Ljeto nam je dalo dobre žetve rajčice. Približava se mirna jesenska sezona, što vam omogućuje da počnete kuhati slane grickalice, začini i umaci. Danas kuhamo originalni kečap S različite sastojke. Osnova recepata bit će naše omiljene rajčice.
Kečap je umak od rajčice ili začin napravljen od svježe rajčice s dodatkom (ili bez dodatka) začina, soli, šećera. Koristi se uz veliki izbor toplih i hladnih jela: špagete, hamburgere, sendviče, pizzu.
Tijekom proteklih 50 godina stekao je međunarodnu popularnost i priznanje. Sažemo koncept riječi "ketchup" - to je gusti umak od rajčice koji se koristi kao začin za riblja jela.
Danas u članku:
Kečap za zimu "na europski način"
Sastojci:
- 1,5 kg - rajčice
- 2 žličice - sol
- 2 žlice. žlice - ocat 3%
- 1 žličica - senfa
- 1/2 žličice - cimeta
- 1/2 žličice mljevene crvene paprike
- 2 kom. - klinčići
- Muškatni oraščić - na vrhu noža
priprema:
- Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožu, pulpu narežite na male kriške. Sol, staviti emajlirano posuđe i zagrijavajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Masu od rajčice protrljajte kroz metalno sito, pomiješajte s octom i začinima i zagrijavajte još 40 minuta bez poklopca.
- Gotov kečap ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima.
Kečap za zimu “Dobar dodatak”
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Jabuke - 500 g
- Slatka paprika— 2 kom.
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice
- Biljno ulje - 1/4 šalice
- Ocat 9% - 1/4 šalice
- Sol - 1/2 žlice. žlice
- Đumbir - 1/2 žličice
- Crni papar u zrnu - 5 kom.
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
priprema:
- Jabukama je potrebno izvaditi jezgru, sjemenke i koru, a pulpu nasjeckati.
- Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki, a pulpu sitno nasjeckajte.
- Rajčice također nasjeckajte i pomiješajte s paprom, jabukama, biljnim uljem, soli i šećerom. Sve promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta.
- Đumbir samljeti u prah i zajedno sa ostalim začinima dodati u pripremljenu masu. Dobivenu masu zagrijavajte još 3 minute i odmah sipajte u sterilizirane staklenke od pola litre.
- Pasterizirati 30 minuta na 85 stupnjeva C, zatim zarolati i ohladiti okrenuti naopako.
Ukusan kečap od rajčice za zimu “na bugarski”
Sastojci:
- 1 kg - rajčice
- 500 g - slatke paprike
- 1/4 šalice - biljno ulje
- 5 češnja - češnjak
- 2 kom. - lovorov list
- Peršin i kopar, sol, papar
priprema:
- Češnjak je potrebno zgnječiti.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožu i pulpu provucite kroz mlin za meso.
- Uklonite sjemenke i peteljke iz paprike, izrežite pulpu na male komadiće.
- Pomiješajte rajčice s paprikom. Dodajte češnjak biljno ulje, lovorov list, posolite, popaprite i pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte 1 sat uz stalno miješanje.
- Zelje oprati, nasjeckati, dodati kečapu - ponovno prokuhati i sipati u staklenke. Čuvati u hladnjaku.
Kečap za zimu "Optimalan okus" - s rajčicama i lukom
Kečap s rajčicama i lukom Sastojci:
- 5 kg - rajčice
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1 staklo - šećer
- 1/2 šalice - šećera
- 1/2 šalice - soli
- 1 čaša - ocat 9%
- Po 1 žličica: crni papar, klinčić, sjeme gorušice, komadić cimeta, 1/2 žličice sjemenki celera
priprema:
- Operite rajčice.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Pomiješajte rajčice i luk i zajedno kuhajte na pari. Sve to protrljajte kroz sito.
- Dobivenu smjesu prokuhajte do pola. Začine stavite u vrećicu i spustite u kipuću smjesu. Dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 7 minuta.
- Uklonite začine, a pripremljeni kečap ulijte u boce i zatvorite.
Kečap za zimu od zelenih rajčica
Priprema recepta:
- Operite i narežite na komade: 1,4 kg zelenih rajčica i 500 g jabuka.
- Narežite 2 manja luka na ploške.
- Pomiješajte nasjeckane zelene rajčice i luk. Sve prokuhamo. Dobivenu smjesu protrljamo kroz sito. Dobiveni pire zgusnite u kremastu konzistenciju.
- Idemo ocat marinada sa začinima: 1 čaša octa 8% s dodatkom 1 žličice papra. nemljevene gorušice i piment i 1,5 žlice. žlice soli - zagrijte do vrenja i ostavite 2 sata.
- Nakon toga procijedite marinadu od octa i ulijte je u zgusnuti pire. Dobivenu smjesu još malo prokuhati i vruću puniti u zagrijane staklenke od 1 litre.
- Zatvorene staklenke steriliziramo na 90 stupnjeva C - 45 minuta.
Kliknite razred
Ovaj umak se smatra univerzalnim jer odgovara mnogim jelima. Jede se uz tjesteninu i krumpir, dodaje se i prelijeva preko mesa i ribe. Pokušajmo eksperimentirati s receptima za kečap kod kuće isključivo od rajčice i drugog prirodni proizvodi.
