20.03.2018, 17:35

Kako napraviti gusti džem od jagoda za zimu s cijelim bobicama. 5 detaljnih recepata za kuhanje

Objavljeno 20. ožujka 2018

Dobar dan dragi prijatelji. Danas ćemo razgovarati o tome kako skuhati gusti, ukusni džem od jagoda kako bi bobice ostale netaknute, ali i sačuvali sve vitamine.

Jagode su jedno od prvih slatkih bobica koje se pojavljuju u vrtu i oduševljavaju nas svojom aromom i okusom. Uostalom, kada se na stolu nađe tanjur s jagodama, jednostavno je nemoguće proći a da ne probate ove crvene bobice.

Sadržaj;

Mnoge domaćice pokušavaju ga pripremiti za zimu kako bi kasnije u hladnoj sezoni mogle uživati u ukusnom pekmezu od jagoda. Recepata za pripremu pekmeza od jagoda ima zaista puno. Ali danas ćemo analizirati najpopularnije i najprovjerenije recepte za pripremu jagoda za zimu.

Da bi bilo koji džem, a ne samo džem od jagoda, bio gust, potrebno ga je jako dugo kuhati. Da, potrebno je puno više vremena, ali okus od toga samo profitira.

Sastojci.

Jagode 1 kg.
Šećer 1 kg.

Proces kuhanja.

Kako bi se jagode dobro skuhale, ne pokušavajte kupiti veće bobice; male bobice su dobrodošle u ovom receptu.

Jagode obavezno oprati, sortirati i osušiti. Nakon pranja ga položim na ručnik oko 20-30 minuta i povremeno ga okrenem kako bi se sav višak vode upio u ručnik.

Ostavite bobice u šećeru 7-9 sati. Ja to radim navečer i ostavim cijelu noć.

Ujutro ćete vidjeti da su jagode dale dosta soka, što je dobro. Sada trebate izvaditi bobice pomoću šupljikave žlice. Da tako kažemo, odvojite bobice od soka.

Bobičasto voće stavimo posebno, a sirup stavimo na štednjak i nakon vrenja kuhamo oko 20-30 minuta. Ne zaboravite miješati da ne zagori. Tijekom kuhanja sirup će se zgusnuti i smanjiti za otprilike jednu trećinu.

Maknite s vatre i dodajte bobičasto voće. Bobice ponovno ostavite u vrućem sirupu 8-10 sati.

Navečer kad dođete s posla jagode ponovno izvadite iz sirupa i nakon vrenja kuhajte sirup 20-30 minuta uz povremeno miješanje.

I opet sipati jagode u sirup i ostaviti ih u sirupu preko noći. Ujutro opet ponavljamo postupak, ali sada nakon kuhanja sirupa 20 minuta, bobičasto voće stavimo u kipući sirup i kuhamo sve zajedno oko 5-7 minuta. Nakon toga pekmez možete staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Sve za džem od jagoda je spremno. Uvijene staklenke preokrenite i pokrijte nečim toplim, npr. dekom. Držati staklenke sa spuštenim poklopcima dok se potpuno ne ohlade.

Džem od jagoda za zimu sa želatinom

Posljednjih godina džem od jagoda kuhan s dodatkom želatine počeo je dobivati zamah. Iskreno govoreći, ovo praktički nije džem nego džem od jagoda, ali džem nema cijele bobice, što znači da je ipak džem i to jako gust džem.

Sastojci.

1 kg. Jagode.
1 kg. Sahara.
10 g želatine.
Pola limuna.

Proces kuhanja.

Kao i uvijek, sortirajte jagode i uklonite listove i peteljke. Dobro isperite i osušite u ručniku ili cjedilu.

Pripremljene bobice pospite šećerom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme bobica će pustiti sok. Kako biste ubrzali proces, jagode svakih sat vremena lagano pomiješajte sa šećerom.

Nakon 3-4 sata možete staviti posudu na štednjak i prokuhati jagode. Kad se pojavi pjena, uklonite je žlicom.

