Recept za kriške rajčice s paprikom. Recept za rezanu rajčicu za zimu "Polizat ćete prste." Narezane rajčice za zimu sa želatinom

Mnoge domaćice bave se kućnim pripremama za zimu. Često čuvaju male cijele rajčice pomoću tehnologije sterilizacije. Ima ih mnogo razne recepte, koji vam omogućuju da mijenjate okus konačnog proizvoda. Također možete pripremiti rajčice u kriškama za zimu bez sterilizacije. U ovom slučaju koriste se male rajčice koje se izrežu na komadiće, u našem slučaju na dvije polovice. Prirodno kuhan, gotov proizvod zadržava aromu svježe rajčice.

U navedenom receptu voće se sterilizira marinadom, ali se na isti način rajčica konzervira bez marinade, a ako se doda želatina, kriške rajčice će se konzervirati u želeu.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

male rajčice - 1 kg;
luk - 0,5 kom .;
crni papar u zrnu - 3-4 kom .;
piment - 1 kom .;
lovorov list– 1 komad;
češnjak – 1 češanj;
peršin - 0,5 hrpa;
slatka paprika– 0,5 kom.;
sol – 1 žlica. l.;
ocat 9% - 2 žlice;
šećer - 2,5 žlice. l.

Kako kuhati konzervirane rajčice u kriškama bez sterilizacije za zimu

Staklenke se dobro operu i preliju kipućom vodom. Ili ih možete nekoliko minuta držati nad parom s vratom prema dolje. Dno staklenke obložimo nasjeckanim lukom, češnjakom, komadićima slatke paprike, zatim dodamo lovorov list, papar i peršin.

Rajčice temeljito operemo i narežemo na velike kriške, pazeći da se ne nagnječe i zadrže svoj izvorni oblik. Da biste to učinili, potreban vam je prilično oštar nož - najbolji je keramički. Nakon toga gotove šnite stavite u staklenke.

Ulijte kipuću vodu u posudu sa nasjeckanim rajčicama, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji oko 15 minuta, zatim ulijte vodu u prethodno pripremljenu čistu posudu.

Sada vodu treba posoliti.

Dodamo i ocat i šećer. Vodu treba ponovno kuhati 2-3 minute.

Staklenke s rajčicama ulijte kipuću posoljenu vodu i odmah zatvorite poklopce.

Spreman rajčice iz konzerve Narezane stavljamo na zimnicu bez sterilizacije na tamno mjesto da se ohlade. Najbolje ih je okrenuti naopako i pokriti dekom.

Bilješka: obratite pažnju na još jedan sličan recept za pripremu.

Da biste dobili ukusne rajčice zimi, trebali biste slijediti nekoliko savjeta za čuvanje:

da biste stavili u staklenku, trebate odabrati voće koje još nije zrelo;
Kada konzervirate nekoliko staklenki, trebali biste izračunati koliko vam marinade treba. Da bismo to učinili, mjerimo volumen vode koja je ispuštena iz limenke s rajčicama u njoj i pomnožimo rezultat s brojem limenki;
s obzirom na to da su rajčice prilično nježno povrće, ne biste ih trebali predugo sterilizirati;
Pri kiseljenju je vrlo dobro koristiti razno zelje: peršin, celer, mentu pa čak i listove hrena;
ako dodate hrastovo lišće, gotove rajčice će dobiti vrlo jedinstven okus, koji će se mnogima najvjerojatnije svidjeti;
koristi se samo za konzerviranje kamena sol(nije jodirano);
Najbolje je u staklenku staviti cijele češnjeve češnjaka, tada će salamura biti svijetla, inače može postati mutna;
prije smotanja limenki, limeni poklopci Temeljito isperite i kuhajte 15 minuta.

Ako slijedite ove nekoliko jednostavnih savjeta, tada će zimi na stolu uvijek biti mirisna jela, ukusne rajčice, koji će sačuvati što je više moguće korisne kvalitete svojstvena svježim rajčicama.