S jabukama - svijetli bogati okus
Oduševili su se svi koji su kod kuće probali napraviti ovaj kečap s jabukama. Gotov proizvod je nježne konzistencije i mekan, dobar ukus. Kuhati ćemo ga u posudi od 6-7 litara, a trebat će nam i stroj za mljevenje mesa, sito za trljanje rajčica i druga posuda.
Sastojci:
- 4 kg rajčice;
- 0,5 kg luka i jabuka;
- Umjetnost. ocat i šećer;
- žličica cimet i crni papar;
- 2 žlice. l. sol;
- 10 kom. karanfili;
- začinjeno svježi papar(neobavezno).
Povrće oprati, luk i paprike oguliti, jabukama odstraniti sredicu, a koru ostaviti. Samljeti luk, papriku, jabuke, rajčice u stroju za mljevenje mesa. Smjesu prebacite u lonac i kuhajte 2 sata na minimalnoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Brisanje pire od voća i povrća kroz sito, ulijte ocat u to, dodajte sol, šećer, mljeveni papar, klinčići, cimet. Kuhajte oko pola sata. Od začina ovdje su prikladni i đumbir i paprika. Gotov proizvod ulijte u boce s čepom na navoj ili obične staklenke.
Pikantni domaći kečap nastao po ovom receptu ima ljutog okusa, ljuta aroma. Idealan je za i jela od mesa. Volite li krčkave umake, zapišite način kuhanja u svoju kuharsku bilježnicu.
Trebamo:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg babura paprika(odaberite crveno, mesnato);
- 0,5 kg luka i mrkve;
- 150 g čili papričice;
- glava češnjaka;
- 1 žlica. rast. ulja;
- 3 žlice. l. jabučni ocat;
- 200 g neslane paste od rajčice;
- 80 g šećera;
- 20 g sušenog bosiljka;
- prstohvat mljevenog korijandera;
- 100 g škroba (kukuruzni);
- 50 g đumbira;
- 1 litra vode;
- 20 g soli.
Ogulite mrkvu, papriku, luk, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, u smjesu dodajte nasjeckani bosiljak (ili prah), prelijte čašom vode, pirjajte 10 minuta. Rajčice također sameljemo s češnjakom i čili papričicom u stroju za mljevenje mesa. Ako vam treba što više ljuti kečap, možete ostaviti sjemenke u čiliju.
Pomiješajte obje smjese i kuhajte ih 10 minuta u 0,7 litara vode, ulijte tekućinu u povrće, kuhajte još 10 minuta. Ohladiti masu i protisnuti kroz sito. Poželjno je pire izmiksati mikserom.
U smjesu uspite sol, šećer, začine, dodajte ocat i ulje. Zakuhajte i kuhajte 7 minuta škrob otopite u 100 ml vode, u tankom mlazu ulijte u umak, sve kuhajte još 2 minute. Proizvod sipati u sterilizirane staklene posude, ohladiti i čuvati.
Okus ovog umaka je nježan i ugodan. Ovaj slatko-kiselkasti domaći kečap idealan je za druga glavna jela. Može se koristiti i u dječjem jelovniku.
- 2,5 kg rajčice;
- 125 g šećera;
- 2 kom. karanfili;
- 10 kom. korijandar;
- 40 ml octa;
- 10 g soli;
- 20 kom. crni papar u zrnu;
- 100 g svježeg začinskog bilja (bosiljak, kopar, peršin).
Rajčice oprati, odstraniti peteljke, isjeći na 4 dijela. Zelje nasjeckajte i dodajte rajčicama. Kuhajte smjesu 20 minuta na laganoj vatri, ohladite i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire ponovno stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte dok ne postane gust (1-1,5 sat), povremeno promiješajte.
Začine stavimo u gazu (prvo je operemo da uklonimo miris lijeka), zavežemo, stavimo “vrećicu” pire od rajčice. Dodajte šećer, sol, ocat i ostavite na vatri još 10 minuta. Izvadimo začine, a kečap ulijemo u boce ili staklenke.
Umak ima izvrsna organoleptička svojstva: bogata boja, homogena konzistencija, nježna okus rajčice s notama senfa. Ugodno će nadopuniti pomfrit, šiš kebab i povrće sa žara. Uz ovaj ukusni domaći kečap i zimi i ljeti Posno jelo To će "zvučati" toplo i svijetlo.
Od proizvoda trebat će nam:
- 5 kg rajčice;
- 0,5 kg šećera;
- par luka;
- 2 žlice. l. rast. ulja;
- 3 žlice. l. gorušica u prahu;
- 0,5 žlice. ocat;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 kom. karanfili.
Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i sitno nasjeckajte. Tri luka na ribež. U tavu ulijte ulje, dodajte luk i rajčice, popržite i ostavite na vatri 1-1,5 sat. Smjesu usitnite pomoću sita.
Pire vratiti u šerpu, dodati šećer, gorušica u prahu, octa i klinčića, kuhajte još nekoliko sati. Na samom kraju dodajte sol i muškatni oraščić. Nakon 5 minuta kečap ulijte u staklenke.
