Recept za uskršnji kolač je ukusan iz Aleksandrije. Kako ispeći uskrsne kolače u pećnici i sporom kuhalu

Danas ćemo vam reći kako pripremiti poznato tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač. Proizvodi od njega su nevjerojatno ukusni i aromatični. Osim toga, čak i početnice domaćice mogu se nositi s tehnološkim procesom stvaranja takvog tijesta, jer je vrlo jednostavno za pripremu i ne stvara nepotrebne probleme.

U originalu se mijesi aleksandrijsko tijesto, ali ako vam se ne sviđa specifična aroma ovog proizvoda, može se zamijeniti običnim punomasnim mlijekom.

Aleksandrijsko tijesto za Uskrs - recept

Sastojci:

pečeno mlijeko - 1 l;
granulirani šećer - 1 kg;
vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 kg;
kokošja jaja srednje veličine - 10 komada;
žumanjci – 3 kom .;
maslac - 500 g;
vanilin šećer ili aroma po vašem izboru - 4-5 vrećica ili po ukusu;
prešani svježi kvasac - 150 g;
konjak - 2 žlice. žlice;
bez koštica – 250 g;
kuhinjska sol - 1 žličica;

Priprema

Za pripremu aleksandrijskog tijesta za uskrsne kolače mikserom umutiti jaja, postupno dodajući šećer u prahu, a zatim dobivenu masu pomiješati s toplim pečenim mlijekom u kojem smo prethodno otopili živi kvasac. Dodajte žumanjke i mekani maslac i dobro izmiješajte. Sada dobivenu smjesu ostavite deset sati, a idealno bi bilo preko noći.

Nakon vremena dodajte sol, vanilin šećer ili drugu aromu po svom ukusu, kao i konjak, prethodno poparene i malo osušene grožđice. Nakon toga prosijte pšenično brašno u posudu. Trebat će vam oko dva i pol kilograma ili nešto više, ovisno o veličini jaja i kvaliteti samog brašna. Pomiješajte sadržaj zdjele rukama, postižući konzistenciju vrlo guste kisele pavlake. Tekstura gotovog tijesta trebala bi biti viskozna i ljepljiva, pa kako biste pojednostavili postupak gnječenja, povremeno podmažite površinu dlanova rafiniranim biljnim uljem.

Kada tijesto poprimi potrebnu homogenu formu, ostavite ga na toplom mjestu oko sat i pol do dva da dobije volumen i naraste. Nakon toga možete ga staviti u pripremljene kalupe za torte, napuniti ih do jedne trećine i nakon dizanja poslati u pećnicu na pečenje.

Recept za Aleksandrijsko tijesto za uskršnji kolač sa suhim kvascem

Sastojci:

punomasno mlijeko - 250 ml;
vrhunsko pšenično brašno - 490-520 g;
granulirani šećer - 300 g;
velika kokošja jaja - 4 kom .;
maslac - 190 g;
vanilin šećer ili aroma po vašem izboru - 2 vrećice ili po ukusu;
suhi instant kvasac - 2 žličice;
grožđice bez sjemenki - 1 šalica ili po ukusu;
kuhinjska sol - 1/4 žličice;
rafinirano biljno ulje za mazanje ruku pri gnječenju.

Priprema

U ovom slučaju ćemo aleksandrijsko tijesto pripremiti na suhom kvascu uz manje izmjene u samom tehnološkom procesu. Da biste to učinili, najprije dobro operite i osušite grožđice, umutite malo jaja, a maslac, malo omekšan na sobnoj temperaturi, narežite na komadiće. Nakon toga u posudi odgovarajuće veličine pomiješati masu od jaja, pripremljene grožđice i maslac, dodati sitni šećer i kvasac i sve preliti toplim mlijekom bez miješanja. Nakon toga posudu sa sadržajem prekrijte prozirnom folijom ili poklopiti i ostaviti na toplom mjestu desetak sati. Ovaj pripravak možete sigurno napraviti navečer za upotrebu ujutro.

Nakon nekog vremena u smjesu dodajte vanilin šećer ili aromu po svom ukusu, prosijte vrhunsko brašno i umijesite. Tekstura tijesta treba biti viskozna i nešto gušća nego za palačinke, ali ne smije curiti s ruke. Nakon toga ostavite tijesto da se diže na toplom oko sat i pol do dva, a zatim ga izbušite i stavite u pripremljene nauljene kalupe, punite ih nešto više od jedne trećine.