Kisele rajčice u komadima odlična su zimnica. Svijetla priprema dat će vam komad ljeta tijekom hladne sezone i učiniti jelovnik raznolikijim. Prilikom posluživanja ovu salatu od rajčice trebat će samo nadjenuti svježim lukom i posuti biljnim uljem.
Za ovu pripremu bolje je koristiti rajčice s gustom pulpom kako se tijekom skladištenja ne bi pretvorile u bezobličnu masu. Krem rajčice su savršene.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci za staklenku od 0,5 litara

rajčice
mali luk
peršin nekoliko grančica
ljuta paprika - 1/4 dijela
3/4 žlice žlice šećera
1/2 žlice žlice soli
1 žlica. žlica octa 9%

Kako kuhati ukiseljene rajčice u komadima

Dakle, kako ukiseliti rajčice? Prvo morate oprati limenke sode. Kuhajte ih na pari, iako to nije potrebno, jer ćemo staklenke dva puta puniti kipućom vodom. Međutim, poklopci moraju biti kuhani.
Sada pripremamo povrće za označavanje. Rajčice prerežite na 4 dijela. Klanjajte se na isti način. Ljutu papričicu narežite na kolutiće. Količinu birate po vlastitom nahođenju, koliko želite da ukiseljene rajčice budu začinjene. Ako ne želite primati začinjene rajčice, onda uopće ne morate dodavati papar. Peršin operite i odvojite grančice.

Sve to nasjeckano povrće u slojevima do vrha slažite u staklenku od pola litre. Sa strane možete lijepo rasporediti peršin. To će biti ukras za vaš obradak.

Zatim stavite vodu na vatru. Zakuhajte i ulijte sadržaj staklenke.

Pokrijte prokuhanim poklopcem i ostavite da se grije 15 minuta.

Zatim ispustite vodu kroz najlonski poklopac sa rupama u posudu. Obično se ukiseljene rajčice prelijevaju dva puta. Ovaj recept nije iznimka. Stoga, nakon što je voda ulivena u posudu, dodajte joj sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte.

U staklenku s pripravkom ulijte žlicu 9% octa. I napunite ga kipućom salamurom.

Limene poklopce odmah zarolajte pomoću ključa ili vijaka. Okrenite naše pikantne ukiseljene rajčice naopačke i ostavite ih da se ohlade.

Ovaj recept za kisele rajčice razlikuje se od tradicionalnog, gdje se koriste cijele rajčice, samo po tome što se izrežu na komade. Tako dobivamo gotovu salatu za zimu. Ostaje samo napraviti nadjev za to. Ili poslužite ovako.
Rajčice ukiseljene za zimu uvijek se savršeno slažu pire od krumpira. Mogu se poslužiti i uz bilo koje glavno jelo. I općenito je to vrlo teško zamisliti zimska dijeta bez pripreme rajčice.

Osim svima omiljenih lijepih rajčica konzerviranih u marinadi, moguće je napraviti pripravke od manje atraktivnih, ali ništa manje ukusne rajčice. Nisu imali vremena sazrijeti u hladnom ljetu ili su ih malo pokvarile višak padalina? Nema problema, narezat ćemo ih i pripremiti iznenađenje za goste i ukućane u obliku salate, mraza i... pekmeza!

Rezane rajčice za zimu - opći principi pripreme

Za obradak nasjeckane rajčice Za zimu su prikladni plodovi bilo koje zrelosti, bilo koje veličine, pa čak i oni koji imaju manja oštećenja, jer se mogu ukloniti tijekom rezanja. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu obratka, jedini uvjet je da će vam trebati mesnate rajčice, s najmanjim sadržajem tekućine i sjemenki. "Krema" - najviše prikladna sorta.

Prije rezanja, pripremljene rajčice temeljito se operu u vodi kako bi se uklonili ostaci i ostaci zemlje s površine. Uklonite peteljku i izrežite oštećena ili trula mjesta, ako ih ima.

Rezanje se vrši prema receptu: na ploške, komade, kolutiće ili se jednostavno reže na dva ili više dijelova i zatim puni.

Zelenje se sortira, odstranjuje preostala voda i stavlja u pripremljene staklene posude. Ako treba nasjeckati, narežite na male komadiće s nožem.

Metalni poklopci koji se koriste za zavarivanje steriliziraju se 10 do 15 minuta kuhanjem i polože na čisti ručnik da se osuše. Staklenke se zatvaraju samo suhim poklopcima, a zatim zarolaju. Najlon se može uroniti i u kipuću vodu na 10 minuta.