Ne zaboravite prvo pravilo dobar kečap- rajčice. Trebaju nam mesnati i aromatično povrće iz vrta bez oštećenja. Ostali sastojci također moraju biti visoke kvalitete. Ako se radi o povrću, unutra nema okrhnutih dijelova niti štetnika.
Kečap je najpopularniji umak od rajčice koji može upotpuniti mnoga jela. Pizza, špageti i razne vrste meso. Pravi poznavatelji kečapa koriste ga doslovno uz sve.
Kečap u ponudi supermarketa sve je sličniji pasta od rajčice vodom i škrobom. To bi vas trebalo potaknuti na akciju – napravite pravi domaći kečap. Nije samo ukusno, nego i zdravo, jer sve prirodni sastojci.
Članak predstavlja klasične, originalne i brzi recepti ovaj umak. Ova će vijest obradovati one koji su se brinuli da domaća kuhinja kečap je svakako složen.
Korisne napomene
Savjeti za sastojke:
- Okus kečapa treba prilagoditi po vlastitom nahođenju promjenom sadržaja soli, šećera i octa;
- Po želji možete koristiti bilo koju vrstu octa - stolni, vinski, jabučni ili balzamični;
- Za kečap birajte mesnate sorte rajčica koje imaju malo vodenastu jezgru. Ali prazne i tvrde sorte također nisu prikladne.
Pažnja! Ne smije se koristiti za kuhanje aluminijske posude zbog prirode ovog metala. Kiselina u rajčicama reagira s aluminijem, čineći jelo potencijalno opasnim za zdravlje. U takvoj posudi ne smijete kuhati kiselu ili kiselu hranu. začinjena jela a i spremati hranu. Odaberite lonce od nehrđajućeg čelika, emajliranog, obloženog lijevanog željeza ili stakla.
Kečap od rajčice za zimu "Classic"
Jednostavno je univerzalni recept, koji po želji možete dopuniti bilo kojim začinima.
- Zrele rajčice - 3-4 kg;
- Šećer. pijesak - 2/3 šalice;
- Sol - 1 žlica. l;
- Jabučni ocat (6%) - 5-6 žlica. l.;
- Cimet i crna papar (mljeveni) - ¼ žličice.
Ideja! Da biste izbjegli trljanje rajčice kroz sito, prvo biste trebali kipućom vodom prelijte rajčice, umočiti hladna voda i skinite kožu. Izvadite sjemenke iz rajčice prerezane na pola. Tekućinu sa sjemenkama treba očistiti od sjemenki pomoću sita, a pulpu usitniti mikserom.
Recept korak po korak
Kako pripremiti “klasični” kečap za zimu:
- Rajčice narežite na kockice i pirjajte u loncu debele stijenke dok se sadržaj ne reducira za trećinu;
- Dodajte granulirani šećer i sol prema receptu, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još pet minuta;
- Protrljajte smjesu rajčice kroz srednje sito;
- U pire od rajčice dodati začine i pirjati još 10 minuta;
- Dodajte ocat, prokuhajte i zarolajte u sterilne staklenke.
Na temelju ovoga osnovna verzija Možete napraviti bilo koji fensi umak od rajčice. Vi samo trebate ući vlasnički dodaci.
Gusti zimski kečap umak od rajčice i jabuke
Jedan od najvrjednije kvalitete kečap - njegova debljina, što je vrlo teško postići. Kuhanje može trajati dva do tri sata, a masa će i dalje biti tekuća. Tvornički kečap priprema se jednostavnije dodavanjem škroba i gusti umak spreman.
Ali domaćice imaju tajni sastojak- jabuke bogate pektinom. Pektin je odličan zgušnjivač i prodaje se zasebno u vrećicama pod nazivom “Džem”, “Jemka”...ali još bolji dodajte jabuke u kečap, koji ne samo da će umak učiniti gustim, već i pridonijeti poseban okus i aroma.
Između ostalog, jabuke omogućuju smanjenje količine octa jer sadrže prirodnu kiselinu.
Recept korak po korak
Kako napraviti domaći kečap od rajčice i jabuke:
Originalni kečap od rajčice i šljive za zimu
Šljiva može dodati neobične note umaku i ugodna slatkoća. Možete koristiti bilo koje šljive - svaka sorta je dobra na svoj način za takve svrhe.
U ovom receptu šljive možete ostaviti i bez da ih usitnite u blenderu – slatke komadiće delikatno voće bit će vrlo korisno u umaku.
- Rajčice - 2 kg;
- Šljive - 0,5 kg;
- Luk - 0,3 kg;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Šećer - ½ šalice;
- Ocat - ½ šalice;
- Paprika;
- Karanfil;
- Ljuta crvena paprika.
Količina šećera uvelike će ovisiti o slatkoći šljiva – što su slađe, potrebno ih je manje.
Recept korak po korak
Kako napraviti kečap od paradajza i šljiva:
Recept je dosta brz, zdrav i jako ukusan. Pogodan je za one koji žele pripremiti neobičan domaći umak za piletinu.
Vrlo brzi kečap za zimu bez škroba
Osim škroba, postoje i drugi načini izrade brzi kečap. Jedan takav način opisan je u ovom receptu.
