Recept za slabo slanu tikvicu za 3 dana. Marinirana tikva: brzi i ukusni recepti. Video recept za konzerviranje tikvica

Patisson je najbliži rođak bundeve i tikvica. Pripreme za zimnicu mogu se provesti prema istim receptima kao i za tikvice - potpuni uspjeh je zajamčen.

Ali postoje i određene razlike. Na primjer, nije preporučljivo pokrivati staklenke toplim stvarima. Naprotiv, treba ih što brže ohladiti, a da ih ne izlažete propuhu. Tajna je u tome što kad se pregrije, tikva postaje mlitava i gubi okus.

Za naše čitatelje pripremili smo i druge zanimljive recepte za pripremu zimnice, poput - i.

Jesen je sezona pripremanja povrća. Prikazan je recept za pripremu prekrasnog predjela u obliku slane tikve.

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
češnjak – 7 – češnja;
zeleni kopar - hrpa;
list ribiza - 3 - 5 kom;
lišće hrena - 1 - 2 kom;
sol - 3 žlice;
voda - 1,5 litara.

Kako ukiseliti tikvice za zimu:

Povrće oprati, ne preveliko ostaviti cijelo, veliko narezati na prikladne komade.
Na dno prethodno pripremljenih staklenih posuda stavljaju se češnjak, listovi ribiza, kopar i nasjeckani listovi hrena.
Squash se šalje u spremnik, a pakiranje se vrši prilično čvrsto.
Prokuhamo vodu, razrijedimo sol u njoj i ulijemo kipuću vodu u posudu.
Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite tri dana da se posole.
Nakon određenog vremena, rasol se ocijedi, ponovno prokuha i ulije u staklenke.
Sada se spremnici mogu zatvoriti za dugotrajno skladištenje metalnim poklopcima.

Nakon što se povrće ohladi, šalje se u hladnu sobu radi boljeg očuvanja.

Kako posoliti tikvice u staklenkama za zimu

Još jedan jednostavan način pripreme tikvica za zimnicu.

Sastojci:

tikva - 2 kg;
češnjak - 5 češnja;
kopar, celer - po nekoliko grana;
list hrena - jedan;
sol - 50 g;
voda - 1 litra.

Kako ukiseliti tikvice za zimu - recept:

Povrće preberemo, voću odrežemo peteljke i operemo ga.
Operite svu zelenu masu i ostavite da se osuši.
Uklonite kožicu s češnjeva češnjaka.
U staklenu posudu od tri litre stavimo trećinu svih začina, napunimo je do pola tikvicom, a od ostatka se vratimo na začine.
Stavite povrće do vrata, dodajte preostale začine.
U to vrijeme prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Dobivenom salamurom napunite staklenke s povrćem i poklopite.
U ovakvom obliku staklenku treba držati na sobnoj temperaturi najmanje tjedan dana.

Recept za kiseljenje tikvica - raznih korjenastih povrća

Na ovaj način tikvice se pune raznim korjenastim povrćem.

Sastojci:

skvoš
mrkva, celer, pastrnjak - u jednakim količinama;
luk - 2-3 glavice;
voda - 1 litra;
sol - 60 g;
biljno ulje - 100 g;
granulirani šećer - 50 gr.

Proces kuhanja:

Manje velike pljeskavice se razvrstaju, operu mekom četkom, prerežu na dva dijela, iz kojih se uklone sjemenke.
Korjenasto povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati mu nasjeckani luk. Sva masa se izmiješa, posoli i pirja u tavi. Njime se pune polovice povrća.
Zatim spojimo polovice tikve i stavimo ih u staklenu posudu.
U isto vrijeme se priprema kiseli krastavac - u vodu se dodaju granulirani šećer i sol i prokuhaju. Teglica se time napuni.

Posuda se zatvori i stavi na hladno mjesto.

Instant slane tikve ili tikvice s jabukama

Na ovaj način se priprema divno predjelo za svaki stol.

Sastojci:

skvoš;
jabuke;
lišće ribiza, trešnje, limunske trave - 5 komada po staklenci;
voda - 1 litra;
sol - 15 g;
šećer (po želji zamijenjen medom) – 30 g;
raženo brašno - 10 gr.

Način kuhanja:

Povrće i voće biraju se iste male veličine i operu. Stavlja se u bačvu ili staklenu posudu.
Dodaju se prethodno oprani listovi bobičastog voća.
Smjesa se do vrha napuni pripremljenom salamurom.

Na vrh se stavi krug i uteg. Skladištenje je organizirano u hladnoj sobi.

Slane tikve

Super je ovako pripremiti predjelo koje vam neće biti neugodno poslužiti.

Sastojci:

tikvice - 1,8 kg;
kopar - 90 gr;
celer - 30 gr;
list hrena - 15 g;
češnjak - 3 - 5 češnja;
ljuta crvena paprika - 1 - 2 komada;
voda - 1 litra;
sol - 50-60 gr.

Način kuhanja:

Tikvu odaberemo neoštećenu i operemo.
Stavite jedan po jedan sa svim začinima u prethodno pripremljenu staklenku.
Sve zalijte vrelom salamurom i ostavite desetak dana u sobi, po potrebi dolijevajući tekućinu.

Skladištenje mora biti organizirano u hladnjaku ili podrumu.

Kolutovi slane tikve

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
češnjak - 1 glava;
list hrena - 3 komada;
ribizle – 6 listova;
luk - 1 hrpa;
crni papar - 5 - 7 graška;
voda - 1,5 litara;
sol - 3 velike žlice.

Počnimo kuhati:

Povrće oprati i odstraniti peteljku. Tikva se izreže na velike kolutove.
Voda se dovede do vrenja i u njoj se otopi sol.
Naše staklenke se steriliziraju; u njih se stavljaju oguljeni češnjak, kopar i druge biljke.
Zatim slažemo kolutove tikve u slojevima.

Posude se napune vrućom slanom vodom i pokriju poklopcima, ali ne čvrsto. Držimo tri dana u hladnoj prostoriji, ocijedimo salamuru, prokuhamo i ponovo prelijemo preko povrća. Sada su staklenke zatvorene za dugotrajno skladištenje.

Kako ukiseliti tikvicu s krastavcima

Recept je jedan od novih koji još nije stekao popularnost.

Sastojci:

krastavci i tikve male veličine, omjer jedan prema jedan;
češnjak - 15 češnja;
zelje kopra - 2 hrpe;
hren – duljina korijena oko 10 cm;
voda - 4 litre;
lišće ribiza i trešnje - po 10 komada;
sol - 10 velikih žlica.

Kako ukiseliti tikvice i krastavce za zimu:

Sve je potrebno temeljito oprati, češnjak oguliti, krastavce prerezati na dva dijela.
Ulijte sol u kipuću vodu i pustite da se salamura malo ohladi.
Hren treba naribati, ali možete ga oguliti i jednostavno narezati nožem.
Na dno posude stavite list ribiza, hren i pola kopra.
Položimo krastavce i tikvicu u slojeve, pokrivajući sve koprom i češnjakom.
Ulijte salamuru i poklopite.

Čuvajte na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto.

Soljenje tikvica bez sterilizacije

Pripremljena po ovom receptu, buča je izvrsnog okusa s karakterističnom slankastom kiselinom koju prati aroma dodanih začina.

