. Zakuhajte vodu. Kuhajte male staklenke nakon vrenja 10 minuta, velike staklenke - 15.
  7. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Predenje gljiva za zimu - recepti

Solyanka od gljiva za zimu

Popis proizvoda:

  • kupus 1,5 kg;
  • svježe gljive 1 kg;
  • luk 150 g;
  • pasta od rajčice (ketchup) 200 g;
  • stolni ocat 9% - 35 ml;
  • lovor;
  • suncokretovo ulje;
  • sol;
  • šećer.

priprema:

  1. Gljive temeljito operite i razvrstajte. Skuhajte ih u kipućoj vodi. Bit će dovoljno 20 minuta.
  2. Dok se gljive kuhaju, pripremite kupus. Nasjeckajte kupus na sitne trakice. Stavite ga u posudu debelih stijenki i stavite na laganu vatru.
  3. Pripremite mješavinu octa, vode i biljnog ulja. Prelijte ga preko kupusa. Pirjajte na laganom plinu 30 minuta.
  4. Dodati pasta od rajčice, sol i šećer. Pirjajte još 20 minuta.
  5. Šampinjone ohladite, sitno nasjeckajte i pržite s lukom dok ne porumene.
  6. Pomiješajte gljive i kupus i pirjajte još 10 minuta.
  7. Bez hlađenja, ulijte smjesu u pripremljene staklenke i zarolajte poklopce.

Slane gljive

Potreban:

  • gljive 3 kg, kupovne se kuhaju kraće, ali šumske gljive imaju bogatiji okus;
  • voda 3 litre;
  • sol 5 žlica. l.;
  • šećer 3 žlice;
  • piment, karanfil, lovorov list;
  • ocat 150 g.

priprema:

  1. Gljive sortirajte, operite i ogulite.
  2. Stavite u lonac, dodajte vodu, prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta.
  3. Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu sa soli i začinima. Nemojte još dodavati ocat. Prokuhajte marinadu.
  4. Gljive vadite šupljikavom žlicom i stavljajte u staklenke.
  5. Uklonite marinadu s vatre, ulijte ocat. Preliti preko gljiva. Smotajte limenke.

Uvijanje salate za zimu - recepti

Salata od patlidžana, paprike i paradajza

Popis proizvoda (sve povrće 2 kg):

  • patlidžan;
  • rajčice;
  • mrkva;
  • babura paprika;
  • češnjak 3 glave;
  • svježe zelje 2 hrpe;
  • sol, šećer, začini;

priprema:

  1. Povrće operite i pripremite za sjeckanje. Narezati na kocke.
  2. U zagrijanu tavu stavljajte jedno po jedno povrće - mrkvu, luk, patlidžane, papriku i rajčicu.
  3. Pospite začinskim biljem i solju.
  4. Sve zajedno kuhajte 50 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite redovito miješati.
  5. Vruću salatu stavite u toplo pripremljene staklenke i zatvorite.

Salata s tikvicama i rižom

  • babura paprika 1 kg;
  • tikvice 0,5 kg;
  • rajčice 1 kg;
  • riža 200 g;
  • lovorov list 4 lista;
  • biljno ulje 200 ml;
  • sol, šećer, začini;
  • ocat 9% 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite povrće i pripremite ga za sjeckanje. Narežite na proizvoljne kocke.
  2. Stavite povrće u lonac i dodajte rižu. Kuhati.
  3. Dodajte sol i začine. Nemojte dodavati ocat. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje.
  4. Ugasi plin. Ulijte ocat. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho obrada za zimu - recepti

mađarski leczo

Popis proizvoda:

  • rajčice 2 kg;
  • paprika 1 kg;
  • luk 2 velike glavice;
  • češnjak 100 g;
  • začini - klinčići, cimet, piment;
  • sol, šećer;
  • ocat 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Operite i ogulite povrće. Bolje je ukloniti kožu s rajčica.
  2. Rajčice sameljite u pire, ostalo povrće narežite na kolutove.
  3. Ispraznite posudu, dodajte sol, šećer i začine. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite miješati.
  4. Zakuhati, zaliti octom. Promiješati. Ulijte u staklenke i sačuvajte.

