Khanum - recept za izdašno jelo uzbečke kuhinje. U suštini to je pareni valjak od tankog tijesta sa raznim nadjevima. Okusom podsjeća na mante, no priprema ovog jela je puno lakša i brža zbog jednostavnog dizajna.
Uzbekistansko jelo khanum
Ovo jelo privlači svojom jednostavnošću i zasitnošću. Uz vrlo malo vremena možete pripremiti poslasticu koja će biti dovoljna za cijelu obitelj. Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati khanum u manti kuhalu, ali ovdje je sve vrlo jednostavno - baš kao i manti, samo zbog veličine proizvoda, vrijeme kuhanja može se malo povećati. Da bi jelo bilo ukusno, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Tijesto se prije rada mora "odmoriti", tada će postati elastičnije i savitljivije, te se neće trgati prilikom razvlačenja.
- Da se proizvod ne bi zalijepio za posudu tijekom kuhanja, prvo ga je potrebno namazati uljem.
- U autentičnoj verziji kao nadjev se koristi samo meso i luk. Ali ovo je jelo mnogo puta dopunjavano i mijenjano. Stoga sada u ove svrhe možete koristiti bilo koji proizvod po svom ukusu.
Khanum tijesto - recept
Tijesto za khanum priprema se beskvasno, što zahtijeva malu količinu sastojaka. Prilikom miješanja morate imati na umu da ne morate dodavati više brašna, masa bi trebala biti mekana. Glavno je ostaviti da malo odstoji nakon gnječenja. A kako ne bi istrošio, možete ga zamotati u film ili pokriti salvetom. Morate ga razvaljati na čistom, suhom stolu, posipajući površinu brašnom.
Sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom .;
- brašno - 1,5 šalice;
- voda - 200 ml;
- sol – 1 žličica.
Priprema
- Brašno se prosije na hrpu.
- U sredini napravite udubinu, u nju zabijte jaje, ulijte vodu, posolite i dobro umijesite.
- Dobivenu masu ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim krenuti u daljnji rad.
Hanum s krumpirom
Recept za khanum s mesom i krumpirom dobro dođe kada trebate pripremiti dovoljno hrane da u kratkom vremenu nahranite nekoliko odraslih jedinki. Za knedle ili mante trebalo bi puno više vremena. Ali sama pripremna faza ne traje više od pola sata. A kada je proizvod već kuhan, možete učiniti nešto drugo.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- krumpir - 800 g;
- luk - 300 g;
- meso - 300 g;
- sol;
- papar.
Priprema
- Krompir i luk oprati, oguliti i nasjeckati.
- Meso se izreže na sitne komade.
- Pomiješajte sastojke, popaprite i promiješajte.
- Tijesto tanko razvaljajte i obilno namažite maslacem.
- Nadjev se stavlja na vrh, povlačeći se otprilike 2-3 cm od ruba.
- Zatim posolite i zarolajte u rahli kolut.
- Pažljivo ga stavite u košaru za kuhanje na pari i kuhajte uzbečki khanum na pari 50 minuta.
Hanum sa mljevenim mesom
Khanum, čiji je recept predstavljen u nastavku, što je moguće bliže onome što je izvorno pripremljeno. Tek kasnije su počeli koristiti razno povrće kao nadjev. I u početku su za te svrhe uzimali samo mljeveno meso s dodatkom nasjeckane mase luka. Navedena količina proizvoda je dovoljna za 5 porcija. Sada ćete naučiti kako kuhati khanum s mljevenim mesom.
Sastojci:
- tijesto - 550 g;
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 200 g;
- maslac - 50 g;
- sol;
- papar.
Priprema
- Luk se zgnječi pomoću mljevenja mesa ili mješalice.
- Dobivenu masu pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, popaprite i promiješajte.
- Nadjev premažite po cijeloj površini razvaljane kore.
- Po vrhu se rasporede komadići maslaca.
