Kako lijepo hladna zima sjetite se ljeta dok hrskate komadić ukiseljene lubenice. Dodavanjem određenih sastojaka tijekom pripreme možete postići nove osjećaje okusa ovog proizvoda. Na vama je samo da odaberete svoj recept i čestice ljetne vrućine bit će stalni sudionici kućnih gozbi.
Pravila
Domaćice se često pitaju kako pojednostaviti proces konzerviranja hrane i eliminirati sterilizaciju, tako da to ne utječe na sigurnost i kvalitetu proizvoda. Nažalost, nije moguće svugdje ukloniti ovu fazu rada, ali lubenice konzervirane u staklenkama bez sterilizacije dobro se čuvaju ako se pridržavate sljedećih pravila:
Prije početka rada, staklene posude moraju biti toplinski obrađene; za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Tri minute na jakoj vatri bit će dovoljne. U tom slučaju, staklenke moraju biti mokre nakon uklanjanja, moraju se staviti na ručnik, inače mogu puknuti;
. Potrebno je izbjegavati promjene temperature u prostoriji u kojoj se nalaze gotovi konzervi i izravan kontakt s njima sunčeva svjetlost na nju.
Lubenica s klinčićima
Za pripremu će vam trebati (sve komponente se uzimaju na temelju staklenke od tri litre):
. klinčići - 5 komada;
. piment - 3 komada;
. sol - jedna i pol žlica;
. šećer - 4 žlice;
. limunska kiselina - 1,5 žličice;
. voda - 1,5 litara.
Lubenica, konzervirana bez sterilizacije: postupak pripreme
Lubenicu dobro oprati i podijeliti na jednake dijelove, odstraniti zelenu koru do bijele podloge, odstraniti sjemenke. Pripremljene ploške narežite na kockice veličine oko 6 cm Zatim ih čvrsto, ali pazeći da ih ne zgnječite, složite u staklenku od tri litre. Zatim treba preliti kipućom vodom, ostaviti u tegli nekoliko minuta, ocijediti i ponovo staviti na vatru. Tijekom ponovljene radnje potrebno je dodati šećer, klinčiće, piment i sol. Prije nego što drugi put ulijete marinadu, dodajte limunsku kiselinu u posudu s lubenicom. Nakon toga je potrebno zarolati staklenku i pokriti je dekom.
Konzervirane lubenice u staklenkama. Recept bez sterilizacije
Sada pogledajmo još jedan recept. Da biste zatvorili očuvanje na njemu, trebat će vam:
Lubenica -10 kg (na bazi staklenki od 6 litara);
. sol, šećer, ocat - 1 žlica po litrenoj staklenci;
. voda - približno 0,7 litara po spremniku (za prvo punjenje).
Sastojci su naznačeni za litrenu staklenku i količinu vode koja će se dobiti nakon prvog odvoda.
Kako napraviti lubenicu, konzerviranu bez sterilizacije? Prvo morate oprati voće, ukloniti koru i sjemenke. Zatim ih treba izrezati na segmente od 5 cm, poslagati u slojeve u staklenke i napuniti kipućom vodom. Ocijedite ga i ponovno stavite na vatru, dodajte sve navedene sastojke i dobiveni rasol prelijte u posudu s komadići lubenice, zarolajte, stavite poklopac i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Možete koristiti bazu ovaj recept za njihove kulinarski eksperimenti. Po želji, nije zabranjeno dodati začine, tko voli muškatni oraščić, estragon, klinčić ili egzotičniji sastojci.
s češnjakom
Za pripremu takvog pripravka trebat će vam (svi sastojci se uzimaju na temelju staklenke od 3 litre):
Lubenica - jedan i pol do dva kilograma;
. crni papar - 6 komada;
. češnjak - 5 češnja;
. lovorov list- 2 lista;
. listovi ribiza - 10 listova;
. korijen hrena - 1 kom .;
. sol - žlica. žlica;
. šećer - dvije žlice;
. ocat - dvije žlice;
. voda - litra.
