Izum staklene posude za konzerviranje - ovo je, bez pretjerivanja, proboj. Naši preci nisu mogli ni zamisliti kakve se delicije mogu pripremiti i lako skladištiti mjesecima bez upotrebe bačvi, kaca i drugih velikih posuda. Jedna od ovih delicija čvrsto je zauzela svoje zasluženo mjesto na policama u smočnicama - rajčice u teglama za zimnicu.
Marinirane rajčice su pikantno, aromatično i ukusno predjelo. Nije teško pripremiti rajčice u teglama za zimnicu. U principu, svi recepti za kisele rajčice podijeljeni su u dvije vrste - sa i bez sterilizacije. Ne vole svi, naravno, dodatno zagrijavati napunjene staklenke u kipućoj vodi, ali takvi se pripravci zajamčeno neće pokvariti u gradskom stanu, kada se staklenke pohranjuju ne samo u ormare, već i ispod kreveta, pa čak i na polukatu!
Prije nego što vas upoznamo s našim receptima za konzervirane rajčice, dopustite mi da vas podsjetim na nekoliko pravila koja će vam omogućiti da pripremite najviše ukusne rajčice u teglama za zimu:
- Ako skupljate rajčice sa svoje parcele, učinite to na suhom vremenu, razvrstavajući ih, razvrstavajući ih po stupnju sazrijevanja i veličini;
- Pokušajte ne miješati rajčice različite sorte u jednoj staklenci;
- Za svaku staklenku odaberite rajčice približno iste veličine;
- Male ili srednje velike rajčice su najprikladnije za konzerviranje; izgledaju ljepše, ne pucaju kad se kuhaju i pogodnije su za jelo;
- Da kora rajčice ne bi pukla kad se opeče, probodite im peteljku drvenom čačkalicom;
- Za kiseljenje je bolje birati sorte rajčice čiji plodovi imaju više pulpe nego soka, nemaju previše sjemenki i imaju debelu kožicu. To mogu biti sve vrste cherry rajčica, rajčica šljiva i tako dalje;
- Konzervansi za ukiseljene rajčice tradicionalno su ocat, octena esencija, limunska kiselina, aspirin, kao i kiseli sokovi - jabuka, crveni ili bijeli ribiz. Ponekad se rajčice mariniraju u želatini, ali to nije za svakoga;
- Za konzerviranje uzmite staklenke zapremine 0,7-1,5 litara. Manje - nema svrhe, to je za jedan češanj, više - nije uvijek moguće koristiti 2-3 litarsku teglu ukiseljene rajčice u jednom dahu. Ipak, usredotočite se na broj jela i ljubitelja slani zalogaj;
- Temeljito operite sve sastojke za konzerviranje;
- Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce;
- Obratite pozornost na poklopce - moraju biti lakirani jer će im inače kiselina iz marinade nagrizati unutrašnjost.
A sada recepti! Ima ih mnogo, ima se što izabrati.
Ukiseljene cherry rajčice u staklenkama
Sastojci za teglu od 1 litre:
600-650 g cherry rajčica,
1 slatka crvena ili žuta paprika,
50 g kopra i peršina,
2-3 češnja češnjaka,
3 graška piment,
2 lista lovora.
Marinada:
1 litra vode,
25 ml 9% octa,
2 žlice. Sahara,
2 žlice. sol.
priprema:
U na bilo koji način sterilizirane staklenke stavite 2-3 češnja češnjaka, papar u zrnu i nasjeckano začinsko bilje. Zatim poslažite rajčice, prvo probodite peteljke čačkalicom, poslažite ih lovorom i nasjeckanom paprikom. Posebno prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da se otope i ulijte rajčice u staklenke. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu i prokuhajte. U svaku staklenku ulijte 25 min octa, prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte. Staklenke prevrnuti, zamotati i ostaviti 1-2 dana. Zatim ga spremite.
Ukiseljene slatke rajčice (recept sa sterilizacijom)
Sastojci za teglu od 1 litre:
500-700 rajčica,
½ glavice luka,
20 ml 9% octa,
30 g šećera,
½ žličice sol,
začini (crni papar u zrnu, klinčići, piment, lovorov list) - po ukusu,
700 ml vode.
priprema:
Stavite začine na dno svake sterilizirane staklenke. Zatim stavite rajčice, izbodene čačkalicom, slojeve s pola prstena luka. Posebno prokuhajte vodu sa šećerom i soli, pustite da se potpuno otope, ulijte ocat i prelijte rajčice u staklenkama. Napunjene staklenke stavite u široki lonac sa tople vode i sterilizirajte, pokrivajući poklopcima, u roku od 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim zarolati i okrenuti.
Za one koji se ne žele zamarati kuhanjem, naš sljedeći recept.
Ukiseljene slatke rajčice (bez sterilizacije)
Sastojci:
2 kg rajčice,
1 srednja mrkva
1 slatka paprika,
2-3 lista ribiza,
2-3 lista trešnje,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
1-2 grančice kopra,
15 g soli,
15 g šećera,
30 ml 9% octa.
priprema:
Na dno steriliziranih staklenki stavite listove i začinsko bilje, zatim rajčice, na vrh nasjeckane paprike i naribanu mrkvu. Na vrh stavite kopar. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ulijte vodu u lonac, pripremite marinadu tako da zakuhate vodu sa soli, šećerom i octom, prelijte rajčice u staklenkama i zarolajte. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite par dana.
A naš sljedeći recept je za ljubitelje Talijanska jela, ljuto, pikantno.
Marinirane rajčice u staklenkama s talijanskim biljem
Sastojci za staklenku od 2 litre:
1,5 kg rajčice,
3 slatke šarene paprike,
1-2 stabljike celera,
1 glavica crvenog luka,
3 režnja češnjaka,
30 ml maslinovog ulja,
30 ml bijelog vinskog octa,
15 g šećera,
10 g soli,
2 grančice ružmarina,
2 grančice bosiljka,
2 grančice majčine dušice.
priprema:
Biljke za ovaj pripravak moraju se uzimati svježe. Više nisu rijetkost na našim policama, a lako se mogu uzgojiti i na prozorskoj dasci. Dakle, svježe začinsko bilje nasjeckajte što sitnije, stavite u mužar, protisnite češnjak i dodajte maslinovo ulje. Svu masu sameljite i stavite u sterilizirane staklenke. Luk i papriku narežite na kolutiće i kolutove, stabljike celera narežite na kockice. Sve zajedno s rajčicama stavite u staklenku. Sadržaj preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno da odstoji 30 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Dodajte ocat, ulijte rajčice u staklenku i odmah zarolajte. Staklenke prevrnuti, zamotati i ostaviti da se ohlade.
Rajčice za zimu u staklenkama s jabukama i paprikom ispadaju vrlo zanimljive.
Marinirane rajčice s jabukama i slatkom paprikom
Sastojci za staklenku od 1,5 litara:
1-1,2 kg rajčice,
1 tvrda jabuka,
½ slatke paprike
1 grančica peršina.
Za marinadu:
½ žlice sol,
2,5 žlice. Sahara,
½ žličice 70% ocat.
priprema:
Rajčicama uklonite peteljke, jabuke ogulite od sjemenki i narežite na ploške, uzdužno narežite na trakice. Sterilizirajte staklenke. Rajčice i jabuke stavite u staklenke, pospite paprom i peršinom, prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 10 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i zakuhajte. Rajčice sipati u staklenke, odmah zarolati, okrenuti i zamotati preko noći.
