Recept za pripremu armenskih khorovaca od povrća za zimu. Kako kuhati khorovats od povrća: recept s fotografijama, upute korak po korak. Za pripremu khorovats trebat će vam

Posvećeno svim ljubiteljima povrća! Khorovats je božanstveno ukusno i aromatično jelo iz armenske kuhinje. Khorovats se priprema od pečenog povrća i poslužuje uz roštilj kao salata.

Predstavljam vam recept za khorovats. Sezona roštilja u dači već se bliži kraju, ali još uvijek ima dobrih dana i možda netko želi kuhati roštilj u prirodi, uživajući u ljepoti i mirisima jeseni, ovdje će Khorovats biti dobar dodatak roštilju.

Napravio sam khorovats kod kuće, pečenje povrća u pećnici. Ispalo je jako, jako ukusno! preporučam!!!

Da, preporučljivo je odabrati povrće iste vrste koje je približno iste veličine. Bolje je uzeti malo više patlidžana, ali manjih dimenzija, jer se oni najduže peku.

Po mogućnosti birajte veće rajčice i paprike za pečenje.

Khorovats

Za pripremu khorovats trebamo

patlidžani - 4 komada
rajčice - 4 komada
slatka paprika - 3 komada
cilantro - 1 hrpa
češnjak - po ukusu (ja uzimam 3 velika češnja)
sol - po ukusu
biljno ulje za preljev - po želji

Khorovats recept

Zagrijte pećnicu na 200−220°C.
Povrće koje ćemo peći dobro oprati i osušiti.
Lim za pečenje obložimo folijom, dobro je i stranice napraviti od folije kako sok koji povrće pusti ne bi curio na lim ili u pećnicu. Sok će jako zagorjeti i onda ćete morati dugo prati lim i pećnicu. Nisam napravila stranice od folije i završila sam s jako zagorjelom pećnicom...
Stavite povrće na foliju. Patlidžane je potrebno probosti vilicom na nekoliko mjesta kako ne bi puknuli i zaprljali pećnicu. Rajčice i paprike imaju tanku koru koja će popucati bez prskanja.
Lim za pečenje stavite u pećnicu. Kada se povrće dobro zapeče s jedne strane (kožica povrća treba malo pougljeniti, a samo povrće treba postati mekano) okrenite ga i pecite s druge strane. Trebalo mi je oko 25 minuta za prvu stranu i 20 minuta za drugu. Ali puno ovisi o veličini povrća i pećnici.
Dok se povrće peče ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte ili protisnite. Više volim sitno sjeckani češnjak.
Cilantro dobro operite pod hladnom vodom, malo osušite i nasjeckajte.
Kada se povrće zapeče i s druge strane, izvadite pleh iz pećnice i malo ohladite povrće.
Uklonite kožu s povrća. Prikladno je to učiniti tako da namočite ruke u hladnu vodu.
Očišćeno povrće nasjeckajte nožem, ali ne jako sitno. Budući da se khorovats u početku pravi u prirodi i poslužuje uz roštilj, povrće se obično nasjecka prilično grubo. Khorovats su, kad sam ga prvi put probala, pripremali Armenci i sjeckali su povrće nasumično i prilično krupno.
U posebnu zdjelu stavite nasjeckano povrće, dodajte sitno nasjeckani češnjak, cilantro, sol i papar po ukusu. Možete dodati malo biljnog ulja i dodati malo octa za kiselost. Ali za mene je ovo nepotrebno. Ovaj recept mi se sviđa upravo zato što ne sadrži ništa osim pečenog povrća, začinskog bilja i začina. Prirodni okus povrća!

Khorovats spreman!!! Možete ga jesti toplog, možete ga jesti hladnog, možete ga jesti uz roštilj ili samo s pita kruhom ili krumpirom)))

Probajte, okus je nestvarno bozanstven!!! I vrlo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva puno truda i vremena; ne morate plesati oko štednjaka, neprestano miješajući i kontrolirajući proces. Ubacit ću tajmer i ići svojim poslom, okrenuti povrće, tajmer i opet sam slobodan))) Pa, 10-15 minuta za zelje, češnjak, guljenje povrća i sjeckanje.

Još jednom glavne točke pripreme khorovata.

Odabiremo povrće iste vrste iste veličine, tj. ako su to rajčice, onda trebaju biti približno iste veličine itd.
Bolje je uzeti male patlidžane jer se oni najduže peku. I još paradajza i paprike.
Ako pečemo u pećnici, a ne na otvorenom, tada lim za pečenje prekrijemo folijom i napravimo stranice od folije da se sok iz povrća ne razlije i ne zagori.
Pravilno pečeno povrće za khorovats bi trebalo postati mekano, a kora bi trebala biti pougljenjena (možete vidjeti u videu ispod kako povrće treba izgledati, ovo je od otprilike 55. sekunde)
Da, i povrće bi još trebalo biti vruće, kako bi se kožica lakše uklonila, a češnjak i cilantro bolje prenijeli svoj okus povrću.