Sastojci:

tikvice - 10 kg;
ljuta paprika - 10 mahuna;
svježi kopar - 0,5 kg;
lišće crnog ribiza ili trešnje - 100 g;
korijenje hrena - 75 g;
voda - 10 litara;
sol – 600 – 7 gr.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog recepta potrebno je odabrati male tikve koje nisu prezrele. Pulpa bi trebala biti gusta, kora tanka.
Povrće dobro oprati, probušiti na nekoliko mjesta i odstraniti plodne peteljke. Tikve se ravnomjerno slažu u redove u posudu pripremljenu za kiseljenje. Svaki sloj je posut začinima.
Istodobno se slanica priprema kuhanjem vode koja sadrži sol.
Dno se umetne u bačvu za kiseljenje, a kroz otvor se ulije rasol.

Skladištenje tikve organizirano je kao i za krastavce.

Recept za kiseljenje tikvica za zimu

Sastojci:

squash - 2 kilograma;
sok od jabuke - 200 - 230 ml;
voda - 1 staklo;
biljno ulje - 320 g;
sol, granulirani šećer - pola male žlice;
češnjak - jedna glava srednje veličine.

Kuhajmo zajedno:

Tikvu operemo, osušimo, naribamo na krupno ribež, stavimo u prethodno pripremljene staklenke od pola litre.
Češnjak se oguli, a režnjevi se provuku kroz sitno ribež ili prešu.
Sok se pomiješa s vodom, doda se češnjak, sol, biljno ulje, granulirani šećer u tekućinu, stavi se na vatru i prokuha.
Vruću otopinu ulijte u posude s povrćem, pokrijte poklopcima, sterilizirajte desetak minuta, a zatim smotajte.

Skladištenje je organizirano na hladnom mjestu.

Tikvu posolite cimetom

Neobičan okus je zbog ovog aditiva.

Sastojci:

tikvice - 1 kg;
crni papar u zrnu - 10 komada;
peršin i kopar - po dvadeset pet grama;
korijen hrena - 70 g;
cimet - pola male žlice;
češnjak - pet režnja;
voda za pripremu salamure - 1 litra;
sol - 80 gr.

Metoda kuhanja je jednostavna:

Povrće se temeljito opere.
Peteljke se odstranjuju oštrim nožem, a drvenom iglom za pletenje se na nekoliko mjesta izbuše svaka tikva.
Tikve se stavljaju u staklene posude, svaki sloj se posipa začinima.
Sve se napuni vrućom salamurom koja se sastoji od vode i soli.

Squash s patlidžanima

Sastojci:

povrće obje vrste - 5 kg;
češnjak - jedna glava;
lovorov list - 2-3 lista;
celer i korijander;
sol - 50 g;
voda - tri litre;
krupna sol za rasol - 150 grama;
crni papar - 3 graška.

Način kuhanja:

Odabere se povrće koje nije jako veliko i stavi se u lonac s kipućom vodom oko dvije minute.
Zatim se ostave da se ohlade, pa se svaki reže nožem.
Češnjak se rastavlja na češnje, oguli, zgnječi i pomiješa sa soli (50 g);
Ovaj nadjev se stavlja u zareze pripremljene na povrću.
Na dno svake staklenke stavimo listove celera i lovora, čvrsto ih natrpamo tikvicom i patlidžanima, zalijemo vrućom salamurom i dodamo korijander.

Staklenke čuvamo u sobi tjedan dana, zatvorimo poklopce i pošaljemo na hladno mjesto.

Mnoge domaćice znaju kako ukiseliti tikvice i napraviti kiseljenje po vlastitim receptima. Često, kada solimo tikvice za zimu, koristimo iste recepte kao i kada solimo tikvice. Bit će 3 recepta za kiseljenje tikve - 1 tradicionalni recept i dva u kombinaciji s drugim povrćem.

Tikve su povrće koje se svrstava u vrstu bundeve. Uzgajaju ih mnogi ljetni stanovnici, oni koji cijene blagodati povrća i njegov dobar okus (tikvica ima okus tikvice) malo je nježnija. Ljeti se od tikvica pripremaju mnoga ukusna jela: pirjaju se, prže, peku i, naravno, sole i kisele. Povrće je savršeno za kiseljenje, ima svoj poseban nježan okus, a zimi je na stolu izvrsno predjelo, a ponekad i izvrstan prilog drugim jelima.

Danas ćemo pogledati nekoliko osnovnih pravila za kiseljenje tikvica. Pripremila sam tri varijante. tri recepta za kiseljenje ovog ukusnog povrća - tikve, koje u prirodi ima tako zanimljiv izgled.

Recepti za kiseljenje tikvica za zimu

Nema ništa komplicirano u tome kako ukiseliti tikvice, preostaje samo razumjeti zamršenosti i tajne samog postupka. Prije svega, za kiseljenje morate odabrati mlade plodove tikve - jer su delikatnijeg okusa. Mladi plodovi su kompaktne veličine i dobro stanu u staklenku, kožica tikve još nije otvrdnula i nakon soljenja će biti prilično mekana. Okus konzerviranja ispada što svjetliji i ugodniji. A zrelije plodove bolje je podijeliti na dijelove.

Važno! Ne preporučam korištenje prezrelog povrća. Nemaju više isti okus, a kora je postala jako debela i žilava.

Razumijevajući proces kako kiseliti tikvice za zimu, odmah ću napomenuti da ne biste trebali odrezati koru s povrća. Dobro se soli i pomoći će u očuvanju izvrsnog okusa konzervirane hrane. Jedino što trebate učiniti je dobro oprati kožu pomoću četke.

Peteljke, naprotiv, treba ukloniti. Nikako ne utječu na okus i stvaraju prepreku da se unutrašnjost tikve natopi salamurom. Sukladno tome, kvaliteta dobivenog rezultata u prisutnosti peteljki bit će daleko od očekivanog.

Prilikom soljenja tikvica u staklenkama za zimu naznačit ću obavezno blanširanje. Proces blanširanja će zadržati hrskavu teksturu povrća. Blanširanje je izlaganje povrća kipućoj vodi 5-10 minuta. Tikvu možete jednostavno preliti kipućom vodom ili staviti u posudu s kipućom vodom. Zatim morate povrće uroniti u hladnu vodu. Tako će zadržati lijepu boju kože.

Kako ukiseliti tikvice: popularni recepti

Razmotrimo klasičnu 1. opciju soljenja. Pogodan je za one koji žele kiseliti tikvice na tradicionalan način i traže recept koji ne predstavlja posebne poteškoće. Za dvije staklenke od 1,5 litara trebat će vam otprilike 2 kg tikvica.

Slijed radnji je sljedeći:
Tikvu dobro operite i kuhajte 10 minuta. u običnoj vodi;
Ogulite češanj češnjaka, operite oko 100 grama kopra;
Operite 2 lista hrena i 6 listova trešnje;
Začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama;
Dodati 6 zrna crnog papra;
Stavite povrće u posudu, pokušajte ga učiniti gušćim;
Prokuhajte 1,5 litara vode sa 60 g soli;
Pripremljenom salamurom prelijte povrće;
Tegle ostaviti par dana na tamnom mjestu.

Klasičan recept za kiseljenje tikve

Nakon isteka navedenog roka potrebno je iscijediti salamuru iz staklenki, prokuhati je i ponovno napuniti u posudu. Sada možete smotati poklopce. Ovaj recept prikladan je za svakoga tko se zanima kako ukusno ukiseliti tikvicu da dobije izvrsne domaće konzerve. Zimi se može koristiti za pripremu salate od kiselih krastavaca, koja će biti odličan dodatak svim glavnim jelima. Također, takvi pripravci neće ometati svečani stol i oduševit će goste izvrsnim okusom.

