Piletina na francuskom uvijek je ukusna i zadovoljavajuća. Nekoliko jela objedinjeno je pod ovim nazivom, ali sva su zanimljiva na svoj način. Malo vremena i želje, i sve će sigurno uspjeti u svom najboljem izdanju. Sada ćete naučiti kako kuhati piletinu na francuskom.
Francusko pileće meso
Francuska piletina u pećnici je jelo pogodno ne samo za jednostavan ručak, ali i za svečani stol. Prednost je što se brzo kuha. Minimum troškova i truda, a ukusna hrana za obitelj je spremna. Navedena količina proizvoda je za 3 porcije. Ako je majoneza nekome zabranjena, može se zamijeniti kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- grudi – 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- majoneza - 100 g;
- sir - 150 g.
Priprema
- Svaki file prerezati uzdužno na 3 dijela i istući, posoliti i popapriti.
- U lim za pečenje stavite kolutove luka i file premazan majonezom.
- Sve pokrijte sirom.
- Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
Francuski pileći kotleti
Ovo jelo ima nekoliko naziva. Zovu ga nasjeckani kotleti, lijeni kotleti, a ova piletina se kuha u tavi. Ovo jelo se vrlo jednostavno priprema. Ne morate imati nikakve posebne vještine ili znanje da biste svoju obitelj nahranili ukusnom večerom. Po želji u kotlete možete dodati i luk.
Sastojci:
- grudi - 400 g;
- brašno - 1 žlica. žlica;
- majoneza - 30 g;
- jaja – 2 kom .;
- sol, papar;
- ulje.
Priprema
- Prsa se izrežu na komade.
- Posolite, popaprite, umutite jaja, dodajte majonezu, brašno i promiješajte.
- Žlicom grabiti masu i stavljati u tavu.
- Pržite s jedne strane, okrenite i dovršite pečenje.
Francusko meso sa piletinom i krompirom
Francuski krumpir s piletinom je ukusan, zadovoljavajući, a također praktičan i praktičan. Meso se peče istovremeno s prilogom i ispadne vrlo sočno. Ovo je jedno od omiljenih jela ne samo mnogih ukućana, već i domaćica. Može se pripremiti za sat vremena ukusna hrana, što je dovoljno za prehranu obitelji od 4 osobe.
Sastojci:
- grudi - 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- krumpir - 1 kg;
- sir - 100 g;
- majoneza - 50 g;
- luk – 1 kom .;
- sol, papar
Priprema
- Krompir se izreže na krugove, posoli, popapri i stavi u podmazan oblik.
- Na to stavite prsa izrezana na ploške i pospite solju i paprom.
- Nasjeckajte luk i pospite ga po vrhu.
- Sljedeći će biti sloj nasjeckanih rajčica.
- Nanesite sloj majoneze i prekrijte sirom.
- Peći na 180 stupnjeva 40 minuta.
Francuska piletina sa gljivama
Francuski pileći file je delicija vrijedna jelovnik restorana. Piletina se odlično slaže s gljivama. U receptu su predviđeni šampinjoni, ali mogu se koristiti i druge gljive. Ovo ukusno jelo možete pripremiti vrlo brzo, odlična opcija, kada su gosti na pragu, a nema ih čime počastiti. Pola sata, a piletina s gljivama na francuskom će biti spremna.
Sastojci:
- pileći file – 2 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- šampinjoni - 300 g;
- luk – 1 kom .;
- sir - 200 g;
- zelena.
Priprema
- File oprati i uzdužno prerezati na 2-3 dijela i istući.
- Ploške gljiva s lukom se pirjaju.
- Rajčice narežite na ploške.
- Komade fileta stavite na lim za pečenje, posolite i popaprite.
- Na vrh se stavljaju gljive s lukom, rajčicama i začinskim biljem.
- Sve pokrijte sirom.
- Peći na 180 stupnjeva 20 minuta.
Francuska tepsija sa piletinom
Ovaj recept sigurno će se svidjeti ljubiteljima svih vrsta složenaca. Piletina po francuski u pećnici s krumpirom i dr ukusni proizvodi je odmor za gurmane. File izađe mekan i sočan. Tepsiju možete prvo prekriti folijom, a na kraju je skinuti. Tada sir neće zagorjeti, već će porumeniti.