Lecho bez octa i ulja

Potreban:

  • rajčice 3 kg;
  • slatka paprika 6 srednjih komada;
  • češnjak 6 zuba;
  • sol 1 l.;
  • šećera 1 šalica.

priprema:

  1. Operite i ogulite povrće.
  2. 1,5 kg rajčica narežite na trakice, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i stavite u lonac. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  3. Preostalo povrće nasjeckajte i dodajte u tavu. Dodajte sol i šećer. Kuhajte 35 minuta.
  4. Stavite u staklenke i zatvorite. Ostaviti da se ohladi.
Ne provodimo ljetno vrijeme potrošene i besposlene, drage domaćice! Možemo sačuvati i pripremiti dobre žetve povrća za buduću upotrebu! Ovo su tajne konzerviranja nekih od najčešćih vrsta povrća koje želim podijeliti s vama.

krastavci

Odaberite krastavce s crnim prištićima za kiseljenje i kiseljenje, jer su bijeli prikladniji za hranu u svježe. Ako uzgajate krastavce na dači, poberite ih ujutro i odmah počnite čuvati. Ovi krastavci čak i ne zahtijevaju namakanje. Samo ih treba dobro oprati i očistiti od zemlje.

Krastavce koji su ubrani iz vrta prije nekoliko sati potrebno je namočiti hladna voda nekoliko sati. Vratit će im elastičnost i vratiti izgubljenu vlažnost.

Krastavce u staklenku raspoređujemo bočno jedan prema drugom, ali ne čvrsto, nemojte ih prejako pritisnuti, inače će izgubiti "hrskavost". Iz istog razloga ne smijete ih puniti kipućom salamurom čija je temperatura iznad 90 stupnjeva.

rajčice

Za konzerviranje se koriste samo rajčice kasne sorte. Možete soliti zelene, crvene, ružičaste rajčice. Da biste sačuvali sok od rajčice, uzmite rajčice koje nisu mesnate, velike i vrlo zrele. A za kiseljenje, naprotiv, srednje su i male veličine, mesnate i jake na dodir.

Od začina, rajčica u konzervi najbolje reagira na peršin, kopar, hren, češnjak, ljuto ljuta paprika i zrna crnog papra.

Patissons

Bolje je uzeti ovo povrće za kiseljenje i kiseljenje iste veličine, s tankom korom. Odrezali smo im (tikve) stabljiku s pulpom, ali ne više od jednog centimetra. Tikvu je bolje oprati mekom četkom u tekućoj vodi. Ovo povrće ne zahtijeva namakanje. Sitne plodove stavljamo kako jesu u staklenku, a velike narežemo na komade. Squash voli celer (njegov korijen), lišće metvice, hren, peršin, češnjak, kopar.

Papar (ljuti i slatki)

Ovo je povrće koje u konzerviranom obliku zadržava najviše vitamina u odnosu na drugo povrće. crveno slatka paprika pogodniji za mariniranje. Najbolje ga je koristiti kao začin za druga povrća ljuta papričica, a bijela je najprikladnija za nadjev. Može se zamrzavati i soliti.

9 recepata

1 Kriške rajčice - ukiseljene rajčice

U pripremljenu staklenku stavite začine: kopar, peršin, listove ribiza, listove hrena, lovorov list, papar u zrnu. Oprano zrelo ali čvrste rajčice izrezati na 2-4 dijela ovisno o veličini. U staklenku stavite rajčice, luk narezan na pola kolutiće i list peršina.

KUHANJE

Oprane, zrele, ali čvrste rajčice narežite na 2 do 4 dijela ovisno o veličini.