Još jedna opcija za kiseljenje tikve s dodatkom krastavaca

Ako želite diverzificirati svoje konzerviranje (ne možete samo posoliti tikvicu), ukiselite tikvicu i krastavce. Ovo povrće dobro ide u kiseljenje i nadopunjuje se okusom; za to postoji dobar recept. Treba nam 2,5 kg tikve i 5 kg krastavaca. Ova količina povrća dovoljna je za oko 3 staklenke od tri litre (gotove konzerve).

Kisele tikve s krastavcima

Redoslijed soljenja je sljedeći:
Operite povrće. Tikvu treba držati u kipućoj vodi 5-7 minuta;
Začine rasporedite u staklenke. Trebat će vam žlica soli u svakoj posudi, 25 g kopra i peršina, 6 češnja češnjaka. Možete dodati komadić svježe crvene paprike. Neke domaćice dodatno dodaju mrkvu izrezanu na kolutove;
Pažljivo slažite krastavce i tikve u staklenke željenim redoslijedom - pomiješano ili u slojevima;
Prokuhajte 5 litara vode sa 300 g soli, ulijte u staklenke;
Ohladiti i pokriti najlonskim poklopcem. Držite spremnik 2 dana na tamnom mjestu;
Ulijte rasol u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Nakon 5 min. ponovite postupak, pa opet;
Nakon završetka trećeg punjenja, možete započeti sterilizaciju, koja će trajati 20 minuta;
zarolajte poklopce staklenki.

Ako vas zanima kako brzo ukiseliti tikvice da ih u skoroj budućnosti možete jesti, odnosno napraviti malo slane tikvice. Tada će biti potrebno smanjiti učestalost postupaka kuhanja salamure. Ponekad čak i ne morate stavljati poklopce na posude. Ali kada se povrće priprema za zimu, važno je osigurati da je očuvanje visoke kvalitete i da traje do predviđenog vremena.

3. opcija za soljenje tikvica (varijanta s tikvicama)

Sada pogledajmo još jedan recept za raznolikost, kako brzo i ukusno ukiseliti tikvicu i tikvice. U pravilu, tikvice su češće, a uzgaja ih gotovo svaki ljetni stanovnik, za razliku od tikvica. Ova 2 povrća su prikladna za kombinirano kiseljenje, možete koristiti i tikvice. Zapravo, postupak soljenja malo će se razlikovati od ostalih recepata. Jedina razlika su proporcije.

Slijed radnji je sljedeći:
Tikvice i tikvice dobro oprati, tikvice narezati na velike kolutove, tikve izrezati ovisno o veličini (ako su velike - na komade, a male mogu ostaviti cijele);
U staklenke slažite povrće u slojevima – naizmjenično povrće, sloj tikve i sloj tikvica;
Između njih stavite manji sloj začina. To može biti kopar, hren, lišće trešnje i ribiza, papar u zrnu itd.;
Napravite slanu otopinu brzinom od 80 g soli po litri vode;
Kipuću salamuru ulijte u staklenke;
Ostavite nekoliko sati;
Ocijedite slanu otopinu, prokuhajte i ponovno ulijte u posudu;
Staklenke zarolajte poklopcima.

Ovi recepti korak po korak pomoći će vam da lijepo i učinkovito ukiselite tikvice. Mislim da nećete imati poteškoća sa soljenjem i da će sve dobro ispasti. U ovim sam receptima jasno, korak po korak, opisao u kojem obliku i kako se stavlja povrće, u kojem omjeru treba napraviti sloj začina. Tikvu možete ukiseliti i u kombinaciji s drugim prikladnim povrćem (osim onog navedenog u receptima) koristite povrće koje volite (možete napraviti takav asortiman slanog povrća) i također će biti vrlo ukusno.

Na stranici se nalaze i upute kako marinirati ili ukiseliti razno povrće. Svatko može birati recepte za kisele krastavce po svom ukusu, neki vole pikantnije, neki blaže ili pikantnije. Glavna stvar je izvršiti sve korake točno i ispravno kako bi se konzervacija mogla sačuvati do zime i oduševiti izvrsnim okusom na vašem stolu.

Čuvanje tikvica, naravno, nije tako uobičajeno kao brtvljenje krastavaca ili rajčica. Ova jednogodišnja biljka je ukrasna bundeva, no mnogi bi je mogli zamijeniti s tikvicom. Po izgledu i okusu ovo voće je doista slično. Očuvanje ovog proizvoda dobro podnosi dugotrajno skladištenje; A tada će neobičan zalogaj čvrsto ući na popis omiljenih priprema.

Posebnost tikvica tijekom konzerviranja je nepostojanje potrebe za dugotrajnim namakanjem u tekućini. Ovaj proizvod nije potrebno namakati, jer je dovoljno namakanje u pripremljenoj marinadi. Od mlade tikve dobiva se izvrsno predjelo. Bolje je ostaviti zrele plodove za pripremu salata, jer su već postali tvrđi i izgubili su prijašnji okus.

Priprema povrća postaje najukusnija ako slijedite sva pravila i suptilnosti pri pripremi glavne komponente:

Tanka kora, koja je ljuska ove biljke, ne zahtijeva uklanjanje s površine. Također se dobro kiseli i soli.
S obzirom na prvu značajku ovog voća, tikvicu je potrebno temeljito očistiti prije konzerviranja. U tu svrhu morate uzeti tvrdu četku.
Tikva ima malu peteljku koja nema nikakvu hranjivu vrijednost. Stoga ga treba ukloniti.

Gotovo sve metode pripreme ovog proizvoda za zimu uključuju postupak blanširanja. Ovaj je postupak ključan kako bi se osiguralo da voće zadrži svoju hrskavost i da ne postane previše mekano tijekom procesa čuvanja.
Blanširanje ove biljke provodi se na sljedeći način: plodovi se tretiraju vrućom vodom oko 7 minuta. Ponekad je dovoljno samo preliti kipućom vodom, ali neki recepti zahtijevaju namakanje u vrućoj vodi.
Ponekad nakon blanširanja ugodna prethodna boja proizvoda nestane. Da se to ne bi dogodilo, morat ćete brzo premjestiti tikvice u ledenu vodu nakon toplinske obrade s kipućom vodom.
Tikve mogu biti različitih boja - nema potrebe sortirati ih prije konzerviranja. Ova će značajka, naprotiv, dati izratku zanimljiv izgled.

Bez obzira na odabrani recept, preporuča se obložiti dno spremnika za konzerviranje raznim začinima i začinima - na taj način možete postići maksimalan okus neobičnog povrća. U ove svrhe najčešće se koriste listovi ribiza ili trešnje, češanj češnjaka, naribani korijen hrena i još mnogo toga.

Priprema tikvica za zimu

Ovaj nevjerojatni proizvod kiseli se desetljećima, pa su tijekom tako dugog vremenskog razdoblja izmišljene mnoge sofisticirane metode i najukusniji recepti. Svatko će moći odabrati prikladan način za pripremu ukusnog zalogaja za zimu. Međutim, imajte na umu da ovaj proizvod nije potrebno okretati nakon zatvaranja.

Gotove staklenke bolje staviti na propuh kako bi se brže ohladile.