Pa, mislim da sam opisao sve suptilnosti i tajne.

Khorovats možda nije u sezoni, ali je vrlo pogodan za one koji poste; povrće je na policama tijekom cijele godine i svatko se može počastiti jednostavnim zalogajem bogatim vitaminima.

Bit će mi drago dobiti povratne informacije i komentare))) Podijelite ako vam je sve uspjelo.

Radi jasnoće, ovdje je video recept za khorovats)))

Khorovats na armenskom je salata od povrća pečena na vatri. Navedeno jelo poslužuje se uz mesni šiš kebab i savršeno ga nadopunjuje okusom. Štoviše, istovremeno kuhanje khorovatsa i šiška kebaba omogućuje vam da ne gubite svoje osobno vrijeme i rad na vatri. Odakle početi ako ste odlučili probati dimljeno povrće?

Ne možete kuhati khorovats na vatri? Recept s fotografijama pomoći će vam da ga napravite kod kuće!

Sastojci

Patlidžan 3 komada Luk 1 glava Papar 1 klinčić

Broj porcija: 3
Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Tradicionalna verzija Khorovatsa: recept s fotografijama

Tradicionalna verzija jela kuha se na vatri ili roštilju:

Zapaliti vatru. Pričekajte da se drvo počne pretvarati u ugljen i da se plamen počne smirivati.
Na ražnjiće nanizati cijele patlidžane (3 kom.), paprike (2 kom.) i rajčice (3 kom.). Stavite na vatru.
Preokrenite povrće pazeći da se ravnomjerno skuha.
Kad rajčica, paprika i patlidžan omekšaju, a kore pougljene, izvadite povrće s ražnjića.
Nasjeckajte 1 glavicu luka srednje veličine, protisnite 1 češanj češnjaka, a zelenje nasjeckajte.
Ohlađeno povrće očistite od kožice i narežite na kockice. Pomiješajte s lukom, začinskim biljem i češnjakom.
Salatu začinite uljem, solju i crnim paprom.
Poslužite jelo na stol zajedno s kebabom.

Khorovats na armenskom kod kuće

Shvatili smo kako kuhati khorovats na vatri. Ali što ako ne planirate ići vani, ali sada želite pečeno povrće?

Možete pokušati kuhati armensko jelo kod kuće. Ali za to ćete morati nabaviti foliju i rešetku za pećnicu kako biste napravili mini-roštilj u kuhinji.

Dno plinskog štednjaka obložite folijom, a proreze ostavite samo za plamenike.
Pokrijte vrh štednjaka rešetkom za pećnicu. Budući da je roštilj dovoljno visok, možete računati da povrće neće zagorjeti.
Uključite plinske plamenike i namjestite toplinu na srednji intenzitet.
Patlidžane, rajčice i paprike stavite na vatru. Preokrenite ih svake minute posebnim hvataljkama.
Povrće maknite s vatre kada ima pougljenjenu koru. Neka se malo ohlade kako bi se kora lakše ogulila.
Nakon guljenja nasjeckajte 3 pečena patlidžana, 3 rajčice i 2 paprike. Dodajte sitno nasjeckani luk, sol, začine i češnjak po ukusu.
Pokapajte salatu suncokretovim uljem i po vrhu pospite cilantrom, celerom ili bosiljkom.

Ovdje je odgovor na pitanje kako kuhati khorovats od povrća. Kao što vidite, u receptu nema ništa komplicirano, a dimljeno jelo možete pripremiti u bilo koje doba godine kod kuće na štednjaku.

Aromatični, bogati i sočni armenski khorovats je jedinstveni istočnjački zalogaj. Salatu od pečenog povrća možete pripremiti u pećnici ili na roštilju. Jedinstvena karakteristika khorovatsa prema armenskom receptu je da je idealan za roštilj i druga jela od mesa. No, khorovats možete pripremiti kao slani i bogati samostalni međuobrok. U svakom slučaju, gotovo jelo će zadiviti svakoga svojom nevjerojatnom aromom, jer povrće kuhano u pećnici dobiva poseban okus.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.Broj porcija – 6.

Sastojci

Za pripremu armenskih khorovata za roštilj trebate koristiti:

patlidžani – 3 kom .;
crvena slatka paprika - 2 kom .;
rajčice - 3 kom .;
maslinovo ulje - 10 ml;
luk - 1 glava;
češnjak - 5 češnja;
peršin - 1 hrpa;
sol – 1 žličica.

Kako kuhati khorovats u pećnici

Dakle, kako kuhati khorovats u pećnici na armenski način? Definitivno nećete morati učiniti ništa posebno komplicirano!

Prvo morate pripremiti sve komponente za khorovats.