U staklenku stavite rajčice, luk narezan na pola kolutiće i list peršina.

Prvi put prelijem kipućom vodom 10 - 15 minuta.

Drugi put ga napunim marinadom.

Marinada za 1 litru vode:

3 žlice šećera,

1 žlica soli. 80 g octa 9%

Marinadu pripremam dok se rajčice prvo preliju kipućom vodom. Ali u ovu vodu možete dodati sve sastojke i dobit ćete i marinadu.

Ulijte u staklenku onoliko žlica biljnog ulja koliko litara staklenke ima: 1 litarsku teglu- 1 žlica, itd.

Zatvorite staklenke čim ulijete kipuću marinadu. Smotajte metalni poklopac. Ako slijedite recept, više ne morate sterilizirati.

Rajčice ispadnu punašne i ukusne.


"Zimski kralj" - salata od krastavaca za zimu(nije potrebna sterilizacija!)

Ovo je jedan od najčešćih recepata za salatu od krastavaca za zimu. Jeftino i veselo. Ukusna i jednostavna salata – zahtijeva najjednostavnije namirnice i lako se priprema. Važno je održavati proporcije, tada će ispasti ukusno - polizat ćete prste! Svijetla zelena zelena salata zimi će oduševiti vaše oči.

Ljepota ove salate je što će i zimi zadržati svoj okus i miris. svježi krastavci kao da su upravo ubrani iz vrta.

Sada možete zarolati ovu salatu, a zimi ćete uživati ​​u njenoj svježini i hvaliti se.

Svježi krastavci - 5 kg

Luk - 1 kg

Kopar (po želji) - 300 g

Ocat 9% - 100 ml

Šećer - 5 žlica. žlice

Sol - 2 žlice. žlice

Crni papar (grašak) - po ukusu

Krastavce dobro operite; možete ih potopiti u hladnu vodu 1 sat.

Izrežite krastavce na pola prstena.

Ogulite i operite luk.

Luk izrežite na pola kolutića.

Stavite krastavce i luk u veliku zdjelu. Posolite i ostavite da odstoji 30 minuta da krastavci puste sok.

Kopar (po želji) oprati i sitno nasjeckati.

U velikom loncu pomiješajte ocat, šećer i papar.

Dodajte natopljeno povrće i dobro ga promiješajte.

Stavite posudu na laganu vatru, zakuhajte, povremeno promiješajte. Kad krastavci malo promijene boju, salatu maknite s vatre i brzo stavite u sterilizirane staklenke.

Staklenke je potrebno napuniti do vrha tako da marinada potpuno prekrije krastavce. Uvrnite salatu, okrenite je naopako i zamotajte dok se ne ohladi (sterilizacija nije potrebna). Salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj" je spremna. (Izrađuje staklenke od 6 litara.)


Salata "Čuvajte se votke!

1 kg kupusa

1 kg mrkve

1 kg luka

1 kg paprike

1 kg rajčice

1 kg krastavaca

5 žličica soli

5 žlica šećera

1 žlica biljnog ulja

1 žlica octa

Sve narežite na trakice, dodajte ulje, ocat, pijesak i sol, promiješajte i ostavite da se kuha

1 sat

Pustite da kuha, nakon što prokuha kuhajte najviše 10 minuta.

Ravnomjerno rasporedite po staklenkama s marinadom. Smotajte.


Gurianski kupus. Jako ukusno i sviđa se muškarcima.

Sastojci:

glavica bijelog kupusa,

repa,

češnjak,

mahuna ljute papričice,

zrna crnog papra,

sol,

kipuće vode

priprema:

1. Glavicu kupusa zajedno sa stabljikom narežite na komade, ciklu narežite na ploške, češnjak ogulite, ljutu papriku narežite na komade.