Možete i marinirati zelene rajčice. Ovaj recept je za kada ste prezadovoljni berbom rajčice!
Ukiseljene zelene rajčice
Sastojci:
2-2,2 kg zelenih rajčica,
1 glavica češnjaka,
½ mrkve
1 slatka paprika,
10 zrna crnog papra,
1 grančica peršina.
Za marinadu:
1,5 litara vode,
1,5 žlice. sol,
½ šalice Sahara,
2 žlice. 6% octa.
priprema:
Za kiseljenje birajte svijetlo zelene rajčice, ne premale. Uklonite čašice. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Mrkvu narežite na ploške. Slatka paprika izrezati na trakice. Rajčice zarežite poprečno, ali ne do kraja, i unutra stavite 1-2 režnja češnjaka. Na dno staklenki stavite papar u zrnu i mrkvu, teglu napunite rajčicama, poslažite ih trakicama paprike i začinskim biljem. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, otopite ih u kipućoj vodi, dodajte ocat. Ocijedite vodu iz rajčice, odmah prelijte marinadom i odmah zarolajte. Staklenke prevrnuti, zamotati i ostaviti 1-2 dana.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Navigacija postova
Porcije: 8 kom.
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Kuhinja: Odaberite kuhinju
Opis recepta
Na ovoj stranici ću vam reći kako zatvoriti rajčice u staklenke za zimu. Već dugi niz godina pokrivam rajčice u komadima za zimu. Nekada sam ih uvijek skroz zatvorila – mama je to radila, a onda sam i ja. Ali otkad sam savladala ovaj recept, jedino ih ovako radim. Štoviše, svaki moj prijatelj ili gost koji je uspio probati moje ukusne konzervirane rajčice, podsjeća gotova salata, pitao me kako pokriti izrezane rajčice za zimu.
Ovaj recept sam toliko puta zapisivala poznanicima, rodbini, prijateljima i kolegama da sam ga na kraju odlučila objaviti na stranici. Štoviše, sada je opet jesen, jeftino povrće je desetina, a ako netko želi zatvoriti rajčice za zimu, vrijeme je da ih pronađe prikladan recept da zimi obradujete svoje voljene ukusnim konzerviranim rajčicama, dodajući ih mesu ili.
U ovom receptu dajem sastojke za staklenke od 8 litara rajčice iz konzerve. Ako želite kuhati više (ili manje), proporcionalno povećajte (ili smanjite) količinu sastojaka.
Što se tiče sorte, naravno, možete zatvoriti bilo koju rajčicu za zimu: žutu, ružičastu ili crvenu, možete napraviti mješavinu rajčice različite boje da izgleda lijepo. Ali bolje je dati prednost tvrdim, jakim plodovima, tako da se tijekom kuhanja komadi ne raspadaju ili gube oblik, već izgledaju cjeloviti i lijepi.
Konzerviranje uvijek počinjem čišćenjem kuhinje, pa pranjem soda bikarbona staklenke i metalne poklopce prokuhajte nekoliko minuta. Ovo nije prazan savjet. Čistoća u kuhinji, dostupnost svega potrebnog za rad pri ruci, čista pjenušavost stakleno posuđe pripremljeno unaprijed - sve to stvara atmosferu slavlja i sreće. A to je neophodno da bi konzervacija bila uspješna.
Za pripremu sjeckane rajčice u staklenkama za zimu potrebno vam je:
- 5 kg rajčice.
- 2 šalice šećera.
- 3 žlice. žlice soli.
- 1,5 šalice octa.
- 6 srednjih glavica luka.
- 0,5 žličice klinčića.
- 8 manjih listova lovora.
- 40 zrna crnog papra.
- 1-2 mahune ljute paprike (vatra, jalapeno ili paprika).
- 3,5 litara vode.
Kuhanje korak po korak:
- Odabir povrća za konzerviranje. Što je zreliji, ljepši i ukusno voće uzmi za posao, tvoja će biti ukusnija rajčice iz konzerve za zimu u teglama.
- Operite rajčice čista voda i pustite da se ocijede i malo osuše. Ogulite luk i ljuta papričica oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke.
- Luk narežite na tanke kolutiće, a ljutu papričicu nožem sitno nasjeckajte. (Usput, ako nikada prije niste rezali takvu papriku, budite oprezni. Bolje je rezati u rukavicama, inače će vam prsti peći nekoliko dana).
- Nasjeckani luk pomiješati sa nasjeckanom paprikom, podijeliti na oko 8 dijelova i dio staviti na dno svake staklenke.
- Zatim u svaku staklenku dodajte 5 zrna crnog papra, 1 list lovora i 2-3 kom. sjemenke klinčića.
- Zatim nasjeckajte rajčice. Možete ga jednostavno prerezati na 4 dijela ako vam povrće nije veliko. Može biti i manji - po vašoj želji. Međutim, ne preporučam ga rezati premalo; bolje ga je izrezati na komade koje je lako uhvatiti na vilicu.
- Dodajte nasjeckane rajčice u staklenke na vrh luka.
- Nakon toga pripremite marinadu: vodu zakuhajte, u njoj otopite sol i šećer, pažljivo ulijte ocat i ponovno zagrijte dok marinada ne zavrije.
- Ulijte marinadu u staklenke s nasjeckanim rajčicama (ne dodajte 1-1,5 cm do ruba). Staklenke stavljamo u veliki lonac ili kotao na čije dno se postavi rešetka ili drugi stalak (staklo se ne smije stavljati direktno na dno lonca, može prsnuti).
- Ulijte u napitak tople vode(ne možete sipati hladnu da staklenke s vrućom marinadom ne puknu zbog temperaturne razlike). Voda u šerpi treba da bude 3-4 cm ispod vrha staklenki, kako se prilikom vrenja voda iz kipuće vode ne bi ulijevala u staklenke.
- Svaku staklenku poklopiti metalni poklopac, stavite posudu na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte naše rajčice 5 minuta (na laganoj vatri).
- Nakon toga izvadite limenke s konzerviranom hranom iz kipuće vode, dobro zavrnite poklopce (ili ih zatvorite ključem).
- Svaku staklenku okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite pola dana dok se potpuno ne ohladi.
- Ohlađene konzervirane rajčice odnesemo u hladnu prostoriju. Ako živite u privatnoj kući, mislim da nemate problema s takvom prostorijom - poslužit će podrum ili ostava ili samo hladna soba. Ako živite u stambenoj zgradi, gdje je ljeti vruće čak iu spremištima i pomoćnim prostorijama, onda je bolje početi konzervirati rajčice za zimu u jesen, kada se toplina smanji.
- Otvoriti konzervirana u komadima rajčice su najbolje barem dva tjedna nakon kuhanja, kako bi se imale vremena prožeti začinima. Primjerice, konzervu otvaram tek kad mi ponestane svježeg povrća.
Možete preraditi rajčice bilo koje veličine i sorte pomoću stroja za mljevenje mesa.
Ova metoda vam omogućuje kuhanje ukusni zalogaji od rajčica koje nisu za kiseljenje.
Mljevenjem rajčice u stroju za mljevenje mesa možete pripremiti kečap, adjiku ili druge pripravke. Ova metoda vam omogućuje uštedu prirodni okus i miris rajčice.
Rajčice kroz mlin za meso za zimu - osnovni principi pripreme
Rajčice oprati, izrezati na nekoliko dijelova i uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. To se može učiniti s kožom ili nakon njenog uklanjanja. Zatim se masa od rajčice stavi na štednjak, prokuha, a tek nakon toga se dodaju povrće, začinsko bilje i začini. Sve zajedno prokuhajte nekoliko minuta i ulijte u staklenke. Pripravci se steriliziraju ako je to predviđeno receptom.