Nakon vrenja ostavite jagode u sobi 7-8 sati.

Zatim polovicu jagoda odvojite u posebnu posudu, a ostatak izmiksajte blenderom. Zatim u dobiveni pire od jagoda prebacite cijele bobice i dodajte sok od pola limuna.

Pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.

Stavite sve jagode na štednjak, prokuhajte, dodajte želatinu i kuhajte još 5-6 minuta.

Nakon toga džem možete staviti u sterilizirane staklenke.

Staklenke zavrnemo poklopcima i čuvamo dok se potpuno ne ohlade s poklopcima prema dolje pod toplu deku. Naravno, vruć će pekmez biti tekuć, ali kada se dovoljno ohladi i odstoji, želatina će se zgusnuti i pekmez će biti gust kao žele.

Klasičan recept za džem od jagoda s cijelim bobicama

Lakše je skuhati gusti džem od jagoda po klasičnom receptu. Također se zgušnjava kuhanjem sirupa. Istina, kod miješanja morate paziti da ne potrgate bobice i tada ćete uspjeti.

Sastojci.

Jagode 2 kg.
Šećer 1,2 kg.

Proces kuhanja.

Naravno, najbolje je krenuti s pravljenjem pekmeza od jagoda navečer kako bi se bobice do jutra imale vremena upiti u šećer i pustiti sok.

Razvrstajte jagode, uklanjajući im lišće i grančice; također je važno da u pekmezu ne ostanu pokvarene bobice. Za izradu pekmeza smiju se koristiti samo netaknuti, zreli i čvrsti primjerci.

Proređane jagode operite, osušite i pospite šećerom. Naizmjenično stavite slojeve jagoda i šećera. Nakon dodavanja šećera posudu s jagodama ostaviti preko noći.

Ujutro šupljikavom žlicom pažljivo izvadite sve jagode tako da u posudi ostane samo otpušteni sirup. Stavite posudu na laganu vatru i počnite kuhati sirup, neprestano ga miješajući. Bitno je da se sav šećer otopi.

Nakon što je sirup kuhao 5 minuta, dodajte sve jagode. Pričekajte da sve ponovno prokuha, kuhajte 5-6 minuta i potpuno ugasite vatru. Pekmez ostaviti na štednjaku da se hladi narednih 7-8 sati.

Nakon 8 sati pekmez ponovno prokuhajte i kuhajte najmanje 10-15 minuta. Tada možete provjeriti koliko je postao gust. Zagrabite malo džema u žlicu i kapnite malo na tanjur. Nakon par minuta kapljica će se ohladiti i odmah će biti jasno koliko je džem gust. Ako vam gustoća postane prestara, prekinite kuhanje i stavite pekmez u sterilizirane staklenke. A ako ne, onda kuhajte do gustoće koja vam je potrebna.

Okrenite poklopce na staklenkama naopako, umotajte ih u toplu deku i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Zatim ga prebacimo na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Pet minuta na gustom sirupu

Zadatak je bio skuhati aromatičan i gust džem kako bi bobice ostale zdrave i zdrave. Također je važno da ovaj džem dobro zadrži sve vitamine i aromu ljetnih jagoda.

Sastojci:

1 kg šećera.
1,2 jagode.

Proces kuhanja.

Operite i sortirajte jagode.

1 kg. šećera, ulijte 100 ml vode i promiješajte. Naravno, šećer se neće odmah otopiti, ali će se dio sigurno otopiti.

Posudu sa šećerom stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje na laganoj vatri kuhajte šećer. To nije lak zadatak, ali može se savladati. Čim smjesa počne kuhati, to znači da se šećer počeo pretvarati u sirup. Posebno pazite da ne zagori ili da se ne napravi grudica.

Nakon što je sirup prokuhao dodajte bobičasto voće i lagano promiješajte. Miješanje bez oštećenja bobica također nije lak zadatak. Lakše je to učiniti ako uzmete ručnik u ruke, zgrabite posudu i malo je protresite kako bi se jagode postupno uronile u sirup. Pekmez kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.