2. Stavite u duboki lonac u slojevima: komade kupusa, zatim šalice repe, zatim češnjeve češnjaka i komade planina. papar, crni papar grašak, i tako slažemo sloj po sloj tako da ostane još cca 5 cm slobodnog prostora do rubova tepsije gdje sve stavljamo.

3. Zakuhajte vodu u drugom loncu i stavite sol; salamura bi trebala biti malo slanija nego što želite soliti juhe od prvih jela.

4. Vruću salamuru prelijte preko slojeva povrća, stavite ugnjetavanje u obliku tanjura okrenutog naopako i zatvorite poklopcem. Nakon 4-5 dana, kupus je spreman.

5. Salamura ispod izgleda kvas od repe a i on je jako dobar. koristan za gastrointestinalni trakt. Probajte, dobar tek!)


Grah u rajčici

Konzerviranje graha u rajčici vrlo je jednostavno.

Za pripremu će vam trebati:

1 kg graha (bilo koje sorte);

3 kg rajčice;

3 žličice Sahara;

1 ½ žličica sol;

8 graška pimenta;

pola mahune ljute paprike;

2 lista lovora.

Priprema konzerviranog graha u rajčici:

Prije pripreme recepta, grah se mora namočiti u vodi četiri sata.

Zatim se grah izlije u široki lonac. Tamo se ulije četiri litre vode, doda se 1 ½ žličice. sol, šećer i stavite kuhati na laganu vatru, ne zaboravite miješati.

Nakon pola sata vrenja grah se baci u cjedilo.

Za pripremu pirea od rajčice, rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih i protrljajte na sito ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Spreman kuhani grah pomiješan sa pire od rajčice u loncu. Dodani su im zdrobljeni ljuta papričica, slatki grašak, te se kuhaju oko 20 minuta.

Kada je kuhanje gotovo dodajte list lovora.

Mahune u rajčici se stavljaju u sterilizirane male staklenke i zarolaju.


Patlidžani marinirani da podsjećaju na gljive. Polizat ćete prste!

Sastojci:

5 kg patlidžana,

3 žlice soli,

0,5 kg luka,

4-5 glavica češnjaka,

biljno ulje bez mirisa.

Za rasol: 2 šalice vode, 0,5 šalice 6% octa, lovorov list, 6-8 kom. zrna crnog papra.

priprema:

1. Patlidžane oprati i oguliti (obavezno), narezati na male deblje trakice, kao krakove šampinjona.

2. Stavite u široku zdjelu za lakše miješanje.

3. Začinite s 3 žlice soli i ostavite stajati 2 sata dok ne izađe smeđi sok.

4. Dok patlidžani odmaraju pripremit ćemo luk i češnjak. Ovo povrće ogulite, operite i osušite. Luk narežite na pola kolutića, a češnjeve češnjaka na pola.

5. U tavu za pečenje ulijte 2 žlice biljnog ulja, zagrijte je, sada uzmite malo patlidžana i objema rukama ih ocijedite, stavite u zagrijano ulje i lagano popržite s obje strane. Želim odmah reći da ne stavljate punu tavu, već pržite patlidžane u tankom sloju.

6. Nije ih potrebno ni pržiti, samo lagano da se zalijepe.

7. Ispržene patlidžane poslažite u pleh u sloju od 3-4 cm, a na njih nasjeckani luk i češnjak. I tako red prženih patlidžana-luka-češnjaka dok sve povrće ne nestane.

8. Sada pripremite rasol. Ulijte 2 šalice vode u posudu, dodajte crni papar u zrnu, lovorov list i 1/2 šalice octa. Prokuhajte i ovom salamurom prelijte patlidžane. Pokrijte poklopcem, kada se ohladi, stavite u hladnjak na 1,5-2 dana. Obično čuvam patlidžane za gljive dva dana. Aroma iz ovog lonca je jednostavno slazna.

9. Ako želite pokriti ukiseljene patlidžane s gljivama za zimu, onda ih treba staviti u čistu 0,5 litara. staklenke, sterilizirajte 15 minuta, zarolajte poklopce.


