Mnogi od nas znaju da je kaša "drugi kruh", jer se priprema od žitarica i žitarica i već je dugo dio ljudske prehrane. Čini se jednostavno, nekomplicirano jelo, ali i najobičnija prosena kaša na vodi sadrži ogroman iznos vlakna, koja potiču rad probavnog sustava, vitamini i minerali. Inače, proso je po sadržaju proteina superiorniji od žitarica poput ječma i riže. Osim toga, kaša, kao dijetetski proizvod, može i čak treba hraniti djecu, učeći ih ovom jelu od vrlo rane dobi.
Prosenu kašu možete poslužiti kao prilog za ručak ili večeru ili kao desert ili doručak ako dodate suho voće, orašaste plodove, šećer ili med.
Kako kuhati proso na vodi?
Prije postavljanja pitanja "kako kuhati proso", bilo bi dobro prvo isprati zrno. I treba ga dobro oprati, jer proso zna biti jako prljavo. Treba ga napuniti hladna voda dok voda ne postane bistra, tada je možete popariti kipućom vodom. Ako žitarice ne kuhate na pari, tada mrvičasta prosena kaša u vodi možda neće raditi, jer zrno mora biti natečeno. Osim toga, proso je bolje kuhati u posudi s debelim dnom, kako ne bi zagorjelo, i s malo vode, tek tada će kaša ispasti mrvičasta.
Prosena kaša na vodi - recept
Svaka žitarica ima svoje omjere tako da je kaša uspješna. Proso se kuha u vodi u omjeru 1:2, tj. Za jedan dio prosa potrebno je uzeti dva dijela vode. Ali, možete koristiti više vode, ako volite rjeđu prosenu kašu, u ovom slučaju omjere odredite “na oko”, ovisno o gustoći koja vam je potrebna.
- proso žitarica - 1 šalica;
- voda - 2 čaše;
- maslac - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Proso prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri. Kad voda zakipi posolite je, poklopite i kuhajte dok voda potpuno ne ispari. Ako voda tijekom kuhanja brzo ispari, a kaša još nije gotova, dodajte kipuću vodu. U pripremljenu prosenu kašu na vodi dodajte komadić maslac, promiješajte i poslužite. Da, i ne štedite na maslacu, jer ne kaže se bez razloga da se "kašu maslacem ne pokvari"!
Kao što možete vidjeti, osnovni recept za ukusnu prosenu kašu je prilično jednostavan, a zatim možete dodati svoj "oštricu" maštajući i eksperimentirajući s raznim dodacima.
Prosena kaša s grožđicama
Za djecu nema ništa zdravije za doručak od kašice. Ali kako ih naviknuti na to? zdravo jelo, ne vole sva djeca? Dodajte slatke dodatke - grožđice, suhe marelice, orašaste plodove, med, jabuku, bundevu. Osim toga sve voćni sastojci ukusni, zdravi su i za djecu, a ni odrasli to neće odbiti nevjerojatno jelo, poput prosene kaše na vodi s grožđicama ili suhim marelicama.
- proso žitarica - 1 šalica;
- voda - 2 čaše;
- grožđice - 100 g;
- sol - po ukusu;
- šećer - 3 žličice;
- cimet - po ukusu.
Proso dobro operemo, zalijemo vodom, kad voda prokuha posolimo i kuhamo skoro do kraja. Grožđice namočite u vodi ili hladnom čaju, osušite, dodajte u kuhanu kašu zajedno sa šećerom i cimetom i stavite peći oko 15 minuta. spreman - ukusan doručak na vašem stolu!
Prosenu kašu možete pripremiti sa suhim marelicama. Suhe marelice također je potrebno potopiti 15-20 minuta u vodu da nabubre, a zatim ih narezati na male komadiće. Usput, umjesto šećera, med je savršen, pogotovo jer je za dijabetičare jednostavno spas, a da ne govorimo o korisna svojstva ah za sve ostale sladokusce. Prosena kaša s medom – odličan doručak, koji će vas napuniti energijom i energijom za cijeli dan.