Kao i u drugim slučajevima, možda vam se čini da džem nije dovoljno gust, ali uvjeravam vas da će sirup kada se ohladi postati puno gušći.

Mirisni džem od jagoda s mentom i limunom

Pokušajte napraviti aromatični džem od jagoda s mentom i limunom. Prošle sam godine naišla na ovaj recept i pokušala sam napraviti nekoliko staklenki kao eksperiment. Kad smo ga zimi probali, odlučili smo da ćemo ove godine pripremiti više ovog čuda.

Sastojci.

1 kg. Jagode.
800 gr. Sahara.
5-6 grančica metvice.
1 limun.

Proces kuhanja.

Jagode prvo operite, a zatim sortirajte. Ako to učinite obrnuto, bobice mogu upiti puno viška vlage, koja nam zapravo nije potrebna.

Razvrstano bobičasto voće pospite šećerom i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Dakle, ako ga ostavite na toplom preko noći, postoji opasnost da do jutra jagode fermentiraju i džem se više neće praviti.

Ujutro pirjajte jagode na laganoj vatri 5-10 minuta i ostavite da se ohlade do večeri.

Navečer dobro isperite grančice metvice. Skinite koricu s limuna. Važno je ukloniti samo žuti dio jer bi bijeli dio mogao biti gorak. To ćete najlakše učiniti pomoću ribeža.

Zimi, kada otvorite džem, osjetit ćete, naravno, ne samo aromu mente i limuna, već i blagi naknadni okus. Istini za volju, džem nije previše gust, ali je vrlo pogodan za pite i slastice.

Za izradu jagoda bolje je odabrati čvrste, ne mokre bobice, možda i malo nezrele, srednje veličine, kako bi zadržale cjelovitost u gotovom pekmezu.
Operite 900 grama jagoda, osušite ih vlažnim ručnikom i odvojite peteljke. Stavite bobice u zdjelu od emajla (velika tava ili bazen), pokrijte sa 700 grama šećera. Ostavite preko noći da bobičasto voće pusti sok. Savjetujem vam da jednom promiješate bobičasto voće: na taj način neće pokisnuti tijekom kuhanja.

Stavili smo posudu na vatru. U ovoj fazi stavljam nekoliko tanjurića u zamrzivač, koji će kasnije pomoći u testiranju pekmeza. Pekmez kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu i povremeno ga miješajući (da biste to učinili, posudu možete malo zaljuljati s jedne na drugu stranu). Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Kada se to dogodi, vatra se može pojačati do maksimuma. U kipuću masu možete dodati sok od cijelog limuna i kuhati 8 minuta.

Zatim provodim sljedeći eksperiment: stavljam žličicu pekmeza na smrznuti tanjur. Kad se ohladi, dodirnem ga prstom: ako se tekućina ne razlije, pekmez je gotov. Ako se pekmez raširi potrebno je kuhati još 3 minute. Tada možete ponoviti ovaj test i po potrebi ponovno prokuhati.

Pekmez maknuti s vatre, ostaviti 15 minuta pa sipati u staklenke. Staklenke najprije treba dobro oprati, sterilizirati i osušiti.

Kako pravilno kuhati džem od jagoda za zimu

Postoji još jedan, prilično pristupačan, brz način pripreme ukusnog džema od jagoda - na bazi šećernog sirupa.

Da biste to učinili, 1 kg bobica će zahtijevati 400 g šećera. Prvo morate napraviti sirup od šećera i čaše vode. Zatim tamo stavite pripremljene bobice i kuhajte 1 sat. Na kraju dodajte 5 g limunske kiseline, stavite u tople sterilizirane staklenke i zarolajte. Okus i miris bobičastog voća bolje se čuva u toplim staklenkama. Ovako pripremljen pekmez je tečniji i manje sladak.