Priprema
Opranu i osušenu lubenicu podijelite na jednake dijelove, odrežite koru, ali po želji možete i ostaviti. Zatim morate ukloniti sjemenke i izrezati na male kriške. Korijen hrena treba nasjeckati na male komadiće, a češnjak - na tanke kriške. Na dno staklenke stavite dio začina, listove ribiza, lovorov list, češnjak i korijen hrena. Čvrsto stavite pripremljene komade. Zatim dodajte preostale začine i stavite zadnji sloj ploški lubenice. Zakuhajte vodu i ulijte pripravak. Nakon toga ga je potrebno ostaviti par minuta u staklenci, zatim ga ocijediti i ponovo staviti kuhati, pritom ponoviti postupak, dodati sol i šećer. Prije skidanja s vatre u marinadu ulijte ocat, ulijte rasol u staklenku, zarolajte i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.
Lubenica marinirana s medom
Za takve izvorno prazno trebat će vam (na bazi boce od tri litre):
Lubenica - jedan i pol do dva kilograma;
. sol - žlica;
. šećer - žlica;
. med - žlica;
. ocat - dvije žlice;
. voda - litra.
Kako kuhati
Lubenicu operite, odrežite joj koru, izvadite sjemenke, narežite na kriške veličine kutije šibica, složite u deblje slojeve u staklenke i prelijte kipućom vodom. Ocijedite ga i ponovno stavite na vatru. Zatim dodajte sol i šećer, na kraju ulijte med i ocat, dobivenu marinadu ulijte u posudu s komadićima lubenice. Nakon zarolanja, poklopiti i pokriti nekim toplim dok se ne ohladi.
Konzerviranje lubenica bez sterilizacije aspirinom
Ovaj način konzerviranja poznat je našim bakama. Ali mnogim mladim domaćicama to nije poznato. Za pripremu će vam trebati (za bocu od 3 litre);
Lubenica - dva kilograma;
. crni papar - 5 komada graška;
. piment - 3 komada;
. sol - jedna žlica;
. šećer - dvije žlice;
. dvije tablete aspirina;
. voda - litra.
Kako kuhati kod kuće bez sterilizacije? Sada ćemo vam reći.
Opranu lubenicu podijeliti na jednake male kriške, koru ne treba vaditi, a sjemenke odstraniti. Prvo biste trebali staviti dio začina na dno staklenke. Zatim morate čvrsto složiti pripremljene komade, dodati preostale začine i aspirin sa zadnjim slojem kriški lubenice. Zakuhajte vodu i ulijte u posudu, zarolajte poklopac, stavite naopako i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Sada pogledajmo još jedan, ne manje zanimljiv recept.
Marinirana lubenica s grožđem
Za zatvaranje takvog konzerviranja trebat će vam (za posudu od tri litre):
Lubenica - jedan kilogram;
. plavo grožđe- veliki grozd (oko 1 kg);
. klinčići - 6 komada;
. sol - (žlica će biti dovoljna);
. šećer - pet žlica;
. 3 tablete aspirina;
. limunska kiselina - žličica;
. voda - litra.
Kako kuhati konzerviranu lubenicu bez sterilizacije? Prvo morate oprati i osušiti grožđe, odvojiti bobice od grozda. Lubenicu treba oguliti, izvaditi je do bijele podloge, narezati na dno tegle dio klinčića. Stavite bobičasto voće i komade lubenice u gustim slojevima. Ulijte kipuću vodu u bocu s pripravkom, ostavite bez ispuštanja nekoliko minuta. Ponovite postupak i u marinadu dodajte preostale klinčiće, sol, šećer i limunsku kiselinu, prelijte voćna mješavina, dodati aspirin i zarolati. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte dekom.
Zaključak
Sada znate kako napraviti lubenice konzervirane za zimu bez sterilizacije. Nadamo se da će vam se svidjeti barem jedan od opisanih recepata.
Ponekad želite produžiti ljeto i okusiti bobice i voće tijekom zimske hladnoće. Idealna opcija pripremit će ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimnicu. Ukusno i sočno, sa odgovarajuću pripremu uljepšat će vam hladne dane. Ima ih nekoliko super recepti za mariniranje neobična bobica- od klasičnih do nestandardnih, izumljenih posljednjih godina.
Postoji nekoliko sjajnih recepata za kiseljenje lubenice.