← Pritisnite “Like” i pratite nas na Facebooku
Kukuruzna kaša puna je korisnih tvari koje su tako potrebne svakoj osobi. Zato se preporuča kuhati ga za doručak - jer tada tijelo dobiva naboj vitalnosti i energije i spremno je za cjelodnevni rad. Razgovarajmo o tome kako to učiniti kukuruzna kaša na mlijeku.
Kukuruzna kaša priprema se ne samo s mlijekom, već i s vodom. Da, da, dobro ste čuli. Štoviše, kada se pripremi na ovaj način, ispada vrlo nježno, mekano, mrvičasto i topi se u ustima. Recepti ovog jela predstavit ćemo u ovom članku.
Kaša je izvor mnogih korisnih tvari koje su potrebne našem tijelu. Iz tog razloga ih ne biste trebali izbaciti iz prehrane. Uzmite pravilo da kuhate kašu barem nekoliko puta tjedno. Koju biste trebali kuhati? Da, bilo koji! Na primjer, ječam.
Ječmena kaša na mlijeku je vrlo jednostavna za pripremu, pa se često priprema za doručak. I ona je također vrlo korisna. Dakle, ako odlučite paziti na svoju prehranu, savjetujemo vam da obratite pozornost na ovaj članak u kojem ćemo govoriti o mliječnoj ječmenoj kaši.
Pravilno pripremljena prosena kaša može postati i prilog mesu ili piletini i cjelovit obrok. zasebno jelo. Pogotovo ako ga nadopunite povrćem, gljivama ili drugim ukusnim dodacima. Recepti objavljeni u nastavku reći će svima koji su zainteresirani kako ukusno kuhati proso kašu na vodi.
Prosena kaša na vodi - klasičan recept
Ako poslastici velikodušno dodate maslac, neće ispasti suha i bljutava. Uz ovaj sastojak (70-90 g) uzmite: 2,5 čaše vode, pola male kašike soli, 1 čašu prosa.
- Žitarice se pažljivo sortiraju i uklanjaju se svi ostaci koji bi mogli pokvariti kašu. U sitnom cjedilu pere se proso dok voda nije potpuno prozirna.
- Zatim se proso prelije kipućom vodom i ostavi sat vremena. Za to vrijeme će žitarice malo nabubriti. Sav njen gorak okus ostat će u tekućini.
- Pripremljeni proso se sipa vode za piće i posoljena. Kada se sol potpuno otopi, posudu sa žitaricama možete staviti na štednjak, prokuhati, a zatim kuhati na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
- Poslasticu treba promiješati otprilike svakih 5-8 minuta.
- Ostalo je još samo da u jelo ulijemo ulje.
Ako planirate napraviti slatkiš, zamijenite sol granuliranim šećerom ili prirodnim pčelinjim medom.
Kako kuhati mrvičastu prosenu kašu na vodi?
Ovo pitanje obično zbuni domaćice kada planiraju poslužiti kuhani proso kao prilog. Kako bi hrana bila mrvičasta, morate odabrati kvalitetne žitarice i pravilno ih pripremiti. Osim prosa (180 g), uzmite: nešto više od 2 žlice. voda, šećer i sol po ukusu, bilo koje biljno ulje.
- Proso se sortira i pere kako bi se oslobodilo proizvodne prašine i ostataka.
- Na kraju se proizvod prelije prokuhanom vodom kako u gotovom jelu ne bi bio gorak. To će također osigurati da jelo bude hrskavo.
- U posudi s debelim stijenkama prokuhajte vodu. U nju se ulije pripremljena žitarica. Ostalo je samo dodati začine, par žlica ulja i kuhati kašu oko 25 minuta dok ne postane gusta.
Kuhanje u laganom štednjaku - korak po korak recept
Pametni uređaj se može koristiti bilo koje marke i modela. Od proizvoda koje trebate pripremiti: 1 žlica. proso žitarice, prstohvat granulirani šećer i soli, 480 ml vode, 45 g kvalitetnog maslaca.
- Proso se temeljito ispere hladnom vodom, a zatim prelije kipućom vodom.
- U dubokoj zdjeli žitarice se napune količinom tekućine navedenom u receptu, posoljene i zaslađene. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu.
- U programu "Mliječna kaša" jelo se kuha u vremenskom razdoblju koje automatski programira multicooker.
Nakon odgovarajućeg signala, trebate kuhati zagrijano jelo još 15-20 minuta.