Imajte na umu: da biste pekmezu od jagoda dali pikantan okus, možete dodati sok od jednog limuna tijekom kuhanja u omjeru 1 limuna na 1 kg jagoda. Kako bi okus bio ekstravagantan, svaka se jagoda tri puta umoči u votku.

Za kuhanje pekmeza od pet minuta trebat će jedan dan.

jagode 1 kg
vode ½ žlice.
šećera 800 g

Jagode probrati, oprati i osušiti, odstraniti peteljke. Zatim pokrijte bobice šećerom 8 sati. Zatim jagode promiješajte i stavite na laganu vatru, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta. Posudu s džemom prekrijte gazom i ostavite 5 sati.

Potom džem ponovno stavite na vatru i kuhajte još 5 minuta, kada smjesa prokuha. Nakon toga džem ohladite i ponovno stavite na vatru 5 minuta da kuha.

Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte

Kako kuhati džem od jagoda u laganom kuhalu

jagode 1 kg
šećera 1 kg

Jagode je potrebno sortirati, ubrisati salvetom i osušiti. Zatim uklonite repove. Bobičasto voće stavite u zdjelu multicookera i pospite šećerom. Zatvorite poklopac multicookera, postavite na "pirjanje" i kuhajte džem 1 sat.

Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Usput, za pripremu pekmeza u laganom kuhalu možete koristiti i smrznute jagode u istim količinama kao i svježe.

Nisu uzalud jagode nazivane "kraljicom bobičastog voća". Nikoga ne ostavlja ravnodušnim - aromatičan, sladak, sočan... A zimi nas mirisni džem od jagoda ispuni sjećanjima na ljeto i sunce. Svaka domaćica pravi džem od jagoda na svoj način, ali svaka metoda ima svoja opća pravila.

Jagode je potrebno brati po suhom, sunčanom vremenu. Bolje je sakupljati zgnječene, prezrele bobice u zasebnoj zdjeli, jer će kada se operu dati sok, omekšati, a džem od takvih bobica će se pokazati previše vodenastim. Svježe ubrane bobice ne treba dugo čuvati; bolje ih je odmah razvrstati, isprati u tekućoj vodi i položiti da se osuše na ručnik ili stolnjak (staro i nepotrebno, jer se mrlje od soka od bobica ne mogu oprati). isključiti kasnije). Ako ne planirate odmah raditi džem, pospite jagode šećerom i ostavite neko vrijeme, pogotovo jer gotovo svi recepti zahtijevaju da jagode odstoje sa šećerom radi boljeg odvajanja soka. Nakon pripreme i sušenja izvažite bobice za džem. Najbolje je uzeti šećer od repe, slađi je. Ali ako imate na raspolaganju samo šećer od trske, to je u redu, samo upotrijebite oko 10% više.

Gotov džem ulijte u suhe, zagrijane, sterilizirane staklenke i zatvorite lakiranim limenim poklopcima. Ako se odlučite džem pokriti običnim najlonskim poklopcima, onda ga trebate čuvati na hladnom mjestu (frižider, podrum).

Pekmez od pet minuta

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,7 kg šećera.

priprema:
Jagode sortirajte, isperite hladnom vodom i osušite na ručniku. Dodajte šećer i ostavite preko noći. Sljedeće jutro ocijedite sok, prokuhajte i u njega stavite bobičasto voće. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ulijte u vruće sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
1 kg jagoda,
300 ml vode,
1,2 kg šećera.

priprema:
Skuhati sirup od šećera i vode. Pripremljeno bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, posudu s bobičastim voćem pokrijte ubrusom ili papirom i ostavite 4 sata. Zatim stavite na vatru, prokuhajte i smanjite toplinu. Kuhajte uz miješanje 30 minuta, maknite s vatre i ostavite stajati 2 sata. Zatim ponovite operaciju još dva puta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Zamotajte ga.