- Rajčice - 4 kg;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Šećer u prahu - 2/3 šalice;
- Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
- Cimet, paprika, crni papar, đumbir, muškatni oraščić - po ¼ žličice.
Recept korak po korak
Kako brzo napraviti kečap bez škroba:
Kečap od rajčice i paprike za zimu
Slatka paprika ima odličan okus i pomoći će poboljšati konzistenciju umaka. Što više papra, to će kečap biti gušći.
Upravo tolika količina paprike jamči gust i ukusan umak.
Recept korak po korak
Kako napraviti kečap sa paprikom:
Po želji izostavite češnjak ili ga zamijenite lukom.
Kečap od rajčice sa škrobom u sporom kuhalu
Za pravo kuhanje gusti kečap mora se koristiti škrob. Takav opcija će poslužiti za umak za pizzu, tjesteninu itd.
- Zrele rajčice - 5 kg;
- Luk - 0,4 kg;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Šećer u prahu - ¾ šalice;
- Jabučni ocat - 4 žlice. l.;
- Krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
Recept se može nadopuniti češnjakom ili bez njega.
Kako napraviti kečap u laganom štednjaku:
Tkemali umak od šljiva za zimu
Postoje mnoge varijacije na temu "tkemali", ali njegova osnova su šljive. Originalni recept podrazumijeva istu sortu šljive tkemali, ali je zamijenjena trnukom, trešnjom i bilo kojom slatko-kiselom ili kiselom elastičnom šljivom. Ako ima žutih šljiva, umak će biti još egzotičniji.
Ako su šljive koje se koriste jako kisele, tada treba udvostručiti količinu šećera.
Recept korak po korak
Kako kuhati tkemali:
Pažnja! Pire od šljiva ima tendenciju gorenja, pa je preporučljivo kuhati tkemali u posudi od nehrđajućeg čelika. Masu također treba stalno miješati drvenom kuhačom, dodirujući samo dno.
Ekspresni recept za kečap od paste od rajčice
Ovakav kečap se priprema u samo 20 minuta. U tu svrhu vrijedi kupiti najbolju pastu od rajčice.
Ova je opcija izvrsna za svježu potrošnju.
Kako kuhati ekspresni kečap od paste od rajčice:
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok zlatne boje;
- Dodajte pastu od rajčice na luk i promiješajte;
- Dodajte vodu malo po malo, dovodeći do željene konzistencije;
- Dodajte sol, šećer i suhe začine;
- Nakon što prokuha dodati sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje, te zakisiti octom.
- Nakon par minuta ključanja ugasiti.
Ova je opcija prikladna ako želite domaći umak, ali nije ga bilo u pripremama za zimu.
Navedene recepte koristite kao osnovu za pripremu, a količinu sastojaka prilagodite ukusu. Također možete unijeti vaše izmjene i dopune, dodajući neobični začini, kao što su bobice kleke ili ružmarin. Ako umjesto rajčice koristite pastu od rajčice sa mala količina vode, kečap će biti gotov za 15 minuta. Ova opcija se koristi ako nemate pri ruci kečap pripremljen za zimnicu.
Vjerojatno bi svatko trebao imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Ne možete napraviti tjesteninu ili peći bez kečapa. ukusna pizza. Čak i obični kuhani ili prženi krumpir, začinjen aromatizirani kečap, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)
Ovaj recept mi je rekao kuhar kojeg poznajem talijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept" Ne znam u čemu je točno tajna ovog kečapa i po čemu se razlikuje od ostalih - nisam ga uspoređivala. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti ne trebaju.
Što vam treba za kečap?
Rajčice sa tanka koža, mesnat 2 (4) kg (isječen na 4 dijela)
Zelene, kiselkaste jabuke (sorta Semerenko 250 (500) g s kožom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguljen i isječen na 4 dijela)
1 žlica soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna žlica cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g octa i crvena paprika (po ukusu)
Kako pripremiti kečap?
Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 2 sata uz miješanje.
Paradajz odmah pusti sok, pa vodu ne dodajemo.
Nakon dva sata sve treba prokuhati i jabuke se trebaju “raspasti”. Cool.
1. Radno intenzivnije: samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kožice trebaju ostati u situ).
2.Provucite kroz pužni sokovnik. Štoviše, dvaput okrećemo stiskane dok nam ne daju svu pulpu i postanu gotovo suhe.
Mljevenu smjesu uspite u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim octa i crvene paprike):
Kuhajte još 40 minuta uz miješanje da kečap ne zagori.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g octa i crvenu papriku (u originalni recept 1 žlica. žlica, ali ja dodam 1 žličicu da ne bude jako ljuto)
Ako želite to učiniti odmah velika porcija, kada dodajete začine, pridržavajte se omjera.
Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispada da je otprilike 1,2 litre.
Ili ga možete sipati u male sterilne staklenke odn staklene boce odozdo kečap iz trgovine, čvrsto zatvorite "originalnim" metalnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Ovaj domaći kečap dobro se čuva. I odlično jede.
Kako napraviti kečap kod kuće
Naravno, sada nema problema kupiti kečap u trgovini. Samo što su među ovom raznolikošću rijetke one koje su napravljene samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako pronađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte sami napraviti domaći kečap. Ima ih mnogo razne recepte pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.