Na vodi u pećnici
Za ovaj način kuhanja kaše koristit će se otvoreni lonac ili tava otporna na toplinu. Također morate pripremiti foliju kojom ćete pokriti posudu zajedno sa sadržajem. Od proizvoda trebate uzeti: 2 žlice. kipuće vode, 70 g maslaca, prstohvat soli, 1 žlica. proso žitarice, 2 žlice. šećer i med.
- Prije svega, proso se tradicionalno opere (dok voda ne bude bistra). Zatim se potopi u kipuću vodu oko pola sata.
- Žitarice se pomiješaju sa šećerom i soli, a zatim se stave u odabranu zdjelu za pečenje. Najbolje rješenje postat će posebna široka keramička posuda.
- Smjesa se prelije medom na vrh. Njegovu količinu prilagodite vlastitom ukusu. Ušećereni pčelinji proizvod bolje je otopiti unaprijed u mikrovalnoj pećnici.
- Otvorena posuda prekrivena je folijom i stavljena u dobro zagrijanu pećnicu 50-55 minuta.
Ima mnogo tajni, čak iu samom nazivu. Kultura koja se zove proso ne raste na poljima naše domovine. Žitarica se dobiva iz biljke proso. Ljudi su je udomaćili u trećem tisućljeću prije Krista, iako se još uvijek može naći samonikla (koristi se kao hrana za stoku).
Kina se smatra rodnim mjestom prosa. Odatle je kultura stigla u Mongoliju, zatim u Europu. U Rusiji su žitarice činile osnovu prehrane seljaka. Poznato je da se u južnim krajevima Rusa dosta konzumirala prosena kaša očišćena od cvatova, a od nje su se pripremala variva i žele. Glavna vrijednost proizvoda bila je njegova nutritivna vrijednost, kojoj je nešto gorčine oprošteno. I stavili su ga na čelo ruske kuhinje, zajedno s pšenicom.
Suptilnosti kuhanja
Pitanje kako pripremiti kašu od prosa relevantno je za moderna kuhinja. Ova žitarica još je jedan paradoksalan proizvod koji je praktički ispao iz “kaveza” sadašnjih domaćica. Razlog tome je gorčina koja ostaje u žitaricama kada su nepravilno pripremljena. Nije uvijek moguće postići željenu konzistenciju jela, ponekad se zrna potpuno raskuhaju, ponekad, naprotiv, ispadnu tvrda...
Poznati ruski teoretičar kulinarstva William Pokhlebkin pokušao je razumjeti nijanse pripreme ove žitarice. Predložio je nekoliko teza koje bi domaćicama omogućile da razumiju kako kuhati proso kašu u vodi i mlijeku. Evo onih glavnih.
- Razvrstajte zrna. Tijekom procesa čišćenja zrna prosa se melju, uklanjajući im vanjske ovojnice. Mogu se pohraniti u gotove žitarice, kao i kamenčiće i kolač.
- Proso isperite. I to vrlo učinkovito, u sedam voda. Posljednje ispiranje bi trebalo biti tople vode. To će ukloniti gorčinu iz zrna.
- Ukuhajte žitarice velike količine voda. Koje su proporcije? Neka bude dosta tekućine. Prema Williamu Pokhlebkinu, početni volumen vode nije bitan. Kada je zrno napola kuhano, potrebno ga je ocijediti.
- Dodajte vruće mlijeko. Njegov volumen trebao bi biti dvostruko veći od žitarica. U ovom slučaju uspjet će umjereno viskozna konzistencija posuđe. Prosena kaša se ispari u mlijeku, zbog čega se zrna otvore i postanu mekana. Prosena kaša s mlijekom smatra se klasikom ruske kuhinje. U tom se obliku stoljećima koristio u Rusiji.
- Koliko dugo kuhati prosenu kašu, odlučite prema potrebnoj gustoći. Potrebna vam je mrvičasta kaša, dodajte tekućinu 1:2 i pirjajte dok ne ispari. Trebate tekućinu, "mulj", ulijte više mlijeka i kuhati do potrebne gustoće. Prosena kaša toliko je jednostavna i svestrana da lako podnosi takve "eksperimente". I to ne utječe na okus.