Džem od jagoda s limunskom kiselinom

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
2 g limunske kiseline.

priprema:
Razvrstajte bobice, dobro ih operite i osušite. Bobičastom voću dodajte šećer, lagano promiješajte i ostavite preko noći da pusti sok. Sljedeće jutro stavite na laganu vatru i zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ostavite da se potpuno ohladi. Postupak zagrijavanja-hlađenja ponoviti 3-4 puta kako bi bobice polako bile natopljene sirupom. Prilikom zadnjeg vrenja dodajte limunsku kiselinu da pekmez ne izgubi boju. Vrući džem sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
1 kg jagoda,
300 ml vode,
800 g šećera.

priprema:
Skuhajte sirup od šećera i vode, u njega potopite pripremljeno bobičasto voće i kuhajte dok ne postane gusto na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vruće pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Džem od jagoda na drugačiji način

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
225 ml vode.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće blanširajte 10-15 minuta u kipućoj vodi (ili 10% šećernom sirupu), skidajući pjenu. Zatim prebacite bobice u kipući šećerni sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Blanširanje omogućuje dobivanje džema s dobrim svojstvima želiranja.

Džem od jagoda

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,2 kg šećera.

priprema:
Jagode stavite u emajliranu posudu, dodajte pola količine šećera i ostavite 16 sati. Nakon toga dodajte preostali šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok ne omekša, pazeći da šećer ne zagori. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ohladite bez prevrtanja.

Pekmez od jagoda po starom receptu

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,2 kg šećera,
limunska kiselina.

priprema:
Jagode operite, sortirajte i osušite. Potom šumsko voće lagano zgnječiti rukama, dodati šećer i miješati dok se sav šećer ne otopi. Džem od jagoda se kuha u malim obrocima. Ulijte 1 šalicu mješavine jagoda u malu posudu od nehrđajućeg čelika i zakuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje 5-7 minuta. Ne skidajte pjenu! Nakon vrenja smjesa će se početi zgušnjavati. Zgusnuti džem ulijte u steriliziranu suhu staklenku, prvo na dno dodajte 2-3 kristala limunske kiseline. Ponovite cijeli postupak s novom količinom smjese od jagoda, postupno puneći staklenku do vrha. Ohlađeni džem pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto. Konzerve se također mogu smotati.

Džem od jagoda

Sastojci:
1 kg pirea od jagoda,
2 hrpe Sahara.

priprema:
Jagode sortirati, isprati i staviti u zdjelu za pekmez. Stavite na vatru i pirjajte bez dodavanja vode na laganoj vatri dok ne omekša. Maknite s vatre, ohladite i procijedite kroz cjedilo. Izvažite dobiveni pire i dodajte šećer u omjeru od 2 šalice na 1 kg pirea. Stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne postigne potrebna gustoća. Maknite s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jagoda

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
1 žlica. vanilin šećer (po želji).

priprema:
Pripremljene jagode pospite šećerom i ostavite preko noći. Zatim prođite kroz mlin za meso ili sameljite mikserom. Posudu s jagodama stavite na vatru, zakuhajte i smanjite vatru na srednju. Kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta i ostavite da se hladi 5 sati. Ponovite još dva puta, ne zaboravite ukloniti pjenu tijekom kuhanja. Pekmez zadnji put kuhati dok se ne zgusne, odnosno da se kap ohlađenog pekmeza ne smije razliti.

Konfitura od jagoda

Sastojci:
2 kg jagoda,
1 kg šećera,
2 limuna.

priprema:
Pokrijte bobice šećerom i ostavite 8 sati. Nakon što su jagode pustile sok, stavite posudu na vatru i počnite kuhati prvo na laganoj vatri, a zatim dovršite kuhanje na jačoj. Pred kraj kuhanja dodajte limunov sok, promiješajte i odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Jagode u želeu

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,5 kg šećera,
1,5 žličice limunska kiselina.

priprema:
Jagode sortirajte, operite i osušite. Bobičasto voće napunite s pola količine šećera i ostavite da pusti sok. Dodajte ostatak šećera, stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja 15 minuta. Razrijedite limunsku kiselinu u malom sirupu, dodajte pekmezu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. ulijte džem u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Džem od jagoda “Fantazija”