Paradajzu mljevenom u stroju za mljevenje mesa možete dodati češnjak, luk, slatko babura paprika ili drugo povrće.
Recept 1. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s paprom
Sastojci
pet kilograma rajčice;
300 g slatke paprike;
300 g mrkve;
peršin - hrpa;
sol, lovorov list i papar u zrnu.
Način kuhanja
1. Oprane rajčice narežite na veće ploške i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Prebacite dobivenu masu rajčice u posudu od emajla i stavite na laganu vatru.
2. Mrkvu ogulite i naribajte sitnim strugotinama. Paprike operite, odrežite im repove i uklonite opne i sjemenke. Izrežite ih na pola prstena. Zelenje operite, lagano osušite i sitno nasjeckajte nožem.
3. Pola sata nakon što rajčica prokuha dodajte mrkvu i pola kolutića slatke paprike. Posolite, začinite lovorovim listom i crnim paprom. Na laganoj vatri pirjajte rajčicu još četvrt sata. Zatim ulijte u sterilne staklenke i zatvorite. Okrenite limenke s grickalicama, pokrijte ih dekom i ohladite preko noći.
Recept 2. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s češnjakom
Sastojci
100 g češnjaka;
kilogram zrelih rajčica;
sol, papar i šećer.
Način kuhanja
1. Rajčice operite, uklonite peteljke i narežite na male ploške. Sameljite rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa. Ulijte dobivenu masu rajčice u emajliranu posudu.
2. Češnjak razdvojite na režnjeve i ogulite ih. Naribajte češnjak fino ribež, ili zgnječiti pomoću preše za češnjak. U rajčicu stavite nasjeckani češnjak, dodajte rasute sastojke prema receptu, sve dobro promiješajte i poklopite poklopcem. Smjesu rajčice stavite na štednjak i prokuhajte.
3. Kipuću rajčicu sipati u staklenke i zarolati. Preokrenutu konzervu prekrijte dekom. Ohladiti 24 sata, a zatim spremiti u podrum.
Recept 3. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu
Sastojci
tri kg rajčice;
šećer - nešto više od pola čaše;
stolni ocat 9% – 80 ml;
10 pupoljaka klinčića;
crni papar - 10 graška;
dva češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Limenke sode operite, isperite i stavite u pećnicu da se steriliziraju pola sata. Prokuhajte poklopce.
2. Zrele rajčice operite, prelijte kipućom vodom i ogulite im kožicu. Izrežite na velike ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ulijte smjesu rajčice u lonac debljih stijenki i stavite na srednju vatru da lagano kuha pola sata. Skinite pjenu, smanjite vatru i pirjajte još par sati na laganoj vatri.
3. Češnjak oguliti i također samljeti u mašini za mljevenje mesa. Nakon što se smjesa reducirala na pola, dodajte češnjak, rasute sastojke, klinčiće i papar. Ulijte ocat, pričekajte da rajčica prokuha i ulijte u pripremljene staklenke. Zarolajte zalogaj, okrenite ga, prekrijte starim kaputom i ostavite jedan dan.
Recept 4. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s češnjakom i hrenom
Sastojci
kg crvenih rajčica;
korijen hrena i češnjak - po 100 grama;
dvije žlice. l. sol;
granulirani šećer– 20 g.
Način kuhanja
1. Zrele rajčice operite, stavite ih nekoliko sekundi u kipuću vodu i skinite im kožicu. Narežite ih na velike ploške. Hren ogulite i narežite na komade. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu za češnjak.
2. Rajčice i korijen hrena sameljite u stroju za mljevenje mesa. Smjesu rajčice i hrena prebacite u emajliranu posudu, dodajte češnjak i suhe sastojke. Jako dobro promiješajte da se češnjak i hren dobro sjedine s rajčicom.
3. Začin stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Recept 5. Zelene rajčice kroz mljevenje mesa za zimu
Sastojci
1300 g zelene ili smeđe rajčice;
pola kilograma luka;
mrkva - 400 g;
paprika - tri komada;
čili papar;
dvije jabuke;
granulirani šećer - 60 g;
nagnuti se rafinirano ulje– 50 ml;
pola žličice octena esencija.
Način kuhanja
1. Zelene rajčice operite i narežite na velike ploške. Sameljite ih u stroju za mljevenje mesa. Prebacite ih u lonac. Luk ogulite i narežite na četvrtine. Paprici izrežemo peteljke, očistimo je od pregrada i sjemenki i narežemo na široke trake. Jabuke operemo i izrežemo na četiri dijela, izrezujući kutije sa sjemenkama. Ogulite češnjak.
2. Očišćeno i nasjeckano povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak, a čili papričicu sitno nasjeckajte nožem. Sve prebacimo u masu od paradajza. Ovdje dodajte šećer i sol i dodajte maslac. U redu, povežimo sve.
3. Stavite lonac na umjerenu vatru i kuhajte četrdesetak minuta. Kušati i po potrebi dodati začine. Deset minuta prije spremnosti, ulijte esenciju. Ulijte grickalicu u sterilizirane staklenke i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite tako da je zamotate u deku na 24 sata.
Recept 6. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s paprikom
Sastojci
kg rajčice;
kg mesnate paprike;
češnjak - 5 češnja;
sol i crni papar.
Način kuhanja
1. Papriku i paradajz operite. Paprike očistimo iznutra. Svo povrće pošteno narežemo u velikim komadima. Sve povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu prebacite u posudu od emajla i stavite je na vatru.
2. Uklonite ljuske s češnjaka i zgnječite ga posebnom prešom. Smjesi rajčice i povrća dodajte češnjak i prokuhajte. Kipuće predjelo stavite u staklenu posudu i zarolajte. Predjelo ohladite pokrivši ga dekom.
Recept 7. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s jabukama
Sastojci
tri kg zrelih rajčica;
jabuke - 3 kom .;
dvije mahune čilija;
200 g granuliranog šećera;
sol - dvije žlice. žlice;
150 ml octa 9%;
biljno ulje– 50 ml;
Po 5 g klinčića, crnog papra i kumina.
Način kuhanja
1. Rajčice dobro operite i narežite na velike ploške. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu od rajčice ulijte u lonac s debelim stijenkama.
2. Jabuke oguliti, odstraniti im jezgru i također samljeti u stroju za mljevenje mesa s čili papričicom. Rasporedite smjesu od jabuka u rajčicu. Jabuke i paradajz dobro sjediniti i staviti tiganj na vatru. Pričekamo da smjesa prokuha i smanjimo vatru na minimum i kuhamo sat i pol uz stalno miješanje da rajčica ne zagori.
3. Neposredno prije završetka kuhanja dodajte šećer i sol, začinite začinima i prelijte posnim uljem. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Okrenite konzerviranu hranu naopako i ohladite, pokrivši je dekom.
Recept 8. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s bosiljkom
Sastojci
pet kg mesnatih rajčica;
šećer i sol;
bosiljak (zelje).
Način kuhanja
1. Opranim rajčicama izrežite peteljke i narežite ih na male ploške. Samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa i uliti dobivenu masu rajčice u emajliranu posudu.
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta od trenutka kada zavrije. Dodajte rasute sastojke i promiješajte. Operite svježi bosiljak i cijele grančice stavite u rajčicu.