Staklenke zatvorene ključem za zavarivanje prevrnemo poklopcem prema dolje i stavimo na deku, prekrijemo drugom dekom i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Zatvoreno najlonske navlake izrezane rajčice čuvamo u hladnjaku, a uvaljane na hladnom i tamnom mjestu, zajedno s ostalim konzervama.

Marinirane narezane rajčice za zimu "Slices"

Sastojci:

2 kg zrelih rajčica;

Pola kilograma luka;

Stolni niskopostotni ocat - 1 žlica;

150 grama soli;

300 ml suncokretovog ulja;

170 grama šećera;

Tri litre vode.

Način kuhanja:

1. Luk oblikujte na tanke polu kolutove, a rajčice na ploške. Povrće stavite u pripremljene, čiste, sterilizirane staklenke tako da rajčica bude na dnu, a kolutići luka na vrhu.

2. B emajl tava ulijte vodu, dodajte sol i granulirani šećer, pustite da prokuha. U prokuhanu marinadu ulijte ocat i maknite s vatre.

3. Kipućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama i ostavite da se pasteriziraju 7 minuta. Smotaju takvu konzerviranu hranu metalni poklopci.

Narezane rajčice za zimu u želatini

Sastojci:

Dva kilograma zrele rajčice mesnate sorte;

500 grama bijelog luka;

Jedna i pol litara vode;

25 gr. želatina;

100 gr. Sahara;

lišće lovora;

Glava češnjaka;

Papar, grašak;

Mala hrpa peršina;

Kopar, kišobrani.

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na kolutiće debljine najmanje jedan i pol centimetar, luk nasjeckajte na tanke polu kolutove, a češnjak narežite na ploške.

2. Na dno staklenki staviti lovor, u staklenku od litre po dva lista, ako je staklenka od pola litre dovoljan je jedan i zrna bibera. Zatim u slojevima: kišobrani kopra, peršin, rajčice, luk, češnjak.

3. Želatinu stavite u dublji tanjir, prelijte s pola čaše vode i ostavite da nabubri na toplom mjestu oko 45 minuta.

4. U preostalu vodu pomiješajte šećer i sol i stavite na vatru. Kad prokuha dodajte već nabubrelu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi u marinadi.

5. Dobivenom marinadom prelijte staklenke s rajčicama i prije zatvaranja pasterizirajte, one od litre - 25, a one od pola litre samo 10 minuta.

Zelene nasjeckane rajčice punjene za zimu

Sastojci:

Kilogram zelene rajčice ov;

150 gr. celer ili pastrnjak;

50 grama oguljenog češnjaka;

Način kuhanja:

1. Zelene rajčice prerežite na pola, uklonite sjemenke i malo pulpe. Pomiješajte sitno nasjeckano zelje sa soli.

2. U svaku polovicu stavite po jedan režanj češnjaka, a preostali slobodni prostor popunite začinskim biljem.

3. Post punjene rajčice u velikoj posudi, stavite pritisak na vrh.

4. Posoljene rajčice nakon šest dana prebacite u pripremljene staklenke, a preostali sok prokuhajte.

5. Rajčice poslagane u staklenke prelijte kipućom salamurom i pasterizirajte 7 minuta. - od pola litre, od litre dvostruko duže, a od tri litre pola sata. Metalni poklopci prikladni su za konzerviranje.

Zelene nasjeckane rajčice za zimu na korejskom

Sastojci:

Kilogram rajčice;

Dva ljute papričice;

Začin "Za mrkvu na korejskom";

Dvije male mrkve;

Sedam češnjaka srednje veličine;

50 ml octa 9%;

50 ml nerafinirano ulje;

Jedan stol. žlica sitno mljevene soli;

Jedan i pol stol. žlice rafiniranog šećera;

Svježe začinsko bilje, možete koristiti mješavinu peršina, kopra i bosiljka.

Način kuhanja:

1. Papriku narežite na kolutove, a češnjak na što tanje ploške. Rajčice narežite na kriške ili kolutiće, debljina komadića ne smije biti veća od centimetra. Posebnom ribežom naribajte mrkvu korejske salate, zelje zgnječiti gnječilicom ili sitnije nasjeckati nožem.