Klasičan recept za kiseljenje tikve

Klasična metoda pripreme smatra se najjednostavnijim receptom. Ali u isto vrijeme, jednostavnost radnji ni na koji način ne utječe na okus proizvoda. Glavna komponenta izlazi gusta i elastična, a začini nadopunjuju neobičnu aromu. Sastojci:

2 kilograma nezrelog povrća;
1,5 litara filtrirane vode;
svježe začinsko bilje;
8 češnja češnjaka;
20 grama soli;
nekoliko listova hrena;
crni papar

Način pripreme: u posudu za kuhanje dodati vodu i posoliti. Zatim dodajte tikvu i kuhajte 10 minuta. Stavite u cjedilo i pričekajte da se ocijedi višak tekućine. Oprane dodatke ostaviti da se osuše. Obradite staklene posude: sterilizirajte parom 25 minuta. Zatim je potrebno obložiti dno posude listovima hrena, dodati češnjak, začinsko bilje i papar. Posudu zatim napunite kuhanim povrćem. Ulijte prokuhanu slanu vodu. Stavite na tamno mjesto 3 dana. Zatim ocijedite tekućinu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ponovno napunite hranu i stavite je u dugotrajnu pohranu.

Ovom jednostavnom metodom možete posoliti izvanredno povrće. Za pojačanje okusa dodaje se i drugo povrće, poput krastavaca ili rajčice.

Ovaj recept daje četiri velike posude. Sastojci:

4,5 kilograma tikvica;
15 češnja češnjaka;
paprika (po jedna za svaku staklenku);
svježe začinsko bilje;
filtrirana voda;
300 grama soli;
crni papar;

Kako pripremiti: morate pripremiti glavni proizvod: uklonite peteljku i izrežite voće na srednje kolutove. U posebnoj posudi zakuhajte vodu i dodajte sol. Prethodno sterilizirajte posude za konzerviranje: držite ih neko vrijeme nad parom. Dno posuda obložite začinskim biljem, češnjakom, paprom i po želji listovima hrena. Zatim zbijete tikvice koje ste prethodno blanširali. Staklenke napunite vrućom marinadom i lagano poklopite. Ostavite 3 dana, ocijedite tekućinu, prokuhajte i ulijte natrag u povrće. Odložite ga za skladištenje.

Tikvice u staklenkama od litre

Za posude od litre povrće ćete morati nasjeckati ili narezati na kolutove. Na taj način proizvod može biti bolje zasićen marinadom, a time i brže marinirati. Prije sjeckanja povrća potrebno je blanširati i pričekati da se proizvod ohladi. Tikvica koja je prošla ovaj postupak postaje mnogo gušća. Što se tiče sastojaka i pripreme, sve se izvodi slično gore opisanim sličnim receptima.

Recept s jabukama

Marinirani zalogaj ima jedinstvenu aromu i neobičan okus. Često se poslužuje tijekom svečane gozbe. Jabuke čine konzerve atraktivnim izgledom i izuzetno ukusnim. Sastojci:

3 kilograma povrća;
4 velike jabuke;
lišće trešnje ili hrasta;
10 grama raženog brašna;
litra vode;
35 grama šećera;
15 grama soli.

Kako pripremiti: Onečišćenja se temeljito isperu s odabranog voća. Dno posuda treba napuniti lišćem i začinima, zatim tikvice, sol i začine poslagati u slojeve. Pripremite marinadu od prokuhane vode i soli. Zatim ga ulijte u pripremljene posude. Stavite sredstvo za uteg i premjestite posude na hladno i tamno mjesto. Višak tekućine se povremeno uklanja.

S cimetom

Ovaj pripravak svoj neobičan okus duguje cimetu. Međutim, morate ga pažljivo dodati, inače možete pretjerati. Sastojci:

1,5 kilograma tikvica;
crni papar;
svježe začinsko bilje;
ribani korijen hrena;
jedan štapić cimeta;
10 češnjaka;
litra vode;
50 grama soli.

Kako kuhati: svako povrće potrebno je probušiti tankim predmetom s obje strane. Zatim morate staviti pripremljene proizvode u posude u slojevima, naizmjence sa začinima, biljem, paprom i soli. Nakon toga pristupite izradi salamure: procijeđenu tekućinu prokuhajte u posebnoj posudi za kuhanje, dodajte određenu količinu soli. U staklenke ulijte posoljenu vodu i ostavite da odstoji. Zatim ulijte u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte u posude s povrćem. Spremite za dugotrajnu pohranu.

Bez sterilizacije

Očuvanje ovom metodom ispunjeno je mirisnom aromom začina, a okus izlazi s karakterističnom kiselošću. Sastojci:

8 kilograma povrća;
paprika;
svježe začinsko bilje;
lišće trešnje ili hrasta;
ribani korijen hrena;
9 litara vode;
500 grama soli.

Kako pripremiti: Za ovaj recept potreban je odabir malih tikvica. Zatim ćete morati probušiti glavnu komponentu oštrim i tankim predmetom. Pokrijte dno pripremljene posude lišćem, dodajte začine prema ukusu i dodajte povrće. Svaki sloj je posut začinima i solju. Nakon toga morate pripremiti marinadu od filtrirane vode: prokuhajte tekućinu i dodajte sol. Ulijte ga u bačvu kroz otvor i čuvajte na tamnom mjestu. Rok trajanja takvog konzerviranja je tijekom cijele godine.

Squash kao gljive

Squash ima neobičan okus, koji je vrlo sličan ukiseljenim gljivama. A ako dodate začine, tada će razlika biti suptilna. Sastojci:

2 kilograma povrća;
3 srednje mrkve;
glava češnjaka;
50 grama šećera i soli;
mljeveni papar;
80 mililitara octa;
svježe zelje.

Kako kuhati: mrkvu i glavni sastojak narežite na male kriške, a zelje sitno nasjeckajte. Pripremljene sastojke pomiješajte u posebnoj posudi i prelijte navedenom količinom octa. Poklopite i ostavite smjesu da pusti sok 3 sata. Ukiseljenu smjesu čvrsto stavite u posudu i kuhajte na pari 10 minuta. Zatvorite i spremite za dugotrajnu pohranu.

Tikva u rajčici

Atraktivan i ukusan zalogaj napravljen je uz dodatak soka ili paste od rajčice. Istovremeno ćete biti zadovoljni bojom očuvanja. Sastojci:

4 kilograma tikvica;
150 grama biljnog ulja;
70 grama octa;
sok od rajčice;
50 grama šećera i soli;
5 češnja češnjaka.

Upute: Pripremite povrće kako je gore opisano. Zatim tikvu narežite na nekoliko jednakih dijelova. Nakon toga morate pripremiti marinadu za konzerviranje. U zasebnoj širokoj tavi pomiješajte biljno ulje, ulijte čašu soka od rajčice i određenu količinu stolnog octa. Zatim u kipuću otopinu potrebno je dodati određenu količinu šećera. Češnjak sameljite pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa i također dodajte u smjesu.

Na samom kraju gotovo gotovu marinadu posolite. Zatim dodajte povrće i pirjajte 20 minuta. Vrući proizvod prebacite u posude, dodajte salamuru i zategnite. Spremite za dugotrajnu pohranu.

Recept za lagano slane tikve u tavi

Mnogi ljubitelji konzerviranog povrća za zimu preferiraju lagano slano povrće. Ova priprema zahtijeva mnogo manje vremena za namakanje u slanoj marinadi, a okus ostaje jednako nevjerojatan.