3. Kipuću masu od rajčice sipati u staklenke i zarolati. Okrenite konzerviranu hranu naopačke i ohladite je ispod deke.
Recept 9. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu na ukrajinskom
Sastojci
gusta rajčica - 5 kg;
kilogram paprike;
kisele jabuke - kilogram;
sol - dvije žlice. l.;
200 g šećera;
400 ml suncokretovog ulja;
ljuta crvena paprika - 50 g.
Način kuhanja
1. Rajčice operite, izrežite peteljke i prelijte kipućom vodom. Oguliti kožu i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Jabuke narežite na četvrtine i izrežite kutije sa sjemenkama. Paprike oprati, očistiti od opni i sjemenki, te ih narezati na dugačke trakice. Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa i staviti u rajčicu.
2. Smjesu rajčice i povrća pažljivo sjediniti, dodati rasute sastojke i ulje. Masu rajčice kuhajte tri sata na laganoj vatri. Kipuću rajčicu sipati u sterilne staklenke i zatvoriti. Preokrenutu konzervu ohladite tako da je zamotate u deku.
Recept 10. Rajčice kroz mlin za meso za zimu "Apetizirajuće"
Sastojci
dva kg mesnatih rajčica;
češnjak - 200 g;
četiri korijena hrena;
kopar i peršin - hrpa svaki;
slatka paprika - deset komada;
ljuta paprika - 20 mahuna;
šećer - 80 g;
sol - 100 g;
ocat - staklo.
Način kuhanja
1. Rajčice operite i narežite na velike ploške. Slatkim i ljutim papričicama izrežite repove i očistite povrće iznutra. Prepolovite ga. Zelenje sortiramo, isperemo i malo osušimo. Hren ogulite i narežite na komade.
2. Svo povrće sameljite na mašini za mljevenje mesa, stavite u emajliranu posudu i sve dobro sjedinite. Dodati rasute sastojke, ponovo promiješati, poklopiti poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu par dana. Ulijte ocat i stavite u sterilne staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Recept 11. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu s povrćem
Sastojci
zrele rajčice - pet kg;
mrkva i paprika - kg svaka;
ljuta papričica– 10 kom.;
luk - pola kilograma;
biljno ulje - pola litre;
češnjak - pet glava;
krupna sol.
Način kuhanja
1. Rajčice operite i narežite na nekoliko dijelova, ogulite i operite luk. Ljutu i slatku papriku operite i očistite iznutra.
2. Rajčice i ostalo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i premjestite u posudu deblje stijenke. U smjesu rajčice i povrća dodajte rinfuzne sastojke i prelijte uljem. Stavite posudu na vatru i kuhajte na umjerenoj vatri dva sata.
3. Kipuće predjelo stavite u suhu, sterilnu staklenu posudu i zarolajte. Konzerviranu hranu ohladite naopako, pokrivši je dekom.
Recept 12. Rajčice kroz mljevenje mesa za zimu sa šljivama
Sastojci
dva kg zrelih rajčica;
kg šljiva bez koštica;
250 g luka;
pola čaše šećera;
5 g ljute crvene paprike;
dva lovorova lista;
20 ml 9% octa;
100 g češnjaka.
Način kuhanja
1. Šljive oprati, prepoloviti i izvaditi košticu. Oprane rajčice narežite na velike ploške. Očišćeni češnjak sitno nasjeckajte nožem. Ostatak povrća sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Stavite u emajliranu posudu i stavite na umjerenu vatru te kuhajte sat i pol.
2. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte glavne sastojke, češanj, češnjak i lovorov list. Ovdje stavimo i češnjak i sve zajedno prokuhamo uz povremeno miješanje da predjelo ne zagori.
3. Kipuće predjelo stavite u prethodno steriliziranu staklenu posudu i zarolajte. Ostavite da se ohladi jedan dan, tegle preokrenite i umotajte u deku.
- Lagano pokvarene rajčice također se mogu koristiti za pripremu rajčica kroz mljevenje mesa za zimu, nakon što su izrezani svi truli dijelovi. U ovom slučaju, rajčice moraju biti kuhane.
- Češnjak, hren i ljuta papričica djeluju kao konzervansi, pa što je više ovog povrća u predjelu, to dugoročnije skladištenje
- Začine je bolje dodavati postupno, jer oni otkrivaju svoj okus tijekom kuhanja, pa je bolje povremeno kušati jelo kako biste utvrdili ima li dovoljno začina, šećera i soli.
- Ako je u receptu prisutna mrkva, vrijeme kuhanja se povećava, jer nedovoljno kuhano povrće može uzrokovati kvarenje zalogaja.
Dobar ljetni dan, dragi čitatelji bloga!
Ne znam za vas, ali u našoj obitelji imamo rajčice - počasni gosti na stolu, posebno na svečanom. A koliko se različitih jela od njih može pripremiti jednostavno je nemoguće izbrojati. To je puno! I još više kiselih krastavaca!
Većina recepata je jednostavna i ne zahtijeva dugo vrijeme pripreme. A rezultat nije nešto što poližete prste, već progutate doslovno ovu riječ.
A ako ste sakupili cijelu berbu i ne znate gdje staviti crvene, smeđe, zelene, prezrele, velike plodove - došli ste na pravo mjesto, plešite! Svakome ćemo naći primjenu, toliko da će vas okus zaljuljati.
Pokušao sam pronaći najviše najbolje opcije pripreme i ispričati u detalje, otkrivajući sve tajne kuhanja. Stoga odaberite one recepte koji su vam potonuli u dušu i stvarajte! Inače, ako imate mega berbu tikvica, imam super recepte...
Pa to je to, neću vam dosaditi, bacimo se na posao. Budite strpljivi i dobro raspoloženje i u boj!
Korejske rajčice za zimu - najukusniji recept za koji ćete polizati prste!
Priprema zimnice po ovom receptu je brza i jednostavna, a ispadne nevjerojatno ukusna i pikantna. Posebno će se svidjeti obožavateljima korejska jela. Probajte i vi, sigurno ćete voljeti ovaj slani zalogaj!
Za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog pripravka potrebno je odabrati ne prezrele rajčice. Trebaju biti malo nedozrele da se ne bi "raspale" u staklenci kad ih prerežemo. I kada dugotrajno skladištenje Ove rajčice bolje održavaju oblik.
Sastojci za pripremu:
- Rajčice -2 kg.
- paprika - 2 kom.
- Češnjak - 2 srednje glave
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana
- Ocat 9% - 100 gr.
- Biljno ulje - 100 gr.
- Kopar
- Peršin
- Bosiljak
- Ljuta paprika po ukusu
priprema:
1. Najprije moramo pripremiti povrće. Odaberite rajčice, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, češnjak ogulite i temeljito operite. Zelje također isperemo pod mlazom vode i pustimo da voda iscuri.
2. Samljeti češnjak i papriku u dubokoj posudi s miješalicom. Ako vam je ugodno, koristite mlin za meso. Zatim dodajte u dobiveni pikantni fil biljno ulje, ocat i šećer. Miješati.
3. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu, a koliko će je dodati i hoće li je uopće dodati, neka odluči svako za sebe. Ako volite ljuto dodajte još, ja dodam samo malo.
4. Nadjev posoliti, cca 2 ravne žlice i promiješati. Tako mala količina soli za naš omjer bit će sasvim dovoljna, jer imamo ljute papričice i češnjak koji daje pikantnost. A ideja ove pripreme nije ukiseliti rajčice, već napraviti ukusno predjelo za salatu.