2. Nasjeckano povrće stavite u emajliranu šerpu i dodajte sve glavne sastojke. Dobro izmiješajte, usput dodajte ulje i ocat. začin" korejske mrkve"dodaje se po ukusu.

3. Postavite mješavina povrća u pripremljene staklenke, pod plastičnim zatvaračima i čuvati u hladnjaku.

Sušene nasjeckane rajčice za zimu

Rajčice se mogu sušiti za zimu na dva načina: na suncu ili u pećnici.

Narezane rajčice sušene na suncu

Sastojci:

Zrele rajčice;

Sol, sitno mljevena.

Način kuhanja:

1. Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje. Rajčice narežite na male ploške i stavite u lim za pečenje. Složite tako da između komada rajčice bude mali razmak.

2. Svaku krišku pospite solju, prekrijte jednim slojem gaze da ne uđe krhotina i stavite lim za pečenje s rajčicama na sunce. Ne zaboravite svaki dan okrenuti kriške rajčice. Rajčice se obično suše pet dana.

3. Ovako pripremljeno spremiti sušene rajčice, zamotan u pergament papir ili u pamučnu vrećicu. Osušene ploške možete presložiti u staklenke, napuniti uljem i poklopiti najlonskim poklopcima te čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Na suncu sušene nasjeckane rajčice u pećnici

Sastojci:

Jedan i pol kilograma zrelih mesnatih rajčica;

1 stol. žlica crnog papra;

Četiri stola. žlice šećera;

Maslina, može se rafinirati suncokretovo ulje;

Balsamico ocat, češnjak, začini.

Način kuhanja:

1. Rajčice prerežite na pola, ili opet na četiri dijela, pa ih stavite u pleh obložen pergament papir.

2. U maloj šalici pomiješajte šećer sa solju i paprom i tom mješavinom obilato pospite komadiće rajčice, temperaturu postavite na 125 stupnjeva i kuhajte osam sati. Preporučljivo je sve to vrijeme držati vrata pećnice malo otvorena, tako će tekućina iz rajčica brže ispariti.

3. Češnjak i bosiljak usitnite nožem, dodajte ulje i ocat. Ocat treba dodati u količini od jedne čajne žličice na svaku staklenku od pola litre.

4. Kada su rajčice kuhane, njima puniti pripremljene posude. Prelijte mješavinom ulja i začina i zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u spremište, podrum ili hladnjak.

Smrznute nasjeckane rajčice za zimu

Sastojci:

Zrele rajčice.

Način kuhanja:

Za pripremu smrznutih nasjeckanih rajčica za zimu također možete koristiti dvije metode.

1. Zrele rajčice skinite s kože i narežite na tanke ploške. Nokautirati kriške rajčice Po daska za rezanje ili veliku ravnu posudu i izvadite zamrzivač. Kad se rajčice malo smrznu, stavite ih u vrećice u malim porcijama i vratite u zamrzivač.

Ove rajčice praktične su za pripremu pizze - izvadite vrećicu iz zamrzivača, ploške stavite na dasku za rezanje, pričekajte oko pet minuta da se malo otope i stavite ih na tijesto s ostalim sastojcima.

2. Zrele rajčice sitno narežite, kao što inače režete povrće za prženje. Uzmi male silikonske kalupe za pečenje muffina i na njih rasporedite nasjeckane rajčice. Stavite kalupe u zamrzivač, nakon 5-6 sati, kada se sadržaj kalupa smrzne, stavite ih na stol i ostavite da se odmrzavaju 5-10 minuta. Smrznutu masu iz kalupa stavite u vrećice, u svaku po nekoliko “tableta”.

Ovako pripremljene smrznute nasjeckane rajčice prikladne su za upotrebu pri pripremi boršča, varivo od povrća i druga jela koja obično sadrže svježe rajčice.

Sjeckane rajčice za zimu u salati

Sastojci:

Tri kilograma rajčice mliječne zrelosti;

Jedan kilogram luka;

1 kg mrkve;

1 kg slatke paprike (za ljepotu odaberite crveno voće);

300 grama šećera;

300 ml rafiniranog suncokretovog ulja;

150 ml stolnog octa.

Način kuhanja:

1. Papriku očistite od sjemenki i peteljke. Papriku, mrkvu i luk nasjeckajte na tanke trakice, a rajčicu narežite na tanke polu kolutiće.