Kiseli kupus- 3 vrste

1. Kiselo zelje na lyonski

Narendani kupus, malo nažubljen, slažite u slojeve kupus, peršin, mrkvu, papriku, češnjak (vaš ukus i mašta).

2. Mozaik

kupus, crvena, zelena, žuta paprika, mrkva - sve narezati na kvadrate, sve povrće pomiješati u zdjeli, dodati peršin, kopar, češnjak, staviti u teglu i zaliti salamurom.

3. Ljuto

kupus se sitno nasjecka, doda se ljuta crvena paprika + peršin + kumin + sitna mrkva + češnjak (po ukusu prema količini), izmiješa se u ladicu i stavlja u tegle. Napunite istom salamurom

Slanica - 3 litre vode + 2 žlice. šećera + 3 žlice soli + klinčići + papar u zrnu + lovor. list - sve prokuhajte, ohladite + 2 žlice. biljno ulje + 3-4 žlice. ulijte esenciju u staklenke.

Isti salamura se ulije u sve staklenke. Kupus je spreman za 3 dana. Čuvati na hladnom mjestu.

Ovaj kiseli kupus obično ne mijenja boju. Ukiseljeno - potamni.


Rajčice "Jednostavna klasa", marinirana bez sterilizacije.

Za jednu staklenku od dvije litre:

2 kg. rajčice,

glavica češnjaka,

1 žličica octena esencija.

salamura:

1 litra vode,

2 žlice. žlice bez tobogana soli,

6 žlica s malom hrpom šećera;

7 zrna crnog papra

7 klinčića,

par listova crnog ribiza,

2 mala kišobrana kopra (ne više).

Recept za ukiseljene rajčice:

Rajčice operite, izrežite peteljku. Ako pokušate pažljivo rezati bez dodirivanja kože, rajčice neće popucati prilikom izlijevanja marinade, ali ako kožice puknu, to je još bolje, jer će rajčice biti bolje zasićene marinadom. U svaku rajčicu zabodite komadić češnjaka

Pripremite salamuru: na 1 litru vode 2 ravne žlice soli i 6 prepunih žlica šećera.

Dodajte začine i kuhajte 10 minuta. Rajčice su ukusne i bez ikakvih začina, samo s češnjakom, ali toplo preporučam dodavanje klinčića, on daje slatku aromu salamuri.

Zatim ocijedite vodu iz konzerve rajčice i odmah je napunite kipućom salamurom. U svaku staklenku dodajte žličicu octene esencije.

Zatvorite steriliziranim poklopcima. Smotamo, okrenemo naopačke, zamotamo u ručnike, ili još bolje u deku i pustimo da se ohladi dok se potpuno ne ohladi. Nije potrebna dodatna sterilizacija.

Prema ovom receptu, rajčice su vrlo ukusne, slatke, a rasol je odličan!

Sada o sitnicama: ako uvaljate staklenke od tri litre- vaša marinada će se izračunati za 1,5 litara vode, dobit ćete 3 žlice. žlice soli potpuno bez tobogana (ili 2 žlice s malim toboganom) i 9 žlica s malim toboganom šećera.

Na litarske staklenke- 400 ml vode, 1 žlica soli i 3 žlice šećera.


Patlidžan na korejski način

4 kg patlidžana izrezati na duge trake, dobro posoliti

da uklonite gorčinu i ostavite 1 kg mrkve, tri na ribež za korejsku mrkvu, 1 kg obojene paprike, narezane na trakice.

1 kg luka nasjeckajte na pola kolutića, 100 g češnjaka.

Izmiksati povrće dodati 1 pakiranje začina za patlidžan

na korejskom + pola čaše šećera, 50 g octa 9% mix

i ostaviti 5 sati uz povremeno miješanje.

Popržite patlidžan na biljno ulje i cool.