Sastojci:
- krumpir - 600 g;
- luk - 150 g;
- filet - 500 g;
- sir - 250 g;
- češnjak - 4 režnja;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- majoneza - 50 g;
- sol, papar
Priprema
- File se nareže na tanko.
- Češnjak se sitno nasjecka.
- Piletinu pomiješajte s majonezom, soli, češnjakom, paprom i začinima po ukusu.
- Luk narežite na tanke kolutove.
- Kiselo vrhnje pomiješajte sa soli, paprom i začinima.
- U podmazan oblik stavite sloj luka, zatim narezani krumpir.
- Nanesite sloj kiselog vrhnja.
- Stavite fil.
- Pospite sirom.
- Na 200 stupnjeva tepsija će biti gotova za 40 minuta.
Piletina u bijelom vinu na francuski način
Francuska piletina, čiji je recept predstavljen u nastavku, je ukusno i nevjerojatno ukusno jelo. Vrlo se jednostavno priprema. Kao i sva hrana u jednom loncu, francuska piletina ima poseban okus. U gotov oblik alkohol se neće osjetiti. Od navedene količine proizvoda dobit ćete 4-5 porcija krepke poslastice.
Sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- bijelo vino - 600 ml;
- luk – 2 kom .;
- sol, papar
Priprema
- Trup se reže na komade i stavlja u posude.
- Na to se poslaže luk, posoli, popapri i zalije vinom.
- Posude stavite u pećnicu i pecite 1,5 sat.
Francuski punjena piletina
Zapečena piletina po francuski je pravo remek djelo kulinarstvo. Da biste ga pripremili, morate petljati, ali rezultat je vrijedan toga. Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol; svi će gosti biti oduševljeni. Francuski punjena piletina je ukusna topla ili hladna.
Sastojci:
- piletina - 1 kom .;
- luk – 3 kom .;
- orasi - 1 šalica;
- suhe šljive - 200 g;
- sir - 150 g;
- senf, ulje, paprika - 1 žlica. žlica;
- papar - prstohvat;
- ružmarin, bosiljak - po 1 žličica.
Priprema
- Pažljivo skinite kožu s piletine.
- Zatim se posoli, popapri i stavi na hladno.
- Meso je izrezano iz trupa i usitnjeno.
- Nasjeckani luk se pirja.
- Mljeveno meso se pomiješa sa nasjeckanim orasima, nasjeckanim suhim šljivama, lukom i ribanim sirom.
- Dodajte začine po ukusu.
- Dobivenom smjesom se puni koža.
- Šiva se na mjestima reza.
- Stavite obradak na lim za pečenje.
- Premažite trup senfom, maslacem i začinima.
- Pokrijte trup folijom i pecite na 190 stupnjeva 40 minuta.
- Zatim se folija ukloni i ptica pusti da porumeni.
Piletina po francuski u laganom kuhalu
Meso na francuski način s piletinom u laganom štednjaku nije samo nevjerojatno zadovoljavajuće i ukusno, već je i zdravo, jer se takva hrana priprema u načinu "Gulanje". Postoji samo jedan nedostatak - područje zdjele uređaja ne dopušta vam postavljanje veliki broj proizvoda. Stoga možete kuhati samo 2 porcije odjednom.
Sastojci:
- filet – 2 kom.;
- luk - pola;
- rajčice - 2 kom .;
- sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
- voda - 50 ml.
Priprema
- File se izreže i istuče.
- Natrljajte komade mješavinom soli i papra.
- Stavite izratke u multicooker, nakon što ste ulili vodu u nju.
- Na vrh stavite kolutove luka.
- Nanesite sloj kiselog vrhnja i rasporedite rajčice.
- U načinu rada "Gulaš", francuska piletina bit će spremna za 30 minuta.
- Nakon signala pospite sirom i kuhajte još 10 minuta.
Što ti znaš o tome jelo od mesa? Poslužujemo s majonezom i sirom, ponekad s rajčicama. Ali kako se poslužuje kod kuće? Zna li netko?