- Kašu možete kuhati na štednjaku ili u pećnici.. U prvom slučaju zrno se kuha na laganoj vatri dok ne omekša. U drugom se kuhaju u vodi, a nakon dodavanja mlijeka šalju se kuhati u pećnici. Vrijeme kuhanja u njemu je 1 sat. Ne možete skuhati dobru prosenu kašu u mikrovalnoj! Žitarice vole dugo kuhati i ne mogu se kuhati do željene konzistencije u mikrovalnoj pećnici.
Što učiniti ako ste proso oprali u vrućoj vodi, ali i dalje ima gorak okus? Prije kuhanja žitarice poparite kipućom vodom. Zgodno je to učiniti u situ kako bi zrna ostala zajedno. Gorčina će nestati zajedno s uljima koja prekrivaju zrna.
Klasična tehnika
Recept za prosenu kašu s mlijekom može se smatrati klasičnim. Predlažemo da ga pripremite prema svim pravilima. Prikladno je poslužiti ovo jelo za doručak, pogodno je za dječja hrana. Zahvaljujući dugotrajnom vrenju dobit ćemo nježnu konzistenciju.
Trebat će vam:
Priprema
- Pripremljenu žitaricu prelijte vodom i stavite na vatru.
- Zakuhajte smjesu, skinite pjenu. Kuhajte na srednjoj vatri dok voda ne ispari.
- Ulijte zagrijano mlijeko, smanjite vatru. Dodajte sol, šećer.
- Kuhajte dok se smjesa ne zgusne uz miješanje.
- Nakon 20 minuta isključite vatru i pokrijte poklopcem.
- Ostavite da odstoji 10 minuta.
Količina mlijeka može biti velika ako se u prehrani djeteta koristi kaša. Tada će se žitarice morati kuhati duže, zbog čega će kaša od mliječnog prosa dobiti viskoznu, viskoznu konzistenciju. Smjesu treba redovito miješati, jer kako se zgusne može se zalijepiti za dno. Prilikom posluživanja začini se maslacem.
Najnježnije jelo bit će ako u receptu za prosenu kašu s mlijekom koristite žute žitarice. Pruža savršenu konzistenciju i gotovo nikada nije gorak. Ljepljiva masa će se kuhati od svijetlih zrna, mrvičasta masa od tamnih zrna.
Jednostavni recepti
Nudimo vam jednostavne tehnike kako kuhati mrvičastu prosenu kašu i nježnu mliječno jelo s bundevom. U prvom slučaju dobit ćete divan prilog za večeru. A kaša od bundeve savršeno za doručak.
Na vodi
Recept vam omogućuje da pripremite kašu i izdašnu i potpuno nemasnu. Razlika između njih je u upotrebi maslaca. Ali proso žitarica jako voli. Štoviše, upravo zahvaljujući ulju postaje uistinu mrvičast.
Trebat će vam:
- proso žitarica - 1 šalica;
- maslac - 50 g;
- voda - 2 čaše;
- sol - prstohvat.
Priprema
- Stavite oparenu žitaricu u lonac, ulijte vodu.
- Zakuhajte bez pokrivanja. Smanjite toplinu.
- Maslac narežite na komadiće i stavite ga na površinu žitarica kada ih voda ne prekrije. Ravnomjerno rasporedite ulje.
- Pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite proso na pari dok ne bude spremno 30 minuta.
Ovaj recept vam omogućuje da pripremite luksuzan mrvičasti ukras. U ovom obliku može se jesti prema staroj ruskoj tradiciji - s prženim lukom i mašću. A ako tijekom kuhanja dodate šećer, proso će biti dobar s grožđicama, drugim suhim voćem i orašastim plodovima.
S bundevom
Još jedan recept s prefiksom "klasičan". Prosena kaša od bundeve priprema se u Rusiji od davnina. Izdašno i slatko krasilo je stolove u blagdanske dane. Danas ga možemo kuhati kad god poželimo. I primiti velika korist od obje vrijedne komponente.
Trebat će vam:
- proso žitarica - 1 šalica;
- mlijeko - 3 čaše;
- bundeva - 500 g;
- maslac - 30 g;
- sol - prstohvat.
Priprema
- Ogulite i sitno nasjeckajte bundevu.