Zatim sve trebate sjediniti, dobro promiješati, dodati zelje. Stavite u staklenke i sterilizirajte ovisno o veličini staklenki.

Domaće pripreme za zimu: najviše popularni recepti

Priprema povrća, voća i bobica za zimu već je postala tradicija. U dugoj zimi i jakim mrazima jednostavno ne možete bez salata i grickalica. S početkom jeseni, brižne domaćice žure skupljati najbolji krastavci i rajčice, tikvice i patlidžane, sočne paprike, gljive, bobičasto voće i slatko voće za pripremu najviše ukusna jela za cijelu obitelj.

Pripreme za zimu: recepti za kisele krastavce

Najpopularniji kiseli krastavac za zimu u Rusiji, bez kojeg nijedna gozba nije potpuna, su kiseli krastavci. Ovo remek djelo kulinarstvo sa sigurnošću se može pripisati nacionalne kuhinje. Kiseli krastavci jedinstveno su jelo koje se može koristiti u salatama ili kao dodatak toplom prilogu, a najbolja grickalica Jednostavno ga ne možete pronaći s votkom!

Postoji mnogo načina za pripremu ovoga jednostavno jelo. Kiseli krastavci s češnjakom iznimno su popularni. Mnogi ljubavnici ljuti okusi Za marinadu radije koriste crvenu papriku. A krastavci za zimu sa sjemenkama gorušice i mirisnim začinima nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pripremljena topla ili hladna, odlično se slaže s limunovim sokom, octom ili trpkim bobicama oskoruša, a ovi proizvodi povrću ne samo da daju poseban okus, već djeluju i kao konzervans.

Ukiseljeni i konzervirani krastavci: neobični recepti za zimu

U u posljednje vrijeme Postaje popularno miješati različito povrće i voće. Proizvodi koji se na prvi pogled čine nespojivi mogu stvoriti nezaboravne nijanse okusa i istaknuti najsuptilnije značajke svakog od njih. Na primjer, konzervirani krastavci V sok od rajčice ili mariniran s jabukama, već nakon prvog kušanja postat će omiljeno egzotično jelo cijele obitelji.

Za kuhanje se koriste krastavci razne salate, marinirana cijela u bačvama pa čak i pripremljena u obliku sarmice, umotane u listove kupusa. I okus krastavaca sok od limuna s lukom se ne može opisati riječima.

Krastavci marinirani u votki sa limunska kiselina. Hrskavo aromatično povrće odletjet će u trenu na svakoj zabavi za odrasle. Svaka domaćica može stvoriti vlastita remek-djela prema svojoj mašti, kombinirati neobične proizvode te eksperimentirajte s mirisnim i ljutim začinima.

Priprema rajčice za zimu: najbolji recepti s fotografijama

Ništa manje kultna delicija nisu rajčice iz konzerve. Recepti za pripremu rajčice za zimu nevjerojatni su u svojoj raznolikosti. Prilikom kuhanja, mnoge žene radije stvaraju ne samo kulinarsko remek djelo, ali i stvarna slika. Sočne i šarene rajčice izgledaju tako lijepo u staklenci da nadahnute domaćice stvaraju cijele mrtve prirode.

Tako ne samo da možete nahraniti svoju obitelj i goste delicijama, već se i pohvaliti nezaboravnom slikom u ormariću s pripremama. Kako je lijepo kladiti se Novogodišnji stol staklenku "rajčica u snijegu", svečano raspoloženje i dobar apetit bit će osigurana za cijelu obitelj.

Slatke rajčice s medom za zimu su nevjerojatno ukusne. Koriste se za izradu džemova, salata, umaka, konzerviranih u suhom i osušenom obliku, a salate od tikvica ili patlidžana ne mogu bez njihovog sudjelovanja. Jedinstven okus ukiseljene rajčice naglašene su ljutim i mirisnim začinima.