- Smotajte roladu i spojite rubove.
- Stavite u košaru uređaja i kuhajte na pari 40 minuta.
Hanum s bundevom
Khanum s bundevom, čiji je recept predstavljen u nastavku, siguran je, ali tada ne biste trebali dodavati jaje u tijesto. Bundevu možete naribati pomoću ribeža s krupnim zubima, ali bolje ju je narezati na sitne kockice. Tada će na presjeku izgledati zanimljivije i boljeg okusa. Sada ćete naučiti kako pripremiti khanum s nadjevom od bundeve i luka.
Sastojci:
- tijesto - 0,5 kg;
- bundeva - 500 g;
- luk - 150 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar.
Priprema
- Bundeva je zgnječena.
- Luk se nasjecka na pola prstena i pirja.
- Dodajte bundevu, sol, papar, šećer i promiješajte.
- Dobivena masa se malo pirja.
- Razvaljani sloj tijesta namaže se maslacem, poslaže smjesa od povrća i zamota rolada.
- Kuhajte u parnom kotlu ili ekspres loncu pola sata.
Hanum u tavi
Khanum u originalnom receptu treba kuhati na pari. Ali ako za to nema odgovarajućeg uređaja ili čak posude, to nije problem. Sada je recept već doživio toliko promjena da se čak priprema i u tavi. U isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Kako kuhati khanum kod kuće s nadjevom od mesa i povrća u aromatičnom umaku od rajčice, pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- tijesto - 800 g;
- govedina - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- luk - 400 g;
- paprika - 2 kom .;
- zrele rajčice - 4 kom .;
- sol;
- papar;
- začini;
- zelena;
- biljno ulje.
Priprema
- Govedina se prolazi kroz mlin za meso.
- Polovicu luka sitno nasjeckajte.
- Naribati mrkvu.
- Pomiješajte komponente.
- U tavi pirjajte preostali luk narezan na pola kolutiće.
- Dodajte nasjeckanu papriku, nasjeckanu rajčicu, začinsko bilje i začine.
- Prelijte 1 čašom vode i kuhajte 20 minuta.
- Razvaljajte tijesto i prerežite ga na 2 dijela.
- Na svaki od njih stavite mljeveno meso i zarolajte.
- Režu se na komade širine 6 cm. Svaki komad se uštipne s jedne strane.
- Stavite ih u tavu, šavovima prema dolje i prelijte ih umakom.
- Poklopljeno pirjati pola sata.
Khanum u pećnici - recept
Khanum se također može kuhati u pećnici. Da bi bio sličniji izvornoj verziji, bolje je to učiniti u foliji i staviti ga ne na suhi lim za pečenje, već u vodu. Tada se rolada neće sušiti i smeđiti. Ali samo kada treba maknuti foliju, treba paziti da se ne opečete od pare. Ispod je recept za khanum s mesom u pećnici u foliji.
Sastojci:
- tijesto - 0,5 kg;
- mljeveno meso - 500 g;
- luk - 200 g;
- mrkva – 1 kom .;
- krumpir – 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- zelena;
- sol;
- začinima.
Priprema
- Povrće se prolazi kroz mlin za meso i pomiješa s mljevenim mesom.
- Dodajte sol, začine, pola otopljenog maslaca, nasjeckano začinsko bilje i sve promiješajte.
- Tijesto se razvalja u sloj.
- Podmažite ga preostalim uljem.
- Rasporedite pripremljeni fil, ne sežući 2 cm od rubova.
- Smotajte rolat i stavite ga na podmazan lim folije.
- Rubovi su zapečaćeni omotnicom.
- Svežanj staviti u tepsiju sa vodom.
- Pecite u pećnici na 190 stupnjeva oko sat vremena.