2. Sve povrće stavite u veću zdjelu, pola čaše posolite i promiješajte.

3. Nakon 12 sati sok ocijediti i prokuhati.

4. Kada prokuha ubacite sve povrće i kuhajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta.

5. Sadržaj posude stavite u staklenke, poklopite pripremljenim metalnim poklopcima i zarolajte.

Narezane rajčice za zimu u pekmezu

Sastojci:

Dva kg. "mliječne" zelene rajčice;

2,6 kilograma granuliranog šećera;

Pola kilograma jezgri orah;

Soda bikarbona.

Način kuhanja:

1. Stavite nasjeckane rajčice na male kriške u emajliranu posudu i napunite otopinom sode u omjeru od dvadeset grama sode po litri vode.

2. Nakon četiri sata izvadite namočene rajčice i isperite ih pod mlazom vode.

3. Pekmez sipati u posudu za izradu granulirani šećer, dodajte vodu, polagano zakuhajte i kuhajte ne zaboravite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Jezgre oraha narežite na sitne komadiće i pržite na suhoj tavi 2-3 minute.

5. Kad se šećer otopi, dodati oprane, namočene rajčice, orahe i dobro promiješati ostaviti da se prokuhaju.

6. Nakon 9 sati džem polagano zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Maknite s vatre i ostavite još 9 sati.

7. Ponovno zakuhajte pa smanjite vatru i kuhajte pekmez dok ne omekša.

8. Gotov džem Usitnjenu rajčicu ulijte u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima pripremljenim za zatvaranje i zatvorite ključem za zatvaranje.

Rezane rajčice za zimu - trikovi i korisni savjeti

Priprema rezane rajčice za zimu na korejski način, punjene i zatvorene staklenke ostaviti preko noci naopako i tek sutradan staviti u frizider.

Kada sušite izrezane rajčice na suncu, kriške treba poslagati na posebne limove za pečenje s rupama, rajčice će se dobro prozračiti i proces sušenja će se ubrzati.

Jako presušeno sušene rajčice Prije upotrebe ih možete potopiti u vodu pola sata, omekšat će.

Da se rajčice prekrivene najlonskim poklopcima ne bi upljesnivile, posipajte sadržaj staklenke gorušica u prahu i ulijte biljno ulje.

Staklenke ne punite do samog vrha, između poklopca i sadržaja posude uvijek mora biti najmanje jedan i pol centimetar.

Marinirane rajčice na pola

Nudim vam nekoliko recepata za sjeckane ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice treba birati mesnate i jake, a ne prezrele. Inače neće moći održati svoj oblik.

Marinirane rajčice na pola bez sterilizacije.

Trebat će nam: rajčice, češnjak, paprika slatki grašak, sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje i staklene posude, Svakako.

Oprane rajčice narežite na polovice. Češnjak očistimo i operemo. Staklenke također dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i nekoliko zrna papra. Pažljivo stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 3,5 litara vode:
1,5 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1,5 šalice stolni ocat. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenke i napunite rajčice kipućom marinadom do vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopačke i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Marinirane nasjeckane rajčice s lukom bez sterilizacije.

Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, peršin, lovor, hren, ribizl

Stavila sam začine u staklenku. Zatim dodajte rajčice i nasjeckani luk. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.

Marinada za 1 litru vode:
3 žlice. šećera, 1 žlica. žlice soli, 80 g 9% octa. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.

Napunite rajčice kipućom marinadom do samog vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopačke i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.

Narezane rajčice s lukom za zimu

Recept: sjeckana rajčica s lukom, vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu. Zimi je u velikoj potražnji.

Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, klinčići, lovorov list

Marinada za 1 litru vode:
1 žlica. puna žlica soli, 5 žlica. ravne kašike šećera, 1 kašika esencije.

Rajčice dobro operite. Izrežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Staklenke dobro isperite; ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno staklenke od litre staviti malo luka, 5 zrna papra, 1 klinčić, 1 list lovora. Zatim stavite rajčice u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenoj kupelji, pokrijte poklopcima, zatim smotajte i dobro zamotajte. Kad se ohladi, izvadite u pohranu. Rezane rajčice s lukom za zimu - super snack! Dobar tek!