U kombinaciji s češnjakom i čili papričicama, rajčice će postati omiljeni prilog vrućim pečenim krumpirićima ili jelo od mesa. Zeleni se lako može smatrati remek-djelom kulinarske umjetnosti punjene rajčice u banci.

Ukusni domaći recepti za zimnicu sa fotografijama

Prije nego počnete kuhati, svakako pogledajte recepte s fotografijama kada pripremate zimnicu; oni će vam pomoći odabrati najprikladniju poslasticu u smislu sastava i vremena pripreme. U svakom slučaju, ne možete bez kiselih patlidžana. Ovaj ljuto jelo muškarci ga posebno vole. Također kao jači spol gori domaća adjika I pržene tikvice s češnjakom.

Pravljenje kavijara od tikvica ili patlidžana za zimu je umjetnost. Povrće kuhano na pari do potpunog omekšavanja kombinira se s aromatičnim biljem, lukom, mrkvom i ljutim začinima. Pastasta masa savršeno se slaže uz topla i hladna jela. I kavijar namaz na kruh postat će neizostavan brzi doručak za cijelu obitelj.

Načini čuvanja: hladno ili toplo

Ako se želite što više opskrbiti velik broj vitamine i uštedite više svjež okus povrća, onda je za vas najbolji način kuhanja hladno mariniranje. Korištenje mala količina konzervansa, povrće se ostavi da fermentira nekoliko dana, a zatim se čuva u hladnoj prostoriji.

Nedvojbeno je koristiti takve recepte za zimnicu s fotografijama puno bolje, jer će krastavci, rajčice ili tikvice pripremljeni na ovaj način zadržati maksimalnu količinu korisne tvari, ali rok trajanja takvog očuvanja, nažalost, nije jako dug (1-2 mjeseca).

Zimnica pripremljena na vruće može ostati svježa tijekom cijele godine. Većina pouzdan način konzerviranje je sterilizacija u vodenoj kupelji. Proizvodi se prerađuju visoka temperatura i zatvoriti u sterilne staklenke. Većina vitamina i minerala uništi se tijekom procesa kuhanja, ali svaki dan možete otvoriti staklenku i uživati sočno povrće ili voće.

Salate za zimu: recepti sa fotografijama

U zasebnu grupu kućno konzerviranje može se pripisati najviše ukusne salate za zimu. Prilikom njihove pripreme mnogi se ne ograničavaju na preporučeni način, već koriste svoju maštu i hrabro eksperimentiraju. Sočni proizvodi nasjeckana, narezana na kockice i trakice stvarajući nezaboravnu sliku boja, oblika i mirisa. Raznolikost kombinacija proizvoda nije ograničena; u jednoj staklenci s krastavcima ili rajčicama mogu se slagati začinjeni patlidžan, i slatke bobice.

Recepti za zimsku salatu, čije su recepte koristile naše bake, uvijek će biti sastavni dio kulinarske kulture Rusije. Savršeno će se nadopuniti svečani stol i diverzificirajte svoj uobičajeni ručak ili večeru. Uz malo truda oko pripreme, možete uživati ​​u svježim i ukusni kiseli krastavci, samo otvaranjem staklenke kiselih krastavaca.

Najpopularniji recepti za zimsku salatu u ruskoj kuhinji nedvojbeno su lecho. Stvaraju sočne paprike, slatke rajčice i ljuti luk jedinstveno jelo, A aromatično zelje savršeno nadopunjuje raspon okusa. Ali ovo su samo osnovni sastojci; mnoge metode kuhanja uključuju upotrebu razno povrće i začini za svaki ukus.

Zaključak

Razni domaći pripravci za zimnicu - salate, kiseli krastavci, marinade - zauzimaju cijelu nišu u prehrani modernog čovjeka. Raznolikost jela i bogat asortiman proizvoda omogućuju vam da stvorite najviše ukusna remek djela ne napuštajući dom, a svoje najmilije obradujte novim užicima.



Učitavanje...Učitavanje...