- Zagrijte mlijeko, u njega stavite bundevu, pošećerite i posolite.
- Zagrijte do vrenja, dodajte pripremljene žitarice.
- Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu da se dovrši zagrijavanje 40 minuta.
Ovu kašu možete začiniti maslacem. Poboljšat će okus svih sastojaka. Suhe marelice i grožđice neće biti suvišni u receptu. Umjesto šećer će poslužiti med, ali ga dodajte prije posluživanja.
Kao što vidite, postoje suptilnosti u receptima za kašu od prosa na vodi i mlijeku. A usklađenost s njima omogućit će vam da dobijete lijepe stvari, delikatno jelo. Međutim, tehnika kuhanja je jednostavna, tako da možete sigurno uključiti proizvod u svoju svakodnevnu prehranu!
Žitarice od prosa imaju mnoga korisna svojstva, ali danas nisu toliko popularne kao druge žitarice za pripremu kaša, jer pravilno kuhanje Može imati gorak okus, gorjeti i lijepiti se, pa ćemo u ovom članku otkriti kako pravilno i koliko dugo kuhati proso u loncu ili u sporom kuhalu, s vodom i mlijekom.
Kako pripremiti žitarice od prosa za kuhanje da se ne slijepe i postanu gorke?
- Pregledavamo i ručno izdvajamo strana zrna i ostatke iz prosa, ako ih ima.
- Proso je potrebno nekoliko puta oprati (do 5 puta) tople vode prije kuhanja potpuno isprati svu prašinu i sitne mrlje, a također i isprati film sa zrna zbog kojeg se onda mogu slijepiti i postati gorka.
- Prije glavnog kuhanja žitaricama možete dodati vodu i prokuhati, zatim ocijediti svu vodu i proso ponovno isprati kroz sito toplom vodom.
Koliki je potreban omjer vode i prosa kod kuhanja prosene kaše?
Izbor udjela žitarica prosa i vode ovisi o tome kakvu kašu želite dobiti kao rezultat - mrvičastu, viskozniju ili tekuću:
- Omjeri vode i prosa za mrvičastu prosenu kašu= 1 čaša prosa + 2,5 čaše vode;
- Omjer vode i prosa za viskoznu prosenu kašu= 1 čaša prosa + 3 čaše vode;
- Omjer vode i prosa za tekuću prosenu kašu= 1 šalica prosa + 4 šalice vode.
Napomena: ovisno o tome koji se proso odabere za kuhanje ovisi i rezultat (hoće li biti raskuhan ili mrvičast). Proso bogate žute boje (podvrgnut dodatnom čišćenju i obradi parom) bolje će se kuhati, a kaša od njega bit će viskozna, a ne mrvljiva.
Koliko je potrebno kuhati proso?
Ovisno o odabranom načinu kuhanja (u loncu na štednjaku, u parnom kotlu ili sporom kuhalu), proso se može kuhati od 20 minuta do 1 sata:
- Vrijeme kuhanja prosa u tavi za dobivanje mrvičaste kaše je 20-25 minuta, za viskoznu ili više rijetka kaša 30-35 minuta.
- Vrijeme kuhanja prosa u dvostrukom kotlu je 45-50 minuta.
- Vrijeme kuhanja prosa u laganom štednjaku je 40-60 minuta.
Također, na brzinu kuhanja prosene krupice utječe i činjenica da se kuha samo u vodi ili i u mlijeku (mliječna kaša od prosa).
Koliko se puta proso proširi kuhanjem?
Proso tijekom kuhanja ima tendenciju jakog povećanja volumena, pa je prije kuhanja potrebno voditi računa o ovoj činjenici i birati veće posude za kuhanje, a ne koristiti previše prosa.
Kuhanjem proso u prosjeku poveća svoj volumen 5-6 puta.
Kako pravilno kuhati proso u loncu na štednjaku?
Najjednostavniji i najpopularniji način kuhanja prosene kaše, i na mlijeku i na vodi, je jednostavno kuhanje u loncu na štednjaku, jer nema svaki dom multicooker ili dupli kotao. Razmotrimo dalje detaljnije odvojeno kako i koliko kuhati proso u vodi u loncu i kako pravilno kuhati proso mliječnu kašu u loncu.