Recept za kečap
Morate uzeti zdravlje, snažno, zrele rajčice, operite ih i osušite. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Zatim narežite rajčice na male kriške i stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Stavite u malim obrocima po stopi od 0,5 – 1 litre gotovog kečapa. U rajčice možete dodati i par slatkih paprika, također ih narezati na manje komade. Možete dodati i nasjeckano bilje koje volite. Stavite pripremljene vrećice i posude zamrzivač. To je to, priprema je gotova.
Kad vam zatreba umak za stol, izvadite rajčice, ostavite ih da odstoje i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: sol, šećer, češnjak, mljeveni crni biber, feferon.
Mnogo je opcija koje možete smisliti. Na primjer, uz okruglice odlično ide umak od rajčice s vrhnjem ili majonezom.
A sada recepti za ljuti kečap:
Kečap četiri
Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:
4 kg zrele rajčice
4 komada lista lovora,
4 komada luka,
1 žličica mljevenog crnog papra,
pola žličice samljevenog ljuta papričica,
1 čajna žličica mljeveni cimet
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
ocat 0,5 šalice 6% (ali ne morate ga dodati).
Provucite rajčice kroz mlin za meso. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prerezati na pola i nakon kuhanja izvaditi. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Zatim iz mase paradajza izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od rajčice možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i sol. Kuhajte još 40 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.
Kečap sa senfom
Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:
2 kg zrelih rajčica,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorušice,
1 žličica cilantra
Pripremljeno povrće - rajčica, luk, slatka paprika, mljeveno meso. Kuhajte mješavinu povrća sat vremena. Zatim dodajte šećer, sol, suhi senf, crvenu papriku, cilantro. Smjesu kuhajte još 10-20 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.
Kečap sa šljivama
Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam
2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 žličica mljevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 žlica soli,
100 g octa 9%,
klinčića po ukusu.
Rajčice, šljive bez koštica i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali ne morate. Dodajte šećer, sol, papar, klinčiće i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, prokuhajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte - domaći kečap je spreman.
Kečap "Ljut".
Trebat će nam:
Rajčice - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
Sol - 100 g
Češnjak – pola manje glavice.
Senf (prah) - pola žličice.
Klinčići, papar u zrnu, grašak pimenta - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina žličice.
Ocat - 350 ml. 9% (ako uzimate esenciju onda 40 ml.)
Kako kuhati:
1. Rajčicama skinite kožu. Za to ih je potrebno poprečno zarezati i blanširati u kipućoj vodi par minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Rajčice sameljite u blenderu, ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac i stavite na vatru.
3. Stavite u blenderu usitnjene sastojke u lonac. luka, češnjak, trećina šećera. Začine je potrebno samljeti i također u tavu.
4.Cijelu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U lonac stavite preostali šećer, sol i ocat te kuhajte još 15 minuta.
5. Staviti u sterilizirane staklenke (trebaju biti vruće) i zarolati.
Kečap s hrenom.
Trebat će nam:
Rajčice - 2 kg
Luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho crno vino bilo koje marke - 2 žlice. žlice.
Vinski ocat– 2 žlice. žlice.
Mljeveni crni papar, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 žličica.
Svježi ribani hren - 1 žlica. žlica.
Kako kuhati:
1. Rajčice i luk narežite na komadiće (rajčicama možete odmah skinuti koru; pročitajte kako to učiniti u prvom receptu).
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon što zavrije. Zatim sameljite kroz sito.
3.Dodati šećer, sol, sve začine, suho vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite hren, a 5 minuta prije kraja - ocat (vino se može zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Trebat će nam:
Rajčice - 500 g
Luk - 500 g
slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljuto, uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - pola čaše.
Češnjak – pola manje glavice.
Crni papar, piment - po 5-7 zrna graška.
Kako kuhati:
1. Rajčice, luk, papriku, feferone sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2.Cijelu masu staviti na vatru, pustiti da prokuha i kuhati na laganoj vatri pola sata.
3. U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, sve začine i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. maknite s vatre, stavite u sterilizirane vruće staklenke i zatvorite.
Kečap kod kuće
Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno staviti sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i svoje začine - također će biti ukusno.
Sastojci za recept za zimski kečap:
◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer - 200 g;
◾sol – 1-2 žlice;
◾papar čili u prahu– 2 žličice (bez vrha);
◾stolni ocat 9% – pola čaše.
Recept za domaći kečap:
1. Sve povrće operemo pod mlazom vode, paprike izrežemo i očistimo sjemenke iznutra.
2. Zatim rajčice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.
5. Nasjeckajte očišćeni luk u velikim komadima, izrežite papriku na nekoliko dijelova.
6. Sve pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.
7. Zatim ih prebacite u veliki široki lonac. Ulijte ga granulirani šećer i sol, pomiješajte.
8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite pjenu koja se stvorila. Kuhajte oko pola sata.