Khanum u laganom štednjaku - recept
Khanum, čiji je recept predstavljen u nastavku, ispada vrlo zadovoljavajući. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje, kečap, majonezu ili. Svi pripremni radovi trajat će ne više od 20 minuta, a zatim nešto manje od sat vremena u sporom štednjaku, a ukusna večera za 5 osoba bit će spremna. Dobra stvar kod kuhanja khanuma u sporom štednjaku je ta što možete uključiti uređaj i biti ometen drugim stvarima.
Koliko puta sam spremala khanum, a opet svaki put želim sve više poboljšati recept i učiniti ga još ukusnijim. Nedavno sam prestala dodavati jaja u tijesto kada pripremam manti i khanum. Jelo je još kuhano na pari, ne treba brinuti da će se tijesto raspasti. I na kraju dobijemo najmekše i najtanje tijesto koje naše jelo čini ukusnijim i nježnijim, a meni je jako bitno da tijesto ispadne tanko i da se topi u ustima.
U istočnjačkim jelima važno je održavati određene omjere. Luk i krumpir nikada se ne uvijaju u stroju za mljevenje mesa, ne ribaju se, već se samo sjeckaju. Idealno bi bilo i meso nasjeckati. Broj aditiva u mesu je gotovo isti. Za sočnost mora uvijek biti puno luka, a ne samo jedna glavica luka. U Uzbekistanu stavljaju onoliko luka koliko i mesa. Ovdje ubijaju dvije muve jednim udarcem - ovo je značajna ušteda za velike obitelji i poseban okus jela. A luk je narezan na tanke trakice, što mu pomaže da se brže skuha, sprječava da se mljeveno meso slijepi i ne iritira ni vatrene ljubitelje luka.
Za pripremu khanuma s mesom i krumpirom uzet ćemo proizvode prema popisu.
Pomiješajte sol i brašno. Dodajte toplu vodu.
Umijesiti mekano tijesto. Bitno je da se tijesto ne lijepi za ruke. Pustite da dozrije pod folijom dok se priprema nadjev.
Narežite junetinu ili janjetinu na sitne kockice ili trakice. Pokušavam ga jače samljeti. Isto učinite s masnoćom. Što radi ručno rezanje? Ali nakon kuhanja, mljeveno meso se ne sjedini u grudu, već se mrvi, a njegova sočnost je sačuvana. Stvarno je ukusnije od uvijanja u mlinu za meso, provjereno je mnogo puta.
Krumpir sitno nasjeckajte. Imam ga mladog i jako nježnog, dopustila sam si da ga ne narežem previše, još će imati vremena da se spremi. Općenito, krumpir se reže na najsitnije kockice koje se mogu rezati. Ne traje dugo, nema ništa strašno. Sve se radi brzo.
Mladi luk narežite na tanke trakice, polu kolutove ili četvrtine kolutića.
Sjediniti sve sastojke za mljeveno meso. Dodajte začine, sol i rukama dobro izmiješajte. Ovo je važno! Tijekom tog miješenja luk se drobi i pušta sok u meso, a sve komponente imaju vremena da se "sprijatelje". Kod dodavanja soli imajte na umu da će je krumpir dosta uzeti. Odnosno, morate dodati malo više soli nego inače. Ako u mljevenom mesu nema masnoće, možete uliti nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.
Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan od njih razvaljajte u vrlo tanku ravnu tortu, površinu lagano namažite biljnim uljem.
Rasporedite polovinu mljevenog mesa.
Zarolajte, stisnite i podvijte rubove.
Stavite dobivenu rolu na sloj mantyshnitsa, ne zaboravite da je prethodno namažete biljnim uljem.
Od ove količine proizvoda dobijete 2 hanum kiflice. Khanum kuhajte u mantyshnitsi sa stalno kipućom vodom 45 minuta. Površinu gotovog khanuma po želji možete namazati bilo kojim uljem.
Khanum poslužite s pikantnim crvenim umakom. Imam ljutu domaću adjiku. Ali pastu od rajčice možete razrijediti prokuhanom vodom, dodati češnjak, sol, šećer, začinsko bilje, začine, a također će ispasti sjajno.