Kako skuhati mrvičastu prosenu kašu u vodi u loncu na štednjaku?
- Odaberite veću tavu (s obzirom da proso nakon kuhanja jako poveća volumen);
- U tavu ulijte potrebnu količinu vode prema gore navedenim omjerima (ovisno o tome kakvu kašu želite kuhati: tekuću, viskoznu ili mrvljivu) i pustite da zavrije na jakoj vatri;
- Dok voda kuha, proso pripremite za kuhanje tako da ga operete;
- Nakon što voda zakipi, u tavu s kipućom vodom dodajte oprane žitarice proso i smanjite vatru na nisku, a posudu pokrijte poklopcem;
- Kuhajte proso 20 minuta (tj mrvičastu kašu) ili 30 minuta za viskoznije;
- Dodati soli po ukusu i šećera po želji, te maslaca. Po potrebi dodati još malo vode (ako je sve prokuhalo) i prokuhati još 10 minuta dok ne omekša;
- Ugasite vatru i stavite kašu na stalak koji nije vruć i, ne skidajući poklopac, pustite da se kaša "krčka" još 10-15 minuta.
Napomena: kod kuhanja prosa potrebno je dodati prethodno zagrijanu vodu (dovedenu do vrenja), a nikako hladnu.
Kako kuhati prosenu kašu s mlijekom u loncu?
Kuhanje prosene kaše u mlijeku u loncu je isto kao u vodi (gore opisano), jedina razlika je što se u koraku 6 umjesto vode, nakon 20 minuta kuhanja, dodaje zagrijano mlijeko (2 šalice ako je čaša prosa žitarice se kuhaju). Također, ako se prosena kaša djetetu kuha na mlijeku, može se povećati količina mlijeka kako bi kaša bila tečnija ili viskoznija, a umjesto šećera može se dodati med.
Kako kuhati kašu od prosa u laganom kuhalu?
Kuhanje prosa u multicookeru je praktičnije, jer nema potrebe stalno pratiti proces kuhanja žitarica, samo dodajte sve sastojke u potrebnim omjerima, odredite vrijeme kuhanja i mirno se bavite svojim poslom. U nastavku ćemo detaljnije pogledati kako kuhati proso u vodi i mlijeku odvojeno u laganom kuhalu.
Kako kuhati proso u vodi u laganom kuhalu?
- Pripremljeni proso (oguljen i opran) stavite u sporo kuhalo;
- Dodajte vodu u multicooker u omjeru (1 dio žitarica + 4 dijela vode);
- Žitaricama odmah dodajte sol po ukusu;
- Uključite multicooker i kuhajte kašu 40-45 minuta u načinu rada "Kaša" ("pirjanje", ovisno o modelu vašeg multicookera);
- Na kraju kuhanja dodajte komadić maslaca u kašu od prosa i ostavite još 10 minuta u načinu rada "Zagrijavanje".
Kako kuhati prosenu kašu s mlijekom u laganom kuhalu?
Kuhanje prosa u loncu s mlijekom ne razlikuje se puno od kuhanja prosa s vodom, jedina razlika je u dodavanju tekućine na samom početku: dodajte 1 šalicu prosa + 1 šalicu vode + 2 šalice mlijeka i skuhajte kašu u isto kao u vodi (u receptu više).
Kuha unutra moderni restorani– pravi asovi u raznim kulinarskim stilovima, od klasičnih do egzotičnih. Ali među njima teško da ćete pronaći kuhara - pa domaćice moraju same svladati ovaj časni specijalitet kako bi nahranile svoje najmilije zdrave žitarice kod kuće. A pravi profesionalac u svom području mora imati značajan repertoar, stoga, čak i ako su ukućani navikli i vole zobene pahuljice i heljdu, vrijeme je da diverzificirate prehranu drugim žitaricama. Na primjer, proso – obogatit će vašu prehranu mnogima korisne tvari, reći ćemo vam kako ukusno kuhati proso tako da će se svidjeti i odraslima i djeci.