Postoji određena zabluda o lubenicama. Navodno se ne mogu kiseliti, jer svaka bobica sadrži veliki broj nitrate, ali ih se lako možete riješiti.
Nitrate u lubenici možete provjeriti tako da odrežete dio pulpe. Zatim se komad nasjeckanog proizvoda mora provući kroz blender i ovoj pulpi dodati vodu iz slavine. Ako je voda samo blago ružičasta, onda je lubenica bez nitrata. Ako je voda crvena, imajte na umu da takva bobica definitivno nije prikladna za konzerviranje, kao što jest ogroman iznos nitrati u svom sastavu.
Prije konzerviranja lubenice uklonite zelenu koru. Nema potrebe jer je pretvrd i nije za hranu. Sljedeći:
- Izrežite lubenicu na porcionirani komadi trokuti;
- Na dno pripremljene staklenke stavite dva lista lovora i tri klinčića;
- Nakon toga dodajte crni papar i grašak po ukusu;
- Napunite staklenku komadima lubenice;
- Vrlo pažljivo napunite staklenke kipućom vodom;
- Nakon desetak minuta možete napraviti marinadu.
Nikada ne gubimo interes za prugasto bobičasto voće; čak i zimi krasi naš stol ako se pobrinemo za njegovu pripremu u jesen. Najbolji način Pripravak se smatra konzerviranjem, posebno su tražene ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu zbog jedinstvenosti okusa. Da bi dali upravo ovaj okus, koriste razne marinade, dodaju sve vrste začina i začina, što konzervirano voće ukusan.
Predstavljamo vam recept za ukiseljene slatke i slane lubenice. Koristeći tehnologiju koju opisujemo u nastavku, možete se jednostavno pripremiti ukusan zalogaj za cijelu obitelj.
Tajne uspješnog konzerviranja
Stupanj zrelosti prugastih bobica
Nezrele lubenice je najbolje čuvati. Prezrele plodove ostavite za kiseljenje ili mjesečinu, a umjereno zrele jedite svježe.
Odabir dobre lubenice
Neposredno prije kiseljenja lubenice dobro isperite jer će se sačuvati zajedno s korom. Iz istih razloga pažljivo birajte samu bobicu. Naši savjeti za odabir bobičastog voća prikupljeni su u zasebnom članku.
Pokušajte osigurati da ne sadrži nitrate i nema vanjskih oštećenja (ogrebotine, pukotine itd.), inače postoji velika vjerojatnost da ćete uz njegova korisna svojstva ukiseliti i sve vrste bakterija.
Trostruko punjenje
Napunite staklenku kipućom vodom (ne marinadom) 3 puta.
Zašto ne možete sipati manje vrlo je jednostavno objasniti: ako ukiseljeno voće čak dva puta prelijete kipućom vodom, velika je vjerojatnost da će staklenke "eksplodirati".
Začini u marinadi
Možete ukiseliti prugaste bobice bez začina, koristeći samo lubenice i marinadu za uvijanje. Ali bolje je dodati sve vrste aromatičnih začina. Oni će dodati pikantnost gotovom konzerviranju i učiniti ga uistinu posebnim.
Kada odlučite lubenice zatvoriti u staklenke uz začine, koristite najjednostavnije, a što je najvažnije, prirodne začine koje nam je dala sama majka priroda.
Kao bilje i začine možete koristiti sljedeće:
- lovorov list;
- lišće trešnje, ribiza itd.;
- papar u zrnu;
- češnjak;
- metvica;
- zelje itd.
Ako pravilno pripremite ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu, možete dobiti dio najukusnijeg ljetna poslastica, bez posebnog bacanja novca na skupe sastojke.
Držeći se jednostavne preporuke Kiseljenjem, mnogima omiljena delicija zadržat će maksimalnu blagotvornost i svojstva okusa. I dok posljednji predstavnici berbe dinja još čekaju svoje kupce na tržnicama, požurite kupiti i pripremiti komadić ljeta za sebe.
Sretno očuvanje i dobar tek!
Tijekom kolovoza i rujna ljudi uživaju u zrelim, slatkim lubenicama. Da biste uživali u ovoj bobici tijekom hladne sezone, trebali biste proučiti recepte za ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu.