Khanum s mesom i krumpirom ispao je ukusan i sočan. Dobar tek!
Khanum je recept za izdašno jelo uzbečke kuhinje. U suštini to je pareni valjak od tankog tijesta sa raznim nadjevima. Okusom podsjeća na mante, no priprema ovog jela je puno lakša i brža zbog jednostavnog dizajna.
Uzbekistansko jelo khanum
Ovo jelo privlači svojom jednostavnošću i zasitnošću. Uz vrlo malo vremena možete pripremiti poslasticu koja će biti dovoljna za cijelu obitelj. Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati khanum u manti kuhalu, ali ovdje je sve vrlo jednostavno - baš kao i manti, samo zbog veličine proizvoda, vrijeme kuhanja može se malo povećati. Da bi jelo bilo ukusno, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Tijesto se prije rada mora "odmoriti", tada će postati elastičnije i savitljivije, te se neće trgati prilikom razvlačenja.
- Da se proizvod ne bi zalijepio za posudu tijekom kuhanja, prvo ga je potrebno namazati uljem.
- U autentičnoj verziji kao nadjev se koristi samo meso i luk. Ali ovo je jelo mnogo puta dopunjavano i mijenjano. Stoga sada u ove svrhe možete koristiti bilo koji proizvod po svom ukusu.
Khanum tijesto - recept
Tijesto za khanum priprema se beskvasno, što zahtijeva malu količinu sastojaka. Prilikom miješanja morate imati na umu da ne morate dodavati više brašna, masa bi trebala biti mekana. Glavno je ostaviti da malo odstoji nakon gnječenja. A kako ne bi istrošio, možete ga zamotati u film ili pokriti salvetom. Morate ga razvaljati na čistom, suhom stolu, posipajući površinu brašnom.
Sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom .;
- brašno - 1,5 šalice;
- voda - 200 ml;
- sol – 1 žličica.
Priprema
- Brašno se prosije na hrpu.
- U sredini napravite udubinu, u nju zabijte jaje, ulijte vodu, posolite i dobro umijesite.
- Dobivenu masu ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim krenuti u daljnji rad.
Hanum s krumpirom
Recept za khanum s mesom i krumpirom dobro dođe kada trebate pripremiti dovoljno hrane da u kratkom vremenu nahranite nekoliko odraslih jedinki. Za knedle ili mante trebalo bi puno više vremena. Ali sama pripremna faza ne traje više od pola sata. A kada je proizvod već kuhan, možete učiniti nešto drugo.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- krumpir - 800 g;
- luk - 300 g;
- meso - 300 g;
- sol;
- papar.
Priprema
- Krompir i luk oprati, oguliti i nasjeckati.
- Meso se izreže na sitne komade.
- Pomiješajte sastojke, popaprite i promiješajte.
- Tijesto tanko razvaljajte i obilno namažite maslacem.
- Nadjev se stavlja na vrh, povlačeći se otprilike 2-3 cm od ruba.
- Zatim posolite i zarolajte u rahli kolut.
- Pažljivo ga stavite u košaru za kuhanje na pari i kuhajte uzbečki khanum na pari 50 minuta.
Hanum sa mljevenim mesom
Khanum, čiji je recept predstavljen u nastavku, što je moguće bliže onome što je izvorno pripremljeno. Tek kasnije su počeli koristiti razno povrće kao nadjev. I u početku su za te svrhe uzimali samo mljeveno meso s dodatkom nasjeckane mase luka. Navedena količina proizvoda je dovoljna za 5 porcija. Sada ćete naučiti kako kuhati khanum s mljevenim mesom.
Sastojci:
- tijesto - 550 g;
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 200 g;
- maslac - 50 g;
- sol;
- papar.
Priprema
- Luk se zgnječi pomoću mljevenja mesa ili mješalice.
- Dobivenu masu pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, popaprite i promiješajte.