Kemijski sastav i dobrobiti prosaProso se često naziva sunčano žito, a to ime ne zaslužuje samo zbog svoje jarko žute boje. Prosena krupica dobiva se od prosa koji voli toplinu i otporan je na toplinu, bez ljuskica. Još od davnina u Rusiji se kaša ili gulaš od prosa kuhao izravno na polju, a ovo jednostavna hrana Nisam se umorio od toga dan za danom, praktički jednako kruhu. Ali danas, s visine suvremenih znanstvenih spoznaja, možemo s pouzdanjem reći da proso zdravije od kruha. Sadrži mnogo bjelančevina (11-12%) i složeni ugljikohidrati(69%), a mast sadrži mnogo višestruko nezasićenih omega-3 kiselina, karakterističnih za crvenu ribu. Stoga proso ne treba čuvati na toplom mjestu - zdrave, ali ranjive masnoće kvare se i daju gorčinu žitaricama. Ali kada pravilno skladištenje u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom žitarice od prosa zadržavaju maksimum svojih svojstava. Na primjer, potiče hematopoezu i jača krvne žile, srčani mišić i koštano tkivo.
Kako dijetetski proizvod, proso je poznat po tome što sprječava taloženje masti u tijelu, pogotovo ako se kuha u vodi. No dodavanje mlijeka, svježeg sira i voća čini prosenu kašu još ukusnijom, a ujedno pojačava djelovanje njenih prirodnih kemijskih sastojaka. Među njima značajno mjesto zauzimaju vitamini B skupine i vitamin PP, koji pozitivno utječu na stanje živčani sustav, kožu, kosu, normalizirajući krvni tlak i poboljšavajući apetit. Proso je vrlo koristan za osobe s povećanim fizičkim i psihičkim stresom, problemima koncentracije, razdražljivošću i umorom. Mineralni sastavžitarica prosa odlikuje se izvanrednim udjelom silicija, željeza, fluora, kalcija i magnezija te iznenađujuće niskim udjelom kalija. Proso potiče probavne procese i tonizira pokretljivost crijeva uz pomoć prirodnih biljnih vlakana. Njihov broj ovisi o stupnju i vrsti obrade prosa tijekom proizvodnje žitarica: 
- Cjelovit proso koji nije prerađen dalje od ljuštenja i laganog brušenja. Ima blijedo žutu boju i zadržava maksimalna korisna svojstva. Kaša iz nje ispada mrvljiva.
- Cijeli proso, dodatno oguljen i poparen. Ima bogatu žutu boju i kuha se brže od drugih vrsta. toplinska obrada i brže se apsorbira. Ima viši glikemijski indeks.
- Zgnječeno proso je “fragment” cijelog zrna i ima blijedo bež i žućkastu boju. Snažno vrije i oblikuje viskozna kaša. Manje ukusno, ali ništa manje koristan izgled nego ostale proso žitarice.
Recepti za kašu od prosa na vodi
Osim izvanrednog okusa i ljekovitosti, proso je i univerzalna osnova za pripremu svih jela: glavnih jela i priloga, slatkih i slanih. Jednako uspješno djeluje kao sastavni dio juha i složenaca, deserta i peciva, a da ne spominjemo žitarice, čiji je asortiman vrijedan zasebnog kuharica. Pozivamo vas da savladate najbolje od njih i učinite jedan ili više ovih recepata svojim omiljenim:
- Prhka prosena kaša na vodi. Uzmite 1 šalicu prosa, 2 šalice vode, 1 žlicu maslaca i prstohvat soli. Isperite žitarice hladnom tekućom vodom onoliko puta koliko je potrebno da ne ostanu ostaci i da voda postane bistra. Stavite proso u lonac i prelijte vodom. Zakuhajte na laganoj vatri. Zatim pokrijte poklopcem i, redovito miješajući, kuhajte kašu 20 minuta. Pazite da se proso ne lijepi za stijenke posude i da ima dovoljno tekućine. Skinite pjenu koja se stvara tijekom vrenja. Po potrebi možete dodati još vode. 20 minuta nakon što prokuha kašu posoliti, dodati ulje i promiješati. Dovedite proso do spremnosti 5 minuta ispod poklopca. Isključite vatru i pričekajte još 5 minuta prije posluživanja. Takav nered - odličan prilog za svako jelo od mesa ili ribe.
