Recept za ukiseljeno maslo nije za zimnicu. Čuvanje maslaca: domaći recepti. Posebna marinada za roštilj

Maslac je izvrsno predjelo za stol. Poslužuju se u marinadi ili koriste za pripremu raznih salata. U ovom članku ćemo pogledati kako ukiseliti vrganje za zimu.

Zimi vrganj ne samo da podsjeća na ljetne dane, već djeluje i kao zdrava poslastica. Prilikom posjeta trgovinama često na policama vidimo već gotove ukiseljene gljive. Sada će se svi složiti sa mnom da se marinirani maslac u tvornici ne može usporediti s onim pripremljenim kod kuće.

Jednostavan način za mariniranje smrznutih vrganja

Vrganji se mariniraju ne samo svježi, već i smrznuti. Ispadaju blago kiselkasti s okusom cimeta.

Sastojci:

Maslac - 4 kg.
Voda – 2 l.
Luk – 2 kom.
Ocat 9% - 100 ml.
Sol - 2 žlice.
Cimet - 0,5 žličice.
Klinčići – 5 kom.
Piment - 5 kom.
lovorov list - 3 kom.

priprema:

Oguljene i oprane vrganje kuhajte 15 minuta. Nakon što ocijedite vodu, ponovno kuhajte 20 minuta, dodajući luk i malo soli. Procijedite i bacite luk.
Da biste napravili rasol, stavite vodu na vatru. Kad počne kuhati dodajte sol, šećer i začine.
Za to vrijeme kuhane butternut-e stavite u steriliziranu staklenku. Ulijte pripremljenu salamuru. Dodajte 2 žlice octa i zarolajte.
Staklenku stavite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.

Jelo je spremno za jelo 2 sata nakon hlađenja. Ako nemate strpljenja, ne morate ga motati. Odlično se slažu sa začinskim biljem i maslinovim uljem.

Vrganji se prije konzerviranja dobro sortiraju kako bismo bili sigurni da je sve jestivo. Osobitost ovih gljiva je ljepljivi film na šeširu, a ispod njega je spužvasta površina. Prilikom pripreme pridržavajte se sljedećih preporuka.

Sakupljajte vrganje dalje od autoceste iu ekološki prihvatljivim područjima. Gljive koje rastu u zagađenim područjima nakupljaju otrovne tvari, pa je njihova konzumacija opasna za zdravlje.
Male butterute marinirajte posebno jer će biti ukusniji. Velike narežite na komade.
Za čišćenje prije kuhanja uzmite mali nož i skinite film s čepa. Da biste to učinili brže, osušite maslac i namažite nož biljnim uljem.
Koristite rukavice kako biste izbjegli tamne mrlje na koži. Ako vam se koža zaprlja, operite ruke octom ili limunovim sokom.
Perite brzo i u malim količinama kako biste spriječili upijanje tekućine i oticanje.

Članak o pripremi ukiseljenog maslaca za zimnicu je došao kraju. U njemu sam podijelio popularne recepte i otkrio tajne pravilnog čuvanja. Nadam se da ćete zahvaljujući ovim savjetima u svom hladnjaku imati jelo koje će oduševiti vaše ukućane nevjerojatnim okusom. Zabavite se u kuhinji!

Od svih gljiva, vrganji su najprikladniji za kiseljenje: ove gljive, ukiseljene za zimu, čak iu staklenkama bez sterilizacije, imaju još ugodniji okus od onih pripremljenih na bilo koji drugi način. Domaćice ih s velikim zadovoljstvom pripremaju za zimnicu; postoji na desetke recepata za predjela od ukiseljenog maslaca. Glavna stvar je pravilno pripremiti gljive i uzeti u obzir neke značajke tehnologije za njihovo kiseljenje.

Značajke tehnologije

Prije nego što počnete pripremati maslacke gljive za zimu, morate ih temeljito razvrstati kako biste bili sigurni da je svaka od njih jestiva gljiva. Leptiri imaju karakterističan ljepljivi film na klobuku. Ako ih okrenete, dno čepa bit će spužvasto. Zatim je potrebno pripremiti gljive za očuvanje, uzimajući u obzir nekoliko točaka.