Bližeći se blagdani, domaćice prelistavaju svoje bilježnice i kulinarske stranice u potrazi za najboljim receptima, većina jednoglasno smatra najuspješnijim aleksandrijsko tijesto. Razgovarat ćemo o tome danas.

Priprema za Uskrs uključuje mnogo briga. Osim čišćenja, morate se pripremiti, majstorske tečajeve za proizvodnju koji su također opisani u prethodnim člancima. I, naravno, ispeći najveličanstveniju. Postoji mnogo njih, na primjer, s dodatkom izvornih sastojaka. Ali po mom pristranom mišljenju, aleksandrijski recept ruši sve rekorde - to je jednostavno bomba!

Pečen na ovaj način, desert ispada prozračan, ne suh, nježan, konzistencije je sličan cupcakeu, a najbolje od svega je što dugo ne odstoji. Iako moja obitelj ne dopušta da se pokvari - pojedu ga ranije!

Kulich napravljen od Aleksandrijskog tijesta smatra se prilično laganim, čak i mlade, neiskusne domaćice mogu se nositi s njim, ali ovdje postoji nekoliko nijansi. Tako:

Apsolutno je važno napraviti tijesto s pečenim mlijekom, inače okus neće biti tako originalan. Možete ga kupiti ili napraviti sami tako da posudu sa sirovim mlijekom stavite u pećnicu 2-3 sata na 200 stupnjeva, povremeno provjeravate i žlicom otopite dobivenu koricu.
Tijesto treba pripremiti unaprijed, najmanje 8 sati prije pečenja, a još bolje 12
Tijekom odvajanja tijesta masa se može nekoliko puta dići i spuštati - to je normalno.
Preporučljivo je dodati konjak, daje pecivima nevjerojatnu aromu, produljuje rok trajanja, koristi se za namakanje grožđica, kandiranog voća, a ponekad se jednostavno dodaje u tijesto (ali ne više od 1-2 žlice)
Tijesto ispada tekuće, a mnoge domaćice pokušavaju dodati brašno prema vlastitom razumijevanju, ali to se ne smije učiniti, recept je testiran stoljećima, pečenje ispada savršeno
Prikladno je rasporediti smjesu u kalupe, podmazujući ruke biljnom masnoćom
Kalupe treba namastiti samo po dnu, a stijenke ostaviti suhe, inače se tijesto neće imati za što uhvatiti kada se diže.

Uskršnje pečenje s pečenim mlijekom i suhim kvascem

Tradicionalni recept za uskrsni kolač s pečenim mlijekom uključuje upotrebu stlačenog kvasca, ali osobno više volim suhi kvasac. Uvijek su svježe (čuvaju svoja svojstva više od mjesec dana, čak i kada su otvorene), pogotovo ako se čuvaju na temperaturi ne višoj od +10. Lako se koristi, dodaje se izravno u suhe sastojke, ponekad se ne morate mučiti s pripremom tijesta.

U pravilu, na zalihama uvijek postoji veliko pakiranje kvasca za pripremu nečeg ukusnog - domaćeg kruha, pita, lepinja, peciva, tako da ne morate svaki put trčati u trgovinu po paket prešanih. Takve granule se idealno ponašaju i kod izrade uskrsnih kolača. Preporučam svoj omiljeni recept iz kućne bilježnice.

Trebat će vam:

Pečeno mlijeko - 250 g
Šećer - 250 g
Jaja – 2 kom.
Žumanjci – 2 kom.
Maslac - 125 g
Suhi kvasac - 11 g
Vanilin šećer - 1 paket
Brašno - 800 g
Grožđice – 100 g
Korica limuna ili naranče

Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo (ne vruće). Oko 37-38 stupnjeva i u tome otopiti kvasac

Jaja operemo i odvojimo na žumanjke i bjelanjke. Žumanjci će ići u tijesto, a bjelanjci u glazuru. Sve žumanjke (njih 4) mikserom sjedinimo sa šećerom da dobijemo pjenastu smjesu bez kristala. Učinio sam to ručno - sve je prošlo dobro

Pomiješajte s dijelom s kvascem

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici (ovdje je glavna stvar da se ne pregrije) i stavite ga toplo u posudu s budućim tijestom.