Za kiseljenje dinja trebat će vam sljedeće pripreme:
- Odaberite pravo bobičasto voće - trebalo bi biti zrelo, svježe i sočno. Slatkoća lubenice za konzerviranje je od sekundarne važnosti.
- Pripremite staklenke raznih kapaciteta, prikladni su i litreni i 3-litreni. Treba ih oprati sa deterdžent ili sapunom, temeljito isperite vodom i sterilizirajte. To se može učiniti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, multicookeru ili na plinu iznad kipuće vode.
- Sterilizirati metalni poklopci i pripremite ključ za motanje.
Bobice je potrebno temeljito oprati i narezati na male komadiće. veliki komadi, uklonite sve sjemenke - bez njih će obradak biti bolje pohranjen. Ako je kora na lubenici tanka, onda je ne morate rezati, ona će moći sve upiti i sačuvati potrebne komponente od ispune. Ali to će zahtijevati povećanje intervala sterilizacije za trećinu sata. Ako je kora debela, morate je odrezati.
Zbog nježne i lomljive pulpe, slaganje u posude treba obaviti pažljivo, bez sabijanja.
Zahtjevi za glavni sastojak
Za odabir svježeg i zdrava lubenica, bez boja i aditiva, trebat će vam:
- kupiti bobice u sezoni;
- pitajte prodavatelja o dostupnosti potrebnih potvrda i laboratorijskih potvrda;
- obratite pozornost na mjesto gdje su bobice pohranjene - ne smiju se stavljati na tlo ili blizu ceste;
- Na kori lubenice ne smije biti oštećenja, mrlja ili modrica. Voće bi trebalo biti okruglo ili ovalno, sa sjajnom ljuskom;
- boja pruga treba biti svijetla, ne zamagljena, rep ploda treba biti suh. Kad dodirnete prstom, trebali biste čuti zvuk zvona.
Ako je potrebno slatka lubenica, tada trebate odabrati ženku. Razlikuju se po prisutnosti smeđe ravne okrugle mrlje na dnu bobice.
Najbolji načini konzerviranja lubenica
Postoji mnogo recepata za kiseljenje bobičastog voća. Vrijedi pokupiti više prikladna metoda, jer karakteristike okusa pripreme će ovisiti o komponentama marinade.
Klasičan recept za staklenku od tri litre
Za konzerviranje lubenica po ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci za 1 staklenku:
- 2 kilograma lubenice;
- 1 litra vode;
- 20 grama soli;
- 40 grama šećera;
- 20 mililitara 70% octa;
- 5 zrna crnog papra;
- 1 režanj češnjaka;
- 2 grane celera;
- 3 lista lovora.
Grana celera stavlja se u staklenku od 3 litre koja je sterilizirana, cijela kriškačešnjak, lovorov list i papar. Zatim se u posudu stavi pripremljena i narezana na trokutaste kriške glavna komponenta i druga grana celera na vrhu.
Spremnik s radnim komadom mora se napuniti mjehurićima vode do vrata i ukloniti trećinu sata.
Zatim se punjenje iz posude izlije u tavu, a rasute komponente se otope u njoj. Otopina se kuha 5 minuta. U međuvremenu, esencija se dodaje u posudu i puni otopinom koja mjehuri. Ukusne, slano-slatke bobice pripremljene na ovaj način spremaju se kod kuće.
Uvaljati u staklenku od litre
Za šivanje trebat će vam:
- 1 usjev dinje;
- 50 grama limunske kiseline;
- 3 lista hrena;
- 2 kišobrana kopra;
- 80 grama šećera;
- 65 grama soli;
- 2 lista lovora.
Glavnu komponentu treba izrezati na komade tako da lako stanu u posudu od litre. Svaki komad mora se osloboditi ljuske. Proizvod stavite u posude u koje ste prethodno dodali lovorov list.
Sada trebate pripremiti nadjev. Potrebno je otopiti sol i šećer u litri vode, zatim otopinu kuhati najmanje ½ sata, a zatim je uliti u posude. U svaku posudu morate dodati 40-50 grama limunska kiselina i smotajte.