Za soljenje je bolje koristiti posebnu sol - to je kamena sol s velikim kristalima. I što duže stoji, to bolje. Jer, kao što je već dokazano, začinjena sol čini konzerve ukusnijima.
5. Zatim nasjeckajte zelje ne usitnjavajući previše, uklanjajući tvrde grane. Prebacujemo zelje na začinjeno zalijevanje i miješati, ispadne gusto. Za dugo skladištenje Nemojte stavljati puno trave, ali ako planirate brzo pojesti takav zalogaj (uostalom, nakon 12 sati može se poslužiti na stolu), onda možete staviti više.
6. Sada izrežemo naše zreli plodovi na 4 dijela, odstraniti peteljku i odmah staviti u steriliziranu bocu. Uopće nije potrebno kuhati u posudi od 3 litre, ako vam je lakše to učiniti u posudi od 1 ili 2 litre.
7. Čim imate jedan sloj paradajza, dodajte sloj nadjeva.
8. Drugi sloj napraviti veći i opet dodati aromatično bilje.
9. Tako dobivamo nekoliko slojeva. Dodati sav nadjev. Ako rajčice nisu potpuno prekrivene, nema veze, ipak će pustiti malo soka.
10. Staklenku zatvoriti naparenim najlonskim poklopcem i okrenuti naopako. Stavite u hladnjak povremeno okrećući kako bi se rajčice ravnomjerno marinirale. Za samo 12 sati predjelo će biti gotovo.
Ako ga zatvorimo za zimu, onda ga odnesemo na hladno mjesto, na primjer, u podrum i također okrenemo. Bolje je posjetiti još nekoliko puta i okrenuti staklenku, ali to nije potrebno. Ova grickalica može stajati 3-4 mjeseca i ne steriliziram je.
Po ovom receptu možete skuhati i zelene rajčice, a ispadne nevjerojatno ukusno!
Talijanske sušene rajčice
Talijanska zanimljivost koja će iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Sušene rajčice odlično idu uz salate, meso, ribu, tjesteninu i pizzu. I samo stavite tako ukusnu stvar na komad bijeli kruh- oduševljenje.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg.
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 150-200 ml.
- Origano - po ukusu
- Bosiljak - po ukusu
Tehnologija kuhanja:
1. Za pripremu ovog kulinarsko remek djelo, trebate odabrati guste, mesnate, ne prezrele rajčice. Birajte manje sočne sorte. Raznolikost vrhnja savršena je za ovu pripremu. Pravim ga od velikih plodova koji ne stanu u teglu, ili nisu baš lijepog oblika. Rajčice ne smiju biti pokvarene, oštećene i naravno bez kiselog mirisa. Operite ga i ostavite vremena da se osuši od vlage.
2. Ako imate velike plodove, prerežite ih na četiri dijela, ako su sitni na dva.
3. Izrežite peteljke i uklonite "unutarnju" jezgru sa sjemenkama, jer se s njom rajčice suše red veličine duže i imaju malo drugačiji okus.
Srž se može koristiti u pripremi adjike, juha od rajčice i druga jela.
5. Sušit ćemo u pećnici pa treba pripremiti pleh i pokriti ga papir za pečenje i pažljivo stavite naše rajčice u jedan sloj, blizu jedne druge.
6. Zagrijte pećnicu na 60-100°C stupnjeva i poslati naše kriške. Sušit će se 4-6 sati ovisno o veličini. Što je kriška veća, to će se duže kuhati.
7. Pratiti stanje suhih plodova i po potrebi prilagoditi temperaturu da ne zagore.
Kako biste ubrzali isparavanje vlage, malo odškrinite vrata pećnice.
8. Gotove rajčice su malo vlažne i lako se savijaju; nipošto se ne smiju slomiti, inače će biti presuhe. Kad je voće kuhano, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Kao što vidimo značajno su se smanjili u veličini, to je ono što bi trebalo biti.
9. Osušene kriške prebacite u posudu i pospite paprom, origanom i bosiljkom. Vrlo dobro ide grančica svježeg ružmarina, ali u najbližim trgovinama nije bilo, pa sam koristila kupovne suhe biljke. Češnjak po želji možete i sitno nasjeckati. Miješajte dok se začini dobro ne rasporede i prebacite u čistu staklenku. Staklenku ne treba sterilizirati, ali ja pazim i ispirem je kipućom vodom.
10. Rajčice moraju biti čvrsto zbijene i osigurati da ih ulje potpuno prekrije, inače se tijekom dugotrajnog skladištenja mogu pokvariti i sav posao bit će uzaludan.
11. Zatim zašrafite poklopac i stavite staklenku s poslasticama u hladnjak (nema potrebe motati). Za samo tjedan dana bit će spremni za jelo. Za to vrijeme sušene rajčice temeljito natopljen začinima i uljem. Što duže odstoje, bit će ukusniji. Ovu deliciju možete čuvati u hladnjaku cijelu zimu, ali ne duže od 6 mjeseci.
Važno! Staklenke obavezno vadite čistom vilicom jer će se inače upljesniviti.
Priprema ispadne jednostavno CHIC, iako se potroši puno voća, a staklenka ispadne mala, ali vrijedi, vjerujte mi!
Hoćete li pripremati sušene rajčice, napišite dolje u komentarima?
Priprema rajčice s lukom: ukusno i brzo
Ovaj pripravak svi vole i uvijek je dobrodošao na svakom stolu. Rajčice su srednje ljute, natopljene začinima i aromom luka. Savršeno idu uz glavna jela i uvijek prvi napuštaju stol. Probajte napraviti konzervu po ovom receptu i sigurna sam da će vam ovaj recept biti najdraži sve godine...
Potrebno (izračun za teglu od 700 g):
- Rajčice - 600 gr.
- Luk - 1 mala glavica
- Papar u zrnu - 5 kom.
- lovorov list
- Jabučni ocat - 1 žlica
Marinada (na 1 litru vode):
- sol - 1,5 tbsp. žlice
- šećer - 2 žlice. žlice
Tehnologija kuhanja:
1. Prije svega moramo isprati i sterilizirati staklenke. Zatim odaberite rajčice, ne bi trebale biti velike, prilično elastične, cijele, bez ikakvih oštećenja. Crveno voće operemo i pustimo da se voda ocijedi. Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i narežite na kolutiće, pola kolutiće ili ploške, po želji.
2. Stavite posudu s vodom na štednjak. Ja sam za u posljednje vrijeme Zagrijem ga kuhalom za vodu, brže mi je i praktičnije. Povrće slažemo u sterilizirane staklenke, ali ne do grla - treba ostaviti mjesta za luk.
3. Staklenke napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima (sterilno) i ostavite 10 minuta.
Stavljam limenke na drvenu dasku, pazeći da ne popucaju
4. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz limenki u lonac i stavite je na vatru. Nakon što prokuha dodajte određenu količinu soli i šećera, miješajte dok se ne otopi. Kuhajte rasol 5 minuta.
5. Za to vrijeme u staklenke stavite luk, dodajte papar u zrnu i po jedan list lovora. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu jabučnog octa.
Jabučni ocat je zdrav čak i u marinadi, samo malo
6. Napunjene staklenke napunite kipućom marinadom, zavrnite poklopce, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ovo očuvanje je savršeno pohranjeno u stanu na sobna temperatura.
Sretno s pripremama!