Miješajte dok smjesa ne postane homogena. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže. Počeo sam ga navečer oko osam sati i već u 7 ujutro sam bio spreman
Možete ubrzati proces, ako vam se žuri - zagrijte pećnicu na 130 stupnjeva, ugasite je i stavite da se diže. Nekoliko sati će biti dovoljno
Grožđice prelijte vrućom vodom i ostavite pola sata do sat vremena. Zatim isperite i osušite

Budući da tijesto ne sadrži uobičajeno brašno, izgleda neobično - površina je prekrivena mjehurićima, a ako skinete gornji sloj, vidjet ćete ulje. Ovo je normalno stanje za probuđeno tijesto

Dodajte grožđice, prstohvat soli i vaniliju te počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Umijesiti mekano tijesto. Lijepit će vam se za ruke. Da biste to izbjegli, namažite ruke biljnim uljem. Nemojte dodavati puno brašna, tijesto ne smije ispasti kruto. Idealno, mekano, ali lako se odvaja od masnih ruku. Morate mijesiti oko 10 minuta.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže. Pećnicu sam zagrijala na 130 stupnjeva, ugasila i stavila tepsiju unutra. Nakon 1,5 sata povećao se u volumenu

Malo ga gnječimo i stavljamo u kalupe do 1/3 volumena, pokrijemo folijom i opet damo vremena da se diže. Ostavila sam ga na stolu i nakon sat vremena se diglo. Idealno bi bilo da još malo pričekam, ali žurilo mi se, što nikako nije dopušteno kad se peku uskrsni kolači
Zagrijala sam pećnicu na 180 stupnjeva i poslala ih da se peku. Pola sata kasnije bili su spremni. Nisam ih stigla premazati glazurom, nisu mi dali ni fotografirati - pomeli su ih sa stola dok su bile još tople.

Aleksandrijsko tijesto za uskršnju pogaču s konjakom i grožđicama po starom receptu

Ovaj recept je drevni, testiran od strane generacija domaćica. Nudim vam njegovu originalnu, drevnu verziju.

Sastojci

Pečeno mlijeko - 250 ml
Maslac - 125 g
Jaja – 3 kom. plus dva žumanjka za tijesto i dva bjelanjka za glazuru
Šećer - 250 g
Svježi kvasac - 50 g
Sol – 1 žličica.
Vanilin šećer - 1 paket
Konjak - 2 žlice.
Brašno - 800 g
Grožđice – 200 g
Šećer u prahu 1 žlica.
Konditorski prah

Priprema je sljedeća:

Pomiješajte mlijeko sa šećerom, mekim maslacem, tri jaja, kvascem, ostavite ispod ručnika 12 sati.
Grožđice popariti kipućom vodom, nakon 10-15 minuta ocijediti, osušiti
U tijesto dodajte vaniliju, žumanjke, sol, konjak, brašno

Dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata
Namastite dno posuda ili obložite krugovima od voštanog papira.

Rukama navlaženim biljnom masnoćom premijesite dignuto tijesto, raspodijelite po kalupima, puneći ih do 1/3.

Pokriti krpom, ostaviti oko sat vremena, kad se dva puta digne - staviti u toplu pećnicu na pola sata

Nakon navedenog vremena uključite na 180 stupnjeva, pecite 10 minuta, zatim pokrijte vrh papirom i pecite još određeno vrijeme (mali su gotovi za 15-20 minuta, veliki - do sat vremena)

Bjelanjke istucite sa šećerom u prahu u čvrsti snijeg, vrhove kolačića premažite glazurom i ukrasite.

Kako kuhati pečene proizvode u laganom štednjaku?

Multicooker je praktičan uređaj koji zamjenjuje cijeli niz kuhinjskih pomagala. Ovo je lonac, tava, friteza, pećnica, aparat za jogurt i još mnogo toga. Ne samo da izvrsno pirja, kuha, prži, već vam čak omogućuje i pečenje uskršnjih kolača. Naravno, zdepastije su i šire u obliku zdjele, razlikuju se od tradicionalnih svijećnjaka, ali okus ostaje nepromjenjivo izvrstan - baš ono što vam treba za kućno ispijanje čaja.