Instant recept bez sterilizacije
Za konzerviranje trebat će vam:
- 2,5 kilograma glavne komponente;
- 1 litra vode;
- 60 mililitara octa 6%;
- 3 žlice šećera;
- 2 žlice soli;
- 5 zrna crnog papra;
- 2 lista lovora.
Stavite komade pripremljene lubenice u posude koje su bile podvrgnute sterilizaciji; slojeve treba obložiti lovorovim lišćem i paprom. Ulijte kipuću vodu u napunjenu posudu i pokrijte poklopcima 5 minuta. Zatim u šerpu s rinfuznim sastojcima ulijemo vodu od lubenice i promiješamo. Otopinu nakon početka vrenja držite na vatri 5 minuta, ulijte ocat i promiješajte. Odmah počnite ulijevati otopinu u posude s proizvodom i zatvoriti poklopce.
U ljutoj marinadi
Za kiseljenje bobičastog voća prema ovom receptu trebat će vam:
- 5 kilograma lubenice;
- 2 litre vode;
- 30 grama šećera i soli;
- 80 mililitara octa 9%;
- 100 grama meda;
- 10 listova ribiza i trešnje.
Za pripremu proizvoda potrebno je sterilizirati dva 3-kom litarske staklenke. Glavnu komponentu narežite na komade, odrežite ljusku i stavite u staklenke. Ulijte mjehuriću vodu u posude 10 minuta. Zatim fil od lubenice ponovo držite na štednjaku dok ne prokuha i ponovite prethodni postupak.
Nakon ponovnog slanja nadjeva u tavu, morat ćete mu dodati sve sastojke iz recepta. Otopinu promiješajte i pustite da kuha minutu. U završnoj fazi, punjenje se ulijeva u posude s bobicama. Proizvod mora biti smotan s poklopcima.
Bez kore
Za ljude koji se boje pripremati proizvod s korom, predlaže se ova metoda. Za kiseljenje kulture bez ljuske bit će korisno sljedeće (komponente se izračunavaju po litri otopine):
- bobica;
- 1 žličica soli;
- 2 žlice šećera;
- 3 žlice octa 9%.
Glavnu komponentu izrežite na komade, uklonite ljusku i stavite u posude. U njih stavite preostale sastojke, prelijte vodom iz slavine, zarolajte i sterilizirajte 1/4 sata.
S aspirinom
Za zatvaranje bobičastog voća prema ovom receptu trebat će vam:
- glavna komponenta;
- 1 grana peršina;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica soli;
- 1 tableta Aspirina.
Posudu nije potrebno sterilizirati. Prvo trebate staviti peršin i češnjak u posude i početi postavljati glavnu komponentu. Na vrh izlijte rasute sastojke i zdrobljeni Aspirin. U završnoj fazi, spremnik se napuni mjehurićima vode i smota. Proizvod je potrebno protresti i malo zamotati.
S češnjakom
Za pripremu bobica potrebno vam je:
- 2,5 kilograma lubenice;
- 150 grama meda;
- 12 češnja češnjaka;
- 90 grama soli;
- 3 žlice octa 9%;
- 2,5 litara vode.
Glavna komponenta mora biti izrezana na komade kako bi se lako mogli staviti u staklenke. U sljedećoj fazi, komadi pripremljenog proizvoda stavljaju se u posude za očuvanje, naizmjenično s režnjevima češnjaka. Zatim se obradak napuni kipućom vodom do ruba, pokrije steriliziranim poklopcem i ostavi četvrt sata.
Zatim morate nadjev od lubenice uliti u lonac, dodati preostale sastojke bez octa i prokuhati. Kipuća marinada se ulije u posudu s pripravkom, doda se ocat. U završnoj fazi, trebate staviti ručnik na dno velike posude, staviti izratke na njega, napuniti ih vodom visoka temperatura do početka vrata limenke i sterilizirajte od četvrt sata do 30 minuta, u skladu s volumenom spremnika.
S medom
Za 8 kilograma glavne komponente pripremite:
- 7,5 litara vode;
- 5 žlica šećera;
- 10 žlica meda;
- 300 grama octa 9%;
- 5 žlica soli.