Pokrijte rajčice vrhovima mrkve (recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre)
Ovaj recept je stekao ogromnu popularnost i to s dobrim razlogom! Rajčice ispadaju jednostavno ukusne, a rasol je izvanrednog okusa. Reklo bi se kao obične vrške mrkve, koje svi bacaju ili daju na jelo domaćim životinjama. Ali kada se pripremi, čini čuda, praveći zimski zaokret čarobnog okusa...
Sastojci:
Način kuhanja:
1. Pripremite rajčice i začinsko bilje za konzerviranje, temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Ogulite češnjak.
2. Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite papar u zrnu, jedan češanj i nasjeckane režnjeve češnjaka. Tako je, šaljemo kišobrane kopra, 7-8 grančica vrhovi mrkve. Zatim, sve zelje temeljito zbijete; Po želji dodati malo ljute papričice.
3. Voće ne mora biti crveno; Kako kožica rajčice ne bi pukla ili popucala prilikom punjenja staklenki kipućom vodom, morate čačkalicom ili štapićem više puta probosti mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Napunite staklenku do vrha i na vrh stavite grančicu vršaka mrkve.
4. Sve staklenke napunite kipućom vodom do grla, poklopite metalnim poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme povrće se dobro kuha na pari.
6. Nakon navedenog vremena ulijte ulivenu vodu u lonac u kojem ćete pripremati marinadu. Na tavi postoje oznake, po njima mogu odrediti koliko litara tekućine ima. U skladu s tim, na temelju ove količine, napravit će se izračun koliko je soli i šećera potrebno za pripremu salamure.
7. Dodajte još malo vode jer su rajčice dok su stajale u kipućoj vodi upile dio vode. U šerpu uspite izmjerenu količinu soli i šećera.
8. Kad voda prokuha dodati limunska kiselina, dobro promiješajte i ugasite štednjak. Zatim počinjemo ulijevati kipuću marinadu u pripremljene staklenke, a zatim ih zatvorimo poklopcem, na vijak ili za mašinu za šivanje.
9. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku ili staru jaknu. Ostavljamo naše komade u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Zatim ga šaljemo u podrum ili smočnicu da dočeka svoj najljepši čas.
Rajčice i krastavci za zimnicu - recept za prste polizati
Jako mi se sviđa ova opcija pripreme. Otvorila sam staklenku, a na stolu su bili hrskavi krastavci, a na tanjuru se šepurile sočne rajčice. Smjesa ispadne iznad svake pohvale!
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
- rajčice
- krastavci
- Mrkva
- Sol - 4 žlice. žlice (bez tobogana)
- Šećer - 3 žlice. žlice (pune)
- Ocat - 8 žlice za desert
- Češnjak - 3-4 češnja
- Crni papar u zrnu - 10 kom.
- Piment crni papar - 5 kom.
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Klinčići - 4 kom.
Proces kuhanja:
1. Staklenke s povrćem ne steriliziram. Stoga je potrebno praznu posudu dobro isprati i peći u pećnici 15 minuta.
Banke, svakako ih učitajte hladna pećnica, ali ako ih stavite u vruću pećnicu, popucat će.
2. Na dno svake staklenke stavite kišobran kopra, zatim krastavce i rajčice. Ne navodim točan broj povrća, jer sve ovisi o veličini voća i vašim preferencijama, kao i dostupnosti. Primjerice, imao sam manje krastavaca nego rajčica, pa će ove druge dominirati u mom asortimanu.
3. Svaku rajčicu, u blizini peteljke, napravite čačkalicom. Ubodi trebaju biti duboki, pola ili čak cijelom dužinom ploda. Ako ubodi nisu duboki, onda neće biti učinka - provjereno! Ako vam ne smeta nekoliko "ranjenih" (puknutih) povrća u staklenci, možete uštedjeti vrijeme i izbjeći stvaranje rupa u voću.
4. Povrće čvrsto stavite u staklenku, ostavljajući mjesta za začine.
5. Na štednjak stavite lonac s vodom i pričekajte da zakipi. Zatim u staklenke napunjene ulijte kipuću vodu razno povrće i pokrijte metalnim poklopcima. Prema receptu ostavite 20 minuta. Čekam da se voda ohladi da mogu uzeti teglu i da se ne opečem. Zatim stavimo najlonski poklopac s rupama i ulivenu vodu vratimo u šerpu.
6. Kada voda počne kuhati dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Budući da nemam podrum, čuvam konzerve u smočnici, tako da mi je salamura zasićena. Ako vam je zavarak pohranjen u podrumu, možete ga smanjiti za 1 žlicu (sol 3 žlice, šećer -2).
7. Dok marinada kuha, u to vrijeme u staklenku usipajte sve začine i 3 koluta mrkve. Po želji možete dodati malo hrena i ljute papričice, ali ja nisam imala ni jedno ni drugo.
8. Marinada je prokuhala, sad dodajte 1 desertnu žlicu octena esencija 70% za staklenku od 3 litre i kipuću marinadu ulijte u napunjene staklenke, do grla. Ako kod kuće imate samo 9% ocat, dodajte 8 žlica za desert. Zatvorite poklopac i čvrsto ga zatvorite ključem.
9. Staklenke okrenuti naopačke i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade. Često u tom položaju ostanu jedan dan, a zatim ih odložimo u udaljeni kut, gdje naš asortiman čeka svoje vrijeme.
Očuvanje je spremno!
Narezane rajčice s lukom, baš kao svježe!
Vrlo jednostavan recept za konzerviranje. A zimi sam otvorila staklenku, stavila sadržaj u zdjelu za salatu, dodala biljno ulje i dobila fantastičnu salatu. Temeljito se opskrbljujem takvim pripravcima za buduću upotrebu i savjetujem vam...
- rajčice
- Sol - 1 puna čajna žličica
- Šećer - 1 puna čajna žličica
- Luk - 1 srednja glava
- Papar u zrnu - 5-8 kom.
Način kuhanja:
1. Za ovo očuvanje trebate odabrati guste, mesnate sorte. Jako volim kremu. Prepolovite ga, ako imate velike plodove, onda ga trebate na 4 dijela. Luk narežite na velike pola kolutiće.
2. Na dno čiste staklenke stavite luk, zatim ploške rajčice s prerezanom stranom prema dolje. Punim staklenke koliko stane u posudu u kojoj ćemo sterilizirati.
3. Posolite, pošećerite, popaprite i poklopite poklopcima.
4. Dno tepsije prekrijte salvetom i u nju slažite naše pripreme. Staklenke do vješalica napuniti vodom i staviti na štednjak. Čim voda zavrije, malo smanjite vatru i ostavite četrdesetak minuta.
Recept je jednostavan, ali... ukusno zimi!
Marinirane rajčice s grožđem za zimu bez octa
Sastojci:
- Trešnja - 0,5 kg
- Grožđe - 150 gr.
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 1 žličica.
- Češnjak - 2 režnja
- List ribiza - 2 kom.
- List trešnje - 1 kom.
- Crni papar u zrnu - 2 kom.
- Ljuta paprika - 10 gr. (neobavezno)
- Kišobran od kopra - 1 kom.
priprema:
1. Pripremite cherry rajčice i grožđe za konzerviranje. Odaberite cijele, čvrste rajčice i dobro ih operite u vodi. Grožđe operite u cijelim grozdovima, a zatim ih skinite s kista. Ako naiđete na pokvarene bobice, bacite ih. Također dobro operemo zelje koje ćemo koristiti.