Sastojci:

3 kilograma tikvica;
lišće hrena;
7 češnjaka (oguljenih);
paprika;
hrpa svježeg bilja;
crni papar;
lovorov list;
40 grama soli.

Način pripreme: svježe začinsko bilje, zajedno sa začinima, sitno nasjeckano. Zatim se u istu smjesu doda nasjeckani češnjak i korijen hrena. Količina odabranih začina i začina ovisi o individualnim preferencijama. Međutim, treba imati na umu da višak dodatnih elemenata može prekinuti prirodni okus glavne komponente. Zatim morate pripremiti marinadu: dodajte sol u litru filtrirane vode. Pričekajte nekoliko minuta da se salamura ohladi i ulijte je u posude sa začinima i povrćem. Osigurajte rezultat lišćem hrena. Sakrij za pohranu.

Slane tikve u vrećici

Uz ovaj recept moguće je brzo zarolati sočnu i hrskavu konzervu. Nije potrebno nikakvo posebno znanje ili vještine; sve što trebate učiniti je slijediti upute i uložiti trud. Koristeći ovu metodu, proizvod će biti spreman za nekoliko sati.

Kako napraviti: Ova metoda plastične vrećice zahtijeva male sastojke za spajanje. Potrebno ih je dobro oprati i pripremiti tako da im se odstrani peteljka. Ako je povrće veliko, potrebno ga je izrezati na jednake kriške. Pripremljene sastojke stavite u vrećicu, dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i pospite solju. Za namakanje, vrećicu dobro protresite. Čvrsto zavežite i ostavite 5 sati da se kiseli. Nakon što prođe vrijeme, možete ga jesti.

Hrskavi marinirani s paprom

Kulinarski užici laki su za one koji slijede točne upute i ulažu maksimalan trud i trud. Konzervacija, koja je zatvorena prema ovom receptu, priprema se u kratkom vremenu. To znači da ukusno predjelo možete poslužiti na stol ubrzo nakon pripreme. Ne bi škodilo razrijediti recept začinima. Sastojci:

2,5 kilograma voća;
5 komada luka;
babura paprika;
limun;
paprika;
svježe začinsko bilje;
3 lista lovora;
3 žlice soli i šećera;
malo octa.

Kako pripremiti: sve komponente narežite na srednje kriške. Ljutu papričicu je potrebno nasjeckati. Dno pripremljene posude obložite zelenilom. Zatim dodajte papar, kriške limuna, kolutiće luka i zbijete tikvu. Učvrstite lovorovim lišćem. Zatim krenite s pripremom marinade. U jednu litru vode dodajte krupnu sol, šećer i određenu količinu octa. Nakon vrenja, ulijte salamuru iz posude u sterilne posude i poklopite. Kuhajte na pari 15 minuta. Začepite i pošaljite na pohranu.

Ukiseljene tikve za zimu u komadima

Ako marinirate ovaj neobičan proizvod u malim kriškama, takvo će predjelo biti zasićenije salamurom i apsorbirati aromu mirisnih začina. Nakon što ga jednom probate, uvjerit ćete se da ni jedna zima neće proći bez pripreme zalogaja po ovom receptu. Sastojci:

4 kilograma tikvica;
svježe začinsko bilje;
čili papar;
3 režnja češnjaka;
crni papar;
2 žlice soli i šećera;
1 žlica octa.

Način pripreme: u posudu prvo dodajte svježe začinsko bilje, ljute papričice i alevu papriku, a zatim nasjeckani češnjak. Glavni sastojak treba izrezati na kriške ako je prevelik. Prokuhajte filtriranu vodu i ulijte u posude sa sastojcima. Pričekajte oko sat vremena, ocijedite rasol u posebnu posudu za kuhanje i dodajte šećer i sol. Smjesu prokuhajte i ulijte natrag u posude. Zatim provedite postupak toplinske obrade: držite posude u kipućoj vodi 10 minuta. U svaki ulijte naznačenu količinu octa. Zatvoriti i spremiti.

Squash s patlidžanima

Ovim receptom dobiva se salata od korijena neobičnog okusa i mirisa. Patlidžani ovoj metodi daju polet i posebnu notu okusa. Sastojci:

5 kilograma dvije vrste povrća;
glava češnjaka;
3 lista lovora;
korijandar;
150 grama soli;
3 litre vode;
crni papar

Kako kuhati: trebat će vam tikva srednje veličine i patlidžani. Treba ih baciti u lonac i kuhati na jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim morate ohladiti povrće i napraviti male rezove u svakom komadu. Ogulite češnjak i pomiješajte u posebnoj posudi zajedno sa soli. Ovu smjesu stavite u zareze napravljene na povrću. Dno svake posude napunite začinima, a zatim dodajte povrće.

Nakon toga morate pripremiti salamuru: prokuhajte filtriranu vodu i dodajte sol. Vruću marinadu ulijte u staklene posude i ukrasite svježim začinskim biljem. Odložiti na sigurno.

S ukiseljenim rajčicama

Dodavanjem sočnih rajčica u recept možete napraviti ukusne konzerve od biljnih sastojaka. Takvo će predjelo ukrasiti blagdanski stol i postati jedna od vaših omiljenih zimskih priprema. Zrele rajčice ne zasjenjuju okus i miris tikvica, već ih, naprotiv, skladno nadopunjuju i poboljšavaju. Sastojci:

3,5 kilograma glavne komponente;
5 komada srednjih rajčica;
svježe začinsko bilje;
2 lista lovora;
6 češnja češnjaka;
pupoljak klinčića;
prstohvat limunske kiseline;
paprika;
40 grama šećera;
60 grama soli;
žlica octa.

Način pripreme: Zrele rajčice potopite nekoliko minuta u hladnu vodu. Povrće operite i odrežite žilave vrhove. Provedite postupak blanširanja glavnog sastojka: stavite plodove u tek prokuhanu vodu na 10 minuta, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu. Staklenke isperite otopinom sode, stavite u zagrijanu pećnicu ili kuhajte na pari 15 minuta.

U posudu prvo dodati začine po želji i dodati limunsku kiselinu. Nasjeckajte češnjak i pošaljite sljedeći. Nakon toga se stavlja sloj rajčica i nasjeckani glavni proizvod. Na to se stavljaju ljute papričice i listovi trešnje.

Sada morate skuhati marinadu: dodajte određenu količinu šećera i soli u kipuću tekućinu. Na samom kraju ulijte stolni ocat. Pripremljenu salamuru ulijte u do vrha napunjene posude. Labavo pokrijte i ponovno provedite postupak toplinske obrade. Pošaljite staklenke na dugotrajno skladištenje u zamračenoj prostoriji. Nema potrebe preokretati posude, kao što se obično radi.

Pravila čuvanja konzervacije

Ako je obavljeno hermetički zatvoreno čuvanje s limenim poklopcima, tada se zimski zalogaj može čuvati čak i na sobnoj temperaturi dulje vrijeme. Ne postoje posebni uvjeti za skladištenje takvog obratka.

Međutim, kod bilo koje vrste skladištenja iznimno je važno pratiti rok trajanja domaćih ukiseljenih proizvoda. Domaće konzervirane tikve ne treba konzervirati, a još manje jesti nakon dvije godine.