Sastojci:

Vrhunsko brašno – 600 g
Pečeno mlijeko - 250 ml
Šećer 250 gr
Maslac - 125 g
Jaja – 2 kom. plus 1 žumanjak za tijesto, 1 bjelanjak za glazuru
Svježi kvasac - 35 g
Vanilin šećer - 1 žlica.
Sol - prstohvat
Grožđice, kandirano voće - 100 g

Za glazuru:

Protein - 1 kom.
Šećer u prahu – 100 g
Sok od limuna - 1 žličica.

priprema:

Pomiješajte lagano umućena jaja, šećer, pečeno mlijeko zagrijano na 38-40 stupnjeva i maslac sa kvascem, ostavite 8-12 sati da se razdvoji, za to vrijeme se masa opet može dići i spuštati, a pojavljuju se i otoci ulja. To ne bi trebalo biti zastrašujuće - sve je normalno i dio je tehnološkog procesa
Nakon određenog vremena dodajte sol, vanilin šećer, postupno umiješajte brašno, poparene, sušene, uvaljane u brašno (da se ne slegnu na dno) grožđice, kandirano voće
Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto izravno u zdjeli. Prilično je tekuće, pa ćete morati raditi rukama, navlažiti ih biljnom masnoćom. Preporučljivo je mijesiti najmanje 10-20 minuta kako bi masa bila homogena i nježna.
Stavite posudu s podlogom na toplo mjesto pod prozirnu foliju ili ručnik na sat vremena

Smjesu ponovno premijesite masnim rukama i stavite u podmazanu zdjelu multicookera.

Uključiti grijanje na par minuta, isključiti, ostaviti da se diže direktno u posudi do sat vremena, zatim peći 65-70 minuta, prvih 45 minuta na 150°, a zatim na 120°

Desert izvadite zajedno sa zdjelom, ohladite, pažljivo izvadite, ukrasite glazurom od preostalih bjelančevina i šećera u prahu s limunovim sokom.

Neke su domaćice već isprobale multicooker kao pržilicu, stavljajući male kalupe za kolače, na primjer, papirnate, na rešetku. Zahvaljujući grijanju s tri strane i konvekciji zraka, tijesto se dobro ispeče i dobijemo 4-5 (koliko stane) malih, urednih uskrsnih kolačića.

Video recept za pripremu ukusnih peciva od Elene Timchenko kod kuće

Gotovo tradicionalni recept s nekoliko jedinstvenih dodataka nudi iskusna kuharica i video blogerica Elena Timchenko, koja velikodušno dijeli svoje tajne s gledateljima. Slušamo, gledamo, pamtimo i sami pokušavamo ponoviti!

Kuhanje uskršnjeg kolača u pekaču kruha

Još je lakše napraviti blagdansku poslasticu pomoću aparata za kruh; on će ne samo ispeći tijesto, već ga čak i zamijesiti.

Proizvodi

Pečeno mlijeko - 0,5 l
Šećer - 0,5 kg
Jaja 5 kom. plus 2 žumanjka
Prešani kvasac – 75 g (ili 22-24 g suhog)
Grožđice (možete dodati suhe marelice, suhe šljive, datulje, kandirano voće, orahe, naribanu čokoladu) – 100 g
Brašno - 1,25 kg
Vanilin šećer - 1 paket
Sol - 0,5 žličice.

priprema:

Tijesto se, unatoč svim mogućnostima modernih kuhinjskih aparata, priprema jednostavno ručno; za to se umiješa toplo mlijeko, mekani maslac, jaja, kvasac i ostavi na toplom preko noći
Ujutro pripremimo grožđice ili druge nadjeve, poparimo ih kipućom vodom (za originalan okus možete koristiti nekoliko žlica konjaka), zatim ih osušimo, posipamo brašnom
Stavite tijesto u zdjelu aparata za kruh, dodajte preostale sastojke, uključite način rada "knedle" za savršeno miješenje (morate priznati, ovo je puno lakše nego miješati cijelu masu rukama barem 15-20 minuta !)
Ostavite da se diže sat vremena, pa nakon povećanja 1,5-2 puta prebacite u kalup (ne više od 1/3 volumena) i pričekajte da se digne do vrha.
Peći na 180°, ohladiti, ukrasiti/

Dakle, ako izračunate stvarno vrijeme kada domaćica zaista treba posvetiti pažnju pečenju, ispada da je to prilično malo, uglavnom čekanje da tijesto bude gotovo, da se tijesto digne i pečenje. Uz vješto planiranje, možete puno učiniti tijekom ovih "praznina", na primjer, obojiti jaja, napraviti slatki rukotvorin, razglednicu, isplesti pokrivač za piletinu, napraviti uskršnje jaje ili skuhati druga jela.