Gljive prikupljene u blizini autocesta iu ekološki nepovoljnim područjima nisu prikladne za konzumaciju u bilo kojem obliku. Sve one imaju tendenciju nakupljanja otrovnih tvari, zbog čega čak i jestive gljive postaju opasne.
Najukusniji vrganj je mali, ukiseljen cijeli, no veće primjerke ne bi bilo pametno baciti. Sitnice je najbolje odvojiti posebno i pripremiti u posebnu teglicu ili nekoliko manjih teglica. Ostatak prerežite na 3-4 dijela i također marinirajte.
Prije rezanja i pranja vrganje ih je potrebno očistiti. Ovaj zadatak je dosta radno intenzivan. Naoružani malim nožem, trebate podići film na kapici i povući ga prema sebi. Proces se može olakšati ako se maslac malo osuši na suncu, a oštrica noža namaže biljnim uljem.
Prilikom čišćenja vrganja preporuča se koristiti rukavice: ostavljaju tamne mrlje na koži. Ako vam se ruke ipak zaprljaju, limunov sok i ocat pomoći će vam da ih očistite.
Ne možete namakati vrganje jer, spužvaste strukture, brzo upijaju vodu, bubre i postaju skliski. Treba ih prati brzo, u malim obrocima.

Oguljene i oprane maslace potrebno je osušiti, a dok se suše pripremite preostale sastojke navedene u odabranom receptu. Pri odabiru treba obratiti pozornost da maslac u staklenkama možete kiseliti na različite načine: sa ili bez sterilizacije. Prva metoda je problematičnija, ali gljive pripremljene pomoću nje mogu se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, što je vrlo zgodno.

Maslac mariniran u staklenkama: klasični recept

vrganj – 3,5 kg;
voda - 3 l;
granulirani šećer - 100 g;
kamena sol - 150 g;
octena esencija - 25 ml;
luk - 60-90 g (jedan mali luk);
korijander - 20 g;
klinčići – 15 kom.;
piment (grašak) - 15 kom .;
lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja:

Maslac temeljito sortirajte, skinite film, operite i narežite na velike komade.
Zalijte ih vodom, dodajte očišćeni luk bez rezanja, prokuhajte i kuhajte pet minuta. Nakon toga treba ocijediti vodu u kojoj su se gljive kuhale (njena količina nije uzeta u obzir u receptu), a maslac isprati hladnom vodom. Bacite luk: više vam neće biti potreban.
Zakuhajte 3 litre vode, u njoj otopite sol i šećer, pa u rasol stavite maslac. Trajanje kuhanja je 20 minuta. Sve ovo vrijeme potrebno je ukloniti nastalu pjenu.
U isto vrijeme pripremite staklenke ukupnog volumena 5 litara tako da ih sterilizirate 10 minuta u pećnici. Na dno svake staviti lovorov list i začine te ih podijeliti na potreban broj dijelova.
Kada gljive potonu na dno i salamura postane prozirna, stavite ih u staklenke.
Procijedite rasol, pomiješajte s octenom esencijom i prelijte preko maslaca u staklenkama.
Stavite staklenke u veliki lonac, pokrijte poklopcima. Napunite lonac vodom (treba dosezati do vješalica limenki) i stavite lonac na vatru.
Staklenke s maslacem sterilizirajte na ovaj način 20 minuta.
Izvadite staklenke iz tave (radi praktičnosti, bolje je koristiti posebne hvataljke), smotajte poklopce. Možete koristiti staklenke s poklopcem na twist-off.
Okrenite staklenke i zamotajte ih. Ohlađeno spremiti u smočnicu.

Video recept za ovu priliku:

Maslac mariniran na ovaj način dugo se čuva i ima okus poznat većini naših sunarodnjaka.

Maslac mariniran bez sterilizacije

vrganj – 1 kg;
voda - 2 l;
granulirani šećer - 40 g;
sol - 20 g;
octena esencija (70 posto) - 15 ml;
biljno ulje - 60 ml;
češnjak - 4 režnja;
lovorov list - 2 kom .;
piment (grašak) - 4 kom.

Način kuhanja:

Umočite pripremljeni vrganj u vodu (1 litra), nakon što ste dodali žličicu soli i octa. Stavite na vatru i pričekajte da prokuha.
Kuhajte gljive dok ne potonu na dno, neprestano skidajući pjenu. Nakon toga gljive ocijedite u cjedilu i ohladite.
Pripremite marinadu od 1 litre čiste vode tako da joj dodate preostalu sol, kristalni šećer, papar i lovorov list te zakuhate.
Gljive uronite u marinadu i pričekajte da prokuha zajedno s njima. Dodajte octenu esenciju, promiješajte. Maknite tavu s vatre.
Češnjak narežite na tanke ploške i pomiješajte s maslacem.
Stavite maslac u sterilizirane staklenke, napunite biljnim uljem, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Prema ovom receptu, možete brzo marinirati vrganje za zimu, a oni će biti spremni za jelo za jedan dan. Ali treba imati na umu da ova metoda kiseljenja maslaca ima ozbiljan nedostatak: gotovi zalogaj može se čuvati samo u hladnjaku, pa čak i tada ne dulje od 4 mjeseca.