Sastojci:
1 kg jagoda,
600 g šećera,
10 bobica kleke,
4 žlice. votka,
6 žlica balsamico ocat,
1-2 grančice svježeg ružmarina,
prstohvat svježe mljevenog crnog papra.

priprema:
Pripremljene jagode pospite šećerom i ostavite dok ne puste sok. Stavite na vatru, dodajte bobice kleke i ružmarin, zakuhajte i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i stavite na hladno mjesto preko noći. Sljedećeg jutra u posudu s pekmezom ulijte votku i aceto balsamico, dodajte krupno mljeveni papar i stavite na laganu vatru. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte 5-10 minuta, ovisno o vrsti jagode: što se više soka stvori, to se kuha duže. Maknite s vatre i bacite smreku i ružmarin. Pekmez sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu. Ili se staklenke džema mogu sterilizirati u roku od 10 minuta nakon vrenja i smotati.

Džem od jagoda s limunom

Sastojci:
1 kg jagoda,
500 g šećera,
1 limun.

priprema:
Pripremljene jagode stavite u zdjelu za pekmez i dodajte limunovu koricu i sok. Zakuhajte, dodajte šećer i kuhajte 10 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jagoda s mandarinama

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg mandarina,
2 kg šećera,
1,5 stog. voda.

priprema:
Jagode sortirajte, isperite i osušite na ručniku. Mandarine, bez guljenja, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih ohladite sat vremena pod hladnom mlazom vode. Uklonite koru i podijelite na polovice. Skuhajte sirup od šećera i vode, umočite jagode i mandarine i ostavite 10 sati. Nakon toga kuhajte džem u tri koraka, kuhajući svaki put 5 minuta i ostavite da odstoji 6-8 sati nakon kuhanja. Gotov džem vruć staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Džem bez kuhanja

Sastojci:
1 kg jagoda,
2 kg šećera.

priprema:
Oprane i osušene bobice zgnječite drvenim tučkom i zagrijte na 60°C. Dodajte šećer u pire od bobičastog voća u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Na kraju miješanja zagrijte smjesu na 70°C. Staviti u sterilizirane staklenke do vrha i zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Evo takvih različitih recepata.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Pozdrav, dragi čitatelji bloga! Ovaj put naučit ćete kako napraviti slatki džem od jagoda s cijelim bobicama. Gotovo svi su upoznati s okusom ovog slatkog jela od djetinjstva.

A djeca su poznata ljubiteljica slatkog! Ima pekmeza od malina, višanja, šljiva, pa čak i od maslačka. Ali mi ćemo se fokusirati na džem od jagoda. One koji ga nikada nisu kuhali uvijek zanima koliko kuhati da bobice ostanu netaknute. U tome će vam pomoći ovaj recept.

Ako želite zimi uživati u ljepljivom slatkom pekmezu, "kao kod bake", pokušajte ga napraviti.

Komponente:

1. Jagode - 2 kilograma

2. Šećer u prahu - 1200 grama

3. Limunska kiselina - ¼ žličice

Način kuhanja:

1. Uzmite zrelu, lijepu jagodu.

2. Temeljito ga operite u velikom lavoru. Možete ispirati nekoliko puta dok se ne uklone svi ostaci i pijesak.

3. Jagode istresite u cjedilo, a zatim oprane bobice stavite na čistu krpu da se jagode osuše.

4. Za svaki kilogram jagoda potrebno je uzeti 600 grama šećera. Imamo 2 kg, što znači da smo dodali točno 1200 grama šećera.

U sljedećoj fazi odvajamo čašice od bobica i stavljamo ih u posudu u kojoj ćemo pripremati džem. Najveće bobice mogu se prepoloviti.

Jagode posipajte šećerom u slojevima. Prvo dio jagoda, pa šećer i tako redom. Odozgo sipati zadnji dio šećera i rasporediti po bobičastom voću. Sada pokrijte posudu poklopcem i ostavite preko noći da jagode puste sok.