- Nadjev premažite po cijeloj površini razvaljane kore.
- Po vrhu se rasporede komadići maslaca.
- Smotajte roladu i spojite rubove.
- Stavite u košaru uređaja i kuhajte na pari 40 minuta.
Hanum s bundevom
Khanum s bundevom, čiji je recept predstavljen u nastavku, može se sigurno pripremiti tijekom korizme. Ali tada ne biste trebali dodati jaje u tijesto. Bundevu možete naribati pomoću ribeža s krupnim zubima, ali je bolje narezati je na sitne kockice. Tada će na presjeku izgledati zanimljivije i boljeg okusa. Sada ćete naučiti kako pripremiti khanum s nadjevom od bundeve i luka.
Sastojci:
- tijesto - 0,5 kg;
- bundeva - 500 g;
- luk - 150 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar.
Priprema
- Bundeva je zgnječena.
- Luk se nasjecka na pola prstena i pirja.
- Dodajte bundevu, sol, papar, šećer i promiješajte.
- Dobivena masa se malo pirja.
- Razvaljani sloj tijesta namaže se maslacem, poslaže smjesa od povrća i zamota rolada.
- Kuhajte u parnom kotlu ili ekspres loncu pola sata.
Hanum u tavi
Khanum u originalnom receptu treba kuhati na pari. Ali ako za to nema odgovarajućeg uređaja ili čak posude, to nije problem. Sada je recept već doživio toliko promjena da se čak priprema i u tavi. U isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Kako kuhati khanum kod kuće s nadjevom od mesa i povrća u aromatičnom umaku od rajčice, pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- tijesto - 800 g;
- govedina - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- luk - 400 g;
- paprika - 2 kom .;
- zrele rajčice - 4 kom .;
- sol;
- papar;
- začini;
- zelena;
- biljno ulje.
Priprema
- Govedina se prolazi kroz mlin za meso.
- Polovicu luka sitno nasjeckajte.
- Naribati mrkvu.
- Pomiješajte komponente.
- U tavi pirjajte preostali luk narezan na pola kolutiće.
- Dodajte nasjeckanu papriku, nasjeckanu rajčicu, začinsko bilje i začine.
- Prelijte 1 čašom vode i kuhajte 20 minuta.
- Razvaljajte tijesto i prerežite ga na 2 dijela.
- Na svaki od njih stavite mljeveno meso i zarolajte.
- Režu se na komade širine 6 cm. Svaki komad se uštipne s jedne strane.
- Stavite ih u tavu, šavovima prema dolje i prelijte ih umakom.
- Poklopljeno pirjati pola sata.
Khanum u pećnici - recept
Khanum se također može kuhati u pećnici. Da bi bio sličniji izvornoj verziji, bolje je to učiniti u foliji i staviti ga ne na suhi lim za pečenje, već u vodu. Tada se rolada neće sušiti i smeđiti. Ali samo kada treba maknuti foliju, treba paziti da se ne opečete od pare. Ispod je recept za khanum s mesom u pećnici u foliji.
Sastojci:
- tijesto - 0,5 kg;
- mljeveno meso - 500 g;
- luk - 200 g;
- mrkva – 1 kom .;
- krumpir – 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- zelena;
- sol;
- začinima.
Priprema
- Povrće se prolazi kroz mlin za meso i pomiješa s mljevenim mesom.
- Dodajte sol, začine, pola otopljenog maslaca, nasjeckano začinsko bilje i sve promiješajte.
- Tijesto se razvalja u sloj.
- Podmažite ga preostalim uljem.
- Rasporedite pripremljeni fil, ne sežući 2 cm od rubova.
- Smotajte rolat i stavite ga na podmazan lim folije.
- Rubovi su zapečaćeni omotnicom.
- Svežanj staviti u tepsiju sa vodom.
- Pecite u pećnici na 190 stupnjeva oko sat vremena.