Rajčice s lukom u staklenkama

Pomoću ovog recepta dobivaju se neobične rajčice. Rajčice prerezane na pola u kombinaciji s lukom dati zanimljiv okus. Pokušajte napraviti rajčice i luk u staklenkama.
Trebat će vam: Rajčice, luk, češnjak - 1 režanj, biljno ulje- 3 žlice. žlice.

Marinada za 1 litru vode:
sol - 1 žlica. žlica (bez vrha), šećer - 2 žlice. žlice s vrhom, piment - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% ocat - 1 žlica. žlica, lovorov list - 3 kom.

Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenke od litre stavite začine, kopar, češnjak i biljno ulje.
Rajčice prerežite po dužini na dva dijela. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
Stavite rajčice u staklenku, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite staklenku do vrha.
Pripremite rasol. Sve sastojke prokuhati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Rajčice prelijte toplom salamurom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte staklenku od litre 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Rajčice i luk u staklenkama ispadnu jako ukusni.

Narezane rajčice, mariniran s lukom za zimu

Ukusne rajčice za zimu, jedu se zajedno s marinadom, pogotovo ako se na ovaj način čuvaju krupno nasjeckane rajčice.

Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg rajčica, 2 glavice češnjaka, 2 glavice luka, vezica peršina, 2 žličice. biljno ulje.

Marinada za 1 litru vode:
50 ml 9% octa, 2 žlice. sol bez tobogana, 3 žlice. šećer bez slajda, 1 žličica. crni papar u zrnu, 1 žličica. piment u grašku, 2 kom. listovi lovora.

Rajčice operite i osušite papirnatim ubrusom. Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Vrlo velike i oštećene rajčice možete marinirati na ovaj način tako da ih narežete na osmerokute i izrežete neugledna mjesta.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih staklenki stavite nasjeckani peršin i češnjak, prelijte kalciniranim biljnim uljem (1 žličica po litrenoj staklenci).
Stavite rajčice u staklenke na zelje, prošaravši ih kolutićima luka.
Zakuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte ocat. Na staklenku od dvije litre trebat će vam 1 litra marinade, po litri - 500 ml. Ako su vaše rajčice vrlo male, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Paradajz prelijte marinadom, a marinada ne smije ključati: jako vruća, ali ne ključati.
Stavite posudu s vodom na vatru i zagrijte je dok ne postane vruća. Stavite staklenke u lonac sa tople vode, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte litarske staklenke 12 minuta, dvolitreni 15 minuta.
Smotajte, preokrenite na poklopac, ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi. Nakon mjesec dana ukiseljene rajčice se mogu jesti.

Stotine recepata pokazuju da su rajčice u kriškama popularne za zimnicu. Teško je ne složiti se s ovim: ovo dobra opcija za recikliranje velikih plodova, koji su praktičniji za jelo i zanimljiviji za kuhanje, jer u kombinaciji s povrćem i začinima, nasjeckane rajčice natopljen sokovima popratnih komponenti, svaki put dajući konzervaciji novi okus.

Rajčice, izrezane na kriške za zimu

Kriške rajčice za zimu - recepti koji vam omogućuju da varirate okus kroz razne kombinacije gotov proizvod. Princip je sljedeći: rajčice su izrezane veliki komadi, staviti u staklenku zajedno sa začinima i drugim povrćem, preliti marinadom i sterilizirati. Možete proći bez sterilizacije koristeći metodu kipuće vode.

Za čuvanje ukusnih rajčica u kriškama za zimu atraktivan izgled, prilikom stavljanja u staklenke treba ih staviti pulpom prema dolje.
Narezane rajčice u marinadi za zimu postat će šarenije, ukusnije i raznolikijeg okusa ako u staklenku kombinirate smeđe, žute, ružičaste i crvene sorte rajčica.

Kriške rajčice za zimu bez sterilizacije

S obzirom da je 80% pripravaka rajčica, a sterilizacija zahtijeva vrijeme, mnoge domaćice zatvaraju rezane rajčice za zimu bez sterilizacije. Drugi argument je očuvanje vitamina. Osim toga, pripravak nije niži od tradicionalnog roka trajanja, jer povrće još uvijek prolazi toplinsku obradu kada se prelije kipućom vodom 15 minuta.