2. Na dno sterilne staklenke stavite kišobran kopra, papra u zrnu, ljute papričice i češnjaka.
4. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom našu pripremu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu (već sam gore napisao da je plastični poklopac s rupama vrlo prikladan za ove svrhe). Pokrijte staklenke poklopcima i stavite čisti ručnik na vrh da budu tople dok pripremamo marinadu.
5. Posudu staviti na vatru, dodati jos malo vode jer su višnje i grožđe malo upili. Zakuhajte i dodajte žličicu soli i šećera. Miješati. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenku direktno kuhajući. Čvrsto zatvorite poklopac i umotajte ga u toplu deku, pazeći da je poklopac okrenut prema dolje.
Dobili smo takvu ljepotu, a također je vrlo cool da uopće ne morate dodavati ocat!
Rajčicu možemo konzervirati u vlastitom soku po najboljoj recepturi
Ovaj recept za pripremu nije samo vrlo ukusan, već i vrlo zgodan. Rajčice se poslužuju u zdjeli za salatu na stolu, a sok se koristi za pripremu umaka, umaka, pa čak i boršča. Ili jednostavno uzmete i popijete, jer je jako ukusno, što u našoj obitelji najčešće radimo. Recept je vrlo jednostavan, radi se sterilizacijom. Također me privukla činjenica da u konzerviranu hranu ne morate dodavati ocat.
Sastojci:
- Krem rajčice na staklenku
- Piment, 4 zrna graška u svaku teglu
- Sočne rajčice za nadjev
- Piment
Za 1 litru nadjeva
- Sol -1 žlica
- Šećer - 2 žlice.
priprema:
1. U čistu staklenku stavite rajčice koje ste prethodno oprali i osušili. Prazne staklenke nije potrebno sterilizirati. Plodove treba birati čvrste i ne prezrele.
2. Sada trebamo pripremiti sok od rajčice. Ovdje, isto tako, trebate koristiti sočne sorte. Nasjeckane komadiće propasiramo kroz blender, mlin za meso ili sokovnik. Sviđa mi se druga opcija, jer se oslobađamo sjemenki i kore. Zatim morate izmjeriti volumen soka. Na staklenke od 3 litre trebamo otprilike 2 litre soka. Stavite sok na vatru i prokuhajte. Skinuti nastalu pjenu i dodati 2 žlice soli i 4 žlice šećera (pošto imamo 2 litre soka od rajčice). Neka dobro prokuha.
3. Vrući sok ulijte u staklenke i u svaku staklenku dodajte 4 zrna aleve paprike, poklopite poklopcem. Stavite u lonac i napunite vodom do vješalica.
Važno! Na dno posude stavite ubrus ili ručnik kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa.
Naše pripravke stavljamo na vatru i pustimo da voda prokuha, steriliziramo 15-20 minuta od trenutka vrenja.
Priprema je spremna! Zimi ćemo uživati u darovima ljeta!
Jednostavan i omiljen recept za slatke rajčice na litarsku teglu
Sretna berba!
Marinirane rajčice s listovima maline
Prepisao sam ovu opciju konzerviranja iz majčine kulinarske bilježnice, a ako se ne varam, pronašla ju je u časopisu. Recept je nadmašio sva naša očekivanja, rajčice su ispale ukusne. A tu je i još jedan plus - lišće maline sadrži acetilsalicilnu kiselinu, koja sprječava fermentaciju konzerve, zauzvrat dajući poseban okus rajčicama.
Sastojci: (izračunato na jednu teglu od 3 litre)
- Rajčice - 1,5 kg
- Sol - 2 žlice. žlica
- Šećer - 5 žlica. žlica
- Octena esencija 70% - 1 žlica. žlice
- Listovi maline - 3-4 kom.
- Papar u zrnu - 4 kom.
- Lovor - 2 kom.
Proces kuhanja:
1. Na dno tegle stavite grančicu malina, pa bocu napunite prethodno pripremljenim rajčicama. Navela sam okvirne količine u sastojcima, jer sve ovisi o veličini voća. Staklenke nije potrebno sterilizirati.
2. Stavite posudu s vodom na štednjak, kada voda zavrije, prelijte kipuću vodu preko naših priprema 40 minuta. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno držali u kipućoj vodi. Kada se boca ohladi i može se uzimati rukom, ispustite vodu pomoću plastičnog poklopca s rupama natrag u posudu.
3. Kad voda počne kuhati dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Kad malo prokuha ulijte u staklenke nastojeći u svaku ubaciti papar i lovor. U svaku bocu ulijte žlicu octene esencije.
4. Zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Zamotajte i ostavite dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. To traje otprilike jedan dan.
Zimnice se savršeno čuvaju na hladnom mjestu, ne nužno u podrumu!
Zelene rajčice za zimu (recept s opisom korak po korak)
Ovo je vrlo ukusan zalogaj koji nestane brzinom zvuka pred kraj zime. Hladno soljeni zeleni plodovi ispadaju kao bačvasti, samo se trebate pridržavati potrebnih omjera. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju.
Sastojci:
- Zelene rajčice
- Kišobran od kopra - 2-3 kom.
- Lišće hrena - 3 kom.
- Lišće trešnje - 2 kom.
- Listovi ribiza - 2 kom.
- Češnjak – 10 češnja
- Papar u zrnu - 7-10 kom.
- Voda - 1,5 litara
- Sol - 2,5 žlice. žlice
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice
- Senf - 1,5 tbsp. žlica
priprema:
1. Na dno čiste staklenke stavite kišobrane, listove hrena, trešnje i ribiza. Češnjak narežemo na ploške i također ga pošaljemo u staklenku, ali ne cijeli, već pola ukupne količine. Dodamo i papar u zrnu.
2. Rajčice je najbolje uzeti malo zapečene, ispadnu ukusnije, ali i crveni plodovi u ovom receptu su jako ukusni. Na svakoj napravimo rez poprečno, ili uzdužno, ali duboko.
3. Napunite staklenku. Ako naš zeleni "prijatelj" ne stane, prerežite ga na pola.
3. Kada zelene rajčice napune teglu do 1/3 dodajte još jedan list hrena, zatim napunite staklenu posudu do vrha i dodajte preostali češnjak.
Važno! Ne štedite listove hrena, jer oni čine plodove elastičnim i ukusnim
4. Sada je vrijeme za pripremu marinade.
Važno! Koristite pročišćenu vodu (kupujem je u trgovini) ili izvorsku vodu. Bolje je ne koristiti ga iz slavine, jer... klorirano je i rajčice neće imati dobar okus.
U duboka posuda ulijte 1,5 l vode (hladne), dodajte sol, šećer, senf i sve dobro promiješajte dok se ne otopi.
5. Zeleno povrće napunite salamurom do grlića staklenke. Vrlo je važno da potpuno prekrije rajčice. Zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. Nakon 1 -1,5 bit će spremni za jelo. Ova grickalica može se čuvati godinu dana.
Salamura će odmah biti mutna, ali s vremenom će se "talog" slegnuti i posvijetliti, a vi ćete pojesti izvrstan zalogaj.
Najbolji recept za konzerviranje s čili kečapom
Ljubitelji ljutog jako cijene ovaj recept. Rajčice su pikantnog, ljuto-slatkog okusa. Ovo predjelo bit će šik dodatak prilogu, a bit će nevjerojatno ukusno i uz meso pečeno na vatri.
Potrebni sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Sol - 2 žlice. žlice
- Šećer - 1 staklo
- Ocat 9% - 1 staklo
- Voda - 7 žlica.
- Čili kečap - 8 žlica. laž
- Češnjak - 10-12 češnja
- Crni biber u zrnu i piment, 20 kom.