Khanum u laganom štednjaku - recept
Khanum, čiji je recept predstavljen u nastavku, ispada vrlo zadovoljavajući. Može se poslužiti s vrhnjem, kečapom, majonezom ili umakom od rajčice. Svi pripremni radovi trajat će ne više od 20 minuta, a zatim nešto manje od sat vremena u sporom štednjaku, a ukusna večera za 5 osoba bit će spremna. Dobra stvar kod kuhanja khanuma u sporom štednjaku je ta što možete uključiti uređaj i biti ometen drugim stvarima.
Sastojci:
- tijesto - 600 g;
- mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
- luk - 300 g;
- krumpir - 200 g;
- sol, papar, kumin;
Priprema
- Meso i luk se nasjeckaju.
- Sastojke sjediniti, dodati rendani krompir, posoliti i popapriti.
- Razvaljajte tijesto, nanesite sloj nadjeva i zarolajte.
- Premjestite ga u posudu za kuhanje na pari.
- U zdjelu uređaja ulijte 1 litru vruće vode i uključite način rada "Para" 50 minuta.
Odaberite prekrasne provjerene recepte za khanum na resursu web stranice. Probajte varijante s gljivama, mljevenim mesom od raznih vrsta mesa, mirisnim travama, krumpirom i drugim povrćem. Dodajte jedinstveni okus aromatičnim začinima i začinima. Obilje opcija za pripremu ove rolade oduševit će više puta cijelu obitelj.
Khanum je velika uzbečka peciva kuhana na pari s raznim nadjevima. Tijesto za njega je isto kao za okruglice ili mante. Zapravo, ovo je ogromna sočna manta. A raznolikost sadržaja uopće nema granica. Meso - mljeveno ili mljeveno, s masnoćom ili bez, povrće - što vam srce poželi, začinsko bilje i začini - po želji! Postoji veliki broj varijacija, au svakom slučaju rezultat je neusporedivo jelo.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za khanum:
Zanimljiv recept:
1. Prosijte brašno u zdjelu za tijesto.
2. Otopite sol u vodi, dodajte biljno ulje. Smjesu vode i ulja ulijte u brašno. Umutiti jaje.
3. Umijesite gusto, elastično tijesto. Pokrijte krpom ili filmom. Ostavite da se “odmara” 20 minuta.
4. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk.
5. Krumpir i mrkvu ili bundevu sitno nasjeckajte (prema osobnoj želji).
6. Pomiješajte povrće s mljevenim mesom i lukom.
7. Dodajte malo soli i papra. Ne zaboravite začiniti kuminom - začinom predivne arome!
8. Tijesto tanko razvaljajte. Podmažite njegovu površinu uljem.
9. Rasporedite smjesu za nadjev. Ravnomjerno rasporedite po tijestu.
10. Smotajte rolat. Pažljivo stisnite rubove.
11. Kuhajte na pari 40 do 50 minuta.
12. Gotovu hanumu namazati maslacem.
13. Poslužite s vrhnjem ili umakom od rajčice.
Pet najhranjivijih recepata za khanum:
Korisni savjeti:
. Ako vodu malo posolite, stvaranje pare će biti intenzivnije i hanum će se brže kuhati.
. Rolat se može puniti i drugim povrćem: tikvicama, patlidžanima, rajčicama. Jelo s dodatkom gljiva ispada nevjerojatno ukusno.
Da biste pripremili obilnu večeru, samo trebate unaprijed nabaviti dobar recept i započeti kulinarski proces. Kombinacija tijesta i nadjeva od krumpira, mesa, gljiva i drugih proizvoda, u pravilu, uvijek odgovara svima. Kombinirate li sve ove proizvode, bez problema ćete dobiti fantastičan rezultat - ukusnu khanum.
Khanum je uzbekistansko nacionalno jelo, vrsta slanog peciva s raznim nadjevima. Najpopularniji khanum priprema se s mesom ili mljevenim mesom, a često uz ovaj nadjev ide i krumpir, bundeva i drugo povrće te sir. Ovaj materijal sadrži izbor ukusnih recepata za pravljenje khanuma.