Aleksandrijsko tijesto je stvarno nešto! Recenzije o ovom receptu su potpuno pozitivne - takvi se kolači uvijek dobivaju, čak i ako nemate puno iskustva s tijestom od kvasca. Oni su umjereno slatki, bez neugodnih cloying, nježni, sočni i nisu začepljeni viškom brašna. Probajte i možda vam ovaj uskrsni kolač postane najdraži. I još nešto - kada kuhate, ne zaboravite na pozitivan, ispravan, svet stav, dobro raspoloženje i ugodne misli, tada će sve uspjeti! Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima i ugodan odmor!

Danas vam želim reći i pokazati kako se korak po korak priprema uskrsnu aleksandriju. Domaćice obično troše dosta fizičkog napora pripremajući tijesto za uskrsne kolače. Ponekad svi članovi obitelji sudjeluju u procesu miješenja. Proces izrade uskrsnog tijesta za moju baku trajao je gotovo jedan dan i bio je to naporan posao. Aleksandrijsko ili bečko tijesto me se dojmilo 200%. Uopće nisam umorna! Proces gnječenja je toliko zgodan da ne možete zamisliti. Zaposlenu ženu priprema takvog kolača ne košta ništa. Obično ovakav kolač ostave preko noći, ali, kao opciju, možete ujutro zamijesiti tijesto, a nakon posla dodati sastojke koji nedostaju i za 3-4 sata imat ćete ukusne kolače gotove za Uskrs.

Kulich Alexandria recept s fotografijama korak po korak

Razgovarajmo o testu. Posebnost tehnologije je da se tijesto u aleksandrijskom tijestu pravi na bazi pečenog mlijeka, kvasca, maslaca, jaja, ali bez dodavanja brašna. Aktivira se kvasac. A tijesto za uskrsne kolače odstoji preko noći. Imajte na umu da je tijesto samo po sebi ljepljivo, te nema potrebe dodavati dodatno brašno prilikom miješenja. Tada mrvica ispada prozračna i porozna, ali u isto vrijeme kao da je impregnirana. Pri cijeđenju pečenih uskršnjih kolača tijesto brzo poprimi svoj oblik. Ako volite ukusne uskrsne kolače, ne teške i ne suhe, ovaj uspješan recept, isproban od strane mnogih domaćica, bit će vam božji dar. Posebno za čitatelje stranice reći ćemo vam i pokazati dobre recepte:

kako pripremiti tijesto za aleksandrinac

Od ove količine proizvoda dobila sam 3 velike torte i 2 srednje.

Ovo tijesto za uskrsne kolače odlično je u svim slučajevima. Tijesto možete ostaviti preko noći, a ujutro dodati brašno i sastojke koji nedostaju te zamijesiti tijesto. Nakon 2-3 sata će stati i možete oblikovati pogačice i peći ih. Recept za aleksandrijske uskrsne kolače ne zahtijeva veliku količinu sastojaka i prilično je demokratičan u svom sastavu. Proces nije radno intenzivan. Miješenje se može povjeriti mješalici za tijesto ili običnoj ručnoj miješalici.

Vrijeme kuhanja - 15 sati (9-12 sati za tijesto + 3 sata za miješenje i pečenje)

Kuhinja: europska

Sastojci:

kokošja jaja - 3 kom.,
pečeno mlijeko 250 ml (zagrijati na 40 stupnjeva),
pšenično brašno - 600 g,
živi kvasac - 50 g,
šećer - 2 šalice,
maslac 120 g,
vanilin šećer - 1 vrećica (25 gr. ili 1,5 žličica),
sol - 1 žličica (bez tobogana),
grožđice - 100 gr. (možete staviti više ili dodati drugo kandirano voće),
glazura - 1 vrećica.

Proces kuhanja:

Za pripremu tijesta za aleksandrijsku uskršnju pogaču (zvano i bečko tijesto) uzmite tri jaja. Jaja i maslac prethodno izvadite iz hladnjaka da budu sobne temperature. U zdjelu umutiti 2 jaja i 1 žumanjak. Ostatak proteina odvojite u malu posudu i stavite u hladnjak. Na temelju njega pripremit ćemo glazuru. Ako dio žumanjka uđe u bjelanjak, bjelanjak se neće umutiti. Stoga se postupak odvajanja žumanjka od bjelanjaka mora obaviti pažljivo. Ako je posuda za čuvanje proteina masna, ni protein se neće umutiti. Molimo vas da to uzmete u obzir.

