Pšenična kaša recept bez. Proporcije žitne kaše na pšenici bez kvasca

Pozivamo vas da iznenadite svoje goste nečim što sami pripremite. mjesečina od pšenice- piće koje skladno spaja prirodni okus, kvaliteta i čvrstoća. Pogledajmo pobliže kako napraviti kašu od pšenice bez kvasca kod kuće.

Postalo je popularno destilirati mjesečinu bez upotrebe kvasca, oni se zamjenjuju žitnim sladom dobivenim od proklijale pšenice, a kako bi se proces fermentacije nastavio, glavno je pristupiti pripremi sastojaka; .

Za klijanje je potrebno odabrati zrna pšenice dobre kvalitete tako da su bez crvotočina, znakova pelenskog osipa, a ne ugodan miris, odnosno pšenica mora biti visoke kvalitete, tada će pšenična kaša bez kvasca za mjesečinu imati izvrstan okus.

Važno je da u ovoj fazi pripremimo visokokvalitetne sirovine. Tada će pšenična kaša za mjesečinu biti visoke kvalitete.

Starinski način pravljenja kaše

Recept koji koristi nekoliko generacija mjesečara i omogućuje vam da dobijete dobar proizvod:

  1. 10 kg pšenice nekoliko puta isprati vodom;
  2. Ulijte u spremnik;
  3. Napunite vodom pet centimetara iznad razine sirovine.

Tehnologija kojom pšenica bubri traje 2-3 dana. Zatim razrijedite 3 kg šećera u toploj vodi s volumenom od 15 litara, dobro promiješajte tako da se šećer otopi, ulijte dobivenu smjesu u posudu i ostavite ispod vodene brtve. Imajte na umu da temperatura fermentacije treba biti između 22 i 24 stupnja. Čim proces fermentacije završi, razrijedite još 3 kg šećera u 5 litara tople vode i ulijte u kašu, ostavite ispod vodene brtve. Nakon vrenja masulja ima zlatne boje, miriše na kruh, ali je sam gorak, a zrno se slegne na dno. To je to, proces fermentacije je gotov, prelijte kroz mrežicu (tako da zrno ostane u spremniku) i destilirajte.

I u spremnik (u posudi nam je ostalo zrna) dopunimo razrijeđeni šećer u vodi (6 kg šećera na 20 litara vode). I to se može učiniti 4 puta, ali svaki put se razdoblje fermentacije povećava za 3 dana. Također, tijekom druge destilacije nestaje miris kruha.

Prinos mjesečine ako se poštuje ovaj udio je 7 litara, snage 50 stupnjeva.

Recept za domaće piće

Recept za kašu od pšenice za mjesečinu sadrži sljedeće sastojke:

  • 5 kg. zrna pšenice;
  • 7 kg. Sahara;
  • Potrebna količina vode je 15 litara.

Pomiješajte sastojke, dodajte vodu, sve dobro promiješajte, ulijte staklene posude i premjestite ga na toplo mjesto 4 dana. Ako je moguće, prikladno je koristiti posebne spremnike s vodenom brtvom, koje možete kupiti ili napraviti sami. Ako se koriste staklene posude, dobar lijek Gumena rukavica koja vam omogućuje učinkovito promatranje fermentacije navlači se preko staklenke, prethodno probušivši mjesto prsta.

Čekamo da kaša nadođe i sazri, treba nam 4 dana. Razgovarali smo o tome kako pripremiti kašu od pšenice za mjesečinu, a sada možete prijeći na destilaciju mjesečine.

Recept s pšeničnim kiselim tijestom

Kako napraviti kašu od pšenice za mjesečinu uz postupno dodavanje sastojaka, raspravljat ćemo u ovom receptu. Prvo pripremimo starter:

  1. 1 kilogram zrna operemo i zalijemo vodom tako da bude 5 cm iznad razine pšenice.
  2. Ne ometamo tijekom dana;
  3. Zatim dodajte 0,5 kg. šećer, miješati;
  4. Šaljemo sirovine na toplo mjesto 10 dana.

Dobiveni starter možete uliti u bocu ili drugu posudu, dodati još 3 kg. šećera i 3 kg. pšenice, napunite sve tople vode, ostavite 7 dana, nakon čega možete skuhati mjesečinu.

Recept za napitak od osušenih zrna pšenice

Pšenična kaša se također priprema prema sljedećem receptu:

  • zrna se suše u pećnici;
  • samljeti do konzistencije brašna;
  • dodati šećer;
  • pomiješajte sastojke;
  • napuniti vodom.

Omjer sastava za kašu:

  1. 5 kg. zrna pšenice;
  2. 7 kg. Sahara;
  3. potrebna količina vode – 15 l;
  4. Tehnologija fermentacije traje 4 dana; sirovine za to također se stavljaju na toplo mjesto.

Nastala kaša se destilira na isti način kao i kod pripreme mjesečine, na klasičan način.

Za postizanje maksimalnih rezultata: poboljšanje kvalitete, uklanjanje okusa, poboljšanje prozirnosti, preporučuje se korištenje ili.

Postoji nekoliko vrsta tehnologija čišćenja aktivnim ugljenom:

U prvom slučaju zdrobite 12 grama (omjer vrijedi za jednu litru tekućine) aktivnog ugljena i izlijte ga na nekoliko puta položenu gazu. Nekoliko puta propustite našu tekućinu kroz ovaj domaći filter.

U drugom, stavite ugljen u posudu s mjesečinom (udio je isti kao u prvom slučaju). Ova metoda je dosta dugotrajna, jer treba čekati 12 dana (svaka 2 dana protresti), zatim obavezno provući kroz gazu i vatu. Morate pustiti da odstoji još nekoliko dana i procijediti natopljeni napitak kroz naš domaći filter od gaze. Ovaj tipčišćenje je dugo, ali omogućuje postizanje najboljeg rezultata

Nekoliko savjeta za odabir pšeničnog zrna: pšenica bi trebala biti premija, ne prošle godine, jer može biti u početnoj fazi rasprave, iako, ovisno o uvjetima pod kojima je vođena. Žito se ne smije tretirati kemikalijama, što često rade poljoprivredni proizvođači, jer postoji velika vjerojatnost da će se pšenica ukiseliti, kako bi se to izbjeglo, zrno dobro operite.

Tako smo naučili da priprema kaše od pšenice nije kompliciran proces, već prilično naporan, ali omogućuje samostalno kuhanje alkoholno piće visoke prirodne kvalitete, bez primjesa ili bilo kakvih dodataka. To znači da rizik od izloženosti konzervansima i kemijski dodaci u alkoholno piće.

Metode pripreme kaše bez kvasca postaju sve popularnije jer vam omogućuju da napravite prirodnu čisti proizvod, odlikuje se ne samo kvalitetom, već i okusom. Ali koji recept odabrati ovisi o vama!

Osamdesete su postale vrlo tužne za mnoge ljude u SSSR-u. Sav alkohol u prodaji bio je zabranjen - niti se smjelo popiti sto grama alkohola, niti je bilo zabavno slaviti praznik. Ali mudri seljani smislili su izlaz - počeli su pripremati mjesečinu. No, i tu se pojavio problem - nedostatak šećera, bez kojeg destilacija nije bila moguća. Tada su došli na ideju da kod kuće naprave mjesečinu od pšenice. Okus ovog pića, ako se poštuje tehnologija, je vrlo dobar, konačna cijena je minimalna, a svi sastojci su prirodni. Usput, takva mjesečina može se pohvaliti izuzetnom snagom. Danas praktički nema kuhanja mjesečine. Međutim postoji pravi znalci ovo piće. S ljubavlju nastavljaju djelo svojih djedova.

Postoji mnogo recepata za mjesečinu od pšenice. Ono što ih spaja su samo zahtjevi za osnovnim sirovinama. Pšenica bi trebala biti:

  • čist;
  • suho;
  • bez prisutnosti štetnika;
  • nije pokvaren.

Tehnologija kuhanja

Ako odlučite napraviti mjesečinu od pšenice, tada morate odabrati način proizvodnje. Dakle, može se raditi sa ili bez kvasca dodavanjem granulirani šećer ili zanemariti ovaj sastojak. Pšenica se uzima ili obična ili proklijala.

Najvažniji koraci:

  1. Odabir i pročišćavanje sirovina.
  2. Izrada kaše.
  3. Destilacija.
  4. Čišćenje mjesečine.

Da biste razumjeli koja je metoda prava za vas, preporučljivo je pokušati napraviti piće prema svim receptima.

Mjesečina od pšenice - priprema se bez kvasca

Ova je opcija vrlo popularna. Razlikuje se od drugih po tome što će izlaz biti najveći prirodni proizvod.

Recept

Prvo morate pripremiti sirovine. Uzeti 5 kg pšenice i prosijati je tako da frakcija ostane čista (nečistoće i prašina se uklone). Zrna treba napuniti toplom vodom tako da malo sakrije gornji sloj.

Pšeničnoj masi dodajte 1,5 kg šećera u prahu. Stavite posudu na toplo mjesto. Sada morate proklijati pšenicu za mjesečinu. Ako ste sve učinili ispravno, uskoro ćete vidjeti prve mlade izdanke.

Čim su zrna proklijala, dodajte u posudu 15 litara vode i 5 kg šećera u prahu. Ako stari spremnik dopušta, onda to možete učiniti u njemu. Inače, uzmite dublju posudu s uskim grlom. Postaviti i masu ostaviti na toplom 10 dana.

Nakon tog vremena kaša od pšenice bez kvasca smatra se spremnom. Može se poslati u destilator za mjesečinu na destilaciju. Nakon prve destilacije pročistite alkohol. Najčešće u ovom slučaju koriste aktivni ugljen. Na 1 litru tekućine uzeti 50 g praha dobivenog od smrvljenih tableta. Ulijte u mjesečinu i ostavite tako tjedan dana. Filtrirajte piće i pošaljite ga na sekundarnu destilaciju.

Izrada mjesečine s kvascem

Postoje 2 mogućnosti za pravljenje kaše za destilaciju.

1 način

Samljeti 4 kg oljuštene pšenice u brašno. U to dodajte sljedeće sastojke: 100 g kvasca, 1 kg šećera, 3 litre vode. Vrlo temeljito promiješajte smjesu i postavite vodenu brtvu. Stavite posudu na toplo i tamno mjesto tjedan dana. Nakon 7 dana, filtrirajte masu. Sada ga treba destilirati i očistiti. Nakon toga slijedi druga destilacija.

Metoda 2

Uzmite 2 kg prosijane pšenice. Napunite s 2 litre tople vode. Ostavite 3 dana na tamnom i toplom mjestu. Za to vrijeme zrna bi trebala proklijati. Uzmite veliki lonac i u njemu zagrijte 15 litara vode na 50 stupnjeva. Dodajte 5 kg šećera u prahu u posudu. Ohladite vodu na 35 stupnjeva i dodajte 100 g kvasca i pšenice. Pomiješajte smjesu i stavite na toplo mjesto 15 dana. Kako biste mogli pratiti proces fermentacije, opremite spremnik vodenom brtvom. Zamotajte posudu u toplu deku. Nakon što prođe aktivna fermentacija, filtrirajte masu. Kaša je spremna za daljnju destilaciju.

Mjesečina od proklijalog zrna

Za kuhanje odlično piće, morate ga pripremiti slijedeći svu tehnologiju. Osim toga, postoje neki trikovi koji će vam biti vrlo korisni u procesu kuhanja mjesečine. Na primjer, neki rade alkohol od pšenice bez šećera. Nećemo razmatrati ovu metodu, jer u našoj zemlji nema nedostatka granuliranog šećera, a piće bez ovog sastojka nije tako ukusno. Dakle, pogledajmo tehnologiju u detalje.

Trebat će nam:

  • 2,5 kg žitarica;
  • 20 litara meke vode;
  • 100 grama suhog kvasca;
  • 6 kg šećera;
  • 0,5 litara fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira.

Pravilna priprema pšenice

dobiti dobra mjesečina, trebate uzeti zrno za odmor. Mora se čuvati u skladištu najmanje 2 mjeseca. Samo požnjevena pšenica dat će lošije rezultate.

Najbolje je napraviti alkohol od proklijale pšenice. Stoga žito stavite na pladanj i prelijte toplom vodom. Koristite kipuću vodu ili hladna voda to je zabranjeno. Osigurajte zrnu uvjete za klijanje: toplu i tamnu prostoriju. Za 2-3 dana pojavit će se prvi izdanci. Ako se to ne dogodi, to znači da je vaše zrno "umrlo" i nije prikladno za kućnu pripremu piva.

Pričekajte dok klice ne postanu velike - 1-2 cm duljine. Uklonite sirovine s paleta. Ne biste trebali raspetljati izdanke. Sirovine možete koristiti odmah, a možete ih i osušiti i samljeti.

Napravimo napitak

Pšenični pire izuzetno je jednostavan za pripremu. U posudu dodajte toplu vodu, granulirani šećer, kvasac (možete i bez njega), žito (brašno od njega). Postavite vodenu brtvu i pošaljite posudu na toplo mjesto 2 tjedna. Ograničite pristup svjetlosti u prostoriju s kašom.

Priprema mjesečine

Nakon fermentacije, tekućina se mora pažljivo filtrirati i dodati joj fermentirano pečeno mlijeko ili kefir. Oni će vas riješiti pića fuzelna ulja za 70%. Sada morate izvršiti destilaciju.

Čišćenje

Postoji mnogo načina za pročišćavanje mjesečine. U tom slučaju najbolje je čistiti aktivnim, ugljenom ili kokosovim ugljenom. A kako to učiniti, možete.

Druga destilacija

Izvodi se ako želite napraviti stvarno kvalitetnu mjesečinu. Alkohol razrijedite mekom vodom u omjeru 1:1. Sada ponovno destilirajte piće. Prvih 50 g na 1 litru mora se ocijediti. Zatim se mjesečina nastavlja skupljati sve dok njegova snaga ne padne ispod 40 stupnjeva.

Završne obrade

Nakon što ste destilirali cijelo piće, provjerite njegovu jačinu. Ako je velik, nema veze. Dodajte vodu u mjesečinu i ostavite da stoji tri dana. Nakon toga možete postaviti stol i isprobati dobiveno remek-djelo.

U Rusu su znali destilirati mjesečinu od pšenice u svakoj kući. Nijedna gozba ili blagdan ne bi bili potpuni bez dobre čašice. S vremenom se ta vještina počela gubiti, a danas samo rijetki znaju kako pravilno napraviti mjesečinu. Ipak, hvala izvrsnog okusa, tvrđave i dobro zdravlje, popularnost ovog pića ostaje relevantna do danas. Koristi se kao baza za alkohol različite proizvode- bobice, voće, kruh, ječam i zob, ali prava stvar je mjesečina od pšenice bez kvasca i šećera, čiji ćemo vam recept danas reći. Donijet ćemo i recepte za kašu na bazi pšenice, šećera i kvasca.

Nekoliko riječi o sirovinama

Da bi okus mjesečine bio čist i bez stranih nečistoća, potrebno je koristiti odabrana zrna najviše kvalitete. Neprihvatljivo je uzeti pokvareno, oštećeno ili otvoreno loše žitarice, jer će to odmah utjecati na miris i okus gotovo piće. Usput, mjesečina se uzima ne samo unutra čisti oblik(i rektificirani proizvod je razrijeđen), na njegovoj osnovi možete pripremiti mnogo više gurmanska pića- kokteli, burbon, viski pa čak i pravi konjak.

Kako pravilno klijati žitarice

Ne smijete u potpunosti napuniti žitarice vodom, kao što se preporučuje u nekim izvorima. Zrno će istrunuti, ali neće proklijati. Količina vode treba biti umjerena da tek malo prekrije.

Zrno nekoliko puta isperite, ulijte u staklenku od 10 litara i napunite vodom točno do razine gornjeg sloja. Ni u kom slučaju više ili niže!

Stavite bocu na pod i protresite nekoliko puta kako bi se zrno ravnomjerno rasporedilo. Ostavite tako 4-5 dana, svaki dan nekoliko puta okrećući bocu s jedne strane na drugu. Na taj način se zrno kvasi, ali ne i natapa, zbog čega će se sva zrna “izleći”.

Zrna možete proklijati i na limu za pečenje. Nekoliko puta oprano zrno rasporedite u ravnomjernom sloju i prekrijte vrlo vlažnom krpom. Ostavite 4-5 dana, povremeno protresite posudu i navlažite krpu raspršivačem.

Mjesečina bez kvasca i šećera

Iskreno govoreći, teško je takvo piće nazvati potpunim, jer se umjesto šećera i kvasca koriste slad i kuhanje na pari. Ukus gotov proizvod Ispada prilično oštro.

Trebat će vam:

  • 2 žlice. suhi hmelj;
  • 1 žlica brašna;
  • 2 litre vode.

Kako kuhati:

  1. Napravite slad (za pripremu će vam trebati nekoliko dana) - proklijate raž kao što je ranije opisano, osušite je i provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Napravite uvarak - skuhajte vodu i prelijte hmelj, nakon 15-20 minuta procijedite i dodajte brašno. Prvo ga treba razrijediti mala količina vode dok ne postane kremasto, a zatim pomiješajte s juhom, tada neće biti grudica. Ostavite sat vremena, nakon čega je kuhanje na pari spremno.
  3. Napravite kašu - uvarak pomiješajte sa 3 kg slada, pa u posudu dodajte sitno sjeckane jabuke, kruške, bobičasto voće, možete dodati i krumpir. Glavni proizvod trebao bi biti najmanje 5-6 kg. Razrijediti vodom do tekuće konzistencije, pokriti pamučnom krpom i ostaviti 7-10 dana.

Nakon tjedan i pol, kaša bi trebala postati prozirna, talog će se ljuštiti. Pažljivo ulijte u kocku za destilaciju i počnite pripremati mjesečinu.

Mjesečina sa šećerom bez kvasca

Proces pripreme bilo koje mjesečine, uključujući one od pšenice, podijeljen je u 3 glavne faze - priprema kaše, destilacija i pročišćavanje. Zadnje 2 faze ovise o kvaliteti koju planirate. Dupli pas se uvijek preporučuje, čak i ako destilator za mjesečinu instaliran je parni aparat za paru, a čišćenje je standardno - pomoću ugljena ili kalijevog permanganata.

Za dobivanje visokokvalitetnog destilata žitarica stručnjaci ne preporučuju korištenje kvasca. Sasvim je dovoljan divlji kvasac koji se dobiva tijekom biosinteze pšenice. U isto vrijeme, sladovina se može temeljiti ili na jednostavnim žitaricama, a tada se kaša priprema 5-7 dana duže, ili na proklijalim žitaricama - dovoljno je 10-15 dana.

Trebat će vam:

  • pšenica - 7 kg;
  • šećer - 9 kg;
  • voda - 23 l.

Kako kuhati:

  1. Kada pravite slad, proklijate pšenicu u boci ili na limu za pečenje (vidi gore) i propustite je kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Pomiješajte sve sastojke u posudi i ostavite 2 tjedna.

Nakon tjedan i pol, kaša bi trebala postati prozirna. Ulijte ga u destilaciju mjesečine i pripremite proizvod.

Kako biste mogli kontrolirati kako kaša fermentira, možete navući običnu gumenu rukavicu na limenku u kojoj čami. Dok se ona diže. Moći ćete predvidjeti kada započeti proces proizvodnje mjesečine.

Pšenična kaša za domaću mjesečinu

Ovaj smo recept posudili od starih ljudi koji ga nazivaju ljekovitim. U u ovom slučaju kaša se priprema na bazi zdrobljenih zrna.

Proklijajte zrna pšenice kako je ranije navedeno. Nakon toga sušite žitarice u pećnici na temperaturi od 100-1200C 1,5-2 sata. Zrno ohladiti i u sjeckalici samljeti u brašno.

Sve proizvode ulijte u posudu, nekoliko puta snažno protresite, prekrijte platnenom krpom ili gumenom rukavicom i ostavite na tamnom i toplom mjestu 5-7 dana.

Ovaj osnovni recept pravljenje kaše bez kupovnog kvasca. Nakon što je kaša sazrijela, filtrirajte je kroz nekoliko slojeva gaze i pošaljite u kocku za destilaciju. O njegovoj proizvodnji saznat ćete u našem članku "".

Za destilaciju trebat će vam destilacija mjesečine. Minimalna količina destilacija - 2 puta. To će vam omogućiti da se gotovo potpuno riješite fuzelnih ulja. Neki proizvođači mjesečina koriste aparat za paru u svojoj destilaciji. Ovo je svojevrsna zamka za teška ulja i prskanje kaše, koja sprječava njihov ulazak u konačni proizvod. Glavna stvar posjedovanja parnog aparata je da nema potrebe ponovna destilacija. Ne slažemo se s tim; samo u slučaju dvostruke ili čak trostruke destilacije možete dobiti istinski kvalitetan mjesečev sjaj.

Također možete napraviti ispravljanje - apsolutno čisto etanol 92-96% čvrstoće, dobiveno u procesu rektifikacije kaše. Ovaj proces je mnogo duži od konvencionalne destilacije i zahtijeva destilaciju mjesečine. Ovaj rektificirani alkohol mora se razrijediti prije upotrebe.

Razni filtri pomoći će u potpunosti osloboditi piće od fuzelnih ulja, uzroka trovanja tijela. Najčešće se koristi ugljen, gdje se koriste farmaceutske tablete aktivnog ugljena. Također možete očistiti pomoću kalijevog mangana (kalijevog permanganata) - svatko odabire prikladniju metodu za sebe, a po učinkovitosti su jednaki.

Kako pravilno pročistiti mjesečinu kroz različite filtere

Postoji nekoliko metoda čišćenja aktivnim ugljenom, od kojih su 2 glavne:

  • sam ugljen;
  • kroz ugljeni filter.

Prva metoda je zdrobiti tablete brzinom od 5 komada po 1 litri proizvoda i sipati ih u mjesečinu. Ostavite 3-4 dana, zatim procijedite i procijedite napitak odvojeno kroz obični filter za vodu ili kroz ugljeni filter.

Za ugljeni filter uzmite lijevak sa širokim vratom, na dno se stavlja zdrobljeni aktivni ugljen umotan u gazu. Na dno lijevka stavite 2 sloja obične vate, zatim sloj vate, pa ugljeni filter umotan u gazu. Piće prolazi kroz ovaj "sendvič" vrlo sporo.

U zaključku bih želio napomenuti da se mjesečina pije ledeno hladna, tako da se čak i staklo zamagli. Rok trajanja je neograničen. Može se konzumirati i kao samostalno piće (i ne samo na praznicima), i kao osnovni element derivata pića - koktela, konjaka, viskija, burbona itd.

Mjesečina napravljena od pšenične kaše ima prirodniji okus od one napravljene od bilo koje druge sladovine. Postoji nekoliko recepata za kašu od pšenice za mjesečinu. Istaknut ćemo i razmotriti 2 glavna: Braga napravljena od pšenice bez kvasca (poznata i kao Braga napravljena od kvasca od divlje pšenice) i Braga od kvasca. Pogledajmo prednosti i nedostatke svake metode.

  • Pšenična kaša: opće informacije
  • Braga na pšenici: video

Mjesečina od pšenice najpopularnija je među sličnim pićima. Unatoč vašem odličan okus, proces njegove pripreme trajat će vrlo malo vremena. Za pripremu pšenične kaše potrebno je najviše 2 tjedna. Tehnologija je dovoljno jednostavna da se s njom može nositi čak i početnik.

Pšenični pire se pravi sa i bez kvasca. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Braga napravljena s kvascem radi se puno brže i zahtijeva manje truda. Pšenična kaša bez kvasca priprema se duže, međutim, mjesečina od nje ima ima bolji okus(mekše).

Razmotrit ćemo oba načina izrade kaše od pšenice. Kvaliteta sladovine izravno ovisi o sastojcima: pšenici, vodi, šećeru, kvascu (u 2. metodi). Voda mora biti čista i staložena. Zrno pšenice treba koristiti samo najvišeg stupnja, koje prethodno nije tretirano kemikalijama.

Recept za kašu od pšenice bez kvasca

Drugi naziv za to je kaša napravljena od kvasca divlje pšenice. U procesu pripreme nećemo koristiti kupovni kvasac, već ćemo se ograničiti na prirodnu fermentaciju žitarica. Za njegovu pripremu trebat će nam sastojci navedeni u nastavku. Radi praktičnosti, omjeri se temelje na standardnom spremniku za fermentaciju od 38 litara, koji se koristi u svakodnevnom životu. Možete koristiti bilo koji drugi volumen, promatrajući udio.

  • Voda - 35 litara
  • Pšenica - 10 kg
  • Šećer - 10 kg

Kako napraviti kašu od proklijale pšenice? Tehnologija:

  1. Čišćenje. Prije pripreme sladovine potrebno je pripremiti žito. Žitarice se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući s njih strane nečistoće i ljuske. Zatim pšenicu isperemo tekućom vodom kroz gazu ili sito.
  2. Klijanje. dobiti prava kaša pšenicu treba proklijati. Da biste to učinili, istresite zrna u tankom sloju (ne više od 5 cm) na lim za pečenje ili drugu prikladnu posudu i napunite vodom. Voda treba potpuno prekriti pšenicu. Da biste lakše ispustili vodu bez gubitka pripremljenog sastojka, možete koristiti gazu. Njime prekrijemo dno posude za klijanje. Zatvorite poklopac i ostavite unutra sobna temperatura. Za par dana će se pojaviti klice.
  3. Priprema kiselog tijesta. U trenutnom receptu pripremamo kašu od pšenice bez kvasca. Koristit ćemo kao starter divlji kvasac sama pšenica. Čim se pojave klice dodajte 2 kg šećera i dobro promiješajte. Dobivena smjesa ne smije biti pregusta, inače se mora dodatno razrijediti vodom. Ponovno pokrijte zrno poklopcem i ostavite nekoliko dana. U pravilu, proces pripreme kiselog tijesta ne traje više od tjedan dana. Aktivacija divljeg kvasca može se izvesti na sličan način ili na cijelom volumenu pšenice, ili samo dijelom (recimo, uzeti nekoliko kg), ali ni u tom slučaju ne smijemo koristiti sav šećer. Faze 2 i 3 mogu se kombinirati. one. zrna neposredno prije klijanja pospite šećerom.
  4. Vrenje. Prelazimo na glavnu fazu pripreme kaše od pšenice odmah nakon dobivanja startera. Trebat će nam spremnik za fermentaciju s vodenom brtvom. Možete koristiti limenku ili obične velike staklene posude. Pogodnije je koristiti jednu veliku posudu u koju odmah ulijete svu vodu, preostali šećer i kvasac. Preporučljivo je da voda bude malo topla (oko 20 stupnjeva). Nemojte puniti vodu do vrha. Nakon temeljitog miješanja svih komponenti, postavite vodenu brtvu i ostavite kašu pšenice u tamnoj, toploj prostoriji tjedan dana. Umjesto vodene brtve, možete koristiti običnu gumenu rukavicu s rupama na prstima, stavljajući je na vrat staklenke. Napuhavanje rukavice simbolizira početak procesa fermentacije. Tijekom cijelog razdoblja fermentacije potrebno je povremeno protresti ili promiješati sladovinu i ukloniti pjenu s površine.
  5. Odvodnja mulja. Za otprilike tjedan dana kaša od proklijale pšenice za mjesečinu bit će spremna. Fermentacija će prestati. To se može prepoznati po ispuhanosti rukavice (prestanku oslobađanja ugljičnog dioksida), bistrenju vrha sladovine i odsutnosti bilo kakve aktivnosti u kaši. Pšeničnu kašu pažljivo ocijedite ne dodirujući talog. Sada možete destilirati mjesečinu.

Recept za pšeničnu kašu s dodatkom kvasca

Izrada kaše od pšenice s kvascem praktički se ne razlikuje od gore predstavljenog recepta. Nije potrebno klijati žitarice i pripremati vlastiti starter od kiselog tijesta. Možete jednostavno kupiti kvasac u trgovini ili na tržnici, štedeći puno vremena.

  • 8 kg. zrna pšenice
  • 35 l. voda
  • 10 kg. Sahara
  • 250 g kvasca

Kako napraviti kašu od pšenice? Tehnologija:

  1. Priprema zrna. Prije pripreme kaše potrebno je zrno pšenice sortirati. Možete ih samljeti u žitarice ili čak u brašno.
  2. Vrenje. Pšenicu sipati u 5 lit. vode, dodati 2 kg šećera i 150-200 g kvasca. Zatvorite posudu i ostavite 5 dana na tamnom mjestu.
  3. Vrenje. Nakon 5 dana dodajte sve preostale sastojke, promiješajte i ostavite još tjedan dana.
  4. Odvodnja mulja. Nakon što je vrh kaše posvijetlio i proces fermentacije prestao, ocijedite kašu od pšenice.

Pšenična kaša za mjesečinu je spremna. Kao što vidite, recept pšenična kaša jednostavan Preostali talog (pšenica) se ne može baciti, već se može ponovno upotrijebiti za pripremu nove pšenične kaše. Samo trebate ponovno dodati vodu i šećer u sladovinu. Preporuča se dva puta destilirati mjesečinu iz reciklirane kaše.

Pšenična kaša bez kvasca za mjesečinu nije bez razloga popularna kao osnova za kuhanje alkoholna pića, jer bez umjetnog aktiviranja vrenja sladovine pivari dobivaju prirodni i kvalitetan proizvod. Destilat od pšeničnih sirovina je čist, što znači da neće sadržavati alkohol štetne tvari, ali će imati odličan kvalitete okusa, nedostižan miris kruha i blagog okusa- to potvrđuje stoljetna praksa.

Jedini nedostatak ove mogućnosti kuhanja je što će zahtijevati više vremena i truda, dok jednostavnim dodavanjem šećera i kvasca u sladovinu dobit ćete žestoko piće brže i lakše. Ali on će biti više niske kvalitete, s oštrim neugodan miris kvasac, a ne žito. Poanta je pripravak bez kvasca sastoji se u činjenici da se u sladovinu dodaju sastojci koji sami oslobađaju proizvode fermentacije.

Može se isporučiti pšenična kaša bez kvasca na različite načine. Razmotrimo koji će vam sastojci možda trebati za pripremu mjesečine.

Prva faza je odabir pravih sirovina. Pšenica mora biti vrhunske kvalitete vršidbu i stočnu hranu, a još bolje prehrambene svrhe. Potrebno je osigurati da zrno nije tretirano nikakvim kemikalijama, poput pesticida. Jedan od načina da sami provjerite prisutnost kemikalija je da namočite šaku žitarica. tople vode i njušite: ako osjetite karakterističan miris pšenice loš miris, onda nije prikladno kao sirovina za mjesečinu.

Za pripremu kaše, pšenica će morati proklijati, a to također nameće neka ograničenja: mora biti čista i osušena, požnjevena prije najviše godinu dana i ne manje od 2 mjeseca. Ako uzimate pšenicu iz svježe požnjevenog usjeva, možete je pripremiti sušenjem na suncu, radijatoru ili pećnici. Temperatura ne smije prelaziti +30…+40 °C i biti konstantna.

Kad birate između jare i ozime pšenice, dajte prednost jaroj pšenici – ozimoj će trebati više vremena da proklija.

Prvo prosijte pšenicu: uklonite neispravna (trula ili pljesniva) zrna, očistite ljuske i ostatke - sve će to dati loš ukus alkohol na izlazu. Pšenicu nije potrebno prati: na njezinoj površini nalazi se “divlji kvasac” koji će zamijeniti obični suhi kvasac i osigurati vrenje.

Upiti

Zatim se pšenica mora podijeliti na dva dijela, držeći se omjera 1:4. Manji dio će ići na proizvodnju kiselog tijesta. Namočena i proklijala pšenica sadrži tvari koje mogu razgraditi škrob na sastavne dijelove - glukozu i maltozu (sladni šećer). Upravo te tvari kulture kvasca obrađuju za proizvodnju alkohola.

Stoga će većina pšenice biti potrebna u fazi pripreme kaše za dobivanje škroba. Samo ga trebate staviti u posudu za fermentaciju.

  1. Dio odabran za fermentaciju mora se prvo natopiti.
  2. Da biste to učinili, ulijte ga u tanki, ravnomjerni sloj (2 cm) u široku posudu s niskim stijenkama - metalnu, staklenu ili plastičnu.
  3. Zatim ulijte toplu vodu u velikim količinama - 3-5 cm iznad razine zrna.
  4. Koristite meku vodu - minerali i soli negativno utječu na aktivnost enzima.
  5. Ako koristite vodu iz slavine, ostavite je da odstoji više od jednog dana, zatim je ocijedite bez taloga u drugu posudu.

Ali ni pod kojim uvjetima ne kuhajte - to će vas lišiti kisika potrebnog za fermentaciju alkohola. Klorirana voda također nije prikladna zbog prisutnosti nečistoća.

Nakon toga, posuda se ostavlja na toplom ne više od jednog dana, ovisno o volumenu. Žito je potrebno povremeno promiješati, a ljeti i vodu mijenjati 2 puta dnevno. Nakon nekog vremena zrna će nabubriti, postati mekana i lako se mogu probušiti. Ako slomite takvo zrno, sok na lomu će biti proziran - to je pokazatelj da ste sve učinili kako treba. Ako je bijela, prekuhali ste zrno.

Klijanje

Potpuno ispustite vodu. Da bi to učinili, obično koriste drugu sličnu ladicu ili umivaonik s malim rupama na dnu kako bi voda bolje otjecala. Nakon toga ostavite pšenicu da “prodiše” – ostavite je u posudi bez vode 6-8 sati. Svaka 2 sata promiješajte zrno rukama - to je potrebno za zasićenje kisikom.

  1. Nakon toga se pšenica prekrije vlažnom gazom ili prozirnim staklom.
  2. Sirovine za kiselo tijesto potrebno je nekoliko puta dnevno okretati i miješati kako bi se oslobodio ugljični dioksid koji se oslobađa, jer će se u protivnom "ukiseliti" zbog "znojenja" žitarica - povećanja temperature.
  3. Ako koristite kutije s mrežastim dnom, možete se rjeđe "okretati". Pšenicu i gazu treba nekoliko puta dnevno poprskati vodom, ali paziti da se na dnu ne nakuplja vlaga.

Iako je sam proces klijanja jednostavan, pšenica se često može ponašati prilično nepredvidivo - to ovisi kako o njezinoj kvaliteti, tako i o temperaturi i vlažnosti zraka.

U prosjeku, klijanje može trajati od 5 do 10 dana. Kao rezultat toga, iz zrna će se pojaviti korijenje duljine 1-2 cm i tanke bijele klice duljine 7-8 mm, koje će se ispreplesti jedna s drugom - nemojte ih rasplesti, uklonite pšenicu kakva jest.

Sama zrna bi trebala krckati kada se zagrizu i imati brašnasti okus. Pojavit će se ugodan miris. Ako se to ne dogodi, pšenica istrune. Ako ste sve napravili kako treba, dobit ćete zeleni slad. Ostaje održiv 3 dana, pa se može sušiti za daljnju upotrebu.

Suhi slad

Da biste dobili suhi slad, nakon klijanja morate poslati zrno na sušenje. Prije toga možete ga pola sata potopiti u slabu otopinu kalijevog permanganata kako biste ga dezinficirali. Ne brinite za okus.

Slad se suši na konstantnoj temperaturi od +40 °C. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti učinjeno u prozračenoj prostoriji i toplinskim pištoljima, ali kod kuće možete koristiti bateriju, otvorena pećnica i mikrovalnu ili jednostavno ostavite na suncu.

Priprema fermenta

Postoji i takva metoda kao što je korištenje fermentacije za fermentaciju: ovdje se šećer dodaje ne tijekom izravne pripreme kaše, već odmah u proklijalu pšenicu.

  1. Namočite pšenicu, i proklijati ga više vodom tako da joj površina bude 1-2 cm od razine zrna.
  2. Dan nakon toga stavili su ga u pleh i prekrili gazom, odozgo pospite slojem šećera da se aktivira divlji kvasac.
  3. Obično je za to potrebno 0,5 kg, a imajte na umu da će u tom slučaju količinu šećera, kao i vode, trebati oduzeti od količine sastojaka koji su potrebni neposredno tijekom pripreme kaše.

Gotov starter dobit ćete za 7 dana ili čak i ranije.

Pšenična kaša sa šećerom

Prijeđimo na pripremu kaše na jednostavan način- sa dodatkom šećera. Uobičajeni omjer sastojaka za izradu kaše: približno 1 kg šećera na 1 kg pšenice, 3,5 l vode na 1 kg šećera.


Brzi način

Postoji jednostavniji i brza metodašto neće trajati više od 4 dana.

  1. Uzmite suhi slad i sameljite ga u brašno.
  2. Pšenicu sameljite u brašno.
  3. Pomiješajte brašno i šećer.
  4. Napunite vodom, održavajte iste omjere kao u gornjem receptu.
  5. Promiješajte da ne ostanu grudice. Trebalo bi ih već biti manje jer vodu dodajete nakon šećera.
  6. Nakon samo 4 dana, kaša se može poslati u mjesečinu.

Bez šećera

Kašu možete napraviti ne samo bez kvasca, već i bez šećera. Šećer je hrana za mikroorganizme koji proizvode etilni alkohol i ugljikov dioksid (dakle, tijekom aktivne fermentacije, npr. veliki broj kipuća pjena). Budući da je sladni šećer sadržan u samom pšeničnom škrobu, fermentacija se može provesti bez šećera, iako će se u tom slučaju količina oslobođenog proizvoda smanjiti i okus će se pogoršati.



Učitavanje...Učitavanje...