9. Nakon toga dodajte chili i nastavite kuhati ketchup do željene gustoće.
11. Dobiveni kečap ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.
12. Preokrenite naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite dok se staklenke ne ohlade.
Po želji, a i za pojačavanje ljutine (iako je u ovom receptu ima dosta), u umak možete dodati nasjeckani češnjak neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
Rajčice - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 staklo;
Ocat - po mogućnosti voće - 50 g;
Sol - 2 žlice. l;
Piment crni papar 1-2 žličice;
Češnjak - izborno;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 žlice. l;
Izrada kečapa kod kuće
Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za pripremu soka možete uzeti bilo koju zrelu rajčicu, ali bolje je uzeti mesnatije sorte.
Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.
Rezervirajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk morate pretvoriti u pire
Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i kuhajte zajedno.
Masu od rajčice pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk kupljeni, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količina bi se trebala smanjiti za otprilike pola.
Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače, kad sok prokuha, okus će domaći kečap bit će pokvaren.
Dodati hladnom soku krumpirov škrob i mljeveni papar. Vrlo dobro promiješajte.
Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i kuhajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera
Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.
Za okus i aromu možete dodati malo cimeta ili klinčića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili češnjak
Umak od rajčice “Classic”
Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.
Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.
priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Domaći kečap “Spicy”
Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.
priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke, osim octa, soli i šećera, u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Umak od rajčice "Ljut"
Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Samo kečap
Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.
Kečap "Delicious"
Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. l. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. tlo crvena paprika ili čili.
priprema:
Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.
priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Domaći kečap pripremaju se ne samo od rajčice, već se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu divan umak za širok izbor jela.
Kečap s jabukama
Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. l. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Kečap “Bez muke”
Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovo ulje,
1 žlica. l. crni mljeveni papar,
1 žlica. l. suha gorušica,
soli po ukusu.
priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Ljut"
Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. l. škrob (ako je potrebno).
priprema:
Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.
Kečap s paprikom
Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,
½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.
priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Hrenovy"
Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. l. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. l. suho crno vino,
1 žlica. l. svježi naribani hren,
2 žlice. l. vinski ocat.
priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kečap "Rajčica-šljiva"
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Kečap je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih umaka. Odlično se slaže s mesom, tjesteninom i krumpirom. A kakav samo okus daje roštilju... Jednostavno je nevjerojatno! A neka jela jedemo s majonezom, druga s kečapom. A neki od nas čak... pomiješaju majonezu s kečapom i jedu s knedlama 😁.
Sjetite se Kuzye iz TV serije Univer, koji ga je zvao KETCHUNEZ. Naravno, okus nije za svakoga... A meni je pravi domaći kečap od rajčice, bez primjesa, bolji.
Da, na šalterima je veliki izbor delicija od rajčice. Ali nećemo ga kupiti, nego ćemo ga skuhati domaći kečap(Ukusno, Polizat ćete prste!). Štoviše, mnogo je zdravije, ukusnije i možete ga pripremiti baš onako kako želite.
A sada, usred zrele žetve, vjerojatno imate priliku opskrbiti se nekoliko kilograma rajčice. Mogu se napraviti brzo i jednostavno (još jedan recept). Mudre domaćice svake godine pripremaju omiljeni umak svoje obitelji, bez kemikalija, koristeći samo prirodne proizvode. Čak i djeca mogu jesti ovo ukusno jelo, pogotovo ako nije ljuto!
Sada ćemo pogledati neke ukusne recepte za domaći kečap. Okus možete prilagoditi sami dodavanjem soli, šećera ili čili papričice. U kuhanju je najvažnije uvijek uzeti uzorak. Uostalom, ono što je ukusno za jednu osobu ne mora biti po ukusu druge.
Pa započnimo naše kulinarsko putovanje...
Napraviti domaći kečap vrlo je jednostavno. Sada, kada je vrt pun zrele žetve, to je posebno lako. Sve što vam treba je ono što raste u vrtu i neki začini. Rezultat je gust, aromatičan i bogat umak koji može jesti cijela obitelj.
Sastojci:
- 2 kilograma rajčice;
- 300 grama luka;
- 3 žlice jabučnog octa, šest posto;
- 300 grama jabuka (po mogućnosti kiselo);
- puna žlica soli;
- mljeveni crni i crveni papar (po pola žličice) - može se prilagoditi ukusu;
- 80 grama granuliranog šećera.
Korak po korak opis recepta:
1. Rajčice oprati i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako želite napraviti kečap koji ne sadrži sjemenke rajčice, tada smjesu trebate protrljati kroz sito. Ja to ne radim. U ovom obliku umak postaje još gušći i pikantniji. Povrće možete ispasirati i blenderom.
2. Jabuke očistite od jezgre i kože. Narežite na male komadiće. Na isti način ogulite i izrežite luk. Sada ih također treba proći kroz mlin za meso ili samljeti mješalicom.
3. Pomiješajte sve pasirano povrće u jednoj posudi i stavite na vatru. Masa se mora kuhati dok se ne smanji za oko trećinu i zgusne. Točno vrijeme teško odrediti. Uostalom, sve ovisi o sorti vašeg povrća.
Često promiješajte mješavina povrća da masa ne zagori.