Glavna komponenta, izrezana na trokutaste komade, stavlja se u steriliziranu posudu i puni mjehurićima vode. Nakon što odstoji 8 minuta, nadjev od lubenice potrebno je sipati u pleh. Opet, mjehurića vode se ulijeva u spremnik s obratkom, a nakon 5 minuta ispušta se do prvog punjenja. Mora se držati na štednjaku dok ne provrije.
U posude od 3 litre s proizvodom dodaju se preostali sastojci: 2 žlice meda, 60 grama octa, po 1 žlica šećera i soli. U završnoj fazi, morat ćete uliti kipuću otopinu u posudu s proizvodom i zategnuti je.
S limunskom kiselinom
Za 2 kilograma glavne komponente trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 1 žlica soli;
- 2 žlice šećera;
- ½ žličice limunske kiseline;
- zrna crnog papra po ukusu.
Glavnu komponentu narežite na kriške i stavite u steriliziranu posudu u koju ste prethodno dodali papar. Komponente se preliju kipućom vodom i uklone na trećinu sata da se infuziraju. Nakon izlijevanja izlije se u pleh. U nju ulijte ostale sastojke osim limunske kiseline i zakuhajte otopinu. Posljednja komponenta se ulije u posude s ostalim sastojcima, koje se zatim napune kipućom otopinom i pričvrste poklopcima.
S rajskim jabukama
Za 1,5 kilograma glavne komponente trebat će vam:
- 300 grama rajskog voća;
- 2 žlice soli;
- 1 žličica šećera;
- 30 grama octa 9%;
- 1,5 litara vode.
Pripremite glavne sastojke: narežite ih na kriške i izvadite sjemenke, jabukama izvadite peteljke. Stavite dinje u staklenu posudu i dodajte jabuke na vrh. Komponente se preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta.
Nakon toga se nadjev od lubenice i jabuke izlije u tepsiju u kojoj se već nalaze rasuti sastojci. Otopina se na štednjaku dovede do vrenja i u nju se doda ocat.
Ovaj sastav se koristi za punjenje spremnika s obratkom. Zatim se steriliziraju 10 minuta. Sada se mogu zavrnuti poklopcima i vaditi dok se ne ohlade.
Uvjeti i rokovi skladištenja konzerviranih lubenica
Nakon zavrtanja poklopaca posude sa pripravci od lubenice trebate ga okrenuti naopako i staviti na toplo mjesto, pokriveno pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
(Još nema ocjena) Konzervirane lubenice su ukusne i korisna priprema za zimu. Poslužuje se ohlađen u kombinaciji s raznim kiselim povrćem i voćem, kiselim krastavcima ili kao glavno predjelo mesnim jelima i toplim prilozima. Recept za kiseljenje ove velike i sočne bobice je jednostavan, kao prirodni konzervansi pri konzerviranju koriste se kuhinjski ocat, kuhinjska sol i limunska kiselina.
Klasičan recept za sočan zalogaj od lubenice
Svježe lubenice u marinadi - podsjetnik na hladno ljeto zimskih dana. Ovaj međuobrok je osvježavajući izvorni okus, koji ide uz većinu razna jela i ostale pripreme na stolu.
Za kuhanje konzervirana lubenica Po klasični recept za jednu litarsku teglu Potrebni su sljedeći sastojci:
- zrela lubenica, srednje veličine - približno 0,25% cjeline;
- šećer (1 žlica) i kuhinjska sol(1 žličica);
- stolni ocat i svježi češnjak(3-4 češnja).
Prije svega, pripremite sve potrebne sastojke. Lubenica se opere i nareže na male kriške od kojih se neke mogu i jesti svježe, i neka dio toga ode na sočan pripravak. Limenke za brtvljenje također se peru i steriliziraju u kipućoj vodi ili pod parom zajedno s poklopcima.
Dobiveni veliki dijelovi velike bobice ponovno narežite na otprilike jednake male komadiće veličine trokuta (u takvom obliku se najbolje i najlakše mariniraju).
Debljina svake kriške je 2-3 cm, gornje sjemenke se uklanjaju, one uz koru mogu se ostaviti, a oštri vrhovi se malo podrezuju kako bi dijelovi bolje pristajali u posudu.