Maslac mariniran s češnjakom i senfom

vrganj – 2,5 kg;
voda - 2,5 l;
šećer - 30 g;
sol - 40 g;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
senf (grah) - 30 g;
češnjak - 3 glave;
lovorov list - 10 kom .;
piment (grašak) - 10 kom.

Način kuhanja:

Vrganje očistite, pazeći da skinete opnu, operite i narežite.
Od 2,5 l vode navedene u receptu, ulijte 1,5 l u lonac, stavite maslac, zakuhajte i kuhajte četvrt sata, skidajući pjenu.
Maslac stavite u cjedilo i izlijte vodu u kojoj su se kuhali.
Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Češnjak je potrebno oguliti, ali ne rezati.
Nakon što marinada zakipi dodajte gljive i kuhajte 5 minuta.
Vrući maslac stavite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.
Sterilizirajte staklenke s maslacem u velikom loncu 10 minuta.
Izvadite staklenke iz posude i zarolajte poklopce. Trebaju se polako hladiti, na toplom mjestu. Nakon hlađenja mogu se spremiti.

Ako vrganje marinirate prema ovom receptu, bit će hrskavi.

Maslac za zimu u pikantnoj marinadi

vrganj – 1,5 kg;
voda za marinadu - 1,2 l;
voda za kuhanje gljiva - 1 l;
limunska kiselina - 6 g;
klinčići – 3 kom .;
cimet – 1 kom .;
stolni ocat (9 posto) - 120 ml;
šećer - 60 g;
sol - 60 g;
piment - 12 kom .;
crni papar - 9 kom.

Način kuhanja:

Pripremljene vrganje kuhajte dok ne omekšaju, dodajte limunsku kiselinu u vodu, izvadite iz vode i ostavite da se ocijede.
Od preostalih sastojaka osim octa pripremite marinadu.
Kada marinada prokuha, dodajte gljive i pirjajte ih par minuta.
Gljive stavite u sterilizirane staklenke, u svaku ulijte ocat, prelijte kipućom marinadom i zatvorite staklenke. Zamotajte ih, okrećući ih naopako. Kad se ohladi, staviti na hladno mjesto.

Vrganj se prema ovom receptu marinira bez sterilizacije, tako da se može čuvati na temperaturi ne višoj od 18 stupnjeva 3 mjeseca, ne više. Ali uzorak se može uzeti već treći dan.

Maslac mariniran sa zelenim lukom i hrenom

vrganj (već oguljen i nasjeckan) – 1 kg;
voda - 2 l;
lovorov list - 2 kom.:
hren (korijen) - 20 g;
kopar (kišobrani) - 3 kom.;
češnjak - 5 češnja;
zeleni luk - 0,5 kg;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
sol - 80 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Maslac, prethodno oguljen i narezan, prokuhajte dok ne omekša. Za to će biti potrebno ne više od litre vode, koja nije uzeta u obzir u receptu.
Luk operite, prosušite, narežite na trakice oko 2,5 cm.
Pripremite marinadu od 2 litre vode, soli, šećera, dodajte lovorov list.
Kad marinada prokuha dodajte kopar i režnjeve češnjaka, kuhajte par minuta i izvadite iz marinade.
U marinadu stavite maslac, kuhajte 10 minuta, dodajte ocat, dodajte luk, promiješajte, dodajte korijen hrena (oguljen), promiješajte i odmah maknite s vatre.
Maslac stavite u staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati u pećnici ili na drugi način.
Zarolajte poklopce. Nakon 12 sati spremite na hladno mjesto.

Salata od ukiseljenog maslaca i mladog luka prekrasno je predjelo koje će vas zimi podsjetiti na ljeto. Ali ne traje dugo: trebate ga pojesti u roku od 3 mjeseca.

Maslac na korejskom

vrganj – 1 kg;
voda - 1 l;
začin za korejsku salatu - 20 g;
biljno ulje - 0,25 l;
granulirani šećer - 10 g;
sol - 10 g;
češnjak - 5 češnja;
stolni ocat - 20 ml;
paprika - 5 g;
luk - 50 g.

Način kuhanja:

Vrganje očistite i narežite. Ulijte 0,75 litara vode, dodajte žličicu soli (5 g). Kuhajte do kraja. Ocijediti u cjedilu.
Očišćeni luk narežite na kockice i popržite na čaši ulja.
Prokuhajte čašu vode, dodajući 5 g soli, šećera i začina navedenih u receptu, octa.
Marinadu pomiješajte s uljem i dobivenom smjesom prelijte gljive. Trebaju se marinirati u hladnjaku 24 sata.

Prema ovom receptu možete marinirati vrganje za zimu. U tom slučaju potrebno ih je staviti u sterilizirane staklenke i pokriti čistim poklopcima. U hladnjaku se mogu čuvati do 3 mjeseca. Ovo predjelo svidjet će se ljubiteljima korejskih salata i začinjene hrane općenito.

Postoje i drugi recepti po kojima možete ukiseliti maslac za zimu, uključujući i staklenke na hladan način. Pokazujući maštu, svaka domaćica može stvoriti vlastiti jedinstveni recept, mijenjajući količinu začina, prilagođavajući omjer soli i šećera.

Marinirani maslac za zimu

Broj porcija - 2 litre

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Jednostavan, ali ukusan i godinama provjeren recept za gljive. Trebalo bi ispasti vrlo ukusno čak i prvi put, ako nikada niste valjali gljive!

Sastojci

Porcije: – + 2

Svježi vrganj 1 kg
lovorov list 4 kom.
Osušeni klinčići 4 kom.
Papar u zrnu 8 kom.
Granulirani šećer 2 žlice.
Sol 2 žličice
Suncokretovo ulje 4 žlice. l.
Voda je čista 1 l
Kišobrani od kopra 6 kom.
1 des.l. za 0,5 l. marinada

60 min. Pečat

Marinirani maslac bez octa

Gljive možete marinirati ne samo s octom, već i s limunskom kiselinom. Gljive će biti pikantne i vrlo nježne, probajte!

Sastojci:

Sirovi maslac - 1 kg.
Čista voda - 1,5 l.
Kuhinjska sol - 4 žlice.
Šećer - 6 žlica.
Piment - 6-7 kom.
Češnjak - 5-6 češnja
Lovorov list - 6 kom.
Limunska kiselina - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Razvrstajte maslac, potopite sat vremena u hladnoj vodi. Smeće i iglice s lišćem će otpasti, a vrganje će se lakše oprati. Gljive temeljito isperite kako biste uklonili pijesak i prljavštinu u cjedilu.
Ako vam je vrganj mali, ne morate ga rezati na komade. Velike vrganje treba izrezati na 3-4 kriške, ovisno o veličini gljiva. Stavite gljive u lonac i prelijte hladnom vodom.
Zakuhajte maslac, pa smanjite vatru i kuhajte gljive pola sata. Ocijedite gljive, stavite ih u cjedilo i temeljito isperite u hladnoj tekućoj vodi.
Staklenke koje ste odabrali za zatvaranje dobro operite sodom pomoću četke i dodatno sterilizirajte kipućom vodom.
Paralelno sa sterilizacijom staklenki, pripremite marinadu: šećer i sol, limunsku kiselinu, stavite u lonac, dodajte 1,5 litara hladne, čiste vode i prokuhajte tekućinu, kuhajte 5-7 minuta.
Na dno staklenki stavite začinsko bilje i začine, režnjeve češnjaka narežite na pola i stavite na zelje. Na vrh poslažite kuhane vrganje, pa ulijte marinadu u svaku staklenku.
Staklenke s gljivama pokrijte sterilnim poklopcima, te staklenke stavite u široki lonac i sterilizirajte u vodi oko 20 minuta. Staklenke zatvorite i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.
Radni komad je bolje čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Maslac u ulju za zimnicu

Zanimljiv i jednostavan recept za maslac za zimu, koji će povoljno ukrasiti vašu kolekciju zimskih šavova i priprema.

Sastojci:

Svježi maslac - 1 kg.
Suncokretovo ulje - 150 ml.
Voda - 1/4 žlice.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 1 žlica.
Ocat 9% - 5 žlica.
Zeleni - na okus
Češnjak - 5-7 češnja

Proces kuhanja:

Razvrstajte ulja i očistite ih od krhotina, zatim temeljito isperite u tekućoj vodi. Prije čišćenja gljive možete namakati sat i pol kako biste olakšali proces. Očišćene gljive narežite na proizvoljne komade.
Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom; kad se zagrije, pržite gljive na srednjoj vatri. Možete lagano pokriti tavu poklopcem kako bi se gljive dobro obradile.
Dok se vrganji prže, potrebno je oguliti češnjak, oprati i osušiti kopar i peršin. Oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje i češnjak i dobro promiješajte proizvode.
Staklenke u kojima planirate zatvoriti maslac za zimnicu isperite u vrućoj vodi i sodi. Staklenke sterilizirajte u mikrovalnoj ili pećnici, a možete i na pari.
Kada je proces pripreme završen, rasporedite gljive u staklenke u slojevima, prebacujući sloj gljiva sa slojem začinskog bilja i češnjaka. U tavi u kojoj su se pržili vrganji potrebno je pripremiti marinadu.
Za pripremu marinade u ulje preostalo od prženja gljiva dodaju se šećer, sol i voda. Smjesa mora prokuhati, dodati ocat i paziti da se šećer i sol potpuno otope. Vruću marinadu treba uliti u staklenke napunjene gljivama.
Nakon toga staklenke s gljivama morate ponovno sterilizirati, što se radi u širokoj posudi ili posudi koja stane na štednjak. Staklenke do vrha napuniti vodom i kuhati najmanje pola sata. Nakon toga, staklenke moraju biti čvrsto zatvorene ili urolane kuhanim vrućim poklopcima.
Staklenke s gljivama trebaju se ohladiti umotane u deku ili tepih, nakon čega se mogu staviti u podrum ili smočnicu do sljedeće gozbe.

Maslac u marinadi od rajčice

Originalni recept koji nimalo nije inferioran u jednostavnosti i okusu od klasičnog ukiseljenog maslaca. Aroma ovih gljiva bit će jednostavno neusporediva, izvanredna - božji dar za svakog kuhara!

Sastojci:

Maslac - 1 kg.
Voda - 0,5 l.
Pasta od rajčice - 0,5 l.
Biljno ulje - 200 ml.
Ocat 9% - 80 ml.
lovorov list - 6-8 kom.
Češnjak - 1/2 glave
Šećer - 100 gr.
Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Isperite svježe sirove vrganje u vodi, nekoliko puta mijenjajući vodu u lavoru ili kanti. Pazite da na gljivama nema lišća i pijeska kako se šavovi ne bi pokvarili.
Čiste leptire treba izrezati na proizvoljne komade, zatim staviti u lonac i napuniti hladnom, čistom vodom. Posudu s gljivama stavite na jaku vatru, zakuhajte gljive i kuhajte pola sata.
Dok se vrganj kuha, morate početi pripremati marinadu za gljive. Da biste to učinili, trebate oguliti i sitno nasjeckati češnjak, staviti ga u lonac s lovorovim listom, dodati sol i šećer, a također razrijediti tijesto od rajčice vodom i uliti u lonac. Mješavina začina mora se prokuhati i uliti u zalogaj.
Marinadu za maslac kuhajte oko pet minuta. Za to vrijeme kuhane gljive temeljito operite u cjedilu pod tekućom vodom tako da nema sluzi.
Oprane gljive stavite u posudu s lagano kipućim umakom i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta. Za to vrijeme trebate pripremiti staklenke u koje ćete umotati gljive. Staklenke stavite u pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva. Staklenke sterilizirajte u pećnici 10-15 minuta.
Šampinjone zajedno s marinadom od rajčice stavite u staklenke koje ste tek izvadili iz pećnice, pa brzo zavrnite pripravak sterilnim poklopcima.
Staklenke sa zatvorenim bocama ulja stavite naopako u pokrivače ili deke dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene staklenke s gljivama čuvajte u podrumu ili smočnici, ali ne duže od godinu dana.

Maslac mariniran s povrćem

Šampinjoni s povrćem vrlo su uspješna kombinacija, a ako ih zarolate u staklenke za zimnicu, potpuno je ukusno jelo. Odličan prilog mesu ili piletini ili ukras za večernji stol.

Sastojci:

Maslac - 1 kg.
paprika - 4 kom.
Zrela rajčica - 3 kom.
Luk - 2-3 kom.
Mrkva - 2-3 kom.
Ocat 9% - 3 žlice.
Lovorov list - 4-5 kom.
Papar u zrnu - 5-6 kom.
Klinčići - 5-6 kom.

Proces kuhanja:

Gljive maslac namočite u vodi tako da se šumski ostaci i pijesak skinu s gljiva. Gljivama nije potrebno skidati kožicu, gljive samo temeljito operite. Prebacite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede i osuše.
Uzmite staklenke od 0,5 litara. i operite ih vrućom vodom i sodom ili gorušicom u prahu, zatim ih stavite u široki lonac ili lavor s čistom (po mogućnosti flaširanom) vodom, stavite navojne čepove tamo i posolite. Stavite staklenke da prokuhaju i kuhaju pola sata.
Dok se staklenke steriliziraju, pobrinite se za povrće. Papriku, mrkvu i rajčicu operite u toploj vodi, očistite ih od sjemenki i narežite na kockice. Luk ogulite i po želji narežite na kolutiće ili kockice. Mrkvu ogulite i narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribež.
Izvadite dvije tave, dodajte biljno ulje i uključite vatru. U jednu tavu stavite luk i mrkvu i pirjajte dok ne postanu prozirni, au drugu tavu stavite nasjeckane gljive i pržite ih na jakoj vatri.
Pržite mlaćenice na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i pirjajte gljive ispod poklopca. U tavu s lukom i mrkvom stavite papriku narezanu na kockice i pirjajte 15-20 minuta, zatim rajčicu narežite na kockice i dodajte u tavu s povrćem. Povrće posolite i poklopite poklopcem.
Dok se gljive i povrće kuhaju, potrebno je napraviti marinadu. Stavite 2 litre hladne, čiste vode u lonac, dodajte lovor, papar u zrnu, klinčiće i kopar. Također dodajte 2 žličice šećera i zakuhajte smjesu. Kuhajte marinadu pola sata, a zatim ostavite da se ohladi. U ohlađenu marinadu dodajte ocat.
Pomiješati gljive sa povrćem, po potrebi malo posoliti. Ulijte marinadu u povrće i gljive. Izvadite staklenke s poklopcima iz kipuće vode i smjesu brzo stavite u staklenke, a zatim staklenke poklopite poklopcima.
Staklenke s pripravkom stavite u lonac ili lavor, napunite vodom do rubova staklenki i sterilizirajte 40-45 minuta, zatim zamotajte staklenke. Trebali bi se ohladiti naopako pod toplom dekom.

Leptir je jedna od najukusnijih vrsta gljiva. Ovo je čisti dijetetski protein s minimalnim sadržajem kalorija: na 100 grama - samo 18 kcal. Mogu se jesti kao zaseban međuobrok uz dodatak začina, orašastih plodova i umaka od kiselog vrhnja i sira. Odlično se slažu s prženim ili kuhanim krumpirom, dodaju se juhama i blagdanskim salatama. Imam recepte za ova jela.

Da, ako se bojite pokvariti svoju manikuru tamnim premazom od gljiva, očistite kapice rukavicama od lateksa. A danas ćete naučiti sve o konzerviranju i naučiti kako pravilno zamrznuti gljive.

Jednostavan recept za maslac mariniran u staklenkama za zimu s octom

Ovu opciju kuhanja sam naslijedila od svoje majke i koristim je već dugo. Sva njegova čar je u aromatičnoj marinadi s dodatkom češnjaka i začina koji okus čine pikantnim i nezaboravnim.

Za pripremu, pripremite:

400 g kuhanog maslaca;
1 luk;

Za marinadu (na 1 litru vode):

2 žlice. sol;
1,5 žličice Sahara;
4 zrna crnog papra;
2 graška pimenta;
2-3 lista lovora;
4 žlice ocat;
1 žlica. biljno ulje;
3-4 češnja češnjaka.

Opis procesa:

1. Leptir dobro operite pod mlazom vode i stavite u lonac s vodom. Dodajte očišćeni luk (1 glavica luka na 1 litru vode). Nakon vrenja kuhajte 40 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. U drugom loncu pomiješajte vodu, šećer, ocat, sol, češnjak i začine za marinadu. Zakuhajte smjesu i kuhajte ne duže od 5 minuta.

3. Kuhane gljive ocijedite i stavite u cjedilo kako biste odstranili preostalu tekućinu.

4. Maslac ponovno stavite u tavu i prelijte vrućom marinadom. Promiješajte i kuhajte 5-7 minuta na srednjoj vatri.

5. Vruće stavite u sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i marinadom. Ne gasite štednjak - prelijte marinadu kipućom.

Marinirani vrganji pravo je rusko predjelo koje se kod nas jednostavno obožava. Čak iu marinadi, gljive mogu zadržati svoj jedinstveni okus i blagodati. A sada ćemo podijeliti jednostavne, ali originalne recepte za ukusan ukiseljeni maslac.

Marinirani vrganji u staklenkama idealno su predjelo za svaki stol. Mogu se jednostavno poslužiti u marinadi ili koristiti u salatama.

Konzumacija ukiseljenih gljiva također omogućuje regulaciju razine šećera u krvi, a njihov se protein u našem tijelu polako razgrađuje, što sprječava povećanje mišićne mase.

Sastojci:

tri kile su masne;
tri litre vode;
pola čaše šećera;
žarulja;
30 ml octa;
10 kom. karanfili;
10 zrna crnog papra;
četiri lista lovora.

Način kuhanja:

Očišćeni maslac zajedno s lukom potopite u vodu i stavite na vatru. Čim gljive prokuhaju kuhati 5 minuta. Zatim izlijte vodu, bacite luk i ulijte čistu vodu.
Posebno stavite posudu na štednjak, ulijte tri litre vode, dodajte sol i šećer. Nakon što voda zavrije, premjestite maslac u rasol i kuhajte 20 minuta.
Na dno steriliziranih staklenki stavite lovor i zrna papra. U slanu otopinu ulijte ocat i promiješajte.
Staklenke napunite maslacem i zalijte marinadom. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u duboku tavu. Zalijte vodom do grlića i sterilizirajte 20 minuta.
Izvadimo staklenke s gljivama, zavrnemo poklopce i okrenemo posude. Zamotajte ih u deku i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Konzerve čuvamo na tamnom mjestu.

U marinadi od senfa od češnjaka

Za ljubitelje svega pikantnog nudimo originalan recept za maslac u marinadi od češnjaka i gorušice.

Gljive su pikantne i hrskave, ali ako se bojite da će okus biti preljut, smanjite količinu senfa.

Način kuhanja:

U lonac ulijte 1,5 l vode, dodajte 2,5 kg maslaca i kuhajte 20 minuta. Zatim treba izvaditi šampinjone, ocijediti ih u cjedilu i izliti vodu.
Ulijte litru čiste vode u posudu, razrijedite dvije žlice octa i dvije žlice gorušice. U dobivenu smjesu uspite tri žlice soli, dvije žlice šećera i dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka iz tri glavice.
Čim marinada zavrije, dodajte gljive i kuhajte 5 minuta.
Sterilizirane posude napunimo maslacem zajedno s lovorom i posudama za papar, nalijemo ih marinadom, poklopimo poklopcima i stavimo u duboku posudu s vodom za sterilizaciju.
Nakon 10 minuta izvadite staklenke i zarolajte ih. Okrenemo ih i zamotamo jer se ukiseljene gljive trebaju polako i samo tople hladiti.

Kako ukusno marinirati s cimetom

Ukiseljena butternut tikva s cimetom je originalniji recept, za razliku od obične marinade. Ovaj začin gljivama daje slatkasti okus i posebnu aromu, ali sada ćemo vam reći kako marinirati maslačne gljive s cimetom.

Sastojci:

2 kg maslaca;
čaša jabučnog octa;
½ šalice šećera;
šest graška pimenta;
lovorov list;
dvije žlice šećera;
1 g cimeta.

Način kuhanja:

Posudu s vodom stavite na vatru, posolite i zakuhajte.
Pripremljene šampinjone stavite u cjedilo i najprije nekoliko puta potopite u hladnu vodu, a zatim u kipuću vodu.
Za pripremu marinade u litru vode dodajte šećer, sol, lovorov list, piment i cimet. 5 minuta nakon što salamura zavrije dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
U marinadu dodajte gljive i kuhajte dok ne potonu na dno.
Gljive prebacimo u pripremljene staklenke, napunimo ih marinadom, uvijemo i nakon hlađenja čuvamo na hladnom mjestu.

Maslac mariniran s hrenom

Marinirani vrganji s hrenom i mladim lukom ukusno su predjelo za svaki stol. Istina, takve gljive ne traju dugo, najviše tri mjeseca.

Sastojci:

1 kg maslaca;
2 litre vode;
20 g hrena (korijen);
tri kišobrana kopra;
dva lovorova lista;
pet češnja češnjaka;
50 ml octa (9%);
žlica s hrpom šećera;
tri žlice soli;
zeleni luk.

Način kuhanja:

Prokuhajte maslac u jednoj litri vode dok ne omekša.
Zeleni luk narežite na trakice dužine 2 cm.
Za marinadu u dvije litre vode otopite šećer i sol, dodajte lovorov list i vodu sa začinima stavite na vatru.
Čim salamura zavrije, dodajte režnjeve češnjaka i kišobran kopra, kuhajte nekoliko minuta i dodajte gljive.
Nakon 10 minuta ulijte ocat, dodajte oguljeni korijen hrena i mladi luk. Sve pomiješajte i ugasite vatru.
Stavite gljive u sterilizirane posude, zarolajte poklopce i nakon 12 sati stavite ih na hladno mjesto za skladištenje.

Zimnica sa začinima

Postoji ogroman broj recepata koji govore kako napraviti ukiseljeni maslac za zimu. Promjenom količine začina možete stvoriti vlastita remek-djela, ali to zahtijeva određeno iskustvo. U međuvremenu, želimo ponuditi zanimljiv recept pod nazivom Sjevernoamerički s đumbirom i koricom limuna.

Sastojci:

3 kg maslaca;
400 ml vode;
litra vinskog octa;
korijen đumbira;
limunova korica;
pet žlica soli;
deset zrna crnog papra;
veliki luk.

Način kuhanja:

Očišćene gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.
U zasebnu emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sol i šećer. U to ulijte vinski ocat, dodajte papar, pet žlica nasjeckanog đumbira i punu žlicu limunove korice. Promiješajte i dodajte gljive. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
Stavite gljive u pripremljenu posudu i dobro ih zatvorite metalnim poklopcima.

Instant gljive sa mrkvom

Ako nikada niste kiselili vrganje ili ste samo u potrazi za novim receptom, predlažemo da probate kisele gljive s mrkvom. Ispadaju vrlo ukusni i aromatični, a dodatak limunske kiseline i octa omogućit će vam da ih dugo čuvate.

Sastojci:

1 kg maslaca;
žarulja;
pet graška pimenta;
tri žlice krupne soli;
tri žlice octa (9%);
tri karanfila;
tri lista lovora;
dvije žličice. Sahara;
mrkva;
3 g cimeta.

Način kuhanja:

Oprane i oguljene vrganje kuhajte 30 minuta.
Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kolutiće. Povrće prelijte litrom vode i kuhajte 5 minuta.
Zatim dodajte sve začine za marinadu. Nakon nekoliko minuta u marinadu dodajte gljive i kuhajte 10 minuta.
Stavite maslac zajedno s marinadom u pripremljene posude, uvijte ga, preokrenite staklenke i zamotajte ih. Čekamo da se grickalica potpuno ohladi i spremimo je na hladno mjesto.

U slatko-kiseloj marinadi

Ovaj recept za ukiseljeni maslac posebno će cijeniti ljubitelji slatko-kiselih jela.

Mrkva će dodati bogatstvo i slatkoću predjelu, dok će češnjak i začini dodati malo topline i pikantnosti.

Sastojci:

dva kila su masna;
mrkva;
žarulja;
tri žlice soli;
tri žlice šećera;
sedam češnja češnjaka;
30 ml octa;
pet listova lovora;
deset graška pimenta.

Način kuhanja:

Kuhajte šumske proizvode 10 minuta.
Stavite posudu s vodom na vatru, u nju uspite šećer, sol, papar i lovor. 5 minuta nakon što voda zakipi ulijte ocat, dodajte mrkvu, luk i gljive. Kuhajte 20 minuta.
Gljive zajedno s marinadom stavite u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.

Marinirani maslac bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne vole pripremati konzerve za zimu iz razloga što se puno truda i vremena troši na sterilizaciju staklenki, poklopaca i drugih improviziranih sredstava. Ali postoji recept za predjelo koje možete poslužiti u roku od jednog dana. Ali odmah morate uzeti u obzir da se takvo konzerviranje treba čuvati samo u hladnjaku i ne dulje od četiri mjeseca.

Sastojci:

kilogram maslaca;
dvije litre vode;
tri žlice šećera;
dvije žlice soli;
15 ml 70% octa;
50 ml biljnog ulja;
četiri režnja češnjaka;
dva lovorova lista;
četiri graška pimenta.

Način kuhanja:

Dodajte žličicu u litru vode. sol i istu količinu esencije. Izrađeni maslac umočite u tekućinu, stavite posudu na vatru i pričekajte da sadržaj prokuha. Pečurke kuhajte dok ne potonu na dno. Zatim ih stavimo u cjedilo i ohladimo.
U litri čiste vode otopiti šećer, sol, dodati lovor i papar. Stavite marinadu na vatru i prokuhajte. U to uronite gljive i ponovno pričekajte da voda i maslac prokuhaju. Zatim ulijte esenciju, promiješajte sastav i ugasite vatru.
Režnjeve češnjaka nasjeckajte, pomiješajte s gljivama i stavite u staklenke, prelijte biljnim uljem, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Kuhanje na korejskom

Za sve ljubitelje pikantne kuhinje nudimo originalni recept za ukiseljeni maslac na korejskom. Pomoću ovog recepta možete kiseliti šumske proizvode za zimu ili ih čuvati u hladnjaku do tri mjeseca bez sterilizacije.

Sastojci:

1 kg maslaca;
litra vode;
20 g začina za korejsku salatu;
čaša biljnog ulja;
dvije žličice. Sahara;
dvije žličice. sol;
pet češnja češnjaka;
dvije žlice stolnog octa;
dva luka;
5 g paprike.

Način kuhanja:

Oguljene vrganje prelijte vodom (750 ml), dodajte pola soli i kuhajte dok ne omekšaju.
Luk narežite na kockice i popržite u biljnom ulju (250 ml).
Ulijte čašu vode u posudu, dodajte 1 žličicu. sol, šećer, a također ulijte ocat i druge začine za marinadu. Zakuhajte smjesu i nakon par minuta maknite s vatre.
Pomiješajte salamuru s uljem i lukom, stavite gljive u staklenke i napunite ih dobivenom smjesom.
Posude s maslacem stavljamo u hladnjak, budući da gljive trebaju biti marinirane na hladnom mjestu 24 sata.

Na temelju uobičajenog načina kiseljenja maslaca, možete kreirati vlastite originalne recepte dodavanjem drugih začina i začina. Dakle, vrganj se dobro slaže sa suhim koprom, češnjakom, curryjem, celerom i drugim začinima.