Sve povrće navedeno u receptu za armenski Khorovats mora se oprati i osušiti ručnikom. Voće treba preliti biljnim uljem i staviti u pećnicu.

Bilješka! Povrće za ovo istočnjačko predjelo možete peći na vatri uz roštilj ili na žaru.

Ako odlučite peći voće u pećnici, morat ćete postaviti maksimalnu temperaturu.

Pripremljeno voće mora biti oguljeno. Po potrebi se uklanjaju jezgre plodova. "Repovi" su odrezani.

Rajčicu i papriku narezati na krupne kocke.

Doista je bolje i lakše kuhati povrće na otvorenoj vatri, ali ne morate odabrati samu toplinu za kuhanje, već razdoblje kada vatra počne jenjavati, drvo će se potpuno pougljeniti i uskoro će postati ugljen.

Povrće nanizati na ražnjiće i staviti na vatru. Budući da ćete ražnjiće morati gotovo neprestano okretati, najbolje je kuhati povrće u fazama - 2-3 ražnjića odjednom, a ne sve odjednom. Ražnjići će se jako zagrijati na vatri, pa morate kuhati s rukavicom da se ne opečete.

Povrće pržimo bez brige o kožici - ne treba nam, lakše je ukloniti zagorjelu kožu. Pržite rajčice i paprike dok ne omekšaju. Plavi se kuhaju malo duže, trebali bi postati mekani, ali se ne bi pretvorili u žele.

Prilikom vađenja povrća s ražnjića morate biti oprezni - čut ćete karakterističan šištavi zvuk kada povrće sklizne s vrućih ražnjića. Važno je da vaši prsti ne ispuštaju isto siktanje.

Dok se povrće hladi, ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak i nasjeckajte začinsko bilje.
Čim se povrće ohladi dovoljno za rukovanje, skinite mu kožicu, patlidžanima prvo odrežite peteljku, a paprikama pažljivo odstranite rep i jezgru.

Povrće narežemo na sitne komadiće i stavimo u za njega pripremljenu posudu. Na vrh dodajte luk, češnjak, začinsko bilje i nakon dodavanja soli sve dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha dok glavno jelo ne bude gotovo.

Ima ih mnogo, svaki kuhar odabire onu koja mu najviše odgovara.

Ali želim uz roštilj poslužiti još nešto, osim kruha, začinskog bilja, nasjeckanog povrća i crnog vina. I onda stvarno pomaže Khorovats- jelo od patlidžana, rajčice, paprike i luka pečeno na vatri. Ono što je bitno je da se jelo priprema na roštilju ili prije roštilja - dok drva gore ili neposredno nakon toga, ali u svakom slučaju za njegovu pripremu nije potrebno puno truda niti bilo kakve kuhinjske opreme. Odnosno, kuhati ga u prirodi je moguće i, bolje rečeno, potrebno.

Khorovats se odlično slaže s mesom, stoga ne budite lijeni, napravite ga. Sve ovo možete napraviti i kod kuće, u pećnici, ali u ovom slučaju nećete moći dobiti aromu dima, koja daje sam okus ovog jela. Usput, nekima je ovo jelo više poznato pod imenom "kavijar", ali ipak se kavijar od patlidžana pravi malo drugačije. Barem po meni.

Za pripremu khorovats trebat će vam:

Patlidžan.
rajčice.
Slatka paprika. Savjet: nemojte koristiti uvozne lijepe paprike - ovo jelo ima puno bolji okus od običnih.
Češnjak.
Luk i/ili zeleni luk.
Zelenilo - cilantro, peršin, koristio sam i listove češnjaka.
Sol.
Mljeveni crni papar.
Ljuta papričica po želji.

Kvantitativni sastav sastojaka varira ovisno o preferencijama okusa potrošača - tako da ovdje nema točnih omjera.

Kako kuhati khorovats.

Kao što sam već napisao, povrće možete peći na otvorenoj vatri ili na ugljenu. Na vama je da odaberete, meni se više sviđa druga opcija, naime preko ugljena nakon kuhanja glavnog jela -. Objasnit ću zašto - u ovom slučaju, toplina od ugljena je već nešto oslabila, povrće se peče, iako malo duže, ali se peče u cijelom volumenu i rizik od spaljivanja jela je značajno smanjen.

Možete koristiti rešetku ili jednostavno nanizati povrće na ražnjiće - to je također stvar izbora i dostupnosti opreme.

Koristim rešetku.

Stavite roštilj na ugljen i na njega stavite povrće. Pažljivi čitatelj pitat će se: "Gdje je luk na fotografiji?"

Jednostavno je - luk, 10-ak minuta prije nego je povrće bilo spremno, ne guleći ga, samo sam ga zakopao u ugljen i pustio da se malo zapeče. Ova radnja nije potrebna, možete koristiti luk bez termičke obrade, ali meni je ukusniji.