Već ih ima na desetke, ako ne i stotine razne recepte i način posluživanja ovog jela. Ali danas ćemo pogledati samo tri različite recepte. To je s lukom i sirom, suhim šljivama i umakom. Možete li već zamisliti te božanstvene okuse i mirise?
Osim toga, danas ćemo također razgovarati s vama o trenucima i nijansama Francuska kuhinja. Vrlo je zanimljivo i poučno. Stoga, nemate pravo ovo propustiti.
Piletina je vrlo nježno i delikatno meso, praktički nema masnoće, pa se ne naziva samo dijetalnim, već je i glavni proizvod konzumiranja tijekom dijete.
Sada ovom sočnom mesu dodajte malo soka svježe rajčice i njegovu aromu. Zatim zamislite kako ćete komade mesa posuti sirom, a nakon pečenja će se nevjerojatno ukusno razvući. Sigurni smo da ste i više nego nestrpljivi da ga isprobate.
Opća pravila za odabir i pripremu hrane
Da biste kuhali meso na francuskom, prvo morate kupiti dobro i svježe meso visoke kvalitete. Trebat će nam danas pileća prsa odnosno filet. Stoga, evo nekoliko savjeta kako pravilno odabrati ovaj dio piletine:
- Meso je nježno ružičasto po cijeloj grudi, nema mrlja ili prijelaza u druge nijanse;
- Površina mesa je elastična, nakon prsta udubljenje nestaje. To je znak da meso nikada nije bilo zamrznuto;
- Masni slojevi, ako ih ima, idealni su bijela, ne ružičasta. Ako su ružičaste, korištene su kemikalije za "osvježavanje" grudi;
- Bilo koje mesni proizvod Paket ima naljepnicu ili natpis koji označava rok valjanosti. Trebalo bi naznačiti ne više od pet dana. Ako ih je bilo više, ponovno su primijenjene metode za duže skladištenje;
- Kupujte grudi prirodne veličine. Možda je mala, ali ako je ogromna, pile je vjerojatno hranjeno hormonima za poticanje brzog rasta;
- Svaki mesni proizvod treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od nula do dva Celzijeva stupnja ili u zamrzivaču.
Nakon što ste odabrali meso, razmislite o dijelu obavljenog posla. I to jako veliki dio! Uostalom, svježina i dobre kvalitete Proizvodi su ključ ukusnog jela.
Koji sir odabrati, koju vrstu rajčice i kakvu majonezu stvar je ukusa. Možete koristiti bilo koji sir koji volite, ali zapamtite da će tvrdim sirevima trebati puno više vremena da se tope nego mekim. Možete uzeti najsvjetliju majonezu, ili najmasniju, ili čak napraviti domaću majonezu od prirodnih žumanjaka. Nećemo davati savjete o rajčicama, stoga možete slobodno odabrati apsolutno bilo koju sortu J.
Francuska kuhinja je vrlo profinjena i sofisticirana; kao i svaka kuhinja na svijetu, ima svoje karakteristike i svojstva. Sada ćemo vam reći nešto o njima i budite uvjereni da ćete nakon ovog kratkog članka požaliti što još niste postali zaljubljenici u francusku kuhinju.
- Korištenje velika količina začini i bilje. Francuzi vole luk i koriste ga oko pet vrsta u svakodnevnoj prehrani. Uostalom, treba se samo sjetiti njihove tradicionalne juha od luka i sve dolazi na svoje mjesto. Omiljeni začini su im: estragon, korijander, ružmarin, bosiljak, majčina dušica itd.;
- Druga značajka Francuza je njihova divlja strast prema umacima. U francusko kuhanje ima ih više od tri tisuće razni umaci, koji se dodaju posvuda i jedu kao međuobrok uz gotovo sva jela. Osim juha, naravno. Najviše popularni umaci– majoneza, Bordeaux, vinaigrette i bešamel. Grehota je ne znati ih skuhati;
- Na trećem mjestu za Francuze su sirevi. Čini se da ovdje nema ništa iznenađujuće. Zamišljajući Parižane, vjerojatno svatko vidi elegantnu damu s crvenim poluslatkim i razne vrste sir na malom stolu. Omiljene sorte su Roquefort, Gruyere, Brie i Camembert. Sir se poslužuje prije deserta, a ne kao predjelo;
- Svježa hrana koja nije prerađena toplinska obrada– također mala ljubav Parižana. Trude se jesti namirnice u izvornom obliku i nije bitno radi li se o voću, povrću, ribi, mesu, gljivama ili plodovima mora. Njima je bolji okus;
- Gdje bismo bez vina? Na bazi ovog pića priprema se veliki broj jela, a poslužuje se i direktno uz jela. Francuzi imaju tijelo koje je prilagođenije alkoholu nego Slaveni, jer su navikli piti čašu dnevno i to se za njih smatra apsolutnom normom.
Što se poslužuje nakon čega?
Prvo, kako i priliči, tu su hladna predjela u obliku pašteta, mini peciva s nadjevima, salata, šunke i ribe. Uz njih se poslužuju i umaci.
Sljedeća stavka su topli zalogaji. To obično uključuje slane pite (kao što je quiche), sufle i jela od morskih plodova.
Sada vrlo važna točka - sirevi. Poslužuju se prije deserta u obliku malih trokutića. Francuzi nikad ne režu sir na kriške.
Na kraju se poslužuju kreme, palačinke, souffléi, profiteroli, choux kolači i drugi deserti.
Sam kraj je kava.
Sada znajući važne točke Francuske kuhinje, možete sigurno organizirati "Dan Francuske" za sebe i pokušati ugostiti goste u ovom stilu. Budite spremni na ocean komplimenata.
Francuska piletina s lukom i sirom
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Možda najklasičniji od svih recepata koje ćemo vam ponuditi. Upravo tako se meso priprema na francuskom u originalu. Jeste li spremni isprobati?
Kako kuhati:
Savjet: dobiti ljuti sir, možete ga posuti sušenim začinima poput bosiljka, mažurana, provansalsko bilje ili ružmarina.
Kuhanje francuske piletine s umakom
Rijetko tko priprema ovakav recept s umakom, ali mi smo se ipak odlučili za to. Još uvijek kuhamo francusko jelo? I kao što smo već spomenuli, Francuzi se jednostavno ne mogu zamisliti bez umaka.
Koliko traje - 1 sat i 15 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 201 kalorija.
Kako kuhati:
- Uklonite tanku ljusku s luka, odrežite korijenski dio i operite glavu pod tekućom vodom;
- Zatim nasjeckajte luk na pola prstena;
- Pomiješajte vodu sa soli i limunovim sokom, ulijte luk i ostavite trideset minuta;
- Operite meso, uklonite filmove i masnoću, istucite čekićem s obje strane;
- Meso umočiti u brašno i pržiti dok ne porumeni. maslac sa svih strana;
- Šampinjonima ogulite peteljke i klobuke i narežite ih na kockice;
- Ogulite češnjak, odrežite suhi vrh i nasjeckajte na bilo koji prikladan način;
- Na istom ulju na kojem se pržila piletina popržite gljive s češnjakom dok ne porumene;
- Usitnite rajčicu, nakon što ste je ogulili;
- Gljivama i češnjaku dodajte rajčice, dodajte luk, vino i juhu;
- U dobivenu smjesu stavite meso i kuhajte tridesetak minuta.
Savjet: poslužite meso kao puni obrok ili uz omiljeni prilog.
Jednostavan recept sa suhim šljivama
Recept je očito jednostavniji od prethodnog - što je jedan od razloga da jelo pripremite upravo sada. Meso i suhe šljive klasična su kulinarska kombinacija koju bi bilo šteta ne isprobati.
Koliko traje - 1 sat i 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 189 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite piletinu, uklonite filmove i masnoću, osušite suhim krpama;
- Zatim izrežite meso na duge trake, svaku krišku natrljajte solju i paprom i istucite;
- Uklonite kore s lukovica, operite ih i odrežite strane korijena;
- Zatim ih nasjeckajte na pola prstena srednje debljine;
- Naribajte sir ribežom bilo koje veličine;
- Suhe šljive operite i prelijte kipućom vodom deset minuta;
- Zatim ocijedite vodu, ponovno isperite sušeno voće i osušite ih;
- Izvadite koštice i plodove šljiva narežite na trakice;
- Posudu za pečenje namažite maslacem i stavite komade mesa;
- Podmažite ih majonezom;
- Dalje, na vrhu stavite polukrugove luka i slamke orezati;
- Ponovno sve namažite majonezom i pospite sirom;
- Stavite peći u zagrijanu pećnicu jedan sat.
Savjet: osim suhih šljiva, u jelu možete koristiti i suhe marelice, bit će vrlo svijetlo i ukusno!
Za pripremu francuske piletine bolje je koristiti svježe, ohlađeno meso. Od odmrznutog filea bit će prilično žilavo jelo.
Što je vaša posuda manja i što je meso bliže jedno drugome, to će vaše jelo na kraju pečenja ispasti sočnije. Ali to ne znači da meso treba slagati jedno na drugo.
Luk možete ukiseliti u octu, tada će vaše jelo imati više ljutog okusa, neobično. Vaši gosti će cijeniti ovaj potez.
Kako bi jelo bilo manje kalorično, dodajte zajedno obični sir posni sir ili feta sir. Imaju manje kalorija, ali budite spremni na tanju koricu.
Nekima je ovo jelo ukusno jesti vruće, a drugima hladno. Ne zaboravite da francusku piletinu može jesti svatko, jer je uvijek ukusna.
Priprema ovog jela– jednostavno i tiho brz proces. Pečenje oduzima najviše vremena, ali to radi pećnica, a ne vi. Stoga se ovako brzo, a tako ukusno jelo svakako isplati pripremiti!
Gotovo svaka domaćica zna kuhati jelo, čiji će recepti biti predstavljeni u ovom članku u nastavku. Ovo jelo je meso na francuskom. Tradicionalno se priprema od svinjskog ili goveđeg mesa. Ali evo recepata za pripremu od piletine.
Francuska piletina i rajčica
Proizvodi:
Pileće meso - 1 kg;
Luk - par komada;
Rajčice - par komada;
Šampinjoni - oko 250 g;
Sir - 170 g;
Začini, sol, papar;
U početku bih želio napomenuti da svako meso treba marinirati najmanje sat vremena prije kuhanja. Tada će njegov okus biti jednostavno nevjerojatan.
Dakle, uzmemo meso i narežemo ga na plosnate komade debljine ne više od 1,5 cm, baš kao kotlete. Sada ga malo izlupamo kuhinjskim čekićem, ali ne prejako. Zatim u tanjuru posebno pomiješajte začine, papar, sol i eventualne druge začine. Dobivenu smjesu pospite s obje strane mesa. Sada izrežite luk i rajčice na pola prstena ili kolutove. Šampinjone nasjeckajte na ploške.
Zatim počinjemo slagati sastojke u slojevima na podmazani lim za pečenje. Prvo komadi mesa, zatim luk, rajčice, gljive. Sada po vrhu pospite malo začinskog bilja.
Treba napomenuti da, po želji, po vrhu jela možete posuti krumpir. Tada ćete dobiti ne samo piletinu na francuski način, već i punopravno jelo s prilogom. Da biste to učinili, samo trebate uzeti oguljeni krumpir i naribati ga. Zatim sve namažite malom količinom majoneze i pospite naribanim sirom.
Nakon toga posudu stavite u pećnicu i pecite 46 minuta na 190 stupnjeva. Ukupno vrijeme Priprema jela traje oko sat vremena.
Francusko pileće meso
Za kuhanje možete koristiti pileći file ili prsa. Proizvodi:
Pileći file - 0,6 kg;
Luk (srednje veličine) - 4 komada;
Sir - 150 g;
Sol, začini;
Meso prvo narežite na sitne komadiće i lagano istucite. Potom komade slažite u namašćeni lim za pečenje. Zatim luk narežite na polu kolutiće ili kolutiće i stavite ga na meso. Ulijte ocat mala količina i dodajte malo vode. Podmažite sve na vrhu majonezom po ukusu. No treba napomenuti da što je više majoneze, to će jelo biti masnije. Zatim pospite naribanim sirom tako da potpuno prekrije meso i luk. Sada stavite posudu u pećnicu i pecite dok puna spremnost meso oko 50 minuta na 190 stupnjeva. Ako želite da se meso prži, 15 minuta prije kuhanja morate povećati temperaturu na 210 stupnjeva.
Meso na francuskom sa senfom u prahu
Proizvodi za kuhanje:
Krumpir - 7-8 komada;
Pileći file - 450 g;
1 čajna žličica;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Sir - 150 g;
Biljno ulje;
Sol, začini
Prvo uzmite posudu za pečenje i obložite je folijom, najbolje u dva sloja. Sada namažite biljnim uljem. Zatim nastavljamo s povrćem koje treba položiti na njega.
Luk mora biti izrezan na pola prstena, meso na male komadiće. Nakon toga sve pospite solju i začinima. Krompir ogulite i narežite na male kolutiće. Da biste to učinili, možete koristiti mješalicu s posebnim privicima. Sada krumpir treba posuti začinima i senfom u prahu. Po želji možete dodati papriku, suhi kopar, muškatni oraščić, ružmarin i drugi začini. Osim toga, umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu.
Sada stavite meso na foliju, ravnomjerno stavite krumpir, sve pospite naribanim sirom. Nakon toga posudu stavite u pećnicu na 46 minuta i pecite na 175 stupnjeva. Jelo se poslužuje vruće uz salatu od svježeg povrća.
Kao što vidite, francuska piletina se može kuhati na različite načine, od kojih je svaki originalan na svoj način. Ovo jelo može i najjednostavniju večeru pretvoriti u svečanu!
Iz naziva jela jasno je da bi njegova domovina trebala biti Francuska. Međutim, to nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Možete dugo tražiti njegovo podrijetlo u alzaškoj i lorenskoj kuhinji, ali neće biti točnih podudaranja. Francuzi ne kuhaju meso u isto vrijeme sa sirom i ne koriste majonezu za pečenje krumpira.
Podrijetlo naziva jela
U kulinarske tradicije U najgastronomskijoj zemlji na svijetu krumpir se peče s bešamelom. Po sastavu nije sličan majonezi, već se prži do zlatne boje brašno razrijeđeno mlijekom ili vrhnjem i začinjeno muškatnim oraščićem. Jelo pečeno s ovim umakom i posuto sirom zove se gratin. Klasik je francuske kuhinje i priprema se ne samo s krumpirom, već i s gljivama i povrćem. A kada se kuha meso, vino i povrće koriste se u velikim količinama.
U Rusiji su se meso i piletina na francuski počeli pripremati u 18. stoljeću. Vjeruje se da je naziv jelu dao njegov francuski kuhar, koji je vodio "kulinarsku radionicu" Njegovog Svetlog Visočanstva princa Grigorija Orlova. Kuhar se u receptu poslužio osnovama francuske kuhinje - pečenjem krumpira kora od sira, ali ga je učinilo izdašnim na ruski, zbog čega je dodano meso. U početku se koristila samo teletina, ali kako se jelo proširilo Rusijom, pojavile su se varijacije sa svinjetinom i piletinom.
Suptilnosti kuhanja
Kuhanje francuske piletine u pećnici zahtijeva upotrebu svježe meso. Ptica mora biti ohlađena ili kuhana na pari. Zamrznute ili djelomično odmrznute komade ne smijete koristiti, inače će meso ispasti žilavo. Inače, nema značajnih zahtjeva za to. Za jelo možete birati prsa, butove, butove i trup narezan na njih porcionirani komadi. U prvom slučaju, recept će se pokazati manje kaloričnim, ako koristite masne butove, sadržaj kalorija će biti veći.
Evo još nekoliko tajni francuske piletine.
- Sastojci su poslagani u slojevima: meso prema dolje, zatim luk, krumpir i sir. Majoneza se koristi za pokrivanje vrha jela, nanoseći ga u debelom sloju ili mrežici.
- Meso će biti sočno ako komade stavite tijesno jedan uz drugi. Nemojte peći jelo na velika tepsija, ako nema dovoljno mesa, jer će se osušiti.
- Tijekom pečenja luk daje sok koji pomaže kuhanju mesa.Što više luka, to će piletina biti sočnija. Imajte to na umu ako kuhate krumpir s piletinom u pećnici na francuskom od dijetalnih prsa.
- Da bi jelo dobilo pikantan, izražen okus, ukiselite luk. Narežite ga na kolutove, prelijte hladna voda pomiješano sa soli, šećerom, octom. Ostavite 30 minuta, ocijedite i stavite na meso.
- Krompir mora biti dobro posoljen i začinjen začinima, inače će biti bljutav. Od začina koristite mažuran, muškatni oraščić, papriku, origano. Svaki od njih odlično ide uz meso, krumpir i sir.
- Sir je potrebno naribati i u zadnjem sloju ravnomjerno rasporediti po tepsiji. Pritisnite rukama da kora bude gusta. Može zamijeniti klasiku tvrdi sir sir - tada će sadržaj kalorija biti manji, a kora će biti tanja.
Krumpir se može rezati na bilo koji oblik, ali uvijek na tanko. To će mu omogućiti da se kuha u isto vrijeme kad i ostali sastojci. Prikladno je koristiti sjeckalicu za kupus za tanko rezanje. I položite kriške krumpira preklapajući. U nekim receptima postoje preporuke za ribanje krumpira, ali u ovom obliku će izgledati kao kaša, što će pokvariti izgled jela.
Klasični i originalni recepti
Recept za francusku piletinu u pećnici lako je promijeniti dodavanjem novih sastojaka. I svaki put jelo ima vrijedan okus. To je povezano s velikim brojem varijacija "na temu", na primjer, jelo s rajčicama, gljivama, tikvicama.
S krumpirom
U klasična verzija Nema paradajza ni gljiva. Ali koristi se puno luka, a kao meso se koriste pileća prsa.
Trebat će vam:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 3 velike glave;
- krumpir - 1 kg;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- sir - 150 g;
- sol i papar.
Priprema
- Prsa narežite na ploške debljine 0,5 cm (pogodno je to učiniti u prozirna folija). Pospite paprom i solju.
- Luk narežite na kolutiće i marinirajte. Stavite na fil.
- Krompir oguliti i narezati na tanke ploške i posuti biljno ulje, posolite i dodajte začine, promiješajte. Stavite preklapanje na vrh luka kako biste stvorili "riblje ljuske".
- Naribati sir, posuti odozgo, pritisnuti rukama.
- Na površini napravite mrežicu od majoneze ili je ravnomjerno rasporedite po siru.
- Pecite na 180° 40 minuta poklopljeno. Maknite poklopac i pecite još 10 minuta.
S rajčicama
Francuska pečena piletina s rajčicama manje je kalorična jer ne koristi krumpir. Stoga umjesto prsa možete uzeti masnija bedra: ona su zasitnija, a zgodno ih je rasporediti u porcijama na tanjure.
Trebat će vam:
- pileća bedra - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- rajčice - 3 kom .;
- sir - 200 g;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- sol, papar
Priprema
- Obložite pleh papirom za pečenje. Posolite i popaprite batake, poslažite na to.
- Luk nasjeckajte na pola kolutiće i rasporedite po komadima mesa.
- Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Izrežite na krugove i stavite u treći sloj.
- Odozgo premažite majonezom.
- Pospite sirom.
- Pecite 40 minuta na 180°.
Trebali biste provjeriti spremnost probušivanjem buta. Ako iz nje iscuri lagani sok, posudu možete izvaditi iz pećnice.
Pokušajte napraviti piletinu na francuski način i krumpir u pećnici ili recept s rajčicama. Bogat okus meso i njegova spektakularnost zlatnu koricu Svidjet će se čak i djeci.Izgled ovog jela je nevjerojatno ukusan, a miris pečenog mesa i sira, začinjenog začinima, čini francusku piletinu uvijek dobrodošlom na svakom svečanom ili svakodnevnom stolu.
Klasični francuski recept za piletinu u pećnici
U početku, za vrijeme grofa Orlova, za ovo se jelo uzimalo isključivo meso najmekšu teletinu, od koje je francuski kuhar pripremio “ mesna tepsija" Naziv "meso na francuskom" zadržao se kod nas, a koristi se bilo koje meso (svinjetina, puretina, piletina).
Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- sir ( durum sorte) – 0,2 kg
- Luk - 3 srednje glavice
- Češnjak – 3 režnja.
- Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Sol, papar po ukusu
Priprema korak po korak:
- Odvojite meso od kosti ili koristite gotove komade fileta. Odstraniti kožu i žilice, meso dobro isprati. Višak tekućine upijte salvetama.
- Zapakirajte komade fileta u plastične vrećice odn prozirna folija, da prilikom tucenja sok ne prska i da se komadi mesa ne raspadaju.
- Sve pečene komade filea čekićem lagano izlupati s obje strane.
- Posebno u manjoj posudi pomiješajte suncokretovo ulje, papar i sol. I ovom marinadom pažljivo premazati svaki komad. Pustite da malo odstoji kako bi se file natopio marinadom.
- Za pripremu smjese za mazanje mesa trebat će vam zdjela u kojoj morate dobro izmiješati i istući topljeni sir, majoneza, češnjak, papar i sol prošli kroz prešu. Tekstura treba biti kremasta.
- Očišćeni luk operite i narežite na tanke kolutove. Ravnomjerno ga rasporedite po limu za pečenje.
- Marinirane komade filea stavite tijesno jedan do drugog na luk.
- Pripremljena pasta od topljeni sir sloj obilno premažite začinima pileći file.
- Sir (tvrdi) naribajte na krupnije ribe. Pospite ga po vrhu premazanog mesa.
- Lim s pripremljenim sastojcima stavite u pećnicu zagrijanu na 180C i pecite 40-45 minuta. Spremnost jela određuje se odsutnošću tekućine na površini lima za pečenje koju je pustilo meso i zlatne kore sira.
Recept u laganom kuhalu
Pečeno meso od pilećeg filea u laganom štednjaku ispada jednako nježno i sočno kao i kuhano u pećnici.
Potrebni sastojci:
- Topljeni sir – 2 komada po 100 g
- Luk - 2 srednje glavice
- Češnjak – 2 režnja.
- Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 70 ml
- Začini, papar, sol po ukusu
Klasičan recept u tavi
Ako nemate priliku ili želju peći piletinu na francuski način u pećnici ili štednjaku, možete koristiti tavu.
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- Piletina (slabin) - 0,6 kg
- Sir (tvrde sorte) - 0,15 kg
- Luk - 2 srednje glave
- Češnjak – 1 češanj.
- Kiselo vrhnje - 150 ml ili 2 žlice.
Priprema korak po korak:
- Očišćeni luk operite i nasjeckajte na tanke kolutove i polu kolutiće.
- Do dna velika tava, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom, rasporedite sloj kolutića luka.
- Pileći file operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na srednje komade.
- Meso zamotajte u celofan i polako ga istucite s obje strane.
- Svaki komad posolite i popaprite i stavite na vrh luka u tavi.
- Za pripremu umaka za punjenje potrebno je pomiješati kiselo vrhnje s vodom (1 žlica), češnjak, protisnuti kroz prešu i sol.
- Ispunite umak od kiselog vrhnja pilećeg mesa, odozgo pospite naribanim sirom.
- Stavite posudu na štednjak, dobro zatvorite poklopac i kuhajte dalje niska toplina oko 40 minuta.
Francusko meso s rajčicama
Dodajući to crveno, sočno povrće učinit će jelo još pikantnijim i ukusnijim.
Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- Piletina (slabin) - 0,8 kg
- Sir (tvrde sorte) - 0,2 kg
- Rajčice - 0,7 kg
- Luk - 3 srednje glavice
- Češnjak – 2 režnja.
- Majoneza - 200 gr
- Ulje (suncokretovo ili maslac) - 30 ml
- Začini, mljeveni papar, sol po ukusu
Učitavanje...