4. Sada morate ponovno pobijediti masu mješalicom. To će vam omogućiti da razbijete sve komade koji ostanu nakon mljevenja mesa. Ako nemate blender pri ruci, ne morate to raditi. Dodajte sol, šećer u prahu, promiješajte i kuhajte još 20-30 minuta, do željene gustoće.
5. Kad postignete željenu gustoću, dodajte začine i ocat. Promiješajte i kuhajte još 2-4 minute.
6. Umak ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte toplom dekom ili ručnikom. Do sljedećeg jutra staklenke će se potpuno ohladiti i mogu se spustiti u podrum ili neko drugo mjesto za skladištenje.
Smjesu svakako kušajte. Po potrebi prilagodite količinu soli, šećera ili začina. Dobar tek!
Kečap - "Svekrva skoro progutala jezik" (rajčica, jabuka, luk)
Naziv umaka govori sam za sebe. Okus je tako fantastičan! Glavni sastojci su rajčice, jabuke i luk. Možete koristiti bilo koje rajčice. Glavno je da su slatki i neiskvareni. Ali jabuke birajte sami. Ako želite opor, kiselkast okus, uzmite ga kisele jabuke. Ako je kečap slađi i delikatniji, koristite slatko voće.
Sastojci:
- 3 kilograma zrelih rajčica;
- 300 grama luka;
- pola kilograma jabuka;
- jedna i pol žlica soli;
- jedna i pol čaša granuliranog šećera;
- 50 ml jabučnog octa;
- mljevena paprika, paprika i drugi začini po ukusu.
Korak po korak opis recepta:
1. Operite svo povrće i voće. Ogulite luk. Rajčicama odrežite koru sa stabljike. Jabukama izvadite jezgru. Sve to narežite na male kockice za kuhanje.
2. Sve stavite u veliki lonac i stavite na štednjak. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok komadići ne omekšaju.
3. Nakon nekog vremena rajčice i jabuke će pustiti sok. Miris će se proširiti kuhinjom za nekoliko minuta. Kušajte komadiće klinčićem ili vilicom. Čim omekšaju potrebno ih je zdrobiti.
4. Uronite blender u posudu i sameljite smjesu dok ne postane glatka. U ovom obliku kuhajte oko 50 minuta dok se masa dobro ne zgusne. 10 minuta prije spremnosti dodajte sve ostale proizvode s popisa, dobro promiješajte i kuhajte. Ne zaboravite povremeno promiješati.
5. Umak rasporedite po pripremljenim staklenkama i zatvorite. Preko noći ga okrenite naopako i umotajte u toplu krpu. Ujutro, kada se sadržaj potpuno ohladi, možete ga staviti na hladno mjesto za skladištenje za zimu.
Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati
Napraviti kečap po ovom receptu vrlo je jednostavno. Međutim, ispada mnogo ukusnije kupovni umaci. Pokušajte sami!
Sastojci:
- kilogram rajčice;
- četvrtina žličice granuliranog češnjaka;
- petina žličice mljevene crvene paprike;
- 3 žlice octa 6%;
- malo pimenta;
- žličica soli;
- 2 pune žlice šećera za pečenje;
Korak po korak opis recepta:
1. Rajčice oprati i klicama odstraniti koru. Narežite na ploške i prebacite u lonac. U to dodajte čašu vode i stavite na štednjak. Nakon vrenja poklopite poklopcem, smanjite snagu na najnižu i kuhajte 15-20 minuta bez otvaranja poklopca.
2. Kuhane rajčice protrljati kroz sito. Tako dobijete ovaj umak od rajčice.
3. U umak od rajčice dodajte sve ostale sastojke i pirjajte 15 minuta. Za to vrijeme će dobiti gušću konzistenciju i bogatiji okus.
Kečap možete jesti nakon što se ohladi. Ako ga planirate spremati za zimu, potrebno ga je presložiti u sterilne staklenke i zatvoriti. Ovaj umak je savršen za meso, pilav, pomfrit i još mnogo toga.
Domaći kečap za zimnicu od rajčice i jabuke - prste ćete polizati
Jednom kad probate ovaj umak, zauvijek ćete zaboraviti kupovne alternative. Uostalom, ne samo da je ukusniji, već i zdraviji. Cijela obitelj može sigurno jesti ovaj kečap. Probajte!
Sastojci:
- kilogram slatkih i kiselih jabuka;
- 2 kilograma rajčice;
- 4 režnja češnjaka;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 2 žlice devet posto octa;
- žličica muškatnog oraščića;
- žličica cimeta;
- 3 žlice granuliranog šećera;
- žlica bez hrpe soli.
Korak po korak opis recepta:
1. Jabuke, rajčice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Svu masu sipati u šerpu i staviti na šporet. Kuhajte 30 minuta bez dodavanja soli i začina.
2. Čim je smjesa prokuhala potrebno vrijeme, potrebno ju je samljeti uronjenom miješalicom. i pirjati na laganoj vatri još 15-20 minuta.
3. Sada kada je umak skoro gotov, možete dodati preostale sastojke (osim češnjaka i octa), promiješati i kuhati još 10 minuta. Zatim provucite češnjak kroz prešu u masu i ulijte ocat. Nakon toga ostaje držati kečap na štednjaku još 5 minuta.