Ujutro otvorite poklopac i pažljivo prebacite sve jagode na poseban tanjur, tada će naš džem izaći "bobica po bobica".

Počnimo kuhati:

5. U posudi imamo još soka od jagoda i neotopljenog šećera. Stavite posudu na jaku vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi kada se zagrije.

6. Zakuhajte smjesu, skinite nastalu pjenu i kuhajte još 5-7 minuta. Sok od jagoda treba malo reducirati.

7. Sada u sok od jagoda ulijte očuvano bobičasto voće i pustite da zavrije na jakoj vatri, pažljivo miješajući. Pazite da ne oštetite jagode.

8. Kuhanu smjesu treba ostaviti 6-8 sati da ima vremena da se ohladi i skuha. Vrh našeg pekmeza treba prekriti gazom ili drugom labavom tkaninom dok se infuzira.

9. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posudu s džemom ponovno stavite na jaku vatru i zakuhajte.

Nakon što zavrije, isključite vatru i ostavite džem da odstoji. Ako želite da bobice budu guste, džem se može kuhati na ovaj način još nekoliko puta. Zakuhajte na jakoj vatri i ohladite.

U sljedećoj fazi morat ćemo prokuhati naš džem do željene gustoće. Da biste to učinili, prvo mu dodajte sok od limuna (voda + limunska kiselina) da se ne zašećeri.

Zatim pažljivo kuhajte pekmez na laganoj vatri, po potrebi skidajući pjenu. Nakon što zavrije, lagano miješajući kuhati 10-15 minuta.

10. U međuvremenu sterilizirajte staklenke. Gustoću pekmeza možete provjeriti kapanjem sa žlice na tanjur. Ako želite da pekmez bude gust, onda ga kuhajte duže.

11. Vrući džem sada prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima na navoj (možete i na mašinici). Okrenite staklenke.

Naš slatki, ljepljivi džem za zimu je spreman! U dugim zimskim večerima uz čaj možete uživati u njegovom izvrsnom okusu! Dobar tek!

Sve što trebate znati o pekmezu:

Pekmez– prekrasan desert, popularan u cijelom svijetu. Bobice i voće glavne su komponente u njegovoj proizvodnji. Prema mnogim stručnjacima, tijekom procesa kuhanja neki od vitamina se uništavaju, što je sasvim prirodno na visokim temperaturama.

Vitamini E, B1, B2 i PP su otporni na toplinske tretmane, većina ih je sačuvana.

Imajte na umu da je za pripremu džema bolje posuđe od nehrđajućeg čelika. Široki umivaonici s niskim rubovima dobro funkcioniraju. Brže isparavaju vlagu, skraćuju proces kuhanja i zadržavaju više vitamina.

Ne zaboravite da posude s većim kapacitetom produžuju vrijeme kuhanja. Također se koristi emajlirano posuđe, ali caklina se može uništiti zagrijavanjem ako ima čipova ili mikropukotina.
Uzimamo volumen posude ili bazena od 2 do 6 litara.

Da bi se plodovi ravnomjerno kuhali, biramo ih po veličini. Najprikladnije je oprati bobice u mrežastoj zdjeli ili cjedilu pod pritiskom hladne vode.

Kako pripremiti šećerni sirup:

Šećerni sirup je vrlo jednostavan za pripremu. Odmjerenu količinu šećera uspite u posudu, zalijte vodom, može vrućom. Stavite posudu na štednjak i na umjerenoj vatri miješajte šećer dok se ne otopi.

Maknite sirup sa štednjaka 2 minute nakon što provrije. Uzimamo vodu i šećer prema receptu. Visokokvalitetni džem i njegovo skladištenje usko su povezani s količinom šećera u sirupu koja vam je potrebna za točno održavanje doze.

Ako nemate mjernu posudu ili vagu, izmjerite količinu šećera. Teglica od litre ima 800 grama. Za tvrdo voće se priprema tečni sirup, za meko gusti sirup.