Jajima u zdjeli dodajte 1,5 šalicu šećera. Za one koji vole slatke kolače slobodno dodajte 2 šalice šećera. Drvenom ili silikonskom kuhačom umutiti jaja sa šećerom. Važno je ne koristiti metalne predmete.

Jajima dodajte maslac i istom žlicom tucite smjesu. Maslac će plivati na površini smjese od jaja. Tako i treba biti. Ne možete otopiti maslac dok ne postane tekući. Maslac treba biti sobne temperature, ali ne otopljen u tekuće stanje.

Aleksandrijsko tijesto se priprema sa živim kvascem. Općenito, običaj je pravi uskrsni kolač pripremati sa svježim stlačenim kvascem, ali suhi instant kvasac ostavite za lepinje. Kvasac prstima izlomite na komadiće.

Zapečeno mlijeko prelijte preko kvasca i otopite ga. To će se dogoditi vrlo brzo.

Dodajte smjesu kvasca u smjesu jaja i ponovno promiješajte. Komadići maslaca i dalje će plutati na površini tekućine. Tako i treba biti. Smjesu dobro istucite.

Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati. Za one koji se boje da će tijesto napustiti zdjelu za to vrijeme, žurim vas uvjeriti da će masa fermentirati, ali volumen se neće puno povećati, ali posuda s tijestom trebala bi biti prilično prostrana.

Nakon 12 sati uklonite film. Na površini tekućine bit će vidljive žarulje. Ulje će i dalje plivati. Brašno za uskršnju pogaču prosijte dva puta i dodajte u tijesto u obrocima. Prvih 50% brašna. Pomiješajte tekućinu s brašnom, dodajte još 50% brašna.

Uklonite koricu s jedne srednje naranče. Uklonite koricu tako da ne dodiruje žućkasto-bijeli dio narančine kore. Trebamo koricu naranče. Žuti dio kožice daje gorčinu. U tijesto dodajte koricu i četvrtinu žličice soli, vanilin šećer.

Tijesto za uskršnju peku možete mijesiti ručno ili mikserom s nastavkom za tijesto. Vrijeme miješanja je 10-15 minuta. U tijesto dodati oprane i sortirane grožđice. Možete dodati i druge dodatke, npr. kandirano voće. Kašu ne možete pokvariti uljem.

Kada je tijesto spremno, oblikujte ga u kuglu. Stavite na dno posude (posuda mora biti dovoljno duboka). Tijesto će se povećati 3-4 puta. Diže se brzo i dosta lako. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i prebacite na toplo i tiho mjesto. Možete ga staviti negdje blizu baterije. Ako za dizanje koristite toplu pećnicu ili sporo kuhalo, imajte na umu da se na temperaturama iznad 40 stupnjeva kvasac uništava i neće se dići.

Za pečenje uskrsnih kolača možete koristiti papirnate, silikonske ili metalne kalupe. Bilo koji će poslužiti. Ja koristim papirnate. Papirnate forme ne mažem uljem. Gotove pogačice se savršeno odvajaju od papira i nema potrebe za mazanjem. Ako su stijenke papirnate forme namašćene, tada se tijesto neće imati za što uhvatiti tijekom dizanja. Ako su u pitanju metalne forme, onda se iznutra mogu omotati papirom za pečenje. Tada će torta nakon pečenja lako izaći iz kalupa.

Nakon 3 sata od trenutka miješenja tijesto će se utrostručiti. Ovdje možete gledati. Tijesto je odstajalo 2,5 sata. Dala sam mu još malo vremena, i kada je došlo do ruba posude, zamijesila sam ga.

U svaki kalup stavite dio tijesta tako da ispuni kalup do 1/3. Prilikom stavljanja tijesta u kalupe pazite da grožđice ne strše po površini. Pečeno će zagorjeti, a više ga nećete moći utopiti u prikladnom temeljcu. Tijesto će naglo pasti. Sve treba odmah osigurati. Pripremljene tepsije prekrijte prozirnom folijom. Na taj način površina neće biti trošena tijekom iskušavanja.