- Lovorov list - 4 kom.
- Ljuta crvena paprika - po želji i ukusu
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Lišće trešnje - 3 kom.
- Kišobran od kopra - 1 kom.
Proces kuhanja:
1. U posudu u kojoj ćemo pripremati marinadu ulijemo vodu. Dodajte potrebnu količinu prema popisu sastojaka soli, šećera, kečapa i octa. Stavite na štednjak i pustite da prokuha.
2. Zatim steriliziramo staklenu posudu na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Odabiremo rajčice bez mana. U svakom, gdje je rep pričvršćen, napravimo ubod s ražnjem ili čačkalicom. Kako rajčice ne bi pukle tijekom sterilizacije.
4. Na dno tegle stavite kopar, listove, dodajte češnjak, crni papar u zrnu i alevu papriku, te malo ljute papričice. Stavite rajčice u staklenku i napunite marinadom. Hermetički zatvaramo metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje.
5. Uzmite veliki lonac da u njega stane konzerva. Pokrijte dno ručnikom ili salvetom. Tamo šaljemo napunjene staklenke. Plećke napunite vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ga okrenite, stavite na ručnik s poklopcem prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Očuvanje za zimu je spremno!
Za zimu pripremamo rajčice s limunskom kiselinom u staklenkama od 3 litre
Jednostavno je i brzi recept odlične rajčice. Nevjerojatno su ukusni. Sve pojedu i odmah zaliju salamurom jer je i to izvrsno. Ovaj je recept u našoj obitelji posebno cijenjen. Da, ne samo u obitelji, nego iu našem okruženju, tko je probao ovaj ukusan ukus. A za one koji ne bi trebali jesti ocat, ovo je božji dar, jer je zamijenjen limunskom kiselinom.
Popis potrebnih sastojaka (izračunato za staklenku od 3 litre):
- Rajčice - 1,5
- Šećer - 5 žlica. laž
- Sol - 2 žlice. laž
- Limunska kiselina - 1 puna čajna žličica
- Mrkva - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- Kišobran od kopra
- Češnjak - 3-4 kom.
- Ljuta papričica po želji
- Piment -4 kom.
- Papar u zrnu - 5-6 kom.
- Klinčići - 2-3 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Prije početka berbe rajčice pripremamo kao i obično - biramo male cijele plodove, bez oštećenja, približno iste veličine. Ogulite mrkvu. Slatku papriku očistimo od sjemenki i peteljki i operemo zajedno sa mrkvom i rajčicom. Staklenke temeljito operite sodom i sterilizirajte ih na način koji vama odgovara, bilo da je to pećnica, mikrovalna pećnica ili nad parom (nad kuhalom za vodu / tavom + cjedilom ili kuhalom na paru).
2. Na dno svake boce stavimo kišobran kopra, češnjak, lovorov list, klinčiće, piment i grašak. Po želji možete dodati ljutu papričicu, listove ribiza, grančicu peršina.
3. Rajčice poslažite u staklenke. Ne zaboravite ga dublje probušiti čačkalicom ili iglom.
4. Dodati mrkvu narezanu na krugove ili kockice s prugama slatke paprike.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Stavila sam salamuru na štednjak. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer u prahu i limunsku kiselinu, pustite da malo prokuha. Ocijedite natopljenu vodu iz staklenki i napunite salamurom.
5. Zarolajte poklopce na staklenke i stavite ih u dalji kut da vam ne smetaju. Umotajte u toplu deku dok se konzerviranje potpuno ne ohladi. Zatim ga stavimo u podrum.
Uživanje u zimi mirisne rajčice!
Video o tome kako najukusnije "rajčice u snijegu" prekriti češnjakom
Još jedan hit pripravaka od rajčice! Ukusne slatke i ljute rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim, prve se pojedu! A ako imate goste, pripremite se za dijeljenje recepta.
Sastojci za teglu od 1 litre:
- Rajčice - 500-600 gr.;
- Češnjak - 1 žličica (može i hrpa);
- Papar slatki grašak(po izboru) - 2 kom .;
- Sjemenke gorušice (po izboru) - 0,5 žličice;
- Ocat 70% - 0,5 žličice.
Marinada za jednu litru vode(po litrenoj tegli oko 400-500 ml marinade):
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Sol - 1 žlica. žlica.
Iznenadite svoje najdraže ukusna priprema zimi!
Najukusniji recept za rajčice u soku od rajčice bez octa i sterilizacije
Recept jednostavan za pripremu, nevjerojatan okus rajčice. Sok od rajčice može se koristiti u kuhanju. Recept je testiran desetljećima.
Sastojci za 5 staklenki od 1,5 litara:
- Rajčice - 5 kg.
- Sok od rajčice - 3,5 l.
- Sol - po ukusu
Način kuhanja:
1. Pripremljeni kipući sok od rajčice posolite po ukusu i dobro promiješajte.
Ili ne morate uopće dodavati sol, ovisi o vama.
2. Poklopce prelijte kipućom vodom.
3. Rajčice složite u staklenke. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.
4. Stavite plastični poklopac s rupama na staklenku i ispustite vodu.
5. Staklenke napunite kipućom vodom sok od rajčice do vrha tako da rajčice budu potpuno potopljene. Pokrijte metalnim poklopcem.
6. Pomoću ključa zategnite poklopce.
Zimi uživamo u darovima ljeta!
Ukusan recept za cherry rajčice iz konzerve
Trešnja je vrlo ukusno i lijepo voće. Priprema od ovih mini rajčica će postati svijetli ukras stol. A vatreni ljubitelji kiselih krastavaca će cijeniti ovaj recept.
Sastojci:
- Cherry rajčice - 500-600 gr.
- Luk - 1 mala glavica
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Peršin - 4-5 grančica
- List hrena - 1/2 dijela
- Papar u zrnu - 8 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
Marinada za staklenku od 1 litre:
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 žlica. žlica (bez klizača)
- Ocat 9% - 1 žličica
Način kuhanja:
1. Na dno čiste, sterilizirane staklenke stavite začine: peršin, kišobran kopra, luk narezan na kolutiće širine 0,5 cm, lovorov list, papar u zrnu i list hrena. Zatim napunite cherry rajčicama.
2. Napunite paradajz prokuhanu vodu i ostaviti 15 - 30 minuta.
3. Dok su naše mini rajčice u kipućoj vodi, moramo pripremiti rasol. U šerpu ulijte 1 litru vode. Dodajte šećer i sol, a zatim stavite posudu na štednjak i pustite da marinada zavrije.
4. Ocijedite iz litarsku teglu infuzirana voda korištenjem najlonski poklopac s rupama. Zatim ulijte žličicu octa izravno u staklenku.
5. Ulijte kipuću salamuru do grlića staklenke tako da potpuno prekrije mini voće (trešnje).
6. Zatvoriti metalnim poklopcem. Završiti. Kada se staklenka ohladi, stavite je na hladno mjesto. Ali ja ih divno čuvam na sobnoj temperaturi!
Ovim završavam svoj izbor. Nadam se da vam se svidio i da ćete pronaći one koji vam najviše odgovaraju. ukusne ideje pripreme! Koji će oduševiti vas i vašu obitelj tijekom hladne sezone! Uostalom, kako je moja baka rekla: "Zima će pitati što si radio ljeti?"
Za komentare i repostove članka na društvenim mrežama. posebna zahvala mreži.
I želim vam da sve vaše pripreme ispadnu super!
Učitavanje...