Khanum s krumpirom, gljivama i parenim sirom – foto recept s opisom korak po korak
Khanum je u određenoj mjeri analog knedli i manti. Samo, puno ga je lakše pripremiti. Dapače, da ne bi komplicirali jelo s nazivom koji se odnosi na uzbekistansku kuhinju, dovoljno je zamisliti khanum kao parnu roladu. Svi ukućani oduševit će se najfinijim tijestom koje pokriva sočan nadjev.
Popis proizvoda:
- Tijesto za knedle – 300 g.
- Sirovi krumpir - 100 g.
- Konzervirane gljive - 80 g.
- Sir - 50 g.
- Zeleni - hrpa.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
Redoslijed kuhanja:
1. Prije svega potrebno je pripremiti tijesto. Možete ga kupiti gotovog u trgovini ili napraviti sami. U miješenju ovog tijesta nema ništa komplicirano, najjednostavnije je. Potrebno je pomiješati jaje s vodom, soli i brašnom. Od ovih sastojaka umijesite elastično tijesto.
2. Tijesto razvaljajte u tanki list. Površina stola i samo tijesto morat će se više puta posuti brašnom.
3. Sirovi, oguljeni krumpir naribati na krupnije ribež. Rasporedite smjesu po površini tijesta. Samo ostavite prazne rubove sa svih strana. Da biste to učinili, bolje je odmah se povući dva centimetra sa svake strane ravnog kolača.
4. Zatim dodajte komadiće gljiva i naribani sir.
5. Sve slojeve nadjeva odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte malo soli. Tijesto i nadjev pažljivo zarolajte u roladu.
6. Za pripremu ove poslastice trebat će vam parni kotao. Pecite rolat na pari 40 minuta.
7. Rolat na pari - khanum se može jesti.
Kako kuhati khanum s mesom kod kuće
Khanum je nacionalno jelo Uzbeka, sastoji se od tijesta i nadjeva, često kuhanog na pari. Moderne domaćice iz drugih zemalja već su isprobale ovo jelo i modernizirale ga. Konkretno, sljedeći recept predlaže korištenje svinjetine kao nadjeva, a ne janjetine, kao u originalu.
Proizvodi za test:
- Vrhunsko brašno - oko 600 gr.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Sol - ½ žličice. (ili malo manje).
- Voda - 300 ml.
- Pileća jaja - 1 kom.
Proizvodi za punjenje:
- Svinjetina, file – 500 gr.
- Luk - 2-3 kom.
- Sol, začini.
- Voda - 30 ml.
Algoritam:
- Priprema se provodi u nekoliko faza. Dakle, prvi je mijesiti tijesto. Sve je primitivno jednostavno. U dubokoj posudi pomiješajte brašno sa soli.
- Žlicom napravite malo udubljenje u sredini. Ulijte biljno ulje, vodu i umutite jaje.
- Mijesite od rubova prema sredini dok tijesto ne uzme svo brašno. Ostavite tijesto neko vrijeme, pokriveno prozirnom folijom (može i u hladnjaku). Ponovno promiješajte.
- Sljedeći korak, dok se tijesto "odmara", je priprema nadjeva. Svinjetinu narežite na tanke komade ili još bolje pretvorite u mljeveno meso.
- Luk narežite na tanke kolutove.
- Pomiješajte, dodajte začine. Posoliti.
- Tijesto podijeliti na dijelove. Svaki razvaljajte u najtanji sloj.
- Premažite fil u tankom sloju. Zarolati u rolice.
- Za kuhanje možete koristiti multicooker. Ulijte vodu unutra i postavite pladanj s rupama. U nju položite rolice.
- Odaberite način rada "Steam". Vrijeme - oko pola sata.