- Gusta prosena kaša na vodi. Uzmite 1 šalicu prosa, 3 šalice vode za pripremu žitarica, 3 šalice vode za kuhanje kaše, 1 žlicu maslaca i prstohvat soli. Proso sortirajte i isperite u hladnoj vodi dok ne postane bistro. Zakuhajte 3 čaše vode u kuhalu i uspite proso. Nakon minute ocijedite vodu. Prokuhajte još 3 šalice vode. Proso stavite u šerpu debelih stijenki, dodajte ulje, sol i promiješajte. Prelijte kipućom vodom i stavite na laganu vatru. Zakuhajte i uz redovito miješanje i ljuštenje kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C. Uklonite posudu s kašom s vatre, dobro zatvorite poklopac i stavite u pećnicu 40 minuta. Najbolji dodaci prehrani Uz ovaj proso ide luk prepržen na tavi i/ili svinjski čvarci.
- Prosena kaša na vodi u loncima. Uzmite 1 šalicu prosa, 2 šalice vode, 1 žlicu maslaca, 1 žlicu šećera i prstohvat soli. Proso temeljito isperite hladnom vodom dok ne postane bistar. Zatim stavite u keramičku posudu otpornu na toplinu ili rasporedite u nekoliko posuda. Odmah dodajte šećer, sol i maslac (ako kuhate u porcionirani lonci– ravnomjerno rasporedite sve komponente). Nalijte vodom, labavo zatvorite poklopce i stavite na srednju rešetku pećnice, prethodno zagrijane na 180°C. Ostavite 30-40 minuta. Nakon tog vremena promiješajte kašu, ponovno zatvorite poklopac - ovaj put čvrsto. Ostavite u pećnici najmanje 30, maksimalno 60 minuta. Ovako pripremljena kaša od prosa na vodi ispada vrlo aromatična i izgleda ukusno.
- Prosena kaša na vodi u mikrovalnoj. Za pripremu jedne porcije upotrijebite otprilike 1/3 šalice prosa, 1 šalicu vode, 1 žličicu maslaca, 1 žličicu soli ili 1 žličicu šećera (ovisno o željenom okusu). Temeljito oprano proso stavite u posudu prikladnu za mikrovalna pećnica i ima široko dno. Dodajte maslac, sol ili šećer. Ulijte vodu i dobro promiješajte. Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite pećnicu na najveću snagu 5 minuta. Zatim promiješajte proso i dodajte vodu jer će u tom trenutku prvi dio tekućine prokuhati. Vratite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na najjačoj temperaturi još 2 minute. Promiješajte i treći put stavite peći na najveću snagu 2 minute. Nakon što isključite mikrovalnu pećnicu, ne vadite zdjelicu s kašom još 3 minute kako bi se kuhala i kuhala na pari. Ova kaša je zgodna za kuhanje mala količina za jednu ili dvije osobe da jedu svježe odjednom.
- Prosena kaša s vodom u laganom kuhalu. Uzmite 1 šalicu prosa, 1 litru vode, 1 žlicu ulja (maslaca ili biljnog) i prstohvat soli. Isperite zrna prosa nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Zatim proso premjestite u zdjelu multicookera, posolite i dodajte ulje. Napunite vodom. Na vrh stavite posudu za kuhanje na pari ako dizajn multicookera to dopušta. Zatvorite poklopac i postavite uređaj na " Heljdina kaša"ili "Kuhanje", ovisno o tehničkim značajkama modela. Kuhajte 45 minuta. Nakon što se multicooker isključi, ne otvarajte poklopac još 5-7 minuta kako bi se kaša skuhala.
- Prosena kaša s bundevom. Uzmite 1 šalicu prosa, 1 kg pulpe bundeve, 2 šalice vode, 3 žlice maslaca, šaku grožđica bez sjemenki. Grožđice potopite u kipuću vodu 15 minuta, zatim ih ocijedite. Proso nekoliko puta isperite u hladnoj vodi. Bundevu narežite na male kockice. Stavite žitarice, bundevu i grožđice u posudu za umake s debelim dnom. Zalijte vodom, promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri. Zatim poklopite i kuhajte još 25 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte ulje, promiješajte kašu i kuhajte 5 minuta ispod poklopca. Maknite s vatre i ne otvarajući posudu ostavite 10 minuta pa poslužite.
Učitavanje...