Na dno čiste i sterilne staklene posude stavite prethodno oguljeni i narezani češnjak. Po želji tamo možete poslati i nekoliko svježih listova trešnje ili ribiza. Odozgo se cijeli volumen pažljivo napuni komadićima lubenice, ne pritiskajući ih prečvrsto jedan na drugi, tako da potpuno zadrže svoj oblik.
Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha s labavo zatvorenim poklopcima 20-25 minuta. Nakon tog vremena, voda iz limenki se izlije natrag u tavu, ponovno prokuha i doda šećer, sol i octena esencija u preporučenim omjerima.
Marinada se kuha još 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim se, dok je vruća, prelije preko omekšalih lubenica u staklenkama i odmah se posude dobro zatvore poklopcima. Preokrenite izratke, pokrijte ih toplom krpom i ostavite da se ohlade dok se sobna temperatura tijekom dana. Nakon toga sočan zalogaj spreman je za zimu, može se poslati na skladištenje i nakon 2 tjedna možete ga sigurno poslužiti.
Svježa pulpa marinirana alevom paprikom
Još jedan način za kiseljenje svježih bobica je da smotate pulpu zajedno s alevom paprikom i sve prelijete klasična salamura. Krajnji rezultat je vrlo sočan, slatko-kiseli zalogaj jedinstvenog i osvježavajućeg okusa.
Za pripremu ovog konzerviranja uzmite sljedeće sastojke:
- lubenica - 3-4 velike kriške;
- sol, šećer i ocat (9%);
- piment i aromatično bilje izborno (menta, cilantro ili peršin).
Lubenice za ovaj recept trebaju biti malo nezrele, s gustom i istovremeno sočnom pulpom. Odabrane bobice temeljito se operu vodom, a zatim izrežu na nekoliko malih komada. Sada izvadite sjemenke i oštrim nožem pažljivo odrežite zelene kore, skidajući što tanji sloj.
Prije zatvaranja staklenke se steriliziraju i ostave da se osuše. U isto vrijeme stavite tavu sa čista voda i pripremite rasol. U tekućinu se doda sol, šećer i samo malo octa.
Sve zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte ostale začine i začine, poput mljevene crvene paprike ili svježe, zdrobljene listiće mente ili stabljike celera.
Oguljeni i proporcionalno izrezani komadi lubenice pažljivo se polože u pripremljene staklene posude i u njih se sipa grašak. piment i prelijte kipućom marinadom.
Slana lubenica u staklenkama za zimu - recept sa začinskim biljem
Pravilno ukiseljena lubenica zadržava sve svoje korisna svojstva, i hrskavi i sočne kriške Ove bobice će vam podići raspoloženje kada su hladne zimske večeri. Ovaj recept bez sterilizacije čini okus preljeva bogatijim, s pikantnim i aromatičnim notama zbog upotrebe ljuta papričica i popularnih začina.
Za pripremu pripreme za zimu koristite sljedeće sastojke:
- svježa lubenica (2-3 kg);
- češnjak - veliki 7-10 režnja;
- gorak Crvena paprika– 1-2 mahune;
- korijen hrena, peršina i kopra;
- sol, mljeveni papar, cimet i stolni ocat.
U veliki lonac ulijte vodu i dodajte sol, šećer i malo vina odn stolni ocat. Dok se tekućina infuzira, pripremaju lubenicu. Veći plod se reže na kriške, zatim na još manje komade pravokutnog ili trokutasti oblik i odrežite koru oštrim nožem, ostavljajući samo sočnu pulpu.
Korijen hrena, svježi peršin i kopar isperu se vodom, zdrobe i sve se biljke pomiješaju. Dodaje im se sitno nasjeckani češnjak. Naslagano unutra duboka posuda kriške lubenice zajedno sa začinskim biljem i češnjakom, izmjenjujući slojeve. Zatim se sve prelije prokuhanom slanom vodom, koja se infuzirala u drugoj posudi 30-40 minuta. Možete posuti male komadiće po vrhu ljuta papričica kako bi kiseljenje dobilo pikantniji okus.
Nema potrebe stavljati ga pod pritisak jer se pulpa bobice može oštetiti i proizvesti previše soka. Ostavite lubenicu u ovoj začinjenoj salamuri nekoliko dana poklopljenu. prozirna folija ili lagani plastični poklopac. Svaka 3-4 sata lagano promiješajte cijeli sadržaj drvenom kuhačom.