Iako je konzerviranu hranu moguće čuvati na sobnoj temperaturi, ipak se preporuča sakriti staklenke s tikvicama u podrumu ili podrumu. Tada je manje vjerojatno da će pripreme za zimu nabubriti ili eksplodirati. Takvo skladištenje također smanjuje rizik od fermentacije i brzog kvarenja proizvoda. I, naravno, ni u kojem slučaju nije dopušteno čuvati konzerviranu hranu u blizini uređaja za grijanje: mikrovalne pećnice, radijatora, hladnjaka i štednjaka. Čak i uz pažljivu sterilizaciju spremnika, ostaje mogućnost kvarenja i fermentacije ako dođe do vanjskog izlaganja toplini.

Povrće u staklenim, drvenim i nehrđajućim posudama i cilindrima mora se čuvati u hladnoj i zamračenoj prostoriji. Uostalom, takvo je očuvanje često ponderirano i pokriveno jednim poklopcem. Povremeno ćete morati pogledati i provjeriti stanje obratka: dodajte slanu vodu, uklonite višak tekućine, promijenite ubrus.

Ako se pojave i najmanji znakovi oštećenja plijesni, konzerviranu hranu treba baciti.

Patisson je najbliži rođak bundeve i tikvica. Pripreme za zimnicu mogu se provesti prema istim receptima kao i za tikvice - potpuni uspjeh je zajamčen.

Ali postoje i određene razlike.

Kulinarski recept Slana tikva za zimu

Na primjer, nije preporučljivo pokrivati staklenke toplim stvarima. Naprotiv, treba ih što brže ohladiti, a da ih ne izlažete propuhu. Tajna je u tome što kad se pregrije, tikva postaje mlitava i gubi okus.

Za naše čitatelje pripremili smo i druge zanimljive recepte za pripremu zimnice, kao što su kiseljenje redova i kiseljenje mliječnih gljiva.

Kako posoliti tikvice za zimu

Jesen je sezona pripremanja povrća. Prikazan je recept za pripremu prekrasnog predjela u obliku slane tikve.

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
češnjak – 7 – češnja;
zeleni kopar - hrpa;
list ribiza - 3 - 5 kom;
lišće hrena - 1 - 2 kom;
sol - 3 žlice;
voda - 1,5 litara.

Povrće oprati, ne preveliko ostaviti cijelo, veliko narezati na prikladne komade.
Na dno prethodno pripremljenih staklenih posuda stavljaju se češnjak, listovi ribiza, kopar i nasjeckani listovi hrena.
Squash se šalje u spremnik, a pakiranje se vrši prilično čvrsto.
Prokuhamo vodu, razrijedimo sol u njoj i ulijemo kipuću vodu u posudu.
Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite tri dana da se posole.
Nakon određenog vremena, rasol se ocijedi, ponovno prokuha i ulije u staklenke.
Sada se spremnici mogu zatvoriti za dugotrajno skladištenje metalnim poklopcima.

Nakon što se povrće ohladi, šalje se u hladnu sobu radi boljeg očuvanja.

Kako posoliti tikvice u staklenkama za zimu

Još jedan jednostavan način pripreme tikvica za zimnicu.

Sastojci:

tikva - 2 kg;
češnjak - 5 češnja;
kopar, celer - po nekoliko grana;
list hrena - jedan;
sol - 50 g;
voda - 1 litra.

Povrće preberemo, voću odrežemo peteljke i operemo ga.
Operite svu zelenu masu i ostavite da se osuši.
Uklonite kožicu s češnjeva češnjaka.
U staklenu posudu od tri litre stavimo trećinu svih začina, napunimo je do pola tikvicom, a od ostatka se vratimo na začine.
Stavite povrće do vrata, dodajte preostale začine.
U to vrijeme prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Dobivenom salamurom napunite staklenke s povrćem i poklopite.
U ovakvom obliku staklenku treba držati na sobnoj temperaturi najmanje tjedan dana.

Iz naših članaka možete steći i teorijska znanja o tome kako ukiseliti ljutu ili slatku papriku, kao i pripremiti slanu cvjetaču.

Recept za kiseljenje tikvica - raznih korjenastih povrća

Na ovaj način tikvice se pune raznim korjenastim povrćem.

Sastojci:

skvoš
mrkva, celer, pastrnjak - u jednakim količinama;
luk - 2-3 glavice;
voda - 1 litra;
sol - 60 g;
biljno ulje - 100 g;
granulirani šećer - 50 gr.

Manje velike pljeskavice se razvrstaju, operu mekom četkom, prerežu na dva dijela, iz kojih se uklone sjemenke.
Korjenasto povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati i dodati mu nasjeckani luk. Sva masa se izmiješa, posoli i pirja u tavi. Njime se pune polovice povrća.
Zatim spojimo polovice tikve i stavimo ih u staklenu posudu.
U isto vrijeme se priprema kiseli krastavac - u vodu se dodaju granulirani šećer i sol i prokuhaju. Teglica se time napuni.

Posuda se zatvori i stavi na hladno mjesto.

Instant slane tikve ili tikvice s jabukama

Na ovaj način se priprema divno predjelo za svaki stol.

Sastojci:

skvoš;
jabuke;
lišće ribiza, trešnje, limunske trave - 5 komada po staklenci;
voda - 1 litra;
sol - 15 g;
šećer (po želji zamijenjen medom) – 30 g;
raženo brašno - 10 gr.

Povrće i voće biraju se iste male veličine i operu. Stavlja se u bačvu ili staklenu posudu.
Dodaju se prethodno oprani listovi bobičastog voća.
Smjesa se do vrha napuni pripremljenom salamurom.

Na vrh se stavi krug i uteg. Skladištenje je organizirano u hladnoj sobi.

Slane tikve

Super je ovako pripremiti predjelo koje vam neće biti neugodno poslužiti.

Sastojci:

tikvice - 1,8 kg;
kopar - 90 gr;
celer - 30 gr;
list hrena - 15 g;
češnjak - 3 - 5 češnja;
ljuta crvena paprika - 1 - 2 komada;
voda - 1 litra;
sol - 50-60 gr.

Tikvu odaberemo neoštećenu i operemo.
Stavite jedan po jedan sa svim začinima u prethodno pripremljenu staklenku.
Sve zalijte vrelom salamurom i držite danima u sobi
deset, dodajući tekućinu ako je potrebno.

Skladištenje mora biti organizirano u hladnjaku ili podrumu.

Kolutovi slane tikve

Sastojci:

tikvice - 2 kg;
češnjak - 1 glava;
list hrena - 3 komada;
ribizle – 6 listova;
luk - 1 hrpa;
crni papar - 5 - 7 graška;
voda - 1,5 litara;
sol - 3 velike žlice.

Povrće oprati i odstraniti peteljku. Tikva se izreže na velike kolutove.
Voda se dovede do vrenja i u njoj se otopi sol.
Naše staklenke se steriliziraju; u njih se stavljaju oguljeni češnjak, kopar i druge biljke.
Zatim slažemo kolutove tikve u slojevima.

Kako ukiseliti tikvicu s krastavcima

Recept je jedan od novih koji još nije stekao popularnost.

Sastojci:

krastavci i tikve male veličine, omjer jedan prema jedan;
češnjak - 15 češnja;
zelje kopra - 2 hrpe;
hren – duljina korijena oko 10 cm;
voda - 4 litre;
lišće ribiza i trešnje - po 10 komada;
sol - 10 velikih žlica.

Sve je potrebno temeljito oprati, češnjak oguliti, krastavce prerezati na dva dijela.
Ulijte sol u kipuću vodu i pustite da se salamura malo ohladi.
Hren treba naribati, ali možete ga oguliti i jednostavno narezati nožem.
Na dno posude stavite list ribiza, hren i pola kopra.
Položimo krastavce i tikvicu u slojeve, pokrivajući sve koprom i češnjakom.
Ulijte salamuru i poklopite.