Poslužite odmah, ne čekajući da se ohladi, hanumu dobro ukrasite začinskim biljem, a posebno poslužite pavlaku.
Recept za khanum s mljevenim mesom
Khanum, u kojem je punjenje napravljeno od mljevenog mesa, smatra se najjednostavnijim i najbržim. U isto vrijeme, jelo je vrlo zadovoljavajuće i sigurno će se svidjeti muškoj polovici obitelji. Potrebno ga je kuhati u dvostrukom kotlu.
Proizvodi za test:
- Voda - ½ žlice.
- Pileća jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Sol je na vrhu noža.
- Brašno - 2,5 žlice.
punjenje:
- Mljevena govedina - 0,5 kg.
- Luk - 2-3 kom.
- Sol, začini.
- Maslac – 50 gr.
Algoritam:
- Prije svega zamijesite tijesto. U posudu sipati brašno. Pomiješajte sa soli.
- U udubinu u sredini ulijte vodu i biljno ulje i razbijte jaje. Promiješajte vilicom, pa rukama.
- Zatim, stol dobro posuti brašnom, premijesiti rukama.
- Homogeno tijesto podijelite na dva dijela, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Za izradu nadjeva junetinu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i pospite začinima.
- Dodati sitno nasjeckani ili naribani luk. Temeljito promiješajte.
- Svaku grudu tijesta razvaljajte u vrlo tanki sloj posipajući brašnom da se tijesto ne lijepi za radnu površinu.
- Raširite mljeveno meso u ravnomjernom sloju, ne dosežući 1 cm od rubova.
- Maslac podijelite na male komadiće i ravnomjerno stavite preko mljevenog mesa.
- Zarolajte u roladu, spojite krajeve da nadjev ne ispadne tijekom kuhanja.
- Ulijte vodu u lonac i na vrh stavite posudu s rupama.
- U nju staviti hanumu sa mljevenim mesom. Kuhajte nešto više od 40 minuta.
Poslužite vruće, s kiselim vrhnjem ili umakom. Za ljepotu jelo možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Domaća hanum sa bundevom
Ne vole svi meso, pa se pojavio recept za khanum, čiji se nadjev pravi od bundeve. Jelo je, prvo, vrlo zdravo zahvaljujući takvom nadjevu, drugo, ukusno je, i treće, izgleda vrlo svečano.
Proizvodi:
- Vrhunsko brašno - 3 žlice.
- Voda – 1 žlica.
- Pileća jaja - 1 kom.
- Sol.
Sastojci za punjenje:
- Bundeva - 500 gr.
- Luk – 2 kom.
- Šećer i sol - po 1 žličica.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Začini, poput mljevene paprike.
Sastojci za umak:
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- Sjeckano zelje - 1 žlica. l.
- Češnjak – 1 češanj.
- Sol.
- Začini.
Algoritam radnji:
- Prva faza - miješenje beskvasnog tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte sol i brašno u dubokoj posudi. U dobro umutiti jaje, pomiješati s brašnom, dodati vodu i zamijesiti vrlo čvrsto tijesto. Ostavite neko vrijeme.
- Počnite s pripremom nadjeva. Sirovu bundevu ogulite. Ispiranje. Narezati na kocke.
- Luk - na pola prstena, vrlo tanki.
- Na ulju lagano propirjajte luk, dodajte bundevu i nastavite pirjati.
- Dodajte začine, sol i šećer. Nema potrebe da ga dovedete u punu spremnost.
- Maknite s vatre. Nadjev se treba ohladiti.
- Dok se povrće hladi, možete razvaljati tijesto. Sloj je vrlo tanak.
- Na to poslažite kockice bundeve i luk, ne dosežući rubove. Smotajte rolat.
- Kuhajte na pari u posudi za manti ili koristite multicooker.
- Namažite posudu uljem i ostavite je u načinu rada "Kuhanje" 30 minuta.
Poslužite malo ohlađeno i izrezano na porcije.
Učitavanje...