Nakon 30 minuta tijesto će dosegnuti granice posude. Prilikom pečenja, već u pećnici, kolači će još narasti.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i na ovoj temperaturi ćemo peći pogačice. Obično se tijesto peče na 180 stupnjeva, ali na visokim temperaturama kolač će biti vrlo taman i može čak i izgorjeti. Kalupe s dignutim tijestom pažljivo prebacite na lim za pečenje, a zatim ih stavite u pećnicu da se peku. Dok pomičete tijesto, nemojte ga ispuštati, udarati i ponašati se grubo. Tijesto je vrlo nježno i može pasti.

Gotove kolače izvadite iz pećnice i potpuno ohladite. Izvadite bjelanjak 1 jajeta iz hladnjaka. Koristite kupovnu glazuru prema uputama na pakiranju ili bjelanjku dodajte prstohvat soli i nekoliko kapi limunova soka. Dodajte 4 žlice. žlice šećera u prahu i tucite smjesu dok ne pobijeli i postane pjenasta. Dobivenom smjesom premažite uskrsne kolače. Ukrasite po svom ukusu.

U svakom smislu, tijesto je prekrasno, a gotovi kolači ispadnu puni rupa, mrvica je vrlo nježna.

Aleksandrijski ili bečki recept za uskršnje kolače s fotografijama Varvare Sergeevne posebno za stranicu Dobri recepti

Tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač treba pripremiti unaprijed jer mora odstajati 10-12 sati. Ovo sam učinio večeras. U toplo pečeno mlijeko dodati šećer i izmrviti kvasac, u zdjeli pjenjačom umutiti jaja te ih također dodati u mliječnu smjesu. Tamo dodajte mekani maslac u komadićima. Smjesu malo promiješajte kuhačom, poklopite i stavite na toplo mjesto. Ujutro je tijesto spremno.

U tijesto dodajte žumanjke, sol, prosijte svo brašno. Dodajte vanilin i konjak.

Lagano premijesite tijesto, dodajte prethodno poparene grožđice, kao i goji bobice. Možete dodati kandirano voće.

Dobro izmijesite tijesto. Bit će viskozan i pomalo ljepljiv, pa navlažite prste biljnim uljem. Zatim pokrijte tijesto i vratite ga na toplo mjesto da se diže 1,5 sat.

Nakon tog vremena rasporedite tijesto u kalupe, punite ih 2/3 volumena. Od ove količine sam dobila 8 uskršnjih kolačića. Pustite da se tijesto digne u posudama do samog vrha.

Aleksandrince stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva, pecite 20 minuta, zatim pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 10 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenim ražnjem. Uskrsne kolače stavite na stranu na ručnik i ohladite, povremeno okrećući, pokrijte ručnikom.

Sretan vam Uskrs!

Moja obitelj ima tradiciju: uoči svijetlog praznika pecite Uskrsni kolači. Recept smo dobili od naše prabake i jednostavno je savršen. Peciva su pahuljasta, slatka i nevjerojatno ukusna!

Tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač

Sastojci

1 litra pečenog mlijeka
1 kg šećera
500 g maslaca
10 jaja
3 žumanjka
150 g svježeg kvasca
1 žličica sol
200 g poparenih grožđica
100 g kandiranog voća
15 g vanilin šećera
2 žlice. l. konjak
2,5 kg brašna

Priprema

Djeca jednostavno obožavaju ovo jelo, žele pojesti ne samo vrh s kremom, već cijelu tortu! A za one koje brine količina šećera u pecivu: ne brinite, kolač nije presladak, ali vrlo ukusan. Ali, ako želite, možete dodati manje šećera.

Ovaj recept čini puno porcija, tako da nitko neće ostati bez! Slobodno počnite kuhati i vedro, svečano raspoloženje dugo će se smiriti u vama. Sigurna sam da je to jedini način na koji ćete od sada peći kolače!

Nastja se bavi jogom i voli putovanja. Moda, arhitektura i sve lijepo - to je ono čemu djevojačko srce teži! Anastasia je dizajnerica interijera, a također izrađuje unikatni nakit s cvjetnim motivima. Sanja o životu u Francuskoj, uči jezik i živo je zainteresirana za kulturu ove zemlje. Smatra da čovjek cijeli život treba učiti nešto novo. Anastasijina omiljena knjiga je “Jedi, moli, voli” Elizabeth Gilbert.