Čuvajte na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto.

Soljenje tikvica bez sterilizacije

Pripremljena po ovom receptu, buča je izvrsnog okusa s karakterističnom slankastom kiselinom koju prati aroma dodanih začina.

Sastojci:

tikvice - 10 kg;
ljuta paprika - 10 mahuna;
svježi kopar - 0,5 kg;
lišće crnog ribiza ili trešnje - 100 g;
korijenje hrena - 75 g;
voda - 10 litara;
sol – 600 – 7 gr.

Za pripremu ovog recepta potrebno je odabrati male tikve koje nisu prezrele. Pulpa bi trebala biti gusta, kora tanka.
Povrće dobro oprati, probušiti na nekoliko mjesta i odstraniti plodne peteljke. Tikve se ravnomjerno slažu u redove u posudu pripremljenu za kiseljenje. Svaki sloj je posut začinima.
Istodobno se slanica priprema kuhanjem vode koja sadrži sol.
Dno se umetne u bačvu za kiseljenje, a kroz otvor se ulije rasol.

Skladištenje tikve organizirano je kao i za krastavce.

Recept za kiseljenje tikvica za zimu

Sastojci:

squash - 2 kilograma;
sok od jabuke - 200 - 230 ml;
voda - 1 staklo;
biljno ulje - 320 g;
sol, granulirani šećer - pola male žlice;
češnjak - jedna glava srednje veličine.

Tikvu operemo, osušimo, naribamo na krupno ribež, stavimo u prethodno pripremljene staklenke od pola litre.
Češnjak se oguli, a režnjevi se provuku kroz sitno ribež ili prešu.
Sok se pomiješa s vodom, doda se češnjak, sol, biljno ulje, granulirani šećer u tekućinu, stavi se na vatru i prokuha.
Vruću otopinu ulijte u posude s povrćem, pokrijte poklopcima, sterilizirajte desetak minuta, a zatim smotajte.

Skladištenje je organizirano na hladnom mjestu.

Tikvu posolite cimetom

Neobičan okus je zbog ovog aditiva.

Sastojci:

tikvice - 1 kg;
crni papar u zrnu - 10 komada;
peršin i kopar - po dvadeset pet grama;
korijen hrena - 70 g;
cimet - pola male žlice;
češnjak - pet režnja;
voda za pripremu salamure - 1 litra;
sol - 80 gr.

Povrće se temeljito opere.
Peteljke se odstranjuju oštrim nožem, a drvenom iglom za pletenje se na nekoliko mjesta izbuše svaka tikva.
Tikve se stavljaju u staklene posude, svaki sloj se posipa začinima.
Sve se napuni vrućom salamurom koja se sastoji od vode i soli.

povrće obje vrste - 5 kg;
češnjak - jedna glava;
lovorov list - 2-3 lista;
celer i korijander;
sol - 50 g;
voda - tri litre;
krupna sol za rasol - 150 grama;
crni papar - 3 graška.

Odabere se povrće koje nije jako veliko i stavi se u lonac s kipućom vodom oko dvije minute.
Zatim se ostave da se ohlade, pa se svaki reže nožem.
Češnjak se rastavlja na češnje, oguli, zgnječi i pomiješa sa soli (50 g);
Ovaj nadjev se stavlja u zareze pripremljene na povrću.
Na dno svake staklenke stavimo listove celera i lovora, čvrsto ih natrpamo tikvicom i patlidžanima, zalijemo vrućom salamurom i dodamo korijander.

Staklenke čuvamo u sobi tjedan dana, zatvorimo poklopce i pošaljemo na hladno mjesto.

Bez komentara

Kategorija: Banke

Slični članci:

Marinirana tikva - jednostavan zalogaj bez sterilizacije + video

Marinirana tikva - hrskavi recept za zimu. Pripreme za tikvice za zimu: zlatni recepti

Ukiseljene tikve za zimu

Kako platiti stambene i komunalne usluge putem internetske Sberbanke: vodič korak po korak

Kako platiti struju putem Sberbank bankomata: korak po korak

Squash za zimu

Sezona tikvica znači niz prekrasnih jela na stolu.

Ukiseljene tikve za zimu. Korak po korak recept s fotografijama

Tikve su pogodne za pečenje, kuhanje ili prženje, a ostatke povrća možete zamrznuti ili spremiti za zimu. Odlučili smo ovaj članak posvetiti pripravcima od buče i tikvica.

Recept za zimske tikvice

Sastojci:

tikva - 500 g;
luk - 1 kom .;
češnjak - 1 češanj;
kopar;
sjemenke gorušice - 1 žličica;
crni papar u zrnu - 1/2 žličice;
čili - po ukusu;
sol - 1 žlica. žlica.

Za marinadu:

ocat - 1 žlica;
rižin ocat - 1/2 žlice;
šećer - 1/3 žlice.

Priprema

Uzimamo sjeckalicu za povrće i njome tikvu poprečno narežemo na tanke ploške. Što su komadi deblji, to će nakon soljenja biti hrskaviji.

Luk nasjeckajte na komade iste veličine. Ploške tikve i luka pomiješajte sa žlicom soli i ostavite u hladnjaku 2 sata ili po mogućnosti preko noći. Ocijedite višak tekućine, a povrće obrišite papirnatim ručnikom.

Na dno male staklenke, oko 150-200 ml, stavite malo kopra, sjemenke gorušice, crni papar, nasjeckani češnjak i čili. Također možete eksperimentirati i u staklenke dodati sjemenke korijandera, kumina ili komorača.

Sada prijeđimo na pripremu marinade. U malom loncu zakuhajte dvije vrste octa i šećer, kuhajte dok se kristali šećera ne otope. Sadržaj staklenki napunite marinadom i zatvorite. Ako ga trebate čuvati cijelu zimu, te staklenke prvo treba sterilizirati.

Squash marinirana za zimu

Sastojci:

tikva - 500 g;
sol - 2 žličice;
češnjak - 1 češanj;
đumbir - 3 tanke kriške;
limunova korica - 1 traka;
zrna crnog papra - 1/4 žličice;
sjemenke korijandera - 1/4 žličice;
sušena čili paprika - 1/4 žličice.

Za marinadu:

voda - 1 žlica;
ocat - 1 žlica;
sol - 1 žlica. žlica;
šećer - 1/2 žlice. žlice.

Priprema

Tikvu narežite na male ploške, stavite u staklenke i pospite solju. Pustite povrće da odstoji 3 sata u hladnjaku, ocijedite od viška tekućine, tikvice isperite hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnikom.

Sastojke za marinadu kuhajte dok se kristali šećera i soli ne otope. Steriliziramo staklenke i poklopce za konzerviranje i u njih stavimo sjemenke korijandera, čili, crni papar, koricu, nasjeckani češnjak i đumbir. Na vrh poslažite komade tikve i sve prelijte vrućom marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u vodenu kupelj 15 minuta, a zatim zarolajte.

Slane tikve za zimu

Patisson, kao i njegovi srodnici tikvice i bundeve, sadrži mnogo korisnih tvari. Sadrži vlakna, pektin, mineralne soli, vitamin C i lutein. Prema preporukama liječnika, ovo bi povrće trebalo redovito jesti osobe koje pate od bolesti srca i krvožilnog sustava, hipertenzije, bubrega, jetre i ateroskleroze. Osim toga, nutricionisti kažu da zdravi ljudi trebaju jesti zdrave tikve.