Postoje različite mogućnosti za pripremu pekmeza. Na primjer, jabuke se mogu kuhati više puta, a delikatne bobice - jednom, jer su dobro natopljene sirupom. Jabuke se kuhaju u nekoliko faza i ostave da odstoje prije sljedećeg kuhanja. Bolje upijaju sirup.

Dakle, pripremimo pekmez. Stavite šerpu ili zdjelu sa sirupom na štednjak i uspite voće, dobro promiješajte. Sirup bi trebao prekriti sve bobice ili voće. Najčešće se voće i sirup uzimaju u omjeru 1 prema 1.

Smjesu zakuhajte, pjenu uklonite šupljikavom žlicom ili žlicom. Ako se stvaranje pjene počne smanjivati i džem sporije kuha, kuhanje je pri kraju. Na kraju kuhanja možete dodati sok od limuna ili druge kisele sastojke.

Kiselina sprječava da se zašećeri i ukiseli, a također daje izvrstan okus nekom voću.

Ponekad se tijekom kuhanja dodaje škrobni sirup koji zamjenjuje istu količinu šećera. Melasa također štiti od šećerenja i kiseljenja.

Spremnost se razlikuje po sljedećim karakteristikama:

- sirup teče sa žlice kao debela nit;
— kapljice sirupa se vrlo sporo šire po tanjuru;
- na kraju kuhanja pekmeza njegovu površinu treba prekriti tankim slojem.

Proziran sirup, bez ikakvih smeđih i drugih neuobičajenih tonova, znak je dobro napravljenog pekmeza. Višak sirupa je nedovoljno kuhan, ali ako nema dovoljno sirupa je prekuhan.

Gotov džem ohladite 8-10 sati, zatim ulijte u sterilne, osušene staklenke. Staklene posude su najprikladnije za skladištenje. Poželjno ga je čuvati na suhom i hladnom mjestu.
Što učiniti ako se džem upljesnivi, ukiseli ili zašećeri? Glavni uzrok nepoželjnih procesa je nepravilno kuhanje i nepotpuno čiste posude.

Ušećerenom pekmezu dodajte vodu (50 ml na 1-1,5 kg), miješajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Kuhajte oko 5-8 minuta uz stalno miješanje.

Maknite s vatre i odmah rasporedite u staklenke.

Plijesan se javlja u sljedećim slučajevima:

- pekmez je bio nedovoljno kuhan i dugo je stajao;
— tijekom pakiranja i čuvanja posuđe je bilo mokro i nedovoljno oprano;
- količina korištenog šećera bila je manja od potrebne.

U takvim slučajevima, pažljivo uklonite kalup žlicom, ulijte sirup kroz cjedilo i tako odvojite voće. Zakuhajte sirup, uronite voće natrag i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

Zakiseljavanje se događa zbog istih okolnosti koje su tipične za plijesan. Posebno skuhajte sirup, dodajući malo šećera, pa opet pomiješajte s voćem. Sve zajedno prožvakamo i pekmez ulijemo u suhe, u pećnici pečene staklenke.

Jagode za pekmez kupujemo zrele, ali ne prezrele. Bobice bi trebale biti približno iste veličine bez vidljivih oštećenja. Za ovaj recept možete koristiti Victoria bobice, tada će aroma džema biti nenadmašna s blagom nijansom jagode.

Uzimamo bijeli šećer. Što je šećer bjelji, to će se manje pjeniti tijekom kuhanja.

Čašice se lako odvajaju od bobica; Po potrebi ostatke odrežite nožem.

Dragi čitatelji, komentirajte recept i pošaljite svoje verzije! Pretplatite se na vijesti bloga i recite svojim prijateljima o tome kako biste uvijek bili u tijeku s najnovijim kulinarskim vijestima. Sretno!

Hvala vam na pažnji, nadam se da su vam informacije bile korisne, ako postoje neki novi kuharski trikovi, podijelite s nama u komentarima. Vidimo se uskoro, bok!