Nakon 2-3 dana infuzije, soljenje se prenosi na čisto i sterilno staklenke od tri litre, možete dodati nekoliko graška pimenta i suhih klinčića na svaki od njih na vrh, zatim zatvorite poklopce i pošaljite dobivene pripravke na skladištenje.
Lubenice u marinadi od meda - svijetla i aromatična priprema
Prelijevanje medom dodaje okus konzervirano bobičasto voće nježno, sočno i neobično. Može se poslužiti i kao desert i u kombinaciji s prženim mesom i drugim toplim jelima.
Za pripremu kisele lubenice koriste se sljedeće vrste proizvoda:
- svježe zelena bobica srednje veličine (2-3 kg);
- prirodni med - 3-4 žlice. žlice;
- začini za marinadu - sol, šećer, ocat i drugi začini po ukusu.
Bolje je uzeti velike bobice za pripremu ovog šavova koje su malo nezrele, s gustom pulpom i mala količina sjemenke suncokreta Nije potrebno odrezati koru, ali ako koristite male staklenke, možete ukloniti zeleni sloj kako biste uštedjeli prostor.
Prije rezanja lubenicu je potrebno oprati hladna voda. Zatim se dobivene velike kriške ponovno izrežu na nekoliko dijelova u obliku trokuta ili pravokutnika, glavna stvar je da su približno jednake veličine. Po potrebi odrežite vrhove kako bi kriške bolje pristajale u staklenku.
Spremnici za konzerviranje prethodno se operu u otopini sode i tretiraju parom. Nasjeckane kriške se zbijeno slažu u pripremljene staklenke, tako da unutar posude ostane što manje šupljina. Položeni komadi se sipaju vrući prokuhanu vodu i ostaviti 10-15 minuta.
Zatim se voda ocijedi i ponovno stavi na vatru, dodajući potrebne začine u obliku soli, šećera i octa. Marinadu kuhajte još 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
Na samom kraju dodajte 1 žlicu svježi ocat i preporučenu količinu prirodni med. Ponovno sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ne više od 5-7 minuta.
Dok je vruća, ulijte marinadu u staklenke sa kriške lubenice, hermetički zatvorite poklopce, zamotajte izratke u toplu krpu i ostavite ih da se ohlade naopako, nakon čega ih odložite za skladištenje do zime.
Džem od pulpe lubenice - ukusan i zdrav desert
Lubenice se mogu soliti ili kiseliti za zimu, ali ne zaboravite na mogućnost očuvanja ukusnih i zdrav pekmez od pulpe lubenice, koja može ostati nakon kuhanja dr konzervirani proizvodi. Ispada da je vrlo nježnog okusa i umjereno slatko.
Za brzo kuhanje džem od lubenice Za ovaj recept potreban je minimum sastojaka, naime sočna pulpa lubenica, granulirani šećer i limunska kiselina.
Umjesto potonjeg, možete koristiti prirodni sok od limuna ili drugog svježeg citrusa, poput naranče ili grejpa. Osim toga, možete kombinirati s drugim bobičastim voćem, što rezultira još sočnijim i ukusnijim pripravkom.
Oprana lubenica se nareže na ploške, zatim se odstrane sjemenke i kora, a pulpa se nareže na tanke ploške srednje veličine ili kockice. U dubokoj zdjeli pomiješajte komadiće bobica sa šećerom i ostavite da se ulijevaju nekoliko sati dok se dovoljna količina sok
Zatim pulpu prebacite u lonac i stavite na štednjak, kuhajte 20-25 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom, skinite pjenu ako se pojavi. Dodajte na pola kuhanja svježi sok limuna, naranče ili grejpa, možete dodati i malo svježe bobice brusnice
Vruću smjesu iz tave pažljivo prebacimo u čiste staklene posude, dobro zatvorimo, umotamo u deku i ostavimo da se ohladi, a zatim pošaljemo na police do zime. Ovaj desert od lubenice i bobica možete poslužiti uz palačinke, svježa peciva ili dodati raznim umacima.
Učitavanje...