Od ovog vrlo zdravog povrća pripremaju se mnoga jela: može se pržiti, pirjati, kiseliti i soliti. Soljenje tikve- jedan od načina pripreme ovog povrća za zimu.

Kako ukiseliti hrskavu tikvicu za zimu - recepti s krastavcima, tikvicama, bez sterilizacije

Slane tikve ni po čemu nisu lošije od hrskavih ukiseljenih krastavaca, također su aromatične, ukusne i zdrave.

Pravilno soljenje tikve

Bolje je ukiseliti mlade plodove čija duljina nije veća od 15 cm. U takvim tikvicama sjemenke još nisu razvijene, pa ukiseljene ispadnu hrskave i sočne. Povrće možete posoliti cijelo, a možete ga i narezati na komade. Osim toga, postoje recepti za kiseljenje, gdje se tikva guli.

Dakle, prvo što trebate učiniti je pripremiti povrće za kiseljenje. Temeljito opranoj tikvi odrežite krajeve i probodite povrće vilicom ili drvenim ražnjićem. Zatim pripremljeno povrće ravnomjerno rasporediti u pripremljenu posudu u kojoj će se soliti (staklene posude ili bačve). Sloj tikve pospite začinima, koje treba staviti na dno staklenki ili bačvi. Gornji dio tikve također treba prekriti začinima. Sve zaliti salamurom i ostaviti da se kiseli 5 dana. Nakon toga stavite bačve ili staklenke s povrćem na hladno mjesto još pet dana, tikva je spremna. Moraju se čuvati kao i krastavci, patlidžani, rajčice i kupus na hladnom mjestu.

Recept kiseljenje tikve: 10 kg tikvica, 1 ljuta papričica, 400 g svježeg kopra, 60 g lišća ribiza, 80 g korijena hrena, sol (65 g soli na litru vode).

Bez sumnje će vam se svidjeti slana tikva slano-kiselog okusa i pikantne arome.

– možete sigurno konzervirati prema dobro poznatim receptima. Postoji mnogo opisa kako posoliti tikvice za zimu. Ne samo da se mogu posoliti, već i kiseliti, od njih se napraviti džem i mnoga druga kulinarska remek-djela. Po svojoj strukturi i okusu tikva je vrlo slična tikvicama, tako da možete koristiti recepte za tikvice za kiseljenje i kiseljenje.

Nijanse u pripremi tikvica

Od mladih plodova izvrsne su slane tikve za zimu. Zrelo povrće najbolje je koristiti kao sastojak salate. Ako pak naiđete na tikve koje su prezrele za kiseljenje, bolje ih je podijeliti na dijelove. Bolje je uopće ne koristiti prezrele usjeve; oni su tvrdi i već su izgubili neobičan okus.

Ljuska tikve je vrlo tanka kora koju ne treba uklanjati. Savršeno se podnosi kiseljenju i soljenju. S obzirom na ovu značajku, prije kulinarskog rada, tikvicu treba temeljito oprati četkom. A što se tiče peteljki, one se moraju ukloniti.

Soljenje tikvica za zimu; recepti za takve namirnice uključuju postupak blanširanja. Potrebno je za održavanje hrskavosti povrća. Blanširanje je tretiranje povrća vrućom vodom 5-10 minuta. Možete ga jednostavno preliti kipućom vodom, a postoji i opcija da ga u njoj kratko držite. Kako ugodna žućkasta boja ne bi nestala, nakon vruće kupke tikva se potopi u hladnu vodu.

Soljenje tikvica za dugotrajno skladištenje

Ovo je najčešći recept za soljenje tikvica za zimu. Za pripremu vam je potrebno 2 kg tikvica za dvije staklenke od 1,5 litara.

priprema:

Tikve za kiseljenje uvijek trebaju biti iste veličine. Tako će raspodjela soli biti ravnomjerna po pulpi povrća.

Kiseljenje tikve s krastavcima

Za one koji traže recept: "Kako ukiseliti tikvicu s krastavcima?" - navedeno je u nastavku. Za pripremu, trebali biste se opskrbiti 2,5 kg tikvica i uzeti točno dvostruko više krastavaca (5 kg). Od ovih sastojaka dobit ćete 4 staklenke od 3 litre.

priprema:

Za one koji ne žele dugo čuvati namirnice, nakon trećeg punjenja kipućom salamurom staklenke se zatvore najlonskim poklopcem i nakon hlađenja čuvaju u hladnjaku. Nema potrebe za sterilizacijom.

Kiseljenje tikve s tikvicama

Umjesto uobičajenih krastavaca s tikvicom, možete koristiti. Soljenje tikvica i tikvica oduzima manje vremena i truda. Okus dobivenih namirnica nalikuje istim ukiseljenim krastavcima. Za namirnice se odabire mlado povrće s mekim sjemenkama i tankom kožicom, koje kasnije nije potrebno uklanjati.

Priprema.

Kiseljenje tikve s rajčicama

Ali što bez rajčica u odredbama? Ovo je tako svestrano povrće koje savršeno nadopunjuje svaku konzerviranu hranu. Soljenje tikve s rajčicama rezultirat će izvrsnim okusom s neobičnom aromom. Za soljenje će vam trebati oko 1,5 kilograma malih tikvica i do 0,5 kilograma zrelih, crvenih.

priprema:

Tikvice operite, velike izrežite, male ostavite cijele.
Svaku čisto opranu rajčicu pažljivo zabodite čačkalicom.
Stavite začine na dno sterilizirane staklenke. To mogu biti sjemenke majčine dušice, dovoljno 3 graška, 4 lovorova lista, zrna crnog papra. Ubacite nekoliko režnjeva češnjaka.
Stavite tikvice i na vrh poslažite rajčice. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i pričekajte.
Ocijedite već ohlađenu kipuću vodu i od nje napravite rasol. Za to će vam trebati 20 grama soli. Treba ga razrijediti kipućom vodom u količini od 1 litre.
Vruću slanu vodu ulijte u staklenke, sačekajte 10 minuta da se ohladi i ponovo prokuhajte.
Treći put prelijte kipućom vodom i čvrsto zatvorite odredbe. Nema potrebe za preokretanjem jer teške tikvice mogu zgnječiti meko meso rajčice. Samo ga trebate zamotati u toplu krpu i pričekati da se ohladi. Obično se to dogodi unutar jednog dana. Tek nakon toga konzerviranu hranu možete staviti u smočnicu.

Za one koji se pitaju: "Kako brzo ukiseliti bundevu?", predlaže se sljedeći postupak. Tikvu treba narezati na komade i čvrsto složiti u staklenke, pomiješati sa začinima. Prelijte slanom otopinom i zatvorite najlonskim poklopcem na jedan dan. Nakon jednog dana povrće će upiti dio tekućine, pa nakon što ga ocijedite, potrebno je nadoknaditi ono što nedostaje istim sastavom prije ponovnog kuhanja. Ocijeđenu salamuru od tikvica prokuhajte i prelijte natrag. Proces soljenja je vrlo brz i ne zahtijeva puno rada.

Dotični usjev bundeve može se konzumirati odmah nakon soljenja ili se može zatvoriti za zimu i otvoriti mnogo kasnije. Ne morate brinuti o tome kako posoliti tikvice za zimu. Posebnost konzerviranja za zimu je sterilizacija staklenki s povrćem unutra.