4. Kečap do vrha prebacite u sterilizirane staklenke. Zatvorite i preokrenite na poklopce. Nije potrebna dodatna sterilizacija. Dovoljno ga je pokriti toplim materijalom do sljedećeg jutra. Sljedeće jutro staklenke će se potpuno ohladiti i mogu se premjestiti u podrum.
Kečap od rajčice s dodatkom škroba
Dodavanjem škroba kečapu postaje gušći i ukusniji. Umak za ovaj recept je fantastičan. Može se pripremiti za instant jedenje, i za skladištenje za zimu.
Sastojci:
- 2 i pol kilograma rajčice (možete koristiti bilo koje zrelo voće);
- 5 glavica luka;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 50 ml jabučnog octa;
- velika žlica soli;
- jedna i pol žlica škroba;
- začini po vlastitom nahođenju.
Korak po korak opis recepta:
1. Napravite sok od rajčice. To se može učiniti na 3 načina:
- oguliti ih i samljeti blenderom (po želji ih možete propasirati);
- prolazi kroz mlin za meso, nekoliko puta;
- koristite poseban sokovnik.
Odmah zagrabite čašu soka (250 ml) i ostavite za kasnije.
2. Luk oguliti, narezati na komade i samljeti u blenderu dok ne postane pire.
3. Pomiješajte luk i rajčice u jednoj posudi i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja smjesu morate kuhati 20-25 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme umak će se zgusnuti, a stanom će se proširiti prekrasan miris.
4. Sada masu treba zaciniti. Ovdje promiješajte granulirani šećer, sol i začine. Da biste to učinili, možete koristiti mljevenu papriku, papriku i sve provansalske trave.
5. Dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Tijekom tog vremena, kečap će biti zasićen dodanim začinima i postat će još ukusniji i gušći. Kušajte umak i po potrebi ga prilagodite.
6. U čaši soka koja je ostala na početku puta potrebno je ravnomjerno razmutiti škrob. Ulijte u kipući kečap i uz stalno miješanje kuhajte 5 minuta. Minutu prije nego što bude gotovo dodajte ocat.
Nakon hlađenja kečap će postati još gušći. Stoga nemojte obraćati pozornost na to što vam se nakon skidanja sa štednjaka čini pomalo tekućim.
7. Umak ulijte u sterilne staklenke i zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Prije hlađenja preokrenite na poklopce i pokrijte dekom. Nakon toga možete ga prenijeti na trajno mjesto za pohranu. Ako vam je ostalo kečapa koji ne stane u staklenke, možete ga pojesti nakon što se ohladi.
Ovaj kečap možete pripremiti i bez čuvanja. Da biste to učinili, upotrijebite isti recept, samo nemojte dodavati ocat. Čim se umak ohladi i još više zgusne, može se poslužiti.
Kečap od rajčice i jabuke
Vrlo ukusan, aromatičan i bogat kečap dobije se ako ga pripremite po ovom receptu. Paprika dodaje jedinstven dodir i nevjerojatna aroma. Točan omjer Svi sastojci zajedno daju fantastičan učinak. Pokušajte.
Sastojci:
- 2 i pol kilograma rajčice;
- 5 jabuka srednje veličine;
- 5 mesnatih paprika;
- 5 glavica luka;
- 4 režnja češnjaka;
- žličica suhe gorušice;
- 10 komada papra u zrnu;
- pola čaše šećera;
- pola žličice octene esencije;
- 1 žličica cimeta;
- nekoliko pupoljaka klinčića;
- žlica soli;
- mljeveni crni papar po vašem ukusu.
Korak po korak opis recepta:
1. Jabuke ogulite i izvadite im koštice. Papriku također treba osloboditi svega nepotrebnog. Rajčice, jabuke, paprike i luk propasirati kroz mlin za meso. Stavite na šporet i kuhajte sat i pol uz često miješanje da masa ne zagori na dnu posude.
2. Nakon sat i pol masa će se zgusnuti i poprimiti ukusan izgled. Sada se može posoliti, zasladiti, začiniti.
Kako kasnije ne biste tražili paprenjake po tavi, napravite za njih vrećicu od gaze koju zavežite koncem. Čvor stavite u posudu, a konac ostavite “na suhom” kako biste ga kasnije lakše izvadili.
Kuhajte umak sa začinima 1 sat. Ako želite nježniji kečap, smjesu možete izmiksati mikserom.
3. 5 minuta prije spremnosti dodajte češnjak i ocat zdrobljen u tisku. Nakon uklanjanja s vatre, uklonite svežanj graška i počnite puniti u boce.
4. Kečap stavite u čiste staklenke i zatvorite. Preokrenite na poklopce i umotajte nečim toplim. Ostavite do sljedećeg jutra, a zatim stavite u podrum.
Domaći kečap uvijek je ukusniji i zdraviji od većine gurmanski umaci, koji nam se nude u trgovinama. A pripremati ih nije nimalo teško. Ovo ne zahtijeva posebne vještine ili trud. A danas ste se u to imali prilike i sami uvjeriti. Nadam se da su vam recepti bili korisni. Bit će mi drago za vaše komentare...
želim ti uspješne pripreme i dugo skladištenje. Dobar tek i vidimo se opet!
Učitavanje...