Sastojci:

rajčice - 7 kg;
bosiljak - 30 g;
peršin i kopar - po 30 g;
slatka paprika - 5 kom .;
voda - 3 l;
glava češnjaka - 1 kom .;
šećer - 160 g;
sol - 60 g;
ocat 9% - 200 ml.

Priprema

Rajčice narežite na nekoliko dijelova.
Stavite u staklenke zajedno sa začinima i biljem.
Ulijte 3 litre kipuće vode 15 minuta.
Ocijedite tekućinu u lonac.
Dodajte šećer, sol i kuhajte 3 minute.
Dodajte ocat i ulijte u staklenke.
Zarolajte rajčice na kriške za zimu s poklopcima i zamotajte ih.

Cutted - primjer kako, s minimalnim set namirnica(zelen, rajčica i češnjak) i pravim omjerom začina i povrća, rezultat je aromatičan, vrlo zanimljiv, slani zalogaj. Dobro je oguliti rajčice. Tada će kriške biti bolje zasićene marinadom, a predjelo će biti pikantnije.

Sastojci:

rajčice - 800 g;
režanj češnjaka - 10 kom .;
voda - 1 l;
zelje - 30 g;
šećer - 40 g;
ocat - 40 ml;
sol - 10 g.

Priprema

Rajčice izrežite, blanširajte, skinite kožicu i narežite.
Stavite u staklenke zajedno s češnjakom i začinskim biljem.
Napravite marinadu od vode, šećera i soli.
Ulijte marinadu u staklenke. U svaku dodajte ocat.
Ostavite da se uliti 15 minuta.
Sterilizirajte rajčice pikantne kriške za zimu 20 minuta u kipućoj vodi.

Sjeckano - ovo je gotova, dobro začinjena salata. Posebnost je jednostavnost u svemu. Narezane ploške rajčice slažu se u staklenku s kolutovima luka, preliju marinadom s dodatkom ulja, steriliziraju i zarolaju. Zimi se poslužuje ljubiteljima jednostavnih, "seoskih" zalogaja.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
luk - 5 kom .;
voda - 2 l;
sol - 40 g;
šećer - 120 g;
ocat - 80 ml;
ulje - 100 ml.

Priprema

Rajčice prerežite na pola, luk nasjeckajte na kolutiće.
U staklenke stavljajte kriške rajčice naizmjence s kolutovima luka.
Napravite marinadu od vode, soli, šećera i octa.
Ulijte u svaku staklenku zajedno s uljem.
Sterilizirajte rajčice u kriškama za zimu 15 minuta.

Cut - božji dar za one koji više vole korisni proizvodi. Činjenica je da se ova vrsta konzerviranja priprema bez octa. Ulje preuzima ulogu konzervansa. Na površini stvara zaštitni film koji sprječava prodor kisika. Radni komadi napunjeni kalciniranim uljem čuvaju se mnogo duže.

Sastojci:

rajčice - 500 g;
voda - 500 ml;
šećer - 40 g;
sol - 25 g;
ulje - 40 ml;
zrna crnog papra - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom.

Priprema

U staklenke stavite kriške rajčice i začine.
Napravite marinadu od vode, soli i šećera.
Izradke prelijte marinadom i sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi.
Paradajz za zimnicu narezan na ploške dodati vruće ulje i zarolati.

Narezane možete napraviti od bilo koje sorte rajčice. To se posebno odnosi na zelene primjerke. Imaju debelu kožicu, nisu sočne i potpuno su nejestive sirove. Ali nevjerojatno su ukusni u sličnim pripremama, gdje su tradicionalno prekriveni bogatim slatko-kisela marinada, s ljutom paprikom.

Sastojci:

zelene rajčice - 1 kg;
voda - 700 ml;
ocat - 100 ml;
šećer - 70 g;
lovorov list - 2 kom .;
sol - 20 g;
ljuta paprika - 1 kom.

Priprema

Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
Rajčice prerežite na 4 dijela.
Stavite sve u staklenke.
U kipuću vodu dodajte sol, šećer, ocat i lovorov list.
Kuhajte 1 minutu i ulijte u pripravak.
Sterilizirajte zelene rajčice u kriškama za zimu 20 minuta.

U jednoj staklenci - najpopularnija i najuspješnija mješavina, koja u pravilu izgleda lagano, ukusno i vrlo sočna salata. Njegovo razlikovna značajka- potpuno odsustvo marinade i sterilizacije. Povrće se začini, pirja tri minute i uvalja u staklenke, održavajući svježinu i prirodnu boju.

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
krastavci - 2 kg;
luk - 1 kg;
kopar - 150 g;
ulje - 120 ml;
sol i šećer - po 30 g;
ocat - 60 ml.

Priprema

Luk i krastavce narežite na kolutove, a rajčice na ploške.
Dodajte kopar i ostale sastojke.
Dobro promiješajte i stavite na vatru.
Kuhajte 3 minute. Uvaljati u staklenke.

Narezane rajčice u vlastitom soku za zimu

Postoji mnogo mogućnosti za pravljenje kiselih rajčica u kriškama za zimu. Štoviše, svi su inferiorni u odnosu na recept u kojem su rajčice konzervirane vlastiti sok, a sok se ne priprema posebno. Otpuštaju ga rajčice tijekom sterilizacije u kipućoj vodi. Rezultat je mnogo ušteđenog vremena i ljuti pripravak na stolu.

Sastojci:

rajčice - 1,2 kg;
sol - 10 g;
šećer - 25 g;
ocat - 30 ml.

Priprema

Rajčice prelijte kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu.
Narežite na ploške, stavite u staklenku, začinite.
Stavite u kipuću vodu na 15 minuta.
Prelijte octom i zarolajte.

Narezane rajčice unutra sok od rajčice za zimu - sto posto tekući pripravak. Umjesto rasola upotrijebite sok koji možete piti ili napraviti umak, a nježne ploške rajčice začinite začinima i dodajte u salatu. Kako bi konzerviranje bilo svježe i prirodno, priprema se bez agresivnih konzervansa i sterilizacije, metodom prelijevanja kipućom vodom.

Sastojci:

rajčice - 4 kg;
lovorov list - 2 kom .;
kipuća voda - 1 l;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Priprema

2 kg rajčica blanširajte, skinite kožicu, narežite na ploške i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
Ostatak, pire i protrljati kroz sito.
Začinite i pirjajte 10 minuta.
Ulijte u staklenku umjesto vode i zarolajte.

Kriške rajčice sa želatinom za zimu jedini su način da se pretjerano sočne, vodenaste rajčice riješite na apsolutno bezopasan i ukusan način. Kada se sjeckaju, takve rajčice ne drže svoj oblik, au interakciji s vrućom slanom vodom potpuno se rašire. Želatina djeluje kao viskozna ljuska koja sprječava da se rajčice raspadnu.

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
režanj češnjaka - 3 kom .;
crni papar u loncu - 5 kom .;
granule želatine - 25 g;
voda - 1,5 l;
šećer - 120 g;
sol - 40 g.

Priprema

Ploške rajčice sa začinima stavite u staklenku.
Ulijte želatinu u 250 ml vode 40 minuta.
U preostalu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 3 minute.
U marinadu dodajte želatinu.
Staklenke odmah napunite marinadom. Sterilizirajte 10 minuta.

Kriške rajčice na korejski način za zimu

Mnoge domaćice na isti način pripremaju začinjenu rajčicu u kriškama za zimu Korejski zalogaji. Zato takvo čuvanje karakterizira toplina i vrlo jednostavan princip pripreme: izrezati, začiniti, izmiješati, staviti u staklenke i sterilizirati. Izradak sadrži puno različito povrće koji mogu uzrokovati fermentaciju.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
mrkva - 400 g;
paprika - 4 kom .;
glava češnjaka - 1 kom .;
ulje - 50 ml;
šećer - 60 g;
ocat - 50 ml;
sol - 20 g.

Priprema

U blenderu sameljite papriku i češnjak.
Naribajte mrkvu.
Pomiješajte povrće s kriškama rajčice i ostalim sastojcima.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 1-5 minuta.

Paradoksalno, ali recepti iz kategorije "ne može jednostavnije" uvijek ispadnu najsvježiji i najprirodniji. Iste rajčice za zimnicu, narezane na kriške, posložene grančicama peršina, usprkos svom minimalizmu, pune su aroma, imaju delikatan okus a pripremaju se tako lako da će čak i sterilizacija izgledati teško.

Sastojci: